Πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες). Ρύζι μπασμάτι - τι είναι, πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα δημητριακά, συνταγές για την προετοιμασία νόστιμου χυλού Ρύζι μπασμάτι στον ατμό πώς να μαγειρέψετε

Το ρύζι είναι μια από τις πιο υγιεινές καλλιέργειες δημητριακών, που περιλαμβάνεται πάντα στη διατροφή των χορτοφάγων και όλων όσων τηρούν υγιεινή διατροφή. Μεταξύ αυτών των ανθρώπων, που είναι προσεκτικοί και μάλιστα ευλαβικοί για το περιεχόμενο των πιάτων τους, υπάρχουν πολλοί καλοφαγάδες. Όχι μόνο έχουν εξαιρετική κατανόηση της χημικής σύνθεσης και των χαρακτηριστικών απορρόφησης διαφόρων προϊόντων, αλλά έχουν μελετήσει και τις γευστικές τους ιδιότητες και τις αποχρώσεις των συνδυασμών στα πιάτα μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Επιπλέον, από όλη την ποικιλία των ειδών ρυζιού, άγριου και καλλιεργημένου, προτιμούν έναντι όλων των άλλων την ποικιλία με το εξωτικό όνομα μπασμάτι. Μπορείτε να εμπιστευτείτε τη γεύση τους! Χωρίς αμφιβολία! Άλλωστε, όταν η επιλογή των προϊόντων είναι αυστηρά περιορισμένη, θέλοντας και μη αρχίζεις να επιλέγεις μόνο τα καλύτερα από αυτά που είναι διαθέσιμα.

Για πολλά χρόνια, οι συμπατριώτες μας, σε αντίθεση με τους κατοίκους των ασιατικών χωρών, θεωρούσαν το ρύζι ένα θρεπτικό, αλλά όχι πολύ εκλεπτυσμένο στη γεύση συστατικό αυτού του είδους. κλασικές συνταγέςόπως πιλάφι, σούπα και γλυκά χυλός ρυζιού. Όλες αυτές οι τεχνικές μαγειρέματος υποθέτουν ότι το ίδιο το ρύζι είναι απλώς μια βάση που αποκτά γεύση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μέσω της προσθήκης ισχυρών μπαχαρικών, γεύσεων, γλυκαντικών και σαλτσών. Στην πραγματικότητα όμως, μια μερίδα αφράτου, αρωματικού ρυζιού με ελάχιστα μπαχαρικά που αποσπούν την προσοχή από τη λεπτή του γεύση είναι από μόνη της μια λιχουδιά. Αλλά για να το καταλάβετε αυτό, το ρύζι πρέπει να ψηθεί σωστά. Και το ρύζι μπασμάτι είναι το καταλληλότερο για τον έλεγχο αυτής της προσέγγισης.

Το ρύζι μπασμάτι και τα χαρακτηριστικά τουΟι περισσότερες ποικιλίες ρυζιού που καλλιεργούνται στον πλανήτη μας μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες ανάλογα με το σχήμα του κόκκου: το μακρόσπερμο και το κοντόκοκκο ρύζι. Και, αν οι ποικιλίες της δεύτερης ομάδας χαρακτηρίζονται από σχετική απαλότητα, βράζονται εύκολα και χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή «κολλωδών» πιάτων (κουάκερ, ριζότο, σούσι), τότε οι μακρόκοκκες ποικιλίες επιτρέπουν μεγαλύτερο αριθμό γαστρονομικών πειραμάτων. Το ρύζι μπασμάτι, που προέρχεται από τους πρόποδες των Ιμαλαΐων, είναι μια από αυτές τις ποικιλίες με επιμήκεις κόκκους. Γυαλισμένο και μη γυαλισμένο από τα επιφανειακά κελύφη, χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για συνοδευτικά, επιδόρπια, πιλάφι και άλλα πιάτα με εθνική γεύση.

Λόγω της εξωτικής του προέλευσης, της λεπτής γεύσης και του πλούσιου χημική σύνθεσηΤο μπασμάτι έχει γίνει μια από τις πιο ακριβές ποικιλίες ρυζιού. Και στην πατρίδα του, την Ινδία, το μπασμάτι αποκαλείται τίποτα λιγότερο από τον «βασιλιά του ρυζιού» και το αποτίουν φόρο τιμής με αγάπη και σεβασμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάθε κόκκος ρυζιού σχεδόν διπλασιάζεται σε μέγεθος και αρχίζει να αποπνέει ένα λεπτό και πικάντικο άρωμα. Ακόμη και στην εμφάνιση, το μπασμάτι είναι πολύ ελκυστικό: χιόνι-λευκό, εύθρυπτο, χωρίς κολλημένα σωματίδια ή σβώλους. Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του θα πρέπει να μπορεί να το μαγειρεύει με αυτόν τον τρόπο. Επιπλέον, θα ήταν απλώς ενοχλητικό να χαλάσει ένα τόσο ακριβό και κατά τα άλλα πολύτιμο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο μπασμάτιΓια την πρώτη γνωριμία με το ρύζι μπασμάτι, η κλασική μέθοδος παρασκευής του, που δεν περιλαμβάνει τη χρήση πολύπλοκων συσκευών και εξωτικών πρόσθετων, είναι ιδανική. Αλλά για να αποφύγετε την απογοήτευση, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει το σωστό ρύζι και πρόκειται να μαγειρέψετε μπασμάτι. Για να το κάνετε αυτό, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος στη συσκευασία, ώστε να μην περιέχει ακαθαρσίες άλλων, φθηνότερων ποικιλιών. Το πραγματικό μπασμάτι έχει ομοιόμορφο χρώμα και αποτελείται από ολόκληρους, όχι θρυμματισμένους, επιμήκεις κόκκους. Μερικές φορές οι κατασκευαστές το αναμιγνύουν σε συσκευασία με μαύρο ή άγριο ρύζι, αλλά για να κυριαρχήσουν τα μαγειρικά χαρακτηριστικά, είναι καλύτερο να παίρνετε καθαρό μπασμάτι.

Αμέσως πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά μεγάλη οριζόντια επιφάνεια για αυτό: ένα τραπέζι ή ένα δίσκο. Μην του το χύνεις ένας μεγάλος αριθμός απόρύζι και επιλέξτε όλα τα ξένα σωματίδια από αυτό, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρχουν σβώλοι αργίλου, μίσχοι και φλοιοί από κόκκους. Όλες αυτές οι ακαθαρσίες δείχνουν φυσικής προέλευσηςρύζι. Ρίξτε το καθαρισμένο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με καθαρό κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε τους κόκκους του ρυζιού κάτω από το νερό - αυτό θα τους βοηθήσει να απαλλαγούν γρήγορα από τη σκόνη και το υπερβολικό άμυλο. Επαναλάβετε τη διαδικασία πλύσης αρκετές φορές – όσες φορές χρειάζεται, ώστε το νερό να παραμείνει διαυγές μετά την ανάμειξη με το ρύζι.

Το μπασμάτι (όπως και άλλες αρωματικές ποικιλίες ρυζιού) συνιστάται να μουλιάζεται για λίγο σε νερό πριν το μαγείρεμα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, αλλά υπάρχει μια λεπτή απόχρωση. Πρώτον, είναι καλύτερο να μουλιάζετε το μπασμάτι σε ζεστό νερό (λίγο ψηλότερα θερμοκρασία δωματίου). Αυτό επιτρέπει στους κόκκους να «χαλαρώσουν» και να αποκαλύψουν τη γεύση και το άρωμά τους πληρέστερα. Δεύτερον, μην ρίχνετε το νερό στο οποίο μουλιάστηκε το ρύζι, αλλά ρίξτε το προσεκτικά στο τηγάνι. Όταν μαγειρευτεί στο ίδιο νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο, το μπασμάτι διατηρείται περισσότερο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι γεύση. Μόλις 10-15 λεπτά αρκούν για να κορεστεί το ρύζι με ζεστό νερό και να του μεταφέρει τις πολύτιμες ιδιότητές του. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρώτα, αγνοήστε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία του ρυζιού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχει σύσταση να μαγειρέψετε το μπασμάτι σύμφωνα με την ίδια αρχή με τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Δεν υπάρχει λάθος ως τέτοιο, αλλά είναι απίθανο να καταφέρετε να πάρετε μη κολλώδες και αρωματικό ρύζι με αυτόν τον τρόπο.
2. Για να κάνετε το μπασμάτι πραγματικά εύθρυπτο, πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερο νερό για το μαγείρεμά του από ό,τι συνήθως: για 1 μέρος ρύζι, 1,25 μέρη νερό (και όχι 1:2, όπως αναγράφεται στις συσκευασίες). Επιπλέον, σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να διαλύσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο συστατικό.
3. Μετά το μούσκεμα, βάλτε το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό (μην ξεχνάτε ότι μπορείτε, και ακόμα καλύτερα, να χρησιμοποιήσετε το ίδιο νερό).
4. Ανάψτε τον καυστήρα και βάλτε γρήγορα το νερό στο τηγάνι να βράσει.
5. Αμέσως αφού βράσει το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
6. Μετά από 20 λεπτά, σβήνετε τελείως τη φωτιά, αλλά δεν κάνετε τίποτα άλλο: μην σηκώνετε το καπάκι, μην ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού και μην το αφαιρείτε από τη θέση του στη σόμπα. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά ακόμη για το ρύζι μέσα στην υπόσχεση, κατά τη διάρκεια των οποίων θα απορροφήσει όλο το νερό και θα κορεστεί με υγρασία.
7. Ανοίξτε το καπάκι μετά από 15 λεπτά. Οπλιστείτε με ένα πιρούνι με μακριά γαρίφαλα και «χτενίστε» ελαφρά την επιφάνεια του ρυζιού με αυτό. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση ζεστού ατμού από τα βάθη και στον διαχωρισμό των κόκκων που κόλλησαν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία του ατμού.
8. Ετοιμος! Το ρύζι μπασμάτι μαγειρεύεται σωστά, φαίνεται εύθρυπτο, αποπνέει μια λεπτή γεύση και είναι εξαιρετικό για να σερβίρετε ως συνοδευτικό με οποιοδήποτε κρέας, ψάρι ή/και λαχανικά.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος του ρυζιού μπασμάτιΕκτός από τη βασική συνταγή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με την κλασική μέθοδο, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές και ενδιαφέρουσες συνταγές με τον δικό τους τρόπο. Για παράδειγμα, το μπασμάτι στις χώρες της Ανατολής συχνά βράζεται σε γάλα, γιαούρτι, χυμό φρούτων ή γάλα καρύδας. Για εμάς, είναι πιο συνηθισμένο να χρησιμοποιούμε υγρά χωρίς ζάχαρη ή αλατισμένα, όπως ζωμό λαχανικών για το μαγείρεμα. Αλλά το μαγείρεμα του μπασμάτι σε ζωμό κρέατος δεν συνιστάται: λόγω του λίπους και της ζελατίνης που περιέχει, το ρύζι δεν θα είναι εύθρυπτο. Αλλά αυτές οι απολαύσεις είναι ενδιαφέρουσες για έμπειρους σεφ, αλλά πρώτα, θυμηθείτε αυτά τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος μπασμάτι:

1. Με γενικός κανόνας, το μπασμάτι μαγειρεύεται σε λιγότερο νερό από άλλες ποικιλίες ρυζιού - το έχουμε ήδη σημειώσει. Αλλά ακόμη και αυτός ο μικρός όγκος υγρού μπορεί να διαφοροποιηθεί κατά την κρίση σας. Εάν χρησιμοποιήσετε αναλογία ρυζιού προς νερό 1:1, θα έχετε πιο σφιχτό ρύζι.
2. Αν μαγειρέψετε ρύζι εκ των προτέρων, καλύτερα να μην το ξαναζεσταίνετε, αλλά να χρησιμοποιήσετε διαφορετική μέθοδο. Αυξήστε την ποσότητα του υγρού μαγειρέματος κατά περίπου 30% και μετά αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι να μείνει περισσότερο κάτω από το καπάκι.
3. Επιλέξτε βαριά τηγάνια με χοντρά τοιχώματα για το μαγείρεμα του ρυζιού. Η θερμότητα σε αυτά κατανέμεται πιο αργά και πιο ομοιόμορφα - ό,τι χρειάζεται για να είναι εύθρυπτο το μπασμάτι.
4. Το ρύζι μπορεί να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού αν μαγειρευτεί σε πολύ δυνατή φωτιά - προσέξτε να διατηρήσετε το επίπεδο της θερμότητας όσο το δυνατόν χαμηλότερα.
5. Μην ανακατεύετε ποτέ το μπασμάτι κατά το μαγείρεμα. Σε αντίθεση με τις προσδοκίες, αυτό θα οδηγήσει σε ανομοιόμορφο άτμισμα των κόκκων και την κόλλησή τους.
6. Ο χυμός λεμονιού ή το γκι προστίθεται στο μπασμάτι αφού αφαιρέσετε το καπάκι από το τηγάνι. Το ζεστό ρύζι μουλιάζεται γρήγορα σε αυτά και αποκτά επιπλέον αφράτο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα του ρυζιού, που φαίνεται απλό με την πρώτη ματιά, δεν είναι τόσο απλή διαδικασία όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ειδικά όταν πρόκειται για μια από τις πιο σπάνιες, πιο πολύτιμες και ιδιότροπες ποικιλίες - το μπασμάτι. Αλλά όλος αυτός ο κόπος πληρώνεται αδρά από τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες. Το σωστά μαγειρεμένο μπασμάτι τρώγεται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αλλά ακόμα κι αν μαγειρέψατε περισσότερο ρύζι από ό,τι θα μπορούσατε να φάτε με το νοικοκυριό σας, μην στεναχωρηθείτε, αλλά βάλτε το στο ψυγείο σε ένα δοχείο καλυμμένο με καπάκι. Ακόμη και την επόμενη ημέρα μετά το μαγείρεμα, το μπασμάτι είναι καλό και μπορεί να τηγανιστεί ή να χρησιμοποιηθεί ως μέρος ενός άλλου πολύπλοκου πιάτου. Αλλά δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε το μπασμάτι. Είναι καλύτερα να ξαναμαγειρέψετε αυτό το εύθρυπτο και γευστικό συνοδευτικό.

kakimenno.ru

Το ρύζι είναι πρακτικά ένα δεύτερο ψωμί, κυρίως για τους καλοφαγάδες και στη συνέχεια για όσους χάνουν βάρος. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για άτομα που περιορίζονται στη διατροφή.

Περιεχόμενα [Εμφάνιση]

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι μπασμάτι

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ρυζιού - μακρόσκοκο και κοντόκοκκο. Ο δεύτερος τύπος είναι διαφορετικός γρήγορο μαγείρεμακαι απαλότητα. Γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή πιάτων που απαιτούν αυξημένη γλουτένη. Ο πρώτος τύπος, αντίθετα, δεν ψήνεται υπερβολικά και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μια ποικιλία τέτοιου ρυζιού, που αναπτύσσεται στα Ιμαλάια, ονομαζόταν μπασμάτι.

Όπως κάθε άλλο ρύζι, το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε το μπασμάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε νερό και να αφήσετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τοποθετώντας το μπολ με τους κόκκους στη σόμπα. Όταν το νερό βράσει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Συνολικά, το μαγείρεμα θα διαρκέσει τουλάχιστον είκοσι λεπτά: οι κόκκοι ρυζιού είναι σκληροί, επομένως το μαγείρεμα διαρκεί περισσότερο.

Ρύζι μπασμάτι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• διακόσια γραμμάρια ρύζι?
• 600 ml νερό;
• κουταλιά ελαιόλαδο?
• καρυκεύματα - αλάτι και κουρκουμά για γεύση.

Στάδια προετοιμασίας.

1. Αφού πλύνετε καλά το ρύζι, το τοποθετείτε στο slow cooker.
2. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και καρυκεύματα κουρκουμά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο λάδι.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή κάτι παρόμοιο, ανάλογα με το μοντέλο πολυμάγειρας. Συχνά το πρόγραμμα ονομάζεται "Krupa".
5. Αφού περιμένετε το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο ρύζι μπασμάτι.

Ρύζι μπασμάτι με λαχανικά

Λίστα προϊόντων:

• διακόσια πενήντα γραμμάρια ρυζιού.
• ογδόντα γραμμάρια μπιζέλια?
• εκατόν πενήντα γραμμάρια μπρόκολο?
• ένα καρότο?
• διακόσια πενήντα γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
• τριάντα γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού.
• δέκα μικρά κρεμμύδια.

Η προετοιμασία είναι η εξής.

1. Αφού ξεπλύνετε το ρύζι, γεμίστε το με νερό. Βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά.
2. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
3. Μετά από αυτό, μπορείτε να πετάξετε το σκόρδο - δεν θα χρειάζεται πλέον. Βάζουμε στο τηγάνι ολόκληρο το κρεμμύδι, προκαθορισμένα και κομμένα σε κύβους καρότα. Τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
4. Κατά το μαγείρεμα ρίχνουμε πρώτα τον αρακά, μετά από λίγα λεπτά το καλαμπόκι και μετά το μπρόκολο. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι ενώ συνεχίζετε να μαγειρεύετε τα λαχανικά. Το λάχανο πρέπει να είναι τραγανό, οπότε ρίξτε το στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Σαλάτα με ρύζι μπασμάτι

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• ενάμιση φλιτζάνι ρύζι.
• μερικές κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο?
• μια δυο ντομάτες?
• δύο αγγούρια?
• αρκετές πιπεριές?
• ένα λεμόνι?
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Οδηγίες μαγειρέματος.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε το έτσι για δύο ώρες.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε τρία φλιτζάνια αλατισμένο νερό στο ρύζι. Τοποθετούμε τα δημητριακά στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τους κόκκους για άλλα σαράντα λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αδειάζουμε σε ταψί με πιλάφι.
4. Στύψτε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού σε ένα βαθύ πιάτο. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά. Προσθέστε επίσης σησαμέλαιο.
5. Όταν ψηθεί το ρύζι, το περιχύνουμε με το μείγμα του σκόρδου.

Ρύζι μπασμάτι πιλάφι

Παρουσιάζουμε μια συνταγή για διαιτητικό ρύζι μπασμάτι πιλάφι.

Συστατικά:

• ενάμιση φλιτζάνι ρύζι.
• πέντε κ.σ. rast. ελαιογραφίες;
• βολβός;
• ένα κουτ θυμάρι;
• Δάφνη;
• πολλά ξυλάκια κανέλας?
• κάρδαμο - έξι κουτιά.
• 2 τεμ. γαρύφαλλα?
• φλούδα λεμονιού;
• μισό λίτρο νερό?
• ένα κουτ θαλασσινό αλάτι?
• πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος.

1. Πλένουμε τους κόκκους του ρυζιού.
2. Κόψτε έναν κύκλο από λαδόκολλα με διάμετρο τόσο μεγάλη ώστε το φύλλο να είναι μεγαλύτερο από το μαντεμένιο ταψί σας. Κάντε πολλές τρύπες στο χαρτί για να διαφύγει ο ατμός.
3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ρίξτε πιλάφι στο μπολ, καθώς και μυρωδικά, μπαχαρικά και φλούδα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, αλάτι και πιπέρι στο πιάτο. Καλύψτε τα πάντα με έτοιμο χαρτί, πρώτα βρέχοντάς το και στη συνέχεια πιέζοντάς το.
5. Στη συνέχεια βάζουμε το πιλάφι στο φούρνο στους 180° για είκοσι πέντε λεπτά.

Ινδικό ρύζι μπασμάτι

Υλικά για το ινδικό ρύζι μπασμάτι:

• ένα ποτήρι ρύζι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο;
• αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά?
• μερικά ποτήρια νερό.

Η προετοιμασία είναι η εξής.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να είναι εντελώς διαυγές και στη συνέχεια στεγνώστε λίγο.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ρύζι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
4. Όταν το ρύζι κιτρινίσει, ρίξτε βρασμένο νερό στο μπολ. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε να ψηθεί για δεκαπέντε λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
5. Χάρη στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα δημητριακά, το ρύζι δεν θα κολλήσει μεταξύ τους. Για να βεβαιωθείτε ότι θα παραμείνει τόσο χαλαρό όσο μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να το πασπαλίζετε με μια ξύλινη κουτάλα.

vesdoloi.ru

Τα βραστά δημητριακά ρυζιού παραμένουν παραδοσιακά ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά· χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο συστατικό σε πολλά πιάτα. Σήμερα, όλο και περισσότερες νοικοκυρές σκέφτονται πώς να μαγειρέψουν ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με όλους τους κανόνες, επειδή αυτό το συγκεκριμένο είδος προϊόντος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στη μαγειρική. Φυσικά, μπορείτε απλώς να ακολουθήσετε τις συστάσεις που δίνονται στη συσκευασία του προϊόντος, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να εξοικειωθείτε με ορισμένες από τις περιπλοκές της διαδικασίας. Η διαδικασία βρασμού του ίδιου του προϊόντος δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά, αλλά για να τα κάνετε όλα σωστά, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στην επεξεργασία του στοιχείου.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος που επηρεάζουν την επεξεργασία του

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το μπασμάτι δεν είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πιάτων που απαιτούν την παρουσία μαλακού και κολλώδους ρυζιού. Δεν θα κάνει νόστιμο χυλό, ψωμάκια ή ριζότο. Το προϊόν με μακριά κόκκους μαγειρεύεται αργά και είναι πιο κατάλληλο για πιλάφι, συνοδευτικό ή πρωτότυπα επιδόρπια. Αυτό είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν, επομένως δεν πρέπει να αγοράζετε δημητριακά σε μειωμένη τιμή, δεν θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες που τίθενται σε αυτό. Αλλά το υψηλής ποιότητας ρύζι θα διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, δεν θα σχηματίσει κολλώδεις σβώλους και δεν θα τσακίσει τα δόντια σας σε περιοχές που δεν έχουν ψηθεί καλά.

Συμβουλή: Συμβαίνει η απροσεξία να οδηγεί στο παραβρασμένο ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μόνο μία σωτηρία για αυτόν - βάλτε το προϊόν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίστε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πριν μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το επιλεγμένο προϊόν πληροί όλες τις απαιτήσεις ποιότητας. Για να γίνει αυτό, πρέπει τουλάχιστον να διαβάσετε τη σύνθεση του συστατικού στην ετικέτα. Δεν πρέπει να περιέχει τίποτα περιττό· οποιοδήποτε πρόσθετο ή ακαθαρσίες είναι σημαντικό πλήγμα για την ποιότητα του προϊόντος. Αυτό το προϊόν αντιπροσωπεύεται από κόκκους ομοιόμορφου χρώματος και το ίδιο επίμηκες σχήμα. Δεν μπορούν να σπάσουν ή να θρυμματιστούν.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι;

Πριν βράσουν τα δημητριακά, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Αρχικά, το προϊόν χειρίζεται με το χέρι σε μια σκληρή, επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια πλένεται σε πολλές αλλαγές νερού. Με αυτό τον τρόπο οι κόκκοι απαλλαγούν από τη σκόνη και το περιττό άμυλο. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί. Ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό και το νερό πρέπει να χρησιμοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύο. Δεν χρειάζεται να το στραγγίσετε! Είναι καλύτερο να βράσετε το συστατικό σε αυτό.

• Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν είναι εύθρυπτο, είναι προτιμότερο να μην ακολουθείτε τις οδηγίες στη συσκευασία. Για 1 μέρος ρυζιού δεν παίρνουμε 2 μέρη νερό, όπως συνήθως υποδεικνύεται στη σύσταση, αλλά 1,25. Μπορείτε να διαλύσετε λίγο αλάτι σε αυτό.
• Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι με την απαιτούμενη ποσότητα νερού, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βράστε το περιεχόμενο για 20 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το τηγάνι πάνω του για άλλο τέταρτο της ώρας. Αυτή τη στιγμή, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη σύνθεση ή ακόμη και να αφαιρέσετε το καπάκι. Μόνο μετά από τέτοια έκθεση αφαιρούμε το καπάκι και περνάμε ένα πιρούνι πάνω από την επιφάνεια της μάζας πολλές φορές, χωρίς να πάμε πολύ βαθιά. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση του ατμού που έχει συσσωρευτεί μεταξύ των κόκκων.

Τώρα το προκύπτον προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο, να αρωματιστεί με σάλτσες, να αναμιχθεί με λαχανικά ή απλά να καρυκευτεί με μπαχαρικά και βούτυρο.

Μερικές ακόμη λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας του προϊόντος

Όταν εργάζεστε με ένα τόσο ευαίσθητο και αρωματικό προϊόν, θα πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε πλήρως τις δυνατότητες του προϊόντος:

• Τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε γάλα, χυμό φρούτων, φυσικό γιαούρτι και ζωμό λαχανικών. Αλλά είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση ζωμού κρέατος, καθώς θα κάνει τους κόκκους να κολλήσουν μεταξύ τους.
• Εάν θέλετε να πάρετε ακόμα πιο πυκνό ρύζι, τότε οι αναλογίες νερού και ξηρού προϊόντος μπορούν να μειωθούν σε 1 προς 1.
• Τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά του μπασμάτι επιδεινώνονται αισθητά αν ξαναζεσταθεί. Σε περιπτώσεις που πρέπει να καθυστερήσετε τη χρήση της σύνθεσης, είναι προτιμότερο να προσθέσετε περισσότερο νερό σε αυτό, να βράσετε για 5 λεπτά λιγότερο και να αφήσετε για λίγο ακόμα.
• Οι γλάστρες για το βράσιμο τέτοιου ρυζιού πρέπει να λαμβάνονται με χοντρά τοιχώματα. Διανέμουν τη θερμότητα πιο αργά και τη συγκρατούν καλύτερα. Χάρη σε αυτό, το προϊόν μαγειρεύεται πιο ομοιόμορφα.
• Το επίπεδο θερμότητας πρέπει να είναι ελάχιστο, διαφορετικά οι κόκκοι θα κολλήσουν στον πάτο του δοχείου ή ακόμα και θα καούν.
• Απαγορεύεται αυστηρά η ανάμειξη της σύνθεσης κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό θα προκαλέσει μόνο ανομοιόμορφη θέρμανση και βρασμό των κόκκων.
• Αφού βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, συνιστάται να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Εάν έχει μείνει ακόμα λίγο ρύζι μετά το φαγητό, θα πρέπει να το τοποθετήσουμε σε κατάλληλο δοχείο, να το σκεπάζουμε με καπάκι και να το βάλουμε στο ψυγείο. Η σύνθεση πρέπει να θερμαίνεται με τηγάνισμα· άλλες επιλογές θα καταστρέψουν την υφή της.

Θέλετε να χάσετε τα περιττά κιλά;

Το υπερβολικό βάρος δεν είναι μόνο αισθητικό πρόβλημα, είναι πρόβλημα υγείας. Αποδεδειγμένο από γιατρούς - κάθε 10 κιλά. Το υπερβολικό βάρος μειώνει τη ζωή ενός ατόμου κατά 3-5 χρόνια. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι όλοι μπορούν να χάσουν βάρος, το μόνο που χρειάζεστε είναι...

www.DomPovarov.ru

Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό της διατροφής της μισής ανθρωπότητας. Στην Ασία καλλιεργείται από το 4000. Το ρύζι μπασμάτι θεωρείται ευγενές προϊόν. Μεταφράστηκε από τα Χίντι ως "γεμάτη γεύση". Κάποιοι συγκρίνουν τη μυρωδιά του ρυζιού με ένα παξιμάδι, άλλοι με το καλαμπόκι. Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν ρύζι μπασμάτι, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαντάζονται πολλοί.

Αναπτύσσεται στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Καλλιεργείται από Πακιστανούς και Ινδούς. Το χαρακτηριστικό άρωμά του οφείλεται στο συγκεκριμένο κλίμα - συνδυασμό παγετού και ήλιου. Αυτές οι μοναδικές κλιματολογικές συνθήκες δίνουν στο ρύζι όχι μόνο εξαιρετικό άρωμα, αλλά και γεύση. Η Ινδία είναι ο παγκόσμιος εξαγωγέας ρυζιού μπασμάτι. Σήμερα όλοι έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν αυτό το προϊόν online. Η τιμή του ρυζιού μπασμάτι δεν είναι προσιτή για όλους, επειδή λόγω της πλούσιας σύνθεσης, του εξωτισμού και της δημοτικότητάς του, το προϊόν έχει γίνει, πιθανώς, το πιο ακριβό από όλες τις ποικιλίες ρυζιού.

Περιγραφή

Το μπασμάτι είναι μια ποικιλία ρυζιού με μακριά κόκκους (αλλά και στρογγυλούς κόκκους) που φημίζεται για τη γεύση του. Οι κόκκοι αυτού του δημητριακού είναι μεγαλύτεροι και σκληρότεροι από το κανονικό ρύζι. Στις χώρες όπου καλλιεργείται, συνηθίζεται να το αποκαλούν βασιλιά.

Γιατί πρέπει να φάτε ρύζι μπασμάτι:

• Ταιριάζει καλά με πουλερικά και θαλασσινά.
• περιέχει πολλές πρωτεΐνες και πολύ λίγα λιπαρά.
• Είναι μια πλούσια πηγή φωσφόρου, καλίου και βιταμινών Β.
• έχει συγκεκριμένη γεύση και οσμή.
• είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί το άμυλο.
• περιέχει ίνες?
• μετά το μαγείρεμα, οι κόκκοι χωρίζονται μεταξύ τους.
• είναι φυσικό προϊόν, δεν περιέχει συντηρητικά και αρωματικά πρόσθετα.
• δεν περιέχει χοληστερόλη.
• Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το ρύζι μπασμάτι έχει μια μοναδική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει πολυάριθμα χρήσιμα συστατικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:

• βιταμίνες Ε, ΡΡ και ομάδα Β.
• πρωτεΐνες και λίπη?
• αμινοξέα;
• κυτταρίνη;
• μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα μέταλλα.
• μικροστοιχεία όπως χλώριο, βόριο, ιώδιο.

Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το προϊόν έχει ανθρώπινο σώμαθετικό αντίκτυπο πολύπλευρης φύσης. Η σωστή κατανάλωση ρυζιού θα βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας σας. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι μπασμάτι για να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα συστατικά, θα εξετάσουμε λίγο αργότερα.

Τα οφέλη του ρυζιού Basmati:

• Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης σας επιτρέπει να χάσετε το υπερβολικό βάρος.
• χρήσιμο για διαβητικούς, καθώς μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
• προστατεύει το στομάχι από ερεθισμούς, έλκη και καούρα.
• βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης, μειώνει τις τοξίνες.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη.

Οι περιγραφόμενες θετικές ιδιότητες μπορούν να ενισχυθούν εάν τρώτε ινδικό ρύζι μπασμάτι με υγιεινά τρόφιμα, για παράδειγμα, λαχανικά και θαλασσινά.

Μην ξεχνάτε ότι οποιοδήποτε προϊόν διατροφής μπορεί να έχει τις αντενδείξεις του και το ρύζι μπασμάτι δεν αποτελεί εξαίρεση. Πιθανή βλάβηΗ ζημιά που μπορεί να προκαλέσει αυτό το είδος ρυζιού είναι μικρή, αλλά αξίζει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία.

Βλάβες για την υγεία από το ρύζι μπασμάτι:

• Η καθημερινή κατανάλωση ρυζιού μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.
• Εάν έχετε υπόταση, είναι καλύτερα να μην τρώτε ρύζι, καθώς μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Το Basmati δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Γενικά, αν θυμάστε αυτά τα σημεία, το ρύζι επηρεάζει τον οργανισμό μας μόνο θετικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 360 kcal ανά 100 γραμμάρια. Κατά το μαγείρεμα, όταν κάθε κόκκος είναι κορεσμένος με νερό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται σχεδόν τρεις φορές.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι

Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται το ερώτημα πώς να μαγειρέψουν εύθρυπτο ρύζι μπασμάτι; Το μπασμάτι έχει πολύ άμυλο, οπότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει σε δροσερό νερό για 1 ώρα. Αυτό το κόλπο θα δώσει στους κόκκους ευθρυπτότητα και ακεραιότητα. Επιπλέον, για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι ευάερο, πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές πριν το μουλιάσει και η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι διαφορετική (από κρύο σε ζεστό).

Το ξέπλυμα του ρυζιού χρησιμεύει επίσης για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά υπολείμματα ή πέτρες που θα μπορούσαν να χαλάσουν το πιάτο. Ο καλύτερος τρόποςΓια να πλύνετε το ρύζι μπασμάτι, τοποθετήστε το σε μια λεπτή σήτα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για 30 δευτερόλεπτα.

Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε ρύζι μπασμάτι. Πρέπει να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας μια κανονική κατσαρόλα, αλλά είναι σημαντικό να έχει χοντρό και βαθύ πάτο.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι μπασμάτι?
• 2 φλιτζάνια νερό?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση).
• λίγο λάδι (φυτικό λάδι, ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο).
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (προαιρετικά)

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο.
2. Μουλιάζουμε τους κόκκους σε άφθονο νερό (για 30 λεπτά). Αυτό μπορεί να γίνει σε ξεχωριστό μπολ ή απευθείας στο τηγάνι στο οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε.
3. Μετά από λίγο, στραγγίστε το νερό.
4. Ρίχνουμε το μουλιασμένο ρύζι στο τηγάνι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι κατά βούληση και λίγο λάδι. Το λάδι θα βοηθήσει στην αποφυγή της γρήγορης εξάτμισης του νερού, γεγονός που προκαλεί άμυλο στο ρύζι.
5. Αφήνουμε να πάρει βράση στο μέση θερμοκρασίαχωρίς να καλύπτεται με καπάκι.
6. Όταν βράσει το ρύζι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το να βράσει και να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό. Μην αφαιρείτε το καπάκι και μην το αφαιρείτε από τη σόμπα. Περιμένουμε περίπου 15 λεπτά ακόμα.
8. Ρίξτε το έτοιμο ρύζι σε ένα όμορφο βαθύ πιάτο και σερβίρετε με κρέας, ψάρι ή θαλασσινά.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρυσαφί χρώμα ανακατεύοντας τον κουρκουμά με μια κουταλιά της σούπας νερό. Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Αυτό εγγυάται ομοιόμορφο μαγείρεμα του ρυζιού.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ρύζι μπασμάτι είναι κατάλληλο για πιλάφι όσο κανένα άλλο είδος. Είναι εύθρυπτο, αρωματικό και αέρινο. Επομένως, ένα πιάτο όπως το πιλάφι θα βγει τέλειο. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς, αλλά μην ξεχνάτε τις βασικές συστάσεις σχετικά με την προκαταρκτική προετοιμασία του μπασμάτι. Φροντίστε να το ξεπλύνετε και να το μουλιάζετε. Και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Παρασκευάζεται σε ινδικό στυλ παραδοσιακή συνταγήΤο ρύζι μπασμάτι είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα με διάφορα συνοδευτικά, όπως κρέας, λαχανικά, ψάρια, κονσέρβες σνακ και βότανα. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς αυτή η επιλογή για την παρασκευή δημητριακών διαφέρει από άλλες συνταγές. Παρεμπιπτόντως, η ερώτηση είναι αρκετά λογική και υπάρχει μια αρκετά κατανοητή απάντηση σε αυτήν. Αν έχετε πάει ποτέ στην Ινδία και δοκιμάσατε αυτό το πιάτο, τότε ξέρετε τη διαφορά. Πράγματι, ρύζι μπασμάτι, μαγειρεμένο σύμφωνα με ανατολίτικη συνταγή, και τα συνηθισμένα δημητριακά διαφέρουν σημαντικά στη γεύση. Η πρώτη επιλογή είναι πιο πικάντικη και αρωματική. Και έχει τελείως διαφορετική γεύση, κάτι που εξηγεί μοναδική σύνθεσηπροϊόν. Περιέχει νότες γάλακτος και ξηρών καρπών. Επιπλέον, αυτό το είδος ρυζιού βγαίνει πάντα πολύ ζουμερό και εύθρυπτο.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 5.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή δημητριακών, η οποία έχει κερδίσει εκπληκτικά μεγάλη δημοτικότητα στην Ινδία, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρύζι μπασμάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ΚΑΘΑΡΟΣ πόσιμο νερό– 2 κουταλιές της σούπας;
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι μπασμάτι

Το να μαγειρέψετε μόνοι σας το ρύζι μπασμάτι χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία που έχει διαδοθεί ευρέως στην Ινδία και θεωρείται η πιο σωστή δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τη σειρά των ενεργειών. Ως αποτέλεσμα, θα έχουμε ένα καταπληκτικό συνοδευτικό με μια ορεκτική ηλιόλουστη απόχρωση. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε με τη χρήση μπαχαρικών. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι ορισμένες συνταγές προτείνουν την αντικατάσταση του κουρκουμά με σαφράν. Γίνεται και πολύ νόστιμο!

1. Έτσι, αν έχετε ετοιμάσει ολόκληρο το απλό και εντελώς μέτριο σετ προϊόντων, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να μαγειρεύετε αυτό το εξαιρετικό συνοδευτικό με ανατολίτικες νότες. Θα χρειαστεί να ξεπλύνετε καλά το ρύζι μπασμάτι σε τρεχούμενο νερό. Είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε μέχρι το νερό να γίνει εντελώς διαυγές. Η θολότητα είναι απαράδεκτη εδώ για τη δική σας ασφάλεια!

1. Σε μια κατσαρόλα πρέπει να βράσετε νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί σύμφωνα με το γούστο σας. Μην ξεχνάτε ότι συνιστάται να μαγειρεύετε αυτό το δημητριακό σε αναλογία 1:2. Λάβετε υπόψη αυτές τις αναλογίες εάν δεν θέλετε να καταλήξετε με ένα πολύ ξηρό προϊόν ή, αντίθετα, ένα ακατάστατο χυλό.

1. Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το ρύζι μπασμάτι. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά ή μυστικά σε αυτό. Συνιστάται να ρίχνετε τα δημητριακά στο νερό τη στιγμή που βράζει καλά. Προσθέστε τον κουρκουμά σε βραστό νερό.

1. Ένα τηγάνι με ρύζι ινδικού τύπου πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τα δημητριακά μέχρι να ψηθούν εντελώς. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το ρύζι μπασμάτι κατά το μαγείρεμα!

Σε μια σημείωση! Εδώ μπορεί να προκύψει ένα εντελώς δίκαιο ερώτημα σχετικά με το πώς να προσδιορίσετε αυτή τη στιγμή ετοιμότητας. Όλα είναι απλά και εδώ. Το ρύζι πρέπει να απορροφήσει πλήρως όλα τα υγρά που υπάρχουν στο δοχείο. Κατά κανόνα, αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας αν ρυθμίσετε σωστά τη φωτιά (δηλαδή, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό αφού βράσει το ρύζι).

1. Η φωτιά πρέπει να σβήσει τελείως. Το σκεύος στο οποίο μαγειρεύονταν τα δημητριακά ήταν εξάπαντοςσκεπασμένο με μια χοντρή πετσέτα κουζίνας. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν θα πρέπει να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά, κάτι που θα του επιτρέψει να "φθάσει".

1. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να ανακατέψετε λίγο το ρύζι με ένα πιρούνι μέχρι να θρυμματιστεί.

Σε μια σημείωση! Εάν θέλετε, το έτοιμο ρύζι μπασμάτι, μαγειρεμένο σύμφωνα με τη σωστή ινδική συνταγή, μπορεί να αρωματιστεί με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Τα δημητριακά θα γίνουν ακόμα πιο αρωματικά, ζουμερά και γευστικά.

1. Όταν ψηθεί σωστά, το αφράτο ρύζι μπασμάτι δεν είναι ποτέ στεγνό. Γι' αυτό γίνεται εξαιρετικό συνοδευτικό για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ωστόσο, στην Ινδία σερβίρεται συχνά με διάφορες πικάντικες και πικάντικες σάλτσες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας ντρέσινγκ για αυτό το εκπληκτικό δημητριακό με αξέχαστη γεύση και εκπληκτικό άρωμα.

Αυτό είναι απλά ένα μαγικό πιάτο: αρωματικό, νόστιμο, ορεκτικό!

Συνταγές βίντεο

Για να μην έχετε ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα του ρυζιού μπασμάτι, αξίζει να παρακολουθήσετε μια επιλογή από συνταγές βίντεο:

Το ρύζι είναι πρακτικά ένα δεύτερο ψωμί, κυρίως για τους καλοφαγάδες και στη συνέχεια για όσους χάνουν βάρος. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για άτομα που περιορίζουν τον εαυτό τους.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι μπασμάτι

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ρυζιού - μακρόσκοκο και κοντόκοκκο. Ο δεύτερος τύπος είναι γρήγορος και μαλακός. Γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή πιάτων που απαιτούν αυξημένη γλουτένη. Ο πρώτος τύπος, αντίθετα, δεν ψήνεται υπερβολικά και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μια ποικιλία τέτοιου ρυζιού, που αναπτύσσεται στα Ιμαλάια, ονομαζόταν μπασμάτι.

Όπως κάθε άλλο ρύζι, το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε το μπασμάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε νερό και να αφήσετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τοποθετώντας το μπολ με τους κόκκους στη σόμπα. Όταν το νερό βράσει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Συνολικά, το μαγείρεμα θα διαρκέσει τουλάχιστον είκοσι λεπτά: οι κόκκοι ρυζιού είναι σκληροί, επομένως το μαγείρεμα διαρκεί περισσότερο.

Ρύζι μπασμάτι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• διακόσια γραμμάρια ρύζι?
• 600 ml νερό;
• κουταλιά ελιάς?
• καρυκεύματα - αλάτι και κουρκουμά για γεύση.

Στάδια προετοιμασίας.

1. Αφού πλύνετε καλά το ρύζι, το τοποθετείτε στο slow cooker.
2. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και καρυκεύματα κουρκουμά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο λάδι.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή κάτι παρόμοιο, ανάλογα με το μοντέλο πολυμάγειρας. Συχνά το πρόγραμμα ονομάζεται "Krupa".
5. Αφού περιμένετε το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο ρύζι μπασμάτι.

Ρύζι μπασμάτι με λαχανικά

Λίστα προϊόντων:

• διακόσια πενήντα γραμμάρια ρυζιού.
• ογδόντα γραμμάρια μπιζέλια?
• εκατόν πενήντα γραμμάρια μπρόκολο?
• ένα καρότο?
• διακόσια πενήντα γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
• τριάντα γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού.
• δέκα μικρά κρεμμύδια.

Η προετοιμασία είναι η εξής.

1. Αφού ξεπλύνετε το ρύζι, γεμίστε το με νερό. Βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά.
2. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
3. Μετά από αυτό, μπορείτε να πετάξετε το σκόρδο - δεν θα χρειάζεται πλέον. Βάζουμε στο τηγάνι ολόκληρο το κρεμμύδι, προκαθορισμένα και κομμένα σε κύβους καρότα. Τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
4. Κατά το μαγείρεμα ρίχνουμε πρώτα τον αρακά, μετά από λίγα λεπτά το καλαμπόκι και μετά το μπρόκολο. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι ενώ συνεχίζετε να μαγειρεύετε τα λαχανικά. Το λάχανο πρέπει να είναι τραγανό, οπότε ρίξτε το στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Σαλάτα με ρύζι μπασμάτι

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• ενάμιση φλιτζάνι ρύζι.
• μερικές κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο?
• μια δυο ντομάτες?
• δύο αγγούρια?
• αρκετές πιπεριές?
• ένα λεμόνι?
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Οδηγίες μαγειρέματος.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε το έτσι για δύο ώρες.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε τρία φλιτζάνια αλατισμένο νερό στο ρύζι. Τοποθετούμε τα δημητριακά στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τους κόκκους για άλλα σαράντα λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αδειάζουμε σε ταψί με πιλάφι.
4. Στύψτε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού σε ένα βαθύ πιάτο. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά. Προσθέστε επίσης σησαμέλαιο.
5. Όταν ψηθεί το ρύζι, το περιχύνουμε με το μείγμα του σκόρδου.

Ρύζι μπασμάτι πιλάφι

Παρουσιάζουμε μια συνταγή για διαιτητικό ρύζι μπασμάτι πιλάφι.

Συστατικά:

• ενάμιση φλιτζάνι ρύζι.
• πέντε κ.σ. rast. ελαιογραφίες;
• βολβός;
• ένα κουτ θυμάρι;
• Δάφνη;
• πολλά ξυλάκια κανέλας?
• κάρδαμο - έξι κουτιά.
• 2 τεμ. γαρύφαλλα?
• φλούδα λεμονιού;
• μισό λίτρο νερό?
• ένα κουτ θαλασσινό αλάτι?
• πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος.

1. Πλένουμε τους κόκκους του ρυζιού.
2. Κόψτε έναν κύκλο από λαδόκολλα με διάμετρο τόσο μεγάλη ώστε το φύλλο να είναι μεγαλύτερο από το μαντεμένιο ταψί σας. Κάντε πολλές τρύπες στο χαρτί για να διαφύγει ο ατμός.
3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ρίξτε πιλάφι στο μπολ, καθώς και μυρωδικά, μπαχαρικά και φλούδα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο πιάτο. Καλύψτε τα πάντα με έτοιμο χαρτί, πρώτα βρέχοντάς το και στη συνέχεια πιέζοντάς το.
5. Στη συνέχεια βάζουμε το πιλάφι στο φούρνο στους 180° για είκοσι πέντε λεπτά.

Ινδικό ρύζι μπασμάτι

Υλικά για το ινδικό ρύζι μπασμάτι:

• ένα ποτήρι ρύζι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
• αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά?
• μερικά ποτήρια νερό.

Η προετοιμασία είναι η εξής.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να είναι εντελώς διαυγές και στη συνέχεια στεγνώστε λίγο.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ρύζι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
4. Όταν το ρύζι κιτρινίσει, ρίξτε βρασμένο νερό στο μπολ. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε να ψηθεί για δεκαπέντε λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
5. Χάρη στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα δημητριακά, το ρύζι δεν θα κολλήσει μεταξύ τους. Για να βεβαιωθείτε ότι θα παραμείνει τόσο χαλαρό όσο μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να το πασπαλίζετε με μια ξύλινη κουτάλα.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Το ρύζι Basmatus είναι ένα μακρύ, λεπτό κόκκο δημοφιλές στην ινδική κουζίνα. Μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για κάρι κοτόπουλου και το πιλάφι μαζί τους θα γίνει αρωματικό και εύθρυπτο, αντί για χυλό με κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι γρήγορα και εύκολα: προσθέστε το σε νερό σε αναλογία 1:2 και καλύψτε με ένα καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Ρύζι μπασμάτι - τι είναι;

Αυτή η ποικιλία δημητριακών, που καλλιεργείται στο Παντζάμπ, διαφέρει από το συνηθισμένο μακρόσπερμο ρύζι όχι μόνο στο ελαφρώς κιτρινωπό του χρώμα και την ελαφρώς αισθητή μυρωδιά του, που θυμίζει ξηρούς καρπούς ή ποπ κορν, αλλά και σε μέγεθος: όταν μαγειρεύεται, τα δημητριακά γίνονται τουλάχιστον 1,5 φορές μακρύτερα. . Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ινδικό ρύζι μπασμάτι στην κουζίνα σας, φροντίστε να δείτε τη συνημμένη φωτογραφία και να θυμάστε πώς πρέπει να είναι το πραγματικό ρύζι.

Ρύζι μπασμάτι - οφέλη και βλάβες

Αυτό το είδος δημητριακών έχει πολλά πλεονεκτήματα και χρήσιμες ιδιότητες, και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις για χρήση. Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες του ρυζιού μπασμάτι:

1. Το ρύζι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες φολικό οξύ, αμινοξέα, αλλά η σύνθεση περιέχει ελάχιστο νάτριο και καθόλου χοληστερόλη.
2. Το μη γυαλισμένο basmati συνιστάται για άτομα που είναι υπέρβαρα.
3. Το μπασμάτι είναι το καλύτερο δημητριακό γιατί έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό υποδηλώνει ότι η ενέργεια στο ανθρώπινο σώμα θα απελευθερωθεί πιο αργά, έτσι το επίπεδο θα γίνει πιο ισορροπημένο με την πάροδο του χρόνου.
4. Όσο για τις βλαβερές ιδιότητες, αυτό το είδος ρυζιού δεν τις έχει. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να δίνετε μπασμάτι σε παιδιά κάτω των 3 ετών και πρέπει να μειώσετε την ποσότητα στη διατροφή στο ελάχιστο για άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα, κολικούς ή παχυσαρκία.

Ρύζι μπασμάτι - θερμίδες

Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού μπασμάτι είναι 322 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια βρασμένων δημητριακών, επομένως τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία θα πρέπει να το καταναλώνουν με προσοχή.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι

Λόγω του γεγονότος ότι τα ινδικά δημητριακά μαγειρεύονται γρήγορα και, αν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις μαγειρέματος, αποδεικνύεται εύθρυπτα, έμπειροι σεφ έχουν καταλήξει σε πολλές διαφορετικές εκδοχές πιάτων όπου είναι το κύριο συστατικό. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι μπασμάτι για πιλάφι, πώς να το μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα με λαχανικά ή κοτόπουλο.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι μπασμάτι

• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 303 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ινδική.

Αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι η πιο χρήσιμο προϊόν, που γίνεται νόστιμο και εύθρυπτο αν ψηθεί σωστά. Ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα, θα επιτύχετε σίγουρα το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Αν θέλετε να πάρετε αφράτο ρύζι μπασμάτι, τότε θα πρέπει να αφήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία - δεν θα τις χρειάζεστε πλέον.

Συστατικά:

• μπασμάτι - 200 g;
• αλάτι - για γεύση?
• νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε αρκετές φορές.
2. Μουλιάζουμε το μπασμάτι για 15 λεπτά, ζεσταίνοντας ελαφρά το νερό - αυτό θα βοηθήσει τους κόκκους να αποκαλύψουν όλη τη γεύση και τις αρωματικές τους ιδιότητες. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να αλατίσετε το νερό, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
3. Ρίξτε τα εμποτισμένα δημητριακά μαζί με νερό σε μια κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά στο μέγιστο, ώστε το υγρό να βράσει πιο γρήγορα.
4. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Αφού βράσουν τα δημητριακά για 20 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το σκεύος να σταθεί για άλλα 15 λεπτά, μην ανοίξετε το καπάκι και μην ανακατέψετε το περιεχόμενο του σκεύους.
6. Αφαιρούμε το καπάκι και ανακατεύουμε ελαφρά τους κόκκους με ένα πιρούνι.
7. Σερβίρετε το εύθρυπτο, αρωματικό συνοδευτικό μαζί με σαλάτα από κρέας ή λαχανικά.

Πιλάφι με ρύζι μπασμάτι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 328 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Πακιστανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτή η επιλογή εύθρυπτο πιλάφιγνωστό ως πακιστανικό pulao: εδώ πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 είδη ρυζιού και 7 μπαχαρικά. Παραδοσιακά, το αρνί προστίθεται στο πιλάφι με ρύζι μπασμάτι, αλλά αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε κρέας ή ακόμα και ψάρι - σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο.

Συστατικά:

• Basmati Gold (Mistral) – 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καστανό ρύζι (Indica Brown) - 100 g;
• λάδι (φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέας - 400 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• σέλινο μίσχου - 1 τεμ.;
• νερό - 400 ml;
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• σταφίδες - 30 g;
• μοσχοκάρυδο - 0,15 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• Κάρδαμο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κύμινο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• αμύγδαλα - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και τηγανίζουμε μικρούς κύβους κρεμμυδιού.
2. Προσθέστε τα καρότα, τριμμένα σε μεγάλα κομμάτια, ακολουθούμενα από ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Προσθέστε μικρά κομμάτια κρέατος στα μαλακά λαχανικά και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε το καστανό ρύζι σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό στα υλικά, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για 25 λεπτά.
5. Προσθέστε το λευκό μπασμάτι και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά.
6. Βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καθαρισμένα αμύγδαλα. Αφήστε το να βράσει λίγο ακόμα.

Ρύζι μπασμάτι σε αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 143 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το ρύζι μπασμάτι σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο και σκόρδο θυμίζει το κλασικό ινδικό πιάτο biryani. Είναι παρόμοιο με το πιλάφι, αλλά πιο ελαφρύ, πολύ φωτεινό και όμορφο στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• δημητριακά - 1 πολυποτήρι.
• λάδι (φυτικό) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα μπασμάτι, ξεπλύνετε, προσθέστε νερό και αφήστε.
2. ΜΕ φιλέτο κοτόπουλοαφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα μισά σε μερίδες, βάλτε τα σε ένα μπολ της κουζίνας όπου έχετε ήδη χυθεί λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας στη λειτουργία «Fry», χωρίς να κλείνουμε το καπάκι της συσκευής και να ανακατεύουμε συνεχώς το προϊόν.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα στο κρέας και τηγανίστε τα όλα μαζί λίγο ακόμα.
4. Στρώνουμε το ρύζι, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Περιχύνουμε το φαγητό με το νερό στο οποίο μουλιάσαμε τα δημητριακά ώστε να φουσκώσει 1 εκ. από τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Προσθέστε αλάτι και καρύκευμα για το πιλάφι (χάρη στο μείγμα, δεν χρειάζεται να πιπερώσετε το πιάτο).
6. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου από το πάνω στρώμα του δέρματος και τοποθετήστε το στην κύρια μάζα.
7. Κλείστε τη συσκευή και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ρύζι".

Ρύζι μπασμάτι με λαχανικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 128 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ινδική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το ρύζι μπασμάτι με λαχανικά είναι ένα ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο συνοδευτικό που μπορούν να φάνε οι χορτοφάγοι, χρησιμοποιώντας το ως πλήρες ανεξάρτητο πιάτοή παμφάγα, βάζοντάς το σε ένα πιάτο με μια μπριζόλα.

Συστατικά:

• μπαχαρικά - για γεύση.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πράσινα μπιζέλια - 100 g;
• μπασμάτι - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 200 ml;
• καλαμπόκι - 1 κουτί?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπρόκολο - 100 g;
• λάδι (ελαιόλαδο) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, προσθέτοντας διπλάσιο νερό.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου κομμένες με ένα μαχαίρι. Πετάξτε τα έτσι ώστε η γεύση του σκόρδου να είναι ελάχιστα αισθητή.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Πασπαλίζουμε τα ροδισμένα λαχανικά με μπαχαρικά.
4. Προσθέστε τον αρακά και τα φασόλια στα λαχανικά και τηγανίστε τα μαζί για 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 3 λεπτά.
5. Προσθέστε το μπρόκολο και μετά από 5 λεπτά. γεμίστε τα εξαρτήματα με νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
6. Ρίχνουμε το έτοιμο μπασμάτι στα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα υλικά στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι μπασμάτι

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Συζητώ

Ρύζι μπασμάτι - οφέλη και βλάβες. Πώς να μαγειρέψω θρυμματισμένο ρύζιμπασμάτι

Ο ιδιοκτήτης ενός ινδικού εστιατορίου, στο οποίο περιπλανηθήκαμε εντελώς τυχαία, μου είπε πώς να μαγειρεύω αφράτο και μακρύ ρύζι μπασμάτι, αλλά την κυνηγούσα αυτή τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό!

Κατά τη διάρκεια των διακοπών μου στην Ασία, μερικές φορές συνάντησα ένα απολύτως εκπληκτικό ρύζι - μακρύ, σχεδόν σαν μικρά noodles! Λόγω του γεγονότος ότι η γνώση μου για τη γλώσσα δεν ήταν αρκετή κάθε φορά για να ρωτήσω τους ιθαγενείς με περισσότερες λεπτομέρειες, σκέφτηκα ότι αυτό ήταν ένα είδος άγνωστης σε μένα ποικιλίας. Το έψαξα πολύ, δοκίμασα πολλές εκδοχές ρυζιού με μακριά κόκκους - και κάθε φορά αποδεικνυόταν λάθος! Και ξαφνικά το είδα, το ίδιο ρύζι!!! Ήταν σε ένα εστιατόριο που επαινέστηκε ιδιαίτερα για την αυθεντική του κουζίνα. Μας το έφεραν σαν συνοδευτικό. Λοιπόν, ξέρετε, έτσι είναι σε πολλά ασιατικά εστιατόρια: τα κύρια πιάτα ετοιμάζονται κατά παραγγελία και ένα μπολ με άδειο ρύζι φέρεται σε όλους, από προεπιλογή. Λοιπόν, παραγγείλαμε ταντούρι, αλλά έφεραν αυτό το πολυτελές μακρόσκοκο ρύζι, και το ταντούρι μου έγινε άσχετο! Ρώτησα τον σερβιτόρο στην κουζίνα να μάθω τι είδους ποικιλία χρησιμοποιούν και πού μπορούν να αγοραστούν. Ο σερβιτόρος επέστρεψε συνοδευόμενος από την οικοδέσποινα (ινδουίστρια), η οποία με διαβεβαίωσε ότι αυτό ήταν το πιο συνηθισμένο μπασμάτι που μπορούσε να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Λοιπόν, δεν μαγείρεψα μπασμάτι, ή τι;! Ναι, δεν έγινε ποτέ έτσι όταν γεννήθηκε, ούτε καν κάτι τέτοιο! Αφού με ρώτησε πώς ακριβώς μαγειρεύω ρύζι, αυτή η ωραία γυναίκα δεν γέλασε καν δυνατά - απλώς μου είπε πώς να μαγειρεύω σωστά το ρύζι μπασμάτι. Γιατί αυτό που γράφουν στις συσκευασίες μας δεν είναι σκουπίδια, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ένας τρόπος που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε εύθρυπτο μπασμάτι με το μέγιστο δυνατό μήκος κόκκων και να επιδείξετε αυτό το ρύζι σε όλο του το μεγαλείο.

Όπως κατάλαβα από τις εξηγήσεις της ευγενικής μας οικοδέσποινας, υπάρχουν δύο συνταγές για μπασμάτι με παρόμοιο αποτέλεσμα: είτε βράσιμο σε πολύ μικρή ποσότητα νερού, είτε στον ατμό. Είπε ότι το μαγειρεύει στο νερό στο σπίτι, αλλά στο εστιατόριο το μαγειρεύουν στον ατμό.

Δεν έχω επαγγελματικό ατμόπλοιο, αλλά έχω ένα εξάρτημα από μπαμπού για μια κατσαρόλα, που έφερε μόλις από τις διακοπές μου στην Ασία. Εφόσον, αντίθετα, πιθανότατα δεν έχετε κόσκινο μπαμπού, μπορώ να σας προτείνω τη χρήση κανονικού ατμομάγειρα ή χύτρα ταχύτητας. Αν δεν έχουν ακροφύσιο με τρύπες μικρής διαμέτρου, τότε πάρτε αλουμινόχαρτο ή χοντρό χαρτί ζαχαροπλαστικής, ανοίξτε πολλές μικρές τρύπες και τοποθετήστε το πάνω σε ένα δίσκο με μεγάλες τρύπες.

Το πρώτο στάδιο είναι το πιο σημαντικό, χωρίς αυτό δεν θα επιτευχθεί τίποτα. Και δεν μπορεί να συντομευτεί. Το ρύζι μπασμάτι μουλιάζεται σε άφθονο ζεστό νερό για 1 ώρα. Πρέπει να είναι ζεστό, το τόνισε η οικοδέσποινα.

Προς το τέλος του μουλιάσματος του ρυζιού, βράζουμε σε μια κατσαρόλα μεγάλη ποσότητα νερού.

Ο ατμομάγειρας από μπαμπού πρέπει να έχει περίπου την ίδια διάμετρο με το τηγάνι, αλλά σε καμία περίπτωση μικρότερο για να μην πέσει μέσα.

Μετά το μούσκεμα, το νερό στραγγίζεται εντελώς από το ρύζι.

Το ρύζι τοποθετείται σε διπλό λέβητα, ισοπεδώνεται και αχνίζεται κάτω από κλειστό καπάκι (σε ​​δυνατή φωτιά) για 25-35 λεπτά. Σε ένα επαγγελματικό ατμόπλοιο θα είναι πιο γρήγορο, έχει πιο σφιχτό καπάκι και λιγότερες απώλειες ατμού.

Και όταν το ρύζι σηκωθεί έτσι και γίνει μαλακό στη μπουκιά, τότε είναι, καταρχήν, έτοιμο.

Τώρα ας δούμε τι ακριβώς έχουμε. Αριστερά είναι ξηρό ρύζι, δεξιά ρύζι στον ατμό. Βλέπετε, είναι μόνο ελαφρώς πιο παχιά από ό, τι όταν στεγνώνουν, αλλά είναι πολύ μακριά (το μήκος αυξάνεται κατά 2-3 φορές). Όταν μαγειρεύεται κανονικά σε νερό, όπως έχουμε συνηθίσει, οι αναλογίες αυτού του ρυζιού είναι διαφορετικές - είναι πιο κοντό, αλλά πιο πηχτό.

Λοιπόν, συγχαρητήρια, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το ρύζι μπασμάτι αφράτο και μακρύ. Φροντίστε να δοκιμάσετε!

Παρεμπιπτόντως, το ρύζι μπασμάτι στον ατμό, με βάση την εμπειρία μου, δεν χρειάζεται να καταναλωθεί αμέσως: ακόμα και μετά από πολλές ώρες δεν κολλάει μεταξύ τους, παραμένει το ίδιο εύθρυπτο και η απαλότητα του ρυζιού αυξάνεται ακόμη και.