수제 hodgepodge를 요리하는 방법. 집에서 Solyanka - 요리법. 다른 맛있는 hodgepodge 요리법

첫 번째는 매일 식단에 있어야합니다. 가벼운 국물이나 강한 연기가 있지만 본격적인 작업을 위해서는 위장에 뜨거운 액체 음식이 필요합니다. 그리고 샐러드와 파스타를 선호하더라도 예외가 될 요리의 걸작 인 hodgepodge 수프가 있습니다. 에 따르면 역사적 사실, 이것은 러시아 농민들 사이에서 인기있는 음식으로 물뿐만 아니라 오이 또는 소금에 절인 양배추와 같은 소금물로 요리됩니다. 대부분의 마을 사람들은 재산이 다르지 않았고 집에 있던 모든 것이 가마솥에 들어갔습니다 : 고기 손질, 버섯, 보존 및 신선한 야채. 결과는 풍부하고 푸짐하고 진한 수프였습니다. 그래서 그것은 이전에 "selyanka"라고 불 렸습니다.

이 요리는 구성과 준비 방법의 자유를 허용하지만 여전히 원래의 기초를 가지고 있습니다. 이것은 우리가 제공함으로써 시작할 곳입니다 단계별 레시피소금물.

필요한 재료

필수 제품 및 비율:

  • 3리터의 물;
  • 쇠고기 고기 (600 gr);
  • 훈제 제품(300g. 바람직하게는 돼지 갈비);
  • 저지방 햄(200g);
  • 훈제 소시지 (200 gr);
  • 절인 오이 또는 절인 오이 (4 조각, 중간 크기);
  • 올리브 100g(올리브로 대체 가능);
  • 양파(2개);
  • 월계수잎(1~2개);
  • 토마토 페이스트(2큰술);
  • 식물성 기름(2큰술, 해바라기 또는 올리브, 선택 사항);
  • 버터(1큰술);
  • 레몬(1개);
  • 파슬리;
  • 통 후추(완두콩 5조각).

hodgepodge를 준비하는 일부 요리사는 또 다른 특이한 조미료 인 케이 퍼를 사용합니다. 이들은 키프로스에서 자라는 덤불 꽃 봉오리입니다. 그들은 절인 후 독립적인 간식으로 먹으며 이국적인 향신료로 많은 요리와 소스에 추가됩니다.

케이 퍼는 매우 독특하고 없어서는 안될 맛이 있습니다-신맛, 짠맛, ​​매운맛 및 시큼함. 그것은 분명하다 국가 레시피이 해외 허브에는 고기 hodgepodge가 포함되어 있지 않을 것 같지만 무시해서는 안됩니다. 밝고 풍부한 음표는 전체 꽃다발을 장식합니다.

hodgepodge 수프의 조리법이 그러한 양의 고기를 제공한다는 것은 헛된 일이 아니며 쇠고기와 돼지 고기를 동시에 (각각 300g) 먹을 수 있습니다. 뼈가 좋아야 국물이 진하고 걸쭉해집니다. 최소 2시간 이상 끓여야 합니다.

또 다른 중요한 세부 사항은 벽이 두꺼운 그릇에 수프를 요리해야 스튜처럼되어 맛의 질이 크게 향상된다는 것입니다. 금속 팬을 세라믹 냄비로 교체하고 끓이지 않고 끓이면 결과는 진정한 요리 걸작이 될 것입니다.

단계별 요리 과정

우리는 연기와 함께 결합 된 고기 hodgepodge를 준비하기 시작합니다 (강하고 두껍고 농축 된 국물이 전문 요리사 언어로 불림). 우리는 생고기를 벽이 두꺼운 냄비에 넣고 찬물로 채우고 가스에 넣습니다. 요리하는 동안 거품을 제거하십시오. 일부 주부들은 다른 방식으로 연습합니다. 고기를 끓는 물에 넣으십시오. 따라서 더 적은 스케일을 제거해야 합니다.

2 시간 후 후추, 월계수 잎, 양파 머리 전체 (껍질 벗기기)를 넣고 소금을 조금 넣습니다. 15~20분 더 끓인다. 스토브에서 꺼낸 후 고기를 꺼내 식히고 얇은 조각으로 자릅니다. 나머지 제품도 같은 방법으로 자릅니다. 휴지통에 있는 양파, 육수는 푹 고아야 합니다.

장아찌를 자른 후 완성된 육수를 붓고 약불에서 7분간 끓인다. 따라서 고기 hodgepodge는 특별하고 달콤하고 신맛이납니다.

두 번째 양파는 껍질을 벗기고 굵게 다진 다음 버터에 볶습니다. 시간 - 3분. 그런 다음 튀김에 추가하십시오 토마토 페이스트, 후추, 소금, 같은 양을 끓인 다음 국물에 옮깁니다.

마지막으로 스토브에서 수프를 꺼낸 후 끓이십시오. 10 분 안에 식힐 시간이 없지만 조심스럽게 "찜"하고 조미료와 재료의 모든 색조를 흡수합니다. 여전히 케이 퍼를 추가하기로 결정했다면 이제 할 시간입니다.

hodgepodge를 제공하기 전에 레몬 한 조각, 사워 크림 한 숟가락, 파슬리 잎 몇 개를 그릇에 넣으십시오. 고기 hodgepodge가 준비되었습니다!

다른 맛있는 hodgepodge 요리법

제외하고 클래식 레시피 hodgepodge, 다른 맛있는 요리법이 엄청나게 많습니다. 기본적으로 사용되는 재료 세트가 다릅니다. 우리는 가장 선물하고 싶습니다 맛있는 요리법훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할 hodgepodges.

감자로 만든 수제 호지포지

야채가없는 수프를 상상할 수없는 주부들이 있습니다. 그들은 그것을 좋아할 것입니다-감자가 든 뒤죽박죽. 각각의 새로운 구성 요소가 부케에 고유한 메모를 가져옴에 따라 그녀의 취향은 조금씩 바뀔 것입니다. 요리가 이미 매우 만족 스럽다는 사실을 감안할 때 칼로리도 추가됩니다.

이 옵션의 경우 클래식 hodgepodge 레시피와 동일한 제품 세트와 감자가 필요합니다. 요리 계획은 근본적으로 다르지 않습니다. 감자를 조각으로 자르고 양파를 볶은 후 몇 분 후에 국물에 붓습니다. 그런 다음 올리브 (올리브)를 추가하고 약 1/4 시간 동안 모든 것을 약한 불로 시들게하십시오. 레몬은 불에서 내리기 전에 잠시 추가하거나 접시에 직접 추가할 수 있습니다.

양배추로 고전적인 hodgepodge를 다양화하는 것도 쉽습니다.

신선한 양배추를 곁들인 솔얀카

이 hodgepodge에는 다음이 필요합니다.

  • 뼈에 고기 800g (돼지 고기 또는 쇠고기);
  • 양배추 1kg;
  • 당근 1개;
  • 양파 1개;
  • 1 토마토;
  • 1위 한 숟가락의 토마토 페이스트;
  • 마늘 2 쪽;
  • 베이 리프, 소금, 후추;
  • 피클 2개.

요리법:

일부 주부들은 목록에서 오이를 제외하지만 양배추 잡탕이 아닌 양배추 수프 또는 스튜를 얻습니다.

클래식 버전처럼 국물을 만들 시간이 없다면 잘게 썬 고기를 단단히 닫은 뚜껑 아래에서 끓입니다.

시들어가는 동안 야채를 돌봐주세요. 당근과 양파를 다진 후 볶고 고기에 넣고 함께 찐다.

토마토에서 피부를 제거하고 펄프로 부드럽게 한 다음 토마토 페이스트와 섞고 향신료를 뿌린 다음 물로 약간 희석하고 약한 불에 두십시오. 끓으면 피클 (조각으로 자른 것)과 월계수 잎 두 개를 거기에 넣으십시오 (5 분 후에 제거하십시오).

양배추가 여름부터 누워 있었다면 얇게 자르는 것이 좋습니다. 양배추 머리가 정원에서만 나온 경우 클 수 있습니다. 고기와 함께 살짝 굽고 혼합물을 거품이 일고 있는 소스에 직접 붓습니다. 접시가 육즙이 나오는지 확인하십시오. 더 얇게 만드십시오-수프를 얻습니다. 두꺼운 - 두 번째. 사워 크림과 허브 - 선택 사항.

여기서 우리는 소금에 절인 양배추 (반 킬로)와 피망 (1)을 사용하여 클래식 레시피의 구성 요소 구성을 확장 할 것을 제안합니다.

연기가 준비되는 동안 양배추에 물을 붓고 (신선한 국물을 사용할 수 있음) 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다 (30 분-40 분).

구이는 전통적으로 이루어집니다-다진 야채, 식물성 기름에 튀긴 것. 다음으로 다진 절인 오이를 넣고 물 50/50으로 희석 한 토마토 소스를 위에 붓습니다.

삶은 고기를 해체하고 육수를 식힌 후 배추를 팬에 넣고 다시 불에 올려줍니다. 끓 자마자 기성품 소스와 함께 수프를 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 넣고 10 분 더 스토브에 보관합니다. 그런 다음 "도달"할 수있는 기회를 제공하십시오. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

버섯을 곁들인 Solyanka는 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다. 요리는 가볍고 칼로리가 적습니다. 숲의 선물은 그를 위해 미리 비축해야합니다. 전날 삶거나 밤새 물에 담가 두십시오. 식료품 목록에서 고기를 제외하고 나머지는 그대로 둡니다. 신선한 버섯 (샴 피뇽, 꿀 버섯 또는 기타) 300g과 마른 포르 치니 50g을 섭취하십시오.

행동 계획은 다음과 같습니다.

  1. 우리는 버섯을 요리합니다 (밤새 물에 누워 있었음에도 불구하고 오랫동안 1 시간 반 동안).
  2. 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
  3. 우리는 양파 당근에 잠들고 볶습니다.
  4. 우리는 혼합물을 소스 또는 케첩으로 맛을 내고 버섯 "국물"을 팬에 붓고 스토브에 5 분 동안 둡니다.
  5. 우리는 혼합물에 오이를 던지고 약 10 분 동안 함께 끓입니다. 가끔 저어줍니다.
  6. 우리는 버섯을 자르고 모든 것과 별도로 볶은 후에야 소스와 결합합니다.
  7. 뜨거운 국물을 혼합물에 붓고 향신료를 잊지 마십시오.
  8. 우리는 거기에 올리브를 보내고 1/4 시간 후에 열에서 팬을 제거합니다.
  9. 허브와 레몬 조각으로 장식합니다.

독특한 버섯 정신으로 향긋하고 푸짐한 수프가 준비되었습니다!

hodgepodge를 빨리 요리하는 방법

hodgepodge를 빨리 요리하는 방법? 목록에서 신선한 고기를 삭제하고 훈제 고기를 입력하십시오. 국물은 덜 풍부하고 향긋합니다. 가장 중요한 것은 돈을 절약하지 않고 비싸고 고품질의 식품을 구입하는 것입니다.

소시지를 사용한 Solyanka 레시피

소시지 hodgepodge 레시피에는 엄격한 프레임 워크가 없으므로 훈제 제품 대신 소시지, 햄 또는 모두 함께 가져갈 수 있습니다. 기호에 따라 향신료 세트도 선택하고, 필수적인 역할절인 오이 또는 절인 오이가 재생됩니다.

재료의 비율은 요리의 양에 따라 다릅니다. 목록은 소시지 (햄, 소시지, 훈제 고기 또는 갈비), 감자 (선택 사항), 당근, 케첩, 토마토, 양파, 올리브, 오이, 레몬, 채소입니다.

유일한 규칙은 소시지가 들어간 hodgepodge는 풍부함과 풍미를 보존하기 위해 엄격한 순서로 만들어지는 것입니다.

냄비의 물이 끓는 동안 야채(오이 제외)와 고기를 가는 막대로 자릅니다.

먼저 소시지 (또는 가지고있는 것)를 팬에 넣은 다음 거기에 야채를 넣고 저열로 모든 것을 볶습니다. 몇 분 후 케첩과 소량의 끓는 물을 붓고 뚜껑 아래에서 더 끓입니다.

끓는 물에 감자를 담그고 조금 끓입니다. 결과 드레싱, 오이 및 올리브를 옮긴 후. 3분 후에 제거하면 풍부하고 향긋하며 영양가 있는 요리를 얻을 수 있습니다.

현대식 주방 용품을 사용하면 다중 구성 요소 및 복잡한 "프로젝트"인 경우에도 요리 창의성 과정을 최소화할 수 있습니다. 부품을 자르고 올바른 프로그램 모드를 선택하기만 하면 됩니다.

음식 세트는 클래식 레시피와 동일합니다. 원한다면 소시지와 훈제 갈비로 요리하십시오. 여기서 주요 비밀은 프로세스 기술에 있습니다.

고기 국물에 뒤죽박죽을 만들기로 결정했다면 첫 번째 부분을 배수하는 것이 좋습니다. 고기를 15분 동안 삶아 헹구고 물을 다시 채운 다음 다시 슬로우 쿠커에 최소 1시간 동안 넣습니다. 그 동안 나머지 재료를 준비합니다. 그런 다음 완성 된 국물에 모든 것을 붓고 "요리"모드를 5 분 더 설정하십시오. 뚜껑을 열자마자 레몬을 넣어주세요. 또는 바로 서빙합니다.

훈제 고기 나 소시지를 기본으로 선택한 경우 먼저 다용도 그릇을 사용하여 볶습니다. 점차적으로 당근과 양파를 추가하십시오. 신선한 토마토로 만든 토마토 소스 또는 죽. 감자가 목록에 있고 나머지 튀김을 위해 뜨거운 기름에 감자가 있으면. 그러나 안으로 마지막 차례.

식힌 끓는 물에 이런 종류의 튀김을 붓고 30 분 동안 "담금질"멀티 쿠커 모드를 시작하십시오. 신호 후 슬로우 쿠커를 열고 남은 오이와 올리브를 놓습니다. 10분 동안 같은 모드를 시작합니다. 모든 과정이 완료되었습니다. 채소와 레몬을 잊지 않고 hodgepodge를 접시에 붓습니다.

요리를 어떻게 다양화할 수 있습니까?

이 수프 레시피를 자유롭게 실험해 보세요. 다른 것으로 바꾸지 못하게 하는 몇 가지 규칙이 있습니다. 그러나 프레임워크 내에서 자신만의 고유한 풍미 조합을 안전하게 발명할 수 있습니다. 필수 구성 요소로 오이 (소금물 허용)를 저장하고 확실히 여러 종류의 고기 (소시지, 훈제 고기)가 있어야합니다. 올리브와 레몬을 배제하지 마십시오.

가능한 모든 변형 중에서 가장 민주적 인 것은 수제 hodgepodge입니다.. 콩 요리법을 제공합니다 (콩을 직접 끓이거나 통조림 구매). 감자 - 필요에 따라. 나머지 제품은 표준입니다.

이번에는 고기와 야채를 따로 볶아야 합니다. 먼저 육수에 감자를 넣고 5분간 끓인다. 그런 다음 마지막으로 콩, 오이 및 올리브와 같은 야채 튀김을 생략합니다. 레몬, 허브 및 사워 크림 - 각각 별도로 제공됩니다.

이전에 hodgepodge를 만든 적이 없다면 설명을 따르기만 하면 괜찮을 것입니다. 이 복잡한 요리 걸작의 기본을 마스터하면 자신만의 독창적인 버전을 만들 수 있습니다.

1단계: 당근을 준비합니다.

당근은 식칼로 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 헹굽니다. 우리는 야채를 도마로 옮기고 먼저 세로로 여러 개의 얇은 판으로 자른 다음 판을 작은 막대기로 자르고 무료 그릇에 옮깁니다.

주목:귀하의 요청에 따라 굵은 강판으로 당근을 다질 수 있습니다.

2단계: 활을 준비합니다.


양파는 식칼로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 그런 다음 도마로 옮기고 동일한 날카로운 장비를 사용하여 작은 입방체로 자릅니다. 다진 양파를 무료 그릇에 옮깁니다.

3단계: 마늘을 준비합니다.


우리는 마늘 정향을 도마로 옮기고 칼 손잡이를 눌러 껍질을 제거합니다. 그런 다음 동일한 날카로운 도구를 사용하여 마늘 정향을 잘게 자르고 별도의 접시에 옮깁니다.

4단계: 소시지와 허리를 준비합니다.


칼을 사용하여 피부에서 소시지를 껍질을 벗기고 도마에 올려 놓으십시오. 그런 다음 얇게 썬다. 4-5mm 이하자유 접시로 옮깁니다.

우리는 허리와 동일한 절차를 수행합니다. 유일한 차이점은 그것을 작은 입방체로 자른 다음 소시지와 함께 접시에 옮긴다는 것입니다.

5단계: 오이를 준비합니다.


통조림 오이로 항아리 뚜껑을 열고 수프를 요리 할 팬에 소금물을 붓습니다. 도마에 오이를 놓고 작은 입방체로 자르고 무료 그릇에 옮깁니다.

6단계: 올리브를 준비합니다.


깡통 따개로 통조림 올리브 병의 뚜껑을 열고 액체를 싱크대로 배출하십시오. 그런 다음 큰 스푼을 사용하여 올리브를 도마로 옮기고 칼을 사용하여 반으로 자릅니다. 그런 다음 무료 접시에 담습니다. 주목: hodgepodge를 준비하려면 중간 크기의 과일을 사용하고 항상 움푹 패인 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 올리브가 작으면 통째로 넣으십시오.

7단계: 레몬 준비하기


흐르는 물에 레몬을 씻으십시오. 그런 다음 종이 타월을 사용하여 감귤 껍질을 물에서 닦아냅니다. 그리고 식칼의 도마 위에서 두께가 얇은 원으로 가로질러 자릅니다. 레몬 조각을 자유 접시에 옮깁니다. 주목:서빙하기 전에 이미 준비된 수프에 레몬을 추가하기 때문에 테이블에 첫 번째 코스를 제공하기 직전에 감귤류를 자르는 것이 좋습니다.

8단계: 체리 토마토를 준비합니다.


원하는 경우 체리 토마토를 테이블에 제공하기 전에 완성 된 수프에 추가합니다. 일반적으로 이러한 작은 토마토는 접시를 장식하기 위해 hodgepodge에서 통째로 사용되므로 흐르는 물에 씻은 다음 무료 접시로 옮깁니다.

9단계: 야채 드레싱을 준비합니다.


프라이팬에 식물성 기름을 붓고 중불에 올려 놓습니다. 기름이 따뜻해지면 다진 양파와 당근을이 용기에 옮깁니다. 나무 주걱으로 잘 섞어 약간의 황금색이 될 때까지 끓입니다. 매우 중요요리하는 동안 양파가 갈색으로 튀긴 빵 껍질을 얻지 않도록하십시오. 그런 다음 같은 용기에 토마토 페이스트를 넣고 야채와 매우 빠르게 섞습니다. 드레싱이 두꺼우면 끓인 물 몇 큰술이나 같은 양의 육수를 넣으십시오. 우리는 또한 드레싱에 고추 한 꼬집과 다진 마늘을 붓습니다. 모든 것을 완전히 섞고 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 5 분. 그런 다음 완성 된 드레싱이있는 팬을 옆에 놓고 즉시 나무 주걱을 사용하여 무료 그릇에 옮겨 여전히 뜨거운 용기에 야채를 더 튀기는 과정을 중지합니다.
주목:토마토 페이스트 대신 껍질을 벗기고 씨를 제거한 신선한 토마토의 케첩이나 토마토 퓨레를 수프에 넣을 수 있습니다.

10단계: 빠른 잡동사니를 준비합니다.


소금물이 담긴 용기에 야채 드레싱, 돼지 허리와 소시지, 다진 오이와 올리브를 옮깁니다. 물을 붓고 큰 스푼으로 모든 것을 섞습니다.
주목:스프의 농도는 취향에 맞게 조절하세요. 두꺼운 첫 번째 코스를 더 좋아한다면 용기에 물을 덜 넣고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
냄비를 중불에 놓고 수프를 끓입니다. 불을 줄인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 hodgepodge를 한 번 더 요리합니다. 20-30분. 조리 5분 전동일한 용기에 레몬을 넣은 요리. 버너를 끄고 완성 된 hodgepodge로 아직 뚜껑을 열지 마십시오. 우리의 요리를 조금 더 끓이게 해주세요 15-20분.

11단계: 빠른 잡동사니를 제공합니다.


완성 된 빠른 hodgepodge를 그릇에 넣고 테이블 위에 놓습니다. 레몬, 올리브가 각 접시에 뜨도록 수프를 접시에 붓고 각 접시에 방울 토마토 1-2 조각을 추가합니다. 귀하의 요청에 따라 다진 파슬리 또는 딜로 접시 상단을 장식 할 수 있습니다.
맛있게 드세요!

올리브와 올리브를 모두 hodgepodge에 추가 할 수 있으며 올리브 매리 네이드는 수프 맛을 독특하게 만들기 때문에 매리 네이드 자체를 오이 피클과 함께 팬에 추가 할 수 있습니다.

일반적으로 감자는 hodgepodge에 추가되지 않습니다. 그러나이 야채 성분이없는 첫 번째 요리를 상상할 수 없다면 소금물에 오이와 올리브를 넣을 때 생 감자 2-3 조각을 접시에 추가 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 감자는 미리 삶은 다음 선택적으로 완성 된 접시에 추가 할 수 있습니다.

hodgepodge에 스페인 초리 조 소시지 몇 조각을 추가하면 요리가 놀랍도록 탁월한 맛을 갖게됩니다.

완성 된 수프를 끄기 전에 케이 퍼 한 스푼을 넣으십시오. 이 성분으로 수프가 더욱 맛있어집니다.

맛을 내기 위해 수프에 바질을 첨가할 수 있습니다.

모든 주부는 평소 수프를 다양화할 때라는 결론에 도달합니다. hodgepodge를 만든 적이 없더라도 걱정하지 마십시오. 맛있는 첫 번째 코스를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 결과적으로 가정은 무관심하지 않을 것입니다. 인기있는 hodgepodge 요리법을 더 자세히 고려하십시오.

클래식 hodgepodge 레시피

  • 국물 (쇠고기) - 2.9 l.
  • 고기 진미 - 6 종류, 180 gr.
  • 절인 오이 - 110 gr.
  • 올리브 - 12개
  • 큰 올리브 - 10 개
  • 케이 퍼 - 120 gr.
  • 토마토 페이스트 - 95 gr.
  • 양파 - 35g
  • 신선한 허브 - 사실
  • 감자 - 3개
  • 신선한 레몬 - 0.5 개
  • 모듬 향신료 - 맛
  1. 어린 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 철저히 씻고 뿌리 작물에서 유니폼을 제거하십시오. 야채를 입방체로 자릅니다. 그동안 육수를 끓입니다. 준비된 감자를 액체에 붓습니다.
  2. 그 동안 나머지 재료 준비를 시작하십시오. 양파는 껍질을 벗기고 일반적인 방법으로 잘게 썬다. 팬을 스토브에 놓고 붓습니다. 많은 수의올리브 오일. 양파를 넣고 볶습니다.
  3. 용기에서 피클을 제거하고 조각으로 자르고 양파에 보냅니다. 다음으로 올리브와 블랙 올리브의 포장을 풀고 고리 모양으로 자릅니다. 고기 플래터를 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 두 번째 팬에서 제품을 볶습니다.
  4. 그런 다음 버너의 힘을 최소로 줄이고 콜드 컷에 토마토 페이스트를 추가하십시오. 맛을 뿌려 필요한 금액향료. 그런 다음 일반 냄비에 오이, 양파, 콜드 컷 및 케이 퍼를 결합하십시오.
  5. 음식을 10분 이상 끓입니다. 다음으로 모든 재료가 담긴 팬에 베이 잎, 올리브, 블랙 올리브를 추가해야합니다. 접시를 잠시 끓입니다. 끝나기 약 3~4분 전에 채소와 레몬 슬라이스를 추가해야 합니다.

카자흐스탄 고기 잡동사니

  • 쇠고기 - 230 gr.
  • 물 - 2.2리터
  • 토마토 페이스트 - 35 gr.
  • 버터 - 65g
  • 송아지 고기 - 120 gr.
  • 피클 - 2개
  • 양파 - 1개
  • 훈제 양고기 - 60 gr.
  • 말 소시지 - 55 gr.
  • 쇠고기 혀 - 45 gr.
  1. 국물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 우설을 요리해야합니다. 중불로 잠시 동안 제품을 끓인 다음 최소한으로 줄이십시오. 국물이 너무 끓어서는 안되며 결과는 투명합니다.
  2. 스토브에 프라이팬을 놓고 가열하고 버터를 추가하십시오. 다진 양파를 용기에 붓습니다. 토마토 페이스트와 야채를 섞는다. 게으른 불에 구성 요소를 끓이고 오이를 병렬로 잘게 자릅니다.
  3. 약 10-12분 동안 뚜껑 아래에서 음식을 끓입니다. 두 번째 프라이팬을 사용하십시오. 육류 제품을 튀길 필요가 있습니다. 모듬 사전 절단은 얇은 막대로 잘게 잘려야 합니다.
  4. 준비된 모든 재료를 국물과 함께 일반 냄비에 보냅니다. 재료를 끓여서 버너를 최소로 줄이십시오. 적어도 1/4 시간 동안 접시를 끓입니다. 시간이 지나면 신선한 허브로 hodgepodge를 장식하십시오.

조지아어로 솔얀카

  • 토마토 페이스트 - 85 gr.
  • 식물성 기름 - 사실
  • 신선한 쇠고기 - 550 gr.
  • 전구 - 5개
  • 절인 오이 - 2-3 개
  • 홉 - suneli - 5 gr.
  • 고추 - 6 gr.
  • 갓 갈은 고수풀 - 4 gr.
  • 신선한 허브 - 45 gr.
  • 신선한 마늘 - 4쪽
  • 식탁 용 소금 - 맛보기
  1. 흐르는 물로 고기를 헹구고 임의의 모양으로 자릅니다. 적당한 크기의 팬에 동물성 제품을 보내고 물을 부으십시오. 1시간 정도 완전히 익을 때까지 끓입니다.
  2. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 팬에 소량의 기름을 붓습니다. 투명해질 때까지 제품을 볶습니다. 삶은 고기와 토마토 페이스트를 팬에 넣습니다.
  3. 동시에 절인 오이를 얇게 자릅니다. 나머지 재료에 제품을 추가하십시오. 팬이 깊어야 함을 명심하십시오. 액체가 음식을 몇 센티미터 덮도록 필요한 양의 국물을 붓습니다.
  4. 열을 최소한으로 줄이고 접시를 30-35 분 동안 끓입니다. 채소를 씻고 잘게 자르고 마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 끝나기 10분 전에 팬에 남은 재료와 양념을 넣어 맛을 낸다. 약동하고 허브, 레몬, 케이퍼로 장식한 호지포지를 제공합니다.

  • 훈제 갈비 - 320 gr.
  • 돼지고기 - 650 gr.
  • 레몬 - 1개
  • 소시지 servelat - 180 gr.
  • 햄 - 210g
  • 양파 - 2개
  • 올리브 - 95 gr.
  • 절인 오이 - 3 개
  • 케이 퍼 - 45 gr.
  • 식물성 기름 - 50 gr.
  • 토마토 페이스트 - 65 gr.
  • 버터 - 35g
  • 갓 간 후추 - 사실
  • 사워 크림 - 맛보기
  • 베이 잎 - 3 개
  1. 국물로 요리를 시작해야합니다. 이렇게하려면 훈제 갈비와 돼지 고기를 적당한 용량의 냄비에 넣으십시오. 필요한 양의 물을 부어 제품을 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파 전체를 팬에 넣습니다. 2시간 동안 약한 불로 육수를 끓입니다.
  2. 조작이 끝나기 약 1/4 시간 전에 국물에 향신료를 추가해야합니다. 지정된 기간이 지나면 고기를 제거하고 액체를 걸러냅니다. 익힌 고기, 햄, 소시지를 조각으로 자릅니다. 절인 오이도 똑같이하십시오.
  3. 절인 야채를 팬에 보내고 약 60ml를 붓습니다. 준비된 국물. 오이를 5분 동안 끓입니다. 다음으로 잘게 썬 양파를 팬에 넣습니다. 야채에 버터와 해바라기 기름을 첨가하십시오. 양파가 투명해지면 토마토 페이스트를 붓는다.
  4. 동시에 삶은 고기, 훈제 고기 및 올리브를 일반 팬에 보냅니다. 약 1/4 시간 동안 국물에 제품을 끓입니다. 유통 기한이 지나면 케이 퍼, 후추, 소금을 공용 용기에 넣어 맛을 낸다. 스팀 밸브와 함께 덮개를 설치하십시오. hodgepodge를 제공하는 재료를 결합하고 사워 크림과 감귤 슬라이스 (일부)를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

부산물에서 결합된 Solyanka

  • 쇠고기 혀 - 95 gr.
  • 쇠고기 신장 - 90 gr.
  • 뼈에 돼지 고기 - 450 gr.
  • 쇠고기 심장 - 110 gr.
  • 절인 오이 - 2 개
  • 올리브 - 15개
  • 양파 - 1개
  • 케이퍼 - 35g
  • 버터 - 사실
  • 채소 - 40 gr.
  • 케첩 마일드 - 35 gr.
  • 후추 - 4g
  • 베이 잎 - 4 개
  1. 신선한 고기 틀림없이흐르는 물로 헹굽니다. 필름과 지방의 형태로 과도한 구성 요소를 제거하십시오. 제품을 팬에 보내고 몇 리터의 물을 부으십시오. 고전 기술에 따라 풍부한 국물을 준비하십시오.
  2. 베이스는 고기와 내장으로 함께 만들어집니다. 과정을 따라 거품을 체계적으로 제거하십시오. 육수를 준비한 후 재료를 건져냅니다. 컴포지션을 필터링해야 합니다. 완성된 육수를 메인 냄비에 붓는다.
  3. 동시에 고기와 찌꺼기를 식히십시오. 당신에게 편리한 방식으로 자르고 국물에 다시 보내십시오. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 제품을 저어 황금색이 될 때까지 볶습니다.
  4. 그 후 토마토 페이스트를 양파와 혼합해야합니다. 중불에서 재료를 최소 3분 동안 끓여야 합니다. 절인 오이를 조각으로 자릅니다. 국물이있는 일반적인 냄비에 토마토 페이스트, 케이 퍼 및 향신료에 기성품 양파를 추가해야합니다.
  5. 음식을 끓여서 버너를 줄이고 오이를 부으십시오. 재료를 10~12분 정도 끓입니다. 그 후 hodgepodge를 부분 접시에 붓고 레몬 조각, 신선한 허브 및 올리브로 장식합니다.

  • 큰 생선 (필레) - 0.5kg.
  • 감자 - 4개
  • 오징어 (필레) - 470 gr.
  • 양파 - 3개
  • 레몬 - 1개
  • 채소 (신선한) - 35 gr.
  • 향신료 (모듬) - 맛보기
  • 토마토 페이스트 - 90 gr.
  1. 일반적인 방법으로 생선 국물을 준비하십시오. 소쿠리 또는 무명천으로 걸러냅니다. 끓는 국물에 다진 감자, 양파, 생선을 넣습니다.
  2. 오이를 막대로 자르고 팬에 보내고 토마토 페이스트를 추가합니다. 7~10분간 끓인다. 메인 냄비에 음식을 추가합니다. 향신료와 다진 오징어를 추가합니다.
  3. 최소 20분 동안 재료를 끓입니다. hodgepodge를 제공하고 레몬과 허브로 장식하십시오. 원하는 경우 다진 올리브 또는 올리브를 추가하십시오.

솔얀카 야채

  • 토마토 페이스트 - 55 gr.
  • 식수 - 2.3-2.4 리터.
  • 올리브 - 10개
  • 감자 괴경(중) - 4개
  • 절인 오이 - 3 개
  • 당근 - 100g
  • 옥수수 기름 - 40ml.
  • 올리브 - 10개
  • 소금에 절인 양배추 - 0.2kg.
  • 양파 - 40g
  • 조미료 (모든) - 맛
  • 레몬 - ½ PC
  • 케이 퍼 - 10 개
  1. 생 감자를 미리 껍질을 벗기고 같은 크기 (약 1 * 1cm)의 입방체로 자릅니다. 레시피대로 물을 끓이고 야채를 넣고 요리를 시작합니다.
  2. 이때 양파와 당근을 준비합니다. 양파를 자르고 당근을 막대로 자릅니다. 이제 샐러드 Olivier와 마찬가지로 피클을 자릅니다.
  3. 소금에 절인 양배추를 헹구고 짜십시오. 프라이팬에 옥수수 기름을 붓고 양파와 당근을 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트로 5분 더 끓입니다.
  4. 오이와 양배추를 넣고 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 5 분 동안 두십시오. 이제 팬의 내용물을 감자와 함께 냄비에 옮기고 향신료로 간을 한 다음 케이 퍼를 추가하십시오.
  5. hodgepodge를 약 10 분 동안 끓인 다음 올리브와 함께 반으로 자른 올리브를 추가하십시오. 5-7분 동안 계속 끓입니다. 서빙하기 전에 그릇에 레몬 한 조각을 추가합니다.

  • 신선한 버섯 - 280 gr.
  • 당근 - 60g
  • 양파 - 50g
  • 신선한 딜 - 20 gr.
  • 토마토 페이스트 - 60 gr.
  • 마른 버섯 - 50 gr.
  • 절인 오이 - 2 개
  • 올리브 - 사실
  • 프로방스 향신료 - 5-10 gr.
  • 옥수수 기름 - 사실
  1. 마른 버섯을 미리 담그고 식수에 몇 시간 동안 두십시오. 실온. 일정 시간이 지나면 원료를 끓인다. 버섯이 쇠약해진 액체를 배출하지 마십시오. 물을 걸러내고 식힌다.
  2. 양파를 자르고 옥수수 기름에 볶습니다. 당근을 갈아서 양파에 넣고 모든 것을 함께 끓입니다. 로스트가 준비되면 토마토 페이스트를 추가합니다.
  3. 중불에서 2-3분 더 제품을 계속 끓입니다. 그런 다음 버섯에서 액체를 붓습니다. 계속 저어주면서 5분 동안 끓입니다. 이때 피클을 자르고 야채에 넣으십시오.
  4. 말린 버섯과 중간 버섯을 임의의 순서로 자르고 별도로 볶은 다음 주 구성에 추가하십시오. 바닥이 두꺼운 냄비에 옮겨 담고 식수향신료를 추가하십시오.
  5. 1/4 시간 동안 중불에서 저열로 수프를 요리하십시오. 과정이 끝나기 5 분 전에 올리브 또는 올리브를 2 등분으로 나눕니다. 서빙할 때 다진 딜과 레몬 조각을 뿌립니다.

Solyanka는 일상적인 테이블을 완벽하게 장식합니다. 단조 로움에 지쳤다면 버섯, 고기, 야채, 생선, 찌꺼기, 소시지를 기본으로 한 수프 요리법을 고려하십시오. 위 재료의 양은 취향에 따라 가감하세요. 좋아하는 조미료를 추가하십시오.

비디오: 고기 잡동사니

건강, 아름다움 및 사진의 세계 - 풍부한 식물

사진과 함께 고기 hodgepodge 레시피 단계별

레스토랑과 가정 메뉴에서 요구되는 가장 인기있는 러시아 요리의 첫 번째 코스 중 선두 자리는 고전적인 솔 얀카가 차지합니다. 그리고 요리 기술의 가장 축제적인 버전은 결합 된 고기 hodgepodge입니다. 이 수프는 적어도 한 번 시도한 사람들 사이에서 전 세계적으로 인기가 있습니다.

이 맛있는 뜨거운 요리의 주요 조건과 주요 구성 요소는 고기, 가금류 및 소세지의 최소 4 종류가 있다는 것입니다. 재료 구성의 육류 제품이 최대 15 개 항목에 도달하는 국가 대표팀 hodgepodge의 요리법이 있습니다.

요리 기술에 따르면 이것이 빠른 요리라는 말은 아니지만 그만한 가치가 있습니다! 자신과 사랑하는 사람을 위해 배를 축하하고 집에서 쇠고기, 햄, 소세지 및 소세지로 고전적인 고기 hodgepodge를 요리하고 좋은 분위기로 맛을 높이고 미래의 재료를 실험하십시오!

가장 맛있는 첫 번째 코스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 쇠고기 (펄프 또는 뼈) - 300 - 500g;
  • 햄 - 150 gr.;
  • 훈제 소시지 - 200 gr.;
  • 소시지 - 2-4 조각;
  • 양파 - 큰 양파 2개
  • 올리브 - 소금물이 든 ½ 병
  • 올리브 - 소금물이 든 ½ 병
  • 절인 오이 또는 절인 오이 - 2÷3 개 (크기에 따라 다름) + 오이 피클
  • 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락
  • 밀가루 - 2 큰술. 숟가락
  • 레몬 - 몇 조각
  • 튀김용 버터.

비율을 깨고 여분의 것을 넣을 수 있습니다 (냉장고에 남은 고기).

사진과 함께 단계별 hodgepodge 고기 팀 클래식 레시피

1 - 첫 번째 단계는 육수를 준비하는 것입니다.

쇠고기는 찬물에 깨끗이 헹구고 필름을 분리한 다음 여과수 2리터를 붓는다.

냄비를 중불에 놓고 끓여서 거품을 제거하고 고기를 1.5 시간 동안 요리하십시오.
국물이 끓는 동안 요리 과정을 계속할 수 있습니다.

2단계 - 소시지 구성 요소 준비.

소시지를 세로로 반으로 자른 다음 반쪽을 얇게 자릅니다.
햄을 먼저 얇은 원으로 자른 다음 빨대를 얻기 위해 얇은 조각으로 자릅니다.

훈제 소시지도 조각으로 자릅니다.

3 - 세 번째 단계 - 양파 튀김 요리.

양파가 빛나도록 매우 얇은 하프 링으로 자릅니다.

프라이팬을 달구고 한 조각을 녹입니다. 버터.

모든 양파를 프라이팬에 넣고 가끔 저어주면서 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
밀가루를 넣고 잘 섞는다. 밀가루가 수프에 들어가면 약간 걸쭉해져 맛이 더 포화됩니다.
오이, 올리브, 올리브의 피클을 양파에 붓습니다 (각 항목의 반 컵)-이것은 hodgepodge를 만들기위한 전제 조건입니다! 덩어리가 남지 않도록 다시 잘 섞는다.
양파가 끓는 동안 올리브와 블랙 올리브를 자릅니다 (십자형으로 4 조각).
절인 오이 또는 절인 오이를 얇게 썰거나 조각으로 자릅니다.
다진 올리브, 올리브, 오이를 양파와 함께 팬에 넣고 토마토 페이스트를 넣습니다.

모든 것을 완전히 섞고 2분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트는 수프에 아름다운 색상을 부여하고 신맛을 더합니다. 양파 구이가 준비되었습니다.

그동안 육수가 준비되었습니다.

쇠고기를 제거하고 국물을 요리할 다른 냄비에 조심스럽게 걸러냅니다.
고기를 식히고 작은 조각으로 자릅니다.

4 단계 - 수제 hodgepodge 수집.

완성 된 국물이 담긴 냄비를 불에 태우고 쇠고기, 소시지, 소시지, 햄 등 모든 육류 제품을 그 안에 넣으십시오. 볶은 토마토와 양파를 넣습니다. 물을 붓습니다 (필요한 경우 요리하는 동안 많이 끓인 경우). 저어 끓입니다.
냄비의 뚜껑을 닫고 약한 불에서 10분간 끓인다.
고전에 따르면 최고의 맛과 향을 얻기 위해 수프를 하루 동안 끓이는 것이 일반적입니다.
하지만 정말 먹고 싶다면 1시간이면 충분하다. 더 많은 시간여전히 인내심이 부족합니다!
요리의 마지막 조건 클래식 잡동사니국가 대표팀 -레몬 한 조각과 올리브와 블랙 올리브의 전체 베리이며 접시에 직접 제공하기 전에 추가해야합니다. 원하는 경우 사워 크림으로 풍미를 강화하십시오.

그건 그렇고, 휴일 전과 휴일 (설날 테이블) 후에이 수프를 특히 맛있고 만족스럽게 요리하는 것이 가장 쉽기 때문에 냉장고에 다양한 육류 제품이 많이있을 것입니다. 마른 돼지 꼬치도 가능합니다. 소풍에서 남은 것.
집에서 레스토랑 요리를 자유롭게 요리하세요. 저희와 함께라면 맛있게 드실 수 있습니다!

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수프 "Solyanka"클래식 - 맛있고 풍성한 수프를 만들기위한 요리법. 오늘날 모든 요리사는 소시지 또는 양배추로 hodgepodge를 요리하는 방법을 알고 있으며 모든 주부는 소시지 또는 양배추로 hodgepodge를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 클래식 hodgepodge의 레시피는 러시아 전통 요리의 고전으로 간주됩니다. 이것들은 고전적인 레시피의 변함없는 재료입니다. 많은 주부들이 hodgepodge에 당근, 감자, 소금에 절인 양배추를 추가합니다. 각 가정에는 가장 맛있는 요리법이 있으며, 이는 수년에 걸쳐 개선되어 다른 세대에 전달됩니다. 이 맛있는 요리의 요리 전문가와 감정가가 어떻게 주장하든 상관없이 모든 사람을위한 진정한 hodgepodge 요리법입니다. 건강한 수프.

맛있는 hodgepodge를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 요리하기 어려운 요리가 아니라 풍부한 맛과 향이 인상적입니다. Solyanka는 점심 식사로 좋은 요리이며 hodgepodge는 종종 휴일을 위해 준비됩니다. 일반적으로 hodgepodge 수프는 냉장고에있는 모든 것에서 조리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 유일한 조건은 올리브 또는 블랙 올리브, 피클, 레몬 및 고기가 있다는 것입니다.

안에 전통 조리법 hodgepodge를 요리하는 방법, 요리는 피클을 곁들인 양배추 수프와 비슷합니다. 부엌에서 찾은 모든 것을 추가할 수 있지만. hodgepodge 요리는 실험 만 환영합니다. 고전적인 hodgepodge 레시피를 사용하면 풍성하고 향긋한 수프를 얻을 수 있습니다. 그 기초는 지방이 많은 국물이 아니며 소시지와 훈제 고기가 들어간 소시지는 고기에서 사용됩니다.

hodgepodge를 요리하는 방법 - 요리의 비밀

신맛이 나는 걸쭉한 수프입니다. 레스토랑의 모든 요리사가 hodgepodge를 요리하는 방법을 알려줄 것이며 각 요리 전문가는 자신의 방식으로 hodgepodge를 준비합니다. hodgepodge는 피클, 레몬 및 올리브를 추가하여 가파른 버섯, 고기 또는 생선 국물에 준비됩니다. 사워 크림과 신선한 허브로 맛을 냅니다.

이 요리는 추가 할 수 있다는 점에서 다릅니다 다른 유형고기, 소시지, 훈제 고기 (냉장고에있는 모든 것-사라지지 않도록 hodgepodge를 준비하십시오). 그리고 가장 중요한 것은 그것들이 많을수록 맛이 좋아진다는 것입니다. 여기서 우리는 몇 가지 고전적인 hodgepodges를 준비합니다.

비밀 1: 잡동사니의 하이라이트

hodgepodge를 준비하려면 원하는 고기를 가져갈 수 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 소시지 및 소시지의 조립식 세트를 만들 수 있습니다. Solyanka에는 맛을 향상시키고 요리의 마무리 터치인 다른 독특한 건포도가 있습니다.

따라서 케이 퍼, 올리브, 레몬 슬라이스 및 파가 hodgepodge에 추가됩니다. 사워 크림을 넣고 다진 허브를 뿌립니다. 케이퍼와 올리브는 너무 익히면 안 됩니다. 케이퍼는 쓴 맛이 나고 올리브는 톡 쏘는 향과 풍미를 잃을 수 있습니다. 누워서 접시를 끓여서 스토브에서 즉시 꺼내십시오.

비밀 2: 오이

hodgepodge의 맛은 주로 오이의 존재와 품질에 달려 있습니다. 통장아찌보다는 통장아찌를 드시는 것이 좋습니다. 그들은 특별한 신맛으로 구별됩니다. 그들은 발효를 거치기 때문에 "살아"있으며 hodgepodge의 맛 효과는 이것에 달려 있습니다. 큰 오이의 경우 껍질이 거칠 수 있으므로 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 오이는 밀도가 높은 제품이므로 먼저 냄비에 끓여야합니다.

비밀 3: 올바른 컷

사람들은 hodgepodge의 기본 기반을 brez라고 부르는 것이 일반적입니다. Brez는 양파, 오이 및 토마토로 준비됩니다. 여기에 설탕과 국물을 조금 더할 수도 있습니다. 모든 재료는 부드러워 질 때까지 끓여야하며 혼합물은 두껍고 점성이 있습니다. 야채, 올리브, 버터를 섞어 양파를 튀기고 오이와 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다. 그런 다음이 모든 것을 오븐으로 보내 140 도의 온도에서 1 시간 동안 끓여야합니다.

비밀 4: 국물

hodgepodge의 국물은 미리 준비해야합니다. 그것은 풍부하고 시원해야합니다. 고기 (생선 또는 버섯)를 넣을 필요가 있습니다. 차가운 물그리고 약한 불로 끓입니다. 이것은 선택한 성분의 향으로 물을 포화시키기 위해 필요합니다. 육수를 끓일 때 반드시 거품을 걷어내지 않으면 국물이 탁해집니다. 국물이 준비되면 양조하십시오. 그래야만 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.

비밀 5: 재료 분쇄

모든 재료는 숟가락에 편안하게 들어갈 수 있도록 자르는 것이 중요합니다. 일반적으로 모든 제품은 작은 스트립 또는 큐브로 절단됩니다. 같은 크기를 유지하는 것이 좋습니다.

hodgepodge 요리의 몇 가지 비밀

  • 많은 재료, 특히 오이에 이미 소금이 포함되어 있으므로 국물에 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다.
  • 파는 모든 재료와 함께 접시나 국물에 직접 담을 수 있습니다.
  • 버섯 hodgepodges에 절인 버섯을 추가할 수 있습니다. 생선 국물에 다양한 종류의 생선이 추가됩니다. 따라서 훈제, 삶은 고기, 조림 고기, 닭고기 및 다양한 종류의 소시지가 고기에 추가됩니다.
  • 케이퍼는 맵고 독특한 맛이 있습니다. 접시에 약간의 케이 퍼 매리 네이드를 추가 할 수도 있습니다.
  • 훈제 고기는 미리 튀겨서 녹이는 것이 가장 좋습니다. 과도한 지방;
  • 베이 리프는 익힌 직후 hodgepodge에서 제거해야합니다.
  • 서빙할 때 레몬은 이미 접시에 추가됩니다. 그들은 접시에 향기, 신맛 및 식욕을 돋우는 외관을 제공합니다.
  • Brez는 미리 준비하여 냉장고에 공백으로 보관할 수 있습니다. hodgepodge는 언제든지 만들 수 있기 때문에 편리합니다.

클래식 hodgepodge-레시피

재료:

  • 닭 허벅지 - 4 개;
  • 훈제 소시지 - 3개;
  • 햄 또는 탄산염 - 7개;
  • 쇠고기 - 300g;
  • 소시지 - 4개;
  • 감자 - 1개;
  • 당근 - 2개;
  • 블랙 올리브 - 맛보기;
  • 절인 오이 - 5 개;
  • 양파 - 1개;
  • 오이 피클 - 50ml;
  • 레몬 - 맛보기;
  • 소금 - 맛.

요리 방법:

  1. 첫 번째 단계는 풍부한 육수를 준비하는 것입니다. 쇠고기 한 조각을 찬물에 넣고 큰 불에 올려 놓으십시오. 물이 끓을 때까지 거품을 제거하십시오. 약한 불로 1-1.5 시간 동안 끓인 후 고기를 끓입니다.
  2. 그런 다음 국물에 닭 허벅지를 넣고 필요한 경우 소금을 넣고 거품을 다시 제거하고 1 시간 더 익힌다. 국물이 준비되기 10분 전에 베이 리프를 추가합니다.
  3. 양파를 두 부분으로 자르고 하나는 입방체로, 두 번째는 반 고리로 자릅니다. 필요한 경우 양파를 더 추가할 수 있으며 맛은 이것으로부터만 도움이 됩니다. 고운 강판에 당근을 갈아주세요.
  4. 소시지와 햄을 자릅니다. 탄산염, 베이컨, 의사 소시지와 같은 다른 소시지를 추가할 수 있습니다.
  5. 훈제 소시지를 매우 얇지 않은 원으로 자릅니다.
  6. 바닥이 두꺼운 팬에 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
  7. 훈제 소시지를 먼저 넣고 5분 정도 볶은 다음,
  8. 그런 다음 소시지와 햄을 추가합니다. 약 10분간 더 저어가며 볶는다. 소금물을 넣고 중불에서 5-7분 동안 끓입니다.
  9. 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 국물에서 고기와 닭고기를 제거하고 입방체로 자르고 다시 국물에 넣습니다. 감자와 팬의 모든 내용물을 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 요리하십시오.
  10. 오이는 길고 얇은 스트립으로 자릅니다. 같은 팬에 약 3-4분 동안 볶습니다. 국물에 오이, 후추를 넣고 5 분 더 익힌다.
  11. 준비된 수프는 최소 1 시간 동안 고집해야하며 다음날 제공하는 것이 좋습니다. hodgepodge에 레몬, 올리브, 사워 크림 및 신선한 허브를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 드세요!

간단한 hodgepodge 레시피에는 감자 드레싱이 포함되지 않습니다. 진하고 푸짐한 국물을 원하시면 추가하시면 됩니다. 드레싱에는 올리브와 토마토 페이스트가 필요합니다. 러시아 선술집 요리의 고전인 수프는 소금물 요리에 속합니다.

이름에서 알 수 있듯이 매리 네이드와 달리 식초가 들어 있지 않은 요리에 오이 또는 양배추 피클을 추가하는 것이 일반적입니다. 그건 그렇고, 전통에 따르면 hodgepodge 수프는 단순히 "hodgepodge"라고하며 두꺼운 고기 또는 양배추와 생선 요리는 "냄비에 담긴 수프"라고합니다.

아니면 마을 사람일까요? 오늘날까지 무슨 일이 있었는지에 대한 합의가 없습니다. 의견이없는 것처럼-이 요리는 동일하거나 다릅니다. 장아찌, 버섯, 생선 등을 사용하기 때문에 수프라는 이름이 붙었다고도 합니다.

그리고 다른 사람들은 수프가 원래 시골, 시골 음식 이었기 때문에 마을 사람이라고합니다. 가마솥에서 요리하기 위해 다양한 제품의 잔해를 혼합하여 간단히 준비했습니다. 시간이 지남에 따라 세부 사항이 변경된 hodgepodge를 만드는이 원칙은 동일하게 유지되었습니다. 준비를 위해 적어도 4 가지 종류의 삶거나 튀긴 고기 또는 소시지와 소시지 형태의 제품이 사용됩니다.

Solyanka 결합 고기 클래식 - 레시피

레스토랑과 홈 메뉴에서 요구되는 가장 인기있는 러시아 요리의 첫 번째 코스 중 선두 자리는 고전적인 것이 차지합니다. 그리고 고전 요리 레시피의 가장 축제적인 버전은 고기 팀입니다. 이 수프는 적어도 한 번은 시도한 사람들 사이에서 전 세계적으로 인기가 있습니다.

이 맛있는 뜨거운 요리의 주요 조건과 주요 구성 요소는 고기, 가금류 및 소세지의 최소 4 종류가 있다는 것입니다. 재료 구성의 육류 제품이 최대 15 개 항목에 도달하는 국가 대표팀 hodgepodge의 요리법이 있습니다.

요리 기술에 따르면 이것이 빠른 요리라는 말은 아니지만 그만한 가치가 있습니다. 쇠고기, 햄, 소세지 및 소세지로 휴가를 위해 고전적인 수제 고기 hodgepodge를 준비하여 좋은 분위기로 맛을 높이고 미래의 재료를 실험하십시오. 이 조리법에 따라 준비된 수프에는 지나칠 수없는 놀라운 향이 있습니다.

재료:

  • 뼈에 고기 (쇠고기, 송아지 고기) - 500g;
  • 소시지 (생 경화, 생 훈제) - 200g;
  • 훈제 갈비 (돼지 고기, 쇠고기) - 400g;
  • 삶은 소시지 (햄, 소시지) - 200g;
  • 움푹 들어간 절인 올리브 (녹색) - 100g;
  • 당근 - 1개;
  • 양파 - 2개;
  • 올스파이스 - 완두콩 5개;
  • 절인 오이 - 4 개;
  • 오이 또는 올리브 피클 - 150ml;
  • 식물성 기름 - 60ml;
  • 토마토 페이스트 (소스) - 3 큰술;
  • 버터 - 30g;
  • 베이 리프 - 2 개;
  • 고추의 혼합물 - 1/3 tsp;
  • 레몬 조각, 사워 크림, 채소 - 테이블에 제공하십시오.
  • 소금 - 맛.

요리 방법:

  1. 전통적으로 수프는 쇠고기 또는 뼈에 송아지 고기를 기본으로합니다. 이 고기에서 깊은 맛이 나는 풍부한 육수를 얻습니다. 그러나 돼지고기나 닭고기는 괜찮습니다. 고기는 너무 지방이 많거나 질기지 않아야 합니다. 씻어서 그릇에 담습니다. 거기에 훈제 갈비를 보내십시오. 물로 채우십시오. 중불을 켭니다. 종기에 가져다. 첫 번째 "국물"을 배출하고 고기를 헹구고 팬으로 돌아갑니다. 물을 다시 넣으십시오. 끓여서 열 강도를 중간으로 줄이십시오.
  2. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 갈 필요가 없습니다. 야채를 고기에 넣으십시오. 베이 리프와 올스파이스를 추가합니다. 1.5-2시간 동안 일정하게 낮은 끓임으로 요리합니다. 아직 소금을 넣지 말고 모든 제품이 팬에 있을 때만 접시에 소금을 뿌립니다.
  3. 국물은 풍부하고 풍부하며 가파르므로 서두르지 마십시오. 표면에서 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 수프가 흐려집니다. 완성 된 국물에서 모든 고기를 꺼내 접시에 식히십시오. 삶은 야채와 향신료를 제거하십시오. 작은 뼈 조각에서 무명천을 통해 국물을 걸러냅니다.
  4. 절인 오이를 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 식초에 의해 손상되지 않고 접시에 특별한 맛을 줄 배럴 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 오이를 얻을 방법이 없습니까? 절인 것 (항아리에서 나온 것)도 적합하며 맛있고 고품질이며 가급적 수제입니다.
  5. 생 훈제 또는 건조 경화 소시지를 오이처럼 조각으로 자릅니다. hodgepodge의 모든 재료는 동일한 절단 모양을 갖는 것이 바람직합니다. 소시지 대신 다른 훈제 고기를 사용할 수 있습니다.
  6. 햄을 자르십시오. 고품질의 약간 훈제 소시지로도 맛있습니다. 어떻게 더 많은 종육류 및 소시지 제품일수록 hodgepodge의 맛이 더 풍부하고 풍부해집니다. 이것이 결합된 클래식 고기 호지포지라고 불리는 이유입니다.
  7. 팬에 해바라기 기름 한 숟가락을 넣고 가열합니다. 오이를 배치하십시오. 중불에서 1분 정도 익혀주세요. 그런 다음 150ml를 추가하십시오. 육수. 7~9분간 끓인다. 긴장된 국물을 불에 태우십시오. 끓여서 오이를 담그십시오.
  8. 소시지도 튀기되 마른 프라이팬에 기름 없이 볶습니다. 이 처리를 통해 과도한 지방이 제거되고 아로마가 더욱 표현력이 높아집니다. 오이 후 10-15분 후에 팬에 보냅니다. 결합 된 클래식 hodgepodge의 독창성은 각 후속 양조가 약간 다른 맛을 가질 것이라는 것입니다.
  9. 양파는 고리의 1/4로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 버터를 넣으십시오. 혼합물이 녹을 때까지 기다리십시오. 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
  10. 토마토 페이스트나 소스를 추가합니다. 냄비에서 육수를 1컵 정도 붓습니다. 7-10분 동안 끓입니다(덮을 필요 없음). 나머지 재료에 붓습니다. 토마토 덕분에 결합 된 hodgepodge는 고전적인 붉은 색과 기분 좋은 신맛을 얻을 것입니다.
  11. 식힌 고기를 뼈에서 분리하십시오. 자르거나 섬유질로 나눕니다. hodgepodge로 이동;
  12. 소금물에 올리브를 넣으십시오. 전체를 그대로 두거나 고리 모양으로 자릅니다. 선택적으로 절인 케이퍼 또는 블랙 올리브를 추가할 수 있습니다. 신맛을 높이기 위해 오이 또는 올리브의 약간의 소금물을 붓습니다. 이 제품은 장시간 열처리를 할 수 없으며 자연스러운 색상을 잃고 일관성을 변경하며 쓴 색조를 얻습니다.
  13. 5-7분 더 끓입니다. 소금, 후추 맛. 담그면 맛이 더 강해 지므로 소금을 너무 많이 사용하지 마십시오. 불을 끄십시오. 15~30분 동안 접시를 덮어 둡니다. 신선한 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오. 풍성한 고기 hodgepodge와 함께 각 접시에 레몬 조각을 넣는 것을 잊지 마십시오. 드세요!

Solyanka는 절인 버섯, 절인 오이 또는 절인 오이, 양파 및 당근, 토마토 페이스트 및 올리브로도 준비됩니다. 서빙하기 전에 레몬 조각으로 접시를 장식하는 것이 일반적입니다. Solyanka는 러시아 요리의 두껍고 매운 매운 수프입니다. 고기, 생선 또는 버섯 국물에서 조리됩니다. 현대 hodgepodge의 주요 성분 중에는 올리브, 피클, 레몬, 케이 퍼가 있습니다. 서빙 할 때 사워 크림과 신선한 다진 허브가 hodgepodge 수프에 추가됩니다.

육수에 맛있는 국물이 끓지만, 지난 몇 년이 요리의 생선과 버섯 버전은 큰 인기를 얻었습니다. 특정 맛을 내기 위해 다양한 종류의 소시지와 훈제 고기가 수프에 추가됩니다. 맛뿐만 아니라 국물 전체에 특별한 풍미를 더해 푸짐하고 진한 맛을 낸다. 또한 감자, 쌀, 진주 보리가 추가됩니다. 수프 조리법은 다양성으로 구별됩니다. 일반적으로 수프는 지방이 많고 걸쭉한 것으로 밝혀져 숙취 증상 완화에 좋습니다.

사실, hodgepodge는 가까이에 있는 모든 것으로 조리된 수프입니다. 유일한 예외를 제외하고 모든 종류의 소시지, 다양한 종류의 고기, 올리브 또는 올리브, 피클, 레몬은 확실히 hodgepodge를 위해 가까이에 있어야합니다. 준비 유형에 따라 수프는 고기, 생선, 버섯의 세 가지 범주로 구분됩니다. 표준이 없기 때문에 모든 hodgepodge를 클래식이라고 할 수 있습니다. 각 안주인은 자신을 추가합니다.

양배추 solyanka-레시피

양배추 수프는 전통적인 러시아 요리로 간주되며 수세기 동안 마을의 가난한 사람들뿐만 아니라 귀족의 고위층도 요리와 왕실을 경멸하지 않았습니다. 양배추에서 hodgepodge를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까? Solyanka는 맛있는 요리 일뿐만 아니라 매우 건강하며 양배추에는 많은 양의 비타민 C, 칼륨, 엽산 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.

의사들은 hodgepodge를 많이 먹는 사람들은 거의 질병에 걸리지 않는다고 말합니다. 심혈관 시스템의. 이 요리의 팬은 항상 좋은 상태입니다. 신선한 양배추 수프 찐 양배추고기, 때로는 버섯. 절인 오이가 종종 추가됩니다.

소금에 절인 양배추 수프 또는 신선한 양배추 수프는 맛있고 풍성한 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 양배추 수프는 평범한 마을 사람들과 부유한 귀족 모두가 수세기 동안 존경해 온 고전적인 러시아 요리입니다.

Solyanka는 신 양배추 또는 신선한 양배추로 만들 수 있습니다. 많은 요리사에 따르면 요리의 기본은 국물입니다. 버섯, 생선 또는 고기가 될 수 있습니다. 또한 hodgepodge의 구성에는 오이 피클이 포함됩니다.

재료:

  • 고기 - 800g;
  • 양파 - 2개;
  • 마늘 - 2 정향;
  • 흰 양배추 - 1kg;
  • 토마토 - 1개;
  • 당근 - 1개;
  • 국물 - 1 잔;
  • 베이 리프 - 2 개;
  • 토마토 페이스트 - 1 큰술;
  • 해바라기 기름 - 튀김 용;
  • 향신료 - 맛보기;
  • 소금 - 맛.

요리 방법:

  1. 움푹 들어간 고기를 헹구고 약 3cm의 입방체로 자릅니다.
  2. 뜨거운 기름, 가볍게 소금, 후추로 고기를 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 옮기고 모든 주스가 증발 할 때까지 뚜껑없이 볶습니다.
  3. 별도의 프라이팬에서 사각형으로 자른 양파와 굵은 강판에 간 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  4. 고기에서 물기가 증발하면 튀긴 양파와 당근을 넣고 섞는다;
  5. 양배추를 작은 조각으로 자릅니다.
  6. 양배추를 야채와 함께 고기에 옮기고 섞고 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮고 스튜에 둡니다.
  7. 별도의 냄비에 슬라이스로 얇게 썬 토마토와 언론을 통해 짜낸 마늘이 부드러워 질 때까지 끓입니다.
  8. 토마토가 퓌레 상태로 퍼지면 토마토 페이스트, 물 또는 국물, 소금 (이미 고기와 양배추를 소금에 절인 것을 고려), 설탕, 건조 허브를 추가하면 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있습니다. 삶은 액체에 월계수 잎 두 개를 넣고 5분간 끓인 다음 월계수 잎을 제거합니다.
  9. 고기와 함께 양배추 위에 소스를 붓고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 양배추가 육즙이 많고 부드럽지만 소스에 뜨지 않도록 hodgepodge에 액체가 거의 남지 않아야합니다.
  10. 고기를 곁들인 양배추 hodgepodge는 뜨겁게 제공되며 채소를 제외하고는 추가가 필요하지 않습니다. 드세요!

가장 간단한 수제 hodgepodge의 경우 고기 또는 닭고기 국물, 훈제 삼겹살, 씨를 뺀 검정 또는 녹색 올리브, 비엔나 소시지, 피클 및 케이 퍼를 사용할 수 있습니다. 그리고 마지막 터치로 레몬 1개와 신선한 파슬리 주스. 비율 - 원하는 밀도와 산도에 따라 다름. 오늘날 고기와 혼합 고기, 생선, 게임, 심지어 살코기 호지 포지 수프는 레스토랑뿐만 아니라 가정 주방에서도 준비됩니다.

풍부하고 향긋하며 매운 수프이므로 전체 저녁 식사를 할 수있을 정도로 만족 스럽습니다. hodgepodge를 준비하려면 모든 배럴 중에서 가장 좋은 절인 오이가 필요합니다. 가볍게 소금에 절이거나 절이는 것은 좋지 않지만 수프의 맛을 망칠뿐입니다. 오이는 껍질을 벗기고 연약한 중심에서 제거하는 것이 좋습니다. 껍질과 속은 별도의 냄비에 육수와 함께 10분간 끓이고, 이 새콤한 육수를 소금물과 함께 국물에 넣는다.

수프는 가파른 고기, 생선 또는 버섯 국물에 준비됩니다. 일반적으로 이러한 고기 및 생선 수프의 구성에는 많은 고기가 사용됩니다. 수프가 너무 진해서 때때로 혀조차도 "수프"라고 부르지 않습니다. 흥미로운 사실: hodgepodge에는 "숙취"라는 다른 이름이 있습니다. 집에서 hodgepodge를 요리하는 방법? 우선 레시피를 따르는 것이 매우 중요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

더 복잡하고 더 많은 것이 있습니다. 간단한 방법요리 소금물. 어떤 옵션을 선택하든 hodgepodge를 위해 고품질 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 그러면 수프가 맛있고 향긋해질 것입니다. 종류에 따라 수프는 여러 종류의 버섯, 생선 또는 고기로 구성될 수 있습니다. hodgepodge를 요리하는 방법은 우선 hodgepodge 유형에서 따릅니다.

소금 수프 - 맛있는 소금 수프 레시피

처음에 hodgepodge는 소금에 절인 양배추와 고기로 만든 수프였습니다. 첫 번째 요리를 준비하는 것은 아주 쉽습니다. 수프에는 고기, 버섯, 생선의 세 가지 유형이 있습니다. 경험이 풍부한 모든 요리사는 hodgepodge 수프를 얼마나 맛있게 요리하는지 알고 있습니다. 숙련 된 요리사에 따르면 수프는 풍부한 러시아 요리의 전통 요리에 속합니다. Solyanka - 수프입니까 아니면 뜨거운 메인 코스입니까?

첫 번째 경우에 분쟁이 없으면 두 번째 경우에는 의견이 나뉩니다. 오늘날 레스토랑 메뉴에는 hodgepodges-첫 번째 두꺼운 요리와 hodgepodges-국물이없는 뜨거운 두 번째 코스가 있고 그렇지 않기 때문입니다. 삶았지만 구운. 전통적인 육류 hodgepodges의 구성에는 육류 제품 (적어도 4 가지 유형), 국물, 피클, 양파, 토마토 페이스트, 올리브, 레몬 및 많은 채소가 포함됩니다.

재료:

  • 감자 - 4개;
  • 훈제 소시지 - 200g;
  • 당근 - 1개;
  • 소시지, 소시지 또는 삶은 소시지 - 200g;
  • 절인 오이 - 4 개;
  • 양파 - 1개;
  • Suneli 홉 (조미료) - 1 큰술;
  • 토마토 페이스트 - 2 큰술;
  • 블랙 올리브 또는 그린 올리브-맛보기;
  • 레몬 반 조각;
  • 소금 - 맛.

요리 방법:

  1. 1.5-2 리터의 깨끗한 물을 스토브에 넣고 끓여서 껍질을 벗기고 큰 감자 조각으로 끓는 물에 넣습니다. 익을 때까지 감자를 끓입니다.
  2. 감자가 익는 동안 양파를 자르고 볶습니다.
  3. 2~3분 후 간 당근을 양파에 넣습니다. 야채를 2-3분 동안 볶습니다.
  4. 소시지, 소시지 또는 소시지와 훈제 고기를 껍질을 벗기고 입방체 또는 원으로 자릅니다. 팬에 넣고 가끔 저어주면서 5분 동안 야채와 함께 볶습니다.
  5. 오이를 입방체로 자르고 나머지 재료를 팬에 넣고 2-3 분 동안 끓입니다. 오이의 껍질이 딱딱하면 잘라낸 다음 갈아주는 것이 좋습니다.
  6. 토마토 페이스트를 넣고 홉-선 넬리 조미료를 넣고 맛에 소금을 넣으십시오 (오이에도 충분한 양의 소금이 포함되어 있다는 사실을 고려하십시오). 필요한 경우 저어주고 약간의 국물을 넣고 5-7 분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 팬의 전체 내용물을 팬에 삶은 감자로 옮깁니다.
  7. 수프를 저어 약한 불로 끓인 다음 스토브에서 불을 끄고 hodgepodge가 10-15 분 동안 끓이도록하십시오.
  8. 서빙 할 때 각 접시에 올리브 또는 올리브와 레몬 1-2 조각을 넣으십시오. Solyanka 수프가 준비되었습니다. 드세요!

전통적인 고전은 피클과 양배추 수프의 일종의 혼합물입니다. 고기 hodgepodge를 요리 해야하는 경우 식물성 기름에 훈제하거나 미리 튀긴 고기가 국물에 들어갑니다. 물고기 hodgepodge를 준비하는 경우 훈제 붉은 물고기를 넣어야합니다. 그리고 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯은 버섯 hodgepodge로 보내집니다. 어떤 수프 요리법이 기본으로 취해질 것입니다. 그러나 다른 hodgepodge의 재료를 안전하게 혼합 할 수 있습니다. 새로운 것이 나올 것입니다.

Solyanka는 요리법이 상상력과 실험을 환영하는 몇 안되는 러시아 요리 중 하나입니다. 케이 퍼는 hodgepodge에 특유의 매운 신맛을줍니다. 소비에트 시대에는 모양이 비슷하지만 맛이 완전히 다른 녹색 완두콩으로 대체되었습니다. hodgepodge 수프의 준비는 장식물이 추가되는 그릇에서 이미 완료됩니다 : 올리브와 껍질을 벗긴 레몬 머그잔. hodgepodge에 사워 크림을 추가할지 여부는 모든 사람이 자신의 취향에 따라 대답하는 논점입니다.

고기 hodgepodge - 맛있는 고기 hodgepodge 요리법

이 수프의 기본은 쇠고기와 닭 다리로 만든 진하고 풍부한 국물입니다. 두 번째 중요한 재료인 오이는 통조림이어야 하며 항아리에서 통조림으로 만들거나 절여서는 안 됩니다. 셋째, 이것들은 케이 퍼입니다. 그것들 없이는 오이 수프 만 얻을 수 있습니다. 집에서 고기로 수프를 요리하는 법. 주부라면 누구나 고기국을 끓일 수 있을 것이다.

다양한 요리법에 따라 고기 hodgepodge를 요리 할 수 ​​있지만 주로 한 가지 유형에 따라 준비됩니다. 고기국은 돼지고기나 소고기 등 원하는 종류의 고기로 만든 걸쭉하고 육즙이 풍부한 육수에 끓인다. 일반적으로 고기 잡동사니에는 훈제 및 소시지 제품이 추가됩니다.

고기 - 맛있고 군침이 도는 미식 요리 다른 국가평화. 물론 각 국가의 잡동사니 요리법과 조리법은 다르지만이 수프는 결코 눈에 띄지 않을 것입니다.

재료:

  • 절인 오이 - 250g;
  • 삶은 쇠고기 - 250g;
  • 케이 퍼 (선택 사항) - 100g;
  • 양파 - 2개;
  • 우유 소시지 - 100g;
  • 오이 피클 - 100ml;
  • 토마토 페이스트 - 1 큰술;
  • 삶은 햄 - 150g;
  • 올리브 또는 올리브 - 100g;
  • 고기 국물 - 3 리터;
  • 식물성 기름 - 튀김 용;
  • 향신료 (딜, 파슬리, 후추)-맛보기;
  • 사워 크림과 레몬 - 서빙용;
  • 향신료 (소금, 딜, 파슬리, 후추) - 맛.

요리 방법:

  1. 고전적인 고기 호지 포지 레시피의 경우 먼저 육수에 훈제 고기 냄새가 나도록 쇠고기 육수, 햄, 소시지를 준비해야합니다.
  2. 고전적인 hodgepodge 준비의 다음 단계는 양파를 준비하고 자르는 것입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶고 토마토 페이스트를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 고기 국물에 모든 토마토 덩어리를 추가하십시오.
  3. 모든 훈제 고기는 얇은 조각이나 얇은 다이아몬드로 자릅니다. 햄, 고기, 소시지를 썰 때 모든 재료가 똑같이 썰리도록 하십시오. 절인 오이에서 껍질과 씨를 껍질을 벗기고 마름모 모양이나 얇은 띠로 자릅니다.
  4. 다진 햄, 삶은 쇠고기, 소시지, 미리 다진 오이를 국물에 넣고 항상 오이에서 남은 소금물과 케이 퍼도 소금물과 함께 끓여서 약 7-10 동안 요리하십시오. 분;
  5. hodgepodge를 테이블에 제공 할 때 레몬 슬라이스, 파슬리, 딜, 올리브 및 사워 크림으로 장식하십시오. 고기 클래식 수프가 준비되었습니다. 드세요!

신맛-짠맛-매운 맛이 나는 러시아 수프입니다. hodgepodge를 준비하기 위해 소금물 (양배추 또는 오이), 다양한 매리 네이드 및 피클이 사용됩니다. 레몬 주스그리고 심지어 크 바스. Solyanka는 고기, 생선, 버섯입니다. 콘드 비프, 훈제 고기, 소시지, 햄, 소시지가 고기 호지 포지에 추가됩니다. 붉은 물고기 (철갑 상어) 만 삶은 것, 소금에 절인 것, 훈제 한 생선 호지 포지로갑니다.

hodgepodge 수프의 야채 부분은 양파, 피클, 올리브, 케이 퍼, 레몬으로 구성됩니다. hodgepodge에는 후추, 파슬리 및 딜과 같은 많은 향신료가 추가됩니다. Solyanka는 사워 크림과 함께 제공 될 수 있습니다. 특이점은 이 수프가 상당히 맵게 준비되어 있다는 것입니다.

오늘은 레시피가 변경되었습니다. 첫째, Rus '에 토마토가 등장하면서 요리에 사용되기 시작한 다음 토마토 페이스트로 대체되기 시작했습니다. 그런 다음 그들은 케이 퍼, 작은 오이, 올리브, 올리브, 레몬을 접시에 추가하기 시작했습니다. 모든 hodgepodge는 팀이며 hodgepodge를 요리하는 방법에 대한 질문은 간단히 대답 할 수 있습니다. 냉장고에있는 모든 것을 자르십시오.

즉, 요리 과정에서 수프에 다양한 제품이 추가되며 거의 모든 제품이 이미 준비되어 있습니다 (절임, 소금에 절인 것, 절인 것, 튀김, 훈제). 또한 같은 유형의 다양한 제품이 hodgepodge에 포함될수록 좋습니다. 예를 들어 고기 수프에는 소시지, 훈제 소시지, 햄, 삶은 돼지고기, 콘비프, 조각 등이 포함될 수 있습니다. 튀긴 고기.

슬로우 쿠커의 Solyanka-결합 고기 hodgepodge 요리법

모든 hodgepodge 레시피는 슬로우 쿠커에 적용할 수 있지만 몇 가지 요령을 알아야 하며 올바른 제품 배치 순서를 따라야 합니다. 그렇지 않으면 향기롭고 밝은 요리가 아닌 죽을 얻을 수 있습니다. 슬로우 쿠커에 결합된 고기 hodgepodge에 대한 일반적인 조리법.

재료:

  • 물 - 2리터;
  • 쇠고기 - 600g;
  • 절인 오이 - 4 개;
  • 토마토 페이스트 - 2 큰술;
  • 케이 퍼 또는 올리브 - 100g;
  • 피망 후추 - 완두콩 3 개;
  • 고기 플래터 (servelat, 삶은 또는 훈제 소시지, 소시지) - 400g;
  • 양파 - 1개;
  • 해바라기 기름 - 3 큰술;
  • 베이 리프 - 2 개;
  • 레몬과 사워 크림, 채소 - 서빙용;
  • 소금 - 맛.

요리 방법:

  1. 슬로우 쿠커에서 풍부한 쇠고기 국물을 요리하십시오. 흐르는 물에 쇠고기를 씻고 중간 크기로 자르고 슬로우 쿠커에 넣습니다.
  2. 물을 데우는 데 시간을 낭비하지 않도록 주전자에서 끓는 물을 붓고 "소화"모드를 2 시간 동안 켭니다.
  3. 신호 후 고기를 꺼내 식히고 국물을 걸러냅니다.
  4. 모듬 고기: 소세지, 소시지, 햄 및 기타 훈제 고기와 쇠고기를 조각으로 자릅니다. 절인 오이도 조각으로 자릅니다.
  5. 올리브는 원으로 자른다.
  6. 40분 동안 "베이킹" 모드에서 멀티 쿠커를 켭니다. 양파를 잘게 자르고 베이킹 모드에서 식물성 기름에 천천히 밥솥에서 7 분 동안 볶습니다.
  7. 올리브와 함께 얇게 썬 절인 오이는 조림 양파로 보내집니다. 5분 더 익힌다.
  8. 뚜껑을 열고 토마토 페이스트 두 스푼을 넣고 같은 모드에서 8 분 더 섞고 요리하십시오.
  9. 다음으로 소시지, 훈제 고기, 다진 고기를 그릇에 넣고 잘 섞은 다음 10 분 더 계속 요리합니다.
  10. 쇠고기 국물을 붓는다. 절인 오이 또는 올리브에서 약간의 소금물을 추가할 수 있습니다. 약간의 소금, 베이 리프 추가;
  11. "베이킹"모드에서 20 분 동안 슬로우 쿠커에서 결합 된 고기 hodgepodge를 준비합니다. 급하지 않은 경우 "소화" 모드에서 60분 동안 요리할 수도 있습니다.
  12. 조금 끓이고 hodgepodge를 접시에 붓고 레몬 원을 넣고 사워 크림을 넣고 테이블에 제공하십시오. 드세요!

느린 밥솥의 수프 : 요리의 비밀

  • 집에서 만든 제품과 준비물을 선택하십시오-잡화를 만들기 위해 상점에서 구입 한 오이의 소금물을 사용하지 마십시오. 종종 많은 방부제가 있습니다.
  • hodgepodge에 훈제 고기를 추가하십시오-수프에 맛뿐만 아니라 향도 줄 것입니다.
  • 슬로우 쿠커의 수프에는 최소 3가지 유형의 육류 제품이 포함되어야 합니다.
  • 서빙하기 전에 각 접시에 레몬 슬라이스, 채소 및 사워 크림을 넣으십시오.
  • hodgepodge의 좋은 재료는 쇠고기와 돼지 고기뿐만 아니라 간, 신장, 혀입니다.
  • 접시에 날카 롭고 짠맛과 신맛을 내려면 절인 오이, 올리브, 케이 퍼, 절인 버섯, 레몬, 토마토 페이스트 및 소금물을 사용해야합니다.
  • 생선 hodgepodge를 준비한 경우이 요리는 사워 크림없이 테이블에 제공됩니다.
  • 소금에 절인 양배추는 hodgepodge의 선택적 재료이지만 일부 요리법에서도 사용합니다.
  • hodgepodge의 경제 버전에서는 여러 종류의 소시지를 넣을 수 있습니다.

모든 주부는 자신이 가장 좋아하는 요리법이 있거나 일반적으로 요리의 기초가 있습니다. 기초가 있으면 그 위에 무엇이든 만들 수 있기 때문입니다. 고기 요리 제품의 기본은 다양한 종류의 튀긴 삶은 고기, 훈제 고기, 소시지, 절인 오이 또는 절인 오이, 허브 및 고추입니다. 생선 수프 제품의 기본은 신선하고 건조하며 소금에 절인 다양한 종류의 생선입니다. 붉은 생선과 철갑 상어가 들어간 수프는 특히 높이 평가됩니다. 버섯 수프 제품의 기본은 소금에 절인 버섯입니다. 버섯 버섯과 우유 버섯이 특히 중요했습니다. 일부 고기 hodgepodges에 대한 잘 알려진 요리법에는 소금에 절인 우유 버섯이 있었을 것입니다.

hodgepodge의 필수 조건은 신맛입니다. 이렇게하려면 hodgepodge에 오이 피클, 레몬, 절인 오이, 절인 버섯, 올리브, 올리브를 추가하십시오. 요리의 모든 요구 사항을 충족한다면 hodgepodge 요리 방법을 완벽하게 마스터 한 것입니다.

비디오 레시피 "클래식 결합 고기 hodgepodge"

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