Koliko dugo se dinsta polugotova dolma u tiganju. Kako kuhati dolmu u listovima grožđa prema receptu korak po korak sa fotografijama. Smrznuti listovi grožđa

Dolma su kiflice, ali ne sa kupusom, već sa listovima grožđa. Punjenje, kao i kod sarmice, je pirinač i mleveno meso, i to različito. Ali dolma može biti i vegetarijanska.

Ukusna i aromatična dolma se tradicionalno priprema u Turskoj, Grčkoj, Egiptu, Iranu, Siriji, Jermeniji i Azerbejdžanu. Međutim, kiflice od mladog lista grožđa postale su popularne u kuhinji drugih naroda. Nedavno je moj prijatelj Norvežanin naučio mog moskovskog Jermenskog prijatelja kako da skuva „pravu dolmu“ :) „Pokazaću vam recept za dolmu onakvu kakva jeste“, podelio je svoje tajne pravi skandinavski gost.

Kiflice u listovima grožđa su mnogo mekše od svojih kolega u listovima kupusa. Imaju prijatnu kiselost i neverovatnu aromu. Vjerujte, ako još niste probali: nježnost i aroma dolme se ne prepeku! Što se tiče kuhanja, okretanje "dolmushki" je ugodna i uzbudljiva stvar.

Sastojci

• mleveno meso (svinjetina + junetina) – 350-400g
• pirinač - 60-80 g
• luk – 1-2 kom.
• biljno ulje - 50-70 ml
• puter – 30-40 g
• šargarepa – 1 kom.
• crni biber, so
• balzamiko sirće - manje od 1 kašičice
• kumin (mljeveni)
• kopar i peršun - srednja veza
• suvo bilje (cilantro, nana, bosiljak)
• listovi grožđa – 40-55 kom.
• kotlić ili tiganj za 2-2,5 l

Priprema

Lišće za dolmu. Za dolmu su pogodni samo svježi listovi grožđa (sitni i mladi). Veoma su nježni i mirisni.

Unaprijed odaberite listove za dolmu, isključujući sve krupne i krupne listove (posebno starije). Temeljno isperite pod tekućom vodom. Zatim umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi (5-10), izvadite u cjedilo, ostavite da se ocijedi i ohladi.

Za dolmu možete koristiti i lišće iz konzerve. Veoma se lako pripremaju. Operite mlade, ne baš velike i tvrde listove grožđa hladnom vodom. Zatim, u serijama od 5-10 komada, uronite u kipuću vodu na 5-10 sekundi. Ostavite da se malo ohladi i, slažući ih u hrpe od 5-10 komada, uvijte u rolnice. Dobivene blanke (rolnice) stavite u sterilnu teglu (po mogućnosti 700-800g). Ova količina je dovoljna za jednokratnu pripremu dolme za porodicu. Posebno pripremite vruću salamuru u količini od 1 supene kašike na 600 ml vode. Listove grožđa prelijte vrućim salamrom i pokrijte poklopcem. Prije upotrebe poželjno je namočiti lišće iz konzerve hladnom vodom 5-10 minuta.



Punjenje za dolmu

Luk oljuštite, operite i narežite na kockice. U tiganju otopite puter. Dodajte biljno ulje i nasjeckani luk. Dovedite to do transparentnosti.



Autentični recept za dolmu ne uključuje takav sastojak kao što je šargarepa i Možete preskočiti ovaj korak. Ali ovo je stvar ukusa. Ako koristite šargarepu, ogulite je i operite. Narendati na krupno rende i sjediniti sa spuštenim lukom. Kuvajte dok ne omekša, oko 3-5 minuta.



Pirinač dobro isperite i kuvajte u slanoj vodi 3-5 minuta. Stavite u cjediljku i isperite hladnom vodom.



U činiji pomiješajte pirinač i dinstano povrće.



Začinite solju i biberom po svom ukusu.



Tradicionalna dolma mora sadržavati mljeveno janjeće meso, ponekad sa dodatkom govedine. Međutim, ukus mu neće pokvariti ni nama poznatije mljeveno svinjsko i goveđe meso. U smesu od pirinča dodajte pripremljeno mleveno meso.



Dodajte kim i suvo bilje, zalijte sirćetom. Opran kopar i peršun iseckati i takođe sjediniti sa ostalim sastojcima. Fil od dolme dobro izmiksajte.



Priprema dolma rolnica. List grožđa stavite zadnjom stranom prema gore. Na podlogu stavite malo fila.



Nadjev prekriti previsećim rubovima lista grožđa.



Presavijte strane prema sredini.



Zarolajte dolmu u čvrst rolat. Isto uradite i sa ostalim listovima.



Stavljanje dolme u posudu i kuhanje. Stavite komade u kotlić ili lonac (lagano ih namažite maslinovim uljem) u guste redove. Nakon što popunite jedan red, možete položiti još jedan ili dva sloja. Zadnji sloj dolme prekrijte listovima grožđa bez punjenja (ako ima dovoljno listova).

Dodajte još 2-3 žlice u posudu. l. maslinovog ulja i pokrijte hranu tanjirom okrenutim naopako po prečniku lonca, stvarajući neku vrstu preše. To se radi kako se dolma kiflice ne bi otvorile tokom pečenja.

Sada dolmu naliti vodom ili čorbicom, povrtnom ili mesnom, tako da dolma bude pokrivena za 1-2 cm.Stavite na šporet i zakuhajte. Smanjite vatru i kuvajte dolmu (poklopljenu) dok ne skuva, oko 50-60 minuta. Tokom kuvanja po potrebi dolijte još vode.

Nakon toga, pažljivo, da se ne opečete, uklonite ploču i nagnite lonac na stranu. Vrlo pažljivo izvadite malo aromatičnog soka iz tiganja - trebat će vam za pripremu sosa.

Poslužite uz kiselu pavlaku, jogurt ili ljuti sos. Jedan od najukusnijih umaka je dat u nastavku. Dolma se uz nju služi u Grčkoj.

Sos od jaja i limuna i dolma krema

Sastojci:

• 5 limuna
• 5 jaja
• 1 ½ kašike kukuruznog škroba (za kremu)
• ½ kašičice soli (za kremu)
• nešto manje od pola kašičice bibera (za kremu)

Kako kuhati:

1. U većoj posudi umutite bjelanjke u gusti beze. Nastavljajući da mutite, dodajte žumanca sok od limuna i sok iz tiganja. Vaš sos od jaja i limuna je spreman.
2. Ako nećete pripremati kremu, onda pripremljeni sos sipajte u dolmu u tepsiji i pažljivo nagnite tepsiju u različitim pravcima za ručke kako bi se sos bolje razlio po hrani.
3. Ako želite da napravite kremu, uradite sledeće: U manju šerpu stavite kukuruzni škrob i rastvorite ga u 200 g vode. Zatim u skrob dodajte ½ kašičice soli i malo manje bibera.
4. Zagrijte otopljeni škrob na srednjoj vatri.
5. Čim se škrobna tečnost zagrije, dodajte joj prethodno pripremljeni sos od jaja. Neprekidno miješajte energično 2-3 minute dok ne dobijete kremu. (Imajte na umu da se smjesa može vrlo brzo zgrušati.)
6. Pripremljenu kremu prelijte preko dolme i ponovo nagnite pleh u različitim pravcima da se krema ravnomerno rasporedi.

Prošetao sam pijacom i primijetio da se prodaje lišće grožđa. Odlučio sam da dolmom mogu razmaziti svoje najmilije i rodbinu. To su takozvane sarmice u listovima grožđa, preci dobro poznatih sarmica u listovima kupusa. Probajte dolmu, a zatim je uporedite sa receptom za ukusne sarmice. Kao i sarmice, dolma se može čuvati u zamrzivaču kao poluproizvod nekoliko mjeseci. Stoga uvijek možete pripremiti još jednu seriju za budućnost.

Dolma je divno orijentalno jelo koje će biti izvrstan ukras kako za svečane tako i za svakodnevne stolove. A šta reći o korisnosti ovog ukusnog jela! Listovi grožđa sadrže dosta dijetalnih vlakana koja poboljšavaju probavu i stimulišu metaboličke procese u organizmu. Česta konzumacija listova grožđa poboljšava vid, potenciju i usporava proces starenja. Možda je zato dolma toliko cijenjena među istočnim stogodišnjacima.

Dolma ima mnogo razne opcije kuhanje, ali ću reći recept što je moguće bliži tradicionalnom.

Sastojci:

• 50 komada slanih listova grožđa (možete koristiti svježe);
• 500 ml vode ili mesne juhe za kuvanje dolme;

Za punjenje:

• 0,5 kg mljevenog mesa (jagnjetina + govedina ili svinjetina + govedina);
• 0,5 tbsp. riža;
• 2 velika luka;
• mala količina biljnog ulja za prženje;
• mali grozdovi zelenila: menta, bosiljak, peršun;
• zira - prstohvat;
• sol;
• mljeveni crni biber;

Recept za ukusnu klasičnu dolmu

1. Pirinač se mora dobro oprati 5-6 puta dok voda ne postane bistra. Zatim naš pirinač prelijte kipućom vodom tako da ga voda lagano prekrije i ostavite da nabubri. Tako će riža upiti vodu i neće oduzimati sok mljevenom mesu, što će jelo učiniti sočnijim.

Ili, možete skuvati pirinač do pola. Da biste to uradili, dobro isperite pirinač, dodajte vodu, pustite da proključa i kuvajte oko minut na srednjoj vatri.

2. Crni luk nasjeckajte jako sitno i stavite tiganj da se zagrije.

3. U zagrejan tiganj dodajte biljno ulje i dodajte luk. Pržite luk, ravnomjerno miješajući, dok ne bude providan.

4. Kada je luk postao providan, u tepsiju sipajte naš blago nabubreni pirinač. Ravnomerno promešajte da pirinač upije sok od luka. Nakon toga fil od dolme će postati još ukusniji. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi.

5. Peršun nasjeckajte jako sitno i stavite u dublju posudu u kojoj ćemo pripremati fil za mljevenu dolmu.

6. U peršun dodajte mleveno meso.

7. Dodajte začine, so i biber. Mix.

8. U mleveno meso dodajte luk i pirinač. Ponovo dobro promešati.

9. Dok se mleveno meso natapa, pripremićemo listove grožđa. Za dolmu trebate koristiti mlade zelene listove, a skupljajte ih u proljeće. Takvi listovi se čuvaju godinu dana unaprijed u blago posoljenoj vodi. Tegle sa preparatima se mogu naći na tržištu od privatnih trgovaca sa kiselim krastavcima.

Gotove listove grožđa pažljivo poravnajte i uklonite peteljke. Prolazimo kroz svaki list, ostavljajući oštećene po strani. I oni će nam trebati, ali ne za umotavanje dolme, već za oblaganje kazana.

Ako koristite svježe mlade listove, prije kuhanja ih je potrebno preliti kipućom vodom i držati u ovom obliku oko 10 minuta.

10. Položite listove grožđa, glatkom stranom nadole, sa žilama okrenutim prema gore.

11. Stavite malo mljevenog mesa bliže sredini lista.

12. Fil prekriti donjom ivicom lista.

14. Umotajte našu prvu dolmu u čvrstu cijev.

15. Ostatak dolme smotamo istom tehnologijom.

16. Malo pripremljenih listova grožđa stavite na dno kotlića u 1-2 sloja.

18. Dolmu stavljenu u kazan prekriti preostalim listovima grožđa.

19. Zaliti mesnom čorbom ili vodom tako da tečnost lagano prekrije dolmu. Na vrh stavite tanjir i po potrebi stavite uteg. Ovo posljednje je neophodno kako se dolma ne bi rasklapala tokom procesa kuhanja.

20. Kazan stavite na vatru i prokuhajte. Kada voda proključa, smanjite vatru na tihu i nastavite kuhati 1-1,5 sati na laganoj vatri. Zatim maknite kotao sa vatre i ostavite da se kuva 10-20 minuta.

Najviše ukusna dolma spreman. Poslužite ga sa pavlakom ili sosom od pavlake i belog luka. Prijatno!

Narodi Male Azije od davnina su poznati po raznolikosti svoje kuhinje. Jedno od najupečatljivijih jela je dolma, koja se u klasičnoj tehnologiji puni pirinčem i mljeveno meso lišće grožđa.

Po našem razumijevanju, to su sarmice, u kojima se umjesto kupusa koriste listovi grožđa. Jelo je izuzetno ukusno i, budite sigurni, vrijedno je truda uloženog u njegovu pripremu.

Istorijat jela

Dolma je izuzetno česta u kuhinjama naroda Zakavkazja, srednje i zapadne Azije, Balkanskog poluostrva, pa čak i severne Afrike. Sve nacionalne kuhinje imaju svoju posebnu tehnologiju pripreme jela i svako od njih je posebno na svoj način.

Jelo pripada jermenskoj kuhinji, koja je dugo bila poznata po najboljim receptima.

Jermenski narod tvrdi da je otkrio dolmu, a tek kasnije je jelo postalo popularno u drugim nacionalnim kuhinjama.

Prema Armencima, ova hrana je bila izuzetno česta u dvorskoj kuhinji Otomansko carstvo, to nije čudno, jer se recept odlikuje ukusom i originalnošću.

Prednosti i štete dolme

Listovi grožđa se široko koriste u medicini, bogati su ogromnom količinom vitamina, mikroelemenata, hranljive materije, tako da su njihove prednosti neosporne. Redovnom konzumacijom jela na bazi lišća grožđa možete se riješiti mnogih tegoba, poput migrene, proširenih vena.

Korisne su i kod bolesti gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sistema. Listovi grožđa jačaju imunološki sistem i prirodni su eliksir mladosti.

Međutim, osobama koje imaju višak kilograma, čireve ili dijabetičare ne preporučuje se konzumiranje jela od listova grožđa. Jer, u u ovom slučaju, dolma će štetiti organizmu. U svakom slučaju, trebalo bi da se posavetujete sa svojim lekarom.

Poteškoće i vrijeme kuhanja

Dolma je prilično složeno jelo, jer uključuje 4 faze pripreme: pripremu listova, pripremu fila, umotavanje fila u listove i direktno dinstanje.

Uzimajući to u obzir, možemo reći da je za pripremu dolme potrebno najmanje dva sata. Ali domaćica može biti sigurna da se utrošeno vrijeme i rad isplati. Okus jela je istovremeno pikantan i prefinjen.

Priprema hrane

Najvažniji korak u pripremi hrane je pronalaženje pravih listova grožđa. Najbolje ih je kupiti usoljene, ali pošto su listovi presavijeni, domaćica ne može biti sigurna u njihov integritet. Prije upotrebe takve koverte je potrebno preliti kipućom vodom da listovi malo omekšaju.

Ako se kupuju svježi listovi, potrebno ih je potopiti u slanu vodu najmanje 20 minuta i obavezno izrezati reznice sa svakog lista kako bi se lakše uvijale.

Kako kuvati dolmu

Klasičan i jednostavan recept za rolnice u listovima grožđa.

Sastojci:

• listovi grožđa - oko 100 komada;
• svinjetina – 1 kg;
• po želji kosti za juhu;
• okrugli pirinač - ½ šolje;
• crni luk – 4 glavice;
• Suncokretovo ulje – 50 g;
• prstohvat soli;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• korijander - ½ kašičice;
• cilantro - hrpa;
• peršun - gomila;
• estragon - manji od grozda.

Ova količina proizvoda je predviđena za otprilike 20 porcija.

Priprema:

Kosti je potrebno pržiti dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa. Ulijte vodu i kuvajte mirisnu čorbu oko 1 sat.

U međuvremenu pripremite fil. U klasičnoj tehnologiji, svinjetina mora biti mljevena. Narežite dva luka na krupnije kockice i propržite na suncokretovom ulju. Pomiješajte sa mesom, dodajte pirinač, sjeckano začinsko bilje, začine i dobro promiješajte.

Estetski najvažniji dio pripreme jela je umotavanje koverti. Nanesite fil na zatamljeni dio listova grožđa. Zatim listove savijamo sa strane i smotamo u cijev.

Sada morate saviti dolmu u tepsiju sa šavovima nadole. Sipajte juhu oko ruba tiganja i dinstajte oko sat vremena.

Otprilike, jedna porcija dolme – 150 grama, sadrži 60 kcal, što se računa kao 55% masti, 30% proteina i 15% ugljikohidrata. Ipak, jelo je zdravo i neverovatno ukusno.

Opcije kuhanja

Budući da se nekoliko nacija bori za pravo da se nazivaju otkrićima ovog jela, postoji i nekoliko opcija za pripremu jela: po jermenskoj tehnologiji, azerbejdžanskoj i moldavskoj.

Dolma se može pripremiti i od ukiseljenih listova grožđa u loncu. Svaki od recepata je jedinstven i ima svoj jedinstveni ukus.

Dolma u kiselom lišću grožđa

Sastojci:

• 50 ukiseljenih listova grožđa;
• 5 kg mljevena jagnjetina;
• 5 litara mesne juhe;
• 6 kašika pirinča krupnog zrna;
• 5 glavica luka;
• 50 grama putera;
• 50 ml biljnog ulja;
• aromatično bilje: kopar, peršun, kim;
• začini: so, mleveni biber.

Priprema:

Ako je meso na kostima, onda morate odvojiti pulpu od kostiju, skuhati juhu na njima i samljeti meso pomoću mljevenja za meso ili blendera. Inače, možete koristiti bilo koju mesnu čorbu.

Pirinač prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem da se malo pari. Nakon 10-15 minuta procijediti i dodati mesu.

Ogulite luk, operite ga da uklonite ostatke prljavštine i narežite na kockice. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i pržite luk na mešavini ulja dok ne porumeni. Dodati u fil.

Svježe zelje se mora oprati pod tekućom vodom i sitno nasjeckati. Sipajte u fil zajedno sa začinima i dobro izmiješajte.

Listove grožđa stavite na radnu površinu tako da glatka strana bude prema dolje. Na sredinu lista stavljamo nadjev i umotamo ga kovertom.

Stavite dolmu u šerpu sa debelim dnom, šavom nadole, dodajte juhu, poklopite i dinstajte oko sat vremena. Tada će punjenje biti mekano, a ukus jela oduševit će vaše goste.

Ukusna jermenska dolma sa govedinom

Sastojci:

• 1 kg govedine;
• ½ šolje pirinča;
• paradajz;
• paprika;
• 50 listova grožđa;
• 2 glavice luka;
• veza peršuna;
• začini: bosiljak, mlevena paprika, paprika, so.

Priprema:

Listovi grožđa se popare kipućom vodom, operu, odrežu žile. Pirinač takođe dobro operite.

Povrće i peršun operemo, paradajzu skinemo kožu. Peršun nasjeckamo, a svo povrće, pirinač i meso propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, dodamo začine i promiješamo.

Na listove stavite fil, umotajte koverte i dinstajte na laganoj vatri najmanje 50 minuta.

Dolma sa povrćem i začinima iznenadiće vas svojim ukusom.

Azerbejdžanska dolma sa janjetinom

Sastojci:

• jagnjetina – 0,5 kg;
• listovi grožđa - 20-30 kom;
• okrugli pirinač – 5 kašika. kašika;
• jaja – 2 kom;
• luk - 2 kom;
• zelje: cilantro, menta;
• začini: so, mleveni biber.

Priprema:

Meso očistimo od žilica i sameljemo. Nasjeckajte zelje i luk, dodajte mesu, umutite jaja, dodajte prethodno oprani pirinač i začine, promiješajte.

Fil umotamo u listove, formirajući koverte, stavimo dolmu u šerpu i dinstamo najmanje sat vremena.

Ova tehnologija pripreme dolme je da je punjenje od jaja mekše i da se ne mrvi. Jelo će zasigurno iznenaditi porodicu domaćice.

moldavska dolma

Sastojci:

• 30 listova grožđa;
• ½ kg mesa (jagnjeće, svinjetina, govedina);
• 3 glavice luka;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 1/3 šolje pirinča;
• 2 kašike paradajz paste;
• 1 korijen šargarepe;
• so i biber po ukusu

Priprema:

Meso sameljite, luk i šargarepu narežite na kockice i sve dinstajte na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Operite pirinač, dodajte ga mesu i dinstajte još 10 minuta. paradajz pasta. Kada se fil ohladi dodati seckano bilje, začine i promešati.

Listove stavite glatkom površinom nadole, dodajte aromatični fil, umotajte ih u koverte i pirjajte oko 40 minuta. Neverovatna moldavska dolma iznenadiće vas svojim pikantnim ukusom.

Recept u laganom šporetu

Sastojci:

• 5 kg mljevenog mesa;
• 20 listova grožđa;
• 1 luk;
• 4 žlice. kašike riže;
• 50 g putera;
• 50 grama suncokretovog ulja;
• 1 hrpa zelenila;
• so i začini po ukusu.

Priprema:

Operimo pirinač. Uključite multivarku, ulijte biljno ulje i, koristeći način "prženja", pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.

U manjoj činiji pomešajte mleveno meso, prženi luk, pirinač, začine, seckano bilje i puter.

Stavite fil na prethodno pripremljene listove, oblikujte koverte i pažljivo ih stavite u spori šporet, šavom prema dole. Ispuniti vruća voda da pokrijete koverte i uključite režim “gašenja” na 1 sat.

Kuhanje dolme u sporom štednjaku je lako i jednostavno, a što je najvažnije, ukusno.

Video recept

Postoji nekoliko glavnih tajni:

1. Da jelo ne bi zagorelo, stavite listove grožđa na dno tiganja ili multivarke.
2. Koverte savijamo šavovima prema dolje kako se ne bi rasklapali tokom procesa dinstanja.
3. Kada su sve koverte stavljene u tepsiju, najbolje ih je učvrstiti pritiskom na tanjir. U tom slučaju, tokom procesa ključanja fil neće izaći iz koverti.

Dolma se smatra jednom od najjednostavnijih i ukusni recepti U svijetu su samo mladi listovi dobri za kuvanje. Tada dolma ispadne mekana i topi se u ustima. Ovo jelo je pogodno za svaki dan i za prazničnu trpezu.

Dolma od listova grožđa je vrlo ukusno i nije teško pripremiti jelo koje svako može napraviti kod kuće, ali da bi dolma bila ukusna, morate znati kako je pravilno skuhati, pa ćemo u ovom članku detaljno pogledati koliko dugo i kako skuhati dolmu u loncu.

Koliko dugo kuhati dolmu od listova grožđa

Vrijeme kuhanja dolme razlikuje se od običnih sarmica, s kojima je mnogi uspoređuju, ali bez obzira da li se radi od svježeg grožđa ili konzerviranog, vrijeme kuhanja ostaje isto:

• Koliko dugo kuhati dolmu u loncu? Dolma se kuva u proseku 55-60 minuta na laganoj vatri, nakon što proključa voda u šerpi.
• Koliko dugo kuhati dolmu u sporom štednjaku? U multivarku u režimu "Gori", dolma se kuha u prosjeku 50 minuta dok se ne skuva.
• Koliko dugo kuhati dolmu u parnom kotlu? U prosjeku, pari je potrebno 1 sat da se kuha na pari.

Nakon što smo saznali koliko dugo kuhati dolmu od listova grožđa, dalje ćemo razmotriti proces njezine pripreme i kuhanja.

Kako skuvati dolmu u šerpi

Kuhanje dolme nije kompliciran proces, glavna stvar je da sve radite dosljedno i slijedite dolje navedene savjete:

• Pripremimo lonac sa debelim dnom, na dno stavimo 1-2 sloja listova grožđa, a zatim pažljivo položimo dolmu, šavom prema dolje, čvrsto naliježući jedan na drugi u nekoliko slojeva.
• Dolmu napunite hladnom vodom ili čorbom tako da tečnost bude 1 cm viša od dolme. Ako dolma pluta, možete je pritisnuti obrnutim tanjirom tokom kuvanja.
• Na srednjoj vatri zakuhajte vodu u loncu da proključa, zatim smanjite vatru i na laganoj vatri pokrijte lonac poklopcem, kuvajte dolmu 55-60 minuta.
• Nakon kuvanja posudu odložimo sa vatre i pustimo da se dolma kuva u čorbi 10-15 minuta da bude sočnija.

Napomena: da bi dolma bila ukusnija, možete pripremiti brzu i ukusan sos, nakon što se skuva. Recept za dolma sos je vrlo jednostavan: sitno nasjeckajte zelje, ocijedite 2 čena bijelog luka, posolite po ukusu i pomiješajte s kiselim vrhnjem.

U zaključku članka može se primijetiti da znajući koliko minuta i kako pravilno kuhati dolmu u listovima grožđa u loncu, možete je brzo i ukusno kuhati kod kuće za sebe i svoje najmilije. Vaše recenzije i korisni savjeti kako skuhati dolmu u listovima grožđa (sa govedinom, svinjetinom ili janjetinom), ostavite u komentarima na članak i podijelite ga u na društvenim mrežama, ako vam je bilo korisno.

Kod kuće, za kuhanje dolme, možete koristiti razne uređaje. Vrijeme utrošeno na ovaj proces ovisit će o opciji ekspozicije. Na primjer, za pripremu proizvoda od mljevenog mesa i listova grožđa (dolma) na tradicionalan način, morat ćete potrošiti oko 45-50 minuta.

Potrebno je da ga kuvate u sporom šporetu i parnom kotlu. 1 sat. Najbrži poluproizvod se kuva u mikrotalasnoj pećnici, ne treba više 15 minuta. Ali pri izboru optimalna opcija utjecaj treba voditi ne prema tome koliko je vremena potrebno da se komponenta dovede do spremnosti, već po ukusu i aromi konačnog rezultata.

Važne i korisne činjenice o dolmi

Prije nego počnete kuhati dolmu ili kuhati poluproizvod, trebali biste saznati više o karakteristikama i karakteristikama ovog jela. To će vam omogućiti da dobijete najukusniju i aromatičniju poslasticu, a ne kuhano mljeveno meso u ljusci od listova grožđa.

• Pravo jermensko jelo se pravi od mljevene jagnjetine, ali su prihvatljivi i proizvodi od govedine ili svinjetine. Ali meso peradi u ovom slučaju smatra se apsolutno neuspješnom opcijom.
• Dolma ne mora da se kuva u vodi. Jelo će ispasti sočnije i bogatije ako kao medij koristite mesni bujon ili bujon kocku.
• Osim listova grožđa, mljeveno meso se umotava u listove patlidžana, cvekle, pa čak i kiselicu.
• Inače, listovi se ne uzimaju nužno svježi, slani se sa zadatkom ne nose ništa manje uspješno. Prilikom odabira svježe komponente, morate imati na umu da bi trebala biti lagana, tj. mlad. Ali bolje je izbjegavati vrlo velike i tamne elemente, koliko god da ih obrađujete, nećete postići potreban stupanj mekoće.

Savjet: Ako poznatom jelu želite dati profinjeniji okus, preporučuje se da u mljeveno meso, osim luka, začinskog bilja i paprike, dodate i malo naribane mrkve i bundeve.

• Za omekšavanje listova grožđa koristi se kipuća voda. Mladi elementi se jednostavno popare, a stariji se kuvaju 3-5 minuta. S obzirom na činjenicu da proizvođači poluproizvoda ovu nijansu često zanemaruju, bolje je sami pripremiti dolmu od početka do kraja.
• Vrijedno je uzeti u obzir da ovo jelo treba kuhati na pari, a ne pržiti, pa obavezno obložite dno posude za kuhanje listovima (grožđe ili barem kupus). Dodatna prednost ove tehnike je što će dolma biti mnogo sočnija.

Gotova dolma ne mora se odmah servirati vruća. Ne manje ukusno jelo Pojaviće se i nakon što se ohladi, ali se mora poslužiti sa začinskim biljem i limunom. Sos od pavlake bi bio dobar dodatak.

Kako pravilno skuhati dolmu?

U slučaju kuhanja dolme, važnu ulogu igra ne samo koliko dugo će obrada trajati, već i način na koji se ona organizuje. Evo osnovne preporuke procesom u zavisnosti od opcije uticaja.

• U šerpi. Uzimamo posudu s debelim dnom, položimo sloj listova grožđa i na njih stavimo dolmu u jednom sloju. Sve to napunite vodom tako da voda pokrije cijelu strukturu za 1 cm. Zatim položite još jedan sloj proizvoda i sve to prekrijte listovima grožđa. Ako proizvod počne plivati, pritisnite masu obrnutom pločom odgovarajućeg promjera. Pokrijte tepsiju poklopcem. Kuvajte sadržaj na laganoj vatri 45-50 minuta nakon ključanja.

• U parobrodu. Ovdje je sve mnogo jednostavnije, jer će dolma u svakom slučaju biti prekrivena parom. Samo treba da stavite praznine u odgovarajuću posudu (za to obično koriste postolje sa rupama da se sok ne nakuplja i previše omekša listove) i podesite tajmer na 1 sat. Ako uređaju treba puno vremena da se pokrene, tada bilježimo sat od trenutka kada je para isporučena.

• U spori šporet. Ovdje možete koristiti dva pristupa. Prvi uključuje obradu poluproizvoda, kao u loncu. U ovom slučaju, sve je organizirano na potpuno isti način, postavljen je način rada "gašenje" i uređaj se pokreće na 50 minuta. Ili možete skuhati dolmu na pari tako što ćete je staviti u posebnu korpu. Zatim morate sipati malo vode u posudu, sastaviti strukturu, postaviti način rada na pari i postaviti tajmer na 1 sat.

• U mikrotalasnoj. Ova opcija vam omogućava da skuhate poluproizvod za bukvalno nekoliko minuta. Komponentu je potrebno čvrsto staviti u duboku posudu otpornu na toplinu, dodati malo soli, preliti otopljenu vodu preko radnih komada puter(par kašika) i prelijte čašom vode ili čorbe. Pokrijte sadržaj posude tanjirom ili poklopcem i kuhajte na srednjoj snazi ​​15 minuta.

Nije preporučljivo kuhati dolmu u ekspres loncu, jer... biće teško izabrati optimalna temperatura i trajanje izlaganja. Ali ekspres lonac će dati dobre rezultate. Vrijeme zadržavanja će također biti od 50 minuta do sat vremena. U krajnjem slučaju, poluproizvod se može skuhati u cjedilu pričvršćenom na posudu s kipućom vodom.

Ponekad nikakvi trikovi za kuhanje dolme ne pomažu. Najvjerovatnije, to jednostavno ukazuje na nisku kvalitetu radnih komada. Da biste izbjegli takav problem, morate sami pripremiti jelo, pogotovo jer je prilično jednostavno.

• Za pripremu mlevenog mesa potrebno nam je 300 g jagnjetine, jedan luk, tri kašike pirinča, so i biber. Dodatno uzimamo 7-8 slanih ili svježih listova grožđa, 4 čena bijelog luka, začinsko bilje, pola čaše kisele pavlake.
• Pirinač se namoči 10 minuta u vrućoj vodi, pomeša sa mlevenim jagnjećim mesom, rendanim lukom, posoli. Ako se koriste soljeni listovi, potrebno ih je preliti kipućom vodom i ostaviti 12 sati da se ukloni višak soli. Neposredno prije upotrebe odrežite reznice od elemenata.
• Na njega rasporedimo lim, kuhano mljeveno meso, umotamo tako da dobijemo malu kobasicu. Dobivene preparate skuhajte na jedan od gore navedenih metoda.
• Dok se dolma kuva, pripremite sos od pavlake i rendanog belog luka. Gotovo jelo poslužite sa sosom i seckanim začinskim biljem.

Vrijedno je uzeti u obzir da kvaliteta korištenog lišća može utjecati na karakteristike okusa gotovog proizvoda. Ako kuhate dolmu od svježih listova, onda mljeveno meso dobro posolite i ne zaboravite dodati vodu u kojoj se kuhaju komponente. Ali slani listovi, čak i natopljeni, već će ispuniti proizvod potrebnim stupnjem slanosti. Ali čak i u ovom slučaju, morat ćete dodati malo soli i bibera u mljeveno meso. Općenito, sve nijanse obrade poluproizvoda postaju očigledne samo s iskustvom.