Dom Kalkulatori

Kavijar od tikve za zimu - najbolji recepti. Kavijar od tikvica za zimu Kako napraviti kavijar od tikvica za zimu

Kavijar od tikvica, koji se dobro čuva zimi, nije samo ukusna zimska grickalica, već i odličan način za preradu tikvica. Postoji ogroman broj recepata za kavijar od tikvica: vjerovatno onoliko koliko ima žena na ovom svijetu. Uostalom, svi dodaju nešto drugačije u recepturu i dobiju potpuno novi proizvod po ukusu.

Od tikvica možete pripremiti i druga jela koja nisu ništa manje privlačna po ukusu. Na primjer, samo .

Kavijar od tikvica: najjednostavniji recept za zimnicu

Kavijar od tikvica može se pripremiti vrlo brzo i od seta proizvoda koji se nalazi u ostavi svake brižne domaćice.

Sastojci:

tikvice - dva kilograma;
šargarepa - kilogram;
luk - kilogram;
paradajz pasta- 150 grama;
šećer - četiri velike kašike
sol - dvije velike kašike;
biljno ulje - 200 grama;
octena prehrambena kiselina 70% - 1 kašičica;
voda - 200 ... 250 ml.

Priprema:

Prvo isjecimo šargarepu. Narežemo ga na kockice.

Za kuvanje kavijara najbolje je koristiti kazan. Ako ne, uzmite tavu sa debelim dnom. Ulijte u njega (kotlić) cijelu normu ulja i položite kockice šargarepe.

Zatim sipajte vodu, stavite granulirani šećer. Sol.

Promiješajte šargarepu i prokuhajte, zatvarajući kotao poklopcem. Kuhajte narednih 10 minuta.

Dok se šargarepa dinsta, potrebno je da pripremite tikvice. Narezaćemo ih na kockice srednje veličine.

Luk također narežemo na kockice proizvoljne veličine.

Zelene čili papričice moraju biti očišćene od sjemenki - inače će ikra biti vrlo začinjena - i narezati na male komadiće.

U šargarepu dodajte tikvice, luk i čili papriku. Sve izmešati, zatvoriti kazan poklopcem i ostaviti da smesa ponovo provri.

Nakon što je smesa od povrća prokuhala, ponovo zatvorite kotao poklopcem i dinstajte povrće dok potpuno ne omekša.

Čim povrće omekša - to će trajati oko 20 - 25 minuta - dodajte mu paradajz pastu. I pirjajte smjesu još 10 minuta, ali ne pokrivajte kotao do kraja.

To je neophodno kako bi sav višak tekućine ispario iz budućeg kavijara.

Sada morate dodati zalogaj u mješavinu povrća i promiješati.

Ako koristite 9% sirće, onda morate dodati 50 ml.

Zatim izmrvite povrće blenderom dok ne postane glatko. Ovo je lepota koju ćete dobiti.

Ako vam je potreban gušći kavijar, smanjite količinu vode. Prilikom kuvanja dodajte samo 200 mililitara tečnosti

Sada vratite kavijar na vatru, ponovo ga prokuhajte i stavite u prethodno sterilisane vruće tegle. Cork. Kavijar je spreman. A nakon hlađenja, može se odnijeti u podrum na skladištenje.

Kavijar od tikvica za zimu - "dobar" recept

Ukusni zimski kavijar od tikvica, kuhan po ovom receptu, ispasti će nevjerovatno ukusan. Takođe je neverovatno lepa i izgledaće neverovatno na stolu.

Sastojci (za 1 litar gotovog kavijara):

tikvice – kilogram
paradajz - 300 grama;
slatka paprika - 300 grama;
šargarepa – 200 grama;
luk - 150 grama;
granulirani šećer - supena kašika
sol - dvije kašičice;
limunska kiselina - razrijedite ¼ dijela male žlice limuna u žlici vode;
biljno ulje;
mljevena paprika - po želji.

Tikvice se moraju izvagati prethodno oguljene i sjemenke.

Priprema:

Tikvice narežite na kockice. Ne morate meljeti - komadići će biti srednje veličine.

Paradajzu oguliti koru i iseći na kockice, pravougaonike ili trouglove. Kako vam se sviđa.

Da biste lakše skinuli kožicu, napravite poprečni rez na paradajzu i stavite ga u kipuću vodu. Držite dvije do tri minute i uklonite. Koža će se sada lako oljuštiti.

Paprikama uklonite sjemenke i gorke bijele opne. Također ih narežite na male komadiće.

Beli luk, crni luk i šargarepa su takođe fini režim.

Sada stavite dublji tiganj sa debelim dnom na šporet i sipajte ulje. Vrijeme je za pečenje povrća. Ali to ćemo učiniti odvojeno, što će im pomoći da otkriju svoj ukus što je moguće svjetlije.

Povrće možete pržiti jedno za drugim, svaki put potpuno ispraznite tiganj.

Neprestano mešajte dok pržite povrće da ne zagori. Inače će okus kavijara biti beznadežno pokvaren.

Pripremljene proizvode skupljamo u jednu posudu - možete uzeti posudu za kuhanje ili lonac sa visokim stijenkama - i dodati sve začine.

Sada morate dinstati smjesu oko 60 minuta na minimalnom ključu. Ne zaboravite da ga stalno miješajte.

Skoro gotov kavijar sameljite blenderom - trebao bi postati poput pirea.

U ovoj fazi se radnom komadu dopušta da se posoli i zasladi. Fokusirajte se na svoj ukus.

Da se kavijar ne bi pokvario, mora se ponovo dovesti do ključanja i kuhati još 5 minuta. Sada ga stavljamo u sterilisane tegle i umotavamo u ćebe na jedan dan.

Kavijar od tikvica za zimu: recept sa majonezom i pastom od paradajza

Ako ste ljubitelj “kupovanog” kavijara od tikvica, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Gotovo točno reproducira okus onog čuvenog GOST kavijara od tikvica iz vremena već tako dalekog Sovjetskog Saveza.

Sastojci:

oguljene tikvice - tri kilograma;
luk repa - 400 grama;
biljno ulje - 150 ml;
paradajz pasta - četiri supene kašike (jako volim Pomodorku, zaista ima ukus kao pravi paradajz);
majonez - 200 grama;
granulirani šećer - 100 grama;
sol - ravna kašika.

Priprema:

Da bi kavijar bio ukusan, bolje je uzeti mlade tikvice mlečne zrelosti. Potrebno ih je oguliti i iseći na komade.
Očistite luk sa ljuske i isecite na četiri dela.

Da manje "plačete" dok čistite, stalno vlažite nož u hladnoj vodi - pomaže.

Luk i tikvice propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, ali možete i samljeti u blenderu.
Dobijenu smjesu prebacite u dublju posudu i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
Zatim ulijte biljno ulje, dobro promiješajte i dinstajte još sat vremena.
Zatim dodajte sve preostale sastojke - granulirani šećer, so, majonez i paradajz pastu.
Nakon toga dinstati još sat vremena i odmah staviti u sterilne tegle za zatvaranje. Okrenite ga i ostavite da se ovako ohladi.

Naravno, priprema kavijara od tikvica po ovom receptu traje dugo, ali ispada ukusno i zaista podsjeća na "kupovinu".

Kavijar od tikvica za zimu u spori šporet

Kavijar od tikvica za zimu možete pripremiti u spori šporet. Ovo čudo tehnologije uvelike pojednostavljuje naš rad.

Sastojci:

oguljene tikvice - 2 kg;
dobra paradajz pasta – 190 grama;
šargarepa – 120 grama;
biljno ulje - 90 ml;
luk - 1 komad (srednji);
granulirani šećer - 20 grama;
sol - 10 grama;
prstohvat aleve paprike i crnog bibera.

Priprema:

Potrebno je pripremiti povrće - tikvice i luk narezati na kockice, naribati šargarepu.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka i stavite tikvice. Pržite ih dok ne provide. Zatim prebacite u posebnu činiju.

Ukusni kavijar od tikvica smatra se jednim od najpoznatijih jela u postsovjetskim zemljama. Mnogi ruski emigranti koji danas žive u Americi, Njemačkoj i mnogim drugim zemljama pokušavaju ga pronaći u prodaji, a nije li to najbolji dokaz nevjerovatne popularnosti ove jednostavne poslastice?
Ipak, ne radi se samo o ukusu. Kavijar od tikvica je neverovatno koristan. Odavno je poznato da se preporučuje za upotrebu u ishrani male djece i starijih osoba, kao i za one koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. A za pacijente sa hepatitisom, ovo je generalno pravi spas. Velik dio dobrobiti za organizam leži u glavnom sastojku – snazi tikvice, poznate kao odlično sredstvo za čišćenje, kao niskokalorični proizvod, kao povrće koje tijelu obezbjeđuje najvažnije vitamine i minerale. I dopunjuju "buket" korisna svojstva kavijar šargarepa i luk. Kao rezultat toga, jednostavan recept s kojim se može nositi čak i početnik postaje ne samo omiljena poslastica, već i pravi napitak.

Međutim, postoji i problem. Danas možete pronaći mnogo recepata za kavijar od tikvica. Ali u većini slučajeva, niko zaista ne želi da jede hranu pripremljenu po ovim receptima. Kako postići onaj pravi ukus koji mnogi od nas pamte iz djetinjstva? Isprobala sam mnogo recepata, našla sam upravo onaj najukusniji, a sada mi je najdraži (naravno, uz kavijar od tikvica kao u prodavnici). Recept je prilično jednostavan, pogodan za pristaše PP i one koji prate težinu. Ovaj kavijar se može davati deci (od 2 godine). Jedini proizvod nepoznatog porijekla u receptu je paradajz pasta, ali se po želji može pripremiti i kod kuće. Ali kako je ukusan ovaj kavijar! Također, mnoge opcije kupljene u trgovini ne mogu se porediti s njim! Veoma nežan, aromatičan, sa blagom kiselošću, slatkim notama i blagim mirisom belog luka. Ovu poslasticu od povrća morate probati! Osim toga, svi korišteni proizvodi su vrlo pristupačni, a kuhanje jela ne zahtijeva posebne vještine. Bolje je početi sa pripremom kavijara od tikvica za zimu u avgustu-septembru, kada su tikvice na tržištu mlevene, prirodne, najukusnije i zdravije. A u ovom trenutku možete pripremiti najukusniji kavijar od patlidžana, preporučujem da pogledate recept.

Sastojci:

1 kg tikvica;
300 g šargarepe;
500 g luka;
30 g bijelog luka;
3 žlice. bez slag paradajz paste;
1-1,5 tsp. sol;
0,5 tsp mljeveni crni biber;
0,5 tbsp. Sahara;
150 ml biljnog ulja bez mirisa;
20 g mladog kopra.

Šta je dobro u ovom receptu i da li je tako ukusan kao na fotografiji? Da, ispada vrlo ukusno i prilično jednostavno. Svo povrće se pojedinačno prži do pola na biljnom ulju. Svako ima svoje vreme kuvanja, a zahvaljujući ovom načinu kuvanja, osećamo svako povrće i naš zadatak je da ga malo skuvamo. Luk treba da bude hrskav, a šargarepa i tikvice mekane, ali da se ne raspadaju. Sol i biber se dodaju na kraju kuvanja i mogu se prilagoditi po svom ukusu. To se odnosi i na paradajz pastu, jer su proizvođači različiti i svaki ima svoju koncentraciju paradajza. I još nešto - recept ne koristi ocat za očuvanje proizvoda, što kavijaru daje ugodan kiselkast okus.

Kako skuhati najukusniji kavijar od tikvica za zimu, korak po korak recept

Ako kavijar od tikvica želite umotati u staklenke za zimu, onda je prvi korak da temeljito operete posude. Za to je preporučljivo koristiti sodu bikarbonu, a ne uobičajene deterdžente za pranje posuđa. Soda je sigurnija i bolje ubija klice. Dok razni gelovi, iako pružaju škripu čistoću, ne garantuju potpunu dezinfekciju. Osim toga, morate ispirati posuđe nakon upotrebe kemikalija najmanje 20-30 minuta. Da li neko od nas radi ovo?
Zatim steriliziramo tegle, detaljnije je napisano. Sterilizovane tegle treba da budu vruće kada ih punite kavijarom (korak po korak fotografija 17).

1. Radi lakšeg snalaženja, prvo pripremite svo povrće. Ogulite šargarepu, operite je i narendajte na krupnije rende.

2. Narežite tikvice. U principu, veličina kockica nije bitna, u budućnosti ćemo ionako sve samljeti. Tikvice treba birati mlade, sa svježom zelenom kožom. Ako su plodovi prezreli, moraju se oguliti i ukloniti tvrde sjemenke.

3. Luk takođe krupno iseckamo. U tiganj sipajte trećinu ukupne količine ulja, zagrejte i dodajte luk.

4. Pržite na srednje jakoj vatri do pola, nećemo previše pržiti. Luk treba da postane rumen i zlaćan, ali da ostane hrskav.

5. Prebacite luk u dublju tepsiju, u kojoj ćemo kuvati kavijar od tikve.

Preporučljivo je uzeti tiganj s debelim dnom, od nehrđajućeg čelika ili s neljepljivim premazom. Emajliran tiganj nije prikladan za kuvanje kavijara, jer povrće u njemu može izgorjeti.

6. U isti tiganj (još 1/3) dodati ulje i dodati narendanu šargarepu. Nećemo ga ni prekuvati, samo ćemo ga omekšati.

7. U tepsiju premeštamo i šargarepu.

8. Sada dodajte tikvice u tiganj zajedno sa preostalim biljnim uljem. Takođe pržite dok ne omekša.

9. Dodajte ostatku povrća.

10. Dobijenu smesu izmiksajte u pire. Zbog činjenice da je svo povrće prženo do pola, masa nije u obliku pirea, već sa sitnim komadima.

11. Dodajte paradajz pastu.

12. Posolite i pobiberite.

13. Domaći kavijar se pokazao gustim i lako može izgorjeti, pa mu dodajte 1-1,5 šolje prokuvane vode.

14. Sada imate upravo onu konzistentnost koja vam je potrebna.

15. U smjesu dodajte zelje i sitno sjeckani bijeli luk.

16. Upalite vrlo laganu vatru i kuhajte kavijar oko 10-15 minuta, pokrivajući tiganj poklopcem.

17. Ukusna užina je spremna. Može se odmah jesti vruće, ali je bolje hladno. A kavijar od tikvica za zimu možete umotati u tegle. Da biste to učinili, vrući kavijar stavite kutlačom u vruću steriliziranu teglu (da staklo ne pukne).

18. Kavijar od tikvica za zimu mora se sterilisati u teglama. Mnoge se domaćice iz nekog razloga plaše ovog predmeta. U stvari, u tome nema ništa komplikovano.
Trebat će vam veliki lonac. Na dno stavimo peškir, na vrh stavimo tegle sa preparatima, pokrijemo poklopcima (ne bi škodilo da ih preradimo, bar ih samo potopimo u ključalu vodu na par minuta), zalijemo vodom do ramena.

19. Tegle lagano pokrijte poklopcima (bez okretanja) i upalite na laganu vatru. Tegle od pola litre sterilisati na laganoj vatri 40-50 minuta, one zapremine 750 ml - 60-70 minuta, a litarske - 90 minuta. Vrijeme se računa od ključanja. Kako voda ispari, možete dodati kipuću vodu.

20. Ostaje samo zamotati limenke, okrenuti ih naopako, dobro umotati u ćebe i ostaviti jedan dan.

21. Squash kavijar spreman kod kuće. Odlažemo ga za skladištenje u ormar ili podrum. Kada odstoji, ukus će postati bogatiji, ali istovremeno delikatniji. Možete ga jednostavno pojesti s malo kruha ili dodati bilo kojem prilogu. Šta ako napravite sendvič sa puter, ispostaviće se kao prava poslastica.
Dobar tek, uspješne pripreme i blagu zimu!

Jedna od najpopularnijih grickalica pripremljenih za buduću upotrebu je kavijar od tikvica. Mnoge porodice znaju kako napraviti kavijar od tikvica za zimu. Uz njegovu pomoć možete diverzificirati prilog i napraviti sendviče. Raznolikost recepata omogućava vam da odaberete grickalicu za svaki ukus: ljutu ili nježnu, kao prije u djetinjstvu, ili kao danas iz trgovine. Sakupili smo 7 najboljih recepata. Koju god da odaberete, rezultat je zajamčeno uspješan.

Kavijar od tikve "Okus djetinjstva" (klasični recept)

Kavijar od tikvica, kao u djetinjstvu

Sastojci:

tikvice – 3 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa – 1 kg;
beli luk - 1,5 glavice;
sol - 2 supene kašike;
granulirani šećer - 2 supene kašike;
stono sirće (9%) – 2 kašike;
paradajz pasta - 4 kašike;
kopar (svježi) – pola grozda;
peršun (svježi) – pola veze;
mljeveni crni biber - pola kašičice;
biljno ulje - 0,25-0,3 l.

Proces kuvanja:

Operite, ogulite i ogulite semenke, a tikvice narežite na kolutove debljine 1,5 cm. Ako je tikvica mlada (do 20 cm), ne morate je guliti, već narezati na kolutove.
Oguljene šargarepe narendajte, beli luk iseckajte, luk iseckajte po želji, ali ne prekrupno.
IN velike količine tikvice popržite na ulju sa obe strane.
U drugom tiganju propržite luk i šargarepu.
Tikvice i luk sa šargarepom posebno samljeti u blenderu pa tek onda sjediniti.
I zelje sameljite u blenderu i dodajte povrću.
Kuhajte ih na laganoj vatri 40 minuta. Ne zaboravite promiješati, inače će zagorjeti.
Dodajte ostale sastojke navedene u klasičnom receptu, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
Stavite u tegle, koje treba sterilisati dok se povrće kuva. Pokrijte poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi.
Stavite tegle u šerpu sa vodom i sterilišite tegle 15 minuta ako su od pola litra ili 20 minuta ako su veće. Stavite krpu na dno tepsije kako biste spriječili da tegle popucaju.
Zarolajte ili zavrnite poklopce. Užina treba da se ohladi ispod toplog ćebeta ili stare jakne.

Kavijar od tikve, ako ga napravite prema klasičan recept, vjerovatno će mnoge podsjetiti na ukus užine koju su jeli kao dijete. I današnja deca ga vole, uprkos blago ljutkastom ukusu. Ali ništa manje neće im se svidjeti kavijar za lizanje prstiju, koji ispada još nježniji.

Kavijar od tikvica "Prste ćeš polizati"

Kavijar od tikve bez sirćeta

Sastojci:

tikvice - 1,5 kg;
šargarepa – 0,75 kg;
luk - 0,5 kg;
biljno ulje - 0,2 l;
paradajz pasta – 0,2 l;
šećer – 100 g;
sol - 30 g;
voda – 100 ml.

Proces kuvanja:

Isjeckajte oprano i oguljeno povrće, osim šargarepe. Narendajte šargarepu.
Povrće kuvajte dodavanjem vode 40 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite često miješati da ne zagori.
Pasirajte pomoću blendera.
Pomiješajte pire sa ostalim proizvodima, kuhajte sve zajedno četvrt sata.
Stavite u sterilisane tegle, zatvorite i prekrijte ćebetom, ostavite da se ohladi.

Prilikom pripreme ove grickalice za zimu, sirćetna kiselina se ne koristi, ali se dobro čuva. Istovremeno, njegov ukus je bogat i istovremeno neophodan - polizaćete prste! Ako ne znate kako da napravite kavijar bez sirćeta, dođite.

dijetalni kavijar

Dijetalni kavijar od tikvica

Sastojci:

tikvice - 1,5 kg;
šargarepa - 0,4 kg;
luk - jedna glavica;
paradajz – 0,4 kg;
paprika - 0,4 kg;
stono sirće (9%) – 20 ml;
biljno ulje - 10 ml;
sol – 20 g.

Način kuhanja:

Svo povrće narežite na sitne komade. Prije toga očistite paradajz tako što ćete ih preliti kipućom vodom.
Pržite luk do zlatno smeđe boje u malom tiganju, koristeći minimalnu količinu ulja.
Preostalo povrće, osim paradajza, skuvajte u posoljenoj vodi.
Sve sastojke, uključujući paradajz narezan na kockice, umutiti u pire.
Krčkajte najmanje pola sata, uz dodavanje sirćeta 5 minuta prije spremnosti.
Stavite u tegle (naravno čiste i sterilisane) i poklopite ih. Zimi je bolje čuvati u frižideru ili na temperaturi koja ne prelazi 16 stepeni.

Dijetalni kavijar se priprema gotovo bez ulja i sa minimalnim sadržajem octa, ne koriste se ni začini, ali je i dalje odličnog okusa. Ali njegov kalorijski sadržaj je zanemariv, što će se sigurno svidjeti ljudima koji paze na svoju figuru. Trebalo bi da naprave ovu pripremu za zimu.

Pikantni kavijar od tikvica

Pikantni kavijar od tikvica (adjika od tikvica)

Sastojci:

tikvice – 3 kg;
šargarepa – 1,5 kg;
ljuta paprika – 2 mahune;
kisele jabuke - 1 kg;
luk - 1 kg,
paradajz pasta - kašika.

Proces kuvanja:

Nakon što operete i ogulite, sve povrće narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da predjelo bude ljutije, paprici nemojte vaditi sjemenke.
Pirjajte povrće 10 minuta.
Jabuke okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa, uklanjajući im jezgru.
Povrću dodati jabuke i dinstati još 10 minuta.
Dodajte paradajz pastu, dinstajte još 5 minuta i stavite u sterilisane tegle. Zatvorite tegle metalnim poklopcima i to je to.

Pikantni kavijar od tikvica pomalo podsjeća na okus domaća adjika. Energetska vrijednost ona ima minimum. Jača imunološki sistem, poboljšava metabolizam, podstiče gubitak težine. Morate to učiniti za zimu barem jednom!

Sa paradajz pastom i majonezom

Kavijar od tikve sa paradajz pastom i majonezom

Sastojci:

tikvice - 2 kg;
šargarepa – 200 g;
crni luk – 300;
majonez (visokokalorični) – 0,2 l;
biljno ulje - trećina čaše;
paradajz pasta – 0,2 l;
stono sirće (9%) – jedna i po kašika;
šećer - jedna i po kašika;
sol - supena kašika;
paprika - kašičica;
mljeveni crni biber - pola kašičice.

Proces kuvanja:

Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu. Samljeti blenderom.
Tikvice narezane na komadiće sameljite blenderom, mašinom za mljevenje mesa ili kuhačom.
Dinstajte tikvice i ostalo povrće zajedno 1,5 sat.
Dodati sve ostalo, dinstati još pola sata.
Stavite u tegle i sterilišite ih četvrt sata.
Cork. Nije potrebno umotavati.

Ovaj recept vrijedi isprobati za one koji traže nešto novo. Ovaj kavijar se dobro čuva zimi čak i na sobnoj temperaturi.

Kavijar od tikvica "Spicy" (u spori šporet)

Kavijar od tikve u spori šporet

Sastojci:

mlade tikvice – 750 g;
luk - 250 g;
šargarepa – 300 g;
paprika - 200 g;
paradajz pasta - 100 g;
suncokretovo ulje (rafinirano) – 50 ml;
beli luk – 3 čena;
šećer, so, kurkuma, muškatni oraščić, mleveni korijander, crni biber - po kašičica.

Proces kuvanja:

Izgnječite bijeli luk, sitno nasjeckajte luk i pržite ga u posudi za multivarke 5 minuta.
Pomešati sa paradajz pastom, začinima, posoliti i zasladiti, dinstati još 5 minuta.
U fritezu dodajte sitno iseckano povrće i dinstajte sat i po.
Ostaje samo da ga stavite u tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi pod ćebetom.

Pikantan ukus kavijaru od tikvica u ovom receptu daje obilje začina. Važno je da za pripremu ove grickalice nije potrebno mljevenje u blenderu.

Kavijar od tikvica, kao iz dućana

Sastojci:

tikvice (mlade) – 1,5 kg;
šargarepa - 0,4 kg;
luk - 0,5 kg;
paradajz pasta – 60 g;
pšenično brašno – 40 g;
korijen peršuna - 1 kom.;
sol - 40 g;
suncokretovo ulje – 100 ml.

Proces kuvanja:

Tikvice narežite na tanke kolutiće, uvaljajte u veliku količinu brašna, propržite i sameljite blenderom.
Popržite nasjeckani luk i šargarepu, pomiješajte sa tikvicama.
Sve izmešati i dinstati pola sata.
Stavite u tegle, sterilišite ih 20 minuta i zatvorite.

Prisutnost brašna u sastavu čini ovaj kavijar sličnim kavijaru iz trgovine. Samo iz zabave, probajte ga napraviti kod kuće.

Svi recepti za kavijar od tikvica su dobri na svoj način, ima smisla napraviti predjelo od nekoliko njih kako biste uporedili njihov ukus zimi. Ono što je najvažnije, ne zaboravite na tegle staviti naljepnice sa nazivom preparata kako se zimi ne biste zabunili. Inače, možete koristiti i tikvice.

Elena Pronina

Postoji dosta recepata za pripremu kavijara od tikvica za zimu. Ima ih vrlo jednostavnih, uključujući samo tikvice, luk, šargarepu i puter. Ovi sastojci su prisutni u gotovo svim receptima. A onda se ovoj bazi dodaju drugi sastojci, paradajz ili paradajz pasta, beli luk - za one koji vole začinjena jela, začinsko bilje, korenje. Naravno so i biber.

Razlike se javljaju samo u količini pojedinih komponenti. Negdje stavljaju više luka, negdje više šargarepe, ili obrnuto smanje. Dodaju se različite količine biljnog ulja, ili se čak pripremaju sa majonezom. Dodaju sirće, ili kuvaju bez njega, sterilišu ili rade bez njega.

Sastojci se prže, pirjaju, kuvaju na pari. U tu svrhu koristite posuđe sa debelim dnom, kao što je kazan. Ili ga skuvajte u laganom šporetu. Zatim se pasiraju ili ostavljaju u komadima. Kavijar se jede svježe pripremljen ili se čuva za zimu.

Nije teško pripremiti ga kod kuće. I nije potrebno previše vremena. Zato mnogi ljudi vole da ga kuvaju! Štaviše, oni koji imaju svoje vikendice, uvijek uzgaja puno ovog povrća. Ponekad čak ni ne znaju šta da rade sa njima. Već smo jeli i pripremili, ali oni rastu i rastu.

Da li su svi pravili kavijar od tikvica? Ne sve? Uradimo to zajedno. Želim da vam ponudim nekoliko recepata, a vi sami birajte koji vam se najviše sviđa. Ili uradi kao ja. Pripremite ga prema različiti recepti, jedna do dvije tegle. Okusićete ga zimi.

Po ovim receptima možete je jesti odmah, a možete i pripremiti za zimnicu. U oba slučaja, kada jedete, dobićete mnogo ukusnog zadovoljstva! Nije slučajno što u naslovu koristim frazu "dobro polizati prste!" Tako je, svi današnji recepti u potpunosti potpadaju pod ovu definiciju.

Dva dana sam ga kuvala na različite načine. Cijela moja porodica su bili degustatori. Četiri recepta su ušla u finale. Danas ih dijelim sa vama!

Želeo bih da vam prvi ponudim recept koji je dobio najviše pohvala tokom degustacije. Svima nam se ona najviše dopala. A kad smo ga namazali na komad crnog hljeba i pojeli, čmkajući usnama od zadovoljstva, zapravo smo prste polizali. Bilo je tako ukusno!

Ovaj recept je veoma jednostavan za pripremu. A u isto vrijeme ispada vrlo ukusno. Nije uzalud što ljudi to zovu "dobro za prste polizati"! Ispada prozračno, nježno, sunčano, lijepo i nevjerovatno ukusno!

trebat će nam:

Skupu sastojaka daju se dva značenja. Prva vrijednost će vam dati 5-6 tegli od pola litra. Druga vrijednost (ona koju sam koristio) rezultirala je dvije tegle od 650 grama.

tikvice - 3 kg (1,5 kg)
šargarepa - 1,5 kg (750 gr)
luk - 750 gr (400 gr)
paradajz pasta - 3 kašike (1,5 kašike)
biljno ulje - 300 ml (150 ml)
šećer - 7 kašika. kašike (3,5 supene kašike)
sol - 3 žlice. ravne kašike (1,5 kašike)
biber - 1 kašičica (delimično) 0,5 kašičica)
voda - 3/4 šolje (0,5 šolje)
sirće 9% - 70 ml (35 ml)

U receptu koji mi je došao u početku nije bilo sirćeta. Ali ja to dodajem. Prvo, ima bolji ukus, a drugo, doprinosi boljem očuvanju gotovih konzervi.

Možete ga dodati po svom ukusu i želji.

Priprema:

1. Ogulite svo povrće. Tikvice očistimo od sjemenki, ako su velike. Imajte na umu da je njihova težina navedena u receptu bez sjemenki i kore.

2. Narežite tikvice i luk na kockice.

3. Narendajte šargarepu.

4. Kuvaćemo u kotliću, pa u njega stavljamo svo pripremljeno povrće. Sipati vodu. I staviti na vatru da se dinsta.

Možete koristiti i veliku šerpu sa debelim dnom, kao i posudu za kuvanje.

Nakon što provri, ostavite da odstoji 40 minuta, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimalnu. Za to vreme povremeno mešajte.

5. Nakon predviđenog vremena, stavite povrće u cjedilo i ostavite da se višak tečnosti ocijedi.

Dovoljno je dozvoljeno sok od povrća. Kako bi se spriječilo da radni komad postane tekući, mora se ocijediti, ali ga nemojte izlijevati. Možda još uvijek bude korisno.

6. Zatim povrće stavite u činiju i mikserom izmiksajte u pire.

7. Zatim vratite u kotao ili šerpu, dodajte biljno ulje i paradajz pastu. Koristim Pomodorka paradajz pastu, svijetlog je, bogatog okusa i lijepe boje.

Pospite so, šećer i biber. Sve dobro promiješamo i pošaljemo na plinsku peć.

Obavezno dodajte sve arome po ukusu. Meni odgovara u ovim proporcijama, za nekog drugog mogu biti drugačije. Ovo ni na koji način neće uticati na skladištenje!

8. Nakon što provri, ostavite da odstoji 30 - 35 minuta. Prilično je teško odrediti trenutak ključanja, jer se ispostavilo da je masa gusta. Mogu to reći po karakterističnom zvuku "puffing" pri mešanju. Usput, budite oprezni u ovom trenutku, kavijar može "pucati".

Pirjajte na veoma laganoj vatri ispod poklopca. Ne zaboravite povremeno miješati.

Neophodno je da kavijar dobro prokuha i da se skuva. Ispada gust i težak, pa ga stoga treba vrlo pažljivo kuhati na pari kako proces fermentacije ne bi započeo u tegli nakon uvrtanja.

9. Potrebno je često miješati da ne zagori. Ako se počne javljati nagovještaj toga, možete dodati par žlica ocijeđenog soka.

10. Nakon 30 minuta dodajte sirće i promiješajte. Ponovo poklopite i kuhajte još 5 minuta, a za to vrijeme promiješajte još par puta da se kiselina ravnomjerno rasporedi.

Dodajte količinu sirćeta po svom ukusu. Ako sterilizirate tegle, možete i bez toga. Ja dodajem tačno onoliko koliko je navedeno u receptu. Za one kojima je ovo mnogo, dodajte manje. Da biste to učinili, prvo sipajte na pola i probajte. Ako je potrebno, možete dodati.

Postoji i posebnost da odmah nakon kuvanja, kada je kavijar još vruć, može izgledati kiselo. Ali kada se ohladi, ukus neće biti kiselkast. Biće prilično izbalansirano.

24. Nakon što napunite teglu do vrha, pokrijte sterilizovanim poklopcem i zašrafite ga mašinom za šavove. Zatim ga okrenite, stavite na poklopac i pokrijte ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga okrenite i stavite na hladno mjesto dalje od baterije.

Kao što vidite, ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju.

Ponekad se ovom receptu dodaje i svježe začinsko bilje, uglavnom peršun. Može se dodati ako ne možete pronaći bijele korijene. Ako nemate svoju parcelu i sami ne puštate korijenje, onda ih možete pronaći samo u velikom supermarketu, pa čak ni tada ne u potpunosti.

Stoga, umjesto korijena, možete dodati zelje. Neće mnogo uticati na ukus. Može se pripremiti i u teglama. Jedino što treba uraditi je da se dobro prodinsta. Peršun je hirovit i može izazvati fermentaciju.

Kavijar prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Nije uzalud što su u sovjetsko vrijeme proizvodi sa skraćenicom GOST bili toliko voljeni. I svi znaju šta to znači. Ovo je neka vrsta znaka kvaliteta, državni standard. Po ovom standardu smo odredili količinu sastojaka. Dakle, naša bi trebala ispasti upravo „prodavnica“, a ne neka druga.

Sljedeće je vrlo ukusno i jednostavno za pripremu ukusan recept. Preporučujem da to uzmete u obzir. Dodatak belog luka daje mu novu pikantnu notu.

Jednostavan recept za kavijar od tikvica

trebat će nam:

tikvice - 3 kg
luk - 1 kg
šargarepa - 1 kg
paradajz pasta - 4 kašike. kašike
beli luk - 7 čena
zelje - peršun, kopar - hrpa
sol - 2 žlice. kašike (bolje po ukusu)
šećer - 1 kašika
biber - 0,5 kašičice
ulje - 200-250 ml
sirće 9% - 1/4 šolje (može manje, ali bolje po ukusu)

Priprema:

U osnovi, sav kavijar od tikvica priprema se prema istoj shemi. Prvo se svi sastojci pirjaju ili prže, a zatim se pasiraju, pa ponovo pirjaju, gotovi pire. Ali radi raznovrsnosti, napravimo neke prilagodbe receptu i pripremimo ga drugačije. Na jednostavniji način.

1. Ogulite svo povrće. Ako su plodovi veliki, uklonite sjemenke iz njih. Njihova težina je data u čistom obliku, bez sjemenki i kore.

2. Svo povrće nasumično iseći na kockice. Možete ih i narendati. Može se koristiti bilo koja metoda.

3. Svo svježe povrće i začinsko bilje sameljite u procesoru hrane do pirea.

4. Kuvaćemo u kotlu ili drugoj posudi debelih zidova. Zagrevamo kotao.

5. Sipajte ulje i lagano ga zagrijte. Gotov pire stavite u vrelo ulje.

6. Pržite i dinstajte 45 minuta. Bolje je dinstati sa zatvorenim poklopcem na vrlo laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.

7. Dodajte paradajz pastu i sitno iseckani ili protisnuti beli luk kroz presu za beli luk, promešajte i pržite 5 minuta.

8. Dodajte so, šećer, biber. Možete koristiti mljevenu papriku, a možete uzeti 15 zrna bibera i 5 aleve paprike, izgnječiti u mužaru ili samljeti u mlinu za kafu. Miris od takve paprike bit će vrlo jak. Dodajte sirće. Promiješajte i nakon ključanja dinstajte još 5 - 7 minuta.

9. Zatim vruće stavite u sterilisane tegle do samog vrha. Zatvorite kašikom da ne ostanu mehurići vazduha. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stegnite. Nema potrebe za sterilizacijom.

10. Uvrnute tegle okrenite i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ili ga jedemo jednostavno namazanog na kruh.

Ovaj kavijar ima veoma delikatan, blago ljutkast ukus. Tekstura je prozračna i jednostavno se topi u ustima! Želite da ga pojedete i pojedete, čak i ako ste već siti!

Pogledajmo sada još jedan recept. Za ovaj recept nećemo mljeti povrće. Obožavam ovaj recept, svi komadi su opipljivi i veoma ukusni. Stoga, uz pasirani kavijar, uvijek se trudim da napravim barem malo po ovom receptu.

Komadići kavijara od tikve

trebat će nam:

tikvice - 1,4 kg
šargarepa - 300 gr
luk - 300 gr
paradajz - 5 kom) mali)
beli luk - 2 zuba
ulje - 100 ml
sol - 1 kašika. kašika
šećer - 2 kašike. kašike
biber - 0,5 kašičice

Ovakav kavijar je dobro skuhati u laganom šporetu. Jednostavno, brzo, lako i ukusno. Ali danas ćemo pogledati kako to učiniti u kotliću.

Priprema:

1. Ogulite tikvice. Ako je mlado i koža mu je vrlo tanka, onda ga nije potrebno guliti. U ovom slučaju nećemo postići ujednačenu boju, kao u prvom receptu, pa je možete ostaviti u koru.

2. Ako su plodovi veliki, onda ih treba očistiti od sjemenki. Ovo je dovoljno lako uraditi sa kašikom. Težina je data bez sjemenki i kore.

3. Narežite ih na kocke sa stranicom od 1 cm.

4. Šargarepu oguliti i iseći na malo manje kockice.

5. Luk oljuštite i takođe narežite na kockice.

6. Napravite ukrštene rezove sa obe strane paradajza. Prelijte ih kipućom vodom 3-4 minute. Zatim ocijedite vodu. Paradajzu očistite kožu i narežite na male kockice.

7. Kuvaćemo u kotliću. Ili ga možete kuhati u drugoj posudi s debelim zidovima. U takvoj posudi sadržaj će se ravnomjerno dinstati i neće izgorjeti. Zagrevamo kotao. Zatim u nju ulijte ulje i zagrijte.

8. Dodati luk i pržiti dok ne porumeni.

9. Zatim rasporedite šargarepu i pržite 5-7 minuta.

10. Sada su na redu tikvice. Dodajte ih i sve zajedno pržite 10-15 minuta.

11. Dodajte paradajz.

12. Posolite i pobiberite po ukusu. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem najmanje sat vremena. Za to vrijeme povrće će pustiti dovoljnu količinu soka. Ovo je dobro, sa njim će kavijar biti još ukusniji. Ne zaboravite povremeno miješati.

13. 5 minuta pre spremnosti dodati beli luk.

14. Ohladite ili jedite toplo. Ona je dobra u bilo kom obliku. Ali ipak je bolje pustiti da se malo prokuha.

15. Ili ga stavimo u sterilisane tegle, poklopimo sterilizovanim poklopcima i zamotamo mašinom za šavove. Nema potrebe za sterilizacijom.

U ovom slučaju izlazi sa sokom, pa ga stavljamo u tegle.

16. Okrenite teglu i stavite je pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Ili ga jedemo sa hljebom, zalijemo slatkim čajem. Konsolidacija!

Svi danas predstavljeni recepti su napravljeni bez sterilizacije. Dobro se čuvaju ako se nakon hlađenja stave na hladno mesto, u podzemlje, u ostavu, dalje od uređaja za grejanje.

Ako to nije moguće, savjetujem vam da sterilizirate tegle prije nego što ih zavrnete. To je vrlo lako uraditi.

Video o tome kako pripremiti ukusni kavijar od tikvica s majonezom

IN U poslednje vreme Počeli smo često kuhati kavijar s majonezom. Kažu da je ovo jednostavno neverovatno ukusno. I naravno, nećemo stajati po strani. A evo i recepta.

Da, ne baš ovako. na uobičajen način, možete pripremiti svoj omiljeni preparat. Probajte i podijelite svoje utiske. A ako imate svoj zanimljiv recept, podijelite ga s nama!

Kako sterilizirati staklenke sa prazninama

O ovome ću pisati ovdje vrlo kratko. A ako je neko zainteresovan neka ide na ovu temu.

Pripremite veliki lonac i na dno stavite gazu ili komad tkanine. U to sipajte vrelu vodu, ali ne kipuću vodu, da tegla ne pukne kada je stavimo u vodu.
Stavite tegle u tepsiju. Poklopce na njima ne treba zašrafljivati, tegle samo njima prekrivati.
dodajte vodu, trebalo bi da dođe do ramena tegle.
Stavite šerpu na plinski šporet na jaku vatru. Nakon ključanja smanjite vatru da voda ne proključa. i umereno prokuvano.
Sterilizirajte tegle od pola litra 15 minuta, tegle od 650 grama 20 minuta, a litre 25 minuta.
zatim pažljivo izvadite staklenku pomoću posebnih klešta i zašrafite je.
okrenite naopako, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Danas smo pogledali nekoliko ukusnih recepata za kavijar od tikvica. Pokušao sam za vas napraviti izbor najpopularnijih od njih. Svi ovi recepti su testirani i mogu vam sa sigurnošću reći da je jedan recept bolji od drugog. Sve su jednostavne za pripremu i sve su ukusne. Jednom rečju - "dobro polizati prste!"

Imaju samo jedan nedostatak: čim otvorite teglu, kavijar odatle vrlo brzo nestaje. I nestaje u nepoznatom pravcu. Pa, ok! Zato smo ga pripremili!

Prijatno!

Pa, ukusno, naravno. Ostaje samo da ne budete lijeni i radite u kuhinji. Kao i uvek detaljno opisano, pametna devojko
- Hvala, Natalia. Da, ionako nisi lijen. A kada podijelite recepte sa čitaocima, niste nimalo lijeni!
- Natalya, potpuno se slazem. Zahvaljujući ovakvim člancima koje čitaoci objavljuju, već imam prelepe praznine u svojoj kuhinji. A sada je vrijeme da u svoj arsenal dodate još jedan jednostavan i ukusan recept. Bilo bi lijepo kada bismo ovaj članak pronašli ne samo mi, već i drugi čitatelji. Štaviše, sada mnogi traže kako napraviti kavijar od tikvica za zimu kod kuće. A ovo je upravo ono što vam treba!
  - Zar ne bi trebalo da dodate sirće u kavijar od tikve?
    - Rimma, ne treba ga dodati svim receptima. Tamo gdje postoji dovoljna toplinska obrada, možete bez sirćeta. Takođe, ne morate da ga dodajete kada kuvate samo da biste jeli. Ali ako volite kiselost u pripremama, onda je možete dodati u bilo koji od recepata. Za 3 kg možete dodati od 70 do 100 ml 9% sirćeta. Osim toga, ocat vam omogućava bolje skladištenje proizvoda, na primjer, u stanu.
Ne volim tikvice u bilo kom obliku, pržene, kuvane ili u tijestu. Ali ja volim kavijar. Hvala na receptu, moracu bar jedan probati)
Zaista sam cekala da objavite recept za kavijar od tikvica i cekala sam))) Sigurno cu kuhati po vasim receptima!Hvala na ukusnim receptima!
Tatjana, hvala na podršci. Biće i drugih sa tikvicama zanimljivi recepti. Posjetite, uvijek ste dobrodošli!
Hvala još jednom na receptima! Ispada veoma ukusan kavijar!
Još se sjećam kavijara od tikvica iz škole sa programom poslije škole, stalno su davali sendviče za popodnevnu užinu. Volio sam je od tada! Hvala na ukusnom receptu!
Volim kavijar od tikvica. Ranije sam ga kupovala u prodavnicama, ali sada mi je nejasno šta ima umesto tikvica. Usput, tvoj recept je.
Volim tikvice, mlade pržim u tijestu, ukusno, a još više kavijar od tikve.
Ne znam kako, i po kom receptu, moja žena kuva kavijar, ali definitivno ne u komadima.
Upoznaću je sa vašim mogućnostima, posebno sa morem tikvica. Hvala ti Margarita!
Mmm…. Zaista ćete polizati prste)) Ova igra s tikvicama je za zimu. Ali definitivno ne bih čekala zimu. Iako je u frižideru, ali znam da se ukus doma ne može porediti. Hvala na nizu recepata, upravo ovo želite da jedete sa hlebom iznova i iznova...
Kao i uvijek, vaš je informativan, ukusan i vizualan.
Ne razumijem baš ukus tikvica i cijenim ih zbog neutralnosti, ali kavijar od tikvica za zimu je jako kul, i iako se ne pripremamo, svakako ćemo probati kavijar koji možete odmah pojesti ( pa neka se malo prokuha).
Kako sterilizirati staklenke, više puta smo detaljno razmatrali ... i dalje, zaboravili smo umetnuti vezu.
Ja cu izraziti svoje misljenje - kavijar sa majonezom je jako ukusan!!!Sve se slaze savrseno.Mi smo ga i ranije kuvali.Tako da ljudi ne traze ovu opciju uzalud.
Prijateljica me je naučila da pravim kavijar od tikvica, ona ga kuva sa majonezom, a sada je ovo moj omiljeni recept za kavijar.
Volim jednostavne recepte, tako da meni i mojoj "šporeti" neće trebati puno vremena za jelo. Hvala ti!
U receptu „Kavijar od tikve za zimu za lizanje prstiju” sastojci navode: „Voda - 3/4 šolje 9,5 šoljica).“ Nešto što ne mogu razumjeti je koliko je vode potrebno? Ako nije teško, objasnite mi. Uskoro počinje sezona tikvica i voljela bih isprobati vaš recept.
Recite mi molim vas, zar ne treba da dodam sirće?
Zdravo, dragi autoru! Imam “problem”) Tražio sam i tražio rješenje na internetu, ali ga nikad nisam našao. Odlučio sam da se obratim osobi koja se razumije u takve probleme. Želim da za zimu umotam kavijar od tikvica u komadima, ali bez paradajza i paradajz paste - to je to. A drugi aspekt problema je u samoj pripremi. Eksperimentirao sam dugi niz godina kako bih dobio savršen kavijar (po mom ukusu). Prvo se prže tikvice dok se potpuno ne ukloni sok (ovo je bitno), zatim se dodaju luk i rendana šargarepa i sve se prži da bude skoro gotovo. Zatim dodajte bijeli luk, propasiran kroz presu i mljeveni crni biber. Nekoliko minuta i gotovi ste. Ali kako to sve umotati za zimu? Previše ulja? Sirće? Nisam dobar u pripremanju svih vrsta salata i kavijara. Više o džemovima) Molim vas pomozite mi da shvatim.
- Zdravo, Ekaterina! Ne mogu sa sigurnošću reći, ali mislim da postoji rješenje za ovaj „problem“. Nema smisla jesti puno ulja i sirćeta, ali onda jesti takav kavijar. Za bilo koji kavijar dodajte ulja koliko je potrebno da se sve prži i dinsta. U kavijar možete dodati sirće po želji i ukusu, a možete i bez njega. Važno je pitanje koliko dugo se povrće dinsta ili prži. Problem se može riješiti na dva načina - ili dugotrajnom toplinskom obradom, odnosno dinstanjem (oko 1 sat), ili sterilizacijom. Da sam na tvom mestu, pokušao bih da ga sterilišem. Koliko dugo, mogao bih vam reći da sam znao vrijeme termičke obrade.
  Vidite, ako recept nije testiran, onda morate eksperimentirati.
Ekaterina, napravi jednu ili dvije tegle od pola litre za testiranje. Sterilizovanu teglu napunite veoma čvrsto, pazeći da u njoj ne ostane vazduha. Pokrijte ga sterilizovanim metalnim poklopcem. I postavite da se steriliše. Kako se to radi piše u receptu. Ali sterilišite duže, 20-25 minuta po tegli od pola litre. Vidi šta se dešava.
U principu bi trebalo da funkcioniše. Ako se šargarepa i luk kuvaju 10-15 minuta, plus sterilizacija 20-25 minuta, onda sve treba dobro prodinstati.
Ja kuham kavijar u komadima, ali sadržaju treba sat vremena da se krčka. A takav kavijar čak i ne sterilišem. I ne dodajem sirće u to. Okus je prirodan.
Ali vi imate svoj recept, i on vam je veoma važan. Stoga se trebamo prilagoditi tome. U stvari, pretpostavljam da bi sve trebalo da prođe.
Zašrafite ga metalnim poklopcem, ali ne čepom, već mašinom za šivanje.
Ostavite teglu da odstoji najmanje tri nedelje, a zatim možete probati. Ako poklopac nabubri, ne pokušavajte, bacite ga.
Ali mislim da ništa neće poći po zlu i da će vam sve uspjeti. Tikvice nisu tako hirovite kao, na primjer, patlidžan. A kod njih se proizvodi mnogo bolje pohranjuju.
Dogovorili smo se) nakon otprilike mjesec dana pisaću o rezultatima (obično do tada nabubri ono što bi trebalo nabubriti) i isprobati recept - dobar je. Nemojte štedjeti na bijelom luku, ja sam stavila cijelu glavicu u veliki tiganj, a količina bibera je po želji, ali dostupnost je obavezna :) Biće zanimljivo saznati vaše mišljenje o mom omiljenom kavijaru!
Ima li neko iskustva sa sterilizacijom u ekspres loncu? na primjer, kavijar se stavlja u nesterilne tegle i čvrsto zašrafi.
zatim te tegle stavite u ekspres lonac i kuhajte tamo pod pritiskom.
bar se tako pravi gulaš.
Pitam se hoće li se ispostaviti da je to kavijar ili ne.
Hvala puno na receptima, meni je kao domaćici početniku bitno da su svi recepti opisani korak po korak. I pristupačno je i jednostavno i veoma ukusno))) Čak me je i svekrva pohvalila))) Hvala vam puno)))
Pravila sam kavijar za prste, ispao je jako ukusan. Hvala na receptu.
Zdravo. Pravila sam po 2. GOST receptu, ispalo je jako ukusno i ne može se porediti sa kupovnim u prodavnici, ali jako slano i paradajz pasta je dala dosta kiseline, po mom ukusu, moram da smanjim i jedno i drugo sastojaka za 1/3.
Hvala na receptu!!!

Obje opcije ne zahtijevaju sterilizaciju radnih komada. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Glavni sastav grickalice zadovoljava proračunsko povrće - tikvice, šargarepu, luk. Jednostavan za kupovinu, niska cijena i apsolutno čist ukus. Idealan izbor za obradu bogate berbe, sa nostalgičnom notom srećnog detinjstva. Sjećamo se i sendviča i krompira uz kavijar od tikvica.

Za oba prazna mjesta. Koristite bilo koju metodu sterilizacije: pećnicu, paru, mikrovalnu. Samo napunite poklopce kipućom vodom.

Brza navigacija kroz članak:

Kavijar od tikve sa paradajz pastom

Jednostavan i brzi recept za zimu. To je slučaj kada kod kuće, bez sterilizacije, dobijete užinu koja lako konkurira uzorku u trgovini. U isto vrijeme, potpuno ste sigurni u kompoziciju. Nema sumnjivih stabilizatora ili misterioznih E-šekova.

Vrijeme kuhanja - do 1 sat

Trebamo:

Sve povrće izvagamo u oguljenom obliku.

Tikvice - 2-2,5 kg
Šargarepa - 4-5 kom. (0,9-1 kg)
Luk - 2-3 kom. (0,9-1 kg)
Paradajz pasta - 100-120 g (4-5 kašika)
Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 140 ml (9-10 kašika)
Crni biber (mljeveni) - 2 prstohvata
So (krupno mlevena, čista) - do 1,5-2 kašičice (po ukusu)
Šećer - 1-2 kašike. kašike (opciono)
Sirće (stolni, 9%) - 1 kašika. kašika (opciono)

Važni detalji:

Ova količina će činiti 4 tegle od 500 ml. Preporučujemo zamotati posude od maksimalno 700 ml.
Da biste bili sigurni u prinos, uzmite više sastojaka sa liste. U krajnjem slučaju, za ručak će vam ostati malo kavijara. Ukusno je čak i toplo.
Ako vam je potrebna šok serija tegli (6, 8...), pomnožite komponente u skladu sa tim - sa 3, 4, itd.
Biramo domaću, kvalitetnu, gustu paradajz pastu.

Kako kuvati.

Koristimo bilo koje tikvice: operite i ogulite kožu. Mlade ostavljamo sa sjemenkama, a starim, malo prezrelim, uklanjamo jezgru sa sjemenkama.

Tri velika povrća. Vaš izbor: krupno rendalo, nastavak za povrće na mašini za mlevenje mesa ili mašinu za hranu.

Operite šargarepu, ogulite i naribajte i nju - slično kao tikvice. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Svo pripremljeno povrće stavimo u činiju u kojoj ćemo dinstati kavijar i dodamo svo ulje. Koristite metodu koja vam odgovara - lonac na šporetu ili spori šporet. Kavijar od tikvica po ovom receptu uvijek ispadne „dobro polizati prste!“

Obično je jedina razlika u vremenu kuvanja kako bi svo povrće postalo mekano.

Uz umereno zagrevanje na šporetu - 40-60 minuta, povremeno mešajući pokretima odozdo prema gore.
U multivarku, režimu "Gušenje" ili "Pečenje" - od 35 do 45 minuta.

Nakon skidanja sa vatre isjeckajte povrće do željene gustine. Volimo da koristimo blender; obični mikser će nam pomoći. Ujednačena tekstura ili sitni komadi - vaš izbor.

U smjesu dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte. Možete dodati soli - 1 prstohvat, obavezno uzmite uzorak nakon svake. Ako je paradajz pasta kisela, možda će vam trebati šećer. Dodamo i crni biber, najbolje svježe mljeveni, ali pazite: on je najzačinjeniji.

U ovoj fazi vodite se svojim ukusom. Privilegija umjetnika je pokušati to dovesti do subjektivnog ideala!

Nakon što završite s dodacima, vratite skoro gotov kavijar od tikve u posudu za grijanje i pirjajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Pažnja! Count od početka grkljanja.

Napomena: blagotvorni akcenti.

Pred kraj kuvanja možete dodati 2-3 čena belog luka (procediti kroz presu). Ili par kašika nasjeckanog zelenila (kopar, peršun).
Također bi bilo logično dodati sirće 5-10 minuta prije skidanja s vatre - do 1 žlica. kašiku za naznačene sastojke. To će povećati rok trajanja gotovog kavijara i, najvjerovatnije, zahtijevat će obavezno podešavanje slatkoće. Ubacite prstohvat šećera, promiješajte, probajte. Zato ga donosimo po ukusu.

Stavite gotov vrući kavijar suve sterilisane tegle(2 kom. po 500 ml) - do samog vrha. Zatvaramo uobičajenim poklopcima (samonavrtljivim ili jednostavnim ključem za brtvljenje). Okrenite tegle i zamotajte ih da se polako ohlade. Nakon 24 sata odlažemo ga na čuvanje u tamni ormar.

Pečeni kavijar od tikvica sa paradajzom i paprikom

Još jedan uzorak iz “must have” kolekcije među elementarnim preparatima, divnog okusa i cijene. Bit će potrebno malo strpljenja. Povrće ćemo naručiti unaprijed pržiti odvojeno. Pored glavnih, trebat će nam paradajz i paprika.

Sav trud nije uzaludan! Ispostavilo se da je ovaj kavijar od tikvica upravo onakav koji ne može bez oblizanja prstiju i životno potvrdnog cvokanja usnama kada ga kušate sa svojom porodicom. Nesputano oduševljenje najbolja je pohvala za domaćicu.
Hajde da kuvamo!

Vrijeme - 1 sat 20 minuta

Za 1 litar kavijara nam je potrebno:

Izvažite povrće u oguljenom obliku
Tikvice - 1 kg
Paradajz - 300 g
Paprika - 300 g
Šargarepa - 200 g
Luk - 100-150 g
Beli luk - 3-4 čena
Šećer - 1 kašika. kašika
Sol - 2 kašičice
Limunska kiselina - ¼ kašičice (razrijeđena u 1 žlici vode)
Biljno ulje za prženje
Crni biber (mljeveni) - po ukusu

Važni detalji:

Bolje je umotati u 2 teglice od 500 ml. Trebati više? proporcionalno povećati komponente.
Birajte sočne, a ne najjeftinije rajčice i paprike. Potonje mora biti crveno, narandžasto ili žuto, svakako sa debelim zidovima kako bi se lakše čistili.

Priprema povrća.

Sa tikvicama je sve kao i obično: mlade jednostavno očistimo, a iz starih izrežemo sjemenke. Glavnog lika isječemo na kockice srednje veličine, pa pržimo brže.

Paradajz je potrebno oguliti. Par zareza unakrsno nožem i paradajz prelijte kipućom vodom ostavljajući ih unutra vruća voda 1-2 minute. Onda unutra hladnom vodom i lako skinite kožu tako što ćete je izvući nožem. I ponovo iseći na kockice.

Papriku (slatku i debelozidnu!) je teže oguliti, ali je to poželjno. Nakon toga odstranimo sjemenke i bijele opne i papriku narežemo na kockice srednje veličine.

Bez fanatizma!

Ako ste previše lijeni da se petljate, paprika ne morate ga čistiti. Ali onda, u pretposljednjoj fazi, pire kavijar do potpuno homogene teksture bez trunke. Trebat će vam blender sa najmanje 600 okretaja u minuti.

Za strpljive, postoje tri načina da ogulite paprike.

Prvo očistimo paprike vrlo oštrom gulicom za povrće, uz minimalno hvatanje pulpe.
Drugo - paprike stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, držite tamo 20-30 minuta. Zatim ga izvadite i stavite u dobro zatvorenu tepsiju ili plastičnu vrećicu. Paprika će se ohladiti, a istovremeno će se skinuti tanka kožica. Lako ga je navući i skinuti.
Treća metoda je za vlasnike plinskih štednjaka: stavite papriku na gorionik i zapalite je sa svih strana na otvorenoj vatri. Ne plašite se, tragovi opekotina će se formirati dok ne pocrne. Papriku sakrijemo u vrećicu na 10 minuta (zavežemo!) i izvadimo povrće sa „borama“ i crnim mehurastim ljuskama na mestu gde su bile tragove. Ovo je koža koja se lako može sastrugati nožem.

Sitno nasjeckajte bijeli luk. Ostaju luk i šargarepa čija je priprema očigledna: očistimo i iseckamo na kockice. Berner nam uvijek pomaže.

Za prženje je najbolje svo povrće narezati na približno istu veličinu. Ali možete uštedjeti vrijeme i naribati šargarepu, a bijeli luk procijediti kroz presu.

Pečenje povrća za kavijar.

Ljepota ove priče o tikvicama je u tome što povrće pečemo posebno. Tu se bolje otkrivaju njihovi akcenti okusa, a gotova grickalica ispada bogatija.

Sipajte malo ulja u dublji, udoban tiganj i pržite 3-5 minuta za svaki sastojak. Luk i beli luk se mogu kombinovati.

Možete raditi u nekoliko posuda odjednom. Ili stavite povrće u jedan tiganj jedno za drugim, dodajući ulje u malim porcijama. Potrebna nam je umjerena toplina i stalno mešanje. Nažalost, u gotovom jelu osjetit će se okus zagorenog povrća.

Kuhajte, izgnječite, prokuvajte i zatvorite u tegle.

Pirjano povrće skupljamo u jednu šerpu i začinimo svi začini- so, biber, šećer i limunska kiselina rastvoreni u vodi. Količine u receptu su proizvoljne. U sljedećem koraku ćete okusiti pasiranu masu i možete dodati bilo koji od začina.

Za umotavanje dinstajte začinjeno povrće na laganoj vatri sa poklopcem- 1 sat . Redovno miješajte da ne zagori. Za kavijar koji pripremamo za trpezu dovoljno je 40 minuta dinstanja.

Potrebno je gotovo povrće pire. Blender je odličan pomoćnik! Prebacimo u zdjelu, umotamo u pire krompir na maloj, a zatim velikom brzinom i probamo. Evo ga! Još jedan trenutak dovodeći do ukusa- prema ličnim preferencijama. Možete koristiti šta god želite, uključujući i zelje.

Da biste uklonili višak vlage, izmiksajte pire iz blendera vratite u šerpu i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Obavezno probajte, i po potrebi ponovo dodajte šapat šećera/soli/kiseline.

Kavijar je spreman! Čekaju je sterilisane tegle. Proći ćemo opet bez sterilizacije. Vrući kavijar smo ubacili u tegle, zašrafili poklopac (od šake ili mašinom) i stavili naopačke pod izolaciju na 1 dan.

Ostavite malo grickalice za testiranje. Važna nijansa: ukus se maksimalno otkriva nakon infuzije u frižideru - 1 dan, u dobro zatvorenoj tegli. Tako ćete se i sami uvjeriti da će recept za kavijar od tikvica za zimu sa prženjem komponenti pobijediti kavijar iz trgovine. Teško je odoljeti da ne poližete prste dok kušate svoj omiljeni zalogaj!

Biće nam drago da znamo najbolje tajne koje koristite.