Domov Oprava

Národné jedlo Čečenska. Čečenská kuchyňa alebo čo musíte vyskúšať v Čečensku. Podávanie čečenskej kuchyne na stôl

Korene modernej čečenskej kuchyne siahajú ďaleko do čias, keď boli Čečenci nútení jesť produkty, ktoré sami vyprodukovali. Napriek pomerne obmedzenému výberu produktov (ako sa Čečenci a Inguši nazývajú) dokázali vytvoriť pestré a veľmi výživné jedlá, ktoré mnohých potešia dodnes.

Vlastnosti čečenskej kuchyne

Kuchyňa čečenského ľudu má svoje charakteristické rysy, ale medzitým má veľa spoločného s jedlami, ktoré sa pripravujú všeobecne, majú rovnaký základ. Vysvetľuje to skutočnosť, že predtým Čečenci nemali možnosť pripravovať jedlá z dovážaných produktov. Všetko, čo bolo po ruke, slúžilo na jedlo.

Keď už hovoríme o miestnej kuchyni, stojí za zmienku, že väčšina receptov prišla k moderným ženám v domácnosti Vainakh od svojich prababičiek. Jedlo je tu naozaj dosť tradičné, a preto sa po stáročia zachovalo napríklad veľa receptov na pečenie. Každý, kto ich niekedy vyskúšal, vie, aké chutné sú pečené dobroty.

Za zváženie stojí aspoň niekoľko konkrétnych čečenských receptov, podľa ktorých sa za starých čias pripravovali a dnes vytvárajú úžasne aromatické a zdravé jedlá.

Jedlá a recepty kuchyne Vainakh

- národný koláč z tučného jahňacieho mäsa, skôr mazanec.

Mleté mäso na to sa pripravuje z cibule a mäsa mletého na mlynčeku na mäso. Kefír a maslo sa pridávajú do pšeničnej alebo kukuričnej múky. Potom sa cesto rozvaľká na ploché koláče s hrúbkou nie väčšou ako 3 mm. Mleté mäso je umiestnené medzi dvoma plochými koláčmi, ich okraje sú zovreté.

Nezabudnite urobiť malý rez na hornej strane koláča, aby sa mleté mäso mohlo piecť. Zázrak sa pečie v peci alebo v špeciálnej peci. Niektorí ľudia používajú na varenie samostatnú panvicu, ale často sa tento koláč jednoducho pečie v hlbokej panvici. Keď je jedlo pripravené, vložte do rezu kúsok masla. Tento koláč sa tradične podáva napríklad z oregana.

Zhizhig-galnash je známe čečenské jedlo pozostávajúce z knedlí.

Ak sa v tradičnom zmysle knedle často pripravujú z tvarohu, ktorý sa mieša do cesta, potom je tu jedlo úplne múka a mäso sa podľa tradície podáva oddelene. Nekysnuté cesto sa vymiesi z múky, potom sa nakrája na pásiky a z každého sa vytvorí zdanie malej škrupinky (na ktorú treba pásik mierne natiahnuť a stlačiť prstami).

Potom sa halušky uvaria vo vriacom mäsovom vývare. Hotový zhizhig-galnash sa položí na tanier, na knedle sa poukladajú kúsky vareného jahňacieho mäsa a toto všetko sa podáva spolu. Pochúťku podávame aj v samostatnej miske s vývarom a obligátnou omáčkou – zvyčajne cesnakovou.

Mimochodom, omáčka na tieto lahodné knedle je celkom jednoduchá na prípravu. Tu netreba nič dusiť ani variť. Cesnak sa rozdrví alebo pretlačí špeciálnym lisom a potom sa táto hmota vloží do misiek a zaleje sa horúcim vývarom.

- tvarohový koláč.

Na jeho prípravu je potrebné miesiť nie úplne tuhé cesto z múky, vody a kefíru v rovnakých pomeroch, soli a sódy. Plnka je vyrobená z tvarohu zmiešaného s vajíčkom a soľou. Hotová plnka sa položí do stredu na vyvaľkaný chlieb a zvinie sa do tvaru šišky, potom sa vyvaľká tak, aby sa plnka rozložila. Pečieme na suchej panvici z oboch strán, hotové koláčiky namočíme do horúcej vody a vymastíme maslom. Podávame s rozpusteným maslom.

Khingalsh je obľúbený čečenský plochý chlieb.

Sú mimoriadne chutné vďaka jemnému cesto z pšeničnej múky a najmä plnke. Pozostáva z varenej tekvice. Na výrobu khingalsh sa kúsky tekvice varia s cukrom a miesia, čím sa získa homogénna sladká hmota.

Cesto sa robí husté ako na palacinky, ale koláčiky, ktoré sa z neho vyvaľujú, by mali byť veľmi tenké. Ako obvykle, tekvicovú plnku rozotrieme v rovnomernej vrstve medzi dve lokše. Niektoré ženy v domácnosti, ktoré sa snažia urobiť khingalsha krásnou, orezávajú jej okraje pomocou taniera alebo taniera.

Tento chlieb sa nepečie v rúre, ale vypráža sa z každej strany na panvici bez oleja. Samotné maslo sa musí roztopiť, určite sa ním poleje khingalsh po dokončení na miske. Veľmi milujú toto jedlo a môžu meniť množstvo cukru podľa chuti. Khingalsh teda môže byť buď obyčajným chlebom alebo slúžiť ako dezert.

Pečené kura je ďalším pomerne bežným jedlom, ktorého recept zahŕňa medvedí cesnak.

Korpus sa najskôr uvarí, potom sa výdatne potrie čiernym korením a cesnakom a pečie v rúre. Práve medvedí cesnak dodáva tomuto jedlu šmrnc. Musí sa uvariť a potom vyprážať s množstvom ghí. Medvedí cesnak je vynikajúcou prílohou a kura, ktoré ho umiestnite na samostatnú misku, by ste mali poliať šťavou, ktorú dal medvedí cesnak počas pečenia. Toto jedlo sa najlepšie podáva s plochým chlebom.

Ako vidíte, čečenská kuchyňa sú špeciálne jedlá, ktoré aj keď majú veľa spoločného s inými kaukazskými jedlami, stále majú jedinečnú chuť, a preto sa vždy stanú jedinečnými. V kategórii "" nájdete ešte viac chutných receptov.

Čečenská ľudová kuchyňa je jedným z najstarších kulinárskych predstaviteľov Severný Kaukaz. Národné jedlá sa, samozrejme, vyznačujú špecifickou chuťou v kombinácii s celkom jednoduché recepty, ktoré používajú celkom cenovo dostupné produkty. V zozname hlavných zložiek jedál sú na popredných miestach kukurica, tekvica, tvaroh, syr a medvedí cesnak. A samozrejme y a na varenie sa používa len halal alebo hydina. Takmer všetky pečivo sa pripravuje bez droždia, ktoré sa nahrádza kefírom a sódou. Jedlá sú bohato dochutené ostrým korením, cesnakom, cibuľou a tymianom.

Pre obdivovateľov vainakhskej kuchyne a milovníkov objavovania pôžitkov národných jedál niekoľko receptov na výdatné a ľahko pripraviteľné čečenské jedlá.