Νόστιμη φρέσκια μελιτζανοσαλάτα. Σαλάτα με φρέσκια ντομάτα και τηγανητή μελιτζάνα. Σαλάτα με τηγανητή μελιτζάνα

Η μελιτζάνα είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που αγαπούν πολλοί. Και όσοι δεν το έχουν ερωτευτεί ακόμα, πιθανότατα, όπως λένε, απλά δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν. Σήμερα ετοίμασα για εσάς ένα υπέροχο άρθρο για το πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα και να τη διατηρήσετε, διατηρώντας όλα τα πιο νόστιμα και υγιεινά.

Οι μελιτζανοσαλάτες είναι εδώ και πολύ καιρό μια γνωστή εποχιακή προετοιμασία και ορεκτικό, το άνοιγμα ενός βάζου του οποίου εν μέσω ενός παγωμένου χειμώνα είναι μια πραγματική καλοκαιρινή διακοπές. Και η ποικιλία συνδυασμών άλλων λαχανικών με μελιτζάνα κάνει αυτές τις σαλάτες ακόμα καλύτερες. Μπορείτε πάντα να βρείτε αυτό που ταιριάζει σε εσάς και τους αγαπημένους σας.

Σήμερα θέλω να μιλήσω για πολλές νόστιμες συνταγές για μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα από όλο τον κόσμο, και μπορείτε να επιλέξετε.

Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα με αγγούρια και πιπεριές - συγκομιδή για το χειμώνα

Στη συνταγή για αυτό το υπέροχο και απλή σαλάταΗ μελιτζάνα περιλαμβάνει τα αγαπημένα μας λαχανικά, τα οποία είναι εύκολο να τα αγοράσετε στο κατάστημα ή να χρησιμοποιήσετε αυτά που καλλιεργούνται στον κήπο σας. Τα κρεβάτια του κήπου μου είχαν σχεδόν όλα τα απαραίτητα, εκτός από τις γλυκές πιπεριές, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως κανένα πρόβλημα. Είναι η εποχή για το μάζεμα λαχανικών και είναι εύκολο να τα βρεις.

Για να προετοιμάσετε μια τόσο νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, εφοδιαστείτε με βολικά βάζα κονσερβοποίησης με καλά καπάκια. Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι τα βάζα του λίτρου είναι κατάλληλα για σαλάτες, αρκεί να ταΐσεις μια οικογένεια για δείπνο μία φορά, το πολύ δύο φορές. Αν και, δεδομένου του πόσο νόστιμη είναι η σαλάτα, μπορούν να την τρώνε κάθε φορά και να ζητούν συμπληρώματα. Η σαλάτα είναι επίσης πολύ κομψή και θα συμπληρώσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• φρέσκια μελιτζάνα - 1,4 κιλά,
• ντομάτες - 1,4 κιλά,
• γλυκό πιπέρι - 0,7 κιλά,
• φρέσκα αγγούρια - 0,7 kg,
• κρεμμύδι - 0,3 κιλά,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• φυτικό λάδι - 200 ml,
• ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας.

Από τους υποδεικνυόμενους όγκους λαχανικών, θα ληφθούν περίπου 3 λίτρα σαλάτας, μετρήστε για αυτό απαιτούμενο ποσόκονσέρβες.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά για τη μελιτζανοσαλάτα. Πλύνετε τα καλά. Κόψτε τις ουρές από τις μελιτζάνες, κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε το γλυκό πιπέρι και βγάζουμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Οι ντομάτες θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χυμού στον οποίο θα μαγειρευτεί η σαλάτα.

2. Ετοιμάστε βάζα κονσερβοποίησης. Για μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, τα βάζα του λίτρου είναι πιο κατάλληλα. Πρέπει να αποστειρωθούν, κάτι που μπορεί να γίνει με όποιον τρόπο έχετε συνηθίσει: χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι για το τηγάνι, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε και τα καπάκια, αρκεί να τα βράσετε σε μια κουτάλα νερό για αρκετά λεπτά.

3. Το επόμενο βήμα είναι να απαλλάξετε τη μελιτζάνα από τη δυσάρεστη πικράδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα σε κομμάτια, όπως μεγάλα τέταρτα, αλατίστε καλά, ανακατέψτε και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά. Οι μελιτζάνες από το αλάτι θα αφήσουν το ζουμί και θα ροδίσουν λίγο. Στη συνέχεια πλύνετε τα κρύο νερόγια να ξεπλύνετε το αλάτι. Μπορείτε να στύψετε λίγο, καθώς οι μελιτζάνες απορροφούν πολλά υγρά. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, η πικρία δεν θα παραμείνει.

4. Αγγούρια και πιπεριές κομμένες σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με τη μελιτζάνα. Έτσι η μελιτζανοσαλάτα θα φαίνεται πιο ελκυστική και προσεγμένη όταν είναι έτοιμη.

5. Φτιάξτε χυμό από ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε χειροκίνητα. Για να το κάνετε αυτό, περιχύστε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε την φλούδα και στη συνέχεια τρίψτε ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ενδείκνυται και ένα μπλέντερ που μπορεί να ψιλοκόψει τα πάντα υπέροχα. Βάλτε την έτοιμη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.

6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.

7. Όταν βράσει σάλτσα ντομάτας, βάζετε μέσα το κρεμμύδι και σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε εκεί τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά. Μην προσθέτετε νερό, καθώς όλα τα λαχανικά θα καταλήξουν με πολύ ζουμί και δεν χρειάζονται επιπλέον υγρά.

8. Αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να βράσει και μετά σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά Μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε πιο συχνά τα λαχανικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

9. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή στο τηγάνι όπου ψήνεται η μελλοντική μας μελιτζανοσαλάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσετε αν υπάρχει αρκετό αλάτι και ζάχαρη στη σαλάτα, καθώς δεν θα είναι δυνατό αργότερα.

10. Και τώρα, ενώ η μελιτζανοσαλάτα είναι καυτή, βάλτε τη σε βάζα. Προσπαθήστε να γεμίσετε κάθε βάζο μέχρι την κορυφή. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε ένα γεμάτο βάζο στο τέλος, είναι καλύτερο να φάτε μια σαλάτα για δείπνο, γιατί για αξιόπιστη συντήρηση είναι καλύτερο να κλείσετε τα μισοάδεια βάζα.

Τυλίγουμε βάζα, ανοίγουμε το καπάκι και τυλίγουμε με μια χοντρή πετσέτα ή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να φτάσουν θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορείτε να το αφήσετε για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Ανοίξτε τη μελιτζανοσαλάτα όχι νωρίτερα από 2-3 μήνες.

Μια τέτοια μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμη, τα λαχανικά είναι τέλεια τουρσί χάρη στο ξύδι και θα είναι πολύ αρωματικά. Φροντίστε να δοκιμάσετε!

Κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα - συντήρηση για το χειμώνα

Η νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά ένα από αυτά είναι βέβαιο ότι θα εκτιμηθεί από μεγάλους θαυμαστές Κορεάτικα καρότα, ένα πικάντικο πιάτο του οποίου η εφεύρεση αποδίδεται συχνά στους ανατολικούς γείτονές μας.

Και φυσικά, η σύνθεση μιας τέτοιας μελιτζανοσαλάτας θα περιλαμβάνει καρότα, όπου χωρίς αυτό σε αυτή τη συνταγή.

Θα σας πω για τις αναλογίες των συστατικών ανά 1 κιλό μελιτζάνας. Εάν έχετε περισσότερα, τότε αυξήστε αναλογικά το ποσό.

Για κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - 1 κιλό,
• γλυκό πιπέρι - 250 γρ.,
• λευκό κρεμμύδι - 250 γραμμάρια,
• καρότα - 250 γραμμάρια,
• σκόρδο - 5 σκελίδες,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (+1 για το πλύσιμο της μελιτζάνας),
• ξύδι 9% - 50 γραμμάρια,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μπαχαρικά για καρότα στα κορεάτικα - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Προετοιμάστε εκ των προτέρων καθαρά βάζα με καπάκι για συντήρηση, μπορείτε να τα αποστειρώσετε. Θα αποστειρώσουμε όμως τα βάζα ήδη με τη σαλάτα, οπότε αρκεί να τα πλύνουμε καλά με σόδα.

2. Κόβουμε τη πλυμένη μελιτζάνα σε λωρίδες μεσαίου πάχους. Έπειτα τα πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα να τρέξει ο χυμός.

3. Μετά από μισή ώρα τα ξεπλένουμε με κρύο νερό από αλάτι και τα στύβουμε λίγο από το περιττό νερό. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τηγανίστε ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί λίγη χρυσαφένια κρούστα και η μελιτζάνα να μαλακώσει.

4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Αν αποδειχθεί ότι τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τη μελιτζάνα, τότε θα είναι πολύ όμορφο.

5. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με φτερά ή μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στην πιπεριά.

6. Τρίψτε καρότα για «κορεάτικα» καρότα. Αυτά πλέον πωλούνται στα καταστήματα σε σετ και χωριστά. Εάν, παρόλα αυτά, δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να κόψετε το καλαμάκι με ένα μαχαίρι.

7. Προσθέστε καρότα στα υπόλοιπα λαχανικά, πιέστε το σκόρδο εκεί μέσα από την πρέσα. Μπορείτε να το τρίψετε σε ψιλό τρίφτη, βγαίνει περίπου το ίδιο. Όσο πιο μικρό είναι το σκόρδο, τόσο περισσότερη γεύση θα δώσει στο πιάτο.

8. Τώρα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και ειδικά μπαχαρικά για τα κορεάτικα καρότα στα λαχανικά. Λόγω της δημοτικότητας του πιάτου, αυτά τα μπαχαρικά είναι εύκολο να τα βρείτε στα καταστήματα.

9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα λαχανικά.

10. Τώρα προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες στα κενά σαλάτας. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

11. Τοποθετήστε τη μελιτζανοσαλάτα που προκύπτει σε βάζα. Σφραγίστε το καλά. Η σαλάτα θα βγάλει πολύ ζουμί.

12. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας στον πάτο. Τα αποστειρώνουμε σε αυτή τη φόρμα για 25-30 λεπτά, σκεπασμένα με καπάκια, αλλά χωρίς στρίψιμο.

13. Στρίψτε ή τυλίξτε τα καπάκια με ζεστά βάζα. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε και τυλίξτε τα όλα μαζί σε μια μεγάλη πετσέτα ή κουβέρτα, ώστε να κρυώσουν όσο πιο αργά γίνεται.

Μπορείτε να το βάλετε σε ντουλάπα ή κελάρι για αποθήκευση μόνο αφού κρυώσει η μελιτζανοσαλάτα στα βάζα.

Το χειμώνα σας περιμένει μια πολύ νόστιμη πικάντικη μελιτζανοσαλάτα Κορεάτικου τύπου, έτοιμη για φαγητό.

Νόστιμη πρωτότυπη ελληνική μελιτζανοσαλάτα - συνταγή για το χειμώνα

Μόλις επισκέφτηκα την Ελλάδα, συνειδητοποίησα ότι αυτή η χώρα αγαπά πολύ τα λαχανικά. Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τη διάσημη ελληνική σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, ελιές και τυρί. Και αγαπούν τα λαχανικά εκεί όλα μαζί και κάθε λαχανικό χωριστά. Αυτό, νομίζω, εξηγεί τον βασικό κανόνα των ελληνικών λαχανικών - όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε πολύ μεγάλα κομμάτια.

Θυμάμαι, έχοντας επισκεφτεί ένα εστιατόριο, περιμέναμε ότι θα μας έφερναν ένα μεγάλο πιάτο με μικρές φέτες λαχανικών, όπως κάναμε στο σπίτι, και μας εξέπληξε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο, όπου οι ντομάτες ήταν κομμένες στα τέσσερα, τα κρεμμύδια ήταν χοντρά φτερά , τα αγγούρια ήταν δακτυλιωμένα και ολόκληρες ελιές με κουκούτσια, κατευθείαν από το δέντρο. Ήταν εκπληκτικά νόστιμο, αν και ασυνήθιστο.

Η μελιτζανοσαλάτα λοιπόν στα ελληνικά δεν θα αποτελέσει εξαίρεση. Και εδώ ο βασικός κανόνας είναι μεγάλα κομμάτια λαχανικών και πολλά αρωματικά βότανα. Δεν θα ξεχάσετε μια τέτοια σαλάτα και οι καλεσμένοι θα σας παρακαλέσουν για μια συνταγή.

Θα μαζέψουμε την ελληνική μελιτζανοσαλάτα μας για το χειμώνα, οπότε ετοιμάστε μικρά βάζα για συντήρηση εκ των προτέρων. Μισό λίτρο ή λίτρο θα κάνει. Αλλά όχι περισσότερο. Από τον υποδεικνυόμενο όγκο λαχανικών, θα ληφθεί 1 λίτρο (κατ' όγκο) σαλάτας και αυτό θα εξαρτηθεί από το πόσο ζουμερά ήταν τα λαχανικά. Όσο περισσότερος χυμός έχει οι ντομάτες ή οι πιπεριές, τόσο περισσότερο βράζουν κατά το ψήσιμο.

Για την ελληνική μελιτζανοσαλάτα θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - 400-500 γραμμάρια,
• ντομάτες - 500 γραμμάρια,
• γλυκό πιπέρι - 250 γραμμάρια,
• καρότα - 250 γραμμάρια,
• κρεμμύδια - 250 γραμμάρια,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια,
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας,
• αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αποξηραμένα βότανα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος) - 1 κουταλιά της σούπας,
• φασόλια κόλιανδρο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ένα μείγμα από κόκκους πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλμυρή - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φύλλο δάφνης - 2-3 φύλλα,
• κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα.

Προετοιμασία της σαλάτας:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά για τη σαλάτα. Ένας σημαντικός κανόνας για την παρασκευή αυτής της μελιτζανοσαλάτας είναι να μαγειρεύετε τα λαχανικά με τη σειρά από το μεγαλύτερο στο πιο γρήγορο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα λαχανικά στο έτοιμο πιάτο να είναι εξίσου μαλακά και νόστιμα.

2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε χοντρούς δακτυλίους, πάχους 1-2 εκατοστών και μετά κόβουμε την καθεμία σε 4 κομμάτια. Πάρτε τα κομμάτια σωστό μέγεθος. Αν έχετε πολύ μεγάλες μελιτζάνες, τότε χωρίστε κάθε δακτύλιο σε 9 μέρη (δύο κοψίματα προς τη μία κατεύθυνση και δύο κάθετα στην άλλη).

3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους με τη μελιτζάνα.

4. Κόβουμε τα καρότα σε χοντρούς κρίκους ή μισούς δακτυλίους, ανάλογα με το πάχος τους.

5. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε χοντρά τέταρτα. Μην πιέζετε το σκόρδο από την πρέσα, αλλά και κόβετε σε δαχτυλίδια.

6. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες, και μετά σε τετράγωνα. Για να ξαναπάρουμε το ίδιο μέγεθος.

7. Τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε λαχανικά. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι εκεί. Πρώτα από όλα θα μαγειρέψουμε καρότα, καθώς είναι το πιο σκληρό από όλα τα λαχανικά μας. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να μαλακώσουν τα καρότα.

8. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, βάζουμε στο ίδιο σημείο τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις γλυκές πιπεριές. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

9. Μετά από δεκαπέντε λεπτά προσθέτουμε τη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε ακόμα κάτω από το καπάκι. Πάλι 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα λαχανικά θα μαλακώσουν σχεδόν σε πλήρη ετοιμότητα.

10. Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα αρωματικά μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα από τη λίστα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε ξανά για 15 λεπτά.

11. Σε αυτή τη φόρμα, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά, αλλά τώρα στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά στο μάτι της κουζίνας σας. Το ελάχιστο. Τα λαχανικά πρέπει να γουργουρίζουν ελάχιστα για να μην χωνεύονται.

12. Η σχεδόν έτοιμη μελιτζανοσαλάτα μας στα ελληνικά, ενώ στρώνετε σε βάζα που έχετε αποστειρώσει από πριν. Γιατί σχεδόν; Είναι απλό, χρειάζεται χρόνος για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση μιας τέτοιας σαλάτας, πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον αρκετές εβδομάδες.

Σύμφωνα με όλους τους κανόνες κονσερβοποίησης, τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή πετσέτα. Αφήστε τα να κρυώσουν έτσι.

Μια τέτοια μελιτζανοσαλάτα, φυσικά, θα είναι πολύ νόστιμη για να τη δοκιμάσετε και φρεσκομαγειρεμένη. Νομίζω ότι σίγουρα θα αρέσει στην οικογένειά σας, αλλά προσπαθήστε να συγκρατήσετε τις ορέξεις τους και αφήστε τη σαλάτα να ωριμάσει σε ένα ράφι στην ντουλάπα μέχρι τον χειμώνα. Τότε θα μάθετε την πραγματική του γεύση!

Μελιτζανοσαλάτα "Teschin language" - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Αλλά αυτή η νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα συνιστάται στους λάτρεις των πικάντικων. Αυτή η υπέροχη σαλάτα μπορεί με κάποιους τρόπους να σας θυμίζει adjika, αλλά φυσικά παρασκευάζεται από μελιτζάνα. Και πιστέψτε με, αυτό το πεντανόστιμο πρέπει απλά να το δοκιμάσετε.

Τα κύρια συστατικά εδώ δεν είναι καθόλου εξωτικά, η ίδια μελιτζάνα, οι γλυκές πιπεριές και οι ντομάτες, αλλά ο τρόπος μαγειρέματος είναι διαφορετικός. Η μελιτζάνα εδώ θα είναι το μόνο λαχανικό μαγειρεμένο σε μεγάλα κομμάτια και θα είναι η ίδια κοφτερή πεθερά.

Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - 2 κιλά,
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 6 τεμάχια,
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό (προαιρετικά),
• ντομάτες - 6 τεμάχια,
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ξύδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας,
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μαγείρεμα:

1. Αποστειρώστε τα βάζα για την προετοιμασία της σαλάτας εκ των προτέρων. Πλένετε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές.

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρούς κύκλους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να τρέξει ο χυμός.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Είναι βολικό να το κάνετε αν κόψετε τη φλούδα και ζεματίσετε την ντομάτα με βραστό νερό.

4. Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια. Μαζί με τις ντομάτες, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές πρέπει να περαστεί από μηχανή κοπής κρέατος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα ζουμερό λαχανικό.

5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, καθώς και φυτικό λάδι, σε αυτή τη ζουμερή φυτική μάζα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι μελιτζάνες θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό και θα σκουραίνουν λίγο. Τα ξεπλένουμε με νερό για να φύγει το περιττό αλάτι. Τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και περιχύνουμε με τα τριμμένα λαχανικά.

7. Βράζετε τις μελιτζάνες σε αυτή τη σάλτσα για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Δοκιμάζουμε για αρκετό αλάτι.

8. Λοιπόν, η μελιτζανοσαλάτα της πεθεράς είναι σχεδόν έτοιμη. Σε τόσο ζεστή φόρμα, το μεταφέρουμε απευθείας από το τηγάνι σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει.

Μια τέτοια μελιτζανοσαλάτα θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση για αρκετούς μήνες, αλλά μέχρι το χειμώνα θα είναι εντελώς έτοιμη και μπορείτε να τη φάτε, απολαμβάνοντας την καλύτερη πικάντικη γεύση.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα - υπάρχουν συνταγές για αυτό στα περισσότερα εθνικές κουζίνες. Και μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε της αρεσκείας σας, σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις, τις μεθόδους μαγειρέματος, τη σύνθεση των προϊόντων.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υλικά στις συνταγές μελιτζανοσαλάτας για το χειμώνα είναι:

Δημοφιλές είναι αυτό στο οποίο τα λαχανικά κόβονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μπορεί να πει κανείς και βραστά). Και στη συνέχεια στρίβονται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω.

Υπάρχουν εκείνες όπου οι μελιτζάνες, κομμένες σε μακριές φέτες, τηγανίζονται σε λάδι, τις τοποθετούν σε βάζα και τις περιχύνουν με ένα μείγμα λαχανικών, περισσότερο σαν πηχτή σάλτσα. Παράλληλα, προβράζεται και βράζει για αρκετά λεπτά.

Μαζί με τη μελιτζάνα, μπορείτε να συμπεριλάβετε στην παρασκευή λαχανικά της επιλογής σας: πιπεριά, ντομάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα, πράσινα φασόλια, φασόλια, βραστό ρύζι. Με τη συνοχή του, το πιάτο δεν μοιάζει περισσότερο με σαλάτα, αλλά μάλλον στιφάδο, αλλά αυτά είναι ήδη μικροπράγματα.

Εάν υπάρχει η επιθυμία να αποκτήσετε μια πιο "ξηρή" έκδοση, οι μελιτζάνες απλώνονται σε βάζα σε τακτοποιημένα στρώματα, διάσπαρτα με ένθετα από άλλα λαχανικά. Όλα προψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Ο χυμός δεν μπαίνει στα βάζα. Αντ 'αυτού, μια μαρινάδα λαμβάνεται από φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μια μικρή ποσότητα νερού. Επιτρέπεται να τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και να προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε κύβους ωμή.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές μελιτζανοσαλάτας για το χειμώνα:

Μια σημαντική ερώτηση που ανησυχεί πολλούς: είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε τις μελιτζάνες για σαλάτα;

Πολύ αγαπημένες μεταξύ των Ρωσίδων νοικοκυρών είναι τέτοιες παρασκευές αυτού του πιάτου, η γεύση του οποίου μοιάζει με μανιτάρι. Για μία μέθοδο, ακόμη και γυάλινα βάζα δεν χρειάζονται. Πρέπει να ψήσετε τις μελιτζάνες στο φούρνο, να τις κρυώσετε και να τις ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα εξ ολοκλήρου και παγώστε στην κατάψυξη σε δόσεις. Είναι καλύτερα να μη μαγειρεύετε καλά τα λαχανικά κατά το ψήσιμο. Όταν έρθει η ώρα να ξεπαγώσετε ένα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα μπλε έχουν πολύ γεύση σαν μανιτάρια. Αυτό μπορείτε να το απολαύσετε προσθέτοντάς τα σε μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των χειμωνιάτικων σαλατών.

Η τηγανητή μελιτζανοσαλάτα συνήθως παρασκευάζεται με ποικιλία φρέσκων λαχανικών. Ο συνδυασμός μαλακής μελιτζάνας και φρέσκων λαχανικών δίνει μια μοναδική πικάντικη γεύση. Ωστόσο, δεν είναι όλοι έτοιμοι να εγκαταλείψουν τα συστατικά του κρέατος, επομένως θα ταιριάζουν πολύ με τηγανητή μελιτζάνα. Επιπλέον, για τους λάτρεις των ελαφριών και καλοκαιρινών σαλατών, μπορείτε να προτείνετε την προσθήκη φέτας ή τυριού στη σαλάτα.

Σε κάθε περίπτωση, μια σαλάτα με τηγανητή μελιτζάνα θα γίνει φοβερή. Και πόσες βιταμίνες σε ένα πιάτο, απλά αμέτρητες. Και μην σας αποθαρρύνει το γεγονός ότι η μελιτζάνα είναι τηγανητή. Εάν δεν προσθέσετε πολύ λάδι ή ακόμη και τα τηγανίσετε στο φούρνο, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται χαμηλών θερμίδων και ακόμη και διαιτητικό.

Και για να μην πικρίσει η μελιτζάνα πρέπει να αλατιστεί άφθονο και να μείνει για 20 λεπτά. Και μπορείτε να ρίξετε αλατόνερο, αυτή η μέθοδος θα αφαιρέσει επίσης την υπερβολική πικρία.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή μελιτζανοσαλάτα - 15 ποικιλίες

Μην φτιάξετε αυτή τη σαλάτα αν δεν σας αρέσουν τα τηγανητά λαχανικά. Διαφορετικά, θα γίνει το πιο δημοφιλές πιάτο της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - τεμάχιο.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Σάλτσα φυστικιού
• κουκουνάρι = 50 γρ

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και το κοτσάνι. Κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα φυστικιού.

Είναι απίθανο αυτή η σαλάτα να σας αφήσει αδιάφορους. Φρέσκο, τραγανό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 300 g
• Ντομάτες - 300 g
• Γλυκό πιπέρι - 400 g
• Πρασινάδα
• Φιόγκος -2 τεμ.
• Σκόρδο

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Πιπέρι κομμένο σε τυχαία κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Αλατίζουμε τη σαλάτα κατά βούληση και ραντίζουμε τη σαλάτα μας με χυμό λεμονιού.

Όταν δοκιμάζετε αυτή τη σαλάτα για πρώτη φορά, νομίζετε ότι είναι με μανιτάρια. Πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πρασινάδα

Μαγείρεμα:

Σκληρά βραστά αυγά. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε λίγο λάδι. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Αφού κρυώσουν, κόβουμε τα αυγά σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ας διακοσμήσουμε τη σαλάτα.

Τα παιδιά λατρεύουν αυτή την εύκολη σαλάτα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Αυγά - τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, δεν αφαιρούμε τη φλούδα. Τηγανιτές μελιτζάνες σε λάδι. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Καλή όρεξη.

Αυτό το πιάτο μπορεί να φαίνεται εύκολο, αλλά η πρώτη εντύπωση είναι πάντα λανθασμένη. Μόλις το δοκιμάσετε, θα καταλάβετε πόσο ικανοποιητικό είναι.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα 3 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Champignons - 300 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος
• Καρύδι - 100 g
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κύβους. Τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.

Οι μελιτζάνες αγαπούν πολύ το λάδι. Επομένως, χρειάζεστε πάντα πολύ για το τηγάνισμα μελιτζάνας. Ως αποτέλεσμα, οι μελιτζάνες γίνονται πολύ λιπαρές. Επομένως, είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε στο φούρνο σε ένα ταψί. Θα είναι ψημένα, αλλά όχι λιπαρά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια σε λίγο λάδι. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, τα αλεσμένα καρύδια και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα.

Η λαμπερή γεύση αυτής της σαλάτας συν την απλότητά της δεν μας αφήνει ευκαιρία. Θα γίνει μια από τις αγαπημένες σαλάτες της οικογένειας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Τυρί - 200 g
• Σάλτσα σόγιας - 40 ml
• καρυδιά- 30 γρ

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Κόβουμε το τυρί και τις ντομάτες σε λωρίδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο και ξηρούς καρπούς.

Αυτή η πικάντικη σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και το δεύτερο πιάτο. Η σαλάτα είναι πολύ χορταστική και πλούσια σε θερμίδες.

Συστατικά:

• Βοδινή γλώσσα - 200 g
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Μαριναρισμένα μανιτάρια - 150 g
• Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φύλλα μαρουλιού
• Βαλσάμικο ξύδι - 10 ml
• Σάλτσα σόγιας - 10 ml
• Ζάχαρη
• γαλλική μουστάρδα- 10 ml

Μαγείρεμα:

Η μελιτζάνα κόβεται σε διαμήκεις φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα σε μια χαρτοπετσέτα. Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα κόβουμε σε κυβάκια. Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα κομμένη σε κύβους. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με αυτήν.

Καλή όρεξη.

Οι κορεάτικες σαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς. Είναι μέτρια αιχμηρά και ασυνήθιστα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Τόξο -1
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 40 ml
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Κολίανδρο
• Μαύρο πιπέρι
• κόκκινο πιπέρι
• Σουσάμι
• Ξίδι 70% - 10 ml

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες, ανακατεύουμε με αλάτι και ανακατεύουμε καλά και πολτοποιούμε. Στέλνουμε τις μελιτζάνες για 8 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τα βγάζετε και τα ξεπλένετε καλά με κρύο νερό. Γεμίστε με νερό και = αφήστε τα για 15 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα με τα χέρια σας.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Καρότα στα κορεάτικα. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μισό ποτήρι λάδι και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα. Αφού τα στείλουμε σε σήτα να γυαλίσουν το λάδι. Στο ίδιο λάδι στέλνουμε κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Τώρα στέλνουμε το κρεμμύδι στο πικάντικο λάδι για κυριολεκτικά 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι. Αφήνουμε για λίγο να μαλακώσουν τα καρότα. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Πιπερώνουμε και προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και μέλι. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Ας στείλουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 12 ώρες.

Με την πρώτη ματιά, αυτό είναι ένα πλήρες και πολύ χορταστικό πιάτο, αλλά όχι, είναι απλώς μια σαλάτα.

Συστατικά:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Λουκάνικα - 4 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• φύλλα μαρουλιού
• Κέτσαπ - 50 ml

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε κύκλους, τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και τα κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι. Πιπέρι καθαρίζουμε από τους σπόρους και κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια. Βάλτε λαχανικά και λουκάνικα στη σαλάτα. Ντύστε τη σαλάτα με κέτσαπ.

Νόστιμη και χορταστική σαλάτα για κάθε μέρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Ζαμπόν - 300 γρ
• Σκόρδο
• Μουστάρδα

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους.

Αν οι κύβοι είναι μικροί, η μελιτζάνα θα γίνει χυλός.

Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε λάδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα μας.

Αυτή η σαλάτα αξίζει να αποτελέσει κεντρικό κομμάτι στο τραπέζι σας. Πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 00 g
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

Μελιτζάνα κομμένη σε λωρίδες. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Καρότο κομμένο στα κορεάτικα. Πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λίγο λάδι.

Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου και το αποσυναρμολογούμε σε ίνες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Μπορείτε να προσθέσετε λάδι αν θέλετε.

Βιταμίνη και πολύ νόστιμη σαλάτα για τους λάτρεις των απλών πιάτων.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Αγγούρια - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Φέτα - 100 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βασιλικός

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε φέτες. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται και κόβονται. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Αφού κρυώσει, κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Διακοσμούμε τη σαλάτα με βασιλικό και φέτα. Αλατοπίπερο.

Όλοι αγαπούν αυτή τη σαλάτα για την απλότητα και την ελαφρότητά της.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 τεμάχια?
• αυγό - 3 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για τουρσί κρεμμυδιών:

• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 80 χιλιοστόλιτρα.

Υπέροχη μελιτζανοσαλάτα. Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Αρχικά, βράζουμε τα αυγά. Πρέπει να είναι στριμμένα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με νερό και βάλτε τα στη φωτιά. Πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε ζεστό νερόκαι περιχύνουμε κρύο να κρυώσουν τα αυγά. Και για να γίνει πιο εύκολο το καθάρισμα αργότερα, υπάρχει ένα μικρό μυστικό. Εάν βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό πριν βράσετε τα αυγά, η μεμβράνη που βρίσκεται κάτω από το κέλυφος δεν θα κολλήσει στην πρωτεΐνη και τα αυγά θα καθαριστούν πιο εύκολα!
2. Ας πάρουμε μελιτζάνα. Θα χρειαστούμε τρία. Κατά την αγορά, προσέξτε αν η μελιτζάνα είναι ελαστική, αν το κοτσάνι της είναι πράσινο, αν το χρώμα είναι ομοιόμορφο (μπορεί να υπάρχουν κηλίδες μόνο αν αυτό υπονοείται από μια ξεχωριστή ποικιλία), εάν το λαχανικό είναι ξηρό. Εάν πληρούνται όλες αυτές οι πτυχές, τότε η μελιτζάνα είναι καλή και μπορεί να καταναλωθεί. Προσπαθήστε να επιλέξετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους - υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην είναι υπερώριμα.
3. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα για να μην έχουν πικρή γεύση.
4. Τώρα πρέπει να κάνετε τουρσί το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το καθαρίσετε (για να μην βουρκώνουν τα μάτια σας, βάλτε πρώτα το κρεμμύδι στο ψυγείο για λίγο), πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τώρα τοποθετήστε σε ένα μικρό δοχείο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο τραπέζι για 20 λεπτά να μαριναριστούν.
5. Τώρα ας τηγανίσουμε τη μελιτζάνα. Παίρνετε ένα τηγάνι, ρίχνετε λίγο φυτικό λάδι, βάζετε όλες τις μελιτζάνες ταυτόχρονα και τηγανίζετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
7. Στη συνέχεια, ας προχωρήσουμε στα αυγά. Πρέπει να έχουν κρυώσει. Τώρα πρέπει να καθαριστούν. Αυτό θα βγει εύκολα χάρη στο αλάτι που προσθέσαμε. Τώρα κόψτε τα αυγά σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη αυγών ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι - όπως έχετε συνηθίσει.
8. Ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε τη σαλάτα. Παίρνουμε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους, βάζουμε μελιτζάνες, αυγά σε αυτό, στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το κρεμμύδι και το στέλνουμε στο ίδιο μπολ.
9. Τώρα πρέπει να αλατοπιπερώσετε για γεύση.
10. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
11. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα να εμποτιστεί.
12. Σερβίρετε τη σαλάτα σε μια όμορφη σαλατιέρα ή χρησιμοποιώντας μια ειδική φόρμα, τη βάζετε σε μια επίπεδη πιατέλα και διακοσμείτε με χόρτα και τριαντάφυλλα από αγγούρια ή ντομάτες.

Αυτό chic σαλάταη μελιτζάνα θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση γιορτινό τραπέζι, και οι επισκέπτες δεν θα μαντέψουν ποιο συστατικό είναι η βάση. Πείτε στους φίλους σας πώς να φτιάξουν μια κομψή μελιτζανοσαλάτα στο σπίτι. Και πηγαίνετε στον ιστότοπο "Πολύ νόστιμο", μαζί μας θα βρείτε πολλές ακόμη συνταγές για ένα απλό μεσημεριανό γεύμα ή διακοπές.