Viçi i zier me perime për një fëmijë. Mish viçi për fëmijë - zierje me patate. Mish viçi me lakra brukseli dhe mollë

Të gjitha nënat e dinë mirë rëndësinë e ushqimeve proteinike në dietën e fëmijës, por jo të gjithë i dinë mënyrat origjinale dhe interesante të përgatitjes së tij. Recetat tona për gatimet e mishit dhe viçit për fëmijë do t'ju ndihmojnë të krijoni një menu të larmishme dhe padyshim të shijshme që do t'ju japë ushqimin e nevojshëm organizmi në rritje. Zotërimi i rekomandimeve të thjeshta dhe të detajuara do t'ju lejojë të krijoni pjata të shijshme që do t'u pëlqejnë fëmijëve dhe të rriturve.

Për disa arsye, në traditën tonë të kuzhinës, pranohet që pjatat e viçit të fëmijëve të jenë mish të zier në avull ose të zier. Ndërkohë, ka dhjetëra mënyra interesante për të përgatitur një ëmbëlsirë origjinale si për nxënësit e shkollës ashtu edhe për prindërit e tyre, pa kaluar gjysmë dite duke u zhurmuar rreth sobës.

Si të zgjidhni viçin cilësor për vaktet e fëmijëve

Shija dhe lëngshmëria e pjatës së fundit varet nga cilësia e mishit. Ju nuk mund të debatoni me këtë! Le të mësojmë se si ta zgjedhim saktë këtë produkt!

• Disa njerëz bëjnë një gabim të zakonshëm duke blerë një produkt nga "shitësit privatë" dhe jo nga pikat e shitjes me pakicë. Janë të shumta sëmundjet që njeriu mund t'i marrë nëpërmjet mishit, të cilat vetëm veterineri mund t'i njohë.
• Shtypni lehtë gishtin në copën e filetos që ju pëlqen: nëse gjurma bëhet e kuqe, dhe më pas gradualisht kthehet në ngjyrën e saj të zakonshme, atëherë ky është një produkt cilësor.
• Kontrolloni me shitësin nga është dorëzuar mishi. Sa më gjatë të ketë kaluar rrugës për në banak, aq më shumë është i cilësisë së dobët.

Epo, ne kemi blerë mishin, tani mund të vazhdojmë drejtpërdrejt në zhvillimin e recetave tona, të cilat me siguri do të pushtojnë ngrënësit e vegjël të zgjedhur!

Byrek me viç “Cowboy” për fëmijë

Përbërësit

• Bizele të konservuara- 250 g + -
• viçi - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 copë. + -
• - 2 copë. + -
• - 250 g + -
• - 2 copë. + -
• - shije + -
• — disa degë + -
• - 50 g + -
• - 100 g + -
• + -
• - 3 lugë gjelle. l. + -

Gatimi i byrekut me viç për fëmijë

Një recetë e lashtë e barinjve britanikë, e cila pushtoi gustatorët në të gjithë botën. Ne mendojmë se fëmija juaj me siguri do ta vlerësojë nëse në vend të mish i skuqur dhe pure patate do të merrni për drekë ... mish dhe patate pure, por në formën e një byreku!

• Patatet i qerojme, i lajme ne uje, i presim ne dy gjysma dhe i hedhim ne nje tenxhere me uje te vluar me kripe.
• Grini djathin me një rende.
• Ne e përpunojmë mishin në mish të grirë duke përdorur një mulli mishi.
• Qepën e presim në copa të vogla, qërojmë karotat dhe gjithashtu e presim në kubikë të vegjël. Lajmë zarzavatet dhe i presim imët.
• Skuqim mishin e grirë në një tigan, duke shtuar gradualisht karotat dhe qepët në të, dhe në fund, kur përzierja është pothuajse gati, shtoni bizele të gjelbra.
• Kullojeni ujin nga tenxherja me patate dhe kriposni vetë të korrat rrënjë, shtoni atje gjalpë, qumesht i ngrohur pak dhe gjysma e djathit te grire. E gjithë përbërja përzihet tërësisht në një masë homogjene me një pirun.
• Një enë me skaje të larta, në të cilën do të pjekim pjatën tonë të viçit për fëmijë, lyhet me vaj vegjetal me një furçë kuzhine.
• Gjysmën e puresë ekzistuese e shtrojmë në formë, e nivelojmë me lugë dhe sipër e hedhim masën me mishin e grirë.
• Spërkateni mishin me barishte dhe mbulojeni me një shtresë nga pjesa e mbetur Pure patatesh. Rrafshoni sipër byrekut dhe spërkateni bujarisht me djathë.
• Enën me byrekun e vendosim në furrën e parangrohur për tridhjetë e pesë minuta.

Torta rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme, e lëngshme dhe e bukur, si një ilustrim nga një libër recetash. Më së miri shërbehet e ngrohtë, e prerë paraprakisht në pjesë të vogla dhe e ujitur me salcë kosi ose krem.

Kanape viçi “Trio” për fëmijë

Përbërësit

• Viçi i zier - 400 g;
• Djathë Mocarela - 250 g;
• Ullinj pa fara - 1 kanaçe.

Gatimi i kanapeve të viçit për fëmijë

Ju mund ta bëni lehtësisht këtë meze të shijshme me fëmijën tuaj për çdo festë. Është e lehtë për t'u përgatitur, zhduket nga pjatat sa hap e mbyll sytë - cila nuk është receta perfekte për një mbrëmje festive?

1. Pritini mishin e zier hollë në copa të vogla rreth dy nga dy centimetra.
2. Djathi i prerë në kube me të njëjtën trashësi dhe madhësi.
3. I vendosim përbërësit në hell në rendin e mëposhtëm: fillimisht një copë viçi, më pas mocarela dhe e kurorëzojmë përbërjen me një ulli.

Kjo pjatë viçi për fëmijë dhe të rritur shërbehet në një pjatë të madhe të sheshtë, e zbukuruar me gjethe marule, me enë me salca për çdo shije të vendosura në qendër.

Jo më pak popullor është "mishi i ri i viçit" - viçi. Vlerësohet veçanërisht për shijen e tij të hollë delikate, shumë më tepër se në produkte të tjera të ngjashme, përmbajtjen e lëndëve ushqyese dhe një sasi të vogël yndyre. Ne ju ofrojmë një recetë për një pjatë viçi për fëmijë, e cila me siguri do të bëhet një nga ushqimet e preferuara të fëmijës suaj.

Roll për fëmijë nga viçi "Capital"

• Fileto viçi (një copë) - 1 kg;
• Karota - 3 fruta;
• Misër i konservuar - 1 kanaçe;
• Vezë - 5 copë;
• Piper i zi - 2 copë;
• Gjalpë - 50 g;
• Ujë i pastruar - ose lëng mishi - 1 filxhan.

Gatimi hap pas hapi i rrotullës së viçit për bebe

Kombinimi i viçit më të butë dhe perimeve me lëng, përveç përfitimeve të padyshimta, jep edhe një shije jashtëzakonisht të pasur. Po, dhe mendimi i nutricionistëve konfirmon se mishi dhe perimet janë një duet i shkëlqyer për një dietë të ekuilibruar. Kujdesuni mirë për shëndetin e fëmijëve tuaj!

1. Ziejini vezët për 4-5 minuta në ujë me kripë.
2. I heqim të gjitha kockat e vogla dhe kërc nga viçi.
3. Qëroni karotat dhe prijini në kubikë të vegjël.
4. Piperit i heqim bishtin dhe mesin, e presim ne copa.
5. Lëshojmë vezët nga lëvozhga dhe i presim imët me thikë.
6. Në një tas të thellë, përzieni misrin, vezët dhe perimet e grira.
7. Mbushjen e vendosim mbi një copë viçi, më pas e kthejmë produktin më fort dhe e lidhim fort me litarë.
8. Rolin e dërgojmë në furrë. Gjatë procesit të pjekjes, e derdhni periodikisht me një sasi të vogël uji.

Kur të jetë gati, hiqni litarët nga pjata jonë e viçit për fëmijët dhe priteni në feta të holla. Është më mirë të shërbeni një trajtim të tillë me një pjatë anësore në formën e fetave të skuqura të kungujve të njomë, fasule të ziera dhe "të mira të tjera të shëndetshme".

Jemi absolutisht të sigurt se këto receta do të "zënë rrënjë" në familjen tuaj dhe do të bëhen ëmbëlsira të preferuara për fëmijët dhe të rriturit. Epo, ju meritoni të fitoni famën e një kuzhinieri të madh.

Pra, në një vit e gjysmë, tashmë mund të ndryshoni pjatat, zgjidhni nga një numër opsionesh në mënyrë që pjatat e mishit të mos bëhen të mërzitshme për fëmijën.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje të pjatave dietike të mishit që janë perfekte për fëmijët e moshës 1-1,5 vjeç.

Pra, fëmija juaj, i cili është 12-18 muajsh, me siguri do t'i vlerësojë pjatat e tilla të mishit:

Sufle mishi

Përbërësit:

• mish (gjel deti, lepuri, etj.)
• 1 vezë
• gjalpë

Ziejeni mishin, pastaj rrihni mishin e përfunduar në një blender me shtimin e lëngut dhe vezëve, derdhni në një tigan, shtoni gjalpë dhe avulloni në një sufle.

Sufle pule në avull

Përbërësit:

• 200 gr fileto pule e zier
• 2 lugë çaji oriz
• 4 lugë qumësht
• 1 vezë
• 2 lugë çaji gjalpë

Shpëlajeni orizin, zieni derisa të zbutet, derdhni qumështin dhe lëreni të ziejë për rreth 8 minuta, duke e përzier vazhdimisht. të ziera fileto pule kaloni 2-3 herë në një mulli mishi, përzieni me të zier mirë qull orizi, gatuajeni mirë, shtoni të verdhën e verdhë, 1 lugë çaji gjalpë të shkrirë dhe proteinën e rrahur. Masën që rezulton e përziejmë, e vendosim në një kallëp të lyer me vaj dhe e ziejmë në një banjë me ujë. Lyejeni suflenë e përfunduar me gjalpin e mbetur.

Qofte

Përbërësit:

• 50-70 gr mish
• 1 e verdhe veze
• thërrime buke ose 90 gr mish
• fetë bukë të bardhë
• 2 lugë gjelle qumësht

I kalojmë përbërësit (bukën e njomim në qumësht) dy herë në një mulli mishi ose i përziejmë në blender. Zieni ujin në një tenxhere (kriposni pak ujin). Topthat e vegjël të mishit i vendosim në ujë të vluar, i ziejmë për 20 minuta ose vendosim një tigan, i mbushim topat me ujë përgjysmë dhe i vendosim në furrë të parangrohur për 30 minuta.

Pastë e mëlçisë

Përbërësit:

• 75 gr mëlçi
• ½ karotë mesatare
• ¼ qepë
• ½ lugë gjalpë

Ziejini mëlçinë e përgatitur (të larë, të copëtuar) me qepë dhe karota derisa të zbuten. Më pas kalojmë në një mulli mishi ose i rrahim në blender me shtimin e gjalpit dhe pak kripë.

Qofte/kotoleta me mish të zier në avull

Përbërësit:

• 200 gr viçi ose viçi
• 2 feta bukë të bardhë
• 1/3 filxhan qumësht
• 1 lugë gjalpë

Për fëmijët nën dy vjeç, qoftet bëhen nga mishi i grirë. I kalojmë përbërësit (bukën e njomim në qumësht) dy herë në një mulli mishi ose i përziejmë në blender. Më pas vendosni një copë gjalpë dhe pak kripë. Gdhendim topa të vegjël të rrafshuar dhe ziejmë me avull për rreth një orë.

Pra, tani e dini se cilat pjata mishi duhet të gatuani për një fëmijë të moshës 1 vjeç - një vit e gjysmë. Kur fëmija mëson të përtypë mirë, tashmë mund ta prisni mishin në copa të vogla dhe të mos lëvizni në një mulli mishi ose në një blender.

Të bëftë mirë!

Për fëmijët nga 1.5 vjeç.

Mishi i viçit është një produkt dietik i përshtatshëm për të ushqyer foshnjat nga një vjeç e lart. Kur zgjidhni viçin, kushtojini vëmendje ngjyrës së tij: nëse është shumë i lehtë (i bardhë), atëherë mishi është lagur në ujë para se të shitet, nëse është i kuq i errët, tashmë është mish viçi. Viçi i cilësisë së mirë ka një ngjyrë rozë të butë, pas shtypjes sipërfaqja e mishit nivelohet dhe nuk mbeten gërvishtje. Mishi i viçit është i mirë për trupin, pasi përmban shumë minerale, aminoacide dhe vitamina lehtësisht të tretshme. Rekomandohet përdorimi i tij me mungesë të kaliumit, magnezit dhe hekurit në trup. Mishi i vogël i viçit tretet lehtësisht nga stomaku i fëmijës dhe nuk rëndon sistemin tretës. Mishi i viçit është më mirë të zihet në avull ose të zihet - kështu që ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme.
Përftohet merak i shijshëm dhe i kënaqshëm i viçit me patate. Përgatitja e një pjate të tillë nuk është aspak e vështirë.

Mish viçi për fëmijë (i zier me patate) - Gatim:

1. Lani viçin e freskët, të prerë në copa të vogla.

2. Vendoseni mishin në një tenxhere, hidhni pak ujë dhe kripë.

3. Piqeni pasi të ziejë në zjarr mesatar për rreth 30 minuta që mishi të jetë i butë. Qëroni perimet dhe lajini mirë.

4. Pritini patatet në kubikë, dhe karotat i grini në rende të panxharit. Hidhini perimet e përgatitura në tenxheren me mishin e viçit. Duke qenë se fëmijëve nuk u pëlqejnë shumë qepët e ziera, i pres në blender dhe më pas i shtoj në tigan.

Ziej viçi me patate në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 40-50 minuta. Në mënyrë që copat e patateve të mos kthehen në qull gjatë gatimit, mos i përzieni.

Gati viçi i zier shërbejini fëmijëve me një sallatë perimesh, për shembull, ose karrota.
Kjo është e përshtatshme për të gjithë ata që kujdesen për shëndetin e tyre. Të bëftë mirë!

Prej 8 muajsh, menyja ditore e fëmijës përfshin puretë e mishit - një burim proteinash dhe hekuri lehtësisht të tretshëm (nëse ushqimet e para plotësuese u futën në 6 muaj, atëherë mishi duhet të jepet nga 9-10 muaj). Puretë e mishit u jepen fëmijëve të shëndetshëm, duke filluar me 5 g (1 lugë çaji) dhe gradualisht rriten në 60-80 g në vit. Më mirë të filloni me mish gjeli deti, viçi, derri pa dhjamë.

Purenë e mishit mund ta blini në dyqane apo farmaci, por mund ta gatuani me sukses në shtëpi. Për ta bërë këtë, mishi pa yndyrë, i pastruar nga venat dhe filmat, duhet të zihet, të pritet mirë me thikë dhe të kalohet në një mulli mishi të paktën dy herë. Mishi i grirë që rezulton mund të përzihet me pure perimesh ose qumësht (përzierje).

Për të kursyer kohë dhe përpjekje, mund të shkoni në anën tjetër: gatuani qofte nga mishi i grirë i papërpunuar, vendoseni në frigorifer dhe përdorni sipas nevojës. Ato gjithashtu mund të zihen së bashku me perimet, dhe më pas të copëtohen së bashku (për shembull, në një blender).

Dhe sigurisht, nuk duhet të harrojmë se për përgatitjen e pjatave me mish për fëmijë, është e nevojshme të përdorni vetëm mish të freskët, pa aditivë, i cili fillimisht duhet të lahet mirë, të hiqni filmat, yndyrën dhe venat, nëse ka.

Çfarë lloj mishi është më i shëndetshëm për një fëmijë

Mish viçi

Më shpesh, ushqimet plotësuese fillojnë me mish viçi, për shkak të disponueshmërisë dhe dobisë së tij. Dallohet nga përmbajtja e proteinave më të vlefshme, të cilat përfshijnë pothuajse të gjitha aminoacidet thelbësore dhe jo thelbësore. Ai përmban shumë proteina (20%), yndyrë 10%, hekur - 2,9 mg për 100 g të produktit, zink dhe vitamina B.

Mishi i viçit përthithet në trupin e njeriut me 75%, dhe viçi (mishi i viçave deri në 3 muaj) në përgjithësi është 90%. Pjesa më e vlefshme e kufomës së rekomanduar për ushqimin e foshnjave është filetoja - mishi nga rajoni i mesit (përmban vetëm 2.8% yndyrë).

Megjithatë, duhet të kihet parasysh se viçi mund të shkaktojë alergji tek një fëmijë. Gjithashtu, mishi i viçit nuk rekomandohet për fëmijët me alergji ndaj qumështit të lopës.

Mishi i lepurit

Mish hipoalergjik dhe lehtësisht i tretshëm. Në trupin e njeriut, mishi i lepurit tretet me 90%, dhe proteinat nga mishi i lepurit treten me 96%. Ai përmban më shumë proteina (21%) dhe më pak yndyrë se mishi i viçit që është i njohur për ne. Edhe pse mishi i lepurit është mish i bardhë, ai përmban më shumë hekur se viçi: 3–4 mg për 100 g Mishi i lepurit ka më pak kripë (klorur natriumi) dhe purina se varietetet e tjera. Më i vlefshmi është mishi i lepujve të rinj (deri në 3 muaj).

Mishi i gjelit të detit

Mish me pak alergji, i pasur me proteina. Është relativisht i varfër në yndyrë (4%), kolesterol dhe është lehtësisht i tretshëm (95%). Fileto e gjoksit të gjelit të detit (pjesa e rekomanduar e zogut) përmban 24,5% proteina dhe 1,9% yndyrë. Ka më shumë natrium se llojet e tjera të mishit. Një gjeldeti i plotë ka më shumë hekur se mishi i viçit dhe madje më shumë se një lepur: 4–5 mg për 100 g, por filetoja e tij (gjiri pa lëkurë) ka më pak hekur: 2–3 mg për 100 g. Mishi i gjelit është shumë i butë dhe i shijshëm .

mish kali

Mishi i kalit gjithashtu i përket varieteteve të mishit me alergji të ulët. I pasur me proteina të plota 21%, filetoja përmban rreth 4% yndyrë, për sa i përket vlerës së proteinave dhe tretshmërisë dhe përmbajtjes së hekurit, mishi i kalit nuk është inferior ndaj viçit.

Llojet e tjera të mishit që nuk fillojnë ushqimet plotësuese

Mish pule

Mishi i pulës konsiderohet edhe më alergjik se mishi i viçit, ndaj zakonisht nuk fillojnë ushqime plotësuese me të. Fileto e pulës përmban 18-19% proteina, 1,9% yndyrë, 1,5 mg hekur për 100 g.

Mishi i pulës futet më vonë (nga 7-8 muaj) dhe i jepet fëmijës vetëm 1-2 herë në javë. Pjesa e rekomanduar është gjoksi.

Mish derri

Edhe më vonë (nga 8-9 muaj), mishi i derrit futet në ushqime plotësuese për fëmijën. Ai gjithashtu i përket varieteteve hipoalergjike të mishit, por ka një përmbajtje më të lartë yndyre. Mishi i derrit i përdorur në ushqimin e fëmijëve përmban afërsisht 14% proteina dhe 33% yndyrë.

Rekomandohet përdorimi i filetove të derrit: 20% proteina dhe vetëm 7% yndyrë. Por nga të gjitha yndyrnat shtazore, yndyra e derrit ka më shumë veti të dobishme, pasi përmban një sasi të caktuar të poliunsaturuara Acidet yndyrore. Yndyra e derrit tretet më lehtë. Hekuri në mish derri është pothuajse i njëjtë me atë të pulës: 1.5 mg për 100 g.

Mish deleje

Edhe në dietën e fëmijëve përdoret qengji, mishi është më i ashpër, sipas vlera ushqyese jo inferior ndaj varieteteve të tjera. Mund të futet nga 9 muaj.

Pasi fëmija mësohet me mishin, tipe te ndryshme mishi është i alternuar. Preferenca zakonisht i jepet mishit të viçit.

Peshku

Peshku shpesh shkakton alergji, ndaj duhet futur me kujdes. Pasi fëmija është mësuar me mishin, ata fillojnë të japin peshk. Kjo ndodh jo më herët se 7 muaj.

Mishi i të gjitha llojeve të peshkut është i pasur me magnez, kalium dhe veçanërisht fosfor, si dhe me jod dhe fluor. Peshku përmban vitamina A, D, E dhe vitamina të grupit B. Peshku i detit zgjidhet si më i dobishmi, i bardhë, si më pak alergjik dhe me pak yndyrë: merluci, merluci, toni, murriz, polok.

Pureja e peshkut përgatitet në mënyrë të ngjashme me mishin. Të gjitha kockat hiqen me kujdes përpara se të bluhen. Shuma maksimale Pureja e peshkut deri në 1 vit është 50 gr Peshku i jepet fëmijës në vend të mishit 1-2 herë në javë.

Bouillon

Rekomandohet futja e mishit në dietën e fëmijës fillimisht, e më pas lëngu i mishit. Meqenëse supa e mishit nuk është një produkt thelbësisht i rëndësishëm për sa i përket përmbajtjes lëndë ushqyese: proteina, yndyrna, minerale - nuk mund ta përfshini fare në dietën e fëmijëve nën 1 vjeç.

Për supë, sigurohuni që të merrni mish pa dhjamë pa vija. Për 30-50 g mish për 200 ml ujë. Lani mishin mirë. Për të ulur përqendrimin e lëndëve ekstraktive në supë, rekomandohet: derdhni mishin me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-10 minuta, më pas kullojeni lëngun, derdhni mishin përsëri me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Deri në 1 vit, meqenëse sasia e supës në dietë është rreptësisht e kufizuar, këshillohet që mishi të gatuhet veçmas nga perimet, dhe më pas të shtoni në shërbimin e përfunduar. shumën e kërkuar mish dhe lëng mishi. Pas 1 viti, mund të shtoni përbërës të tjerë supë në lëngun e mishit gjatë procesit të gatimit.

E njëjta gjë vlen edhe për lëngun e peshkut.

Enët për fëmijët e vitit të parë të jetës

Pure me pulë dhe patate (opsioni 1)

Komponimi:

• mish pule - 100 g,
• patate - 200 g,
• qumësht - ¼ filxhan
• gjalpë - ½ lugë

Zieni lëngun e pulës me pak yndyrë, kullojeni me një pecetë të lagur dhe derdhni sipër patateve të qëruara dhe të prera në copa të mëdha. Supa duhet të mbulojë vetëm patatet. Ziejini patatet nën kapak për 25-30 minuta, më pas fshijini në një sitë flokësh, duke shtuar mishin e pulës të gatuar paraprakisht dhe të grirë. Hollojeni purenë që rezulton me qumësht të vluar dhe rrihni me një kamxhik. Ngroheni në sobë derisa të vlojë. Shtoni gjalpë në purenë e përfunduar.

Pure me pulë dhe patate (opsioni 2)

Komponimi:

• patate - 2 copë,
• pulë - 100 g,
• qumësht - ½ filxhan,
• gjalpë - 1 lugë,
• kripë - për shije.

Ziejeni pulën, lëvizni në një mulli mishi. Qëroni patatet, prisni dhe derdhni lëngun e nxehtë. Gatuani për 30 minuta, fërkojeni të nxehtë përmes një sitë, shtoni pulë e grirë. Më pas hidhni qumësht të nxehtë dhe rrihni mirë. Ngroheni në zjarr të ulët dhe shtoni gjalpë.

Pure mishi

Komponimi:

• mish - 100 g,
• ujë - ¼ filxhan,
• gjalpë - ⅓ lugë,
• supë - 30 ml.

Lani një copë mishi (viçi), prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prerë në copa të vogla. Hidhni ujë të ftohtë dhe ziejini të mbuluara derisa të zbuten. Kaloni mishin e ftohur dy herë në një mulli mishi, fërkojeni në një sitë, shtoni lëng mishi, kripë, lëreni të ziejë në zjarr të ulët, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpë.

Duke filluar nga 7 muajsh, fëmijës mund t'i jepet mish i zier. Është një proteinë me cilësi të lartë, e ndryshme nga proteina e qumështit të njeriut dhe hekur lehtësisht i tretshëm. Gjithashtu, fëmija merr një lloj të ri yndyre, vitamina (B1, B6, B12), elementë gjurmë (kobalt, zink, etj.). Përveç kësaj, futja e mishit stimulon aparatin tretës dhe kontribuon në zhvillimin e duhur të dhëmbëve dhe të mësuarit për të përtypur.

Është më mirë që një fëmijë të japë varietete me pak yndyrë të viçit, viçit, derrit, pulave, gjelit të detit, lepujve. Mundësisht të ziera dhe të ziera dhe vetëm herë pas here të skuqura.

Pure mishi me oriz (opsioni 1)

• viçi - 100 g,
• oriz - 2 lugë gjelle. l.,
• qumësht - ½ filxhan,
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.,
• kripë - për shije.

Ziejeni mishin. Gatuani orizin derisa të zbutet. Kaloni dy herë mishin me oriz përmes një mulli mishi. Shtoni qumështin e nxehtë, përzieni dhe, duke e përzier gjatë gjithë kohës, ngroheni në zjarr të ulët për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri, lyejeni me vaj.

Pure mishi me oriz (opsioni 2)

• mish (pulpë) - 150 g,
• vezë të rrahur - 1 pc.,
• qull viskoz orizi - 4 lugë gjelle. l.,
• kripë.

Mishin e pastruar nga yndyra dhe tendinat e kalojmë në një mulli mishi, e përziejmë me qull orizi të ftohtë viskoz, e kalojmë sërish në një mulli mishi, i shtojmë vezën, kripën dhe e rrahim mirë. Masën e përftuar e vendosim në një tavë të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë.

Pure perimesh me mëlçi

• mëlçia - 100 g,
• patate - 1 pc.,
• karota - 1 pc.,
• qepë - ½ copë,
• gjalpë - 2 lugë,
• kripë.

Shpëlajeni mëlçinë, qëroni dhe skuqeni shpejt në një lugë çaji gjalpë të ngrohur nga të dyja anët. Shtoni pak ujë të nxehtë dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta. Zieni perimet dhe fërkoni përmes një sitë së bashku me mëlçinë e zier. Shtoni kripë, pak lëng perimesh dhe ngroheni për 5 minuta. Spërkateni me gjalpë dhe rrihni mirë.

Pure e mëlçisë

• mëlçia - 200 g,
• gjalpë - 2 lugë,
• qepë - 10-15 g.

Shpëlajeni mëlçinë me ujë të rrjedhshëm, pa filma, prisni në copa, kripë dhe spërkatni me pak miell. Në një tigan shpërndajmë gjalpin dhe skuqim fillimisht qepën e grirë imët, pastaj mëlçinë, duke e kthyer shpejt. Kaloni copat e mëlçisë në një tenxhere, shtoni ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini në furrë për 7-10 minuta. Kaloni dy herë mëlçinë e ftohur përmes një mulli mishi ose fshijeni në një sitë.

Koteletat e mishit

• mish - 100 g,
• ujë - 60 ml,
• simite - 20 g.

Lani mishin (viçin), prisni filmat, hiqni yndyrën dhe tendinat, priteni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi. Më pas përzieni mish i copëtuar me një rrotull të njomur në ujë të ftohtë dhe përsëri kalohet në një mulli mishi.

I hedhim kripë mishit të grirë dhe i rrahim mirë duke i shtuar ujë të ftohtë. Nga masa e përftuar bëni kotelet, vendosini në një shtresë të vetme në një tenxhere, mbushni gjysmën me lëng perimesh ose mishi, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të zbuten (rreth 30-40 minuta).

Kotoleta peshku

• peshk - 250 g,
• simite - 30 g,
• qumësht - 50 ml,
• vezë - ½ copë,
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Pritini peshkun në copa. Hiqni lëkurën, hiqni kockat dhe kaloni në një mulli mishi. Herën e dytë grijeni mishin e grirë së bashku me bukën e njomur në qumësht. Më pas kriposni, shtoni një vezë të papërpunuar dhe rrihni derisa të përftohet një masë me gëzof.

E presim ne forme koteletash, e vendosim ne rende te tepsise me avull te lyer me vaj (ose te lagur me uje), e mbyllim fort kapakun dhe i sjellim kotatet ne gatime.

Mishi i peshkut të detit përmban shumë minerale dhe elementë gjurmë: hekuri është i nevojshëm për formimin normal të gjakut; jodi siguron shëndetin e gjëndrës tiroide dhe është i nevojshëm për fëmijët në moshën shkollore; elementë të tjerë gjurmë përfshijnë klorin, bakrin dhe kalciumin.

Puding peshku

• fileto peshku - 100 g,
• simite - 50 g,
• qumësht - ½ filxhan,
• vezë - 1 copë,
• gjalpë - 1 lugë,
• kripë.

Lyejeni bukën në qumësht dhe kaloni dy herë në një mulli mishi bashkë me fileton e peshkut. Fërkojeni përmes një sitë, shtoni kripë, të verdhën e vezës së papërpunuar dhe përzieni mirë. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta dhe futini me kujdes në përzierje.

Lyejmë formën me vaj, e spërkasim me thërrime buke ose miell dhe e mbushim me masë. E vendosim formën në një tenxhere të mbushur me ujë deri në gjysmën e lartësisë së formës, e mbulojmë me kapak dhe e kaurdisim pudingun në zjarr të ulët për 40 minuta.

Pudingu i pulës, mishit ose peshkut

• mish - 200 g,
• qumësht - 1 gotë,
• rrotull - 60 g, vezë - 2 copë,
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Pulpa e pulës (nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me viçin, mëlçinë e viçit ose purtekën e freskët) të përzier me një copë bukë të thatë të njomur në qumësht, më pas kaloni dy herë në një mulli mishi.

Fërkojeni mishin e grirë që rezulton në një sitë, kripë, holloni me qumësht derisa të trashet një kokrra, shtoni të verdhat e papërpunuara dhe më pas të bardhat e rrahura në një shkumë të fortë, përzieni butësisht (nga poshtë lart, në mënyrë që të mos rrudhni proteinën).

Vendoseni në një tepsi të vogël të emaluar, të lyer me vaj të trashë dhe të spërkatur me thërrime buke, mbulojeni me një rreth letre të lyer me vaj. Uleni tenxheren në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë të vluar në gjysmën e lartësisë së tenxheres më të vogël, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë për 40-45 minuta.

Pate për sanduiçe (Opsioni 1)

mish - 100 g,

qepë - 1 copë,

Zieni mishin pa dhjamë, grijeni imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj. Kaloni mishin dhe qepët në një mulli mishi, kripë dhe përziejini mirë.

Pate për sanduiçe (opsioni 2)

Përbërësit: mish pule - 100 g, vezë - 1 pc., gjalpë - 30 g, kripë.

Zieni mishin e pulës, grijeni së bashku me një vezë të zier, shtoni gjalpin, kripën dhe përzieni.

Gjithashtu, patatet mund të bëhen nga mëlçia e zier, salcice ose salcice, peshk, vezë ose gjizë të rrotulluara në një mulli mishi.

Mëlçia pate

mëlçia - 100 g,

karota - 1 pc.,

vezë - 1 copë,

gjalpë - 30 g,

Prisni mëlçinë, hiqni venat dhe skuqeni shpejt në vaj. Shtoni pak ujë, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta.

Ftoheni, kaloni dy herë në një mulli mishi, herën e dytë së bashku me qepë të skuqura paraprakisht, karota të vogla të ziera, vezë të ziera. Shtoni gjalpin, kripën, rrihni mirë.

Pate peshku (opsioni 1)

fileto harengë - 200 g,

qepë - 1 copë,

djathë - 100 g,

qepë e gjelbërt,

majdanoz dhe kopër.

Kalojeni qepën së bashku me fileton e harengës në një mulli mishi. Grini djathin në një rende të imët dhe shtoni në masën e harengës. Përziejini, spërkatni me barishte.

Pate peshku (opsioni 2)

peshk i konservuar - 100 g,

vezë - 1 copë,

djathë - 100 g,

Pure peshkun pa kocka nga ushqimi i konservuar (për foshnjat, merren fëmijët e konservuar), shtoni në të vezën e zier të copëtuar, djathin e grirë në një rende të imët, sezonin me majonezë.

Lëngë mishi

mish - 100 g,

ujë - 400 ml,

karota - 1 pc.,

rrënjë majdanozi,

qepë dhe presh,

majdanoz.

Lani një copë mishi (viçi) me kocka, prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prisni në copa të vogla, shtypni kockat. Hidhni dy gota ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Spërkateni lëngun me rrënjë të grira hollë (qepë, majdanoz, karrota) dhe barishte.

Vazhdoni gatimin për një orë tjetër. Pastaj hiqni yndyrën; kullojeni supën, kripën, lëreni të ziejë. Shërbejeni me qofte.

Supa-Pure mishi (Opsioni 1)

mish - 100 g,

supë - ½ filxhan,

miell - 1 lugë,

Kaloni mishin e papërpunuar përmes një mulli mishi. Ngrohni lëngun e perimeve ose mishit dhe e mbushni me mish të grirë dhe miell, të liruar në ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta, më pas fërkojeni përmes një sitë.

Supa-Pure mishi (Opsioni 2)

mish pule - 100 g,

qumësht - ⅓ filxhan

ujë - 250 ml,

gjalpë - 1 lugë,

miell - 1 lugë,

Ziejeni lëngun e pulës. Mishin e zier të pulës e kalojmë dy herë në një mulli mishi, e ulim në lëng të vluar, shtojmë miellin e skuqur në gjalpë, e ziejmë për 2-3 minuta. Më pas kriposeni, hidheni në qumësht të nxehtë dhe lëreni të vlojë.

Supë me mish viçi

Përbërësit: viçi - 100 g, bizele jeshile të freskëta të ngrira - 50 g, qepë - 1 pc., kripë, gjethe dafine, erëza për shije.

Ziejeni viçin. Hiqeni mishin nga lëngu, copëtoni imët. Pritini patatet në feta, vendosini në lëng dhe ziejini për 10-15 minuta. Në të njëjtën kohë, copëtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë, dhe më pas shtoni bizele në të.

Ziejeni qepën me bizele për 3-4 minuta. Kur patatet të jenë pothuajse gati, shtoni bizele dhe qepë në të dhe ziejini për 3-4 minuta të tjera. Më pas në supë shtoni mishin e grirë, kripën, shtoni erëza dhe barishte sipas dëshirës. Lëreni supën të piqet për disa minuta.

Supat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për fëmijën, sepse përmbajnë kripëra dhe substanca nxjerrëse të nevojshme për funksionimin e duhur të stomakut dhe tretjen e mirë të pjatave të tjera. Supat duhet të jepen pikërisht si pjata e parë dhe jo e vetmja për drekë.

Supë me mëlçi viçi

Përbërësit: mëlçi (viçi, viçi) - 100 g, rrotull - 100 g, qumësht - ½ filxhan, e verdhë veze - 1 copë, gjalpë - 2 lugë.

Shpëlajeni mëlçinë me ujë të rrjedhshëm, pa filma, priteni në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Përzieni mëlçinë e grirë me një rrotull të njomur në qumësht, përzieni të verdhën e verdhë dhe gjalpin. Kur masa të jetë përzier mirë e fshijmë me sitë. Lënë lëngun e përgatitur të perimeve të ziejë, vendoseni purenë që rezulton në të dhe ziejeni për 5-6 minuta.

Ushqimi per femije nga 1 vit deri ne 5 vjec

Kutitë me avull

• mish (pulpë) - 150 g,
• gjalpë - 3 lugë,
• simite - 30 g,
• miell - 1 lugë,
• qepë - 1 copë,
• qumësht - 150 ml,
• kripë.

Qëroni tulin nga filmat dhe yndyra, lani dhe kaloni dy herë në një mulli mishi, duke shtuar një fetë rrotullash bajate të njomura në qumësht dhe të shtrydhura. Kripë mishin e grirë, përziejeni me 2 lugë gjelle. l. qumësht të ftohtë dhe 1 lugë. vajra. Pritini në copa, rrokullisni në thërrime buke dhe skuqini në vaj të nxehtë, më pas futini në furrë për 5-10 minuta.

Kotoleta pule

Përbërësit: fileto pule - 150 g, rrotull - 30 g, qumësht - ¼ filxhan, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Prisni fileton e pulës në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi. Më pas mishin e grirë e përziejmë me simite të njomur në qumësht dhe e kalojmë sërish në mulli të mishit. Shtoni vaj në masë dhe bluajeni gjithçka. Bëni kotelet dhe skuqini në tigan ose piqini në furrë.

Mishi i pulës përmban më shumë proteina se çdo lloj mishi tjetër, ndërsa përmbajtja e tij e yndyrës nuk kalon 10%. Proteina e mishit të pulës përmban 2% të aminoacideve të nevojshme për njerëzit. Në të në në numër të madh përmban vitamina B2, B6, B9, B12. Përveç kësaj, mishi i pulës përmban një sasi të madhe hekuri në një formë lehtësisht të tretshme, si dhe squfur, fosfor, selen, kalcium, magnez dhe bakër.

Pure mishi

Përbërësit: mish - 50 g, gjalpë - 1 lugë, miell - 1 lugë.

Kaloni një copë mishi të zier pa yndyrë dhe filma përmes një mulli mishi. Shkrijmë gjalpin në një tenxhere dhe skuqim në të fillimisht qepën, pastaj mishin. Spërkateni mishin me miell, përziejini mirë, shtoni pak lëng mishi me pak yndyrë, kripë, mbulojeni dhe ziejini në furrë. Më pas fërkojeni përmes një sitë flokësh. A vendosni më shumë në pure? lugë gjalpë.

Pure mishi e pjekur

Përbërësit: mish - 200 g, rrotull - 20 g, vezë 1 pc., gjalpë - 2 lugë, supë - 3 lugë gjelle. l.

Mishi, i qëruar nga filmat dhe tendinat, pritet në copa dhe zihet në një sasi të vogël uji derisa të gatuhet gjysmë. Më pas shtojmë rolenë e lagur në ujë të ftohtë, e kalojmë gjithçka 2 herë në një mulli mishi, shtojmë lëngun e mishit, të verdhën e vezës së grirë dhe e trazojmë. Prezantoni të bardhën e vezës së rrahur. Masën e vendosim në një tenxhere të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke dhe e pjekim të mbuluar me kapak në furrë në një banjë uji.

Kroketa me mish

Përbërësit: mish (pulpë) - 200 g, rutabagas, karrota, patate, qepë - 1 pc., bizele jeshile - 2 lugë gjelle. l., lulelakër - 1 kokë, majdanoz dhe rrënjë presh, role - 40 g, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Zieni një supë të pastër nga kockat. Perimet e qëruara priten në kubikë, derdhni lëngun e kulluar dhe ziejini nën kapak.

Kaloni tulin e mishit 2 herë në një grirëse mishi së bashku me një rrotull të njomur në ujë të ftohtë dhe një copë gjalpë. Bëni kroketa të rrumbullakëta nga mishi i grirë. Kur perimet të jenë zier përgjysmë, shtoni kroketat në to dhe ziejini për 20 minuta.

Qofte

Përbërësit: mish (pulpë) - 250 g, rrotull - 30 g, gjalpë - 2 lugë, vezë - 2 copë, kripë.

Përgatitni mishin e grirë, si për kotatet e mishit, dhe përzieni me kujdes proteinat e rrahura fort. Nga mishi i grirë bëjmë toptha (qofte), i vendosim në një tigan të lyer me vaj, i hedhim pak lëng të ftohtë, i mbulojmë me letër të lyer me vaj dhe i vendosim në furrë jo shumë të nxehtë për 20–30 minuta.

Shërbejeni me pure patatesh ose karrota.

Bërxolla

Përbërësit: mish - 200 g, qepë - ½ copë, djathë i fortë (i grirë) - 2 lugë gjelle. l., salcë kosi - 3 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., kripë.

Pritini mishin, rrihni, kriposni, vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë. Sipër i hidhni qepë të grira, djathë dhe lyejeni me salcë kosi. Piqeni në furrë derisa të jenë gati.

Qofte peshku

Përbërësit: peshk - 200 g, thërrime buke - 2 lugë, gjalpë - 1 lugë, vezë - 2 copë, kripë.

Kaloni fileton e peshkut 2-3 herë përmes një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë gjalpin, thërrimet e bukës, të verdhën e vezës dhe të bardhën e rrahur. Lyejeni mishin e grirë të përgatitur me një lugë çaji në ujë të vluar dhe ziejini për 10-15 minuta nën kapak.

Qoftet e gatshme mund të derdhen me salcë kosi.

Mishi i peshkut detar, në grupin e merlucit, përmban dukshëm më shumë minerale sesa mishi i peshkut të ujërave të ëmbla. Merluci përfshin merlucën, pollokun, barrën e kaltër, navaga, merlucën, polok, merlucën e argjendtë. Mishi i merlucit përmban 18-19% proteina; ka shumë pak yndyrë, praktikisht nuk ka kolesterol, përmban fosfolipide. Prandaj, merluci konsiderohet një produkt dietik. Mishi i merlucit, barhaca e kaltër dhe polloku është i afërt për nga vlera ushqyese me merlucin.

Kotoleta peshku

Përbërësit: peshk - 200 g, rrotull - 40 g, thërrime buke - 2 lugë, gjalpë - 1 lugë, qumësht - ⅓ filxhan, proteina - 1 copë, kripë.

E trazojmë mirë gjalpin me një rrotull pa kore, të njomur në qumësht. Peshkun e pastrojme, e nxjerrim zorren, e lajme, e presim mishin nga kockat dhe e kalojme ne nje mulli mishi 2 here bashke me rrotullen.

Kriposim mishin e grirë dhe e lyejmë mirë me pak krem ​​ose qumësht, e përziejmë me kujdes me proteinën e rrahur në një shkumë të fortë. Kotletat qorr, rrotullohen në bukë dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Kutitë e peshkut dhe patates

Përbërësit: peshk - 200 g, patate - 3 copë., thërrime buke - 40 g, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., qumësht - ½ filxhan, vezë - 1 pc., kripë.

Ziejini patatet. Pastroni peshkun, zorrët, lani, prisni mishin nga kockat. Hidhni kockat, kokën dhe lëkurën me ujë dhe vendosini të ziejnë. Kaloni tulin dhe patatet e ziera 2 herë në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë thërrimet e bukës, gjalpin, kripën, të verdhën e verdhë dhe qumështin. Ziejeni mirë dhe vendoseni të gjithë masën në një dërrasë të lagur. Kotletat qorre, lyejini me proteina, rrotulloni me buke dhe skuqini ne vaj te nxehte.

Viçi Zrazy

Mish viçi - 200 g, rrotull - 20 g, oriz - 2 lugë gjelle. l., qepë - 1 pc., ujë ose qumësht - 2 lugë gjelle. l., vezë - 1 pc., kripë.

Me duar të lagura e rrotullojmë mishin e grirë në një top dhe e rrotullojmë në një kek me trashësi 1 cm.Në mes të kekut vendosim oriz të zier të përzier me vezë të grirë dhe qepë. Thërrmoni skajet e kekut, i jepni një formë ovale dhe skuqeni në një tavë me gjalpë ose futeni në furrë për 30-40 minuta.

Kroketa Mish viçi

Përbërësit: mish (pulpë) - 150 g, proshutë - 60 g, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., qumësht - ¾ filxhan, vezë - 1 pc., kripë, majdanoz.

Pritini viçin dhe proshutën në kubikë të vegjël. Vendosni gjalpin në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe shtoni miellin, më pas lëreni të vlojë. Hollohet me qumësht të nxehtë ose lëng mishi.

Ziejini për rreth 10 minuta duke e trazuar, kripë dhe vendosni majdanoz të grirë. Kur salca të trashet në masën e qullit, shtoni mishin e viçit, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një dërrasë të spërkatur me miell. Pritini kroketat në madhësinë e arrës, lyeni me vezë dhe rrotulloni në bukë. Skuqini në vaj të nxehtë.

Tani ata duan të kriposin shumë produktet. Sigurohuni që proshuta të mos jetë e tepërt e tymosur ose e kripur.

Enët me zierje (Opsioni 1)

Përbërësit: ujë - 1,5 gota, viçi - 200 g, patate, qepë, karrota - 1 secila, bishtaja - ½ filxhan, gjethe dafine, majdanoz, kopër, qepë të njoma, kripë.

Pritini mishin në copa, ziejini derisa të zihet gjysmë në ujë me kripë së bashku me gjethen e dafinës. Pastroni perimet, i prisni në kubikë dhe i shtoni mishit. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Enët me zierje (Opsioni 2)

Përbërësit: mish - 200 g, qepë - 1 pc., paste domate - 1 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë.

Pritini mishin në kubikë dhe skuqeni në vaj. Spërkateni me miell, shtoni gjethe dafine, qepën e grirë hollë, paste domate, kripë dhe ziej për 15-20 minuta.

Tavë me Mish dhe Vermicelli

Përbërësit: vermiçeli - 100 g, qumësht - ½ filxhan, vezë - 1 pc., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., mish i zier - 100 g, qepë - 1 pc., kripë, salcë domate.

Ziejini vermiçelin në ujë me kripë, hidhni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Transferoni në një tenxhere, shtoni vezën dhe qumështin dhe përzieni. Vendosni gjysmën e vermiçelit në një tepsi të lyer me yndyrë. Hidhni sipër mishin e zier të bluar, të zier në një tigan së bashku me qepët e grira hollë. Mbi mishin vendosim vermiçelin e mbetur, grijmë gjalpin, e spërkasim me thërrime buke. Piqeni në furrë. Shërbejeni me salce domatesh.

Tavë me mish dhe patate

Mish viçi i zier - 100 g, patate - 3 copë, qepë - 1 copë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., vezë - 1 pc., krisur bluar, kripë.

Përgatitni pure patatesh. Vendoseni gjysmën në një shtresë të barabartë në një tigan të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke të situr; sipër shtrojmë mishin e kaluar në një mulli mishi dhe të skuqur me mish qepë dhe e mbulojmë me pjesën tjetër të patateve të grira. Lyejmë sipërfaqen e tavës me një vezë të përzier me salcë kosi dhe e pjekim në furrë.

Tavë mishi me lakër

Përbërësit: mish - 200 g, lakër e bardhë - 1 fletë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., qepë - 1 copë, qumësht - ½ filxhan, ujë - ½ filxhan, vezë - 1 copë, kripë.

Kaloni mishin e zier me qepë të grira hollë në një mulli mishi. Pritini imët lakrën, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë i nxehtë dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas hidhni gjalpin, mishin e shndërroni në lakër, hidhni qumësht të ftohtë, kripë, shtoni një vezë të rrahur, përzieni mirë dhe vendoseni në një tigan të lyer më parë me vaj. Mbi tavën hidhni vezën e përzier me qumësht dhe vendoseni në furrë për 30 minuta.

Kur ta servirni, hidhni salcë kosi ose salcë domate dhe spërkateni me barishte të grira hollë.

Tavë pule

Përbërësit: pulë e zier - 250 g, vezë - 2 copë, bukë e bardhë - 1 fetë, qumësht - 50 ml, salcë kosi - ½ filxhan, gjalpë - 50 g, krisur të bluar - 2 lugë gjelle. l., djathë - 50 g, kripë.

Hidhni qumësht mbi bukën e bardhë dhe lëreni të njomet. Ndani të verdhat nga proteinat, futini proteinat në frigorifer. Kaloni mishin e pulës në një mulli mishi, shtoni të verdhat, bukën e njomur, kripën, salcën e thartë dhe 2/3 gjalpë. Përziejini mirë.

Rrahim proteinat e ftohura me pak kripë, i shtojmë me kujdes mishit të grirë dhe i përziejmë. Lyejmë një tavë të thellë me pjesën tjetër të vajit, e spërkasim me gjysmën e thërrimeve të bukës dhe shtrojmë masën e pulës. I spërkasim me thërrime buke dhe e fusim në furrë të parangrohur për 30-40 minuta.

Pulë mund të zëvendësohet me mish gjeldeti të zier.

Tavë me peshk dhe patate

Përbërësit: peshk - 200 ml, patate - 3 copë., thërrime buke - 2 lugë, gjalpë - 2 lugë, qumësht - ⅓ filxhan, vezë - 2 copë, kripë.

Grini patatet e nxehta, të sapoziera dhe i përzieni me qumësht. Zieni peshkun e gërvishtur, zgjidhni tulin dhe përzieni me patatet. Masës që rezulton shtoni gjalpin e shkrirë, kripën, të verdhën e verdhë dhe proteinën e rrahur. E lyejmë kallëpin me vaj dhe e spërkasim me thërrime buke, i hedhim mishin e grirë, e mbulojmë me letër të lyer me vaj dhe e kaurdisim në banjë me ujë për 40 minuta.

Tavë peshku

Përbërësit: peshk - 200 g, gjalpë - 2 lugë, djathë - 20 g, thërrime buke - 2 lugë, kripë.

Zieni peshkun e hequr dhe të pastruar në ujë të vluar (5 minuta), ftohni shpejt në ujë të ftohtë, vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini në copa dhe hiqni mishin nga kockat. Copat e peshkut i vendosim në një filxhan balte zjarrdurues, të lyer me vaj, i hedhim sipër salcën e miellit të tharë, lëngut dhe qumështit, i spërkasim me djathë të grirë dhe grimca buke të situr. Piqeni në furrë për 15-20 minuta.

Roleta Peshku

Përbërësit: fileto peshku - 500 g, vezë - 1 pc., qumësht - 3 lugë gjelle. l., thërrime buke, gjalpë - 50 g, vaj vegjetal - 50 ml, miell, barishte, kripë. Për mishin e grirë: oriz - ½ filxhan, vezë të ziera - 1 copë, gjalpë - 20 g, kripë.

Kriposni fileton, vendoseni në të ftohtë për 1-2 orë. Përgatitni mishin e grirë. Shpëlajeni orizin dhe ziejini në ujë të bollshëm derisa të jetë gjysmë i zier. Kulloni ujin, hidhni vaj në oriz, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 10-15 minuta. Më pas ftoheni orizin, vendoseni në një enë, kripë, piper, përzieni me vezët e ziera. Mbi fileton vendosim mishin e grirë të përgatitur, rrotullojmë, lidhim me fije, kalojmë në miell, zhysim në vezën e përzier me qumësht dhe bukën në thërrime buke. Skuqini në vaj të bollshëm.

Lironi rolet e përfunduara nga fijet, vendosni në një tenxhere dhe hidhni sipër gjalpin e shkrirë, pa e mbuluar kapakun, futeni në furrë.

Topa peshku të zier në avull

Përbërësit: fileto peshku - 250 g, bishtaja - 150 g, rrotull - 50 g, qumësht - 50 ml, kërpudha të freskëta - 100 g, vezë - 1 pc., gjalpë - 2 lugë gjelle. l., kripë.

E kalojmë fileton pa lëkurë në një mulli mishi, e përziejmë me bukën e njomur në qumësht, kripën dhe e kalojmë sërish në mulli të mishit. Më pas shtoni në masë gjalpin e zbutur, vezën, përzieni mirë. Pritini pa e rrotulluar në miell, duke i dhënë mishit të grirë formën e topthave.

Në fund të tavës së lyer me vaj vendosim topat e cueve në një rresht, në mes vendosim kërpudha të freskëta të qëruara, të lara dhe të grira (porcini ose kampione), i lyejmë me vaj, i hedhim lëngun e gatuar nga kockat e peshkut, në mënyrë që topat e peshkut të jenë. tre të katërtat e zhytura në lëng. Mbuloni tenxheren me kapak dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Zierja me avull është gjithmonë më e shëndetshme se skuqja ose, aq më tepër, skuqja e thellë.

Pate peshku (opsioni 1)

Përbërësit: fileto peshku deti - 250 g, gjalpë - 50 g, karrota - 1-2 copë, qepë - 1 copë, kripë.

Qëroni dhe grijini karotat dhe qepët. Skuqeni lehtë. Grini fileton e peshkut dhe skuqeni së bashku me perimet derisa të zbuten. Kalojeni këtë përzierje dy herë në një mulli mishi, kripë, shtoni gjalpin e mbetur pas skuqjes. Përziejini gjithçka tërësisht, rrihni dhe vendoseni në frigorifer.

Pate peshku (opsioni 2)

Përbërësit: fileto merluci - 300 g, patate - 3-4 copë, qepë - 1 copë, vezë - 1-2 copë, majdanoz - 1 tufë, kripë.

Zieni veçmas merlucin dhe patatet “në uniformë”. Shtrydhni peshkun nga lagështia e tepërt, qëroni patatet dhe kaloni në një mulli mishi bashkë me qepën. Mishit të grirë i shtoni majdanozin e grirë dhe vezët. Përziejini mirë, kripë. Vendoseni në një kallëp dhe piqni në furrë.

Zierje mishi me perime

Përbërësit: mish viçi - 200 g, patate, karrota, qepë - 1 secila, lulelakër ose lakër e bardhë 1 Lista e bardhë, bizele të gjelbra - 2 lugë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë, qumësht - ½ filxhan, ujë - 2 gota, kripë.

Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të nxehtë (1 filxhan) dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Më pas vendosni patatet e grira hollë, karotat, qepët, copat e lakrës së papërpunuar, bizelet e gjelbra, ujin (1 filxhan) dhe kripën atje. Ziejeni zierjen në zjarr të ulët për 30 minuta të tjera, më pas shtoni miellin e situr dhe të tharë, të holluar me qumësht të ftohtë dhe duke e trazuar lehtë, zieni për 3-5 minuta.

Petë e mbushur me mish

Përbërësit: mish (pulpë) - 200 g, rrotull - 30 g, karrota - 1 copë, vezë - 2 copë, gjalpë - 2 lugë, qepë jeshile, kripë, salcë kosi.

Përgatisni mishin e grirë, e vendosni në një rrip të gjatë në një peshqir të lagur dhe e hapni pak. Në mes të mishit të grirë vendosim vezët e grira hollë, spërkasim me qepë të njoma, sipër shtrojmë karotat e skuqura. Kapni rrotullën duke lidhur skajet e peshqirit dhe vendosni qepjen në një tavë të lyer me vaj.

Rolin e lyejmë me salcë kosi të grirë me vezë dhe gjalpë, e shpojmë me pirun në disa vende që të mos plasaritet. Hidhni në tavë pak ujë të nxehtë dhe futeni në furrë për 30-40 minuta, duke hedhur herë pas here ujë të nxehtë nga tava.

Bukë mishi me djathë

Përbërësit: viçi - 200 g, djathë - 50 g, gjalpë - 1 lugë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Pritini mishin në copa, rrihni, kriposni, bëni një mbushje djathi nga djathi i grirë imët i përzier me gjalpë dhe barishte të grira, vendoseni mbi mish, mbështilleni në një tub, skuqeni në vaj vegjetal. Më pas shtoni pak ujë të nxehtë dhe ziejini derisa të jenë gati.

Mish i zier i konservuar

Përbërësit: mish - 200 g, karrota, qepë - 1 secila, rrënjë selino dhe qepe, salcë domate - 1 lugë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., kripë.

Prisni yndyrën nga një copë mishi, lani me ujë të ftohtë, vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë, më pas thajeni me një peshqir dhe fërkojeni me kripë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni pak qepën e grirë hollë, më pas vendosni mishin dhe rrënjët e grira. Sapo mishi të jetë skuqur mirë, shtoni 2 lugë të plota ujë, mbuloni tavën me kapak dhe ziejini në furrë duke e kthyer herë pas here dhe duke e derdhur mishin me lëng. Për të përmirësuar shijen, shtoni salcën e domates.

Mish viçi me patate

Përbërësit: viçi - 200 g, patate - 2 copë, qepë - 1 copë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., paste domate - 1 lugë gjelle. l., krisur - 1 lugë gjelle. l., djathë i grirë - 1 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Ziejmë mishin dhe patatet, i presim në feta, i vendosim në një tigan, i hedhim sipër salcën (qepën e skuqur e përziejmë me pastën e domates), i ziejmë për 15 minuta. Spërkateni me thërrime buke dhe djathë, piqni për 10-15 minuta.

Mëlçia me perime

Përbërësit: viçi ose mëlçi pule - 100 g, qepë, karrota, patate - 1 copë secila, domate - 2 copë, miell - 1 lugë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë.

Perimet (përveç domateve) lahen, qërohen, priten në kube. Lani mëlçinë, hiqni filmin, prisni në copa, spërkatni me miell, skuqeni në gjalpë. Shtoni perimet dhe skuqini për 10-15 minuta. Përvëloni domatet me ujë të valë, qëroni, pritini në feta dhe shtrojini tek perimet dhe mëlçia. Kriposni, vendosni gjethen e dafinës dhe ziejini derisa të zbuten.

Pulë me oriz

Përbërësit: mish pule - 150 g, oriz - 100 g, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., supë - 1 gotë, qepë - 1 pc., pure domate, kripë.

Pritini mishin e zier të pulës në kubikë. Në zjarr të fortë shpërndajmë vajin dhe mbi të skuqim qepën e grirë hollë dhe më pas orizin e thajmë të tharë më parë me peshqir. Orizi skuqet deri sa të zverdhet pak. Kur orizi të marrë një erë të këndshme, hidheni sipër me lëng mishi dhe lëreni të ziejë duke e përzier vazhdimisht.

Kur orizi është mjaft i butë, shtoni një lugë çaji pastë domate dhe pulë, përzieni dhe ngrohni.

Puding pule

Pulë (pulpë) - 300 g, rrotull - 30 g, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., qumësht - 150 ml, vezë - 3 copë, kripë.

Shpëlajeni pulën pa kocka, kaloni dy herë në një mulli mishi; herën e dytë, anashkaloni mishin së bashku me bukën e ndenjur të grurit, të njomur më parë në një porcion qumështi. Masën që rezulton e fërkojmë përmes një sitë flokësh, e përziejmë me pjesën tjetër të qumështit, shtojmë të verdhën e vezës së papërpunuar dhe të bardhën e vezës të rrahur në një shkumë të fortë, kripën, e transferojmë në një formë të lyer me yndyrë dhe e gatuajmë në një banjë uji për 20-25 minuta.

rrotullat e lakrës

Përbërësit: mish (pulpë) - 150 g, oriz - 60 g, lakër - 0,5 kg, qepë - 1 pc., domate - 1 pc., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., vezë - 3 copë, miell - 2 lugë, salcë kosi - 3 lugë, sheqer, kripë.

Pritini pjesët e trasuara në gjethet e lakrës dhe zhytni gjethet në ujë pak të vluar për disa minuta (në varësi të trashësisë së gjetheve). Vendosni gjethet në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.

Kaloni mishin në një mulli mishi, shtoni oriz të zier, qepë të grirë hollë dhe skuqur në vaj, vezë të grirë në të.

Vendoseni mbushjen në mes të gjethes së lakrës dhe mbështilleni. Rrotulloni rolet e lakrës në thërrime buke ose miell dhe skuqini në vaj. Më pas vendoseni në një tenxhere, hidhni salcën e domates dhe futeni në furrë për 30-40 minuta.

Përgatitja e salcës: tretni gjalpin, skuqni domatet në të, vendosni sheqer, spërkatni me miell, holloni me lëng mishi dhe salcë kosi, lëreni të gatuhet për 8-10 minuta.

Lakra e mbushur me dembel

Përbërësit: oriz - 1 filxhan, lakër - ½ kokë, qepë - 1 pc., Mish - 200 g, paste domate - 2 lugë gjelle. l., ujë - 4 gota, gjalpë - 4 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Kaloni mishin përmes një mulli mishi, lani orizin, copëtoni lakrën dhe qepën. Shtroni në një tenxhere në shtresa: lakër, qepë, mish, oriz. Kriposni çdo shtresë. Hollojeni pastën e domates në ujë të nxehtë, derdhni mbi shtresat me të. Hidhni sipër gjalpin e grirë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Lakra e mbushur me peshk

Përbërësit: fileto peshku - 250 g, lakër - 250 g, oriz - 1 lugë gjelle. l., qepë - 1 pc., gjalpë - 2 lugë gjelle. l., salcë domate - 2 lugë, kripë.

Zieni lakrën e freskët dhe grijeni imët. Skuqni qepën e prerë hollë, zieni orizin. Grini fileton në një mulli mishi, shtoni lakrën, orizin, qepën, kripën, përzieni mirë dhe bëni rrotullat e lakrës në formën e salsiçeve. Vendoseni në një tavë të nxehur më parë, skuqni, derdhni me salcë domate dhe piqeni në furrë.

Bouillon mbushje me karburant

Përbërësit: mish (viçi) - 300 g, ujë - 6 gota, karrota - 1 copë, rrënjë majdanoz, kripë, qepë dhe presh, majdanoz.

Lani një copë mishi me kocka, prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prisni në copa të vogla, shtypni kockat. Hidhni ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë. Spërkateni lëngun me rrënjë të grira hollë (qepë, majdanoz, karrota) dhe barishte. Vazhdoni gatimin për një orë tjetër. Më pas hiqni yndyrën, kullojeni lëngun, kripën dhe lëreni të vlojë. Lëngu i mbushjes mund të përdoret si për përgatitjen e supave ashtu edhe si pjatë e pavarur.

Ju mund ta mbushni lëngun me perime të grira hollë (1 lugë gjelle për gotë lëng mishi) ose oriz të zier paraprakisht (1 lugë çaji për gotë lëng mishi). Ju mund të mbushni me lakër të freskët të zier paraprakisht (1 lugë gjelle për gotë supë) ose bollgur (1 lugë çaji për gotë supë), perime të grira ose mish pure, të marra 1 lugë gjelle. l.

Bouillon Me Vermicelli

Përbërësit: mish - 100 g, vermiçeli - 2 grushta, karrota - 1 e vogël, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Zhytni vermiçelin në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni derisa të gatuhet, më pas hidhni në një kullesë, shpëlajeni me ujë të ftohtë të zier. Pritini imët karotat në formë unazash ose kashte të holla, ziejini në vaj. Vendosni vermiçelin e zier, karotat e ziera në lëngun e nxehtë dhe ziejini.

Sasia mesatare e kursit të parë: për një fëmijë nga 1 deri në 2 vjeç - 120-150 ml, nga 2 deri në 3 vjeç - 150-180 ml. Në ditë të ndryshme, fëmija mund të ketë një oreks të ndryshëm, nuk është e nevojshme të përpiqeni që ai të hajë gjithçka.

Supë me lulelakër

Përbërësit: viçi - 100 g, lulelakër - ¼ kokë (ose 10-12 tufë lulesh), karrota - ½ copë, gjalpë - 1 lugë, qepë - ½ copë, majdanoz, kopër, kripë.

Një kokë lulelakër të qëruar nga kërcelli dhe gjethet, lahet, pritet në copa të vogla (lulëzimet), hidhet në lëng mishi të vluar të kulluar dhe zihet në një valë të ulët për 15 minuta, kripë. Para se ta shërbeni, hidhni gjalpë në supë dhe spërkatni me majdanoz ose kopër të grirë hollë.

Supë me lakrat e Brukselit

Përbërësit: viçi - 100 g, lakrat e Brukselit - 3-4 copë, karotat - ½ copë, majdanoz, kopër, salcë kosi, lëng mishi - 1,5 gota, kripë.

Ziejeni lëngun e mishit. Prisni lakrat e Brukselit, shpëlajini tërësisht dhe vendosini në ujë të ftohtë për gjysmë ore, më pas lajini sërish. Zhytni koshkët në ujë të vluar dhe, kur uji të vlojë përsëri, i hiqni menjëherë me një lugë të prerë dhe i vendosni në lëngun e nxehtë. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe ziejini derisa të jenë gati. Ju gjithashtu mund të gatuani supë me ujë ose lëng perimesh. Shërbejeni me salcë kosi.

Perimet duhet të lahen dhe qërohen menjëherë para gatimit, ato duhet të vendosen në ujë të valë dhe mundësisht të zihen nën një kapak në një sasi të vogël uji. Mos i gatuani perimet për më shumë se 30 minuta, pasi gatimi i zgjatur çon në shkatërrimin e vitaminave.

Supë e fortë me pulë

Përbërësit: mish pule - 400 g, ujë - 6 gota, rrënjë majdanoz - 50 g.

Vendoseni trupin e përpunuar të një pule të re në një tenxhere, vendoseni në zjarr të fortë, lëreni të ziejë dhe hiqni shkumën. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1-1,5 orë derisa pula të bëhet e butë.

Nxirreni pulën dhe zhyteni në ujë të ftohtë me kripë që të mos errësohet. Kullojeni lëngun me një pecetë të lagur, vendoseni përsëri në zjarr dhe rregulloni me bollgur, ose vermiçel ose oriz. Në të njëjtën kohë vendosim mishin e pulës të kaluar në grirëse dhe e lëmë të ziejë edhe 20 minuta.Fëmijët mbi 2 vjeç mund të shërbejnë veçmas një copë pule me oriz dhe salcë të bardhë.

Kur përgatitni supa me perime, mbani mend se perimet duhet të jenë të freskëta dhe të padëmtuara. Supa me pure e destinuar për ushqim për fëmijë nuk duhet të jetë shumë e trashë.

Supë pule

Përbërësit: mish pule - 400 g, ujë - 6-8 gota (në varësi të madhësisë së pulës), rrënjë majdanoz dhe presh - 50 g secila, vezë - 1 copë, miell - 1 lugë, qumësht - ¼ gota, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Pritini trupin e pulës në copa të vogla, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe gatuajeni nën kapak. Hiqni shkumën, kriposni lëngun. Lëreni të ziejë, hiqni përsëri shkumën, vendosni rrënjët e bardha, lëreni të ziejë, më pas gatuajeni lëngun nën kapak në zjarr të ulët derisa pula të bëhet e butë. Hiqeni pulën, hiqni mishin nga kockat dhe fiksoni 2-3 herë përmes një mulli mishi.

Puresë së pulës që rezulton shtojmë miellin e skuqur në gjalpë, e përziejmë mirë, duke shtuar lëngun e kulluar të pulës, në densitetin e dëshiruar, në mënyrë që supa me pure të mos jetë shumë e lëngshme dhe jo shumë e trashë.

Supë me oriz të lehtë

Përbërësit: mish - 100 g, ujë - 0,5 l, oriz - 2 lugë, karrota - 10 g, rrepë ose suedezë - 10 g, kripë, një sasi e vogël qepë, majdanoz dhe kopër.

Zieni lëngun e mishit ose pulës, kullojeni. Renditni orizin, shpëlajeni, hidheni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini me një valë të ulët derisa të jetë i butë, pa e zier shumë. Hidhni orizin në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë, më pas zhytni orizin në lëngun e nxehtë dhe zieni. Lahen me ujë të valuar dhe zarzavatet e grira imët vendosen në një pjatë përpara se të shërbejnë.

Supë peshku

Përbërësit: peshk - 150 g, rrënjë të bardha, qepë - 1 pc., ujë - 1,5 gota, kripë.

Merrni fileton e peshkut (ose lironi trupin e pajetë të peshkut nga kockat), të prerë në copa. Vendosini në fund të tiganit, derdhni ujë të nxehtë (100 g peshk - 1 gotë ujë), shtoni rrënjët e grira të papërpunuara, qepën, kripën dhe lërini të ziejnë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini në zjarr të ulët (pothuajse pa vlim të dukshëm). Hiqeni peshkun e përfunduar nga supa, kullojeni lëngun. Shërbejeni me qofte peshku.

Qofte peshku per supe

Përbërësit: fileto peshku - 100 g, rrotull - 15 g, gjalpë - 1 lugë, vezë - ½ copë, kripë.

Kaloni dy herë peshkun pa lëkurë dhe kocka përmes një mulli mishi me bukë gruri të njomur më parë në qumësht dhe të shtrydhur. Masës së grimcuar i shtojmë vajin, kripën, vezën e rrahur dhe e përziejmë mirë, më pas e rrotullojmë në topa (qofte) sa një lajthi. Zhytni qoftet në lëngun e zier. Gatuani në zierjen më të ulët për 10-15 minuta.

Është më mirë që fëmijët t'u japin merluc, purtekë, navaga, levrek, merluci argjendi dhe lloje të tjera peshqish që përmbajnë një sasi të vogël yndyre. Është e dëshirueshme që peshku të jetë i freskët ose i ngrirë.

Supë peshku me oriz dhe perime

Përbërësit: fileto peshku - 300 g, ujë - 1 l, piper i ëmbël - 2 bishtaja, domate - 2-3 copë, qepë - 1 copë, oriz - ¼ filxhan, vaj vegjetal - ¼ filxhan, pykë limoni, zarzavate kopër, majdanoz dhe qepë të njoma, kripë.

Hiqni farat nga specat, pritini në shirita. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe më pas menjëherë me ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën, prisni në feta. Qëroni qepën dhe grijeni. Skuqni qepën direkt në tigan derisa të jetë e tejdukshme. Hidhni orizin e larë në qepë, shtoni piper dhe domate. Skuqini duke e trazuar për 5-7 minuta, më pas derdhni në ujë të nxehtë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Kriposni fileton e peshkut, spërkatni lëng limoni. Pritini fileton në feta ose shirita, vendoseni në një supë të valë. Gatuani në zjarr shumë të ulët derisa peshku të jetë gati. Pritini imët zarzavatet, shtoni në supë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Shchi qofte te fresketa

Përbërësit: mish - 150 g, rrënjë majdanoz dhe presh, qepë - 1 copë, patate - karrota, rrepë - 1 copë, lakër - një pirun i vogël, domate - 1 e vogël, sheqer, kripë.

Ziejeni lëngun e pastër. Ziejini lakrën e bardhë të copëtuar, karotat dhe rutabagën me sheqer dhe një sasi të vogël supë të kulluar nën kapak. Kur perimet të jenë zier përgjysmë, shtoni patatet dhe domatet, të ziera veçmas në pak vaj. Kur perimet të jenë gati, hidhni në to pjesën tjetër të lëngut të kulluar, lërini të ziejnë sërish dhe shërbejini me kosi ose pa kosi.

Qofte supe

Përbërësit: viçi i zier - 200 g, bukë gruri - 1 fetë, vezë - 1 copë, qepë e vogël, majdanoz, kopër, kripë.

Kaloni mishin e zier dy herë në një mulli mishi së bashku me bukën e grurit (pa kore) të zhytur më parë në ujë të ftohtë dhe më pas të shtrydhur, shtoni një vezë të rrahur, qepën e grirë të grirë, kripë dhe përzieni. Mishi i grirë i prerë në toptha sa një lajthi. Përpara se t'i hani, zhytni qoftet në lëngun e zier dhe ziejini në një valë të ulët për 10 minuta.

Qofte viçi

Mish viçi (pulpë) - 200 g, qumësht - 2 lugë gjelle. l., vezë (proteinë) - 2 copë, kripë.

Kalojeni mishin dy herë në një mulli mishi, kripë, shtoni qumësht dhe përzieni mirë, më pas shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në shkumë dhe përziejini përsëri. Nga masa e pergatitur rrokulliset ne toptha sa nje vishnje e madhe, vendoset ne nje tenxhere te vogel te lyer me vaj, shtohet pak lëng mishi ose uje dhe mbyllet fort kapakun. Kuzhinier me avull.

Supë me lakër jeshile

Përbërësit: mish - 150 g, spinaq - 200 g, patate - 2 copë, vezë - 2 copë, salcë kosi - 2 lugë.

Ziejeni lëngun e mishit dhe kullojeni me napë të palosur në gjysmë. Renditni spinaqin, lani në disa ujëra, zhytni në lëngun e zier së bashku me patatet e grira. Gatuani të mbuluara derisa patatet të zbuten. Hiqni spinaqin dhe patatet nga supa dhe fërkojini në një sitë, më pas vendoseni purenë që rezulton përsëri në lëng mishi dhe lëreni të ziejë. Spërkateni supën e përfunduar me të verdhë veze të papërpunuar, të grirë me salcë kosi. Shërbejeni me gjysmë veze të zier fort.

Supë me lakër dembel

Përbërësit: viçi - 100 g, lakër turshi - 150 g, qepë dhe karrota - 1 secila, paste domate - 1 lugë, salcë kosi - 1 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë, kopër.

Ziejeni lëngun, hiqni mishin. Skuqini në vaj qepët dhe karotat e grira për 10 minuta, shtoni lakër turshi, pastën e domates, gjethen e dafinës, ziejini edhe për 10-15 minuta të tjera. I bashkojmë me lëngun e mishit dhe mishin e grirë, i ziejmë për 10 minuta, i shtojmë salcën me miell. Para se të shërbeni, vendosni salcë kosi dhe kopër.

Borscht me qofte

Përbërësit: mish - 200 g, ujë - 600 ml, role - 30 g, rrënjë majdanoz dhe presh, qepë, karrota, suedezë, panxhar - 1 secila, lakër - ¼ kokë mesatare, domate - 1 e vogël, salcë kosi, gjalpë - 1 lugë, sheqer, kripë.

Ndani mishin nga kockat. Zieni një supë të pastër nga kockat.

Përgatisni qofte nga tuli: mishit të grirë shtoni një rrotull të njomur më parë në ujë, një lugë ujë shumë të ftohtë dhe përzieni mirë. Pritini qofte në madhësinë e një arre.

Prisni më vete panxharin, lakrën, disa karota, rutabagën dhe qepët. Ziejini perimet në një sasi të vogël supë (nën kapak) me shtimin e një sasie të vogël sheqeri, shtoni një domate të zier në vaj.

Qoftet (4-5 copë për racion) zhyten në supë 10 minuta para përfundimit të zierjes.

Receta nga libri "Recetat e gjyshes për të vegjëlit. E shijshme, e përzemërt, e shëndetshme", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Mishi luan një rol të rëndësishëm në dietën e foshnjës. Është ky produkt që përmban sasinë e nevojshme të proteinave të plota për të ndërtuar qeliza të reja. Nutricionistët nuk rekomandojnë kufizimin e gustatorit të vogël në pjatat e mishit, edhe nëse prindërit janë vegjetarianë.

Viçi dhe viçi janë një lloj mishi, vetëm i pari merret nga viçat e vegjël dhe i dyti nga të rriturit. Por në ushqimin e bebeve, gjithsesi rekomandohet viçi, pasi tretet më lehtë.

Mishi i viçit përmban të njëjtin grup elementësh të dobishëm si viçi:

• vitamina B;
• Vitamina E;
• Vitamina PP;
• Elementet gjurmë: kalcium, magnez, jod, squfur, natrium, hekur, selen.

Karakteristikat e gatimit të viçit

Pjesa e parë e mishit të viçit, që i ofrohet foshnjës edhe para moshës një vjeçare, shërbehet në formë pure patatesh dhe kur fëmija të ketë dhëmbët e parë - në formë kotelesh, qoftesh dhe qoftesh. Ju gjithashtu mund të gatuani mish duke e prerë në copa të vogla. Por një copë e tërë viçi mund t'i jepet një fëmije vetëm pas 3 vjetësh.

Mënyra ideale për të gatuar këtë lloj mishi është zierja ose pjekja. Mund të gatuani edhe viçin me avull, por kjo rrit ndjeshëm kohën e gatimit.

Sigurisht, në ushqimin për fëmijë, është më mirë të gatuani viçin të freskët, por nuk duhet ta blini të ngrirë, sepse kur shkrihet, shkatërrohen fibrat e mishit dhe shumë lëndë të dobishme.

Ka disa nuanca që do të ndihmojnë në gatimin e mishit të viçit për një fëmijë të shijshëm dhe të butë:

1. Mos e gatuani shumë mishin e viçit: mishi i viçit të ri nuk ka mjaftueshëm yndyrë që gjendet në viçin, kështu që viçi humbet formën e tij kur gatuhet shumë gjatë.
2. Mos shtoni shumë erëza dhe kripë - kjo do të humbasë shijen e mishit.
3. Preferoni pjekjen në vend të zierjes së rregullt, pasi gjatë zierjes, shumë nga përbërësit e dobishëm të mishit futen në lëng mishi (por ky artikull mund të anashkalohet kur gatuani supë).

Pure selino me mish viçi

Selino është një perime e shëndetshme, megjithatë, vlen të përmendet se jo të gjithëve e pëlqejnë shijen e saj. Prandaj, para se të përgatisni një sasi të madhe pure selino, ju këshillojmë të gatuani jo pak, si të thuash, "për provë".

Përbërësit

• 150 g mish viçi
• 250 g selino
• 1 lugë gjelle gjalpë
• degëz kopër

Hapat e gatimit

Shpëlajeni mirë mishin e viçit dhe zieni në ujë të valë derisa të zbutet. Kaloni mishin e përfunduar përmes një mulli ose blender.

Zieni rrënjën e selinosë veç e veç derisa të zbutet. Gjithashtu bluajeni me blender ose kaloni në një sitë.


Përziejini të dyja puretë, mund të shtoni kripë sipas shijes. Shtoni gjalpin dhe degën e grirë të koprës.

Mish viçi me lakra brukseli dhe mollë

Përbërësit

• 250 g mish viçi
• 50 g mollë
• 300 g Lakrat e Brukselit
• 50 g djathë të fortë
• 40 ml vaj ulliri
• supë me perime (për pjekje)
• 1 lugë gjelle zarzavate të grira imët

Hapat e gatimit

Shpëlajeni mishin dhe thajeni në një peshqir letre. Pritini në rripa me gjerësi 2 cm, spërkatni me vaj ulliri dhe përzieni. Lëreni mënjanë të njomet.

Ngroheni furrën në 180"C, lyeni me vaj enën e pjekjes.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Qëroni mollët dhe farat dhe pritini në feta.

Vendosni mishin e viçit me lakër dhe perime të tjera në një enë pjekjeje, derdhni lëngun e nxehtë të perimeve. Mbulojeni kallëpin me kapak dhe piqeni në furrë për 1 orë. 5 minuta para gatishmërisë, spërkateni pjatën me barishte të copëtuara dhe djathë të grirë.

Shërbejeni mishin e viçit me lakër, ftohet pak dhe shtoni sallatën me perime.

Mish viçi i zier me patate të ëmbël

Kur gatuani viçin me perime, ka gjithmonë disa nuanca. Për shembull, kjo recetë përdor patatet e ëmbël, të cilat në kombinim me lëngun e portokallit i japin mishit një shije të këndshme.

Shërben 4 porcione për fëmijë