Dom Kalkulatori

Pirjana teletina sa povrćem za dijete. Teletina za djecu - gulaš sa krompirom. Teletina sa keljom i jabukama

Sve majke su itekako svjesne važnosti proteinske hrane u ishrani djeteta, ali ne znaju svi originalne i zanimljive načine njene pripreme. Naši recepti za jela od govedine i teletine za djecu pomoći će vam da kreirate raznovrstan i nesumnjivo ukusan jelovnik koji će vam pružiti neophodnu hranu rastući organizam. Savladavanje jednostavnih i detaljnih preporuka omogućit će vam da napravite ukusna jela koja će se svidjeti i djeci i odraslima.

Iz nekog razloga, u našoj kulinarskoj tradiciji je prihvaćeno da su dječja jela od govedine kuhano na pari ili kuhano meso. U međuvremenu, postoji na desetine zanimljivih načina da pripremite originalnu poslasticu i za školarce i za njihove roditelje, a da pritom ne provedete pola dana petljajući oko štednjaka.

Kako odabrati kvalitetnu junetinu za dečije obroke

O kvalitetu mesa zavisi ukus i sočnost završnog jela. Ne možete se raspravljati sa tim! Naučimo kako pravilno odabrati ovaj proizvod!

Neki ljudi prave uobičajenu grešku kupujući proizvod od "privatnih prodavača", a ne od maloprodajnih objekata. Mnogo je bolesti od kojih se čovjek može zaraziti putem mesa, a koje samo veterinar može prepoznati.
Lagano pritisnite prstom na komad file koji vam se sviđa: ako trag pocrveni, a zatim se postepeno vrati u uobičajenu boju, onda je ovo kvalitetan proizvod.
Provjerite kod prodavca odakle je meso isporučeno. Što je duže izdržao na putu do tezge, sve je lošijeg kvaliteta.

Eto, kupili smo meso, sada možemo direktno pristupiti razvoju naših recepata, koji će sigurno osvojiti male izbirljive jedece!

Goveđa pita “Kauboj” za djecu

Sastojci

Konzervirani grašak- 250 g + -
govedina - 0,5 kg + -
- 1 kg + -
- 2 kom. + -
- 2 kom. + -
- 250 g + -
- 2 kom. + -
- ukus + -
— nekoliko grana + -
- 50 g + -
- 100 g + -
+ -
- 3 kašike. l. + -

Kuvanje bebi pite od govedine

Drevni recept britanskih ovčara, koji je osvojio gurmane širom svijeta. Mislimo da će vaše dijete sigurno cijeniti ako umjesto prženo meso i pire krompir ce dobiti za rucak...meso i pire krompir,ali u formi pite!

Krompir ogulimo, operemo pod vodom, isečemo na dve polovine i bacimo u lonac sa kipućom posoljenom vodom.
Sir izrendajte.
Meso prerađujemo u mljeveno meso uz pomoć stroja za mljevenje mesa.
Luk narežemo na sitno, šargarepu ogulimo i takođe narežemo na sitne kockice. Zelenje operemo i sitno nasjeckamo.
U tiganju propržite mlevenu junetinu, postepeno dodavajući šargarepu i luk, a na samom kraju, kada je smesa skoro gotova, dodajte zeleni grašak.
Ocijedite vodu iz lonca s krumpirom, a same korijenske usjeve posolite, dodajte tamo puter, malo zagrijano mlijeko i pola rendanog sira. Cijela kompozicija se viljuškom dobro umijesi u homogenu masu.
Posuda sa visokim ivicama, u kojoj ćemo peći naše jelo od govedine za decu, kulinarskom četkicom namažemo biljnim uljem.
Polovinu postojećeg pirea rasporedimo u formu, poravnamo kašikom i na vrh stavimo smesu sa mlevenim mesom.
Meso pospite začinskim biljem i prekrijte slojem ostatka pire krompir. Poravnajte vrh pite i obilno pospite sirom.
Posudu sa pitom stavljamo u zagrejanu rernu na trideset pet minuta.

Kolač ispada izuzetno ukusan, sočan i lijep, kao ilustracija iz knjige recepata. Najbolje je poslužiti toplu, prethodno narezanu na male porcije i zalivenu kiselim vrhnjem ili sosom od vrhnja.

Goveđi kanape “Trio” za djecu

Sastojci

Kuvana govedina - 400 g;
Mocarela sir - 250 g;
Masline bez koštica - 1 konzerva.

Kuvanje dječjih goveđih kanapea

Ovo ukusno predjelo lako možete napraviti sa svojim djetetom za bilo koju proslavu. Lako se priprema, nestaje sa tanjira u tren oka - šta nije savršen recept za praznično veče?

Kuvano meso narežite na sitne komade otprilike dva puta dva centimetra.
Sir narežite na kockice iste debljine i veličine.
Komponente nanizamo na ražnjiće sljedećim redoslijedom: prvo komad junetine, zatim mocarela i okrunimo kompoziciju maslinom.

Ovo jelo od junetine za decu i odrasle servira se na velikom ravnom tanjiru, ukrašenom listovima zelene salate, a u centru su postavljene posude sa umacima za svačiji ukus.

Ništa manje popularna je i "mlada govedina" - teletina. Posebno je cijenjen zbog svog istančanog nježnog okusa, mnogo više nego u drugim sličnim proizvodima, sadržaja hranjivih tvari i male količine masti. Nudimo vam recept za teleće jelo za djecu, koje će sigurno postati jedno od omiljenih jela vašeg djeteta.

Rolat za decu od teletine "Kapital"

Teleća mesa (jedan komad) - 1 kg;
Šargarepa - 3 ploda;
Konzervirani kukuruz - 1 konzerva;
Jaja - 5 kom.;
Crni biber - 2 kom.;
Maslac - 50 g;
Pročišćena voda - ili mesna čorba - 1 šolja.

Korak po korak kuvanje bebi goveđeg rolata

Kombinacija najnježnije teletine i sočnog povrća, pored nesumnjivih prednosti, daje i neobično bogat ukus. Da, i mišljenje nutricionista potvrđuje da su meso i povrće odličan duet za uravnoteženu prehranu. Vodite računa o zdravlju Vaše djece!

Jaja kuvajte 4-5 minuta u slanoj vodi.
Iz teletine uklanjamo sve sitne kosti i hrskavicu.
Ogulite šargarepu i nasjeckajte na sitne kockice.
Paprici uklanjamo rep i sredinu, narežemo na komade.
Jaja oslobađamo od ljuske i sitno nasjeckamo nožem.
U dubljoj posudi pomešajte kukuruz, jaja i seckano povrće.
Nadjev stavljamo na komad teletine, zatim proizvod čvršće okrećemo i čvrsto ga vežemo užadima.
Rolat šaljemo u rernu. Tokom pečenja, povremeno ga prelijte malom količinom vode.

Kada je gotovo, izvadite konopce iz našeg telećeg jela za djecu i narežite ga na tanke kriške. Takvu poslasticu najbolje je poslužiti uz prilog u vidu prženih kriški tikvica, kuhanog pasulja i drugih „zdravih poslastica“.

Apsolutno smo sigurni da će se ovi recepti „ukorijeniti“ u vašoj porodici i postati omiljena poslastica i djece i odraslih. Pa, zasluženo ste zaslužili slavu odličnog kuvara.

Dakle, za godinu i pol već možete mijenjati jela, birati između brojnih opcija kako mesna jela bebi ne bi postala dosadna.

Predstavljamo vam izbor dijetalnih mesnih jela koja su savršena za djecu od 1-1,5 godina.

Dakle, vaša beba, koja ima 12-18 mjeseci, sigurno će cijeniti takva jela od mesa:

Mesni sufle

Sastojci:

meso (ćuretina, zec, itd.)
1 jaje
puter

Meso skuvati, pa gotovo umutiti u blenderu uz dodatak čorbe i jaja, sipati u šerpu, dodati puter i ispariti u souffle.

Pileći soufflé na pari

Sastojci:

200 gr kuvanog pilećeg filea
2 kašičice pirinča
4 kašike mleka
1 jaje
2 kašičice putera

Operite pirinač, prokuvajte dok ne omekša, ulijte mleko i ostavite da kuva oko 8 minuta uz stalno mešanje. kuvano pileći file proći kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta, pomešati sa dobro prokuvanim pirinčana kaša, dobro umutiti, dodati žumance, 1 kašičicu otopljenog putera i umućene proteine. Dobijenu masu pomiješajte, stavite u kalup podmazan uljem i kuhajte u vodenom kupatilu. Gotov sufle prelijte preostalim puterom.

Ćufte

Sastojci:

50-70 gr mesa
1 žumanca
hljebne mrvice ili 90 gr mesa
kriška belog hleba
2 kašike mleka

Sastojke (hleb namočimo u mleko) dva puta propasiramo kroz mlin za meso ili izmiksamo u blenderu. Prokuhajte vodu u loncu (malo posolite vodu). Manje mesne okruglice spuštamo u kipuću vodu, kuvamo 20 minuta ili stavite tiganj, napunite loptice do pola vodom i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta.

Jetrena pasta

Sastojci:

75 gr džigerice
½ srednje šargarepe
¼ luka
½ kašičice putera

Pripremljenu (opranu, iseckanu) džigericu dinstajte sa lukom i šargarepom dok ne omekšaju. Zatim prolazimo kroz mlin za meso ili umutimo u blenderu uz dodatak putera i malo soli.

Mesne parene ćufte / kotleti

Sastojci:

200 gr junećeg ili telećeg mesa
2 kriške belog hleba
1/3 šolje mleka
1 kašičica putera

Za djecu mlađu od dvije godine, ćufte se prave od mljevenog mesa. Sastojke (hleb namočimo u mleko) dva puta propasiramo kroz mlin za meso ili izmiksamo u blenderu. Zatim stavite komadić putera i malo soli. Oblikujemo male spljoštene kuglice i kuhamo na pari oko sat vremena.

Dakle, sada znate koja jela od mesa kuhati za dijete od 1 godine - godinu i po. Kada beba nauči dobro žvakati, meso već možete rezati na male komadiće, a ne pomicati u mlinu za meso ili u blenderu.

Prijatno!

Za djecu od 1,5 godine.

Teletina je dijetetski proizvod pogodan za ishranu beba od godinu dana i više. Prilikom odabira teletine obratite pažnju na njenu boju: ako je presvijetla (bjelkasta), onda je meso natopljeno vodom prije prodaje, ako je tamnocrveno, već je goveđe. Kvalitetna teletina ima nježno ružičastu boju, nakon pritiska površina mesa se izravnava, a udubljenja ne ostaju. Teletina je dobra za organizam, jer sadrži mnogo lako probavljivih minerala, aminokiselina i vitamina. Preporučuje se upotreba kod nedostatka kalijuma, magnezijuma i gvožđa u organizmu. Mladu teletinu lako vari djetetov želudac i ne opterećuje probavni sistem. Teletinu je najbolje kuhati na pari ili dinstati - tako zadržava sva svoja korisna svojstva.
Dobija se ukusan i zasitan teleći gulaš sa krompirom. Pripremiti takvo jelo uopće nije teško.

Teletina za djecu (dinsta sa krompirom) - Kuvanje:

1. Svježu teletinu oprati, narezati na male komadiće.

2. Stavite meso u šerpu, prelijte vodom i posolite.

3. Kuvajte nakon ključanja na srednjoj vatri oko 30 minuta da meso omekša. Povrće oguliti i dobro oprati.

4. Krompir narežite na kockice, a šargarepu narendajte na rende za cveklu. Pripremljeno povrće stavite u šerpu sa teletinom. Pošto djeca baš i ne vole dinstani luk, usitnite ga u blenderu pa dodam u tiganj.

Dinstajte teletinu sa krompirom na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 40-50 minuta. Kako se komadići krompira ne bi tokom kuvanja pretvorili u kašu, nemojte ga miješati.

Spreman pirjana teletina poslužite djeci salatu od povrća, na primjer, ili šargarepu.
Ovo je pogodno za sve koji brinu o svom zdravlju. Prijatno!

Od 8 mjeseci, dnevni jelovnik djeteta uključuje mesne kašice - izvor proteina i lako probavljivog željeza (ako su prve dopunske namirnice uvedene sa 6 mjeseci, meso treba davati od 9-10 mjeseci). Mesni pire daju se zdravoj deci, počevši od 5 g (1 kašičica), postepeno povećavajući do 60-80 g do godine.Bolje je početi od ćurećeg, goveđeg, nemasnog svinjskog mesa.

Mesni pire možete kupiti u prodavnicama ili apotekama, ali ga možete uspešno kuvati kod kuće. Da biste to učinili, meso bez masnoće, očišćeno od žilica i filmova, mora se skuhati, dobro nasjeckati nožem i barem dva puta proći kroz mlin za meso. Dobijeno mleveno meso se može pomešati sa pireom od povrća ili mlekom (mešavina).

Da biste uštedjeli vrijeme i trud, možete ići drugim putem: skuhajte ćufte od sirovog mljevenog mesa, stavite u zamrzivač i koristite po potrebi. Mogu se i skuvati zajedno sa povrćem, a zatim zajedno usitniti (na primjer, u blenderu).

I naravno, ne smijemo zaboraviti da je za pripremu mesnih jela za djecu potrebno koristiti samo svježe meso, bez aditiva, koje prvo treba dobro oprati, ukloniti filmove, masnoću i žilice, ako ih ima.

Koje meso je zdravije za dijete

Govedina

Najčešće komplementarna hrana počinje govedinom, zbog njene dostupnosti i korisnosti. Odlikuje se sadržajem najvrednijih proteina, koji uključuju gotovo sve esencijalne i neesencijalne aminokiseline. Sadrži puno proteina (20%), masti 10%, željeza - 2,9 mg na 100 g proizvoda, cinka i vitamina B.

Govedina se u ljudskom organizmu apsorbuje 75%, a teletina (meso teladi do 3 meseca) je uglavnom 90%. Najvredniji deo trupa koji se preporučuje za ishranu beba je lojnica - meso iz lumbalnog regiona (sadrži samo 2,8% masti).

Međutim, treba imati na umu da goveđe meso može izazvati alergije kod djeteta. Takođe, junetina se ne preporučuje deci koja su alergična na kravlje mleko.

Zečje meso

Hipoalergeno i lako svarljivo meso. U ljudskom organizmu zečje meso se vari 90%, a proteini iz zečjeg mesa 96%. Sadrži više proteina (21%), a manje masti od goveđeg mesa koje nam je poznato. Iako je meso kunića bijelo meso, ono sadrži više željeza od govedine: 3-4 mg na 100 g. Zečje meso ima manje soli (natrijum hlorida) i purina od ostalih sorti. Najvrednije je meso mladih kunića (do 3 mjeseca).

Pureće meso

Meso nisko alergeno, bogato proteinima. Relativno je siromašan mastima (4%), holesterolom i lako je svarljiv (95%). File purećih prsa (preporučeni dio ptice) sadrži 24,5% proteina i 1,9% masti. Ima više natrijuma od drugih vrsta mesa. Cela ćuretina ima više gvožđa od govedine, pa čak i više od zeca: 4-5 mg na 100 g, ali njen file (prsa bez kože) ima manje gvožđa: 2-3 mg na 100 g. Pureće meso je veoma mekano i ukusno .

konjsko meso

Konjsko meso takođe spada u niskoalergene sorte mesa. Bogata potpunim proteinima od 21%, filje sadrži oko 4% masti, po vrijednosti proteina i svarljivosti i sadržaju gvožđa konjsko meso nije inferiorno od govedine.

Ostale vrste mesa koje ne počinju sa dopunskom hranom

Pileće meso

Pileće meso se smatra čak i alergenijim od govedine, pa s njim obično ne započinju komplementarnu hranu. Pileći file sadrži 18-19% proteina, 1,9% masti, 1,5 mg gvožđa na 100 g.

Pileće meso se uvodi kasnije (od 7-8 mjeseci) i daje se djetetu samo 1-2 puta sedmično. Preporučeni dio su grudi.

Svinjetina

I kasnije (od 8-9 mjeseci) svinjetina se uvodi u dohranu djeteta. Takođe spada u hipoalergene sorte mesa, ali ima veći sadržaj masti. Svinjsko meso koje se koristi u ishrani djece sadrži približno 14% proteina i 33% masti.

Preporučuje se upotreba svinjskog mesa: 20% proteina i samo 7% masti. Ali od svih životinjskih masti, svinjske masti ima najviše korisna svojstva, budući da sadrži određenu količinu polinezasićenih masne kiseline. Svinjska mast se lakše vari. Gvožđe u svinjetini je otprilike isto kao i u piletini: 1,5 mg na 100 g.

Ovčetina

I u ishrani dece koristi se jagnjetina, meso je tvrđe, prema nutritivnu vrijednost nije inferioran u odnosu na druge sorte. Može se upisati od 9 mjeseci.

Nakon što se dijete navikne na meso, različite vrste meso se smenjuje. Prednost se obično daje govedini.

Riba

Riba često izaziva alergije, pa je treba unositi s oprezom. Nakon što se dijete navikne na meso, počinje da daje ribu. To se dešava ne ranije od 7 mjeseci.

Meso svih vrsta riba bogato je magnezijumom, kalijumom i posebno fosforom, kao i jodom i fluorom. Riba sadrži vitamine A, D, E i vitamine grupe B. Kao najkorisnija bira se morska riba, bijela, kao najmanje alergena i nemasna: bakalar, oslić, tunjevina, vahnja, pol.

Riblji pire priprema se slično kao i meso. Sve kosti se pažljivo uklanjaju prije mljevenja. Maksimalni iznos riblji pire do 1 godine je 50 g. Riba se djetetu daje umjesto mesa 1-2 puta sedmično.

Bouillon

Preporučuje se da se u ishranu djeteta prvo uvede meso, a zatim mesna čorba. Budući da mesna juha nije suštinski značajan proizvod po sadržaju hranljive materije: proteini, masti, minerali - nikako ga ne možete uključiti u prehranu djece mlađe od 1 godine.

Za čorbu obavezno uzmite nemasno meso bez pruga. Za 30-50 g mesa na 200 ml vode. Meso dobro operite. Da biste smanjili koncentraciju ekstrakata u čorbi, preporučuje se: meso preliti hladnom vodom, prokuvati i kuvati 5-10 minuta, zatim juhu ocediti, meso ponovo preliti vodom i kuvati dok ne omekša.

Do 1 godine, budući da je količina juhe u prehrani strogo ograničena, preporučljivo je kuhati meso odvojeno od povrća, a zatim dodati u gotovu porciju potreban iznos meso i čorbu. Nakon 1 godine možete dodati druge sastojke za supu u mesnu čorbu tokom procesa kuvanja.

Isto važi i za riblju čorbu.

Posuđe za djecu prve godine života

Pire sa piletinom i krompirom (opcija 1)

spoj:

pileće meso - 100 g,
krompir - 200 g,
mleko - ¼ šolje
puter - ½ kašičice

Prokuhajte nemasnu pileću juhu, procijedite kroz mokri ubrus i prelijte preko oguljenog i na krupnije isječenog krompira. Čorba treba samo da prekrije krompir. Krompir kuvajte ispod poklopca 25-30 minuta, a zatim obrišite kroz sito za kosu, dodajući prethodno skuvano i mleveno pileće meso. Dobijeni pire razblažite kipućim mlekom i umutite pjenjačom. Zagrijati na šporetu do ključanja. U gotov pire dodajte puter.

Pire sa piletinom i krompirom (opcija 2)

spoj:

krompir - 2 kom.,
piletina - 100 g,
mleko - ½ šolje,
puter - 1 kašičica,
sol - po ukusu.

Skuvajte piletinu, umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Krompir oguliti, iseći i preliti vrelom supom. Kuvati 30 minuta, vruće protrljati kroz sito, dodati mleveno pile. Zatim uliti vrelo mleko i dobro umutiti. Zagrijte na laganoj vatri i dodajte puter.

Mesni pire

spoj:

meso - 100 g,
voda - ¼ šolje,
puter - ⅓ kašičice,
bujon - 30 ml.

Operite komad mesa (goveđeg), odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komade. Prelijte hladnom vodom i dinstajte poklopljeno dok ne omekša. Ohlađeno meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, protrljati kroz sito, dodati čorbu, posoliti, prokuvati na laganoj vatri, skloniti sa vatre i dodati puter.

Počevši od 7 mjeseci djetetu se može davati kuhano meso. To je protein visokog kvaliteta, različit od proteina ljudskog mleka, i lako probavljivo gvožđe. Takođe, dete dobija novu vrstu masti, vitamine (B1, B6, B12), elemente u tragovima (kobalt, cink, itd.). Osim toga, uvođenje mesa stimulira probavni aparat i doprinosi pravilnom razvoju zuba i učenju žvakanja.

Bolje je da dijete daje niske masnoće govedine, teletine, svinjetine, piletine, ćuretine, zeca. Najbolje kuvano i dinstano i samo povremeno prženo.

Mesni pire sa rižom (opcija 1)

govedina - 100 g,
pirinač - 2 kašike. l.,
mleko - ½ šolje,
puter - 1 kašika. l.,
sol - po ukusu.

Skuvajte meso. Kuvajte pirinač dok ne omekša. Meso sa pirinčem dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte vruće mlijeko, promiješajte i uz stalno miješanje zagrijavajte na laganoj vatri 5 minuta. Maknite sa vatre, začinite uljem.

Mesni pire sa rižom (opcija 2)

meso (pulpa) - 150 g,
umućeno jaje - 1 kom.,
viskozna pirinčana kaša - 4 kašike. l.,
sol.

Meso očišćeno od masnoće i tetiva propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hladnom viskoznom pirinčanom kašom, ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaje, so i dobro umutiti. Dobijenu masu stavite na tiganj podmazan uljem i pecite u rerni.

Pire od povrća sa jetrom

jetra - 100 g,
krompir - 1 kom.,
šargarepa - 1 kom.,
luk - ½ kom.,
puter - 2 kašičice,
sol.

Jetru oprati, oljuštiti i brzo pržiti na kašičici zagrejanog putera sa obe strane. Dodajte malo vrele vode i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Povrće skuvati i protrljati kroz sito zajedno sa dinstanom džigericom. Posolite, dodajte malo čorbe od povrća i zagrijte 5 minuta. Prelijte puterom i dobro umutite.

Pire od jetre

jetra - 200 g,
puter - 2 kašičice,
luk - 10-15 g.

Jetru isperite pod tekućom vodom, očistite od filma, narežite na komade, posolite i pospite sa malo brašna. U tiganju otopite puter i propržite prvo sitno nasjeckani luk, a zatim džigericu, brzo okrećući. Prebacite komade džigerice u šerpu, dodajte vodu, zatvorite poklopac i dinstajte u rerni 7-10 minuta. Ohlađenu džigericu dvaput propasirati kroz mlin za meso ili obrisati kroz sito.

Kotleti Meat

meso - 100 g,
voda - 60 ml,
lepinja - 20 g.

Operite meso (teletinu), odrežite filmove, uklonite masnoću i tetive, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim promiješajte seckano meso rolat namočenim u hladnoj vodi, pa ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Mleveno meso posolite i dobro umutite uz dolivanje hladne vode. Od dobijene mase napravite kotlete, stavite ih u jednom sloju u šerpu, do pola napunite povrtnom ili mesnom čorbom, zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša (oko 30-40 minuta).

Riblji kotleti

riba - 250 g,
lepinja - 30 g,
mleko - 50 ml,
jaje - ½ kom.,
puter - 1 kašika. l.

Narežite ribu na komade. Skinite kožu, izvadite kosti i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Drugi put mleveno meso sameljite zajedno sa hlebom natopljenim u mleko. Zatim posolite, dodajte sirovo jaje i umutite dok se ne dobije glatka masa.

Narežite ga na kotlete, stavite na rešetku posude na pari, podmazanu uljem (ili navlaženom vodom), dobro zatvorite poklopac i dovedite kotlete da budu gotovi.

Meso morske ribe sadrži puno minerala i elemenata u tragovima: željezo je neophodno za normalno stvaranje krvi; jod osigurava zdravlje štitne žlijezde i neophodan je djeci u školskom uzrastu; ostali elementi u tragovima uključuju hlor, bakar i kalcijum.

Riblji puding

riblji file - 100 g,
lepinja - 50 g,
mleko - ½ šolje,
jaje - 1 kom.,
puter - 1 kašičica,
sol.

Hleb namočite u mleko i dva puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa ribljim fileom. Protrljajte kroz cjediljku, dodajte sol, sirovo žumance i dobro izmiješajte. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i pažljivo umiješajte u smjesu.

Podmažite formu uljem, pospite prezlama ili brašnom i napunite masom. Formu staviti u šerpu napunjenu vodom do polovine visine forme, poklopiti i kuvati puding na laganoj vatri 40 minuta.

Puding od piletine, mesa ili ribe

meso - 200 g,
mleko - 1 čaša,
rolat - 60 g, jaje - 2 kom.,
biljno ulje - 2 kašike. l.

Pileću pulpu (po želji možete zamijeniti goveđom, goveđom džigercom ili svježim smuđom) pomiješate sa malim komadom suhog hljeba namočenog u mlijeko, pa dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dobijeno mleveno meso istrljajte kroz sito, posolite, razblažite mlekom dok se kaša ne zgusne, dodajte sirova žumanca, a zatim belanca umućena u čvrstu pjenu, lagano miješajte (odozdo prema gore da ne bi zgužvali protein).

Stavite u manju emajliranu tepsiju, gusto nauljenu i posutu prezlama, prekrijte nauljenim krugom papira. Spustite lonac u veći lonac napunjen kipućom vodom do polovine visine manjeg lonca, poklopite poklopcem i stavite na šporet 40-45 minuta.

Pašteta za sendviče (opcija 1)

meso - 100 g,

luk - 1 kom.,

Nemasno meso skuvati, luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i dobro promešati.

Pašteta za sendviče (opcija 2)

Sastojci: pileće meso - 100 g, jaje - 1 kom., puter - 30 g, so.

Pileće meso skuvati, samljeti sa kuvanim jajetom, dodati puter, posoliti i promešati.

Također, paštete se mogu praviti od dinstane džigerice, kobasica ili kobasica, ribe, jaja ili svježeg sira umotanog u mašini za mljevenje mesa.

Pašteta jetra

jetra - 100 g,

šargarepa - 1 kom.,

jaje - 1 kom.,

puter - 30 g,

Jetricu iseći, odstraniti žilice i brzo pržiti na ulju. Dodajte malo vode, poklopite i dinstajte 5-7 minuta.

Ohladiti, dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa, drugi put zajedno sa prethodno prženim lukom, malom kuvanom šargarepom, kuvanim jajima. Dodati puter, posoliti, dobro umutiti.

Riblja pašteta (opcija 1)

file haringe - 200 g,

luk - 1 kom.,

sir - 100 g,

zeleni luk,

peršun i kopar.

Propasirajte luk zajedno sa fileom haringe kroz mašinu za mlevenje mesa. Sir narendajte na sitno rende i dodajte u masu haringe. Promiješajte, pospite začinskim biljem.

Riblja pašteta (opcija 2)

riblje konzerve - 100 g,

jaje - 1 kom.,

sir - 100 g,

Iz konzerve izgnječite ribu bez kostiju (za bebe se uzimaju konzerve za djecu), dodajte joj kuhano nasjeckano jaje, naribani sir na sitno rende, začinite majonezom.

Meat Broth

meso - 100 g,

voda - 400 ml,

šargarepa - 1 kom.,

korijen peršuna,

luk i praziluk,

peršun.

Operite komad mesa (goveđeg) sa kostima, odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće, zgnječite kosti. Sipajte dvije čaše hladnom vodom, provri, skinite penu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Juhu začinite sitno iseckanim korenjem (luk, peršun, šargarepa) i začinskim biljem.

Nastavite kuhati još sat vremena. Zatim uklonite masnoću; juhu procijedite, posolite, prokuhajte. Poslužite uz ćufte.

Supe-mesni pire (opcija 1)

meso - 100 g,

čorba - ½ šolje,

brašno - 1 kašičica,

Sirovo meso propasirati kroz mlin za meso. Zagrijte juhu od povrća ili mesa i napunite je mljevenim mesom i brašnom razmućenim u hladnoj vodi. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta, a zatim protrljajte kroz sito.

Supe-mesni pire (opcija 2)

pileće meso - 100 g,

mleko - ⅓ šolje

voda - 250 ml,

puter - 1 kašičica,

brašno - 1 kašičica,

Prokuhajte pileću juhu. Kuvano pileće meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, spustiti u kipuću čorbu, dodati brašno prženo na puteru, kuvati 2-3 minuta. Zatim posolite, ulijte vruće mlijeko i prokuvajte.

Goveđa supa

Sastojci: govedina - 100 g, svježe smrznuti zeleni grašak - 50 g, luk - 1 kom., sol, lovorov list, začini po ukusu.

Kuhajte govedinu. Izvadite meso iz čorbe, sitno nasjeckajte. Krompir narežite na ploške, stavite u čorbu i kuvajte 10-15 minuta. U isto vrijeme nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte grašak.

Pirjajte luk sa graškom 3-4 minuta. Kada je krompir skoro gotov, dodajte mu grašak i luk i kuvajte još 3-4 minuta. Zatim u supu dodajte seckano meso, posolite, dodajte začine i začinsko bilje po želji. Pustite da se supa kuva nekoliko minuta.

Supe su izuzetno važne za bebu, jer sadrže soli i ekstrakte neophodne za pravilan rad želuca i dobru probavu drugih jela. Supe treba davati upravo kao prvo, a ne jedino jelo za ručak.

Supa od goveđe jetre

Sastojci: džigerica (juneća, teleća) - 100 g, rolat - 100 g, mleko - ½ šolje, žumance - 1 kom., puter - 2 kašike.

Jetru isperite tekućom vodom, očistite od filma, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso. Mlevena džigerica pomešati sa kiflom natopljenim mlekom, umutiti žumanca i puter. Kada se masa dobro izmiješa, prebrišite je kroz sito. Pripremljenu juhu od povrća zakuhati, u nju staviti dobijeni pire i kuvati 5-6 minuta.

Obroci za djecu od 1 godine do 5 godina

Parni kotleti

meso (pulpa) - 150 g,
puter - 3 kašičice,
lepinja - 30 g,
brašno - 1 kašičica,
luk - 1 kom.,
mleko - 150 ml,
sol.

Oguliti pulpu od filmova i masnoće, oprati i dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajući krišku ustajalih kiflica natopljenih u mlijeko i ocijeđenih. Posolite mljeveno meso, pomiješajte sa 2 žlice. l. hladnog mleka i 1 kašičica. ulja. Isecite na kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju, pa stavite u rernu na 5-10 minuta.

Pileći kotleti

Sastojci: pileći file - 150 g, rolat - 30 g, mleko - ¼ šolje, puter - 1 kašičica, so.

Pileći file narežite na male komadiće i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim mleveno meso pomešati sa lepinjom namočenom u mleko, pa ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U masu dodati ulje i sve samljeti. Napravite kotlete i pržite u tiganju ili pecite u rerni.

Pileće meso sadrži više proteina od bilo koje druge vrste mesa, dok sadržaj masti ne prelazi 10%. Protein pilećeg mesa sadrži 2% aminokiselina neophodnih ljudima. U njemu u u velikom broju sadrži vitamine B2, B6, B9, B12. Osim toga, piletina sadrži veliku količinu gvožđa u lako svarljivom obliku, kao i sumpor, fosfor, selen, kalcijum, magnezijum i bakar.

Meat Puree

Sastojci: meso - 50 g, puter - 1 kašičica, brašno - 1 kašičica.

Komad kuvanog mesa bez masnoće i filmova propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U šerpi otopite puter i na njemu prvo propržite luk, a zatim meso. Meso pospite brašnom, dobro promešajte, dodajte malo nemasnog bujona, posolite, poklopite i dinstajte u rerni. Zatim protrljajte kroz sito za kosu. Stavite li više u pire? kašike putera.

Mesni pire pečen

Sastojci: meso - 200 g, rolat - 20 g, jaje 1 kom., puter - 2 kašičice, bujon - 3 kašike. l.

Meso oljušteno od folija i tetiva narezati na komade i dinstati u maloj količini vode do pola. Zatim dodati rolat namočen u hladnoj vodi, propasirati sve 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati čorbu, umućeno žumanca i promešati. Uvesti umućen bjelanjak. Masu stavite u tepsiju podmazanu uljem i posutu prezlama i pecite pokriveno poklopcem u rerni na vodenom kupatilu.

Meat Croquettes

Sastojci: meso (pulpa) - 200 g, rutabagas, šargarepa, krompir, luk - po 1, zeleni grašak - 2 kašike. l., karfiol - 1 glava, koren peršuna i praziluka, rolat - 40 g, puter - 1 kašičica, so.

Skuvajte bistru čorbu od kostiju. Oguljeno povrće iseći na kockice, preliti proceđenom čorbom i dinstati ispod poklopca.

Mesnu kašu propasirati 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa rolatom natopljenom hladnom vodom i komadićem putera. Od mljevenog mesa napravite okrugle krokete. Kada je povrće napola skuvano, dodajte mu krokete i dinstajte 20 minuta.

Ćufte

Sastojci: meso (pulpa) - 250 g, rolat - 30 g, puter - 2 kašičice, jaje - 2 kom., so.

Pripremite mleveno meso, kao za mesne kotlete, i pažljivo umiješajte dobro umućene proteine. Od mlevenog mesa praviti loptice (ćufte), staviti u tiganj podmazan uljem, dodati malo hladnog bujona, pokriti nauljenim papirom i staviti u zagrejanu rernu 20-30 minuta.

Poslužite uz pire krompir ili šargarepu.

Kotleti

Sastojci: meso - 200 g, luk - ½ komada, tvrdi sir (rendani) - 2 žlice. l., pavlaka - 3 kašike. l., puter - 1 kašika. l., sol.

Meso iseći, istući, posoliti, staviti u podmazan tiganj. Pospite nasjeckanim lukom, sirom i namažite kiselom pavlakom. Pecite u rerni do kraja.

Fish Meatballs

Sastojci: riba - 200 g, prezle - 2 kašičice, puter - 1 kašičica, jaje - 2 kom., so.

Riblji file preskočite 2-3 puta kroz mlin za meso. U mleveno meso dodati puter, prezle, žumanca i umućeno belance. Pripremljeno mleveno meso sa kašičicom umočite u kipuću vodu i kuvajte 10-15 minuta pod poklopcem.

Gotove mesne okruglice možete preliti sosom od pavlake.

Meso morske ribe, u grupi bakalara, sadrži znatno više minerala od mesa slatkovodne ribe. U bakalar se ubrajaju bakalar, poln, sinji mol, navaga, čičak, poluk, srebrni oslić. Meso bakalara sadrži 18-19% proteina; ima vrlo malo masti, praktički nema holesterola, sadrži fosfolipide. Stoga se bakalar smatra dijetetskim proizvodom. Meso seja, sivog mola i polaka je po nutritivnoj vrednosti blisko bakalara.

Riblji kotleti

Sastojci: riba - 200 g, rolat - 40 g, prezle - 2 kašičice, puter - 1 kašičica, mleko - ⅓ šolje, protein - 1 kom, so.

Dobro umutiti puter sa kiflom bez kore, natopljenim mlekom. Ribu očistiti, iznutriti, oprati, meso iseći od kostiju i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa 2 puta zajedno sa rolatom.

Mleveno meso posolite i dobro natrljajte sa malo pavlake ili mlijeka, pažljivo pomiješajte sa proteinima, umućenim u jaku pjenu. Slepite kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju.

Kotleti od ribe i krompira

Sastojci: riba - 200 g, krompir - 3 kom., prezle - 40 g, puter - 1 kašika. l., mleko - ½ šolje, jaje - 1 kom., so.

Skuvati krompir. Ribu očistiti, iznutriti, oprati, meso iseći od kostiju. Kosti, glavu i kožu prelijte vodom i stavite da prokuva. Pulpu i kuvani krompir 2 puta propasirati kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte prezle, puter, so, žumanca i mleko. Dobro premesiti i celu masu staviti na mokru dasku. Slepite kotlete, premažite proteinima, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju.

Zrazy Beef

Govedina - 200 g, rolnica - 20 g, pirinač - 2 kašike. l., luk - 1 kom., voda ili mlijeko - 2 žlice. l., jaje - 1 kom., sol.

Mokrim rukama razvaljajte lopticu mlevenog mesa i razvaljajte u kolač debljine 1 cm, a na sredinu kolača stavite kuvani pirinač pomešan sa seckanim jajetom i lukom. Uštipnite rubove kolača, dajte mu ovalni oblik i pržite u tiganju na maslacu ili stavite u rernu na 30-40 minuta.

Croquettes Teleća

Sastojci: meso (pulpa) - 150 g, šunka - 60 g, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., mlijeko - ¾ šolje, jaje - 1 kom., sol, peršun.

Teletinu i šunku narežite na male kockice. U šerpu stavite puter, pustite da proključa i dodajte brašno, pa prokuhajte. Razblažite vrelim mlekom ili supom.

Kuvajte oko 10 minuta, mešajući, posolite i stavite seckani peršun. Kada se sos zgusne do konzistencije kaše, dodajte mu teletinu, ostavite da se ohladi i stavite na dasku posutu brašnom. Isecite krokete veličine oraha, premažite ih jajetom i uvaljajte u prezle. Pržite na vrelom ulju.

Sada vole presoliti proizvode. Pazite da šunka nije previše dimljena ili presoljena.

Gulaš (opcija 1)

Sastojci: voda - 1,5 šolje, junetina - 200 g, krompir, luk, šargarepa - po 1, mahunarka - ½ šolje, lovorov list, peršun, kopar, zeleni luk, so.

Meso iseći na komade, kuvati do pola u slanoj vodi zajedno sa lovorovim listom. Povrće očistiti, iseći na kockice i dodati mesu. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Gulaš (opcija 2)

Sastojci: meso - 200 g, luk - 1 kom., paradajz pasta - 1 kašika. l., puter - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika. l., lovorov list, sol.

Meso iseći na kockice i pržiti na ulju. Pospite brašnom, dodajte lovorov list, sitno seckani luk, paradajz pasta, posolite i dinstajte 15-20 minuta.

Tepsija sa mesom i vermičelom

Sastojci: vermikel - 100 g, mleko - ½ šolje, jaje - 1 kom., puter - 1 kašika. l., kuvano meso - 100 g, luk - 1 kom., so, paradajz sos.

Skuhajte vermikel u slanoj vodi, odbacite kroz cjedilo i pustite da voda ocijedi. Prebacite u šerpu, dodajte jaje i mleko i promešajte. Pola vermikela stavite na podmazan pleh. Na vrh stavite mleveno kuvano meso, pirjano u tiganju zajedno sa sitno seckanim lukom. Na meso stavite preostali vermikel, izmrvite puter, pospite prezlama. Pecite u rerni. Poslužite sa paradajz sos.

Tepsija od mesa i krompira

Kuvana govedina - 100 g, krompir - 3 kom., luk - 1 kom., puter - 1 kašika. l., jaje - 1 kom., mljeveni krekeri, sol.

Pripremite pire krompir. Polovinu staviti u ravnom sloju na tiganj namazan uljem i posut prosijanim prezlama; na vrh poslagajte meso propušteno kroz mašinu za mljevenje mesa i prženo sa lukom meso i prekrijte ga ostatkom pire krompira. Površinu tepsije namazati jajetom pomešanim sa pavlakom i peći u rerni.

Mesna tepsija sa kupusom

Sastojci: meso - 200 g, beli kupus - 1 list, puter - 2 kašike. l., luk - 1 kom., mleko - ½ šolje, voda - ½ šolje, jaje - 1 kom., so.

Kuvano meso sa sitno seckanim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, prelijte vruća voda i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Zatim u kupus stavite puter, izmiksano meso, sipajte hladno mleko, posolite, dodajte umućeno jaje, dobro promešajte i stavite u tiganj koji ste prethodno nauljili. Tepsiju prelijte jajetom pomešanim sa mlekom i stavite u rernu na 30 minuta.

Prilikom serviranja prelijte pavlakom ili sosom od paradajza i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Chicken Casserole

Sastojci: kuvana piletina - 250 g, jaje - 2 kom., beli hleb - 1 kriška, mleko - 50 ml, pavlaka - ½ šolje, puter - 50 g, mleveni krekeri - 2 kašike. l., sir - 50 g, sol.

Bijeli hljeb prelijte mlijekom i ostavite da se natopi. Odvojite žumanca od proteina, proteine stavite u frižider. Pileće meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati žumanca, namočeni hleb, so, pavlaku i 2/3 putera. Dobro promiješajte.

Ohlađene proteine umutiti sa malo soli, pažljivo dodati u mleveno meso i promešati. Dublji tiganj namazati ostatkom ulja, posuti sa polovinom prezla i rasporediti pileću masu. Odozgo pospite prezlama i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.

Piletinu možete zamijeniti kuhanim ćurećim mesom.

Tepsija od ribe i krompira

Sastojci: riba - 200 ml, krompir - 3 kom., prezle - 2 kašičice, puter - 2 kašičice, mleko - ⅓ šolje, jaje - 2 kom., so.

Vrući, sveže kuvani krompir izgnječite i pomešajte sa mlekom. Skuvajte ribu bez crijeva, odaberite pulpu i pomiješajte je s krumpirom. U dobijenu masu dodajte otopljeni puter, so, žumance i umućene proteine. Kalup premažite uljem i pospite prezlama, u njega stavite mleveno meso, prekrijte nauljenim papirom i kuvajte u vodenom kupatilu 40 minuta.

Fish Casserole

Sastojci: riba - 200 g, puter - 2 kašičice, sir - 20 g, prezle - 2 kašičice, so.

Očišćenu i očišćenu ribu skuvajte u kipućoj vodi (5 minuta), brzo ohladite u hladnoj vodi, stavite na sito i pustite da voda ocedi. Izrežite na komade i uklonite meso od kostiju. Stavite komade ribe u vatrostalnu glinenu šolju, podmazanu uljem, prelijte sosom od osušenog brašna, čorbe i mleka, pospite naribanim sirom i prosejanim prezlama. Pecite u rerni 15-20 minuta.

Fish Rolls

Sastojci: riblji file - 500 g, jaje - 1 kom., mleko - 3 kašike. l., prezle, puter - 50 g, biljno ulje - 50 ml, brašno, začinsko bilje, so. Za mleveno meso: pirinač - ½ šolje, tvrdo kuvano jaje - 1 kom., puter - 20 g, so.

Posolite file, stavite na hladno 1-2 sata. Pripremite mleveno meso. Operite pirinač i kuvajte u dosta vode dok ne bude napola kuvan. Ocijedite vodu, u pirinač stavite ulje, poklopite poklopcem i stavite u zagrijanu rernu 10-15 minuta. Zatim ohladite pirinač, stavite u činiju, posolite, pobiberite, pomešajte sa kuvanim jajima. Na fil poslagati pripremljeno mleveno meso, urolati, vezati koncima, uvaljati u brašno, umočiti u jaje pomešano sa mlekom i pohati u prezlama. Pržite na dosta ulja.

Gotove rolnice oslobodite od niti, stavite u šerpu i prelijte otopljenim puterom, ne pokrivajući poklopcem, stavite u rernu.

Riblje kuglice kuhane na pari

Sastojci: riblji file - 250 g, boranija - 150 g, rolat - 50 g, mleko - 50 ml, sveže pečurke - 100 g, jaje - 1 kom., puter - 2 kašike. l., sol.

File bez kože propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hlebom natopljenim mlekom, posoliti i ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim u masu dodati omekšali puter, jaje, dobro promešati. Izrežite bez uvaljanja u brašno, dajući mljevenom mesu oblik loptica.

Na dno nauljenog pleha stavite u jedan red loptice, između njih stavite oguljene, oprane i iseckane sveže pečurke (vrganje ili šampinjone), pokapajte uljem, zalijte čorbom kuvanom od riblje kosti, tako da se bilijeve su tri četvrtine uronjene u tečnost. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte 15-20 minuta.

Kuhanje na pari je uvijek zdravije od prženja ili, još više, prženja u dubokom ulju.

Riblja pašteta (opcija 1)

Sastojci: file morske ribe - 250 g, puter - 50 g, šargarepa - 1-2 komada, luk - 1 komad, so.

Očistite i narendajte šargarepu i luk. Lagano pržite. Riblji file samljeti i pržiti zajedno sa povrćem dok ne omekša. Ovu smjesu dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, dodati puter koji je ostao nakon prženja. Sve dobro izmešati, umutiti i staviti u frižider.

Riblja pašteta (opcija 2)

Sastojci: file bakalara - 300 g, krompir - 3-4 komada, luk - 1 komad, jaje - 1-2 komada, peršun - 1 veza, so.

Kuhajte odvojeno bakalar i krompir "u uniformi". Ribu ocijedite od viška vlage, ogulite krompir i prođite kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Mljevenom mesu dodati sjeckani peršun i jaja. Dobro promešati, posoliti. Stavite u kalup i pecite u rerni.

Gulaš od mesa sa povrćem

Sastojci: juneće meso - 200 g, krompir, šargarepa, luk - po 1, karfiol ili beli kupus 1 Bijela lista, zeleni grašak - 2 kašike, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašičica, mleko - ½ šolje, voda - 2 šolje, so.

Meso narežite na male komadiće, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom (1 šolja) i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim stavite sitno nasjeckani krompir, šargarepu, luk, komadiće sirovog kupusa, zeleni grašak, vodu (1 šolju) i sol. Dinstati na laganoj vatri još 30 minuta, pa dodati prosijano i osušeno brašno razmućeno hladnim mlekom i lagano mešajući kuvati 3-5 minuta.

Meatloaf Punjena

Sastojci: meso (pulpa) - 200 g, rolat - 30 g, šargarepa - 1 kom., jaje - 2 kom., puter - 2 kašičice, zeleni luk, so, pavlaka.

Pripremite mleveno meso, stavite ga u dugačku traku na mokri peškir i malo razvaljajte. U sredinu mlevenog mesa stavite sitno iseckana jaja, pospite zelenim lukom, na vrh položite prženu šargarepu. Uštipnite rolnu, spajajući ivice peškira, i stavite šav u tepsiju podmazanu uljem.

Rolat namazati kiselom pavlakom izgnječenom sa jajetom i puterom, izbockati na nekoliko mesta viljuškom da ne popuca. Sipajte malo vrele vode u tepsiju i stavite u rernu na 30-40 minuta, dolivajući s vremena na vreme vrelu vodu iz tepsije.

Meatloaf sa sirom

Sastojci: govedina - 200 g, sir - 50 g, puter - 1 kašičica, biljno ulje - 1 kašika. l., začinsko bilje, sol.

Govedinu narežite na komade, istucite, posolite, napravite nadjev od sira od sitno naribanog sira pomiješanog sa puterom i sjeckanim začinskim biljem, stavite na meso, umotajte u cjevčicu, pržite na biljnom ulju. Zatim dodajte malo vrele vode i dinstajte dok ne bude gotovo.

Konzervirano dinstano meso

Sastojci: meso - 200 g, šargarepa, luk - po 1, koren celera i ljutika, paradajz sos - 1 kašičica, puter - 1 kašika. l., sol.

Sa komada mesa odrežite masnoću, operite hladnom vodom, stavite u cediljku i pustite da voda ocedi, zatim osušite peškirom i istrljajte solju. U tiganju otopite puter i propržite sitno seckani luk, a zatim stavite meso i iseckano korenje. Čim se meso dobro proprži, dodajte 2 pune kašike vode, poklopite tepsiju i dinstajte u rerni, povremeno okrećući i prelivajući meso sokom. Za poboljšanje ukusa dodajte paradajz sos.

Teletina sa krompirom

Sastojci: teletina - 200 g, krompir - 2 kom., luk - 1 kom., biljno ulje - 1 kašika. l., paradajz pasta - 1 kašika. l., krekeri - 1 kašika. l., rendani sir - 1 kašika. l., začinsko bilje, sol.

Meso i krompir skuvati, iseći na ploške, staviti u šerpu, preliti sosom (prženi luk pomešati sa paradajz pastom), dinstati 15 minuta. Pospite prezlama i sirom, pecite 10-15 minuta.

Jetra sa povrćem

Sastojci: goveđa ili pileća džigerica - 100 g, luk, šargarepa, krompir - po 1 kom, paradajz - 2 kom, brašno - 1 kašičica, puter - 2 kašike. l., lovorov list, sol.

Povrće (osim paradajza) oprati, oguliti, iseći na kockice. Jetru operite, uklonite foliju, isecite na komade, pospite brašnom, pržite na puteru. Dodajte povrće i pržite 10-15 minuta. Paradajz popržite kipućom vodom, ogulite, narežite na kriške i rasporedite na povrće i džigericu. Posolite, stavite lovorov list i dinstajte dok ne omekša.

Piletina sa pirinčem

Sastojci: pileće meso - 150 g, pirinač - 100 g, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., bujon - 1 čaša, luk - 1 kom., paradajz pire, so.

Kuvano pileće meso narežite na kockice. Rastvorite ulje na jakoj vatri i na njemu propržite sitno seckani luk, a zatim suvi pirinač, prethodno osušen peškirom. Pirinač pržiti dok ne porumene. Kada pirinač dobije prijatan miris, prelijte ga čorbom i prokuvajte uz stalno mešanje.

Kada je riža dovoljno omekšala, dodajte kašičicu paradajz paste i piletinu, promiješajte i zagrijte.

Pileći puding

Piletina (pulpa) - 300 g, rolnica - 30 g, puter - 1 kašika. l., mleko - 150 ml, jaje - 3 kom., so.

Operite piletinu bez kostiju, dvaput je provucite kroz mlin za meso; drugi put preskočite meso zajedno sa starim pšeničnim hlebom, prethodno namočenim u porciju mleka. Dobijenu masu istrljajte kroz sito za kosu, pomiješajte sa ostatkom mlijeka, dodajte sirovo žumance i bjelanjak umućeno u jaku pjenu, posolite, prebacite u podmazan oblik i kuhajte u vodenom kupatilu 20-25 minuta.

sarmice

Sastojci: meso (pulpa) - 150 g, pirinač - 60 g, kupus - 0,5 kg, luk - 1 kom., paradajz - 1 kom., puter - 1 kašika. l., jaje - 3 kom., brašno - 2 kašičice, pavlaka - 3 kašičice, šećer, so.

U listovima kupusa odrežite zadebljale dijelove i potopite listove u lagano kipuću vodu na nekoliko minuta (ovisno o debljini listova). Listove stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati kuvani pirinač, sitno seckani luk i prženi na ulju, seckano jaje.

Na sredinu kupusovog lista staviti nadjev i zamotati. Uvaljati sarmice u prezle ili brašno i pržiti na ulju. Zatim stavite u šerpu, prelijte sosom od paradajza i stavite u rernu na 30-40 minuta.

Priprema sosa: rastvoriti puter, propržiti paradajz, staviti šećer, posuti brašnom, razblažiti juhom i pavlakom, ostaviti da se kuva 8-10 minuta.

Lijen punjeni kupus

Sastojci: pirinač - 1 šolja, kupus - ½ glavice, luk - 1 kom., meso - 200 g, paradajz pasta - 2 kašike. l., voda - 4 šolje, puter - 4 kašike. l., začinsko bilje, sol.

Meso preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, operite pirinač, iseckajte kupus i luk. Položite u šerpu u slojevima: kupus, luk, meso, pirinač. Posolite svaki sloj. Razblažite paradajz pastu u vrućoj vodi, prelijte njome slojeve. Prelijte seckanim puterom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Riblji punjeni kupus

Sastojci: riblji file - 250 g, kupus - 250 g, pirinač - 1 kašika. l., luk - 1 kom., puter - 2 žlice. l., paradajz sos - 2 kašičice, so.

Svježi kupus skuvajte i sitno nasjeckajte. Propržite tanko narezani luk, skuvajte pirinač. File samljeti u mašini za mlevenje mesa, dodati kupus, pirinač, luk, posoliti, dobro promešati i napraviti kiflice u obliku kobasica. Stavite na zagrejan tiganj, propržite, prelijte paradajz sosom i zapecite u rerni.

Bouillon za punjenje goriva

Sastojci: meso (juneće) - 300 g, voda - 6 šoljica, šargarepa - 1 kom., koren peršuna, so, luk i praziluk, peršun.

Operite komad mesa sa kostima, odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće, zgnječite kosti. Prelijte hladnom vodom, prokuhajte, uklonite penu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Juhu začinite sitno iseckanim korenjem (luk, peršun, šargarepa) i začinskim biljem. Nastavite kuhati još sat vremena. Zatim skinite masnoću, procijedite juhu, posolite i prokuhajte. Bujon za punjenje može se koristiti i za pravljenje supa i kao samostalno jelo.

Čorbu možete napuniti sitno nasjeckanim povrćem (1 supena kašika po čaši čorbe) ili prethodno skuvanim pirinčem (1 kašičica po čaši čorbe). Možete puniti prethodno dinstanim svježim kupusom (1 supena kašika na čašu čorbe) ili grizom (1 kašičica po čaši čorbe), pire od povrća ili pire od mesa, uzetih 1 kašika. l.

Bouillon with Vermicelli

Sastojci: meso - 100 g, vermikel - 2 šake, šargarepa - 1 mala, puter - 1 kašičica, so.

Vermicelli umočite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok se ne skuva, a zatim odbacite u cjedilo, isperite hladnom prokuhanom vodom. Šargarepu sitno iseckati u obliku kolutića ili tankih slamki, dinstati na ulju. U vruću čorbu stavite kuvanu vermičelu, dinstanu šargarepu i prokuvajte.

Prosječna količina prvog kursa: za dijete od 1 do 2 godine - 120-150 ml, od 2 do 3 godine - 150-180 ml. U različitim danima dijete može imati drugačiji apetit, nije potrebno težiti da pojede sve.

Supa sa karfiolom

Sastojci: govedina - 100 g, karfiol - ¼ glavice (ili 10-12 cvasti), šargarepa - ½ kom., puter - 1 kašičica, luk - ½ kom., peršun, kopar, so.

Glavicu karfiola, oljuštenu od stabljike i listova, oprati, iseći na sitne komadiće (cvatove), staviti u proceđenu kipuću mesnu čorbu i kuvati na laganoj vatri 15 minuta, posoliti. Prije serviranja u supu stavite puter i pospite sitno sjeckanim peršunom ili koprom.

Supa sa prokulicama

Sastojci: govedina - 100 g, prokulice - 3-4 komada, šargarepa - ½ komada, peršun, kopar, pavlaka, mesna juha - 1,5 šolje, so.

Prokuhajte mesni bujon. Prokulice isecite, dobro isperite i stavite u hladnu vodu na pola sata, pa ponovo operite. Koške umočite u kipuću vodu i, kada voda ponovo proključa, odmah ih izvadite šupljikavom kašikom i stavite u vruću supu. Dodati krompir isečen na kockice i kuvati dok ne bude gotov. Takođe možete skuvati supu sa vodom ili čorbama od povrća. Poslužite sa pavlakom.

Povrće je potrebno oprati i oguliti neposredno prije kuhanja, staviti u kipuću vodu i po mogućnosti dinstati ispod poklopca u maloj količini vode. Ne kuvajte povrće duže od 30 minuta, jer duže kuvanje dovodi do uništenja vitamina.

Jaka pileća supa

Sastojci: pileće meso - 400 g, voda - 6 čaša, koren peršuna - 50 g.

Prerađeni trup mlade piletine stavite u lonac, stavite na jaku vatru, prokuhajte i uklonite pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat dok piletina ne omekša.

Izvadite piletinu i umočite je u hladnu posoljenu vodu da ne potamni. Procijedite juhu kroz vlažnu salvetu, stavite na vatru i začinite grizom, vermikelom ili pirinčem. U isto vreme stavite pileće meso propušteno kroz mašinu za mlevenje i ostavite da se krčka još 20 minuta.Djeca starija od 2 godine mogu zasebno poslužiti komad piletine sa pirinčem i bijelim sosom.

Prilikom pripreme supe od povrća imajte na umu da povrće mora biti svježe i neoštećeno. Pire supa namenjena za hranu za bebe ne bi trebalo da bude pregusta.

Pileća supa

Sastojci: pileće meso - 400 g, voda - 6-8 čaša (u zavisnosti od veličine piletine), koren peršuna i praziluka - po 50 g, jaje - 1 kom., brašno - 1 kašičica, mleko - ¼ šolje, puter - 1 kašičica, so.

Pileće kokoši narežite na komadiće, prelijte hladnom vodom i stavite da se kuva ispod poklopca. Uklonite pjenu, posolite juhu. Prokuhajte, ponovo skinite penu, stavite belo korenje, pustite da proključa, pa kuvajte čorbu pod poklopcem na laganoj vatri dok piletina ne omekša. Izvadite piletinu, izvadite meso iz kostiju i prokuhajte 2-3 puta kroz mlin za meso.

Dobijenom pilećem pireu dodajte brašno prženo na puteru, dobro promešajte, dolivajući proceđenu pileću čorbu, dok ne dobijete željenu gustinu da pire supa ne bude mnogo tečna i ne baš gusta.

Lagana supa od riže

Sastojci: meso - 100 g, voda - 0,5 l, pirinač - 2 kašičice, šargarepa - 10 g, repa ili šveđa - 10 g, so, mala količina luka, peršun i kopar.

Prokuhajte mesu ili pileću juhu, procijedite. Pirinač sortirati, isprati, staviti u posoljenu kipuću vodu i kuvati na laganoj vatri dok ne omekša, bez prekuvanja. Odbacite pirinač u cjedilo i ostavite da voda iscuri, a zatim umočite pirinač u vruću supu i prokuvajte. Oprano prokuhanom vodom i sitno nasjeckano zelje stavlja se na tanjir prije serviranja.

Riblja čorba

Sastojci: riba - 150 g, bijelo korijenje, luk - 1 kom., voda - 1,5 šolje, so.

Uzmite riblji file (ili oslobodite trup ribe od kosti), narežite na komade. Stavite ih na dno tiganja, prelijte vrućom vodom (100 g ribe - 1 čaša vode), dodajte nasjeckano sirovo korijenje, luk, posolite i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri (skoro bez vidljivog ključanja). Gotovu ribu izvadite iz čorbe, procijedite juhu. Poslužite uz riblje ćufte.

Riblje ćufte za supu

Sastojci: riblji file - 100 g, rolat - 15 g, puter - 1 kašičica, jaje - ½ kom., so.

Ribu bez kože i kostiju dvaput preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa sa pšeničnim kruhom koji ste prethodno namočili u mlijeko i ocijedite. U izgnječenu masu dodati puter, so, umućeno jaje i dobro promešati, pa uvaljati u kuglice (ćufte) veličine lješnjaka. Umočite ćufte u kipuću čorbu. Kuvati na najnižem ključu 10-15 minuta.

Djeci je najbolje davati bakalar, smuđa, navagu, brancina, srebrnog oslića i druge vrste riba koje sadrže malu količinu masti. Poželjno je da riba bude svježa ili smrznuta.

Riblja čorba sa rižom i povrćem

Sastojci: riblji file - 300 g, voda - 1 l, slatka paprika - 2 mahune, paradajz - 2-3 komada, luk - 1 komad, pirinač - ¼ šolje, biljno ulje - ¼ šolje, kriška limuna, zelje kopra, peršun i zeleni luk, sol.

Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim odmah hladnom vodom. Skinite kožu, narežite na kriške. Luk oljuštite i nasjeckajte. Pržite luk direktno u tiganju dok ne postane proziran. Opran pirinač sipajte na luk, dodajte biber i paradajz. Pržite mešajući 5-7 minuta, a zatim ulijte vruću vodu i kuvajte još 15 minuta. Riblji file posolite, pokapajte sok od limuna. File narežite na kriške ili trakice, stavite u kipuću supu. Kuvajte na veoma laganoj vatri dok riba ne bude gotova. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte u supu i odmah sklonite s vatre.

Shchi svježe ćufte

Sastojci: meso - 150 g, koren peršuna i praziluka, luk - 1 kom., krompir - šargarepa, repa - 1 kom., kupus - mala viljuška, paradajz - 1 mala, šećer, so.

Prokuhajte bistru supu. Isjeckani bijeli kupus, šargarepu i rutabagu dinstati ispod poklopca sa šećerom i malom količinom procijeđenog bujona. Kada je povrće napola kuvano, dodajte krompir i paradajz, posebno poširan na malo ulja. Kada je povrće gotovo, ulijte u njega ostatak procijeđene čorbe, pustite da prokuha i poslužite sa ili bez pavlake.

Supa Meatballs

Sastojci: kuvana govedina - 200 g, pšenični hleb - 1 kriška, jaje - 1 komad, mali luk, peršun, kopar, so.

Kuvano meso dva puta preskočite kroz mašinu za mlevenje, zajedno sa prethodno namočenim u hladnoj vodi, a zatim isceđenim pšeničnim (bez kora) hlebom, dodajte umućeno jaje, narendani sirovi luk, posolite i promešajte. Mleveno meso iseći na kuglice veličine lješnjaka. Prije jela, umočite ćufte u kipuću čorbu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Teleće ćufte

Teletina (pulpa) - 200 g, mlijeko - 2 žlice. l., jaje (proteini) - 2 kom., sol.

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati mleko i dobro izmešati, pa dodati belanca umućena u penu i ponovo izmiksati. Od pripremljene mase razvaljajte loptice veličine veće trešnje, stavite u manju šerpu podmazanu uljem, dodajte malo čorbe ili vode i dobro zatvorite poklopcem. Kuvajte na pari.

Supa od zelenog kupusa

Sastojci: meso - 150 g, spanać - 200 g, krompir - 2 kom., jaje - 2 kom., pavlaka - 2 kašike.

Prokuhajte mesni bujon i procijedite kroz gazu presavijenu na pola. Spanać sortirajte, operite u nekoliko voda, umočite u kipuću čorbu zajedno sa seckanim krompirom. Kuvati poklopljeno dok krompir ne omekša. Spanać i krompir izvadite iz supe i protrljajte kroz sito, a zatim dobijeni pire vratite u čorbu i prokuhajte. Gotovu supu začinite sirovim žumancetom, izgnječenim sa pavlakom. Poslužite sa pola tvrdo kuvanog jajeta.

Lijena supa od kupusa

Sastojci: govedina - 100 g, kiseli kupus - 150 g, luk i šargarepa - po 1, paradajz pasta - 1 kašičica, pavlaka - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika, puter - 1 kašika. l., lovorov list, sol, kopar.

Prokuhajte supu, izvadite meso. Na ulju propržiti seckani luk i šargarepu 10 minuta, dodati kiseli kupus, paradajz pastu, lovorov list, dinstati još 10-15 minuta. Pomiješajte sa juhom i isjeckanim mesom, kuhajte 10 minuta, dodajte preljev od brašna. Prije serviranja stavite kiselu pavlaku i kopar.

Boršč sa mesnim okruglicama

Sastojci: meso - 200 g, voda - 600 ml, rolat - 30 g, koren peršuna i praziluka, luk, šargarepa, šveđa, cvekla - po 1, kupus - ¼ srednje glavice, paradajz - 1 mala, pavlaka, puter - 1 kašičica, šećer, so.

Odvojite meso od kostiju. Skuvajte bistru čorbu od kostiju.

Od pulpe pripremiti ćufte: u mleveno meso dodati rolat prethodno namočen u vodi, kašiku veoma hladne vode i dobro promešati. Izrežite ćufte veličine oraha.

Posebno nasjeckajte cveklu, kupus, malo šargarepe, rutabagu i luk. Povrće dinstati u maloj količini čorbe (ispod poklopca) uz dodatak male količine šećera, dodati paradajz poširan na ulju.

Ćufte (4-5 komada po porciji) umaču se u supu 10 minuta pre kraja kuvanja.

Recepti iz knjige "Bakini recepti za malu decu. Ukusno, srdačno, zdravo", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Meso igra važnu ulogu u ishrani bebe. Upravo ovaj proizvod sadrži potrebnu količinu kompletnog proteina za izgradnju novih stanica. Nutricionisti ne preporučuju ograničavanje malih gurmana u mesnim jelima, čak i ako su roditelji vegetarijanci.

Teletina i govedina su jedna vrsta mesa, samo se prvo dobija od mladih teladi, a drugo od odraslih. Ali u hrani za bebe, teletina se ipak preporučuje, jer je lakše svarljiva.

Teletina sadrži isti skup korisnih elemenata kao i govedina:

B vitamini;
Vitamin E;
Vitamin PP;
Elementi u tragovima: kalcijum, magnezijum, jod, sumpor, natrijum, gvožđe, selen.

Karakteristike kuhanja teletine

Prva porcija teletine, koja se bebi nudi i pre navršene godine, servira se u obliku pire krompira, a kada dete dobije prve zubiće - u obliku kotleta, ćufte i ćufte. Meso možete skuhati i na sitne komade. Ali cijeli komad telećeg mesa može se dati djetetu tek nakon 3 godine.

Idealan način kuhanja ove vrste mesa je kuhanje ili pečenje. Teletinu možete kuhati i na pari, ali to značajno produžava vrijeme kuhanja.

Naravno, u hrani za bebe, teletinu je bolje kuhati svježu, ali je ne treba kupovati smrznutu, jer se odmrznutom uništavaju vlakna mesa i mnoge korisne tvari.

Postoji nekoliko nijansi koje će pomoći da se teletina za dijete skuha ukusno i nježno:

Teleće meso nemojte prekuhati: mlado teleće meso nema dovoljno masnoće koja se nalazi u govedini, pa teletina gubi oblik ako se predugo kuha.
Nemojte dodavati previše začina i soli - tako ćete izgubiti ukus mesa.
Dajte prednost pečenju nego običnom kuvanju, jer prilikom kuvanja mnoge korisne komponente mesa idu u čorbu (ali se ova stavka može izostaviti pri pravljenju supe).

Pire od celera sa teletinom

Celer je zdravo povrće, međutim, vrijedi napomenuti da ne vole svi njegov okus. Stoga, prije nego što pripremite veliku količinu pirea od celera, savjetujemo vam da poprilično skuvate, da tako kažem, "na probu".

Sastojci

150 g teletine
250 g celera
1 kašika puter
grančica kopra

Koraci kuvanja

Teletinu dobro isperite i skuvajte u kipućoj vodi dok ne omekša. Gotovo meso preskočite kroz mlin za meso ili blender.

Zasebno skuvajte koren celera dok ne omekša. Takođe samljeti blenderom ili propasirati kroz sito.

Pomiješajte oba pirea, možete posoliti po ukusu. Dodajte puter i seckanu grančicu kopra.

Teletina sa keljom i jabukama

Sastojci

250 g teletine
50 g jabuka
300 g prokulice
50 g tvrdog sira
40 ml maslinovo ulje
čorba od povrća (za pečenje)
1 kašika sitno seckano zelje

Koraci kuvanja

Operite meso i osušite ga na papirnom ubrusu. Narežite na trake širine 2 cm, pokapajte maslinovim uljem i promiješajte. Ostaviti sa strane da se namače.

Rernu zagrejati na 180°C, posudu za pečenje namazati uljem.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Ogulite jabuke i sjemenke i narežite na kriške.

Teletinu sa kupusom i ostalim povrćem stavite u posudu za pečenje, zalijte vrelom čorbom od povrća. Pokrijte kalup poklopcem i pecite u rerni 1 sat. 5 minuta prije spremnosti jelo pospite sjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.

Poslužite teletinu sa kupusom, malo ohladite i dodajte salatu od povrća.

Teletina dinstana sa slatkim krompirom

Kada se kuva teletina sa povrćem, uvek postoje neke nijanse. Na primjer, u ovom receptu se koristi jam - slatki krompir, koji u kombinaciji sa sokom od pomorandže daje mesu slatki okus.

Posluživanje 4 dječje porcije