집 수리하다

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그것 없이는 축제 잔치를 상상하는 것이 불가능하기 때문에 모든 주부는 맛있고 정확하게 요리하는 방법을 배워야합니다. 아주 간단합니다. 준비하는 모든 단계를 따르기만 하면 됩니다. 휴일을 위해 소시지 또는 고기로 요리 한이 요리는 가장 인기있는 요리 중 하나로 간주됩니다. 이 두 옵션 모두 사람들이 가장 자주 요리하지만 닭고기는 조금 덜 자주 요리합니다.

마지막으로 클래식 올리비에를 준비한 게 언제였나요? 생일이나 3월 8일? 나는 그것이 아마도 당신의 테이블 위에 있었을 것이라고 확실히 말할 것입니다 새해!

사랑하는 독자 여러분, 이 작업을 더 쉽게 할 수 있도록 다양한 충전재로 이 요리를 요리하는 것이 얼마나 쉽고 맛있는지 알려 드리겠습니다. 그리고 당신이나 당신의 친척이 생일을 앞두고 있는데 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면, 당신만을 위해 부탁드립니다!

물론, 루시앙 올리비에가 직접 준비한 그런 요리는 해외 제품으로도 흔히 볼 수 있는 소련 남자그럴 여유가 없었습니다.

그리고 요리사 자신이 누구에게도 그것을 공개하지 않았기 때문에 아무도 정확한 요리법을 알지 못했습니다.

그렇기 때문에 그 소비에트 시대에는 구성에 포함된 거의 모든 제품이 더 저렴한 제품으로 대체되었지만 이름 자체는 그대로 유지되었습니다.

재료:

삶은 소시지 – 300 gr
중간 감자 - 4개
닭고기 달걀-6 개
큰 당근 - 1 개
절인 오이 - 3-4 개
통조림 완두콩 - 1 캔
마요네즈 - 맛보기
소금 - 맛보기.

요리 방법:

야채를 물에 씻은 다음 감자, 당근을 익히고 계란이 익을 때까지 끓입니다. 약간 식힌 다음 감자와 계란의 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 당근은 얇은 원으로 자릅니다. 다진 재료를 모두 깊은 그릇에 옮깁니다.

거기에 잘게 썬 오이와 소시지를 추가합니다. 통조림 완두콩 캔을 열고 모든 액체를 빼낸 다음 일반 그릇에 옮깁니다.

맛을 내기 위해 소금을 넣고 마요네즈를 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 샐러드를 잘 식히십시오.

그런 다음 결과 요리를 꺼내 테이블에 제공합니다!

닭고기를 곁들인 올리비에의 간단한 요리법

재료:

닭 가슴살 – 400 gr
닭고기 달걀-3 개
감자-4 개
중간 당근 - 1 개
양파 - 1/2 개
절인 오이 - 3-4 개
절인 완두콩 - 1 병
마요네즈와 소금-맛보기.

요리 방법:

모두가 좋아하는 요리를 준비하려면 감자, 당근, 계란이 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 그래서 치킨 필렛요리 후에도 대부분 유지됨 유익한 특성, 끓는 물에만 요리하도록 보내면 매우 맛있습니다.

거기에 같은 조각으로 잘게 썬 미리 껍질을 벗긴 감자, 계란, 당근, 양파, 피클, 녹색 완두콩 (액체 없음)도 추가합니다.

그런 다음 맛에 맞게 소금을 넣고 마요네즈를 넣고 잘 섞습니다.

냉장고에 넣어 식혀주세요. 그런 다음 그릇에 나누어 담아 사랑하는 사람들에게 대접합니다.

고기와 함께 올리비에 샐러드를 준비하는 방법

재료:

쇠고기 – 150gr
감자-4 개
닭고기 달걀-4 개
당근-1 개
절인 오이 - 4 개
통조림 완두콩 - 300 gr
양파 - 1/2 개
사과-1 개
마요네즈 - 200gr
소금 - 맛보기.

요리 방법:

샐러드의 경우 감자, 당근, 삶은 계란 및 쇠고기 조각을 부드러워 질 때까지, 가급적이면 젊을 때까지 끓여서 질기지 않도록해야합니다.

그런 다음 고기, 껍질을 벗긴 감자, 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 고운 강판을 사용하여 이전에 코어를 제거한 사과를 갈아줍니다.

계란 슬라이서를 사용하여 계란을 청소하거나 간단히 작은 사각형으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 쓴맛을 없애기 위해 끓는 물을 부은 다음 잘게 자르고 나머지 재료에 추가합니다.

이제 녹색 완두콩 병을 열고 모든 액체를 배출하고 병의 약 3/4을 샐러드로 옮깁니다.

맛에 소금을 넣고 마요네즈를 넣고 잘 섞는다.

냉장고에 잠시 넣어 두었다가 꺼내서 명절 테이블 위에 올려 간식으로 먹습니다.

신선한 오이를 곁들인 맛있는 올리비에 샐러드

재료:

삶은 소시지 – 200 gr
감자 - 5개
큰 당근 - 1 개
닭고기 달걀-6 개
신선한 오이 - 3 개
양파 - 1개
통조림 완두콩 - 300 gr
마요네즈 - 250 gr
소금, 후추 및 허브-맛보기.

요리 방법:

감자와 당근을 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

계란을 끓인 후 소금물에 10분간 삶아주세요.

그런 다음 모든 야채와 계란을 껍질을 벗기고 소시지와 함께 작은 사각형으로 자르고 깊은 그릇에 넣습니다.

우리는 채소를 씻고 종이 타월을 사용하여 과도한 수분을 제거합니다. 잘게 자르고 전체 질량에 추가하십시오.

이제 통조림 완두콩을 열고 소금물을 모두 빼내고 접시에 추가하십시오.

소금, 후추, 마요네즈 약 250g을 넣어 맛보십시오.

잘 섞어서 냉장고에 넣어 식혀서 드세요.

오래된 올리비에 샐러드 레시피(동영상)

맛있게 드세요!!!

조만간 모든 주부는 무엇에 관심을 갖기 시작합니다. 올바른 레시피올리비에, 평소 샐러드가 원본과 다르기 때문이죠. 구성에 어떤 제품을 추가해야 하며, 어떻게 준비해야 하며, 어떤 규칙을 따라야 합니까? 이것이 오늘 우리 기사의 내용입니다.

여기에는 모두가 여전히 좋아하지만 약간 다른 변형이 있는 요리에 대한 오래되고 심지어 잊혀진 조리법이 있습니다. 많은 사람들이 같은 구성에 대해 알지도 못합니다.

올리비에 샐러드에 들어가는 것:

3 개암 뇌조;
300gr. 송아지 혀;
감자 4개;
30개의 암 목;
신선한 오이 2개;
메추리알 6개;
200gr. 상추 잎;
200gr. 마요네즈.

올리비에 샐러드를 올바르게 준비하는 방법:

개암 뇌조 필레를 씻고 끓입니다.
아래로 내리다 차가운 물송아지 혀. 30분 후, 조심스럽게 긁어내어 필름의 윗층을 제거합니다. 소금물에 삶아주세요. 시원한.
가재 목살과 새우를 준비합니다. 껍질을 제거하십시오.
메추리알을 삶아요. 껍질을 제거하세요.
감자를 씻고 삶아서 식혀주세요. 껍질을 제거하십시오.
삶은 제품은 모두 예외 없이 갈아주세요.
오이를 잘게 썬다.
준비된 모든 재료를 섞고 마요네즈를 넣고 저어줍니다.
양상추 잎을 헹구고 접시에 놓고 그 위에 제품 혼합물을 추가합니다.
올리비에 샐러드 드레싱 - 바닥에 양상추 잎을 얹은 접시에 접시가 제공됩니다.

고기와 함께 올리비에 샐러드를 올바르게 준비하는 방법

원래 소스와 근본적으로 다른 또 다른 전통적이고 올바른 요리법은 소시지가 아닌 고기를 사용하고 한 가지 유형이 아닌 세 가지 유형을 사용하는 것입니다.

올리비에 샐러드에는 무엇이 들어있나요?

100gr. 치킨 필렛;
100gr. 소고기;
100gr. 돼지고기;
감자 3개;
당근 1개;
계란 3개;
양파 1개;
절인 오이 2개;
100gr. 완두콩;
100gr. 마요네즈;
1/4 티스푼 후추

올리비에 샐러드를 올바르게 만드는 방법:

고기를 모두 씻어서 껍질, 지방, 껍질을 제거하고 소금을 약간 넣은 물에 삶아주세요.
삶은 고기가 식으면 필레를 균일하고 깔끔한 입방체로 자릅니다.
감자와 당근을 씻어서 삶고 식힌 다음 껍질을 벗깁니다. 이미 껍질을 벗긴 뿌리 채소를 고기에 적합한 크기의 입방체로 자릅니다.
계란을 삶아서 가장 차가운 물에 담가서 식혀주세요. 그런 다음 청소하고 조각으로 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
오이를 작고 깔끔한 입방체로 자릅니다.
완두콩에서 액체를 배출하십시오.
준비된 모든 제품을 샐러드 그릇에 섞고 마요네즈와 후추를 첨가합니다. 잘 섞다.

또는 같은 맛있는 요리를 맛보세요.

올리비에 샐러드 - 올바른 요리법

모든 "올바른" 요리법 중에서 이것은 아마도 소련 요리법에 가장 가까운 요리법 일 것입니다. 요리는 풍성하고 식욕을 돋우며 향긋하고 다재다능합니다.

올리비에에 필요한 것:

감자 4개;
당근 2개;
양파 1개;
절인 오이 2개;
250g 삶은 소시지;
200gr. 통조림 완두콩;
계란 4개;
1/4 티스푼 소금;
1/4 티스푼 후추;
150gr. 마요네즈.

올리비에 요리 방법 :

감자와 당근을 씻어서 끓인 후 식혀주세요. 식힌 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
오이는 줄기에서 분리하여 조각으로 잘라야합니다.
나머지 재료와 함께 소시지를 크기에 맞게 갈아주세요.
완두콩을 소쿠리에 넣어 액체를 빼냅니다.
재료를 섞고 마요네즈로 간을 한 후 섞습니다.
원한다면 서빙하기 전에 신선한 허브 가지로 장식할 수 있습니다.

수렵육으로 올리비에 샐러드를 준비하는 방법

이 요리의 특징은 사냥감 고기만을 사용하는 것이 아닙니다. 이 구성에는 또 다른 "올바른" 구성 요소인 사과도 포함되어 있습니다. 이로 인해 샐러드는 칼로리 함량에도 불구하고 훨씬 더 신선해지고 맛이 좋아지며 몸에서 소화하기가 더 쉽습니다.

올리비에 재료:

200gr. 게임 고기;
절인 오이 2개;
신 사과 1개;
감자 4개;
200gr. 통조림 완두콩;
양파 1개;
계란 3개;
100gr. 마요네즈;
1/4 티스푼 소금;
1/4 티스푼 후추

올리비에 샐러드 만드는 법 - 레시피 :

가금류 고기를 씻어서 삶아주세요. 그런 다음 식힌 다음 필렛을 분리하고 조각으로 자릅니다. 다리는 샐러드를 장식하기 위해 남겨 둘 수 있습니다.
오이는 꼬리 부분을 분리하고 잘게 썬다.
사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 과일을 조각으로 자릅니다.
완두콩 병을 열고 소쿠리에 넣어 여분의 매리네이드를 제거합니다.
양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
계란은 노른자가 단단해질 때까지 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 두른 프라이팬에 닭다리를 볶습니다.
제품을 결합하고 마요네즈로 맛을 낸 다음 향신료를 넣고 섞습니다.
서빙하기 전에 튀긴 닭 다리를 접시 표면에 올려 손님에게 제공하십시오.

닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드 올바른 요리법

이 레시피의 특징은 바로 소스입니다. 결국 여기에서는 일반적인 마요네즈를 사용하지 않고 특별한 드레싱을 준비합니다.

필요할 것이예요:

감자 4개;
200gr. 닭고기;
절인 오이 3개;
신선한 오이 2개;
계란 4개;
1/4 티스푼 소금;
1/4 티스푼 후추;
노른자 3개;
2 티스푼 가루 설탕;
150gr. 사워 크림;
1/4 티스푼 고추;
레몬 1개;
정향 꽃차례 2개.

요리 단계:

감자는 씻어서 삶은 다음 식힌 다음 껍질을 벗겨야 합니다. 입방체로 자릅니다.
닭고기를 씻어서 껍질을 제거하고 삶아주세요. 그런 다음 필렛을 식히고 조각으로 자릅니다.
오이를 자릅니다. 껍질이 너무 두꺼우면 잘라내는 것이 좋습니다.
계란은 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다.
레몬에서 주스를 짜내십시오.
소스를 준비하려면 노른자를 사워 크림, 가루 설탕, 후추, 레몬 주스 및 소금과 섞고 정향을 추가하십시오. 믹서기로 치십시오.
재료를 섞고 소스로 간을 한 후 서빙하세요.
서빙하기 전에 허브, 야채 조각 또는 올리브로 장식할 수 있습니다.

Olivier의 올바른 요리법은 모든 안주인의 무기고에 있습니다. 그리고 원칙적으로 구성이 완전히 다른 간식입니다. 결국, 한 사람에게 좋은 것이 반드시 다른 사람에게도 좋을 필요는 없습니다. 어떤 사람들은 접시에 사과를 추가하는 것을 선호하고, 다른 사람들에게는 식사에 고기가 포함되는 것이 중요하며, 세 번째 사람은 소시지가 없는 샐러드를 상상할 수 없습니다. 물론 원본에서 요리가 어떻게 준비되었는지 아는 것은 흥미롭지 만 이것이 귀하의 취향에 맞게이 구성을 변경할 수 없다는 의미는 아닙니다.

올리비에를 준비하는 데 필요한 제품 목록은 최종 레시피에 따라 다르지만(예: 올리비에는 그럴 수 있음) 대부분의 경우 "올리비에 샐러드에 어떤 제품을 사야 할까요?"라는 질문은 가장 일반적인 레시피를 나타냅니다.

올리비에 재료-샐러드에 어떤 제품이 포함되어 있습니까?

삶은 소시지 "닥터"- 500g
감자-4 개
당근-2 개
계란 - 4개
오이 - 4 개
녹색 완두콩 - 500g
마요네즈 - 200g
채소 - 맛보기
소금 - 맛보기

— 이전에 우리는 닥터 소시지를 사용하려고 했는데요, 왜냐면... 한 번에 세 가지 주요 기준을 충족했습니다. 다른 유형의 소시지에 비해 저렴하고 품질이 높으며 큰 라드 조각이 없습니다. 이제 다양한 소시지의 상황이 더 좋아졌고 다른 삶은 소시지를 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 큰 라드 조각이 포함되어 있지 않고 질감이 균일하다는 것입니다. 예를 들어 권장되지 않습니다. 햄을 먹으러 가니까... 가공되지 않은 고기 조각은 소시지의 주요 질감보다 더 질깁니다.

- 같은 크기의 일반 중간 크기 감자. 이 경우 모든 감자가 동시에 삶아집니다.

- 중간 크기나 조금 더 큰 사이즈도 선택하세요. 작은 것을 가져갈 가치가 없습니다. 왜냐하면 ... 올리비에의 당근과 감자는 종종 한 팬에 함께 끓이는데, 이 경우 작은 당근은 빨리 끓습니다.

-신선한 것, 통조림, 절인 것 - 그것은 단지 당신의 취향의 문제입니다. 그러나 어쨌든 샐러드에 최소한 약간의 신선한 오이를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 샐러드에 기분 좋은 냄새와 풍미가 더해집니다.

- 닭고기 달걀 가장 높은 카테고리(“B”로 표시), 선택(“O”로 표시) 또는 첫 번째 카테고리(“1”로 표시). 계란을 이용해도 됩니다 두 번째 카테고리(“2”로 표시) 또는 세 번째 카테고리("3"으로 표시), 크기와 무게가 더 작지만 올리비에 샐러드의 재료 비율을 정확하게 맞추려면 조금 더 추가해야 합니다. 계란의 라벨링은 신선도를 결정하지 않습니다. 이는 단지 질량 차원의 특성일 뿐입니다.

- 올리비에 레시피에는 보통 프로방스 마요네즈를 표기하는데, 프로방스의 지방 함량이 67%이므로 무지방 샐러드 마요네즈 30%로 대체하는 경우가 많습니다. 올리비에도 사용할 수 있습니다.

창작 연도 -1860년, 모스크바의 Hermitage 레스토랑 소유주인 프랑스인 Lucien Olivier의 이름을 따서 발명되고 명명되었습니다. 요리사는 생애가 끝날 때까지 조리법을 비밀로 유지했으며 1904년에야 조리법을 재현하는 것이 가능했습니다. (위키피디아)

한편, 올리비에의 고전적인 레시피는 이름만 물려받은 현대의 아이디어와는 현저히 다릅니다. 해외에서는 "Russian"이라고 불리며 러시아에서는 "Myasnoy", "Winter", "Stolichny"라고 불립니다.

소비에트 시대에는 샐러드 요리법이 여러 번 변경되었으며 일부 재료는 더 저렴하고 접근하기 쉬운 다른 재료로 대체되었습니다. 요리 레시피도 변경되어 재료의 구성과 비율이 달라졌습니다.

GOST에 따르면 Olivier는 고기 샐러드입니다. 그리고 새로운 요리 옵션을 통해 가볍게 소금에 절인 붉은 생선, 닭고기, 쇠고기, 소시지 또는 사과 요리를 즐길 수 있습니다. 식이요법 버전은 마요네즈와 감자 없이 준비되며, 채식 버전은 고기와 소시지 없이 준비됩니다.

그럼에도 불구하고 샐러드의 인기가 너무 커서 Mikhail Shufutinsky가 멋진 노래 "Beautiful Olivier"를 헌정했습니다.

오늘 우리는 고려할 것입니다 고전 요리법다양한 재료와 조리방법을 사용합니다.

소시지와 피클을 곁들인 "겨울"샐러드의 고전 요리법

얼마 전 손녀가 학교에서 달려왔습니다. 샐러드 레시피를 알려주셨어요 영어. 러시아어로 번역하여 소시지를 곁들인 클래식 Olivier를 얻었습니다. 이제 간단한 샐러드를 준비하겠습니다.

우리는 가장 저렴하고 간단한 재료를 사용합니다.

삶은 감자 - 100g
삶은 소시지 "Doctorskaya"- 80g
삶은 계란-2 개
절인 오이 - 100g
삶은 당근 - 100g
녹색 완두콩 - 100g
파 - 2 큰술. 엘.
마요네즈 - 2 큰술. 엘.
소금 - 맛보기
푸른 잎

준비:

당근과 감자를 씻어서 제복을 입고 요리하세요. 최종 요리의 맛은 이러한 재료를 얼마나 올바르게 조리하는지에 따라 달라집니다.
냄비에 계란을 넣고 찬물을 부어 끓인 후 3~5분 동안 삶아주세요. 찬물에 식혀줍니다.
우리는 라드 없이 삶은 "닥터스" 소시지를 선택합니다.
다음은 야채를 녹색 완두콩 크기의 작은 입방체로 자르는 전통적인 방법입니다. 완두콩을 제외한 모든 것을 자릅니다.
저어주고 마요네즈로 간을 한 다음 허브로 장식합니다.

이것은 간단하고 맛있는 경제적 옵션입니다.

샐러드를 미리 준비했다면 바로 마요네즈로 양념하지 말고 서빙 직전에하는 것이 좋습니다.

"Stolichny"샐러드 - 닭고기와 신선한 오이를 사용한 요리법

이 조리법을 사용하면 매우 맛있고 부드러운 올리비에가 만들어집니다. 전통적으로 닭 가슴살을 사용합니다. 중성적인 맛이 신선한 오이와 잘 어울립니다. 게다가 지방이 없어 칼로리를 낮게 유지할 수 있습니다. 그리고 절인 케이퍼와 셀러리 뿌리를 추가하면 맛이 더욱 풍부해지고 풍부해집니다.

일반적으로 샐러드를 준비하려면 먼저 당근과 감자를 껍질째 통째로 삶은 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 이 요리 방법을 사용하면 야채에 특정한 맛이 생기고 자르는 것이 그리 편리하지 않으며 칼과 손에 달라 붙거나 저을 때 서로 달라 붙습니다.

나는 그 반대로 하는 것을 제안한다. 먼저 야채를 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 끓입니다. 필요한 것을 매우 빠르게 얻을 수 있습니다!

육즙이 많은 달콤한 당근을 청소하고 작은 입방체로 자른 다음 즉시 끓는 소금물이 담긴 냄비에 넣습니다.

우리는 또한 감자, 셀러리 뿌리를 자르고 당근을 따릅니다. 셀러리는 야채에 진하고 고소한 맛을 더해줍니다.

부드러워질 때까지 중간 불로 약 5~8분간 조리합니다.

야채가 끓는 동안 닭고기부터 시작하겠습니다. 닭 가슴살이 가장 좋습니다. 올리브유를 살짝 두른 뜨거운 프라이팬에 올려주세요. 약간의 소금과 후추를 뿌립니다. 5분 동안 양면을 볶습니다.

스토브에서 모든 것이 요리되는 동안 제품을 계속 절단합니다. 다음 줄은 활입니다. 샐러드 양파는 여기에 가장 적합하며 쓴맛이 적고 달콤한 맛이납니다. 우리는 그것을 작은 입방체로 자르고 깊은 그릇에 보냅니다.

신선한 녹색 오이를 잘게 자르고 양파에 넣습니다.

식힌 닭 가슴살도 작은 입방체로 자르고 그릇에 보냅니다.

구멍이 있는 스푼을 사용하여 익힌 야채를 별도의 그릇에 옮기고 식힙니다.

미리 만들어진 절인 케이퍼를 추가합니다. 절인 오이와 잎이 많은 겨자와 비슷한 매운 맛이 있습니다. 케이퍼는 매운 맛을 더하고 밝은 맛으로 포화됩니다.

모든 재료를 한 그릇에 넣고 간 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다. 우리는 노력하고 있습니다. 이제 요리를 완벽한 맛으로 만들 때입니다.

마요네즈로 맛을 낸 샐러드는 오랫동안 보관되지 않습니다

지방 함량이 67% 이상인 고품질의 두껍고 풍부한 마요네즈를 채웁니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.

에 따라 준비된 완성된 샐러드의 칼로리 함량 다양한 요리법, 상당히 다를 수 있습니다. 100g당 100~270kcal

찬물에 메추리알을 넣고 빠르게 끓인 뒤 크기에 따라 2~3분 정도 삶아주세요. 계란을 너무 익히지 마세요! 그런 다음 즉시 찬물을 채우고 식힌 후 청소하십시오. 샐러드에 넣지 않고 장식용으로 사용하겠습니다.

우리는 그것을 더미의 깊은 샐러드 그릇에 옮기고 딜과 메추리 알 반으로 장식합니다.

Olivier는 준비가 되어 있으며 축제 테이블에서 자부심을 갖고 있습니다. 맛있게 드시고 즐거운 휴가 보내세요!

게살이 들어간 맛있는 올리비에 샐러드

새해 샐러드는 새해 축하의 필수 속성입니다. 우리는 새해를 동화, 나무 아래 선물, 그리고 물론, 맛있는 음식. 여기있어 맛있는 요리우설, 게살, 새우, 레드 캐비어로 축제 테이블을 장식합니다.

재료:

삶은 감자
삶은 당근
냉햄: 쇠고기, 닭가슴살, 우설
새우
게살
절인 오이(오이피클)
신선한 오이
케이퍼
삶은 계란

재급유를 위해:

마요네즈 - 2 큰술. 엘.
디종 머스타드 - 1큰술. 엘.

제품의 비율을 방해하지 않고 그램과 수량을 계산하지 않기 위해 모든 성분을 동일한 양(각각 100그램)으로 섭취합니다.

전통적으로 우리는 모든 재료를 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 오이부터 시작합니다. 그것은 접시에 독특하고 신선한 냄새를 줄 것입니다.

송아지 혀를 깨끗이 씻어 찬물에 넣고 끓인 후 약한 불에 2~3시간 정도 삶아줍니다. 요리가 끝나면 약간의 소금을 넣으십시오.

그런 다음 국물의 혀를 찬물 한 그릇에 1 분 동안 옮기고 피부를 제거하십시오. 식힌 다음 작은 입방체로 자르고 오이를 따라 그릇에 담습니다.

쇠고기와 닭가슴살을 다져주세요. 쇠고기는 고기 맛이 풍부하고 닭고기는 요리에 부드러움과 부드러움을 선사합니다.

삶은 감자를 자르고 당근 뒤에 보냅니다.

새우는 이제 소비자들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다. 그들은 많은 샐러드에 포함되어 있습니다. 먼저 부드러운 새우를 세로로 반으로 자른 다음 큐브로 자릅니다.

작은 오이가 매운 맛을 더할 것입니다. 건포도와 포도, 월계수 잎, 마늘 냄새도 있습니다.

우리는 깊은 그릇에 모든 재료를 수집합니다. 맛있고 육즙이 풍부한 게살을 추가하세요.

아름답게 자른 샐러드는 각 재료의 맛을 드러내고 요리 자체가 더욱 맛있고 매력적으로 보일 것입니다.

통조림 절인 케이퍼를 추가합니다. 디종 머스타드와 마요네즈를 얹습니다. 최상의 품질. 우리는 모든 것을 혼합하고 디자인을 진행합니다.

마요네즈 또는 천연 요구르트와 함께 사워 크림 50x50을 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 향미 강화제로 겨자, 갈은 후추를 사용하세요

평평한 접시 바닥에 쿠킹 링을 놓고 샐러드를 채우고 살짝 압축합니다.

양식을 제거하고 식욕을 돋우는 멋진 샐러드의 일부를 얻습니다.

마지막 터치 - 섬세하고 거친 레드 캐비어로 상단을 장식합니다.

작은 서빙 그릇에 담을 수도 있습니다. 에게 축제 테이블얼음이 담긴 양동이에 담긴 샴페인과 차가운 생선 전채 요리를 위한 코냑도 적절할 것입니다.

피타 빵에 소시지를 곁들인 레시피 "올리비에"

손님을 놀라게하고 싶습니까? 부드러운 치즈를 곁들인 피타 빵에 소시지를 곁들인 샐러드의 독창적인 레시피를 준비하세요. 그리고 필요한 것은 피타 빵, 타르트렛 또는 호두 공을 사용하여 새로운 방식으로 특이한 프레젠테이션을 하는 것뿐입니다.

1904년의 오래된 올리비에 샐러드 레시피

이 조리법에 따라 샐러드를 준비하는 것은 집에서 평범한 요리가 될 가능성이 없지만 휴일, 특히 새해 전날에는 대표 요리가 될 수 있습니다.

그게 전부입니다. 제 레시피가 간단하고 맛있는 올리비에를 준비하는 데 도움이 되었다면 기쁠 것입니다.

해외에서는 "러시안 샐러드"라고 불리며 때로는 "감자" 또는 심지어 "고기"라고도 부르지만 고기와 감자가 없는 버전도 많이 있습니다.

이 나라 최고의 요리사들은 새해 전야에 이 샐러드를 준비하고 요리법을 공유했다고 인정했습니다.

우리는 전통을 존중하며 새해에는 올리비에 샐러드 한 그릇을 먹습니다!

그런데:완벽한 올리비에를 준비하려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억하세요.

1. 모든 재료는 차가워야 합니다.

2. 비율을 유지하십시오. 1인당 감자 1개 정도를 섭취하시고, 나머지 재료는 이 양만큼 준비하세요.

3. 음식을 같은 크기의 입방체로 자릅니다.

4. 클래식 마요네즈로 샐러드를 장식하십시오. Olivier의 소스 실험은 부적절합니다.

5. 샐러드에 소금과 후추를 뿌려 드레싱을 한 후에만 맛볼 수 있습니다.

가장 중요한 새해 샐러드 요리법 7가지

Alexander SELEZNEV의 올리비에 레시피

이 조리법에는 일반적인 소시지와 감자, 완두콩이 포함되어 있지 않습니다. 이 샐러드는 생선입니다. 철갑상어, 새우, 레드 캐비어가 들어 있습니다.

재료:

뜨거운 훈제 철갑상어 200g
삶은 새우 200g
메추리튀김 2개
레드 캐비어 10g
신선한 오이 150g
절인 오이 150g
케이퍼 50g
삶은 당근 200g
10개. 삶은 메추리알
마요네즈 집에서 만든
장식용 채소

요리법:

1. 모든 제품을 작은 입방체로 자르고 마요네즈로 간을하고 섞습니다.

2. 서빙할 때 원통형으로 나누어 캐비어 1티스푼, 메추리알 반 개, 허브 장식을 얹습니다.

셰프 마크 스타센코(MARK STATSENKO)가 전하는 올리비에 레시피

재료:

삶은 감자 60g
삶은 당근 60g
통조림 완두콩 30g
훈제 닭고기 30g
2 큰술. 레드 캐비어 숟가락
1/2 st. 신선한 다진 파슬리 큰 스푼
피클 2개
신선한 오이 1개
1 삶은 것 계란
아이올리 소스 60g

소스:

신선한 계란 2개(노른자)
1 큰술. 엘. 디종 겨자
1 큰술. 엘. 레몬 주스
소금 한 스푼
갈은 후추 한 꼬집
올리브 오일 50ml

요리법:

1. 모든 야채를 "평상시처럼" 입방체로 자르고 소금과 후추를 추가하고 섞은 다음 아이올리 소스로 양념하고 닭고기와 캐비어, 허브를 추가하고 섞어서 제공합니다.

2. 소스: 계란을 거품기로 풀어 머스타드와 함께 섞은 후 올리브 오일을 천천히 붓고 마지막에 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

정원 레스토랑 ADRIAN KETGLAS의 올리비에 셰프의 레시피

올리비에 아드리안 쿠에트글라스

재료:

뜨거운 훈제 철갑상어 10g
랍스터 10g
게살 10g
가재 목 10g
멸치 기름 10g
절인 사슴고기 10g
훈제 오리 7g
삶은 혀 10g
신선한 오이 5g
살짝 소금에 절인 오이 5g
셀러리 줄기 5g
무 5g
셀러리 젤리 10g
오이 젤리 10g
카이엔 고추
메추리알 노른자 1개

소스:

양상추 167g
노른자 6개
올리브 오일 40g
야채 40g 정제되지 않은 기름
우스터소스 1g
보드카 20g
신선한 고추냉이 20g
셰리 2g

요리법:

1. 모든 재료를 입방체로 자르고 잘게 썬 오이와 셀러리 젤리를 포함하여 접시에 담습니다. 메추리알을 냉동실에 12시간 동안 넣은 후 해동하세요. 흰색은 구조가 변하지 않고 노른자는 공처럼 됩니다. 버터, 재료 위에 접시 중앙에 놓습니다.

2. 믹서기에서 마요네즈 베이스를 치십시오. 휘저은 노른자에 기름을 얇게 붓습니다. 그런 다음 나머지 재료를 하나씩 추가하고 신선하고 잘게 썬 양 고추 냉이를 추가하십시오.

3. 서빙할 때 접시 위에 멸치유와 소스를 부어주세요.

GUSYATNIKOFF 레스토랑 KIRILL ZEBRIN의 올리비에 셰프의 레시피

이 샐러드의 레시피는 Lucien Olivier의 원래 레시피와 비슷합니다. 이 버전은 원래 레시피의 요소와 현대적인 추가 요소를 결합합니다.

재료:

훈제 뿔닭 고기 30g
삶은 송아지 혀 20g
신선한 오이 15g
피클 15g
삶은 당근 20g
삶은 감자 60g
프로방스 소스 30g
케이퍼 5g
3개 암 목
닭고기 젤리 30g
4가지. 메추리알

요리법:

1. 모든 재료를 큰 조각으로 자릅니다.

2. 층을 이루고 잘게 썬 케이퍼를 섞은 프로방스로 각각 코팅합니다.

3. 손을 사용하여 마운드 모양으로 만들거나 나중에 뒤집을 수 있도록 원뿔형 샐러드 그릇에 모든 작업을 수행하세요.

4. 마운드가 준비되면 소스를 바르고 삶은 감자 조각과 메추리알을 세로로 잘라서 덮습니다.

5. 가재 목살과 잘게 썬 차가운 가금육 국물(고질)로 장식합니다.

CHEF CAFE CHEKHOV 레스토랑 DENIS PEREVOZA의 올리비에 레시피

올리비에 데니스 페레보즈

재료:

감자 40g("원"은 프렌치 스푼으로 자릅니다)
당근 30g
완두콩 20g
살짝 소금에 절인 오이 20g
게 60g
레드 캐비어 10g
장식용 채소
메추리알을 곁들인 홈메이드 마요네즈 40g

요리법:

1. 감자, 당근, 완두콩을 삶습니다.

2. 재료를 접시에 담아주세요.

3. 오이를 세로로 자르고 "롤"로 굴립니다.

4. 마요네즈: 올리브 오일로 노른자를 치고 겨자, 레몬 주스, 소금을 추가합니다.

5. 마요네즈를 페이스트리 봉지에 담아 접시에 붓습니다.

6. 허브로 접시를 장식하고 제공하십시오.

상트페테르부르크 셰프 클럽 회장 ILYA LAZERSON의 올리비에 레시피

재료:

삶은 송아지 혀 30g
절인 오이 30g
계란 1개
5개. 암 목
삶은 감자 30g
삶은 당근 30g
고기(소고기) 20g
절인 케이퍼 6g
수제 마요네즈

요리법:

1. 감자, 당근, 계란을 삶아 식힙니다.

2. 모든 재료를 작은 입방체로 자르고 집에서 만든 마요네즈로 맛을 냅니다.

3. 샐러드를 원통 모양으로 만들어 서빙하세요. 원하는대로 녹색으로 장식하십시오.

그런데:올리비에 샐러드를 만드는 몇 가지 비결은 다음과 같습니다. 고기가 익으면 국물에 넣어 식혀야 합니다. 감자는 이미 산 (식초)을 첨가하여 입방체로 삶은 다음 마요네즈를 흡수하지 않고 모양을 유지합니다.

홈메이드 마요네즈에 약간의 우스터 소스를 추가하여 맛을 즐겨보세요.

흰토끼 레스토랑 VLADIMIR MUKHIN의 올리비에 셰프

이 레시피에서는 감자 대신 그린 샐러드"로마노".

재료:

어린 신선한 냉동 녹색 완두콩 12g
삶은 당근 20g
녹색 로메인 상추 30g
신선한 오이 50g
껍질과 씨를 제거한 절인 오이 30g
닭고기 달걀 1개
메추리알 2개
줄기당 케이퍼 10g
집에서 만든 마요네즈 30g
메추라기, 저온에서 굽거나 튀긴 것, 등심과 다리

요리법:

1. 계란을 삶아 식힌다.

2. 모든 재료를 입방체로 자르고 결합하고 마요네즈로 맛을 냅니다.

3. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.