Šta jede morski vuk? Morski vuk, ili brancin: opis ribe, ribolova, uzgoja. U takvim rezervoarima nalazi se brancin

Biti istaknuti predstavnik grabežljivih stanovnika dubina. Gurmani ga svrstavaju u elitni proizvod zbog niza karakteristika okusa i čitave gomile korisnih sastojaka.

Morski grabežljivac

Najvažnija prednost, prema mišljenju jedača, je odsustvo mnogo sitnih kostiju, koje pretvaraju obrok u takmičenje za najstrpljivije kušače. Još jedan pozitivan kvalitet je mali indikator. Nije uzalud da se ovaj predstavnik faune često preporučuje za jelo onima koji se pridržavaju pravila zdrave prehrane ili su na dijeti.

Ako ga kuhate u pećnici, koja je prepoznata kao jedna od najsigurnijih metoda toplinske obrade, moći ćete zadržati gotovo punu zapreminu hranljive materije. Rezultat neće štetiti figuri i opskrbit će tijelo potrebnim mineralima i mineralima.

Posljednji argument u korist brancina je njegova nježna tekstura, koja se savršeno slaže s raznim umacima koji imaju jednostavne sastojke. Zbog svega navedenog, sljedbenici radije dodaju takvu poslasticu svojoj sedmičnoj prehrani zdrav imidžživot.

Potencijalno ukusan ručak zadovoljit će čak i one koji su cool prema ribi. Zbog posebnosti karakteristika okusa, korištenjem aromatičnih punjenja, moći će se gotovo u potpunosti riješiti specifičnog ribljeg mirisa. To se može učiniti po želji, jer nisu svi gurmani spremni žrtvovati karakterističnu aromu zbog koje je poslastica toliko cijenjena.

Morski stanovnik ima izduženi oblik, a trbuh je bijel. Sa strane boja prelazi u srebrnu nijansu. Ako je na tržištu prodavač dao klijentu izbor, onda je bolje odabrati primjerke s tamnim mrljama u predjelu leđa. Upravo ovi tragovi ukazuju na to da je plijen još mlad.

Domovina brancina je Crno i Sredozemno more. Tamo voli da živi na dubini od stotinjak metara. Nalazi se čak i u Atlantskom okeanu. Dužina tijela će varirati ovisno o dobi. Stručnjaci kažu da ima jedinki dužine do jednog metra. Ali obično ribari hvataju samo primjerke dužine od oko 50 centimetara, što se smatra prosječnom statističkom normom.

Većina zemalja u čijim vodama se nalazi miljenik evropskih jela uvodi zabranu ribolova. Najčešće je dozvoljeno sakupljanje "žetve" samo od sredine ljeta do oktobra.

Ali ako potrošač želi uživati ​​u poslastici u proljeće, onda to neće biti ozbiljan problem. Danas ribarstvo u Španjolskoj i Francuskoj nudi odabrane pojedince za domaću prodaju i naknadni izvoz.

Prije nego što potražite kako kuhati ribu, što je još uvijek neobično za mnoge Slavene, stručnjaci preporučuju da se prvo upoznate s pravilima za odabir proizvoda. To će direktno odrediti da li će jelo biti uspješno ili će nepošteni prodavac ubaciti ustajalu robu.

Prilikom odabira "vrhunca" za večeru, trebali biste pažljivo proučiti ne samo izgled buduće kupovine, već i okruženje u kojem je pohranjena.

Da biste napravili pravi izbor, uvijek morate imati na umu sljedeće savjete:

1. Robu treba odlagati samo na ledeni krevet u posebnom frižideru. Riba nagomilana, malo zgnječena snijegom, bez skladištenja u rashladnoj opremi može imati unutrašnje znakove kvarenja koji se ne mogu odmah uočiti;
2. Koža mora biti polirana. To znači da boja tijela mora biti ujednačena.
3. Škrge, kao i mnoge druge ribe, trebaju imati nježno ružičastu boju;
4. Očne jabučice treba da budu prozirne.

Možete napraviti i jednostavan test koji će vam pomoći da odredite stepen svježine. Ako se prilikom pritiska na trup površina brzo izravna, onda je to dobar znak. Ali ako udubljenje ostane i ne poprimi svoj izvorni oblik dugo vremena, to ukazuje na prethodno zamrzavanje. U potonjem slučaju bit će teško odrediti koliko je puta proizvod poslan na zamrzavanje.

Još jedan savjet, koji uglavnom nije obavezan, je preporuka za kupovinu primjeraka koji nisu posebno impresivne veličine. Vjeruje se da se takve trupove lakše kuhaju i manje gube sopstveni sok kada su termički obrađeni i istovremeno imaju zaista delikatnu teksturu.

Nakon kupovine, svoju dragocjenu kupovinu treba odložiti u plastičnu kutiju, u koju se prvo sipa led. Temperatura treba da bude između nula i minus dva stepena.

Ako trenutno nije predviđeno kuhanje, onda je bolje zamrznuti brancina do potrebnog datuma. Neposredno prije nego što ga bacite u zamrzivač, svakako trebate učiniti sljedeće manipulacije: iznutriti ga, isprati, staviti u vrećicu za zamrzavanje. U ovom obliku možete čuvati zalihe do godinu dana bez straha od mogućeg oštećenja.

Kulinarski pristup

Mnogi Evropljani su bukvalno ludi za ovom ribom. Njihove kuharice predstavljaju ne samo klasični recepti sa pečenjem, gde preovlađuju bilje, začini i povrće. Zahvaljujući pametnoj tehnologiji kao što je multivarka, ljudi su naučili da prilagode poznata uputstva na nov način, godišnje predstavljajući svetu mnoge zanimljive varijacije ribljih užitaka.

Sada će svaka domaćica imati vremena za sat vremena ne samo da ispeče trup u tavi, već i da eksperimentiše sa pečenjem, dinstanjem i kuhanjem. U potonjem slučaju bit će relevantan filet na pari, što će s pravom biti visoko cijenjeno od strane onih koji pažljivo broje kalorije koje unose dnevno.

Ali najpopularnija metoda obrade i dalje je pečena verzija. Domaćice širom svijeta ga preferiraju jer se lako pravi, nema potrebe za traženjem egzotičnih sastojaka i malo vremena za pripremnu fazu.

Proces boravka u rerni retko traje duže od pola sata, tako da se ova šema savršeno uklapa u koncept „zadovoljnije i brže“. Obično se prvih petnaestak minuta provede u fazi pečenja na temperaturi od 190 stepeni zajedno sa folijom. A preostalih 15 minuta potrošite na dodatno kuhanje bez folije. Posljednja točka bit će potrebna za one koji više vole hrskati s ukusnom koricom ugodne zlatne nijanse.

Tijekom višegodišnjih kulinarskih eksperimenata, kuhari su došli do zaključka da se brancin odlično slaže s nizom proizvoda koje je lako pronaći u hladnjaku gotovo svake štedljive domaćice: paradajz, luk, sok od citrusa.

Od bilja i začina najbolje odgovaraju. Originalnu kombinaciju daje i sos od senfa. A oni koji više vole začinjeni file neće naći boljeg partnera od njega. Samo potonje se mora dodavati u vrlo odmjerenim dozama kako se ne bi "ubila" mekoća mesa. Koriste isti princip da ga kreiraju, koji se u Evropi servira u modernim restoranima i šarenim malim kafićima.

Kuhari radije oduševljavaju svoje goste serviranjem ribe zajedno i na kockice. Poslasticu je bolje isprati bijelim, što vam omogućava da bolje otkrijete karakteristike okusa.

Ako želite da se dotaknete menija skupih restorana u svetu, onda to prvo uradite. Za to će biti potrebne tri glavne komponente: bijeli luk, kiseli krastavci.

Zasebno, stručnjaci naglašavaju da postupak čišćenja lešine obično traje jako dugo ako kuhar nema odgovarajuće vještine. Najbolje je izvršiti manipulaciju direktno u sudoperu. Ne zaboravite na uklanjanje crijevne vene. U suprotnom, cijelo jelo će biti pokvareno zbog gorkog okusa.

Ali uklanjanje peraja je potpuno opciono. Odlažu se samo ako recept to zahtijeva ili ako je postalo nezgodno očistiti trup.

Tradicionalni recept

Gotovo svaka domaćica ima svoju verziju recepta za ovu pečenu ribu. Ali verzija u foliji i dalje se smatra klasikom žanra.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 2 komada svježeg brancina;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 1 komad mladog;
• 1 PC ;
• 5 kom malih paradajza;
• 3 kom ;
• 1-2 kom ljubičastog slatkog luka;
• 1 PC ;
• , so, kari.

Najprije se obradak čisti, uklanja crijeva i uklanjaju škrge, a zatim se šalju na pranje pod tekućom vodom. hladnom vodom. Za uklanjanje viška tekućine koristite platnene salvete.

Na poleđini se oštrim nožem prave plitki rezovi, nakon čega treba početi guliti povrće. Režu se na velike kriške jednake veličine. Začini se miješaju u posebnoj posudi, koristeći proporcije prema vlastitom nahođenju.

Lim za pečenje se obloži folijom u koju se potom stavlja trup natrljan začinima. Dio nasjeckanog luka stavlja se unutar fileta, a svi preostali kolutići se izlažu u blizini.

Povrće se takođe stavlja na pleh, prskajući. Na samu ribu stavlja se nekoliko kriški citrusnog voća. Odozgo se prelije maslinovim uljem i dobro pokrije listom folije.

Poluproizvod se šalje u prethodno zagrijanu rernu 15 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Nakon toga se folija skida i poslastica se šalje u rernu na još 15 minuta da dobije korica.

Gotovo jelo se stavlja na veliki tanjir, ukrašavajući glavni sastojak povrćem.

Nakon prvog testa, možete pokušati promijeniti sastav začina po vlastitom nahođenju, žonglirajući omjerom prema svom ličnom ukusu. Nakon nekoliko pokušaja, eksperimentatori će moći pronaći optimalnu kombinaciju, koja će se vremenom pretvoriti u prepoznatljivi recept koji će iznenaditi goste pozvane na odmor.

Koristi i moguća šteta

Ovisno o tome kako pripremate proizvod i s čim ga kombinirate, varirat će energetski sastav posuđe. Ako date prednost relativno sigurnim verzijama termičke obrade kao što su pečenje, kuhanje, kuhanje na pari, moći ćete sačuvati veću zalihu hranjivih tvari.

Adutom brancina smatra se prisustvo niza vitamina, kao i kiseline i. Dodatne pogodnosti uključuju: Sve zajedno, ovo garantuje pozitivan uticaj zasnovan na sledećim principima:

• prevencija srčanih bolesti;
• blagotvorno djelovanje na nervni sistem;
• blokiranje razvoja skleroze, artritisa, ateroskleroze;
• obnavljanje vizualne funkcije;
• jačanje imunološkog sistema;
• borba protiv nesanice;
• poboljšanje probavnog procesa.

Redovnom konzumacijom delikatesa moći ćete se čak i boriti protiv depresije, što će posebno cijeniti ljudi koji su nedavno pretrpjeli snažan emocionalni šok.

Riba takođe sadrži komponente koje pomažu da kosa i nokti rastu zdravi i lepi. Čak pokrivanje kože“hvalit će vam” za takvu dopunu.

Neki zapadni lekari insistiraju na tome da bogat vitaminski i mineralni sastav deluje kao štit od raka. U određenoj mjeri, to je zbog protuupalnih svojstava svojstvenih brancinu. Toplo se preporučuje uključivanje u jelovnik osoba koje pate od Alchajmerove bolesti.

U tom kontekstu, mnogi potrošači očekuju trik izvana moguća šteta za tijelo. Ali zapravo je ovaj predstavnik morskog života možda najbezazleniji među sličnim rješenjima.

Ozbiljnu opasnost može predstavljati samo alergijska reakcija ili individualna netolerancija.

Brancin je poznat i kao brancin i brancin. Ima gusto meso bijela slatkastog ukusa. Uglavnom se prži u tiganju ili peče u rerni, često u foliji. Pročitajte opis ribe brancina, pogledajte fotografije, saznajte cijene svježe smrznute ribe brancina, a također je kuhajte prema receptima.

Opis ribe brancina

Brancin je predstavnik zrakopastih vrsta i pripada porodici Moronidae. Morski vuk je dobio ime po svom odlučnom raspoloženju i lovnim navikama. Napada iz zasede. Brancin se hrani rakovima, hobotnicama i malim lignjama. male ribe. Posebna se prednost daje sardinama. Da bi došao do njega, može putovati na velike udaljenosti.

Živi u toploj vodi, gde se temperatura kreće od 18°C do 23°C. Živi do 15 godina. Maloljetnici se često okupljaju u malim grupama. Odrasli preferiraju usamljenički način života.

Brancin može težiti i preko 10 kg, a dužine preko 1 m.

Postoje dvije vrste, a to su:

• Obicno. Ima izduženo tijelo i snažan kostur. Na bokovima se nalaze srebrnaste površine, trbuh je svijetao, a na leđima su dvije peraje. Prvi ima šiljke. Ljuske su velike, oči gledaju prema gore. Prosječna dužina mu je 50 cm. Može plivati ​​i na dnu akumulacije i na njenoj površini.
• Čileanac. Živi na dubini u hladnim vodama. Zbog svog izgleda često se naziva i brancin. U zavisnosti od vodenog tijela, mijenja boju od sive do smeđe. Nalazi se na zapadnoj strani Atlantika, duž cijele američke obale.

Pubertet dostiže 2-4 godine. Brancini koji žive u Atlantskom okeanu sazrevaju mnogo kasnije. Mužjaci mogu sazreti sa 7 godina, a ženke sa 8. Mrijesti se zimi. Proljetni mrijest se opaža na jugu.

Kavijar od brancina masna, glatka i neljepljiva. Na temperaturi od 14°C sazrijeva za tri dana.

Brancin je aktivan noću. Tokom dana obično se odmara na dubini. Stoga je bolje pecati na zalasku sunca ili noću. Možete ga uhvatiti tokom dana samo po hladnom i oblačnom vremenu. Dobar ulov se može ostvariti u zoni plime i oseke gdje lovi. Brancin preferira pješčano ili kamenito dno.

Trebalo bi da pecate tri sata prije plime. Odličan zalogaj po vjetrovitom vremenu. Za noćni ribolov treba koristiti štap za predenje. Metoda mušičarenja koristi se prije zore ili rano ujutro.

U nekim evropskim zemljama uzgaja se u veštačkim i prirodnim rezervoarima sa morskom vodom. Umjetno uzgojen brancin je manje veličine i jeftiniji. By izgled kraći je i deblji, ima masnije meso i težak je oko 500 g.

Gdje se nalazi?

Uglavnom se nalazi u bazenima Atlantik. Nalazi se u velikom broju od Norveške do Senegala. Može se naći i u Sredozemnom i Crnom moru. U Velikoj Britaniji i Irskoj ulov brancina je ograničen, u tim zemljama je dozvoljen ulov od sredine ljeta do listopada. U Ukrajini je ribolov potpuno zabranjen, to se objašnjava činjenicom da je ova vrsta navedena u Crvenoj knjizi zemlje.

Brancin živi u blizini morske obale, u plitkim vodama i ušćima rijeka. Može lutati od jednog do drugog mora.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Najvrednije ribe su one ulovljene u njihovom prirodnom staništu. Ima više proteina i manje masti.

Brancin spada u premium klasu. Cenjen je zato što nije veliki broj kosti, meko meso i prijatnog ukusa. 100 g proizvoda sadrži 99 kcal. Proteini čine 18%, masti -3%. Njegovo meso sadrži omega-3 masna kiselina. Imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Brancin sadrži i ogromnu količinu vitamina, a to su: A, RR, D, B1, B2, B6, B9, B12. Od mikroelemenata sadrži: hrom, gvožđe, jod, kalcijum, fosfor, kobalt.

Budući da je brancin proteinska hrana, pomoći će da vaše tijelo ostane vitkim i zdravim.

Cijene po kg

Ne može svako priuštiti ovu ribu, jer je prilično skupa.

• Cijena po kg maloprodaja: rashlađeno i svježe smrznuto od 510 rubalja. Očišćeni brancin od 539 po kg.
• Cijena po kg, veleprodaja: od 320 rubalja po kg.
• Cijena čileanskog brancina, uhvaćen u prirodnom okruženju od 2600 rubalja.

Prednosti i štete od mesa brancina

Prednosti ribe u potpunosti će ovisiti o tome kako je pripremljena i s čim je kombinirana. Kako bi se zadržalo što više hranljivih sastojaka, preporučuje se brancin kuhati, peći ili kuhati na pari.

Budući da brancin sadrži omega 3 I 6 , kao i proteina i antioksidansa, njegova redovna konzumacija će pozitivno uticati na:

• srce i krvni sudovi;
• nervni sistem;
• vizija;
• proces varenja.

Zapadni naučnici tvrde da će meso brancina, bogato vitaminima, zaštititi od razvoja raka.

Osobe s individualnom netolerancijom na proizvod trebale bi izbjegavati brancina.

Kako kuhati ribu brancina

Kuhanje brancina ima svoje nijanse. Ako se prži u tiganju na maslinovom ulju, onda se potonje sipa u velikim količinama. Riba se okreće jednom po jednom. Potrebno je pržiti tako da se na njemu stvori hrskava korica. Ovo će učiniti meso mekim i ukusnim.

Kako ukusno skuhati brancina?

Ribu ne treba prethodno marinirati u soli i biberu.. Obično se natrlja maslinovim uljem i kriškama limete. Da bi zadržao svoju sočnost, brancin je punjen začinima i aromatičnim biljem. Savršeno se slaže sa raznim umacima.

Da bi riba bila ukusna, morate je pravilno odabrati. U prodavnicama obratite pažnju ne samo na izgled, već i na uslove skladištenja. Brancin se mora čuvati na podlozi od leda u posebnom frižideru. Na vrhu ribe bi trebao biti snijeg. Tijelo brancina treba imati ujednačenu boju, škrge trebaju biti nježno ružičaste boje. Oči treba da budu prozirne.

Pritisnite dolje na trup. Ako se brzo vrati u prethodni oblik, riba je svježa. Ako udubljenje ostane duže vrijeme, ono se odmrzava i ne zna se koliko je dugo bilo zamrznuto. Nakon kupovine treba ga staviti u plastičnu kutiju i prekriti ledom. Čuvati na temperaturi od 0 do -2°C. Ako će se riba kuhati za nekoliko dana, potrebno ju je očistiti, isprati čistom vodom i staviti u vrećicu za zamrzavanje. U ovom obliku može se čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.

Za kuhanje cijele ribe bolje je uzeti mali trup. Brže će se kuhati i zadržati nježnu teksturu.

Brancin se odlično slaže sa krompirom, belim lukom, lukom, sokom od limuna ili limete. Najčešće dodane biljke su kurkuma i kim. Nana, ruzmarin i senf daju neobičan ukus. Da bi meso bilo začinjeno, možete dodati čili papričice. Preporučuje se da se pije sa belim vinom.

Korak po korak recept za kuvanje u tiganju

Jednostavno prženi brancin u tiganju ukusniji je od raznih tepsija i bilo kakvih gurmanskih jela. Da biste ga pravilno skuhali u tavi, trebali biste uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• Ako ste za kuhanje koristili smrznutu ribu, morate je odmrznuti prije prženja. sobnoj temperaturi. Ovo će stvoriti zlatnu koru.
• Prije stavljanja u tiganj, ribu je potrebno obrisati papirnim ubrusom kako bi se uklonila suvišna vlaga sa nje.
• Tiganj treba da bude dobro zagrejan, ali ne vruć. Ako je pregrijete, riba će izgorjeti. Bolje je uzeti tiganj s neljepljivim premazom.

Da li ćete pohati brancina ili ne, stvar je ukusa. Ali i bez paniranja je prilično ukusna.

Prije prženja riba se očisti, odsječe glava i peraja. Nakon toga je osušite papirnim ubrusom i napravite duboke rezove po širini ribe. Trbuh i rezovi su punjeni vašim omiljenim biljem. Zatim poškropite maslinovim uljem i limunovim sokom. Ostavite pola sata. Pržite dalje puter 5 minuta sa svake strane. Tokom prženja riba se prelijeva uljem. Na kraju procesa se posoli i po vrhu posipa beli luk.

Skuvanu ribu stavite na čist tanjir, a u šerpu ulijte malo limunovog soka. Zakuhajte i prelijte brancina aromatičnim uljem.

Poslužite uz prilog od povrća ili salatu.

Video za pripremu:

Recept za pećnicu

Brancin se najčešće peče u rerni. Na ovaj način se priprema brzo i jednostavno. Pecite sa začinima ili sa dosta soli. Brancina ne treba držati u rerni ne duže od pola sata. Recept za kuvanje brancina u rerni:

Za pečenje brancina trebaće vam:

1. krupna morska so,
2. limun,
3. jaje,
4. i začine.

Prvo se očišćena i iznuđena riba natrlja začinima sa svih strana. Razbijte jaje u posebnu posudu i sipajte sok od limuna, malo vode i dodajte morsku so. Sve dobro promešati. Kao rezultat, sol bi trebala izgledati kao mokar snijeg. Polovinu smjese stavite na lim za pečenje i na njega stavite ribu. Nakon toga se smjesa ponovo izlaže. Morska so treba biti čvrsto zbijena, a riba ne bi trebala biti vidljiva kroz nju.

Pleh se stavlja u zagrejanu rernu dok 220°C pola sata. Kada je riba kuhana, ljuska soli će biti prilično gusta. Da biste ga uklonili odozgo potrebno je tapkati supenom kašikom. Bolje je ne jesti riblju kožu, previše je slana. Vadi se, a na tanjir se stavlja samo file.

Brancin pečen u foliji

Recept za pečenje brancina u rerni u foliji:

Riba se prvo očisti, opere i osuši papirnim ubrusom. Zatim se sa svake strane naprave 2-3 reza, posole se i premažu maslinovim uljem. U rezove se stavljaju tanke kriške limuna. Po želji možete dodati i poluprstenove luka. Da biste to učinili, trebali biste odabrati crvene sorte. Riba se zatim umota u dva sloja folije.

Pečena riba u foliji zadržava sok i pečenje čini ujednačenijim. Prvo se brancin peče na temperaturi 190°C 15 minuta, zatim treba otvoriti foliju i ostaviti isto toliko. Tada će riba imati lijepu zlatnu koricu.

Iako je riba prilično skupa, ipak je vrijedno maziti se. Veoma je ukusna, bogata vitaminima i mineralima.

Brancin, ili kako ga još nazivaju, pripada porodici škorpiona. Po izgledu je vrlo sličan običnom riječnom smuđu, ali po osobinama interni sistem ima značajne razlike od njega.

Rod brancina uključuje sto deset vrsta ove ribe, od kojih većina živi u Atlantskom oceanu.

Ova riba uvijek pliva u velikim jatama, pa se njen ulov obično odlikuje dobrim brojem jedinki.

Odrasli brancin može narasti do jednog metra u dužinu i težiti do trinaest kilograma. Imaju vrlo lijepu boju: snježnobijeli trbuh i strane sa srebrnim nijansama. Mlade ribe također mogu imati male crne mrlje na leđima.

Brancin spada u kategoriju premium ribe, jer je njegovo meso veoma zdravo, mekano i ukusno, a sadrži i malo kostiju.

Takođe, praktično dijetalno meso brancina, uz odličan ukus, učinilo je ovu ribu poželjnim ulovom mnogih ribolovaca.

Kako uloviti više ribe?

Već duže vrijeme aktivno se bavim ribolovom i pronašao sam mnogo načina da poboljšam zagriz. Ali najefikasniji je bio i ostao AKTIVATOR Ugriza.

Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njihov apetit. Pogodno za ljetni i zimski ribolov.

Gdje se nalazi?

Brancin se nalazi u sljedećim vodnim tijelima:

• u Atlantskom okeanu;
• u Crnom moru;
• u Sredozemnom moru;
• u gotovo svim rezervoarima Norveške i Senegala;
• rasprostranjen u vodnim tijelima Italije, Francuske i Španije.

Brancin obično pliva blizu obala vodenih tijela. Često pliva u plitkim vodama i raznim rijekama i izlijeva se slanim kanalima. Često se može uhvatiti u blizini kamenja. Vidi se na samoj površini vode.

Ishrana brancina

Brancin obično jede sljedeću hranu:

• rakovi;
• morski rakovi i drugi rakovi;
• školjke;
• riblje pomfrit

Ova riba se smatra strastvenim grabežljivcem, tako da uopće ne uzima alge ili druge biljne proizvode. Najukusniji plijen brancina je mala sardina koju često lovi ljeti.

Šta koristiti za ulov brancina?

Brancin nije vrlo izbirljiva riba, ali ipak ima neke prehrambene preferencije koje treba uzeti u obzir prilikom hvatanja.

Lure

Najefikasnijim mamcem za brancina smatraju se male školjke mekušaca koje sadrže još svježe meso.

Također, prazne školjke možete dodatno “napuniti” mesom rakova, što će svakako privući pažnju ove ribe.

Međutim, nema potrebe bacati previše mamaca, jer se riba može prenahraniti, nakon čega jednostavno neće zagristi mamac.

Mamac

Mamci za brancine mogu biti umjetni ili prirodni.

Značajke upotrebe umjetnih mamaca:

1. Srednje srebrne spinnerice su odlične za takve svrhe. Koriste se na malim dubinama, bliže zoni obale.
2. Upotreba simulatora ribe, koji u velikoj mjeri liče na živu mlađ, smatra se vrlo učinkovitom. Najčešće se koriste prilikom ribolova u kamenitim područjima u blizini obale. Takav mamac treba baciti blizu obale, jer brancin često pliva tik uz nju. Takvi mamci se mogu koristiti ili tonući ili plutajući, što za brancina ne čini veliku razliku. Najprivlačnijim mamcima ove vrste lutke smatraju se umjetne jegulje.

Karakteristike korištenja prirodnih mamaca:

1. Kao mamac mogu se koristiti škampi, riblje meso ili morski crv.
2. Također, brancin aktivno grize meso rakova, lignji i školjki. Glavna stvar je da takva mlaznica ne bi trebala biti velika.
3. Prilikom pecanja s takvim mamcima, ribar ih mora pažljivo kamuflirati, tako da se udica ne vidi, jer riba lako može shvatiti gdje je udica, a gdje mamac.

Osim toga, neki ribari su prilično uspješni u izradi umjetnih mamaca vlastitim rukama. Glavna stvar je da nije gruba i da podsjeća na omiljenu poslasticu brancina.

Oprema za pecanje brancina

Za ulov ove vrste ribe koristi se sljedeća oprema:

1. Štap za pecanje u slanoj vodičija dužina mora biti najmanje tri i po metra i tijesto od 50 grama.
2. Rola bez inercije sa sistemom baitrunner. Takođe bi trebalo da ima sistem zaštite slane vode.
3. Glavna linija treba biti prečnika između dvadeset i dvadeset dva milimetra. Takođe, poželjno je da konac za pecanje bude proziran i da brzo tone. Ispitivanje istezanja mora biti najmanje 4,5 kg.
4. Težina mora biti ravna sa masom od četrdeset do šezdeset grama.
5. Kuke treba koristiti što je moguće oštrije sa zaobljenim vrhom. Bolje je odabrati udicu s brojevima 6 ili 8.
6. Također možete pokušati koristiti dizajne strimera kao što su clauser ili flatwing.

Kada uloviti brancina?

Najpogodnije vrijeme za ulov brancina je od kraja srpnja do sredine rujna, kada je mrijest ribe već završena i ona aktivno počinje da grize.

Možete ga uhvatiti i sa obale i iz čamca. Obično se brancin lovi pomoću pridnenog pribora ili pomoću štapova za plovak.

Što se tiče doba dana za pecanje, brancin najbolje grize rano ujutro i nakon zalaska sunca, kada je gladan i izlazi da se nahrani.

Preporučljivo je započeti lov na brancina tri sata prije plime. Kada je plima već dosegla svoj vrhunac i plima počne da pada, tada više ne vrijedi loviti brancina, jer će riba preplivati ​​vrlo veliku udaljenost.

Tehnika ribolova

Brancin se obično lovi sljedećim tehnikama:

• float štap;
• mušičarenje;
• spinning štap

Karakteristike hvatanja brancina štapom za plovak:

1. Vrijedi pecati sa obalnih stijena ili kamenja. Zahvat mora imati veliku osjetljivost i biti jak.
2. Konopac za takav štap za pecanje mora biti vrlo jak, a udice moraju biti što tanje sa oštrim ubodom. Osim toga, trebali biste odabrati vrlo osjetljivo plutanje.
3. Brancina treba loviti štapom za plovak na dubini ne većoj od četiri metra.
4. Preporučljivo je pecati u vrijeme kada je more mirno i ne očekuje se oluja, inače će biti vrlo teško pratiti ugriz i plovak.

Karakteristike ribolova na mušicu:

1. Za pecanje na mušicu koristite one mamce koji će imitirati pomfrit skuše ili sardine. Mamac ne mora biti vrlo realističan. Dovoljno je da oblikom i bojom podsjećaju na živu ribu.
2. Boja bi trebala biti bela sa primesama žute, sive ili srebrne. Kada lovite noću, bolje je odabrati crnu ili plavu za mamac.

Opće karakteristike i tehnike hvatanja brancina:

1. Ugriz brancina je uvijek oprezan, ali brz, pa je udicu potrebno samo u trenutku kada je plovak potpuno spušten u vodu. Ako napravite udicu bez čekanja da plovak nestane, robovi možda neće dovoljno dobro progutati udicu i otpasti.
2. Spuštanje brancina je obično lako, on se ne odupire dovoljno jako da bi prekinuo napad.
3. Brancin se često nalazi u plitkim predelima mora sa peščanim dnom, gde hvata hranu posle oseke.
4. Najpogodnija temperatura vode za ulov brancina smatra se sedamnaest stepeni Celzijusa.
5. Za pecanje sa spin štapom najbolje vrijeme smatra se večernjim ili noćnim ribolovom.
6. Brancin se posebno dobro lovi u vjetrovitim danima. U mirnim danima može zanemariti mamac.
7. Kada plima nestane, ugriz brancina se uvijek značajno smanji.
8. Prilikom hvatanja ove ribe koristite sljedeći trik: nakon spuštanja pribora na veliku dubinu, s vremena na vrijeme treba podići uteg metar od dna. Ovo će privući pažnju ribe.

Koliko je prošlo otkako ste imali zaista VELIKI ULOV?

Kada ste zadnji put ulovili desetine OGROMNIH štuka/šarana/deverike?

Od ribolova uvijek želimo dobiti rezultate - uloviti ne tri smuđa, već desetkilogramske štuke - kakav ulov! Svako od nas sanja o tome, ali ne može svako.

Dobar ulov se može postići (a to znamo) zahvaljujući dobrom mamcu.

Može se pripremiti kod kuće ili kupiti u ribarskim trgovinama. Ali prodavnice su skupe, a da biste pripremili mamac kod kuće, morate potrošiti dosta vremena, a da budem iskren, domaći mamac ne funkcioniše uvek dobro.

Znate ono razočaranje kada kupite mamac ili ga pripremite kod kuće i ulovite samo tri ili četiri basa?

Dakle, možda je vrijeme da koristite istinski funkcionalan proizvod, čija je efikasnost dokazana i naučno i u praksi na rijekama i ribnjacima Rusije?

Mamac Fish MegaBomb daje isti rezultat koji sami ne možemo postići, pogotovo što je jeftin, što ga razlikuje od ostalih proizvoda i nema potrebe za trošenjem vremena na proizvodnju - naručite ga, isporučeno je i dobro ste ići!

Naravno, bolje je pokušati jednom nego čuti hiljadu puta. Štaviše, sada je sezona! Popust od 50% na vašu narudžbu je odličan bonus!

Saznajte više o mamcu!

Brancin, ili kako ga još nazivaju lovor, smatra se vrhunskom morskom ribom, pošto u njemu praktički nema sitnih kostiju, a meso je mekano i nježno. Ova riba je omiljena i među ljubiteljima pravilnu ishranu zbog niskog kalorijskog sadržaja i ukusnih gastronomskih svojstava.

Karakteristike brancina kao ribe

Izgled brancina

Ima izduženo tijelo sa mekim bijelim trbuhom, a bočne strane su srebrnaste. Stražnji dio brancina ukrašen je malim crnim mrljama. Škrge brancina prekrivene su oštrim zubima i bodljama. Jasno definisana bočna linija prolazi kroz cijelo tijelo, formirajući ravnu prugu. Dužina ribe je veća od 1 metra, težina počinje od 13 kilograma. Brancin je morska riba. Fotografija ribe je predstavljena u nastavku.

Gdje se nalaze brancini?

Pripadaju porodici škarpina. Morska riba se može naći u vodama Atlantskog, Crnog i Sredozemnog mora.

S razlogom je dobio nadimak "morski vuk". Sve je u njegovim lovačkim navikama, koje mu pomažu da dođe do hrane. Hrani se raznim živim bićima; njegova bogata prehrana uključuje:

• rakovi;
• pržiti;
• razne školjke;
• male hobotnice i lignje.

Brancin živi isključivo u toploj vodi; najugodnija temperatura za njega je +20 stepeni Celzijusa.

Očekivano trajanje života je u prosjeku 15 godina. Mladi brancin radije stvaraju jata i kreću se samo u grupi, ali nakon odrastanja i debljanja, brancin prelazi u sam način preživljavanja. U pravilu, to se događa nakon savladavanja granice od 10 kilograma.

Karakteristike brancina kao hrane

Brancin - korisna svojstva

Ako uzmemo u obzir korisna svojstva ove ribe, možemo je uporediti s predstavnicima porodice lososa. Poznati su po svom bogatstvu Omega-3 masnim kiselinama.. Vrijedi napomenuti da ih brancin sadrži gotovo rekordan broj. Ali ima mnogo manje kalorija - 82 kcal na 100 g. Može se pripremati na različite načine, a kalorijski sadržaj brancina ovisi o načinu kuhanja.

Višestruko nezasićene masne kiseline su veoma važne za ljudski organizam i ako se ne unose u organizam, mogu se razviti bolesti poput artroze, osteoporoze, psorijaze ili raznih srčanih oboljenja.

Osim kiselina, brancin sadrži proteine ​​i veliku količinu minerala. Na primjer, fosfor, željezo i kalcij. Takođe sadrži proteine ​​i vitamine (A, E, D, K). Vrlo su korisni, doprinose mentalnom i emocionalnom tonusu tijela.

Djeci se često propisuje riblje ulje, ali se može u potpunosti zamijeniti brancinom iz kojeg će dijete dobiti sve potrebne mikroelemente.

Mnogi alergičari izbjegavaju jesti ribu u prehrani, a tu im brancin može odigrati dobru ulogu – nije alergen.

Pravila za odabir brancina:

Cijena ribe varira od 300 rubalja i više, ovisno o veličini.

Brancin uopšte ne šteti.

Načini pripreme brancina

Kada pripremate brancina, morate znati nekoliko suptilnosti. Prvi je zbog činjenice da je brancin nemasan i izuzetno nježan. Glavna misija kuhara je da sačuva okus brancina, da ga ne presuši i učini sve da ne izgubi oblik.

Prilikom prženja ribe potrebno je preliti puno maslinovog ulja i samo jednom okrenuti kriške. Tada će brancin imati ukusnu koricu, a meso će biti mekano i aromatično.

Morski vuk (brancin) je ukusna vrsta ribe. Ova riba je rasprostranjena u mnogim morima i okeanima i ima više od jednog imena. Za nas je morski vuk poznat pod istim imenom kao i brancin. Ovaj članak će govoriti o karakteristične karakteristike ponašanje ove ribe, stanište, korisna svojstva i metode ribolova.

Brancin je predstavnik porodice Moronov i smatra se grabežljivom ribom.

Riba ima nekoliko imena. Na primjer:

• Bracin.
• Morski vuk.
• Koykan.
• Bracin.
• Branzino.
• Obični lovor.
• Spigola.
• Bracin.

Prisutnost tolikog broja imena ukazuje na rasprostranjenost ove ribe i njene visoke kulinarske karakteristike. Budući da su stanovnici mnogih zemalja koristili brancina za hranu, dobio je odgovarajuća imena.

Trenutno, zbog aktivnog ribolova ove ribe, njene rezerve su naglo smanjene, a u nekim zemljama je zabranjen industrijski ribolov brancina, koji je uvršten u Crvenu knjigu.

Stoga se riba koja završi na policama trgovina najvjerovatnije umjetno uzgaja u akumulacijama sa slanom vodom.

Danas su poznate 2 vrste brancina:

1. O običnom brancinu, koji nastanjuje istočnu obalu Atlantskog okeana.
2. O čileanskom brancinu, koji se nalazi na obalama zapadnog Atlantika, kao iu Crnom i Sredozemnom moru.

Obični brancin se odlikuje izduženim tijelom i snažnim kosturom, a ima dosta kostiju. Trbuh brancina je obojen svijetlim tonom, a sa strane su srebrnaste površine. Na stražnjoj strani se nalaze 2 peraje, a prednje se odlikuje prisustvom oštrih bodlji. Tijelo brancina prekriveno je prilično velikim ljuskama.

U osnovi, obični brancin može doseći dužinu ne više od 0,5 metara, a maksimalnu težinu dobiva od oko 12 kilograma. Životni vijek brancina je u prosjeku oko 15 godina, mada ima i dugovječnih koji žive i do 30 godina.

Čileanski (crni) brancin nastanjuje zapadnu obalu Atlantika i odlikuje se tamnom bojom. U zavisnosti od uslova života, može imati boju od sive do smeđe. Čileanski brancin ima peraje sa oštrim zrakama na leđima, a sama riba preferira duboka mjesta sa hladnom vodom.

Riba brancina naseljava i zapadne i istočne dijelove Atlantika. Osim toga, morski vuk se nalazi:

• U Crnom i Sredozemnom moru.
• U norveškim vodama, kao i uz obale zemalja poput Maroka i Senegala.
• U umjetno stvorenim rezervoarima Italije, Španjolske i Francuske.

Brancin se radije zadržava u blizini obala, kao i ušća rijeka, birajući mjesta koja nisu duboka. U isto vrijeme, brancin je sposoban za duge migracije u potrazi za hranom.

Ponašanje

Brancin je najaktivniji noću, a danju odmara na dubini, direktno na dnu. Istovremeno, može se nalaziti i na dubini i u vodenom stupcu.

Morski vuk je grabežljiva vrsta ribe koja dugo leži u zasjedi, tražeći svoj plijen. Uhvativši pravi trenutak, riba napada svoj plijen. Zahvaljujući velikim ustima, on ih jednostavno proguta za nekoliko trenutaka.

Počevši od 2-4 godine života, morski vuk je u stanju da polaže jaja. U osnovi, ovaj period se javlja zimi, a samo one ribe koje naseljavaju južne krajeve polažu jaja u proljeće. Morski vuk se mrijesti u uslovima kada temperatura vode dostigne najmanje +12 stepeni.

Mladi brancini ostaju u malim jatama, gdje se debljaju. Nakon određenog perioda rasta, kada morski vuk dobije potrebnu težinu, riba napušta jata i započinje samostalan način života.

Dijeta

Morski vuk je morski grabežljivac, pa se njegova prehrana sastoji od:

• Od sitne ribe.
• Od školjki.
• Od škampa.
• Od rakova.
• Od morskih crva.

Morski vuk jako voli sardine. Ljeti putuje na duga putovanja do mjesta gdje žive sardine.

Brancin je ukusan i prijatan zdravo meso, pa se uzgaja u veštačkim uslovima. Osim toga, rezerve ove ribe u prirodnom okruženju su ograničene. Istovremeno, umjetno uzgojena riba je masnija, a samim tim i više kalorija. Prosječna tržišna težina pojedinaca je oko 0,5 kg. Uzgajani brancin je jeftiniji od divljeg ulova prirodni uslovi, pogotovo jer su njegove populacije male i uvrštena je u Crvenu knjigu.

Ova grabežljiva riba može se uloviti na dva načina:

• Spinning.
• Oprema za mušicu.

Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Pecanje brancina pomoću štapa

Spinning ribolov uključuje korištenje umjetnih mamaca. Za ulov brancina prikladne su bilo koje srebrne spinere ili umjetne ribe. Morski vuk dobro grize mamce koji imitiraju skušu ili jegulju.

U pravilu se na štap postavlja rotirajući kolut s malim multiplikatorom. Dužina štapa se bira unutar 3-3,5 metara. Ribolov se obavlja sa strme obale, gdje brancin pliva kako bi se nasladio sitnom ribom. Dugi zabačaji obično nisu potrebni.

Da biste uhvatili morskog grabežljivca, trebali biste odabrati voluminozne mamce koji su sličniji silueti ribe. Prilikom noćnog ribolova treba birati crne i crvene mamce. S dolaskom zore treba prijeći na svjetlije mamce, a ujutro na mamce u crvenim, plavim ili bijelim nijansama.

Za ribolov brancina prikladna je oprema za mušičarenje 7-8 klasa, dizajnirana za ribolov u slanoj vodi.

Danas se ova riba uzgaja u većini evropskih zemalja. Naravno, najvrednijim se smatra onaj koji je izrastao u prirodnom okruženju. Smatra se da je meso brancina ulovljeno u prirodnom okruženju ukusan proizvod, za razliku od uzgojenog u vještačkom okruženju.

Dostupnost vitamina

Meso brancina sadrži sledeće vitamine:

• Vitamin "A".
• Vitamin "PP".
• vitamin D.
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamin B12.

Dostupnost elemenata u tragovima

100 grama mesa brancina sadrži:

• 82 kcal.
• 1,5 grama masti.
• 16,5 grama proteina.
• 0,6 grama ugljenih hidrata.

Kontraindikacije

Morski vuk, kao i većina drugih morskih plodova, kontraindiciran je osobama koje imaju ličnu netoleranciju koja uzrokuje alergije.

Upotreba u kuvanju

Meso morskog vuka ima delikatan ukus, a samo meso delikatne teksture. S tim u vezi, brancin je klasifikovan kao riba premium klase. Zbog činjenice da riba ima malo kostiju, priprema se po raznim receptima.

Po pravilu, brancin:

• Peći.
• Prže se.
• Oni kuvaju.
• Punjena.

Na Mediteranu se brancin priprema po jednom, ali vrlo ukusnom receptu.

Za ovo morate imati:

• Riba brancina, težine do 1,5 kilograma.
• Mešavina obične i morske soli.
• Tri bjelanjka.
• 80 ml vode.

Način kuhanja:

1. Riba se očisti i iseče. Peraje i iznutrica se uklanjaju.
2. Slana smjesa se pomiješa sa bjelanjcima i vodom, nakon čega se ova smjesa u ravnomjernom sloju rasporedi na foliju postavljenu na pleh.
3. Na vrh se stavlja pripremljeni trup brancina, a vrh se ponovo prekriva slojem soli i proteina.
4. Riba se stavlja u rernu, gde se peče pola sata na 220 stepeni.
5. Kada se skuva, sol i proteini se odvajaju od ribe. U pravilu se koža ribe odvaja zajedno s ovim sastavom.
6. Served with sveže povrće ili salatu.

Brancin je ukusna i zdrava riba ako se ulovi u prirodnim uslovima. Zahvaljujući mekom mesu i delikatnom ukusu, prisutan je u mnogim jelima, uključujući i visoku kuhinju, koja se pripremaju u elitnim restoranima.

Nažalost, neće svaki ribolovac moći uloviti ovu ukusnu ribu. Takođe ga nije lako pronaći na policama prodavnica, jer je uvršten u Crvenu knjigu. Uprkos tome, uzgaja se u mnogim evropskim zemljama. Iako nije toliko zdrav, ipak ga možete jesti.