Ελαφριά μελιτζανοσαλάτα. Υπέροχη μελιτζανοσαλάτα. Γενικές αρχές μαγειρέματος

Πιο πρόσφατα, οι Ρωσίδες νοικοκυρές είχαν μελιτζάνες στην κατηγορία εξωτικά λαχανικά, σήμερα έχουν γίνει σχεδόν σταθερός καλεσμένος στο τραπέζι. Και ακόμα χιονισμένος χειμώναςΑν θέλετε πραγματικά (και έχετε εξίσου μεγάλα κεφάλαια), μπορείτε να χαρίσετε στον εαυτό σας τηγανητό ή γεμιστό μύρτιλο.

Τι να πούμε για το καλοκαίρι, όταν φτάνει η εποχή, οι τιμές πέφτουν και στις αγορές εμφανίζονται ελκυστικά λαμπερά μοβ βουνά από μελιτζάνες. Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε από πολλές δημοφιλείς συνταγές για σαλάτες που μπορούν να σερβιριστούν κρύες ή ζεστές, να μαγειρευτούν κατευθείαν στο τραπέζι ή να τυλιχτούν για το χειμώνα.

Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Εκτός από ζεστές σαλάτες και χαβιάρι μελιτζάνας, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια κρύα (σνακ) εκδοχή της σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το λαχανικό και κρυώστε εντελώς. Σε αυτή τη μορφή, δεν χάνει καθόλου την ενδιαφέρουσα γεύση του. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το συμπληρώσουμε με ζουμερές ντομάτες και να το ανακατέψουμε με άλλα υλικά.

Το αποκορύφωμα αυτής της σαλάτας είναι τα τουρσί κρεμμύδια. Χάνει εντελώς την πικράδα του στη μαρινάδα και αποκτά μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση. Που βγάζει άζυμα βραστές πατάτες και αυγά.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

• Πατάτες: 200 γρ
• Ντομάτες: 150 γρ
• Μελιτζάνα: 200 γρ
• Αυγά: 2 τεμ.
• Κρεμμύδι:

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με αυγό

Οι μελιτζάνες είναι λαχανικά που δεν χρειάζονται «παρέα», είναι καλές μόνες τους, τηγανητές ή τουρσί. Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς σαλάτα, οι έξυπνες νοικοκυρές βρήκαν μια επιλογή με βραστά αυγά και τουρσί κρεμμυδάκια. Πρωτότυπο, νόστιμο και πικάντικο.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - πολλά φρούτα.
• Αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Κρεμμύδια - 1 ή 2 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Μαρινάδα - 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι 9%, 100 ml. νερό.
• Μαγιονέζα για dressing.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το πρώτο στάδιο είναι να βράσετε τα αυγά μέχρι να βράσουν και να ετοιμάσετε τα τουρσί κρεμμύδια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με βολικό τρόποψιλοκόψτε (η σαλάτα με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού φαίνεται όμορφη). Το βάζετε σε ένα μπολ, το σκεπάζετε με ζάχαρη, ρίχνετε το ξύδι και το βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι για 10 λεπτά.
3. Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία των μελιτζάνες. Ξεφλουδίστε (ορισμένοι συμβουλεύουν να μην ξεφλουδίσετε), κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Αλατίζουμε και αφήνουμε για λίγο.
4. Πιέστε για να απελευθερωθεί ο χυμός, στραγγίστε το υγρό. Τηγανίζουμε τα μπλε σε φυτικό λάδι προθερμαίνοντάς το (5 λεπτά). Δροσερός.
5. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, στύβουμε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε με μελιτζάνες, καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Ένα απλό πιάτο με πρωτότυπη γεύση είναι έτοιμο!

Πώς να φτιάξετε σαλάτα μελιτζάνας και φρέσκου κρεμμυδιού

Υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο νόστιμες, επιλογές για μελιτζανοσαλάτες με φρέσκα κρεμμύδια. Και, αν προσθέσετε μια ντομάτα στην παρέα τους, τότε οι συγγενείς και οι φίλοι, γενικά, δεν μπορούν να ξεκολλήσουν από το τραπέζι.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αναπλήρωση - 50 ml. φυτικό λάδι, 30 ml. ξύδι 9%, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι πιπέρι
• Ανηθο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες πρέπει να βραστούν, πρώτα να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες απευθείας στη σαλατιέρα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο και προσθέστε επίσης στη σαλατιέρα. Προσθέστε κρυωμένες μελιτζάνες.
3. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά (ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι). Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο.

Η γρήγορη καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη!

Συνταγή σαλάτας με μελιτζάνες και τουρσί κρεμμυδιού

Στην παρακάτω συνταγή σαλάτας, το κύριο προϊόν θα είναι η μελιτζάνα, αλλά τα τουρσί κρεμμύδια θα παίξουν τον κύριο ρόλο. Πικάντικο, πικάντικο, δελεαστικό, σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Βραστά αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ. (για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να πάρετε περισσότερα).
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• Μαϊντανός για διακόσμηση.
• Για τη μαρινάδα - 1 κουταλιά της σούπας. νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι (αν δεν υπάρχει, αντικαταστήστε με κανονικό 9%).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το τουρσί κρεμμυδιών είναι το πρώτο στάδιο. Όλα είναι παραδοσιακά - καθαρό, πλύσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο κοπής - κύβους, μισούς δακτυλίους, λωρίδες. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε το βρασμένο νερό με τη ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί), προσθέτουμε το ξύδι, το μηλόξυδο προσθέτει ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα, το βαλσάμικο αλλάζει το χρώμα του κρεμμυδιού. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι από 15 λεπτά.
2. Το τηγάνισμα των μελιτζάνες είναι το δεύτερο στάδιο. Τίποτα περίπλοκο και εδώ. Ξεφλουδίστε τη φλούδα (είναι πολύ σκληρή). Πλένουμε, κόβουμε. Η μέθοδος κοπής είναι λωρίδες. Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε αλάτι. Αφήστε το για λίγο. Τα μικρά μπλε θα βγάλουν πικρό ζουμί, πρέπει να στραγγιστεί. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφαιρούμε το περιττό λάδι με χαρτοπετσέτες.
3. Όσο τηγανίζονται οι μελιτζάνες, πρέπει να βράσετε τα αυγά για 10 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και μετά θα ξεφλουδίσουν καλύτερα.
4. Το μόνο που μένει είναι να συνδυάσετε τα πάντα μαζί σε μια σαλατιέρα - αυγά, στυμμένα κρεμμύδια και παγωμένες μελιτζάνες. Προσθέστε μαγιονέζα, η σάλτσα μαγιονέζας είναι ακόμα καλύτερη, είναι λιγότερο λιπαρή. Αλάτι αν χρειάζεται, καθώς και πιπέρι.

Γαρνίρουμε τη σαλάτα με πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσκαλούμε όλους στο τραπέζι για να γευτούν αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό αριστούργημα.

Απλή μελιτζανοσαλάτα και ντομάτα

Πολλοί έχουν παρατηρήσει ότι τα εποχιακά λαχανικά εμφανίζονται σε ομάδες, για παράδειγμα, η μελιτζάνα και η ντομάτα. Για τον αγρότη ή τον εργάτη Γεωργίααυτό σημαίνει ότι ωριμάζουν ταυτόχρονα, και για τη νοικοκυρά είναι σήμα ότι μπορούν να μαγειρευτούν μαζί. Το μπλε θα προσθέσει μπαχαρικό και η κόκκινη ντομάτα θα κάνει το πιάτο όμορφο. Εδώ είναι μια από τις χαριτωμένες και απλές συνταγές.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι (λευκό) - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι στο γούστο της οικοδέσποινας.
• Άνηθος ή μαϊντανός (ή και τα δύο).
• Φυτικό λάδι.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες με τον παραδοσιακό τρόπο - ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μπάρες, αλατίζουμε και αφήνουμε για λίγο. Ξεπλύνετε ξανά, στύψτε, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα (πετσέτα).
2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε φυτικό λάδι που έχει ζεσταθεί σε τηγάνι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τη μελιτζάνα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Τακτοποιώ στιφάδο λαχανικώνσε μια σαλατιέρα, αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε πλυμένες και κομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.

Σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη, ταιριάζει με κρέας και κοτόπουλο.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με μελιτζάνα και γλυκιά πιπεριά

Με την άφιξη των μέσων του καλοκαιριού, τεράστια βουνά από λαχανικά εμφανίζονται στις αγορές: μωβ μελιτζάνες, κόκκινες ντομάτες και πολύχρωμες πιπεριές. Αυτά τα λαχανικά όχι μόνο πάνε δίπλα δίπλα στην αγορά, είναι καλά μαζί σε διάφορα πιάτα. Εδώ είναι μια συνταγή για μια σαλάτα με βατόμουρα και πιπεριές, και αυτό το πιάτο μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως ή να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα (αυξάνοντας τις αναλογίες).

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πιπέρι - 3-4 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση (για ρολό 0,5 κ.σ. λάδι ανά 3 κιλά μελιτζάνες).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεκινήστε με τις μελιτζάνες. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Κάντε εγκάρσιες τομές και τοποθετήστε υπό πίεση. Το περιττό υγρό θα φύγει και μαζί και η πικρία.
2. Όσο οι μελιτζάνες είναι υπό πίεση, μπορείτε να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε με τρίφτη Κορεάτικα καρότα. Ξεφλουδίστε την πιπεριά, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
3. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, σκόρδο, ζάχαρη. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί (περίπου 6 ώρες).

Αν ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα για το χειμώνα, τότε δεν χρειάζεται να τη βάλετε στο ψυγείο, αντίθετα, βάλτε τη σε αποστειρωμένα δοχεία. Επιπρόσθετα αποστειρώστε και σφραγίστε.

Λαχταριστή συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα

Οι μελιτζάνες νέας συγκομιδής εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού, υπονοώντας στις νοικοκυρές ότι ήρθε η ώρα να πάρουν αγαπημένες συνταγές ή να αναζητήσουν κάτι νέο. Γιατί να μην φτιάξετε μια μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα χρησιμοποιώντας την παρακάτω, απλή και γρήγορη συνταγή.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 2-3 τεμ. για πολυμελή οικογένεια.
• Βραστά αυγά - 4 τεμ.
• Λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ. (περισσότερο είναι δυνατό αν η οικογένεια αγαπά τα πικάντικα φαγητά).
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας.
• Μαγιονέζα, αλάτι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα βατόμουρα και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τα γαλάζια φυσικά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν. Αφήνουμε λίγο αλατισμένο, στραγγίζουμε τυχόν πικρό ζουμί.
2. Τηγανίζουμε τις λωρίδες μελιτζάνας σε δόσεις μέχρι να μαλακώσουν σε καυτό λάδι. Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
3. Αυτή τη στιγμή περιχύνουμε το κρεμμύδι με ξύδι και το αφήνουμε να μαριναριστεί.
4. Κόβουμε τα βραστά, ξεφλουδισμένα αυγά στις ίδιες λεπτές λωρίδες με τα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ σαλάτας (προστύψτε το κρεμμύδι για να φύγει το περιττό ξύδι). Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Το καλοκαίρι θα κυλήσει με αυτές τις σαλάτες!

Συνταγή για μαριναρισμένη μελιτζανοσαλάτα

Το καλοκαίρι ευχαριστεί τις νοικοκυρές και τα μέλη του νοικοκυριού με μια πλούσια συγκομιδή φρούτων και λαχανικών, παρακινώντας τους πρώτους σε γαστρονομικά κατορθώματα και τους δεύτερους να τα γευτούν. Οι μελιτζάνες είναι καλές γιατί είναι νόστιμες και τηγανητές και τουρσί.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• Μαϊντανός.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% (μηλόξυδο είναι δυνατό) – 100 ml.
• βραστό νερό - 50 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για το μαγείρεμα της μελιτζάνας - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πρέπει να αφαιρέσετε την πικράδα από τα μπλε, για να το κάνετε, κόψτε τα στη μέση, βάλτε τα σε καυτό αλατισμένο νερό και βράστε για 5 λεπτά. Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα - θα χρειαστείτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και ζάχαρη, ξύδι 9% και λάδι.
3. Ετοιμάστε λαχανικά. Καθαρίζουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λωρίδες, κατά προτίμηση λεπτές.
4. Στη μαρινάδα ρίχνουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και μετά τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος.

Σαλάτα με τηγανητές μελιτζάνες

Η παρακάτω σαλάτα προϋποθέτει ότι οι μελιτζάνες είναι προτηγανισμένες. Έτσι φεύγει η πίκρα από πάνω τους, γίνονται λίγο πιο στεγνά με γευστική κρούστα. Μπλε πιπεριές, ντομάτες και πικάντικα κρεμμύδια θα σας κρατήσουν συντροφιά στη σαλάτα.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ. (μεγάλο).
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ. (μεγάλο, ζουμερό).
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι και αλάτι, βότανα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Παραδοσιακά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιέζουμε με το χέρι και αφήνουμε να στραγγίξει. Ξεπλένουμε, στύβουμε, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
2. Πλένουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τη μία πιπεριά.
3. Η δεύτερη πιπεριά τοποθετείται ωμή στη σαλάτα. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες.
4. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά μαζί, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι από κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ξύδι), λάδι, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μαϊντανό.

Η καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη!

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζανοσαλάτα στα κορεάτικα

Η τεχνολογία μαγειρέματος λαχανικών στα Κορεάτικα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη τα τελευταία χρόνια. Τα καρότα ήταν τα πρώτα που έλαβαν αυτήν την τιμή, αλλά τώρα υπάρχουν συνταγές για μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραδόσεις της Χώρας της Πρωινής Φρεσκάδας.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• κόλιανδρος, βασιλικός.
• Σάλτσα σόγιας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Όπως πάντα, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε αλάτι, πιέστε με τα χέρια σας, αφαιρέστε τον χυμό που προκύπτει.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ουρές, κόβουμε σε λωρίδες, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το τσίλι. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους.
3. Ξεκινήστε να τηγανίζετε λαχανικά - ζεστάνετε το φυτικό λάδι, πρώτα τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και μετά προσθέτετε (συνεχίζοντας το τηγάνισμα) ντομάτες, γλυκές και καυτερές πιπεριές, στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρά τα λαχανικά, να προσθέσετε καρυκεύματα, αλάτι και σάλτσα σόγιας στη σαλάτα.

Αφήστε το στο μάτι της κουζίνας μέχρι να κρυώσει, εκτός αν φυσικά έχετε τη δύναμη να περιμένετε τη στιγμή της γεύσης λόγω των εκπληκτικών αρωμάτων.

Συνταγή μελιτζανοσαλάτας στο φούρνο

Τις περισσότερες φορές, κατά την προετοιμασία μελιτζάνες, βράζονται ή τηγανίζονται· στην πρώτη περίπτωση, μπορεί να είναι νερουλή, στη δεύτερη, αντίθετα, υπερξηραμένες. Το ψήσιμο θα ήταν ιδανική επιλογή. Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή σαλάτας στην οποία τα μπλε παρασκευάζονται ακριβώς με αυτόν τον τρόπο.

Προϊόντα:

• φρέσκες μελιτζάνες - 2 τεμ.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Πράσινα - βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη 1 κουτ. (ή λίγο λιγότερο).
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες (ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε 2 μέρη). Πλένουμε τις ντομάτες, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές.
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο φούρνο να ψηθούν. Για τις ντομάτες και τις πιπεριές, 20 λεπτά είναι αρκετά, μελιτζάνες – 40 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε. Οι μελιτζάνες μπορούν να κοπούν σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και άλλα βότανα.

Η μυρωδάτη καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη, ώρα για σερβίρισμα!

Νόστιμη ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα

Το καλοκαίρι πάντα καλεί φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα, αλλά μερικές φορές θέλετε να φάτε μια ασυνήθιστη ζεστή σαλάτα και το βιβλίο μαγειρικής του κόσμου περιέχει μαγικές συνταγές. Χρησιμοποιώντας ένα από αυτά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα με τα χέρια σας.

Προϊόντα:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
• Μελιτζάνες - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας (πραγματική) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι (ιδανικά ελαιόλαδο).
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Πράσινοι (όχι για όλους).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και μετά κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
2. Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα με τον συνηθισμένο τρόπο- καθαρίστε, πλύνετε. Αφού κόψετε, προσθέστε αλάτι, πιέστε και αφήστε χρόνο να βγάλει ο πικρός χυμός. Το στραγγίζουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μοσχάρι.
3. Όσο βρίσκεται σε εξέλιξη η διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να ετοιμάσετε τα καρότα και τις πιπεριές, να ξεφλουδίσετε, να ξεπλύνετε και να ψιλοκόψετε (τα καρότα είναι τριμμένα). Τα τοποθετούμε στο ταψί ένα-ένα, πρώτα τα καρότα και μετά τις πιπεριές.
4. Όσο συνεχίζεται η διαδικασία του ψησίματος, ετοιμάστε το dressing για τη σαλάτα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το λάδι σε ένα μπολ, χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα εδώ, ή σε έτοιμη σαλάτα.
5. Τοποθετήστε το μοσχάρι και τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, περιχύστε το dressing και ανακατέψτε. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως, μπορείτε να αφήσετε να κρυώσει και να σερβίρετε στην κλασική μορφή - παγωμένη.

Οι μελιτζάνες απαιτούν προετοιμασία - είναι πικρές, επομένως πρέπει να αφαιρέσετε το χυμό. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους: το βράζουμε σε νερό με αλάτι και το βάζουμε σε μια σήτα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε και μετά απλά το πιέζουμε με μια πρέσα για να στραγγίξει το ζουμί.

Οποιαδήποτε καλοκαιρινά λαχανικά – ντομάτες, πιπεριές, λευκά και κόκκινα κρεμμύδια – φαίνονται υπέροχα σε μια μελιτζανοσαλάτα. Μπορείτε να πειραματιστείτε όλο το καλοκαίρι, προσθέτοντας ένα ή άλλο λαχανικό ή ακόμα και ολόκληρο το ζωμό λαχανικών που είναι διαθέσιμο στο ψυγείο.

Οι μελιτζάνες είναι πάντα καλές· αυτά τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για γαστρονομικές εμπειρίες και πειράματα, που πάντα καταλήγουν σε μια νόστιμη νίκη.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Συχνά ονομάζεται λαχανικό μακροζωίας. Ίσως δεν είναι τυχαίο ότι είναι τόσο δημοφιλές στην κουζίνα των λαών του Καυκάσου; Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε πιάτα με μελιτζάνα διατροφικά μενού. Μπορείτε να ετοιμάσετε έναν απίστευτο αριθμό διαφορετικών πιάτων από βατόμουρα - όπως συνήθως τα λένε στις νότιες περιοχές. Κυρίως αυτά είναι ζεστά ή κρύα σνακ.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Είναι δύσκολο να μετρήσεις τις συνταγές για μελιτζάνες μεζέδες. Αυτό το μωβ-λαμπρό δώρο της φύσης μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για χαβιάρι λαχανικών, πρωτότυπα ρολά και χειμερινές παρασκευές. Κάθε ένα από αυτά τα πιάτα μπορεί να γίνει είτε διακόσμηση για γιορτινό τραπέζι είτε μέρος ενός καθημερινού γεύματος. Οι μελιτζάνες συνδυάζονται υπέροχα με ξηρούς καρπούς, τυρί, σκόρδο, ντομάτες και μανιτάρια. Συνιστάται να προσθέσετε καυτά ή πικάντικα μπαχαρικά. Ως σάλτσες χρησιμοποιούνται μαγιονέζα, ξύδι ή ντρέσινγκ ντομάτας. Τα μπλε μπορούν να τηγανιστούν, να γεμιστούν, να ψηθούν και να κονσερβοποιηθούν - κάθε επιλογή μαγειρέματος έχει το δικαίωμα να υπάρχει. Αυτό το λαχανικό είναι απλά ασύγκριτο σε οποιαδήποτε μορφή.

Η μελιτζάνα είναι εγγενής στην Ινδία και Κεντρική Ασία, εκεί λέγεται μελαχρινός νυχτικός. Και στις νότιες περιοχές του έδωσαν ένα διαφορετικό όνομα - λίγο μπλε. Προηγουμένως, τέτοια φρούτα θεωρούνταν εξωτικά, αλλά τώρα έχουν κερδίσει σταθερά τον σεβασμό και την παγκόσμια αγάπη των καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, οι μελιτζανοσαλάτες προετοιμάζονται όλο και περισσότερο, οι συνταγές για τις οποίες είναι πολύ διαφορετικές. Είναι πολύ εύκολο να επιλέξετε μια επιλογή για ένα συγκεκριμένο μενού.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Οι μελιτζάνες είναι πολύτιμη πηγή φυτικών πρωτεϊνών, γι' αυτό συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται στο μενού όσο πιο συχνά γίνεται. Ο πολτός είναι εμπλουτισμένος με μακροστοιχεία και μικροστοιχεία: φώσφορο, χαλκό, κοβάλτιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το λαχανικό όχι μόνο χορταίνουν καλά, αλλά καθαρίζουν επίσης το σώμα, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά και έχουν καλή επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ακατέργαστοςτο λαχανικό σπάνια καταναλώνεται. Οι συνταγές για μελιτζανοσαλάτες συνήθως περιλαμβάνουν τη χρήση ενός μαριναρισμένου, αλατισμένου ή ασπρισμένου προϊόντος. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια είναι συνοδευτικά λαχανικά που μπορούν να βρεθούν σε συνδυασμό με μελιτζάνες σχεδόν σε κάθε συνταγή. Και περισσότερες χορταστικές επιλογές προσθέστε τυρί, κρέας και αυγά.

Αξίζει να εξετάσετε αρκετές αξιόπιστες και δοκιμασμένες από τις νοικοκυρές συνταγές για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα. Θα φαίνεται αξιοπρεπές στο γιορτινό τραπέζι. Λαχανικά κορεατικού στιλ, χαβιάρι, διάφορες επιλογές σφολιάτας - τίποτα δεν μένει για πολύ.

Κορεάτικη έκδοση

Τα κορεάτικα σνακ έχουν πικάντικη γεύση, διακρίνονται από μεγάλο αριθμό βοτάνων και μπαχαρικών. Έχουν ήδη πάρει σταθερά τη θέση τους στη ρωσική κουζίνα, καθώς αποτελούν μια καλή προσθήκη σε ζεστά πιάτα ως συνοδευτικό. Πρέπει να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα εκ των προτέρων, καθώς τα μπλε πρέπει να αλατιστούν για μια μέρα και το τελικό πιάτο πρέπει να εγχυθεί. Υλικά που θα χρειαστείτε:

Οι μελιτζάνες δεν ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μακριές ράβδους κατά μήκος (το πάχος της καθεμίας δεν υπερβαίνει το ένα εκατοστό). Στη συνέχεια αλατίζονται, θρυμματίζονται με το χέρι και αφήνονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια ολόκληρη μέρα. Μετά από αυτό, οι κύβοι στύβονται από το χυμό και τηγανίζονται σε καυτό λάδι.

Το σκόρδο καθαρίζεται, ψιλοκόβεται μαζί με τα μυρωδικά, αλατίζεται και ζυμώνεται. Η πιπεριά καθαρίζεται, κόβεται σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τα καρότα τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Αλλά αν δεν σας αρέσουν οι γλυκές νότες σε ένα σνακ, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη. Αν φαίνεται ότι το σνακ δεν είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας. Η γεύση γίνεται πιο ζωντανή μετά από μια μέρα έγχυσης στο ψυγείο.

Τηγανητή μελιτζάνα

Αυτή η σαλάτα θα πάρει λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστεί. Τηγανητή μελιτζάναΤα ίδια είναι πολύ νόστιμα, αλλά γίνονται πιο τρυφερά αν τα κρατήσετε πρώτα σε αλάτι για τουλάχιστον μία ώρα. Συνήθως στο πιάτο προστίθενται πιπεριές και διάφορα χόρτα και ένα ειδικό ντρέσινγκ από μέλι και σάλτσα σόγιας κάνει τη σαλάτα αξέχαστη. Για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

Οι μελιτζάνες κόβονται σε λωρίδες ή κύβους, τηγανίζονται σε λάδι και στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας. Η σάλτσα σόγιας αναμιγνύεται με ξύδι και μέλι, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Η μαρινάδα περιχύνεται με τα μπλε. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από σπόρους και λευκές μεμβράνες, κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στις μελιτζάνες μαζί με ψιλοκομμένα βότανα. Σε αυτό το σημείο, η διαδικασία μαγειρέματος θεωρείται ολοκληρωμένη - μπορείτε να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε το σνακ.

Με προσθήκη ντομάτα

Μπλε με ντομάτεςκαι το σκόρδο μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό ορεκτικό στην αρμενική κουζίνα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα καθολικό πιάτο που δεν είναι χειρότερο από αυτό που μαγειρεύουν οι νοικοκυρές στην Αρμενία. Παρασκευάζεται απλά από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• μισό κιλό ντομάτες, μελιτζάνες?
• δύο πιπεριές?
• δύο κρεμμύδια?
• μαϊντανός, σκόρδο, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Το κύριο φρέσκο ​​λαχανικό κόβεται σε κύκλους, αλατίζεται και αφήνεται σκεπασμένο για μισή ώρα, μετά πλένεται και στύβεται. Τα κομμάτια της μελιτζάνας τηγανίζονται μαζί με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και το σκόρδο σε λάδι, δροσερό. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε κύκλους και οι γλυκές πιπεριές σε ροδέλες. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται μαζί, προστίθενται ξύδι, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Από ένα παρόμοιο σετ προϊόντων μπορείτε να ετοιμάσετε ένα άλλο ασυνήθιστο πιάτο, το οποίο διαφέρει στον τρόπο που σερβίρεται. Μια σαλάτα από ψητές μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές ταιριάζει με διάφορα πιάτα με κρέας, πατάτες πουρέ, ψάρι. Ζεστή μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες- Αυτό καλή απόφασηγια κρύο χειμώνα, όταν θέλετε να τσιμπήσετε γρήγορα κάτι ζεστό. Παρασκευάζεται από τα ίδια υλικά με το αρμένικο ορεκτικό.

Αρχικά οι μελιτζάνες μαζί με τις ντομάτες και τις πιπεριές ψήνονται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Το ταψί πρέπει πρώτα να αλειφθεί με λάδι. Στη συνέχεια βγάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις γαλάζιες τις αφήνουμε να ψηθούν για την ίδια ώρα. Το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά είναι ψιλοκομμένα. Αφαιρούνται οι φλούδες από τις ντομάτες, οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε κύβους. Ο πολτός της μελιτζάνας κόβεται σε μικρούς κύβους. Όλα είναι ανακατεμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά, λάδι, αλάτι. Μεταφέρουμε σε φόρμα και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω. Μπορείτε ακόμη να το σερβίρετε αμέσως στη φόρμα ή να το τακτοποιήσετε σε πιάτα σε μερίδες.

Ουρά παγωνιού

Αυτό το εκπληκτικό κρύο ορεκτικό είναι περιζήτητο στο γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται από προϊόντα που συχνά βρίσκονται ήδη στο ψυγείο. Οι μελιτζάνες είναι γεμιστές με τυρί, διακοσμημένες με ελιές και αγγούρια - αποδεικνύεται πολύ όμορφο. Είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς σε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

Οι μελιτζάνες κόβονται σε οβάλ και ψήνονται στο φούρνο σε λαδωμένο φυτικό λάδι ή βούτυροδυσάρεστος. Βραστά αυγάκαι τα τυρόπηκτα τρίβονται στον τρίφτη με τρύπες, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα και πιπέρι και αλάτι. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Το αγγούρι κόβεται σε οβάλ, η πιπεριά σε λωρίδες και οι ελιές στα μισά. Αυτά τα προϊόντα χρειάζονται για να δημιουργήσετε ένα όμορφο ορεκτικό λαχανικών. Απλώστε το μείγμα του τυριού στις κούπες μελιτζάνας, τοποθετήστε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις ελιές για να δημιουργήσετε ένα σχήμα που μοιάζει με φτερό. ουρά παγωνιού. Στη συνέχεια το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε το ορεκτικό σε πιατέλα σερβιρίσματος σε μορφή αφράτης ουράς.

Κολοκυθάκια με μπλε

Αυτό το σνακ ονομάζεται συχνά καθολικό. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ζεστό ή σε κονσέρβα για το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα είναι έτοιμη όλο το χρόνο: Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι κατάλληλα για το χειμώνα, τα φρέσκα για το φθινόπωρο-άνοιξη. Το ορεκτικό συμπληρώνει τέλεια πιάτα με βοδινό, κοτόπουλο και κυνήγι. Η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί πολύ πικάντικη. Για αυτό θα χρειαστείτε:

Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες ή κύβους. Τα κρεμμύδια τουρσί για είκοσι λεπτά σε νερό με προσθήκη ζάχαρης και 9% ξύδι. Οι κύβοι κολοκυθιού τηγανίζονται γρήγορα σε καυτό λάδι και τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα. Στη συνέχεια, τα μπλε τηγανίζονται και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια, με ντομάτες, τουρσί κρεμμυδάκια, σκόρδο και μυρωδικά από πάνω. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή προψυγμένο.

Χορταστικές επιλογές σαλάτας

Οι σαλάτες με μελιτζάνες είναι όλες χορταστικές, αλλά υπάρχουν επιλογές όπου προσθέτοντας συγκεκριμένα υλικά μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες μεσημεριανό σνακ. Για παράδειγμα, μια νόστιμη χορταστική αυγοσαλάτα μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή φυσικό γιαούρτι. Κουτάλι Γαλλική μουστάρδαθα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο πιάτο. Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολλή μαγιονέζα - θα πρέπει να αντικατασταθεί με μια σάλτσα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο μελιτζάνες?
• τρία αυγά?
• βολβός;
• Γαλλική μουστάρδα, φυτικό λάδι, ξύδι, μαγιονέζα, ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Το κύριο υλικό καθαρίζεται, κόβεται σε λεπτές λωρίδες και αλατίζεται. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: ζάχαρη, αλάτι και επιτραπέζιο ξύδι διαλύονται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα κρεμμύδια και αφήνουμε με κλειστό καπάκι. Τα κομμάτια της μελιτζάνας πλένονται με νερό, στύβονται και τηγανίζονται αμέσως σε καυτό λάδι. Τα αυγά βράζονται και θρυμματίζονται. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μουστάρδα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και πασπαλίστε με λίγη ποσότητα μαγιονέζας.

Μια άλλη εγκάρδια επιλογή περιλαμβάνει προσθέτοντας κοτόπουλο. Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο για πρωινό ή οικογενειακό δείπνο. Το χειμώνα, μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα και τηγανητά καλαμάκια μελιτζάνας. Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ελαφρύ λάδι. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• Μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους?
• πιπεριά;
• στήθος κοτόπουλου;
• καρότο;
• μαγιονέζα, μπαχαρικά, βότανα, αλάτι.

Η μελιτζάνα κόβεται σε λεπτές λωρίδες, αλατίζεται για είκοσι λεπτά και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε ελαφρά μαζί με την ψιλοκομμένη πιπεριά. Το κοτόπουλο βράζεται και χωρίζεται σε μακριές ίνες. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια σαλατιέρα, προσθέστε μπαχαρικά και μαγιονέζα για γεύση. Συμπληρώστε με φρέσκα μυρωδικά.

Είναι πολύ εύκολο να επιλέξετε μια συνταγή για ένα πιάτο που ταιριάζει στην καθημερινότητά σας ή γιορτινό τραπέζι. Πολλές συνταγές είναι κατάλληλες και για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή γρήγορα. Όταν ετοιμάζετε οποιαδήποτε μελιτζανοσαλάτα, μπορείτε να πειραματιστείτε: προσθέστε άλλα λαχανικά ή κρέας, χρησιμοποιήστε διαφορετικά μπαχαρικά. Κάθε φορά μπορείτε να δημιουργήσετε έναν νέο γευστικό συνδυασμό που θα θυμόμαστε για το μοναδικό του άρωμα.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Σαλάτα φρέσκιας ντομάτας τηγανητή μελιτζάνα- μια απίστευτα νόστιμη και καλοκαιρινή σαλάτα, γιατί... Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε τηγάνι και οι ντομάτες και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα φρέσκα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Συνταγή βίντεο.

Οι μελιτζάνες είναι το πιο «βολικό» λαχανικό για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων. Είναι κατάλληλο για ψήσιμο, τηγάνισμα, κονσερβοποίηση, βράσιμο και φυσικά για καλοκαιρινές σαλάτες. Με αυτό, οποιοδήποτε πιάτο αποδεικνύεται πικάντικο, με μια ευχάριστη πικάντικη νότα. Επιπλέον, αυτό είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό που ταιριάζει με πολλά καρυκεύματα και αρώματα: όλα τα είδη ελαίων, ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανός, μέντα, καρύδια, κύμινο, βασιλικός, κόλιανδρος, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και πολλά άλλα προϊόντα. Σε αυτήν την ανασκόπηση θα μιλήσουμε για το πώς να ετοιμάσετε μια καλοκαιρινή σαλάτα από φρέσκες ντομάτες και τηγανητές μελιτζάνες. Είναι απολύτως εύκολο στην προετοιμασία και τρώγεται πολύ γρήγορα.

Η βάση της σαλάτας περιλαμβάνει μελιτζάνα, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά. Τα φρέσκα λαχανικά και τα τηγανητά βατόμουρα είναι, φυσικά, ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά το φαγητό αποδεικνύεται φρέσκο ​​και ταυτόχρονα ζουμερό. Η σαλάτα βγαίνει απίστευτα νόστιμη, έτσι εξαφανίζεται από το τραπέζι πολύ γρήγορα. Μεταξύ άλλων, ενδείκνυται για χορτοφαγική κουζίνα και λάτρεις των φαγητών χωρίς κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε τηγάνι, αλλά μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο. Τότε το πιάτο θα έχει λιγότερες θερμίδες.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 190 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 1
• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα μελιτζάνες και dressing σαλάτας
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Πράσινα (κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός) - για γεύση
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση

Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας από φρέσκες ντομάτες και τηγανητές μελιτζάνες, συνταγή με φωτογραφία:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μπάρες. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα, γιατί... δεν απαιτούν μούλιασμα και αφαίρεση της πικρίας. Αν τα μπλε είναι ώριμα, με μεγάλους σπόρους, τότε αφαιρέστε τη βλαβερή σολανίνη, που δίνει μια δυσάρεστη πικρία. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα με αλάτι, τα αφήνουμε για μισή ώρα και τα ξεπλένουμε. Αν και για κάποιους, η πικρία της μελιτζάνας είναι πικάντικη.

2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Στοιβάζετε τη σαλατιέρα τους.

4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και τα προσθέτουμε στις ντομάτες.

5. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.

6. Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.

7. Προσθέστε τηγανητή μελιτζάνα σε όλα τα φαγητά.

Η μελιτζάνα είναι ένα αγαπημένο υγιεινό και νόστιμο λαχανικό για πολλούς. Και όσοι δεν το έχουν αγαπήσει ακόμα, πιθανότατα, όπως λένε, απλά δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν. Σήμερα ετοίμασα για εσάς ένα υπέροχο άρθρο σχετικά με το πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα και να τη διατηρήσετε, διατηρώντας όλα τα πιο νόστιμα και υγιεινά πράγματα.

Οι μελιτζανοσαλάτες είναι εδώ και πολύ καιρό μια γνωστή εποχιακή προετοιμασία και ορεκτικό, το άνοιγμα ενός βάζου του οποίου στη μέση ενός παγωμένου χειμώνα είναι μια πραγματική καλοκαιρινή διακοπές. Και η ποικιλία συνδυασμών άλλων λαχανικών με μελιτζάνες κάνει αυτές τις σαλάτες ακόμα καλύτερες. Μπορείτε πάντα να βρείτε αυτό που ταιριάζει ακριβώς στα γούστα σας και των αγαπημένων σας προσώπων.

Σήμερα θέλω να μιλήσω για πολλά νόστιμες συνταγέςμελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα από όλο τον κόσμο, και μπορείτε να επιλέξετε.

Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα με αγγούρια και πιπεριές - προετοιμασία για το χειμώνα

Η συνταγή για αυτό το υπέροχο και απλή σαλάταΟι μελιτζάνες περιλαμβάνουν τα αγαπημένα μας λαχανικά, τα οποία είναι εύκολο να τα αγοράσετε στο κατάστημα ή να χρησιμοποιήσετε αυτά που καλλιεργούνται στον κήπο σας. Τα κρεβάτια μου είχαν σχεδόν όλα όσα χρειαζόμουν εκτός από γλυκές πιπεριές, αλλά αυτό δεν ήταν καθόλου πρόβλημα. Είναι περίοδος συγκομιδής λαχανικών και είναι εύκολο να τα βρείτε.

Για να προετοιμάσετε μια τόσο νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, εφοδιαστείτε με βολικά βάζα κονσερβοποίησης με καλά καπάκια. Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι τα βάζα του λίτρου είναι κατάλληλα για σαλάτες· μπορεί να είναι αρκετά για να ταΐσει μια οικογένεια με μεσημεριανό γεύμα μία φορά ή το πολύ δύο φορές. Αν και, λαμβάνοντας υπόψη πόσο νόστιμη είναι η σαλάτα, μπορεί να τη φάνε με μια κίνηση και να ζητήσουν περισσότερα. Η σαλάτα είναι επίσης πολύ κομψή και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• φρέσκες μελιτζάνες - 1,4 κιλά,
• ντομάτες - 1,4 κιλά,
• γλυκό πιπέρι - 0,7 κιλά,
• φρέσκα αγγούρια - 0,7 kg,
• κρεμμύδια - 0,3 κιλά,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• φυτικό λάδι - 200 ml,
• ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας.

Από τους υποδεικνυόμενους όγκους λαχανικών θα λάβετε περίπου 3 λίτρα σαλάτας, υπολογίστε για αυτό απαιτούμενο ποσόκονσέρβες.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε λαχανικά για μελιτζανοσαλάτα. Πλύνετε τα καλά. Κόψτε τις ουρές από τις μελιτζάνες και κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές των αγγουριών. Κόβουμε το γλυκό πιπέρι και αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Οι ντομάτες θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του χυμού στον οποίο θα μαγειρευτεί η σαλάτα.

2. Προετοιμάστε βάζα για κονσερβοποίηση. Για μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, τα βάζα του λίτρου είναι πιο κατάλληλα. Πρέπει να αποστειρωθούν, κάτι που μπορεί να γίνει με όποιον τρόπο γνωρίζετε: χρησιμοποιώντας ειδικό καπάκι για τηγάνι, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην ξεχάσετε επίσης να αποστειρώσετε τα καπάκια, απλά βράστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για λίγα λεπτά.

3. Το επόμενο βήμα είναι να απαλλάξουμε τις μελιτζάνες από τη δυσάρεστη πικράδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα σε κομμάτια, για παράδειγμα μεγάλα τέταρτα, αλατίστε καλά, ανακατέψτε και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά. Το αλάτι θα βγάλει το χυμό της μελιτζάνας και θα ροδίσει λίγο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα κρύο νερόγια να ξεπλύνετε το αλάτι. Μπορείτε να το στύψετε λίγο, καθώς οι μελιτζάνες απορροφούν πολλά υγρά. Μετά από αυτή τη διαδικασία δεν θα μείνει πικρία.

4. Κόβουμε τα αγγούρια και τις πιπεριές σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με τις μελιτζάνες. Έτσι η μελιτζανοσαλάτα θα φαίνεται πιο ελκυστική και προσεγμένη όταν τελειώσει.

5. Ετοιμάζουμε χυμό από τις ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή μπορείτε να το κάνετε με το χέρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα τους και στη συνέχεια τρίψτε τις ή περάστε τις από έναν μύλο κρέατος. Ενδείκνυται και ένα μπλέντερ που μπορεί να ψιλοκόψει τα πάντα υπέροχα. Τοποθετήστε την έτοιμη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια φωτιά.

6. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.

7. Όταν βράσει σάλτσα ντομάτας, βάζετε μέσα το κρεμμύδι και σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά. Μην προσθέτετε νερό, καθώς όλα τα λαχανικά θα δώσουν τελικά πολύ ζουμί και δεν θα χρειαστούν επιπλέον υγρά.

8. Αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να βράσει και μετά σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά τα λαχανικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

9. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή στο τηγάνι όπου ψήνεται η μελλοντική μας μελιτζανοσαλάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσετε αν υπάρχει αρκετό αλάτι και ζάχαρη στη σαλάτα, αφού αργότερα θα είναι αδύνατο να το κάνετε.

10. Και τώρα, ενώ η μελιτζανοσαλάτα είναι καυτή, βάλτε τη σε βάζα. Προσπαθήστε να γεμίσετε κάθε βάζο μέχρι την κορυφή. Εάν δεν έχετε ένα γεμάτο βάζο στο τέλος, είναι καλύτερα να έχετε μια σαλάτα για δείπνο, γιατί για αξιόπιστη συντήρηση είναι καλύτερα να σφραγίζετε τα μισοάδεια βάζα.

Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα στο καπάκι και τυλίξτε τα σε μια χοντρή πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να φτάσουν θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορείτε να το αφήσετε για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Ανοίξτε τη μελιτζανοσαλάτα όχι νωρίτερα από 2-3 μήνες.

Αυτή η μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμη, τα λαχανικά γίνονται τέλεια τουρσί χάρη στο ξύδι και θα είναι πολύ αρωματικά. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Μελιτζανοσαλάτα σε κορεατικό στιλ - διατηρείται για το χειμώνα

Μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά ένα από αυτά σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους μεγάλους θαυμαστές των κορεάτικων καρότων, ενός πικάντικου πιάτου του οποίου η εφεύρεση αποδίδεται συχνά στους ανατολικούς γείτονές μας.

Και φυσικά, αυτή η μελιτζανοσαλάτα θα περιλαμβάνει καρότα, πού θα ήταν αυτή η συνταγή χωρίς αυτό;

Θα σας πω για τις αναλογίες των συστατικών ανά 1 κιλό μελιτζάνας. Εάν έχετε περισσότερα, τότε αυξήστε την ποσότητα αναλογικά.

Για κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 1 κιλό,
• γλυκό πιπέρι - 250 γρ.,
• λευκά κρεμμύδια - 250 γραμμάρια,
• καρότα - 250 γραμμάρια,
• σκόρδο - 5 σκελίδες,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (+1 για το πλύσιμο μελιτζάνας),
• ξύδι 9% - 50 γραμμάρια,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μπαχαρικά για καρότα στα κορεάτικα - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε εκ των προτέρων καθαρά βάζα με καπάκι για συντήρηση, μπορείτε να τα αποστειρώσετε. Αλλά θα αποστειρώσουμε τα βάζα που περιέχουν ήδη τη σαλάτα, οπότε αρκεί να τα πλύνουμε καλά με σόδα.

2. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε λωρίδες μέτριου πάχους. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

3. Μετά από μισή ώρα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να φύγουν το αλάτι και στύβουμε λίγο το περιττό νερό. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε ελαφρά μέχρι να πάρουν λίγο χρυσαφί χρώμα και οι μελιτζάνες να μαλακώσουν.

4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Αν τα κομμάτια αποδειχθούν ότι έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τις μελιτζάνες, θα είναι πολύ όμορφο.

5. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι σε φτερά ή μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στην πιπεριά.

6. Τρίψτε τα καρότα για τα «κορεάτικα» καρότα. Αυτά πλέον πωλούνται στα καταστήματα σε σετ και χωριστά. Αν πάλι δεν το έχετε, μπορείτε να κόψετε το καλαμάκι με ένα μαχαίρι.

7. Προσθέστε καρότα στα υπόλοιπα λαχανικά, στύψτε το σκόρδο εκεί μέσα από μια πρέσα. Μπορείτε να το τρίψετε σε ψιλό τρίφτη, βγαίνει περίπου το ίδιο. Όσο πιο λεπτό είναι το σκόρδο, τόσο περισσότερη γεύση θα δώσει στο πιάτο.

8. Τώρα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και ειδικά μπαχαρικά για τα κορεάτικα καρότα στα λαχανικά. Λόγω της δημοτικότητας του πιάτου, τέτοια μπαχαρικά είναι εύκολο να βρεθούν στα καταστήματα.

9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλα τα λαχανικά.

10. Τώρα προσθέστε τις ίδιες τις τηγανητές μελιτζάνες στην προετοιμασία της σαλάτας. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

11. Τοποθετήστε τη μελιτζανοσαλάτα που προκύπτει σε βάζα. Συμπυκνώστε το καλά. Η σαλάτα θα βγάλει πολύ ζουμί.

12. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας στον πάτο. Τα αποστειρώνετε σε αυτή τη φόρμα για 25-30 λεπτά, σκεπάζοντάς τα με καπάκια, χωρίς όμως να τα στρίψετε.

13. Όσο είναι ζεστό, βιδώστε ή τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το όλο μαζί σε μια μεγάλη πετσέτα ή κουβέρτα για να κρυώσει όσο πιο αργά γίνεται.

Μπορείτε να το βάλετε σε ντουλάπα ή κελάρι για αποθήκευση μόνο αφού κρυώσει η μελιτζανοσαλάτα σε βάζα.

Το χειμώνα, θα βρείτε μια νόστιμη πικάντικη κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα, έτοιμη για κατανάλωση.

Λαχταριστή πρωτότυπη μελιτζανοσαλάτα στα ελληνικά - συνταγή για το χειμώνα

Μόλις επισκέφτηκα την Ελλάδα, συνειδητοποίησα ότι αυτή η χώρα αγαπά πολύ τα λαχανικά. Όλοι γνωρίζουν τη διάσημη ελληνική σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, ελιές και τυρί. Και λατρεύουν τα λαχανικά όλα μαζί και το κάθε λαχανικό χωριστά. Αυτό, νομίζω, εξηγεί τον βασικό κανόνα των ελληνικών λαχανικών - όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε πολύ μεγάλα κομμάτια.

Θυμάμαι όταν επισκεφτήκαμε το εστιατόριο, περιμέναμε ότι θα μας έφερναν ένα μεγάλο πιάτο με μικρές φέτες λαχανικών, όπως συνηθίζαμε στο σπίτι, αλλά μας εξέπληξε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο, όπου ήταν κομμένες ντομάτες, κρεμμύδια με χοντρά φτερά, δαχτυλίδια αγγουριού και ολόκληρες ελιές με κουκούτσια, κατευθείαν από το δέντρο. Ήταν εκπληκτικά νόστιμο, αν και ασυνήθιστο.

Έτσι, η ελληνική μελιτζανοσαλάτα δεν θα αποτελέσει εξαίρεση. Και εδώ ο βασικός κανόνας είναι τα μεγάλα κομμάτια λαχανικών και τα πολλά αρωματικά βότανα. Δεν θα ξεχάσετε αυτή τη σαλάτα και οι καλεσμένοι σας θα σας παρακαλέσουν για τη συνταγή.

Θα ετοιμάσουμε την ελληνική μελιτζανοσαλάτα μας για το χειμώνα, γι' αυτό ετοιμάστε μικρά βάζα για συντήρηση εκ των προτέρων. Μισό λίτρο ή λίτρο θα κάνει. Αλλά όχι περισσότερο. Από τον καθορισμένο όγκο λαχανικών θα λάβετε 1 λίτρο (κατ' όγκο) σαλάτας, και αυτό θα εξαρτηθεί από το πόσο ζουμερά ήταν τα λαχανικά. Όσο περισσότερος χυμός έχει οι ντομάτες ή οι πιπεριές, τόσο περισσότερο βράζουν κατά το ψήσιμο.

Για την ελληνική μελιτζανοσαλάτα θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 400-500 γραμμάρια,
• ντομάτες - 500 γραμμάρια,
• γλυκό πιπέρι - 250 γραμμάρια,
• καρότα - 250 γραμμάρια,
• κρεμμύδια - 250 γραμμάρια,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια,
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας,
• αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αποξηραμένα βότανα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος) - 1 κουταλιά της σούπας,
• φασόλια κόλιανδρο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• μείγμα κόκκων πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλμυρή - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φύλλο δάφνης - 2-3 φύλλα,
• κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα.

Προετοιμασία της σαλάτας:

1. Ετοιμάστε λαχανικά για σαλάτα. Ο σημαντικός κανόνας για την παρασκευή αυτής της μελιτζανοσαλάτας είναι να μαγειρέψετε τα λαχανικά με τη σειρά, από το πιο μακρύ στο πιο γρήγορο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα λαχανικά στο έτοιμο πιάτο να είναι εξίσου μαλακά και νόστιμα.

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρούς δακτυλίους, πάχους 1-2 εκατοστών και μετά τις κόβουμε σε 4 μέρη. Θα πάρεις κομμάτια το σωστό μέγεθος. Αν έχετε πολύ μεγάλες μελιτζάνες, τότε χωρίστε κάθε δακτύλιο σε 9 μέρη (δύο κοψίματα προς τη μία κατεύθυνση και δύο κάθετα στην άλλη).

3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους με τις μελιτζάνες.

4. Κόβουμε τα καρότα σε χοντρούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, ανάλογα με το πάχος τους.

5. Το κρεμμύδι κόβεται επίσης σε χοντρά τέταρτα. Μην πιέζετε το σκόρδο από την πρέσα, αλλά και κόβετε σε δαχτυλίδια.

6. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες και μετά σε τετράγωνα. Για να ξαναπάρουμε το ίδιο μέγεθος.

7. Τώρα αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι εκεί. Πρώτα από όλα θα βράσουμε τα καρότα μιας και είναι τα πιο σκληρά από όλα μας τα λαχανικά. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

8. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

9. Μετά από δεκαπέντε λεπτά προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε ακόμα κάτω από το καπάκι. Πάλι 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα λαχανικά θα μαλακώσουν σχεδόν μέχρι να ψηθούν πλήρως.

10. Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα αρωματικά μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα από τη λίστα και ανακατέψτε τα όλα καλά. Σιγοβράζουμε ξανά για 15 λεπτά.

11. Σε αυτή τη φόρμα, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά, αλλά τώρα στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά στο μάτι της κουζίνας σας. Το ελάχιστο. Τα λαχανικά πρέπει να γουργουρίζουν ελάχιστα για να μην παραβράσουν.

12. Προς το παρόν, βάλτε τη σχεδόν έτοιμη μελιτζανοσαλάτα μας στα ελληνικά σε βάζα που έχετε αποστειρώσει εκ των προτέρων. Γιατί σχεδόν; Είναι απλό, για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση μιας τέτοιας σαλάτας χρειάζεται χρόνος· πρέπει να βράσει για τουλάχιστον αρκετές εβδομάδες.

Σύμφωνα με όλους τους κανόνες κονσερβοποίησης, τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή πετσέτα. Αφήστε τα να κρυώσουν έτσι.

Αυτή η μελιτζανοσαλάτα, φυσικά, θα είναι πολύ νόστιμη για να τη δοκιμάσετε ακόμα και φρεσκοκομμένη. Νομίζω ότι σίγουρα θα αρέσει στην οικογένειά σας, αλλά προσπαθήστε να τους κόψετε τις ορέξεις και αφήστε τη σαλάτα να ωριμάσει σε ένα ράφι στην ντουλάπα μέχρι τον χειμώνα. Τότε θα μάθετε την πραγματική του γεύση!

Ορεκτικό μελιτζάνας "Η γλώσσα της πεθεράς" - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Αλλά αυτή η νόστιμη μελιτζανοσαλάτα συνιστάται για όσους αγαπούν τα πικάντικα πράγματα να τρώνε για το χειμώνα. Αυτή η υπέροχη σαλάτα μπορεί κατά κάποιο τρόπο να σας θυμίζει adjika, αλλά φυσικά παρασκευάζεται από μελιτζάνα. Και πιστέψτε με, αυτή η νοστιμιά πρέπει απλά να δοκιμάσετε.

Τα κύρια συστατικά εδώ δεν είναι καθόλου εξωτικά, η ίδια μελιτζάνα, οι γλυκές πιπεριές και οι ντομάτες, αλλά ο τρόπος μαγειρέματος είναι διαφορετικός. Η μελιτζάνα εδώ θα είναι το μόνο λαχανικό μαγειρεμένο σε μεγάλα κομμάτια και θα μοιάζει με αυτήν την πολύ κοφτερή γλώσσα της πεθεράς.

Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 2 κιλά,
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 6 τεμάχια,
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό (προαιρετικά),
• ντομάτες - 6 τεμάχια,
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ξύδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας,
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα για την προετοιμασία της σαλάτας εκ των προτέρων. Πλένουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά.

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλει το ζουμί.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα κόβοντας τη φλούδα και ζεματίζοντας την ντομάτα με βραστό νερό.

4. Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια. Μαζί με τις ντομάτες, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά πρέπει να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι ότι παίρνετε ένα ζουμερό λαχανικό.

5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτή τη ζουμερή φυτική μάζα, καθώς και φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι μελιτζάνες θα βγάλουν χυμό και θα σκουρύνουν λίγο. Τα ξεπλένουμε με νερό για να φύγει το περιττό αλάτι. Τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και περιχύνουμε με τα τριμμένα λαχανικά.

7. Σιγοβράζουμε τις μελιτζάνες σε αυτή τη σάλτσα για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Δοκιμάστε να δείτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι.

8. Λοιπόν, η μελιτζανοσαλάτα “Mother-in-Law’s Tongue” είναι σχεδόν έτοιμη. Όταν είναι τόσο ζεστό, το μεταφέρουμε κατευθείαν από το τηγάνι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει.

Αυτή η μελιτζανοσαλάτα θα χρειαστεί αρκετούς μήνες για να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, αλλά μέχρι το χειμώνα θα είναι εντελώς έτοιμη και θα μπορείτε να την φάτε, απολαμβάνοντας την καλύτερη πικάντικη γεύση.