Dom Klimatski sistemi

higijena ventilacije. Ventilacija kancelarijskih prostorija: norma razmene vazduha, SanPins

3.4. Higijena grijanja

Higijenski zadatak grijanja je da mora osigurati normalnu mikroklimu, stabilan toplinski režim, koji isključuje hipotermiju i pregrijavanje tijela, a također doprinosi poštivanju tehnoloških procesa. Higijenski zahtjevi za preduzeća za grejanje su:

uređaji za grijanje moraju osigurati temperaturu utvrđenu standardima, bez obzira na vanjsku temperaturu i broj ljudi u prostoriji;

Temperatura zraka u prostoriji mora biti ujednačena i horizontalno i vertikalno.

dnevna kolebanja temperature ne bi trebalo da prelaze 2-3 °C sa centralnim grejanjem i 3 °C sa štednjakom.

razlika u temperaturi zraka horizontalno (od prozora do suprotnih zidova) ne smije prelaziti 2 ° C, vertikalno - 2-2,5 ° C za svaki metar visine prostorije;

temperatura unutrašnje površine ograde (zidovi, stropovi, podovi) trebaju se približiti temperaturi zraka u prostoriji, razlika u temperaturi ne smije prelaziti 4-5 ° C;

grejanje prostora treba da bude kontinuirano tokom grejne sezone i da obezbedi kvalitativno i kvantitativno regulisanje prenosa toplote;

sistem grijanja ne bi trebao zagađivati zrak;

prosječna temperatura uređaja za grijanje ne bi trebala prelaziti 80 °C (više toplota dovodi do prekomjernog toplinskog zračenja, gorenja i sublimacije prašine);

površina instrumenata mora biti dostupna za čišćenje.

Postoje lokalni i centralni sistemi grijanja. Lokalno (pećno) grijanje karakteriziraju niski higijenski pokazatelji, jer zbog niskog toplotnog kapaciteta peći dolazi do značajnih dnevnih oscilacija temperature vazduha, a prostori su zagađeni pepelom, gorivom, dimnim gasovima i prašinom. Central e grijanje je higijenskije. On, po pravilu, obezbeđuje ravnomerno zagrevanje vazduha tokom dana. Položaj uređaja za grijanje ispod prozora sprječava stvaranje strujanja hladnog zraka u blizini poda. Centralno grijanje obezbjeđuju kotlovnice ili termoelektrane. Prema vrsti nosača topline, sistemi grijanja se dijele za vodu, paru, vazduh, kombinovano i panelno zračenje. Higijenski najprihvatljiviji u preduzećima sistem centralnog grijanja vode niskog pritiska. Omogućava vam da obezbedite ujednačenu temperaturu vazduha u prostorijama, regulišete protok toplote promenom temperature vode, eliminišete mogućnost kontaminacije prostora prašinom, jer se površina radijatora obično zagreva do temperature ne više od 80°C. Manje higijenski parno grijanje. Nedostatak pare kao rashladnog sredstva je visoka temperatura površine uređaja - ne niža od 100 ° C, što doprinosi pregrijavanju zraka i sublimaciji prašine. Osim toga, ovim sistemom je teško upravljati. grijanje zraka obično se izvodi s djelomičnom recirkulacijom. Recirkulacija vazduha nije dozvoljena u prostorijama koje sadrže industrijsku prašinu, CO 2 , SO 2 , supstance oštrog mirisa itd. Dizajn uređaji za grijanje sa vodom i parno grijanje i njihovo postavljanje su od velike higijenske važnosti, kako za razmjenu toplote ljudskog tijela, tako i za opšte sanitarno stanje prostorija. Uređaji za grijanje se nalaze na vanjskim ogradama, prvenstveno ispod prozora. Preporučljivo je koristiti glatke uređaje za grijanje. Ugradnja rebrastih radijatora je nepoželjna, jer prisutnost rebara otežava njihovo čišćenje. U prostorijama sa značajnom emisijom prašine (skladišta brašna, šećerana itd.), glatke cijevi se koriste kao uređaji za grijanje. Zračno panelno grijanje- ima niz prednosti u odnosu na druge sistemi grijanja: osigurava ravnomjernu raspodjelu topline u prostoriji, zbog prisutnosti velikih grijaćih površina, smanjuje prijenos topline zračenjem, ne zauzima korisnu površinu prostora. Kod ovog sistema grijaći elementi se polažu u zidove, strop, pod u obliku cijevi ili ploča sa cirkulacijom u njima. vruća voda ili pare, kao i kanali za vrući zrak ili električni namotaji. Kod grijanja panela, sublimacija prašine praktički izostaje, jer su konvekcijske struje u zraku izuzetno slabe. Ovo grijanje stvara više udobne uslove na temperaturi vazduha od 17-18 °C u odnosu na konvencionalne sisteme radijatora pri temperaturi vazduha od 19-20 °C. Fiziološka opravdanost ovog efekta leži u činjenici da u uslovima panelnog grejanja zračenjem ljudsko telo percipira uglavnom zračeću toplotu, tj. toplote sa zagrijanih površina, koja ima jači biološki efekat od konvekcijske toplote (topline zagrijanog zraka). Higijenski nedostaci panelnog zračnog grijanja uključuju sporo zagrijavanje prostorije do željene temperature i nemogućnost brzog podešavanja postavki. U ugostiteljskim objektima sve proizvodne, pomoćne prostorije i prostorije za posjetioce moraju imati grijanje u skladu sa sanitarni propisi. Prednost se daje sistemu za grijanje vode. U novoizgrađenim i rekonstruisanim preduzećima nije dozvoljeno postavljanje peći na ugalj, drva, čvrsto gorivo i sl. Uređaji za grejanje ne bi trebalo da se postavljaju u blizini rashladnih uređaja. Treba ih redovno čistiti od prašine i prljavštine.

3.5. Higijenska ventilacija

Ventilacija - kroz razmenu vazduha razni sistemi i čvora. U prehrambenim preduzećima izvori zagađenja vazduha viškom toplote, vlage, gasovitih i mehaničkih nečistoća su proizvodna oprema, tehnološki proces prerade sirovina i proizvodnje proizvoda itd. U slučaju nedovoljne ventilacije, unutrašnji vazduh može biti opasan u epidemiološkom smislu. - povećava se mogućnost širenja aerogenih infekcija, kao i zagađenja hrane patogenima infekcija koje se prenose hranom i trovanja hranom. Glavna svrha ventilacije je da dovede dovoljnu količinu čistog zraka, ukloni štetne nečistoće, osigura odgovarajuće mikroklimatske pokazatelje (temperatura, vlažnost itd.) i stvori zračno-toplinsku ravnotežu (zajedno sa grijanjem). Pravilno proračunatom i racionalno sprovedenom razmjenom zraka stvaraju se ugodni uslovi za boravak ljudi u prostorijama. Postoje sledeći ventilacioni sistemi: prirodni, veštački i kombinovano. Opšti higijenski zahtjevi za ventilaciju preduzeća su sljedeći:

ventilacioni uređaji moraju biti obezbeđeni u svim prostorijama kojima su potrebni;

ventilacija mora osigurati sve sanitarne parametre zraka;

sve prostorije preduzeća treba da budu opremljene uređajima koji poboljšavaju prirodnu razmenu vazduha;

prilikom odabira i uređaja umjetna ventilacija treba uzeti u obzir kapacitet preduzeća i namenu pojedinačnih prostorija;

ventilacionih sistema pojedinačne grupe prostorije moraju biti odvojene;

pri postavljanju preduzeća u zgradu za druge namene, ceo ventilacioni sistem preduzeća mora biti izolovan od ventilacije glavne zgrade;

mjesta usisavanja zraka trebaju osigurati maksimalnu usklađenost sa svojim higijenskim standardima, a mjesta ispuštanja uklonjenog zraka - izostanak obrnutih tokova zagađenog zraka u prostoriju.

prirodna ventilacija zbog razlike u temperaturi i tlaku zraka unutar i izvan prostorije. Razmjena zraka nastala kao rezultat infiltracije kroz pore materijala, pukotine prozora i vrata, neorganizirana je i higijenski je malo vrijedna. Glavna higijenska vrijednost na prirodna ventilacija ima ventilaciju kroz otvorenu prozor i vrata. Efekat ventilacije kroz prozore nije konstantan i zavisi od razlike u temperaturama vazduha unutar i izvan prostorije, kao i od smera i jačine vetra. Razmjena zraka je poboljšana kroz ventilaciju i može doseći 80-1000 zapremina na sat. Za stvaranje prirodne organizirane ventilacije (aeracije) uredite prozorski otvori ili transoms. Najpoželjnije krmenice. Krmene grede se nalaze u gornjem dijelu prozora i otvaraju se pod uglom od 45 0 prema gore prema plafonu. Istovremeno, spoljni hladni vazduh se usmerava prema gore ka plafonu, gde se meša sa toplim vazduhom i ulazi u radni prostor. Time se izbjegava propuh i prehlada. Za pojačanje intenziteta izduvna ventilacija primijeniti deflektori,čiji se rad zasniva na korišćenju pritiska vetra. umjetna ventilacija . U prostorijama sa intenzivnim zagađenjem vazduha industrijskim hazardima, samo prirodna razmena vazduha nije dovoljna. Zbog toga su opremljeni mehaničkom ventilacijom sa prisilnim ubrizgavanjem vanjskog zraka i uklanjanjem zagađenog zraka. Sistem veštačke ventilacije se deli na: dovod, izduv, dovod i izduv, lokalni i sistem klima. Dovodna ventilacija služi za dovod svježeg zraka u prostorije, ispušna - za uklanjanje kontaminiranog zraka. Najprihvatljivije je dovodna i izduvna ventilacija(generalna izmjena), koja pumpa svježi pročišćeni zrak u prostoriju i istovremeno uklanja zagađeni zrak. Takva ventilacija osigurava čistoću i ravnomjernu distribuciju zraka, a po potrebi omogućava njegovo grijanje ili hlađenje. Sistem dovodne i izduvne ventilacije sastoji se od ulaza vazduha, uređaja za čišćenje prašine, uređaja za grejanje ili hlađenje vazduha, ventilatora sa motorima, vazdušnih kanala sa otvorima u prostorijama i uređaja za čišćenje odvodnog vazduha. lokalna ventilacija . Uz opštu ventilaciju, za najefikasnije odvođenje viška toplote, vlage, dima, gasova itd., lokalna ventilacija se široko koristi u prehrambenim preduzećima. Ventilacioni uređaji su paravani, suncobrani, zavjese, prstenasti kanali itd. Oni uklanjaju iz prostorije 60-75% toplote koju proizvodi oprema. Klima. Mnogo napredniji oblik umjetne ventilacije je klimatizacija. Sistemi klimatizacije omogućavaju umjetno kreiranje zatvorenih prostorija optimalni parametri temperatura, kretanje, vlažnost, čistoća vazduha i njihovo automatsko održavanje na datom nivou. Klima uređaj čisti vazduh zimsko vrijeme grije, ljeti hladi i vlaži. Osim toga, klima uređaji mogu vršiti dezodoraciju zraka, ozonizaciju, jonizaciju i parfimeriju. Izbor ventilacionog sistema zavisi od profila proizvodnje i kapaciteta prehrambenog preduzeća. U proizvodnim i sanitarnim prostorijama preduzeća obično je opremljena mehanička dovodna i izduvna ventilacija, au administrativnim prostorijama - ventilacija ili klimatizacija. Na malim prehrambenim objektima dozvoljena je organizacija mehaničke ispušne ventilacije bez organiziranog dotoka. Za administrativne, kućne, magacinske i većinu industrijskih prostorija uspostavljene su standardne norme za višestrukost (vrijednost) razmjene zraka. Za pojedinačnu proizvodnju i neke druge prostorije, količina ventilacijske izmjene zraka utvrđuje se proračunom, uzimajući u obzir količinu topline i vlage koja ulazi u datu prostoriju. Što nezavisnije ventilacionih sistema u preduzeću, što je kraća dužina vazdušnih kanala svakog od njih i veća je njihova pouzdanost. Za čistoću vazduha u preduzeću važno je imati ispravnu opremu rudnika za usis čistog vazduha i odvod izduvnih gasova. Izduvni otvori treba da vire iznad slemena krova ili površine ravni krov ne manje od 1 m. Sanitarni zahtjevi za ventilaciju ugostiteljskih objekata. Prilikom upotrebe sistema za klimatizaciju, parametri mikroklime industrijskih prostorija javnih ugostiteljskih preduzeća moraju biti u skladu sa optimalno vrijednosti sanitarnih normi, a uz prisustvo mehaničke ili prirodne ventilacije - prihvatljivo normama. Dovod i izduv ventilacija je opremljena u industrijskim, pomoćnim i sanitarnim prostorijama. Sve radove u vezi sa stvaranjem i ulaskom u vazduh štetnih materija treba izvoditi samo kada se dovod i izduv ili lokalna ventilacija. Otvori za ventilaciju treba da budu locirani tako da obezbede maksimalno uklanjanje industrijskih opasnosti, a dovod svežeg vazduha ne bi trebalo da izaziva nelagodu osoblju. Mjesto dovoda dovodnog zraka određeno je prirodom prostorije i karakteristikama proizvodnog procesa. Dakle, u toplotnim i konditorskim radnjama, dovodni vazduh se dovodi u radni prostor, jer. glavni zadatak je smanjenje toplotnog zračenja sa grejnih površina. U ostalim prostorijama, dovodni zrak se dovodi u gornju zonu. Od higijenskog značaja je ispravan proračun brzine razmene vazduha po satu, kao i odnos snabdevanja i odvodni vazduh zavisno od namjene prostora. U zatvorenim prostorima treba izmjenjivati u prosjeku 40-80 m 3 zraka na sat. auspuh ventilacija se planira posebno za svaku grupu prostorija, ovisno o opasnostima koje iz njih emituju i potrebnoj brzini izmjene zraka. Dakle, odvojena izduvna ventilacija treba da bude u komorama za otpad (brzina razmene vazduha za napu je 10 zapremina na sat), u industrijskih prostorija, rashladne komore za čuvanje voća i začinskog bilja (4 zapremine na sat). U proizvodnim radnjama napa bi trebala prevladati nad prilivom (4 zapremine na sat do 3, u praonicama - 6 do 4), au trgovačkom prostoru - dotok bi trebao biti veći od nape. Pod tim uslovima, mirisi, suvišna toplota i vlaga će biti uklonjeni iz tople radnje, a svež vazduh će ući u salu u potrebnoj količini. Pogodni prostori (toaleti, predtuševi, ženske higijenske sobe) su opremljeni autonomni sistemi izduvna ventilacija, uglavnom prirodnim impulsom. U mehaničkim sistemima ulaz ventilaciju, preporučljivo je osigurati čišćenje dovedenog vanjskog zraka i njegovo grijanje u hladnoj sezoni. Usis zraka za dovodna ventilacija izvodi se na visini od najmanje 2 m od tla. Dovod zraka treba biti u najčistijim prostorijama. Temperatura dovodnog zraka mora biti najmanje 12°C, a temperaturna razlika između dovodnog i sobnog zraka ne smije biti veća od 5°C (zimi se to postiže zagrijavanjem zraka u grijačima); brzina kretanja vazduha je 0,2-1 m/s, u zavisnosti od toplotnog zračenja. U sobama za završnu obradu kremom snabdevanje sistem ventilacije mora imati filter protiv prašine i baktericida. Lokalni sistemi veštačke ventilacije. Tople i konditorske radnje imaju značajnu emisiju toplote (250-300 kcal / m 3 / sat), pa im je, pored opšte ventilacije, potreban i lokalni ventilacioni sistem iznad opreme za grejanje. Najrasprostranjeniji su uređaji za lokalnu ventilaciju kružni kanali i izduvne haube. Površina uređaja za ventilaciju mora premašiti površinu ploče za 0,5 m po obodu. Ozbiljan nedostatak prstenaste razmjene zraka je njegova lokacija ispod stropa na znatnoj udaljenosti od peći, zbog čega se dio emitiranih štetnih tvari ne hvata usisom i širi se po prostoriji. Za poboljšanje mikroklime koriste se tople radnje usisni viseći tip. Instaliraju se iznad termoelektrične modulirane opreme. Ovi usisni uređaji imaju ne samo izduvni, već i dovodni uređaj (pretinac), koji osigurava efikasno uklanjanje štetnih materija iz radni prostor i tuširanje radna mesta sa mlaznicama za dovod vazduha. Zračni tuševi imaju toplinsko zračenje od 300 kcal/m3/sat ili više. Za rad srednje težine, temperatura vazduha tokom tuširanja u toplim periodima godine treba da bude 21-23 °C pri brzini od 1-2 m/s, u hladnim periodima godine - 17-19 °C na brzina 0,5-1 m /sa. Zračno tuširanje se mora koristiti kako bi se spriječilo štetno djelovanje infracrvenog zračenja na tijelo kuhara i poslastičara na radnim mjestima u blizini peći, šporeta, peći i druge opreme za grijanje. U hladnom periodu godine preporučuje se opremanje prostorija za utovar, ekspediciju, vestibule termo zavese. Treba obezbijediti opremu i kade za pranje koje služe kao izvori povećanog oslobađanja vlage, topline, plinova, kao i operacije vezane za prosijavanje brašna, šećera u prahu i drugih rasutih proizvoda. lokalni auspuh sistemi sa preferencijalnom ekstrakcijom u zoni maksimalnog zagađenja. Vazdušni kanali ventilacionih sistema izvode se sa minimalnim brojem obrtaja kako bi se smanjio aerodinamički otpor. Otvori ventilacionih sistema su zatvoreni finom polimernom mrežom. Ventilacioni sistemi preduzeća ne bi trebalo da pogoršavaju uslove života i boravka ljudi u stambenim zgradama i zgradama za druge namene. Sistem izduvne ventilacije treba da bude odvojen od ventilacionog sistema ovih zgrada.

Poglavlje 4

i izgradnju prehrambenih objekata

Širenje mreže prehrambenih preduzeća i rast proizvodnje hrane neraskidivo su povezani sa izgradnjom novih i rekonstrukcijom postojećih objekata, dovodeći njihovu tehničku opremljenost na savremeni nivo. U takvim slučajevima, organi sanitarne službe dužni su osigurati striktno poštovanje važećih sanitarno-higijenskih i sanitarno-protuepidemijskih pravila i normi prilikom dodjele zemljišne parcele, u procesu projektovanja, izgradnje i rekonstrukcije, kao i stavljanja hrane. preduzeća u rad. potrebno je:

stvoriti besprijekorne sanitarno-epidemiološke uslove za proizvodnju, skladištenje i prodaju prehrambenih proizvoda;

upozorenja negativan uticaj na zaposlene u preduzeću štetnih faktora proizvodno okruženje(mikroklima, buka, vibracije, infracrveno zračenje, prašina od brašna itd.);

sprečavanje štetnog uticaja objekta na okruženje i javno zdravlje (gas, dim, čađ, buka, miris, itd.);

isključenje kontaminacije prehrambenog objekta otpadom od proizvodnje.

U skladu sa funkcijama koje obavljaju, prehrambena preduzeća su podeljena u tri grupe. Preduzeća prehrambene industrije - tvornice mlijeka, mesnice, kobasice, poslastičarnice, pivare, tvornice konzervi, pekare i dr., koje proizvode prehrambene proizvode, koji se dalje plasiraju kroz trgovinsko-skladišne mreže i javna ugostiteljska preduzeća. Ugostiteljski objekti - menze, restorani, kafići, barovi, objekti brze hrane i dr., obezbeđivanje stanovništva gotovom hranom i kulinarskim proizvodima, od kojih se većina jede direktno na teritoriji ovog objekta. Trgovačka i skladišna mreža preduzeća - trgovine, pijace, skladišta, baze i dr., koje obezbjeđuju skladištenje i prodaju prehrambenih i neprehrambenih proizvoda. U zavisnosti od funkcionalne namjene prehrambenog preduzeća, razlikuje se pet grupa prostorija:

poslovni prostori dizajniran da služi javnosti. U javnim ugostiteljskim objektima to su predvorje, garderoba, toaleti i toaleti za posjetioce, trgovački pod, bife, bar, prostorija za prodaju poluproizvoda, gotovih jela kod kuće itd .;

industrijskih prostorija- obezbeđivanje tehnološkog procesa ( hot shop, distributivni, nabavni prostori za meso, ribu i povrće, poslastičarnica, perionica kuhinjskog i stonog posuđa i dr.);

skladišta- namenjeni su za odvojeno skladištenje pod određenim temperaturnim i vlažnim uslovima sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda(hladne komore, ostave za povrće i suhe proizvode, itd.), inventar, posteljina i dr.;

administrativne prostorije - namijenjeno uslužnom osoblju preduzeća (kancelarija direktora, računovodstvo, odjel prodaje i marketinga, garderobe, tuševi, toaleti, soba za ličnu higijenu žena, toalet, dom zdravlja itd.);

tehničke ili pomoćne prostorije- ventilaciona komora, centrala, toplotna tačka, kotlarnica, kotlarnica itd.

Svaka od navedenih grupa preduzeća ima svoje posebnosti u organizaciji i načinu rada i zahteva poseban pristup projektovanju i izgradnji. Međutim, uz specifične higijenske zahtjeve, postoje i opći, bez kojih se ne može osigurati visoka sanitarna kultura rada bilo kojeg prehrambenog preduzeća, ma kojoj grupi pripadalo. Opšti zahtjevi odnose se na uređenje teritorije, zgrada, prostorija, proizvodne i sanitarne opreme, inventara i dr.

4.1. Higijenski zahtjevi za teritoriju i master plan

Prilikom sanitarno-higijenske procjene lokacije predviđene za izgradnju, pažnja se skreće na veličinu zone sanitarne zaštite, veličinu lokacije, prirodu reljefa gradilišta, hidrogeološke pokazatelje, prirodu tla, dubinu pojave podzemne vode, pravci preovlađujućih vjetrova itd. Zone sanitarne zaštite uspostavljaju se u skladu sa SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.567-96 "Zone sanitarne zaštite i sanitarna klasifikacija preduzeća, objekata i drugih objekata." U cilju smanjenja štetnih uticaja na životnu sredinu i ljudski organizam preduzeća koja se bave preradom prehrambenih proizvoda i aromatičnih supstanci, uspostavljene su sledeće zone sanitarne zaštite:

preduzeća 1. klase- 2000 m (stočarske farme);

preduzeća 2. klase- 1000 m (klaonice za krupnu i sitnu stoku, fabrike za preradu mesa, preduzeća za dimljenje mesa i ribe, itd.);

Preduzeća 3. klase- 500 m (klaonice sitnih životinja i ptica, uljare i destilerije, fabrike duvana, konditorska preduzeća, itd.);

preduzeća 4. klase- 300 m (elevatori, mljekare, proizvodnja alkohola u hrani, postrojenja za preradu ribe, preduzeća za konzerviranje i prženje kafe, proizvodnja margarina, rafinerije šećera, škroba itd.);

preduzeća 5. klase- 100 m (fabrike konzervi, pekare, tvornice testenina, konditorskih proizvoda i kobasica, proizvodnja voća, sokova od povrća i bezalkoholnih pića, preduzeća za preradu povrća - sušenje, soljenje i kiseljenje, fabrike za nabavku hrane, hladnjače kapaciteta preko 600 tona , itd.).

Za mini produkcije preduzeća prehrambene industrije, javnog ugostiteljstva i dr. minimalna zona sanitarne zaštite je 50 m 60%. Nije dozvoljeno postavljati lokacije za izgradnju prehrambenih preduzeća na prostoru nekadašnjih deponija, stočarskih grobišta i sl., ako je prošlo manje od dvadeset godina od prestanka njihovog rada. teren mora biti ravna, omogućavajući slobodan protok atmosferske vode. Visina tla voda ne smije prelaziti 0,5 m od osnove temelja ili 1 m od poda podruma. Podrumsko tlo ne smije biti tresetno, močvarno i zagađeno. Po prirodi strukture najprihvatljivije je krupnozrno tlo, koje je dobro drenirano, drenirano i ventilirano. Gradilište mora biti locirano sa lee side u vezi sa stambenim, zdravstvenim i kulturnim objektima i sa vjetrovito- sanitarnim objektima i industrijskim preduzećima. Skreće se pažnja na mogućnost sumiranja pogodnih prilaznih puteva i parkinga za vozila. Dimenzije parcele moraju biti u skladu sa utvrđenim standardima dizajna. Najracionalniji je oblik lokacije sa omjerom njegovih strana 1:2,1:1,1:1,5. Zemljište treba obezbijediti smještaj samog objekta i potrebnih pomoćnih objekata za različite potrebe domaćinstva: skladište goriva, transport, spremište povrća, odeljak frižidera itd. Teritorija lokacije mora biti na odgovarajući način uređena (uređenje, asfaltiranje itd.). Postavljanje zgrada i objekata na teritoriji preduzeća treba da obezbedi najhigijenskije uslove rada u pogledu prirodnog osvetljenja, ventilacije, kao i borbe protiv prekomerne ili nedovoljne insolacije. Proizvodne procese praćene prekomjernom toplinom, vlagom i oslobađanjem plina treba projektirati jednospratne zgrade ili na gornjim spratovima. Industrijske zgrade, preporučljivo je postaviti pomoćne radionice (lokacije), skladišta odgovarajuće zone. Sve pomoćne zgrade i objekti koji su uključeni u privrednu zonu treba da budu smješteni sa zavjetrinske strane u odnosu na objekte proizvodno-špeditne zone na udaljenosti od najmanje 50 m od proizvodnih objekata, ekspedicije, skladišta prehrambenih sirovina. i gotovih proizvoda. U slučajevima kada je moguće odvojiti ove zone trakom zelenih površina u dva reda, dozvoljeno je smanjenje navedenog razmaka na 25 m. Udaljenost od mjesta utovara gotovih proizvoda do skladišta goriva mora biti najmanje 30 m. m, a do pepelišta - najmanje 50 m Kante za smeće moraju biti postavljene na udaljenosti od 25-50 m od prozora i vrata proizvodnih zgrada. U postupku sanitarne procjene dodijeljene površine treba donijeti odluku o lokaciji izvor vodosnabdijevanja, kao i odobrene tačne lokacije ispuštanje otpadnih voda. Optimalno rješenje je povezivanje poduzeća na centraliziranu mrežu. U nedostatku takve mogućnosti potrebno je postaviti lokalnu vodovodnu i kanalizacionu mrežu sa zasebnim objektima za prečišćavanje.

Radni kapacitet kancelarijskog radnika direktno zavisi od mikroklime u prostoriji. Prema medicinskim istraživanjima, temperatura vazduha u kancelariji ne bi trebalo da prelazi 26 stepeni, dok u praksi u zgradama sa panoramskim prozorima i obiljem tehnologije može da pređe i preko 30 stepeni. Na vrućini, reakcija zaposlenih je otupljena, umor se povećava. Hladnoća takođe loše utiče na radnu sposobnost, izaziva pospanost i letargiju. Nedostatak kiseonika i visoka vlažnost stvaraju nepodnošljive uslove za zaposlene, smanjujući produktivnost rada, a time i profitabilnost preduzeća.

Za održavanje optimalnih uslova temperature i vlažnosti ugrađuje se kancelarijski ventilacioni sistem.

zahtjevi za kancelarijskom ventilacijom

Ventilacija poslovne zgrade mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

dovod svježeg čistog zraka;
uklanjanje ili filtriranje otpadnog zraka;
minimalni nivo buke;
pristupačnost u upravljanju;
mala potrošnja energije;
mala veličina, sposobnost skladnog uklapanja u unutrašnjost.

Opterećenje kancelarijskih klimatskih sistema je mnogo veće u odnosu na domaće. Potrebno je kvalitetno ukloniti višak topline i ugljičnog dioksida koji emituju oprema i zaposleni, za dovod čistog i filtriranog zraka određene temperature.

Ranije korišćeni sistemi prirodne ventilacije kancelarija danas nisu u stanju da obezbede uslove propisane sanitarnim standardima. Rad prirodne ventilacije se ne može kontrolisati, njena efikasnost u velikoj meri zavisi od parametara spoljašnjeg vazduha. Zimi ova metoda prijeti hlađenjem prostorije, a ljeti propuhom.

Široka primena u gradnji poslovnih zgrada, moderni hermetički zatvoreni prozori i vrata, čvrsta panoramska zastakljivanja sprečavaju prolaz vazduha spolja, uzrokujući njegovu stagnaciju i pogoršavajući dobrobit ljudi.

Svi zahtjevi za ventilaciju poslovni prostor navedeno u SanPiN ( Sanitarni propisi i norme) 2.2.4.

Prema dokumentu, vlažnost u prostorijama treba da bude:

na temperaturi od 25 stepeni - 70%;
na temperaturi od 26 stepeni - 65%;
na temperaturi od 27 stepeni - 60%.

Razvijeni su sljedeći standardi ventilacije u uredima, uzimajući u obzir namjenu prostorija, u kubnim metrima na sat po osobi:

kancelarija upravnika - od 50;
konferencijska sala - od 30;
prijem - u prosjeku 40;
sala za sastanke - 40;
kancelarije zaposlenih - 60;
hodnicima i predvorjima - najmanje 11;
toaleti - od 75;
sobe za pušače - od 100.

SanPiN za ventilaciju kancelarijskih prostorija takođe reguliše brzinu vazduha od 0,1 m / s, bez obzira na doba godine.

U pravilu se ventilacija malih uredskih prostorija provodi pomoću nekoliko. Ukoliko u toploj sezoni dovodna ventilacija kancelarije ne može da spusti temperaturu vazduha ispod 28 stepeni, potrebna je dodatna klimatizacija.

Odvojeni klima komore potrebno u konferencijskim salama. Dodatni izduvni uređaji - u toaletima, sobama za pušače, hodnicima i predvorjima, fotokopirnicama. Mehanički odvod iz uredskih prostorija je neophodan ako je površina svake veće od 35 kvadratnih metara. metara.

Ako a ukupna površina ne više od 100 kvadratnih metara. metara iu njemu se nalaze 1-2 toaleta, dozvoljena je prirodna dovodna ventilacija u kancelariji kroz prozore. Dovodno-ispušna ventilacija se postavlja u uredima srednje i velike veličine.

Projekt ventilacije ureda

Sistemu ventilacije poslovne zgrade dodijeljen je niz funkcija. Stoga, dizajn uzima u obzir mnoge faktore regulisane pravilima SNiP ventilacije kancelarijskih prostorija br. 2.09.04.87 i 2.04.05.91. Sistem je sastavljen od čvorova različite cijene, funkcionalnosti i dizajna. Zadatak dizajnera je da ih ispravno odaberu.

Sa kupcem se dogovaraju sljedeće tačke:

lokacija ventilacijske jedinice;
lokacija ventilacijskih kanala;
snaga električnog sistema, mogućnost snabdijevanja vodom;
potreba i načini sistema odvodnje;
pristup opremi nakon instalacije;
mogućnost promene dizajna.

Projektovanje ventilacionih sistema za kancelarije uključuje:

proračuni dotoka topline za svaku pojedinačnu prostoriju, ovisno o arhitektonskim karakteristikama, namjeni, uzimajući u obzir projektni zadatak;
proračun izmjene zraka;
aksonometrijski dijagram komunikacija;
aerodinamički proračun, koji omogućava određivanje površine poprečnog presjeka zračnih kanala i gubitka tlaka kroz mrežu;
izbor sve potrebne opreme za kompletiranje ventilacionog sistema u kancelariji;
proračun snage grijača u jedinici napajanja;
priprema paketa projektne dokumentacije.

Tehnička oprema se bira istovremeno sa izradom projekta i uzima u obzir sve zahtjeve kupca. Pravilno dizajniran sistem ventilacije u bilo kojoj kancelariji povećava produktivnost zaposlenih za 20% ili više.

Komponente za kancelarijske ventilacione sisteme

Vazduh se dovodi u prostoriju i odvodi kroz sistem vazdušnih kanala. Mreža kanala sadrži direktno cijevi, adaptere, razdjelnike, krivine i adaptere, kao i difuzore i razdjelne rešetke. Promjer zračnih kanala, otpor cijele mreže, buka od rada ventilacije i snaga instalacije su usko povezani. Stoga, za optimalne performanse ventilacije u procesu projektiranja, potrebno je izbalansirati sve pokazatelje. to težak posaošto samo profesionalci mogu da urade ispravno.

Tlak zraka se izračunava uzimajući u obzir ukupnu dužinu zračnih kanala, grananje mreže i površinu poprečnog presjeka cijevi. Snaga ventilatora se povećava sa u velikom broju prijelazi i grane. Brzina vazduha u kancelarijskim ventilacionim sistemima treba da bude oko 4 m/s.

Vazdušni kanali se sastavljaju od fleksibilnih valovitih cijevi ili krutog metala ili plastike. Fleksibilne cijevi se lakše postavljaju. Ali jače se opiru kretanju zraka i zuji. Stoga se fleksibilne cijevi koriste u malim uredima. Ponekad su glavni kanali napravljeni od krutih cijevi, a izlazi na ormare od fleksibilnih. Ali veliki sistemi se sastavljaju od krutih cijevi.

Rešetke za usis zraka

Postavljaju se na mjestu gdje zrak sa ulice ulazi u ventilacijski kanal. Rešetke štite od prodora insekata, glodara, atmosferskih padavina u cijevi. Izrađen od plastike ili metala.

Vazdušni ventili

Sprečite duvanje vetra kada je ventilacioni sistem isključen. Često se na ventil dovodi električni aktuator kojim upravlja automatizacija. Radi uštede koriste se ručni pogoni. Zatim se uz ventil nalazi nepovratni opružni ventil ili „leptir“ kako bi se blokirali izlazi ventilacijskih kanala tijekom cijele zime.

Filter zraka

Čisti dovodni vazduh od prašine. U pravilu se koriste grubi filteri koji zadržavaju do 90% čestica veličine od 10 mikrona. U nekim slučajevima je dopunjen finim ili ekstra finim filterom.

Povremeno se površina filtera (metalna mreža ili umjetna vlakna) mora čistiti. Stepen kontaminacije filtera određuju senzori pritiska.

Heater

Koriste se za grijanje vanjskog zraka zimi, na struju ili vodu.

Električni grijači imaju neke prednosti u odnosu na bojlere:

jednostavna automatska kontrola;
lakši za instalaciju;
ne smrzava;
lako servisiran.

Glavni nedostatak– visoka cijena električne energije.

Bojleri rade na vodi sa temperaturom od 70 - 95 stepeni. Nedostaci:

složen sistem automatskog upravljanja;
glomazan i složen krug miješanja;
krug miješanja zahtijeva posebnu njegu i nadzor;
može smrznuti.

Ali uz pravilan rad, pruža značajne uštede u odnosu na električni grijač.

Fans

Jedna od najvažnijih komponenti čitavog ventilacionog sistema. Glavni parametri pri odabiru: performanse, pritisak, nivo buke. Postoje radijalni i aksijalni tipovi ventilatora. Za moćne i razgranate mreže, radijalni ventilatori su poželjniji. Aksijalni su produktivniji, ali daju nizak pritisak.

Prigušivač

Postavlja se iza ventilatora radi suzbijanja buke. Glavni izvor buke u kancelarijskom ventilacionom sistemu su lopatice ventilatora. Punilo prigušivača je obično mineralna vuna ili stakloplastike.

Razvodne rešetke ili difuzori

Postavljaju se na izlazima vazdušnih kanala u prostorije. Oni su vidljivi, pa se moraju uklopiti u unutrašnjost i osigurati širenje strujanja zraka u svim smjerovima.

Automatski sistem upravljanja

Kontroliše rad ventilacione opreme. Obično se ugrađuje u električnu ploču. Pokreće ventilatore, štiti od smrzavanja, obavještava o potrebi čišćenja filtera, uključuje i isključuje ventilatore i grijače.

Klimatska oprema za kancelarije

Dovodna i izduvna ventilacija kancelarije

Kanalska ventilacija sistema dovodno-puhanja koristi se za prostorije do 600 kvadratnih metara. metara, budući da je produktivnost dovodne i izduvne ventilacije ureda do 8 hiljada kubnih metara na sat.

Prema normama SanPiN-a za ventilaciju kancelarijskih prostorija, po osobi se mora isporučiti 60 kubnih metara vazduha na sat.

SNiP ventilacija uredskih prostorija zahtijeva izmjenu zraka:

dotok 3,5 puta na sat;
odliv 2,8 puta na sat.

Oprema je obično skrivena iza lažni strop pomoćna prostorija. Zrak se kroz kancelarije distribuira sistemom ventilacijskih kanala, čiji su izlazi skriveni iza difuzora ili rešetki.

Dotok zraka sa ulice uz dovodnu ventilaciju ureda vrši se na visini od dva metra iznad površine tla. Zrak se propušta kroz sistem za čišćenje, po potrebi se njegova temperatura snižava ili povećava (električnim ili bojlerom).

Odvod ispušnog zraka se izvodi u ventilacijsko okno ili kroz cijev čiji se kraj nalazi 150 cm iznad krova.

Da bi se smanjila potrošnja energije, dovodni zrak se zagrijava izmjenjivačem topline. To je izmjenjivač topline u kojem se toplina iz otpadnog zraka prenosi svježem zraku. Rekuperatori za kancelarijska ventilacija koriste se rotacioni i lamelarni. Prvi imaju efikasnost veću od 75%, rade u teškim mrazima. Ali tokom rada, oko 5% izduvnog vazduha se vraća u prostoriju.

Pločasti rekuperatori su jeftini, njihova efikasnost nije veća od 65%. Ali oni se zalede, morate im obezbediti grejanje.

Sve potrebnu opremu za tretman vazduha u dovodnom i izduvnom sistemu nalazi se u jednoj relativno maloj zgradi. Kanalska ventilacija kancelarijskih prostorija je kombinacija više modula.

Kako bi se osigurala potrebna temperatura zraka u poslovnom prostoru, dovodna i izduvna ventilacija je dopunjena klima uređajima. Ovisno o karakteristikama zgrade, može biti nekoliko split sistema ili multi-split.

Uredska ventilacija

Ventilacija male poslovne zgrade može se obezbijediti kanalnim klima uređajem. Pored hlađenja i grijanja zraka kanalski sistemi dovod svežeg vazduha sa ulice u hodnike. Za implementaciju ove funkcije, kanalni klima uređaj je opremljen dodatnom opremom koja miješa zrak. Odnosno, oprema i ventilira i ventilira kancelariju u skladu sa normama.

Ova shema funkcionira ovako:

Vanjski vazduh se dovodi u komoru za mešanje koja se nalazi ispred klima uređaja, gde se meša sa izduvnim vazduhom. Smjesa se ubacuje u klima uređaj, čisti, dovodi do potrebne temperature i šalje kroz ventilacijske kanale do ormara. Vazduh se odavde kreće u komoru za mešanje i dalje u kružnom ciklusu.

Kućište klima uređaja je skriveno iznad spuštenog plafona ili u pomoćnoj prostoriji.

Prednost sheme kanala za ventilaciju uredskih prostorija je njegova nevidljivost. Ali eliminira mogućnost variranja temperature zraka u različitim prostorijama.

Klima komore u kombinaciji sa VRF sistemima za kancelariju

Na velikim površinama ugradnja kanalne opreme je teška, pa održavanje velike zgrade izvode dovodom i izduvom ventilacione jedinice za kancelarije u kombinaciji sa chiller fan coil jedinicama i VRF sistemima.

Kapacitet takve opreme može doseći 60 hiljada kubnih metara na sat. Oprema za ventilaciju i kontrolu klime postavlja se na krov zgrade ili u zasebne prostorije.

Instalacija se sastoji od mnogih modula koji se sastavljaju u zavisnosti od potreba preduzeća i uzimajući u obzir norme kancelarijske ventilacije. Komplet može uključivati:

komora ventilatora;
rekuperator;
apsorber buke;
komora za miješanje;
filter blok.

Kretanje zraka vrši se kroz široki sistem vazdušnih kanala. Temperaturu vazduha u zgradi održavaju chiller-fan coil ili VRF sistemi.

VRF- je višezonski klimatski sistem sposoban da održi mikroklimu čitave zgrade. Moguće je razlikovati temperaturu u razne prostorije. U svakoj prostoriji je ugrađen interni modul koji održava temperaturu u zadatim granicama. Nema temperaturnih kolebanja tipičnih za kućne klima uređaje. Unutrašnji moduli mogu biti bilo koje vrste (podni, kasetni, plafonski).

Rashladni uređaj zagrijava ili hladi rashladno sredstvo - etilen glikol. Koji se dovodi do izmjenjivača topline - ventilator konvektora sa prisilnim kretanjem zraka. Ventilatori se nalaze direktno u kancelarijskim halama. Da bi se rashladna tečnost kretala određenom brzinom, sistem je dopunjen sistemom za pumpanje. Mnoge kancelarije i hale mogu se spojiti na jednu shemu ventilacije i klimatizacije. I to ne odjednom, već prema potrebi.

Centralni klima uređaji za kancelarijsku ventilaciju

Centralni klima uređaji su industrijska klima tehnologija. Instaliraju se u skladu sa SNiP-om i pružaju ventilaciju i klimatizaciju poslovnog prostora. U modulu klima uređaja zrak se dovodi do potrebnih parametara temperature i vlažnosti. Vrši se recirkulacija zraka (miješanje iskorištenog i svježeg zraka), uključujući i djelimičnu sa primjesom. Nakon obrade, vazduh se dovodi u prostorije kroz sistem kanala.

Kao rezultat ljudske aktivnosti u vazduhu stambenih i javnih zgrada, sadržaj ugljen-dioksid, vodene pare, temperatura vazduha raste. Razlaganje znoja na površini tijela, organske prašine sadržane na odjeći, povlači pojavu neugodnih mirisa. Zajedno s prašinom u zrak ulaze različiti mikroorganizmi, uključujući i patogene. Ovaj takozvani miris prostorije smanjuje efikasnost, pogoršava opšte stanje. Higijenski pokazatelj zagađenosti zraka u stambenim prostorijama je sadržaj ugljičnog dioksida u njemu, koji ne bi trebao biti veći od 0,07-0,1% u zraku.

Ventilacija je zamjena zagađenog zraka u zatvorenom prostoru potpuno ili djelomično čistim vanjskim zrakom.

Količina zraka za ventilaciju koja se mora uvesti u prostoriju u jedinici vremena ovisi o nizu faktora - kubičnom kapacitetu prostorije, broju ljudi, prirodi obavljenog posla, količini štetnih tvari sadržanih u sobni vazduh. U prostor za stanovanje treba uvesti 30-35 m 3 vazduha na sat po osobi, deci do 10 godina potrebno je 12-20 m 3, starijoj od 10 godina - 20-30 m 3 (volumen ventilacije).

Za prostorije u kojima se obavljaju teški fizički radovi (preduzeća, sportske dvorane), za bolnička odeljenja i sl. potrebno je povećati količinu ventilacionog vazduha po satu po osobi, jer u ovim prostorijama, kao posledica intenzivnog disanja, znojenja i sl. ., značajnije su promjene u državnom vazdušnom okruženju. Dakle, u sportu i teretani potrebno je 90 m 3 ventilacionog zraka po osobi na sat, u industrijskim prostorijama - 70 m 3 ili više, ovisno o prirodi proizvodnje.

Brzina izmjene zraka je broj koji pokazuje koliko se puta zrak u prostoriji u potpunosti izmjeni u toku jednog sata. Određivanje potrebne brzine razmjene zraka u stambenim prostorijama može se izvršiti dijeljenjem volumena ventilacije sa vazdušnom kockom (kubični kapacitet sobe po osobi). Tako, na primjer, sa površinom sobe od 9 m 2 po osobi i visinom sobe od 3 m, vazdušna kocka će biti jednaka 27 m 3 (9X3). U ovom slučaju, brzina razmene vazduha će biti 35:27= 1,3; sa manjom vazdušnom kockom, potrebna brzina razmene vazduha se povećava u skladu sa tim.

Zbog filtracije zraka kroz pore u građevinskom materijalu, pukotine na prozorima i sl., u prostoriji se ostvaruje praktično samo jedna izmjena zraka na sat.

Postoje prirodna i umjetna ventilacija. Prirodna ventilacija se odnosi na razmjenu sobni vazduh prema van kroz ventilacijske otvore, krmene otvore, ventilacijske kanale, ulaze zraka na prozorske daske, otvore za peći, pore građevinski materijal. Prirodna ventilacija se vrši pod uticajem temperaturne razlike između spoljašnjeg i unutrašnjeg vazduha, kao i zbog razlike pritiska.

Količina infiltracije (curenja) zraka kroz pore u zidovima je vrlo mala i praktično je zanemarena.

Najcelishodnije je urediti krmene grede. Krmene grede se otvaraju pod uglom od 45° u odnosu na površinu prozora, što doprinosi predgrijavanju hladnog vazduha. To omogućava čak i zimi da krmene otvore dugo vremena budu otvorene u prisustvu ljudi. Da bi se osigurala zadovoljavajuća ventilacija, ukupna površina ventilacijskih otvora i krmenih otvora mora biti najmanje 1/50 površine poda.

Pouzdaniji učinak pruža se kroz ventilaciju, u kojoj se potpuna promjena zraka u prostoriji može osigurati za 3-5 minuta.

U prostorijama u kojima postoji velika gužva ili je zrak značajno zagađen, prirodna ventilacija ne može obezbijediti potrebnu razmjenu zraka. U takvim slučajevima pribjegavajte umjetnoj, mehaničkoj ventilaciji. Umjetna ventilacija može biti lokalna (za određenu prostoriju) i centralna (za cijelu zgradu).

Mehanička ventilacija ne zavisi od kolebanja temperature i pritiska spoljašnjeg vazduha, deluje konstantno i ravnomerno.

Centralna ventilacija je savršenija i radi nečujno. Može biti dovodna, ispušna i kombinovana (dovodna i izduvna). Uz prisilnu ventilaciju, atmosferski zrak se dovodi u prostoriju, a zagađeni zrak se uklanja kroz otvore ili krmene otvore. Ispušna ventilacija mehanički uklanja zrak iz prostorije, a protok čistog zraka se provodi kroz prozore, pukotine, pore zidova. Kod dovodne i odvodne ventilacije, dotok i odvod zraka se izvode mehanički (Sl. 20).

Rice. 20. Opća shema mehaničke dovodne i izduvne ventilacije

AT novije vrijeme klimatizacija je postala široko rasprostranjena. To je najnaprednija vrsta umjetne ventilacije. Uz pomoć unutrašnjih klima uređaja, neophodno mikroklimatskim uslovima(temperatura, vlažnost, kretanje zraka, određeni mirisi, itd.). Ovo eliminira potrebu za uređajima za grijanje.

Klima uređaji se široko koriste u medicinske ustanove, u preduzećima, u pozorištima, klubovima i drugim prostorijama gde je potrebna stabilna mikroklima.

Ventilacija - izmjena zraka, koja se vrši uz pomoć različitih sistema i uređaja.

U prehrambenim preduzećima izvori zagađenja vazduha viškom toplote, vlage, gasovitih i mehaničkih nečistoća su proizvodna oprema, tehnološki proces prerade sirovina i proizvodnje proizvoda itd.

Uz nedovoljnu ventilaciju, zrak u zatvorenom prostoru može predstavljati epidemiološku opasnost - povećava se mogućnost širenja aerogenih infekcija, kao i kontaminacije prehrambenih proizvoda uzročnicima infekcija hranom i trovanja hranom.

Glavna svrha ventilacije je da dovede dovoljnu količinu čistog zraka, ukloni štetne nečistoće, osigura odgovarajuće mikroklimatske pokazatelje (temperatura, vlažnost itd.) i stvori zračno-toplinsku ravnotežu (zajedno sa grijanjem).

Pravilno proračunatom i racionalno sprovedenom razmjenom zraka stvaraju se ugodni uslovi za boravak ljudi u prostorijama. Postoje sledeći sistemi ventilacije: prirodni, veštački i kombinovani.

Opšti higijenski zahtjevi za ventilaciju preduzeća su sljedeći:

Ventilacioni uređaji moraju biti obezbeđeni u svim prostorijama kojima su potrebni;

Ventilacija treba da obezbedi sve sanitarne parametre vazduha;

Sve prostorije preduzeća treba da budu opremljene uređajima koji poboljšavaju prirodnu razmenu vazduha;

Prilikom odabira i ugradnje vještačke ventilacije treba uzeti u obzir kapacitet preduzeća i namjenu pojedinih prostorija;

Ventilacioni sistemi odvojenih grupa prostorija treba da budu odvojeni;

Prilikom postavljanja preduzeća u zgradu za druge namene, ceo ventilacioni sistem preduzeća mora biti izolovan od ventilacije glavne zgrade;

Tačke ulaza vazduha treba da obezbede maksimalnu usklađenost sa njegovim higijenskim standardima, a tačke izlaza odvodnog vazduha treba da obezbede odsustvo povratnih tokova zagađenog vazduha u prostoriju.

Prirodna ventilacija se provodi zbog razlike u temperaturi i tlaku zraka unutar prostorije i izvana. Razmjena zraka nastala kao rezultat infiltracije kroz pore materijala, pukotine prozora i vrata, neorganizirana je i higijenski je malo vrijedna.

Glavna higijenska vrijednost u prirodnoj ventilaciji je ventilacija kroz otvoreni prozori i vrata. Efekat ventilacije kroz prozore nije konstantan i zavisi od razlike u temperaturama vazduha unutar i izvan prostorije, kao i od smera i jačine vetra. Razmjena zraka je poboljšana kroz ventilaciju i može doseći 80-1000 zapremina na sat.

Da bi se stvorila prirodna organizirana ventilacija (aeracija), uređuju se ventilacijski otvori ili krme. Najpoželjnije krmenice. Krmene grede se nalaze u gornjem dijelu prozora i otvaraju se pod uglom od 450 naviše prema plafonu. Istovremeno, spoljni hladni vazduh se usmerava prema gore ka plafonu, gde se meša sa toplim vazduhom i ulazi u radni prostor. Time se izbjegava propuh i prehlada.

Da bi se pojačao intenzitet ispušne ventilacije, koriste se deflektori, čiji se rad temelji na korištenju pritiska vjetra.

Umjetna ventilacija. U prostorijama sa intenzivnim zagađenjem vazduha industrijskim hazardima, samo prirodna razmena vazduha nije dovoljna. Zbog toga su opremljeni mehaničkom ventilacijom sa prisilnim ubrizgavanjem vanjskog zraka i uklanjanjem zagađenog zraka.

Sustav umjetne ventilacije dijeli se na dovodni, izduvni, dovodni i izduvni, lokalni i sistem klimatizacije. Dovodna ventilacija služi za dovod svježeg zraka u prostorije, ispušna - za uklanjanje kontaminiranog zraka. Najprihvatljivija je dovodna i izduvna ventilacija (opća izmjena), koja pumpa svježi pročišćeni zrak u prostoriju i istovremeno uklanja zagađeni zrak. Takva ventilacija osigurava čistoću i ravnomjernu distribuciju zraka, a po potrebi omogućava njegovo grijanje ili hlađenje.

Sistem dovodne i izduvne ventilacije sastoji se od ulaza vazduha, uređaja za čišćenje prašine, uređaja za grejanje ili hlađenje vazduha, ventilatora sa motorima, vazdušnih kanala sa otvorima u prostorijama i uređaja za čišćenje odvodnog vazduha.

lokalna ventilacija. Uz opštu ventilaciju, za najefikasnije odvođenje viška toplote, vlage, dima, gasova itd., lokalna ventilacija se široko koristi u prehrambenim preduzećima. Ventilacioni uređaji su paravani, suncobrani, zavese, prstenasti vazdušni kanali itd. Oni odvode 60-75% toplote koju proizvodi oprema iz prostorije.

Klima. Mnogo napredniji oblik umjetne ventilacije je klimatizacija. Sistemi klimatizacije omogućavaju vam da umjetno kreirate u prostoriji optimalne parametre temperature, kretanja, vlažnosti, čistoće zraka i automatski ih održavate na zadanom nivou. U procesu klimatizacije zrak se pročišćava, grije se zimi, hladi i vlaži ljeti. Osim toga, klima uređaji mogu vršiti dezodoraciju zraka, ozonizaciju, jonizaciju i parfimeriju.

Izbor ventilacionog sistema zavisi od profila proizvodnje i kapaciteta prehrambenog preduzeća. U proizvodnim i sanitarnim prostorijama preduzeća obično je opremljena mehanička dovodna i izduvna ventilacija, au administrativnim prostorijama - ventilacija ili klimatizacija. Na malim prehrambenim objektima dozvoljena je organizacija mehaničke ispušne ventilacije bez organiziranog dotoka.

Za administrativne, kućne, magacinske i većinu industrijskih prostorija uspostavljene su standardne norme za višestrukost (vrijednost) razmjene zraka. Za pojedinačnu proizvodnju i neke druge prostorije, količina ventilacijske izmjene zraka utvrđuje se proračunom, uzimajući u obzir količinu topline i vlage koja ulazi u datu prostoriju.

Što je više nezavisnih ventilacionih sistema u preduzeću, kraća je dužina vazdušnih kanala svakog od njih i veća je njihova pouzdanost.

Za čistoću vazduha u preduzeću važno je imati ispravnu opremu rudnika za usis čistog vazduha i odvod izduvnih gasova. Odvodna ventilacija treba da viri iznad sljemena ili površine ravnog krova najmanje 1 m.

Sanitarni zahtjevi za ventilaciju ugostiteljskih objekata. Prilikom upotrebe sistema za klimatizaciju, parametri mikroklime industrijskih prostorija javnih ugostiteljskih preduzeća moraju biti u skladu sa optimalne vrednosti sanitarnim standardima, au prisustvu mehaničke ili prirodne ventilacije - prema prihvatljivim standardima.

Dovodno-ispušna ventilacija je opremljena u proizvodnim, pomoćnim i sanitarnim prostorijama. Sve radove vezane za stvaranje i ulazak u zrak štetnih tvari treba izvoditi samo uz uključenu dovodno-ispušnu ili lokalnu ventilaciju.

Otvori za ventilaciju treba da budu locirani tako da obezbede maksimalno uklanjanje industrijskih opasnosti, a dovod svežeg vazduha ne bi trebalo da izaziva nelagodu osoblju. Mjesto dovoda dovodnog zraka određeno je prirodom prostorije i karakteristikama proizvodnog procesa. Dakle, u toplotnim i konditorskim radnjama, dovodni vazduh se dovodi u radni prostor, jer. glavni zadatak je smanjenje toplotnog zračenja sa grejnih površina. U ostalim prostorijama, dovodni zrak se dovodi u gornju zonu.

Higijenski je važan pravilan proračun brzine izmjene zraka po satu, kao i omjera dovodnog i odvodnog zraka, ovisno o namjeni prostorije. U zatvorenim prostorima treba izmijeniti u prosjeku 40-80 m3 zraka na sat.

Odvodna ventilacija se planira posebno za svaku grupu prostorija, ovisno o industrijskim opasnostima koje se u njima emituju i potrebnoj brzini izmjene zraka. Dakle, odvojena izduvna ventilacija treba da bude u komorama za otpad (brzina razmene vazduha za napu je 10 zapremina na sat), u industrijskim prostorijama, hlađenim komorama za skladištenje voća i bilja (4 zapremine na sat). U proizvodnim radnjama napa bi trebala prevladati nad prilivom (4 zapremine na sat do 3, u praonicama - 6 do 4), au trgovačkom prostoru - dotok bi trebao biti veći od nape. Pod tim uslovima, mirisi, suvišna toplota i vlaga će biti uklonjeni iz tople radnje, a svež vazduh će ući u salu u potrebnoj količini.

Udobne prostorije (toaleti, predtuševi, sobe za žensku higijenu) opremljene su autonomnim sistemima izduvne ventilacije, uglavnom sa prirodnom motivacijom.

U sistemima mehaničke dovodne ventilacije preporučuje se da se obezbedi prečišćavanje dovedenog spoljašnjeg vazduha i njegovo zagrevanje tokom hladne sezone. Usis zraka za dovodnu ventilaciju izvodi se na visini od najmanje 2 m od tla. Dovod zraka treba biti u najčistijim prostorijama.

Temperatura dovodnog zraka ne smije biti niža od 12 °C, a temperaturna razlika između dovodnog i unutrašnjeg zraka ne smije biti veća od 5 °C (zimi se to postiže zagrijavanjem zraka u grijačima); brzina kretanja vazduha je 0,2-1 m/s, u zavisnosti od toplotnog zračenja.

U prostorijama za završnu obradu kremastih proizvoda sistem dovodne ventilacije mora imati filter protiv prašine i baktericida.

Lokalni sistemi veštačke ventilacije. Tople i konditorske radnje imaju značajnu emisiju toplote (250-300 kcal/m3/h), pa im je, pored opšte ventilacije, potreban i lokalni ventilacioni sistem iznad opreme za grejanje.

Najrasprostranjeniji uređaji za lokalnu ventilaciju su kružni kanali i aspiratori. Površina uređaja za ventilaciju mora premašiti površinu ploče za 0,5 m po obodu. Ozbiljan nedostatak prstenaste razmjene zraka je njegova lokacija ispod stropa na znatnoj udaljenosti od peći, zbog čega se dio emitiranih štetnih tvari ne hvata usisom i širi se po prostoriji.

Za poboljšanje mikroklime toplih radnji koriste se viseći usisnici. Instaliraju se iznad termoelektrične modulirane opreme. Ovi usisni uređaji imaju ne samo izduvni, već i dovodni uređaj (odjeljak), koji osigurava efikasno uklanjanje štetnih tvari iz radnog prostora i zaprašivanje radnih mjesta mlazom svježeg zraka.

Zračni tuševi imaju toplotno zračenje od 300 kcal/m3/sat ili više. Za radove umjerene težine, temperatura zraka za vrijeme tuširanja zraka u toplim periodima godine treba da bude 21-23 °C pri brzini od 1-2 m/s, u hladnim periodima godine - 17-19 °C pri brzina od 0,5-1 m/s S.

Zračno tuširanje se mora koristiti kako bi se spriječilo štetno djelovanje infracrvenog zračenja na tijelo kuhara i poslastičara na radnim mjestima u blizini peći, šporeta, peći i druge opreme za grijanje.

U hladnom periodu godine preporučuje se opremanje prostorija utovarne sobe, ekspedicije, predvorja termo zavjesama.

Opremu i kade za pranje koje služe kao izvori povećanog oslobađanja vlage, toplote, gasova, kao i operacije vezane za prosijavanje brašna, šećera u prahu i drugih rasutih proizvoda, treba obezbediti lokalni izduvni sistemi sa povlašćenim vađenjem u zoni maksimalnog zagađenja.

Vazdušni kanali ventilacionih sistema izvode se sa minimalnim brojem obrtaja kako bi se smanjio aerodinamički otpor. Otvori ventilacionih sistema su zatvoreni finom polimernom mrežom.

Ventilacioni sistemi preduzeća ne bi trebalo da pogoršavaju uslove života i boravka ljudi u stambenim zgradama i zgradama za druge namene. Sistem izduvne ventilacije treba da bude odvojen od ventilacionog sistema ovih zgrada.

higijena ventilacije. ﻿ Ventilacija kancelarijskih prostorija: norma razmene vazduha, SanPins