Si të gatuajmë pilaf me kërpudha. Pilaf me kërpudha - një trazirë shijesh! Gatimi i pilafit të thërrmuar me kërpudha: pa dhjamë, me mish, pulë, hikërror, rrush të thatë. Pilaf me kërpudha me perime

Me kërpudha - kjo është një nga pjatat e preferuara të familjes sime, veçanërisht kur bëhet me kërpudha të egra. Nuk është aspak e nevojshme të përdorni vetëm një lloj kërpudhash, përkundrazi, një përzierje kërpudhash do t'i shtojë shije dhe aromë të pabesueshme rezultatit përfundimtar.

Përbërësit

• Kërpudha të freskëta ose të ngrira - 600 g (kërpudha me mjaltë, boletuse, kërpudha, kërpudha të bardha, kampione).
• Qepë - 300 g.
• Karrota - 300 g.
• oriz - 250 g.
• Hudhra - 2 koka (të vogla).

Përveç kësaj:

• Vaj perimesh.
• Kripë.
• Piper i zi i bluar.
• Zira.
• Shafran i Indisë.

Sasia e specifikuar e përbërësve bën 4-5 porcione.

FAZA 1

Pritini qepën në gjysmë unaza.

FAZA 2

Pritini karotat në kubikë.

FAZA 3

Le të presim kërpudhat.

FAZA 4

Në një tenxhere ose tavë me fund të trashë, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepën derisa të zbutet.

FAZA 5

Le të shtojmë kërpudhat. Le të përziejmë. Skuqini derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.

FAZA 6

Më pas shtoni karotat. Le të përziejmë. Skuqini duke e përzier vazhdimisht për 2-3 minuta.

FAZA 7

Tani shtoni një majë qimnon, shafran të Indisë dhe piper të zi. Le të përziejmë.

FAZA 8

Më pas shtojmë orizin e larë (e lajmë orizin ujë të ftohtë 5-6 herë). Rrafshoni orizin. Mos u përzieni!

FAZA 9

Hidhni me kujdes orizin ujë i nxehtë në mënyrë që uji të mbulojë orizin me 2 cm. Le të hedhim pak kripë. Gatuani në zjarr mesatar derisa uji të përthithet plotësisht nga orizi.

FAZA 10

Tani shtypni hudhrën në oriz. Duke përdorur një shkop druri, bëni vrima në oriz për të lejuar që avulli të dalë. Mos e përzieni orizin! Mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët derisa orizi të jetë zier, rreth 25-30 minuta.

FAZA 11

Kur orizi të jetë gati e përziejmë me kujdes dhe e shërbejmë.

JU BËFTË MIRË!

Pilafi i vërtetë është orizi me mish, por duke shtuar kërpudha aromatike marrim një pjatë të mirë për adhuruesit e orizit dhe perimeve. Falë disponueshmërisë gjatë gjithë vitit të kërpudhave, kjo pjatë është universale për çdo kohë të vitit. I shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur, duke kërkuar një minimum përbërësish, do të bëhet padyshim një pikë kryesore e tryezës suaj.

Përbërësit

• oriz - 2,5 gota__NEWL__
• 1 karotë mesatare__NEWL__
• Kërpudha - 300 gr__NEWL__
• qepë - 1-2 copë __NEWL__
• Barberry për shije__NEWL__
• pak vaj vegjetal__NEWL__
• Zarzavate, kripë për shije__NEWL__

Përgatitja:

1. Është mirë të filloni përgatitjen e kësaj pjate duke zier kërpudhat. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet të qëroni kërpudhat dhe t'i zieni për rreth një orë në ujë me kripë. Pas zierjes i leme te ftohen pak para se t'i presim.

2. Qëroni një karotë të vogël dhe grijeni në rende. Opsioni më i mirë- kjo është një rende për karota koreane. Pritini qepën.

3. Shtoni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehur mirë, ziejini fillimisht karotat dhe qepët, pastaj kërpudhat. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë në një tenxhere, duke kursyer kështu pak kohë. Në këtë rast, është më mirë të merrni një tigan me një fund mjaft të trashë në mënyrë që asgjë të mos digjet.

4. Vendosni orizin e larë më parë në një tigan, shtoni rreth 2 gota ujë për 1 filxhan oriz. Rekomandohet të shtoni barberi, i cili do t'i japë pilafit tuaj një bukuri të veçantë.

5. Shtoni kripë sipas shijes.

6. Vendoseni orizin të ziejë në zjarr të plotë, më pas zvogëloni pak dhe bëni këtë edhe disa herë pasi gjella të jetë zier, në mënyrë që në fund të zierjes të mos ju mbetet më ujë. Më pas fikim zjarrin fare, përziejmë pilafin dhe e lëmë të qëndrojë edhe pak nën kapak. Pilafi i shijshëm me kërpudha është gati, zbukurojeni me pak gjelbërim dhe mos ngurroni ta servirni në tryezën tuaj. Ju bëftë mirë!

Buka e sheshtë a la focaccia me borzilok do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për supë ose pjatë kryesore si bukë. Dhe kjo është një pastë e shijshme plotësisht e pavarur, e ngjashme me pica.

• Vitamina e shijshme sallatë e papërpunuar nga panxhari me arra. Sallatë panxhar të papërpunuar. Receta me foto dhe video

  Provoni këtë sallatë të mrekullueshme vitaminash të bërë nga panxhari i papërpunuar me karota dhe arra. Është ideale për dimër dhe pranverën e hershme, kur aq shumë mungon perime të freskëta!

• Tarte Tatin me mollë. Byrek me mollë vegane (kreshmore). pastë me kore të shkurtra. Receta me foto dhe video

  Tarte Tatin ose byreku me kokë poshtë është një nga recetat e mia të preferuara. Kjo është një byrek elegant francez me mollë dhe karamel në pastë me kore të shkurtra. Nga rruga, duket shumë mbresëlënëse dhe do të dekoroj me sukses tuajin tryezë festive. Përbërësit janë më të thjeshtët dhe më të përballueshëm! Byreku nuk përmban vezë apo qumësht, është një recetë kreshmore. Dhe shija është e mrekullueshme!

• Supë vegane! Supë "peshk" pa peshk. Receta kreshmore me foto dhe video

  Sot kemi një recetë për një supë vegane të pazakontë - supë peshku pa peshk. Për mua është e thjeshtë gjellë e shijshme. Por shumë thonë se duket vërtet si supë peshku.

• Supë kremoze me kunguj dhe mollë me oriz. Receta me FOTO DHE VIDEO

  Ju sugjeroj të përgatisni një supë kremoze të pazakontë nga kungulli i pjekur me mollë. Po, po, pikërisht supë me mollë! Në pamje të parë, ky kombinim duket i çuditshëm, por në fakt rezulton shumë i shijshëm. Këtë vit rrita kunguj me porcion të varietetit...

• Ravioli me zarzavate është një hibrid i raviolit dhe kuk chuchvara Uzbekistan. Receta me foto dhe video

  Gatim ravioli vegan (të kreshmave) me barishte. Vajza ime e quajti këtë pjatë Travioli - në fund të fundit, mbushja përmban bar :) Fillimisht, unë u frymëzova nga receta për petat uzbekë me barishte kuk chuchvara, por vendosa ta modifikoj recetën në drejtim të përshpejtimit të saj. Bërja e petave zgjat shumë, por prerja e raviolit është shumë më e shpejtë!

• Kotoleta perimesh të bëra nga kungull i njomë me lakër dhe miell qiqrash. kreshmore. Vegane. Pa gluten.

  Unë ofroj një recetë për kotelet me perime të bëra nga kungull i njomë dhe lakër me miell qiqrash. Kjo është një recetë pa mish dhe kotoletat janë pa gluten.

Pjatat me oriz janë të pranishme pothuajse në çdo kuzhinë botërore, në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash - nga sallatat dhe buka deri te pjatat e nxehta. Orizi është gjithashtu i shkëlqyeshëm për pjatat e kreshmës, dhe për këtë arsye receta për pilafin me kërpudha do të jetë me interes për ata që ndjekin dietën e tyre dhe respektojnë agjërimin. Edhe pse do të doja të theksoja se është e vështirë ta quash këtë pjatë të shijshme të ligët - për shkak të aromës dhe shijes së papërshkrueshme!

Sekretet e pilafit të shijshëm

• Për të marrë pilafin më të shijshëm, duhet të ndiqni përmasat e mëposhtme: për një kilogram oriz, merrni gjysmë kilogram karrota dhe gjysmë kilogram qepë. Provojeni një herë këtë recetë dhe e gjithë lagjja do të vijë me vrap në pilafin tuaj!
• Qepa nuk duhet të zihet tej mase, por vetëm të “zihet”.
• Orizi duhet të lahet në disa ujëra.
• Në fazën e fundit, të gjithë përbërësit derdhen me ujë të valë, "dy gishta" mbi nivelin e drithërave.

Pilaf "Glade me kërpudha"

Përbërësit

• – 400-500 g + -
• — 1 kokë e madhe + -
• - 1 perime me rrënjë + -
• - opsionale + -
• - opsionale + -
• - shije + -

Përgatitja

1. Fillojmë gatimin duke përpunuar kërpudhat. Nëse kërpudha të thata Kur i përdorim i lajmë, i lajmë për 2 orë dhe i ziejmë për 20 minuta. Ftoheni, priteni në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere me vaj, kripë, rregulloni me piper sipas shijes dhe skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendoseni në tavën në të cilën do të gatuhet pilafi.

*Këshilla e Scullion
Nëse përdorim kërpudha të freskëta pylli, i pastrojmë nga papastërtitë me një teh thike të zbehtë, presim zonat e dëmtuara dhe fshijmë kapakët me një pecetë prej liri të lagur. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe ziejini për 20 minuta. Pasi të jetë ftohur, priteni në copa dhe skuqeni.

Nëse në recetë përdorim kampione, atëherë nuk ka nevojë t'i gatuajmë - mjafton t'i skuqim në një tenxhere derisa të marrin ngjyrë të artë.

Kërpudhat e freskëta nuk duhet të ngjyhen në ujë, pasi thithin në mënyrë aktive ujin dhe bëhen ujore në shije dhe jo aq aromatike.

1. Prisni qepën në kubikë të vegjël, vendoseni në një tenxhere të nxehur me vaj dhe uleni derisa të jetë transparente. Ndërsa qepa është duke u skuqur, qëroni karotat, grijini në një rende të trashë dhe ia shtoni qepëve tashmë të përgatitura. Skuqini perimet së bashku për rreth 10 minuta.Vendosni në një enë me kërpudha dhe përziejini.
2. Lajmë drithërat e orizit në disa ujëra, e shtojmë në skuqjen e kërpudhave, e kriposim, e rregullojmë me erëza për pjatat me kërpudha ose pilafin dhe piper të zi të bluar, e mbushim me ujë të valuar (në një nivel 3-4 cm nga niveli. të orizit) dhe e vendosim në zjarr. Sapo orizi të fillojë të thithë ujë, qëroni hudhrat dhe fusni thelpinj të tërë të tyre në enë në disa vende.
3. Pasi të jetë trashur ena, vendoseni tavën në një furrë jo të nxehtë (170-180 gradë) për 30-35 minuta të piqet.
4. Nxjerrim nga furra pilafin me kërpudha “gati”, ushqimin aromatik të thërrmuar e vendosim në një enë servirjeje të thellë, e dekorojmë me barishte dhe perime dhe e shërbejmë për vakt!

Ju bëftë mirë!

* Këshilla e Kuzhinierit
Fërkueshmëria dhe pamjenÇdo pjatë e bërë nga kokrra orizi varet, para së gjithash, nga cilësia e orizit. Kokrrat e orizit duhet të jenë të plota, pa njolla të bardha. Dhe mos harroni se uji i tepërt do ta bëjë ushqimin ngjitës dhe të pangrënshëm!

Variacione të gjellës me kërpudha të kreshmës

Meqenëse pilafi me kërpudha është një pjatë e dobët, do të ishte shumë e përshtatshme ta pasuroni me shtesa të përshtatshme:

Kumbulla të thata

Kumbullat e thata do t'i shtojnë thartirë dhe ëmbëlsi pikante kësaj pjate. Hiqni manaferrat e thata nga gropa (nëse ka) dhe shtojini të plota tek kërpudhat dhe perimet.

Kishmish

Kishmish është një varietet rrushi me fara (fara) shumë të vogla. Prandaj, shpesh thahet dhe thahet për përdorim të mëtejshëm në gatim. Pjatat me kërpudha kanë një kombinim fantastik të shijes dhe aromës!

Çdo aditiv frutash dhe perimesh sipas shijes tuaj

Dhe megjithëse pilafi me kërpudha nuk është një pjatë plotësisht tradicionale e kuzhinës së Azisë Qendrore, ju mund ta modifikoni recetën në 15 minuta duke shtuar një copë mish - viçi ose qengji - në recetë. Thjesht skuqni mishin e prerë në copa dhe përziejeni me perime. Është e thjeshtë dhe e shijshme!

Gjatë Kreshmës, shumë njerëz janë të detyruar të heqin dorë nga ushqimet e tyre të preferuara, dhe për disa kjo bëhet një sfidë e vërtetë! Kjo recetë është e përshtatshme për ata që duan të kënaqin familjen dhe mysafirët e tyre me një pjatë të pazakontë.

Njohësit dhe dashamirësit e pilafit e dinë se më i miri përgatitet me mish qengji. Por kjo nuk do të thotë që të gjitha opsionet e tjera të gatimit nuk kanë të drejtë të ekzistojnë. Pilafi i shijshëm aromatik mund të përgatitet jo vetëm me tipe te ndryshme mish, por edhe pa të fare, për shembull, me perime dhe/ose kërpudha. Ne ju ofrojmë një nga mënyrat më të suksesshme të përgatitjes së pilafit pa mish - pilafin me kërpudha. Receta është e thjeshtë dhe e shpejtë. Teknologjia e gatimit nuk ndryshon shumë nga ajo tradicionale. Dhe rezultati është thjesht i mahnitshëm! Pilaf i shijshëm, aromatik, i thërrmuar dhe aspak i yndyrshëm! Padyshim që do të vlerësohet jo vetëm nga adhuruesit e kërpudhave, por edhe nga ngrënësit e zjarrtë të mishit. Pilafi kreshmues me kampione per vemendjen tuaj!

Përbërësit

• oriz (mundësisht kokërr të gjatë) - 1 lugë gjelle;
• karota - 200 g;
• qepë - 1 e mesme (100-150 g);
• kërpudha (kampinjonë, të freskëta ose të ngrira) - 400 g;
• hudhër - 1 kokë;
• erëza për pilaf - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe erëza/erëza të tjera - për shije;
• vaj vegjetal - për skuqjen e kërpudhave dhe perimeve;
• një tufë gjelbërimi.

Si të gatuajmë pilaf pa yndyrë me kampione

Së pari, le të përgatisim kërpudhat. I ngrirë - shkrirë, i freskët - prerë në feta të vogla dhe shpëlahet nën ujë të ngrohtë. Vendosni kërpudhat e lara në një kullesë, shkundni plotësisht ujin dhe vendosini në një tigan të nxehur me vaj vegjetal për skuqje. Për pilaf të tillë, përveç kampionëve, mund të përdorni boletus, boletus, chanterelle dhe russula, por kini parasysh se ato janë tmerrësisht të brishta.

Kërpudhave shtoni erëza pilafi dhe erëza të zgjedhura (rekomandohet të përdorni barberi, dru qeni ose trumzë, por duhet të zgjidhni një), shtoni pak kripë dhe skuqni kampionët pa i mbuluar me kapak për 5-7 minuta.

Më pas, ndërsa kërpudhat janë të skuqura, përgatitini perimet për skuqje - qepët dhe karotat. I qërojmë, i lajmë, i thajmë dhe i presim: qepët në kubikë (shumë të vogla), karotat në rripa në rende të trashë ose me dorë. Nëse dëshironi që karotat të bien më shumë në pjatë, mund t'i prisni në feta të vogla. Për të diversifikuar shijen sa më shumë që të jetë e mundur, mund të shtoni paste domate ose domate të grira hollë. Ata do të shtojnë një shije të këndshme të thartë.

Shtoni qepët dhe karotat e skuqura tek kërpudhat, përzieni gjithçka dhe skuqeni derisa perimet të bëhen të buta. Është më mirë të mos mbyllni kapakun, ky proces nuk do të marrë shumë kohë, por nuk mund të anashkaloni gatishmërinë.

Shpëlajeni orizin tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një sitë për të hequr sa më shumë lëngje nga kokrrat. Sapo perimet të zbuten, shtoni oriz në to.

Pa e trazuar permbajtjen e tiganit rrafshoni orizin, hidhni pak kripe dhe mbusheni me uje ne menyre qe niveli i ujit te jete 1.5 cm me i larte se niveli i dritherave.Kujdes nese e derdhni shume do te keni kerpudha qull orizi me perime.

Tani e mbyllim tiganin me kapak dhe e gatuajmë pilafin me kërpudha në zjarr mesatar për rreth 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, drithërat duhet të thithin plotësisht shtresën e sipërme të ujit, dhe pak lagështi do të mbetet poshtë. Fikni sobën, por ende mos e hiqni tiganin prej saj. Qërojmë kokën e hudhrës nga shtresa e sipërme e lëvozhgës, e lajmë dhe e thajmë. Pritini imët disa degë gjelbërimi. Duke përdorur anën e hapur të një thike (lugë ose pirun), bëni vrima në të gjithë sipërfaqen e orizit që avulli të dalë. Vendosni hudhrën e qëruar në mes, spërkatni orizin me barishte dhe shtoni gjethe dafine. Mbyllni tiganin dhe lëreni pilafin të ziejë në sobën e fikur për 15 minuta.

Pas kësaj, hiqni hudhrën dhe gjethen e dafinës, përzieni dhe pilafi ynë i shijshëm, i thërrmuar, aromatik me kërpudha është plotësisht gati për t'u shërbyer!

Tani shërbejeni me kujdes në pjata. Për bukuri, mund ta vendosni në buzë sallatë me perime ose zbukurojeni pjatën me një degëz të harlisur majdanoz sipër. Ju bëftë mirë!