Šta vam je potrebno za recept za soljanku. Mešano meso. Klasični recepti korak po korak za kuhanje kod kuće. Opći principi i pravila za pripremu mesne soljanke kod kuće

Hodgepod možete kuhati kod kuće u šerpi na šporetu, u sporu štednjaku ili u rerni u glinenim posudama. Razgovarajmo o najukusnijim načinima pripreme ove supe, čiji klasični recept seže stoljećima.

Solyanka – izvorno ruski Nacionalno jelo, bogata supa sa puno začina i svježeg nasjeckanog začinskog bilja. Srdačno i hranljivo. Priprema se u jednoj od tri čorbe: mesna, gljiva ili riblja. Glavni sastojci su kiseli krastavci (kiseli krastavci), masline, kupus, limun, ukiseljene (kiseljene) pečurke, paradajz.

Istorijska referenca

Tradicionalni naziv jela je riječ "selyanka". Pominju ga razni pisci u ranijim djelima kasno XIX veka. Izraz "maža", poznat našim ušima, pojavio se tek u 20. veku.

Po klasičnim receptima koji su preživjeli do danas, bogata čorba se pripremala u ribljem bujonu. Mesna mrvica pojavila se mnogo kasnije.

O kaparima

Jedan od dodatnih sastojaka u tradicionalni recept soljanka mješavina - kiseli kapari. To su mali neotvoreni pupoljci bodljikave biljke. To su kuglice tamno maslinaste boje. Sakupljaju se od kaperbera, ljekovitog grmlja. Kada su svježi, otrgnuti, daju gorak okus koji je specifičan za okus. Sada se rijetko koriste u kuhanju, u sovjetsko vrijeme domaćice su ih zamijenile običnim kiselim krastavcima.

Pupoljci biljke za tradicionalnu soljanku prodaju se u velikim supermarketima i specijalizovanim prodavnicama začina.

Kuharski trikovi

• Bogata mesna čorba kuhana sa salamuricom od krastavca odlična je osnova za đubre. Za razliku od čorbe od gljiva, ribe i piletine, preporučuje se kuhanje bez povrća.
• Lagano procijedite rasol od krastavca prije ključanja.
• Preporučljivo je kombinirati nemasnu junetinu s različitim vrstama kobasica ili mesnih proizvoda. Odlična osnova za mješinu je mekana svinjsko ili teleće meso. Oni ga čine bogatim i veoma hranljivim.
• Dodajte samo prirodne proizvode od dimljenog mesa. Proizvodi kuhani s tečnim dimom pokvarit će ukus.
• Za dekoraciju uzmite bosiljak, peršun i kopar.
• Prilikom prženja mesnih proizvoda koristite minimalnu količinu biljnog ulja. Po želji stavite kriške na suvi pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta. Peći bez ulja. Uklonite višak masnoće kuhinjskim ubrusima.
• Nakon što je kuhanje završeno, ostavite mesnu mljavu da se kuha 20-30 minuta. Tako će ispasti aromatičnije, bogatog ukusa.
• Stavite kriške limuna neposredno prije serviranja. U suprotnom, hljeb će imati kiselkast okus.

Klasična soljanka od mesa

Sastojci:

• Voda – 3 l.
• Govedina na kosti – 600 g.
• Dimljena rebra – 300 g.
• Šunka – 200 g.
• Masline – 100 g.
• Kapari - 50 g.
• Kiseli krastavci – 3 komada srednje veličine.
• Luk - 1 glavica.
• Piment - 3 graška.
• Paradajz pasta – 2 supene kašike.
• Lovorov list - 1 komad.
• Maslac – 1 kašika.
• Limun, peršun, biber, so - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sipam vodu u veliki lonac. Dodajem dimljena rebra i govedinu sa kostima.
2. Kuvajte na laganoj vatri 100-120 minuta. Pjenu na vrijeme skidam šupljikavom kašikom. 15 minuta prije nego što bude gotovo dodajte biber u zrnu, lovorov list i sol.
3. Pažljivo izvadim meso, izvadim začine i procijedim čorbu.
4. Cekam da se meso ohladi. Ostale sastojke iseckam. Odvojim pulpu od kosti i izrežem je.
5. Ogulite krastavce i nasjeckajte ih na trakice. Stavila sam ga na tiganj. Ulijem 8-10 kašika čorbe i dinstam na laganoj vatri bez biljnog ulja. Zatim prebacim u čorbu.
6. Stavila sam puter. Zagrejem tiganj. Ogulim luk i iseckam ga na pola prstena. Šaljem da se prži, posolim i pobiberim, povremeno promešam. Nakon 5 minuta dodam paradajz pastu. Spavam zajedno još 4-6 minuta. Prebacim sot u odvar.
7. U čorbu za hljeb stavila sam sjeckane mesne sastojke zajedno sa maslinama. Kuvajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.
8. Na kraju kuvanja dodam kapare, dodatno pobiberim i posolim. Pokrijte pečenicu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.

Video recept

Sipam u činije. Svaku porciju ukrasim kriškom limuna, svježim začinskim biljem i pavlakom.

Recept sa krompirom

Sastojci:

• Poludimljena šunka – 80 g.
• Svježa govedina - 250 g.
• Dimljena govedina - 80 g.
• Kuvana kobasica - 80 g.
• Mesna štruca - 80 g.
• Kiseli krastavci - 3 komada.
• Šargarepa – 1 kom.
• Luk - 2 komada.
• Krompir - 1 komad.
• Biljno ulje – 2 velike kašike.
• Lovorov list – 1 kom.
• Šećer – 1 kašičica.
• Sol, začinsko bilje, limun, masline i pavlaka - po ukusu.

Priprema:

1. Sjecu počinjem s pripremom bogate mesne čorbe. U tiganj šaljem komadiće seckane sveže govedine. Sipam hladnom vodom. Za prozirnost dodam dobro oprani neoljušteni luk. Pustite da proključa, pažljivo uklonite pjenu. Posolite i kuvajte 40-50 minuta. Spremnost se utvrđuje viljuškom. Izbacim luk.
2. Krompir isječem, a šargarepu na sitne komade. Stavljam u čorbu za kuvanje 30-40 minuta.
3. Dok se čorba kuha, isječem ostale mesne proizvode. U tiganj šaljem mješavinu dimljenog mesa i kuhane kobasice. Pržite dok ne porumeni na biljnom ulju.
4. Dodam seckani luk. Kuvajte dok ne bude providno. Utišam vatru.
5. Gotovo meso hvatam iz čorbe. Nakon hlađenja, iseći na male komade. Šaljem u pripremljenu masu mesnih proizvoda sa lukom. Nakon 3-4 minuta sam poslagao nasjeckane kisele krastavce.
6. Na kraju u tiganj dodam paradajz pastu i šećer. Zalijem sa 100 ml vode ili salamure od krastavca.
7. Prženu hranu i povrće prebacim u pripremljenu čorbu sa krompirom i šargarepom. Stavila sam lovorov list. Kuvam 10 minuta.

SAVJET! U završnoj fazi možete podesiti ukus hodgepodge. Ako nema dovoljno kiselosti, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Za pikantniji ukus koristite mlevenu papriku.

Serviram na sto sa kašičicom pavlake, kriškom svežeg limuna i šakom seckanog začinskog bilja.

Originalna verzija sa kobasicom

Sastojci:

• Voda – 3 l,
• Lovačke kobasice – 5 kom.
• Kuvana kobasica – 150 g.
• Krompir – 6 komada.
• Šargarepa – 1 kom.
• Crveni luk – 2 glavice.
• Kiseli krastavci – 3 kom.
• Masline – 100 g.
• Paradajz pasta – 1 velika kašika.
• Limun – 3 kriške.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol, mljeveni biber - po ukusu.

Priprema:

1. Stavite krompir narezan na kockice u duboku šerpu. Sipam vodu i palim šporet.
2. Ja spremam pirjanje za hodgepod od krupno rendane šargarepe, poluprstena luka i krastavca narezanog na trakice.
3. Sastojke za meso sitno nasjeckajte. Operite limun i narežite ga na tanke kriške. Masline sam izrezala bez koštica.
4. Povrtni sot kuvam u tiganju na biljnom ulju. Prvo propržim luk i šargarepu. Zatim rasporedim krastavce (po želji dodajte salamure).
5. Nakon 5-10 minuta dinstanja na laganoj vatri dodajte paradajz pastu u tiganj. Kuvam zajedno 3-4 minuta. Prebacujem na krompir.
6. Nakon dodavanja preljeva od povrća posolite i pobiberite. Kuvam 10 minuta. Kobasicu i hrenovku dodajem tek kad krompir omekša (napola skuvan).
7. U završnoj fazi dodajem kriške limuna i nasjeckane masline.
8. Isključujem šporet. Ostavila sam da se mešavina kuva pola sata.

Video kuhanje

Ukusna soljanka sa kupusom

Sastojci:

• Gotova mesna čorba – 4 l.
• Kuvano meso – 450 g.
• Kupus – 1 glavica srednje veličine.
• Paradajz pasta - 150 g.
• Dimljena prsa – 100 g.
• Kuvana kobasica – 100 g.
• Šunka – 100 g.
• Kiseli krastavci – 3 kom.
• Kiseli krastavac – 100 ml.
• Krompir – 5 komada.
• Luk – 1 glavica.
• Šargarepa – 1 korenasto povrće.
• Crvena ljuta paprika – 1 kom.
• Šećer – 2 male kašike.
• Limun, svježe začinsko bilje, masline bez koštica, sol - po ukusu.

Priprema:

1. Vadim kisele krastavce iz tegle. Stavio sam ga na dasku i isekao na kockice. Kupus operem i iseckam sitno i sitno. Prebacite u veliki lonac. Sipajte krastavac od krastavca (100 ml).
2. Pustila sam da se kuva dodajući lovorov list, šećer i 2 male kašike soli. Dobro promiješam. Za aromu dodam nekoliko kašika gotove mesne čorbe.
3. Postavio sam snagu gorionika na srednji nivo. Pirjajte dok kupus ne bude spreman, povremeno mešajući. Dok se povrće kuva, ogulim krompir i isečem ga na kockice. Prelijem preko krompira. Kuham.
4. Kuvano meso i dimljene proizvode isječem na komade. Ogulim luk i šargarepu. Prvo povrće iseckam na kolutiće, a drugo iseckam na rende. Ljutim papričicama maknem sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte.
5. Radim pasivizaciju. U zagrejan tiganj dodam luk. Nakon dva minuta dodam šargarepu. Kuhajte na laganoj vatri. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte sitno seckanu papriku. Svaki sastojak povrća pržim dok ne bude gotov.
6. Dodajem dimljeno meso (ostavim kuvano meso), paradajz pastu, 2-3 kašike mesne čorbe. Dobro promiješam. Krčkam zajedno 7 minuta.
7. U kupus, krastavce i krompir dodajem mesni bujon. Uključujem šporet. Stavljam dinstano povrće sa dimljenim proizvodima i kuvanim komadima mesa. Pažljivo promiješam.
8. Zakuvati, posoliti po želji. Kuvajte 5-10 minuta i ugasite šporet. Ostavila sam da se skuta kuva pod čvrstim poklopcem 20-30 minuta.
9. Sipam u tanjire. Ukrasim kriškom limuna, sjeckanim začinskim biljem i maslinama.

Kako skuhati hodgepodge u sporom štednjaku

Sastojci:

• Kuvano meso – 400 g.
• Kobasice i dimljene kobasice – 300 g.
• Luk - 1 glavica.
• Masline – 100 g.
• Brašno – 2 velike kašike.
• Paradajz pasta – 3 velike kašike.
• Krastavci – 100 g.
• Krompir – 3 komada.
• Zeleni – 40 g.
• Biber i sol - po ukusu.

Priprema:

SAVJET! Gotovi kompleti kobasica za soljanku, koji se prodaju u trgovinama, često uključuju jeftine i jeftine sastojke. Kako ne biste pokvarili ukus, sami sastavite asortiman.

1. Započinjem mješinu tako što pržim luk u laganoj peći na biljnom ulju (režim „Prženje“). U ovom receptu ne koristim šargarepu. Po želji dodajte povrće da se dinsta.
2. Dok se luk prži, nasjeckam kisele krastavce, kobasicu i kobasice.
3. Prvo dodam seckane krastavce, pa kobasicu iseckanu na kockice. Zatim seckani krompir i paradajz pastu. Ne zaboravite da dodate kuvano meso.
4. Uzimam masline bez koštica. Više volim sitno iseckanu. Po želji ih ostavite cijele.
5. Nakon što uronite sve sastojke za mješinu u posudu, ulijte vodu i rasol od krastavca.
6. Instaliram program “Kuvanje”. Približno vrijeme kuvanja je 60-90 minuta.

Video recept

Prije serviranja soljanke narežite svježi limun. Dodajte jednu krišku u tanjir i začinite supu sa kašikom nemasne pavlake.

Način kuhanja u pećnici

Sastojci:

• Mesna čorba – 2 l.
• Mesni proizvodi (šunka, kobasice, kobasice) – 400 g.
• Luk – 2 komada.
• Kiseli krastavci – 2 komada.
• Krompir – 2 komada.
• Šargarepa – 1 kom.
• Biber – 1 kom.
• Paradajz pasta – 4 velike kašike.
• Masline – 5 komada.
• Lovorov list – 4 komada.
• Biber u zrnu, začinsko bilje, pavlaka, limun - po ukusu.
• Biljno ulje - za dinstanje.

Priprema:

1. Uzimam lonac. Sipam biljno ulje. U zagrejan tiganj dodajte sitno iseckani i oljušteni luk. Trup. Nakon toga dodam krastavce i paprike. Krčkajte u šerpi 5-10 minuta.
2. Kada luk porumeni, dodajte kolutove šargarepe. Ugasio sam vatru.
3. Raznolike kobasice za soljanku narezala sam na trakice ili male kocke. Krompir ogulim i iseckam na sitno. Sve iseckane sastojke stavim u šerpu. Dodam par kašika čorbe. Krčkam 5 minuta. Dodam 4 velike kašike paradajz paste i dodam začine. Dobro promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri ne više od 7-10 minuta.
4. Pripremljenu smjesu kobasica-povrće ravnomjerno rasporedim po loncima.
5. Polovinu posude napunim prethodno skuvanom goveđom čorbom. Na vrh stavim lovorov list, nekoliko maslina i šaku sjeckanog začinskog bilja.
6. Zatvorim poklopac i stavim u rernu. Podesim temperaturu na 160 stepeni i kuvam 20-40 minuta.

Prijatno!

Dijetalna hodgepod po Dukanu

Solyanka je supa koja je i kiselkastog, slanog i ljuto-ljutog okusa, zahvaljujući dugoj listi proizvoda u svom sastavu. Postoje tri varijante ovog prvog jela: gljiva, riblja čorba i najpopularnija - mesna. Mora se pripremiti u koncentrovanoj (najbolje goveđoj) čorbi. Svaka domaćica može saznati o drugim tajnama kuhanja hodgepods iz niže navedenih recepata za razne varijacije ovog jela.

Broj opcija recepata za pripremu ove krepke juhe je na drugom mjestu nakon ukrajinskog boršča. Svaki kuhar ima svoj klasičan recept za mješinu, za koji smatra da je istinski. Zajedničko im je samo to što je u bilo kojoj verziji veoma ukusno prvo jelo na meniju za ručak.

Spisak namirnica za ovo jelo:

• 3000 ml pitke prečišćene vode;
• 600 g junećeg mesa na kosti;
• 300 g dimljenih rebarca:
• 200 g vaše omiljene dimljene kobasice;
• 200 g šunke;
• 140 g luka;
• 70 g šargarepe;
• 150 g kiselih (najbolje bure) krastavaca;
• 100 g maslina bez koštica;
• 50 g paradajz paste;
• 45 ml biljnog ulja;
• 30 g putera;
• 1-2 lovorova lista;
• 3 graška aleve paprike;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu;
• seckano začinsko bilje, limun i pavlaka za serviranje.

Redoslijed kuhanja korak po korak:

1. Osnova svake supe je čorba. U našem slučaju potrebno je dimljena rebra i goveđe meso staviti na kost u tepsiju odgovarajuće veličine i dodati vodu. Tamo pošaljite srednji, goli (bez ljuske), ali cijeli luk;
2. Zagrijte sadržaj tiganja do ključanja, a zatim kuhajte najmanje dva sata, ne zaboravite da povremeno uklanjate pjenu koja se pojavi. Doslovno par minuta prije nego što se vatra ispod tiganja s čorbom ugasi, dodajte lovorov list i piment;
3. Iz dobivene bogate juhe izvadite meso, a samu tekućinu procijedite u posudu u kojoj će se spremati hodgepods;
4. Sve mesne proizvode nasjeckajte na male trakice. Govedina iz čorbe prvo se mora odvojiti od kostiju; Solyanka može postati spas za domaćice koje nakon praznika imaju puno raznih mesnih proizvoda (suma i kobasica) u hladnjaku. Mala količina njih može uvelike obogatiti ukus ove mesne čorbe.
5. Krastavce je također potrebno nožem pretvoriti u male trakice i dinstati u tiganju u maloj količini pripremljene čorbe. trajanje dinstanja – 5-7 minuta;
6. Koristeći mješavinu povrća i putera, pržite luk i šargarepu. Kada seckano povrće omekša, dodajte paradajz pastu razblaženu čorbom i ostavite da se malo krčka;
7. Šerpu sa čorbom stavite na vatru i prokuhajte. Zatim u njega pošaljite sastojke sljedećim redoslijedom: pirjani krastavci, prženi luk i šargarepa sa paradajzom, trake mesnih proizvoda i masline. Potonji se stavljaju cijele ili seku na kolutiće;
8. Supa treba da se krčka četvrt sata, a zatim isto toliko vremena da odstoji poklopljena pre serviranja;
9. U svaki porcionirani tanjir sa soljankom morate staviti krišku limuna zajedno sa korom, tako da se ovo sunčano voće mora dobro oprati četkom u vrućoj vodi. Supu takođe začinite pavlakom i pospite začinskim biljem.

Kako skuhati soljanku sa kobasicom i hrenovkom?

Mešana soljanka je prilično složeno jelo za koje je potrebno više od dva sata za pripremu. Njegova lakša verzija se smatra receptom za soljanku sa kobasicom i hrenovkom, koja se naziva i lijena soljanka. Ovo prvo jelo biće gotovo za 35-40 minuta. Spisak kobasica koje se koriste u pripremi naveden u receptu nije obavezan, sastav ovih sastojaka može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija.

Proporcije proizvoda u soljanci:

• 2500 ml vode za piće;
• 100 g mliječnih kobasica;
• 100 g lovačkih dimljenih kobasica;
• 100 g dimljene pileće kobasice;
• 100 g salame;
• 100 g kuvane svinjske kobasice;
• 100 g amaterske kobasice;
• 300 g gomolja krompira;
• 150 g kiselih krastavaca;
• 100 g svježeg paradajza;
• 100 g luka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 40 g paradajz paste;
• 20 maslina;
• ½ dijela limuna;
• so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krtole krompira oguliti, oprati, iseći na srednje kockice, staviti u šerpu, dodati propisanu količinu vode i staviti na vatru da se kuvaju;
2. U međuvremenu treba da počnete sa prženjem. Prvo u dubokom tiganju na biljnom ulju propržite luk narezan na kockice nekoliko minuta. Zatim dodajte svježi paradajz narezan na srednje kockice. Ako želite, možete ukloniti kožu s njega, nakon što ih opečete kipućom vodom;
3. Dok se paradajz dinsta u tiganju u isto vreme kada i luk, iseckajte kobasice. To se može uraditi u malim kockama ili u tankim trakama. Nakon toga, kobasice se dodaju povrću u tiganju. Sve zajedno treba pržiti 4-5 minuta;
4. Sada ostaje samo da u prženje dodate paradajz pastu, mljeveni crni biber i rendane krastavce. Pečeno dobro promiješajte i dinstajte još 4 do 6 minuta;
5. Dok krompir bude spreman za prženje, imat će vremena ne samo da prokuha, već i da se skuva. Zato sadržaj tiganja prebacite u šerpu sa krompirom, posolite sve po ukusu i kuvajte oko 5 minuta;
6. U gotovu supu stavite masline i limun narezan na četvrtine. Sve promiješajte i ostavite poklopljeno najmanje četvrt sata. Poslužite hodgepods sa pavlakom.

Mesna juha - zelja sa krompirom

Klasična jelja se priprema bez krompira, ali za mnoge čorba bez „drugog hleba“ nije supa, pa se možda i pojavila varijacija kako se skuha ježa sa ovim povrćem. Takođe, za razliku od klasičnog recepta, ova supa ne sadrži kisele krastavce, ali ukus jela ostaje bogat zahvaljujući tečnosti iz konzerviranih maslina i graška.

Za mesnu supu sa krompirom trebaće vam sledeći proizvodi:

• 2500 ml filtrirane vode;
• 450 g krompira;
• 400 g set za soljanku (ili kobasicu i dimljeno meso po želji);
• 140 g luka;
• 70 g šargarepe;
• 40 ml biljnog ulja;
• 250 g maslina iz konzerve;
• 250 g zelenog graška iz konzerve;
• 50 g paradajz paste;
• lovorov list, crni biber u zrnu, limun i so po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite šerpu vode na vatru i dok proključa počnite pržiti luk i šargarepu;
2. U tiganj dodajte malo ulja, dodajte luk nasjeckan na četvrtine kolutića i dinstajte dok ne postane proziran. Zatim dodajte seckanu šargarepu i nastavite sa prženjem. Kada je povrće spremno, dodajte paradajz pastu razblaženu vodom do konzistencije sosa. Kuvajte jednu do dvije minute i isključite vatru;
3. Oguljene gomolje krompira nasjeckajte na trakice ili na drugi način. Prebacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša;
4. Zatim stavite soljanka set ili iseckane kobasice, grašak i masline (uvek zajedno sa tečnošću iz tegle), pržite povrće u tiganju;
5. Kada su svi sastojci u tiganju, posolite i pobiberite supu, dodajte začine i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Nekoliko minuta prije isključivanja štednjaka možete dodati sjeckani limun, a možete ga staviti direktno na tanjir prije serviranja.

Pravi! Sa dimljenim mesom

Od najmanje dvije vrste dimljenog mesa priprema se prava mješana mesna mješina. U ovoj verziji to su lovačke kobasice i dimljena svinjska rebra. Čorba za supu se priprema od junećeg mesa, pa da bi meso zadržalo sok, ali da mu vlakna omekšaju, po njemu treba lagano prošetati čekićem.

Koliko i šta je potrebno uzeti za pravu siću sa dimljenim mesom:

• 3000 ml hladne vode za piće;
• 400 g šećerne goveđe kosti;
• 700 g goveđih prsa;
• 300 g dimljenih svinjskih rebara;
• 200 g dimljenih lovačkih kobasica;
• 200 g bilo koje dimljene kobasice;
• 200 ml kiselog krastavca;
• 250 g kiselih krastavaca;
• 30 ml biljnog ulja;
• 15 g putera;
• 150 ml paradajz sosa (može se zameniti paradajz pasta, razrijeđen vodom);
• 6 g bijelog luka;
• 2 lovorova lista;
• 3 graška aleve paprike;
• sol po ukusu;
• pavlaka, masline bez koštica i limun za serviranje.

Koraci pripreme:

1. Da napravite juhu, stavite kosti u veliki lonac i prelijte ih vodom. Pustite da proključa na jakoj vatri, skinite penu, a zatim stavite seckana prsa u kipuću vodu. Nakon što sadržaj tiganja prokuha zajedno sa prsima, smanjite vatru na srednju i nastavite da kuvate čorbu najmanje dva sata dok meso ne omekša;
2. Dok se juha priprema, vrijeme je da poradite na preostalim sastojcima. Pomiješajte povrće i puter u tiganju. Na ovoj smesi propržite seckani luk i beli luk. Zatim u to sipajte sos i pirjajte još minut;
3. Dimljene kobasice ogulite od filma, nasjeckajte na trakice i pržite, miješajući, na suhom tiganju. Često je vrlo teško ukloniti film sa dimljenih kobasica. To će biti mnogo lakše učiniti nakon pet minuta namakanja u hladnoj vodi. A prženje dimljenog mesa u suhoj tavi ne samo da će poboljšati njihovu aromu, već će se i riješiti viška masnoće.
4. Ukiseljene krastavce narežite na sitne kockice i dinstajte oko pet minuta u kipućoj salamuri u posebnom loncu ili tiganju;
5. Kuvanu junetinu izvadite iz čorbe i sa dvije viljuške otkinite meso i narežite ga na manje komade;
6. Zatim skuvano meso vratite u kipuću čorbu, dodajte kobasice, kisele krastavce uz salamuri i prženi luk sa paradajzom;
7. Sve kuvati 10-15 minuta, pa probati posoliti, posoliti po potrebi, dodati začine i kuvati još 10 minuta;
8. Gotova supa se servira sa kašikom kisele pavlake, nekoliko maslina i kriškom limuna na tanjiru.

Domaći

Solyanka je gusta, krepka i bogata supa koja ima nevjerovatnu aromu (zahvaljujući dimljenim mesom u svom sastavu) i bogat ukus (zahvaljujući još jednom suvom mesu i kiselim krastavcima). Osim krastavaca, ovom jelu se dodaju i drugi kiseli krastavci, na primjer, šampinjoni i kiseli kupus, koji mogu obogatiti ukus, kao u receptu domaće soljanke na bazi bujona od dimljenih rebara sa ukiseljenim šampinjonima.

Za ovu domaću verziju ovog prvog jela trebat će vam:

• 500 g dimljenih rebara;
• 3000 ml vode;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• 350 g luka;
• 24 g bijelog luka;
• 200 ml paradajz paste;
• 200 g dimljenih kobasica;
• 200 g dimljene kobasice;
• 200 g kuhanih kobasica;
• 200 g kuvane kobasice;
• 250 g kiselih krastavaca;
• 200 g kiselih šampinjona;
• sol, začini i začinsko bilje po ukusu;
• limun i nepunjene masline bez koštica (opciono) za serviranje.

Kako pripremiti Solyanka supu:

1. Od dimljenih rebara isečenih na porcije skuvati čorbu. Da biste to učinili, stavite ih u lonac odgovarajuće veličine, sipajte dvije i pol litre hladnom vodom, provri i kuvati još 40 minuta;
2. Posebno pripremite preliv u velikom, dubokom tiganju. Prvo zagrijte biljno ulje i na njemu propržite kockice luka i tanke kriške bijelog luka;
3. Nakon prženja vrućeg povrća dodajte paradajz pastu i zalijte sa 500 ml vode, sve promiješajte i dinstajte pod poklopcem oko sedam minuta;
4. Ovo vrijeme je dovoljno da sve kobasice isječete na sitne komade (slamke ili kockice). Nakon rezanja treba ih staviti u tiganj i dinstati ispod poklopca oko 5 minuta;
5. Krastavce nasjeckajte na kockice ili trakice. Uopće nije potrebno odrezati koru, nakon toplinske obrade ona će postati mekana. Možete uzeti apsolutno sve ukiseljene gljive, velike primjerke samo je potrebno izrezati na nekoliko polovica. U preljev se nakon kobasica dodaju zgnječeni kiseli krastavci i opet sve pirja 5 minuta na laganoj vatri;
6. Nakon toga prelijte preljev u šerpu sa kipućom gotovom čorbom, kuhajte 15 minuta, posolite i začinite. Poslužite uz džentlmenski set: nekoliko maslina, kriška limuna, začinsko bilje i pavlaka po ukusu.

Prava mesna mleta, koja se kuva u goveđoj čorbi, zahteva dosta vremena za pripremu. Zašto ovaj posao ne delegirate kuhinjskom pomoćniku - multivarku? Da i sa drugima tehnološkim procesima Ovaj gadget se može lako nositi s tim.

Više o tome u nastavku, ali za sada morate pripremiti:

• 500 g goveđe pulpe;
• 2000 ml tople vode;
• 400 g raznih kobasica i mesa, obavezno uključujući nekoliko vrsta dimljenog mesa;
• 130 g luka;
• 50 g paradajz paste;
• 300 g kiselih krastavaca;
• 100 g maslina bez koštica;
• 45 ml visokokvalitetnog biljnog ulja;
• lovorov list, crni biber u zrnu i sol po ukusu;
• limun i pavlaku posebno na svaki tanjir.

napredak:

1. Meso narežite na srednje komade, stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Na ovaj način možete lako uštedjeti vrijeme na zagrijavanju vode. Uključite opciju “Gulaš” na 120 minuta i pripremite čorbu - osnovu mljaka;
2. Čim vas multivarka zvučnim signalom obavijesti da je kuhanje završeno, izvadite meso iz čorbe i rastavite ga praktično na vlakna, a samu tekućinu procijedite kroz sito ili gazu u drugu posudu;
3. Operite šerpu, ulijte u nju biljno ulje i dinstajte nasjeckani luk dok ne bude providan, koristeći funkciju “Prženje” ili “Pečenje”. To će se dogoditi za 7-8 minuta;
4. U luk stavite masline narezane na kolutiće i krastavce nasjeckane na tanke ploške ili trakice, nastavite kuhati na istom načinu još 7-8 minuta; Često se u receptima za soljanke umjesto maslina ili krastavaca mogu naći kapari, ali s ovom prekomorskom poslasticom treba biti oprezan, jer ako toplinska obrada ukiseljenih pupoljaka traje više od 10 minuta, supa će imati neugodan gorak okus.
5. Povrće dinstajte u režimu „Pženje“ isto toliko vremena nakon dodavanja paradajz paste, nakon što sve dobro promiješate;
6. Zatim dodajte nasjeckano meso u različitim oblicima (suvo meso i kuhana govedina). Sve prelijte procijeđenom čorbom, za bogatiji ukus dozvoljeno je poprskati malo salamure od krastavca ili tečnosti iz tegle maslina iz konzerve, soli, začina;
7. Kuhajte hodgepodge tačno jedan sat u režimu „Gorivo“. Poslužite sa pavlakom po ukusu i tankom kriškom limuna.

Prvi bi trebao biti u svakodnevnoj ishrani. Lagana supa ili jaka dima, ali želucu je potrebna vruća tečna hrana da bi pravilno funkcionisao. A čak i ako više volite salate i tjesteninu, postoji kulinarsko remek djelo koje će biti izuzetak - soljanka juha. Prema istorijske činjenice, ovo je popularna hrana među ruskim seljacima, kuvana ne samo u vodi, već i sa salamuri - krastavcem ili kiselim kupusom. Većina seljana nije bila bogata, u kazan je pomiješano sve što je bilo u kući: ostaci mesa, pečurke, konzerve i svježe povrće. Rezultat je bila bogata, zadovoljavajuća i gusta supa. Tako se ranije zvala - "Seljanka".

Jelo daje slobodu u sastavu, pa čak i načinu pripreme, ali ipak ima svoju originalnu osnovu. Ovo je mjesto gdje ćemo početi, pružajući korak po korak recept za hodgepodge.

Koji sastojci će vam trebati?

Potrebni proizvodi i proporcije:

• tri litre vode;
• Goveđe meso (600 g);
• Dimljeno meso (300 g. Po mogućnosti svinjska rebra);
• Nemasna šunka (200 g);
• Dimljena kobasica (200 g);
• Krastavci, kiseli ili kiseli (4 komada, srednje veličine);
• 100 g maslina (može se zamijeniti maslinama);
• Luk (2 glavice);
• Lovorov list (jedan ili dva);
• Paradajz pasta (2 supene kašike);
• Biljno ulje (2 supene kašike, suncokretovo ili maslinovo, po želji);
• Maslac (1 supena kašika);
• Limun (jedan);
• peršin;
• Crni biber, cijeli (oko pet graška).

Neki kuhari koriste još jedan neobičan začin prilikom pripreme soljanke - kapare. Ovo su cvjetni pupoljci grma koji raste na Kipru. Kisele se, jedu kao samostalna grickalica i dodaju mnogim jelima i umacima kao egzotičan začin.

Kapari imaju vrlo specifičan, nezamjenjiv okus - kiselo-slan, ljut i trpki. To je jasno nacionalni recept Malo je vjerojatno da će mesna mješina sadržavati ovo prekomorsko bilje, ali ne biste ih trebali zanemariti - svijetla i bogata nota samo će ukrasiti cjelokupni buket.

Nije uzalud recept za juhu od Solyanke zahtijeva toliku količinu mesa, a možete jesti i govedinu i svinjetinu u isto vrijeme (po trista grama). Mora biti dobra kost, zato čorba ispada tako jaka i gusta. Potrebno je da ga kuvate najmanje dva sata.

Još jedan važan detalj je da juhu trebate kuhati u posudi debelih stijenki, tada će ispasti kao gulaš, što uvelike poboljšava kvalitetu okusa. Ako metalnu šerpu zamijenite keramičkom, i ne kuhate, već dinstate, rezultat će biti zajamčeno pravo kulinarsko remek-djelo.

Proces kuhanja korak po korak

Počinjemo s pripremom kombinovane mesne mljavice sa fuméom (tako kuhari na stručnom jeziku zovu jaka, gusta, koncentrirana čorba). Sirovo meso stavite u tepsiju debelih zidova i sipajte hladnom vodom i stavi na gas. Skinite penu tokom kuvanja. Neke domaćice praktikuju drugačiju metodu - stavljanje mesa u kipuću vodu. Na ovaj način ćete morati ukloniti manje kamenca.

Nakon dva sata dodati biber, lovorov list, celu glavicu luka (oljuštenu) i malo posoliti. Ostavite na vatri još petnaest do dvadeset minuta. Nakon skidanja sa šporeta izvadite meso, ohladite ga i narežite na tanke trakice. Na isti način nasjeckajte preostale proizvode. Stavite luk u kantu za smeće, a supu dobro procijedite.

Nakon rezanja kiselih krastavaca prelijte ih pripremljenom čorbom i pirjajte na laganoj vatri sedam minuta. Tako će mesna mrvica dobiti svoj poseban, slatko-kiseli ukus.

Drugi luk je potrebno oguliti, krupno iseckati i prodinstati puter. Vrijeme je oko tri minute. Zatim u prženje dodajte paradajz pastu, pobiberite, posolite, dinstajte isto toliko, pa prebacite u čorbu.

Na kraju, nakon što skinete supu sa šporeta, ostavite da odstoji. Za desetak minuta neće imati vremena da se ohladi, ali će se dobro "ispariti" i upiti sve nijanse začina i sastojaka. Ako odlučite dodati kapare, sada je vrijeme da to učinite.

Pre serviranja soljanke u činiju stavite krišku limuna, kašiku pavlake i nekoliko listića peršuna. Mesna soljanka je spremna!

Ostali ukusni recepti za soljanku

Pored klasičnog recepta za soljanku, postoji ogroman broj drugih ukusnih recepata. Uglavnom se razlikuju po setu korištenih sastojaka. Želimo da predstavimo najviše ukusni recepti soljanke koje će vas oduševiti svojim odličnim ukusom.

Domaća soljanka sa krompirom

Ima domaćica koje ne mogu zamisliti supu bez povrća, svidjet će im se soljanka s krompirom. Njegov okus će se malo promijeniti, jer svaka nova komponenta dodaje svoju notu buketu. Biće i više kalorija, s obzirom da je jelo već jako zasitno.

Za ovu opciju trebat će vam isti set proizvoda kao u klasičnom receptu za đubre, plus krompir. Shema pripreme nije bitno drugačija. Krompir narežite na trakice i nakon par minuta dodajte u čorbu. Zatim dodajte masline i ostavite da se sve krčka na laganoj vatri još četvrt sata. Limun se može dodati nekoliko trenutaka prije skidanja s vatre, ili se može dodati direktno u tanjir.

Takođe je lako diverzifikovati klasičnu siću sa kupusom.

Solyanka sa svježim kupusom

Za ovu siću će vam trebati:

• 800 grama mesa na kosti (svinjetina ili junetina);
• 1 kg kupusa;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 paradajz;
• 1 tbsp. kašika paradajz paste;
• 2 čena belog luka;
• Lovorov list, sol, biber;
• 2 kisela krastavca.

Kako kuhati:

Neke domaćice isključuju krastavce sa liste, ali onda je rezultat čorba ili gulaš od kupusa, a ne zelja od kupusa.

Ako nemate vremena da napravite juhu kao u klasičnoj verziji, onda jednostavno dinstajte sitno nasjeckano meso pod dobro zatvorenim poklopcem.

Dok se krčka, pobrinite se za povrće. Nakon što iseckate šargarepu i luk, propržite ih i dodajte mesu, pustite da se zajedno "pare".

Paradajzu skinite kožu, omekšajte ga u pastu, pomiješajte sa paradajz pastom, dodajte začine, malo razrijedite vodom i stavite na laganu vatru. Kad prokuha, dodajte kisele krastavce (narezane na trakice) i par lovorovih listova (uklonite ih nakon pet minuta).

Ako kupus leži od ljeta, bolje ga je narezati na tanje. Ako je glavica kupusa samo iz bašte, može biti velika. Lagano popržite sa mesom i sipajte smesu direktno u sos sa mjehurićima. Pobrinite se da jelo ispadne sočno. Razrijedite ga i dobićete supu. Deblji je drugi. Pavlaka i začinsko bilje - po želji.

Ovdje predlažemo da se sastav komponenti iz klasičnog recepta proširi kiselim kupusom (pola kilograma) i paprikom (jedan).

Dok se dim priprema, dodajte vodu (možete svježa čorba) kupusa i ostaviti da se krčka pod dobro zatvorenim poklopcem (pola sata-četrdeset minuta).

Prženje se vrši tradicionalno - povrće se nasjecka i prži na biljnom ulju. Zatim im dodajte nasjeckane kisele krastavce, odozgo prelijte paradajz sosom razblaženim vodom 50/50.

Nakon što rastavite kuvano meso i pustite da se čorba ohladi, stavite kupus u šerpu i vratite na vatru. Čim proključa dodati supu sa pripremljenim sosom, začine po ukusu i držati na šporetu još desetak minuta. Nakon toga, svakako dajte priliku da "dođete tamo" - ostavite da odstoji četvrt sata.

Solyanka s gljivama ima potpuno drugačiju aromu - lagano jelo s manje kalorija. Za njega se moraju unaprijed spremiti šumski darovi - prokuhavanjem dan ranije ili namakanjem u vodi preko noći. Meso isključujemo sa liste namirnica, a ostalo ostavljamo. Uzmi trista grama svježe pečurke(šampinjoni, pečurke ili bilo koje druge) i pedeset grama suvih belanaca.

Plan akcije je sljedeći:

1. Pečurke kuhajte (dugo, oko sat i po, iako su ležale u vodi preko noći).
2. Pirjajte luk dok ne bude providan.
3. Na luk dodajte šargarepu i pržite.
4. Smjesu začinite sosom ili kečapom, u tiganj sipajte „uvarak“ od gljiva i ostavite na šporetu pet minuta.
5. U smesu dodati krastavce, sve zajedno dinstati desetak minuta, mešajući.
6. Pečurke isečemo, ispržimo odvojeno od svega, pa tek onda sjedinimo sa sosom.
7. U smjesu ulijte vruću čorbu, ne zaboravite na začine.
8. Tamo šaljemo masline i nakon četvrt sata skinemo tavu s vatre.
9. Ukrasite začinskim biljem i kriškom limuna.

Mirisna, krepka supa sa jedinstvenim duhom od gljiva je spremna!

Kako brzo pripremiti hodgepodge

Kako brzo skuvati soljanku? Svježe meso precrtajte sa liste i dodajte dimljeno meso. Juha neće biti ništa manje bogata i mirisna. Glavna stvar je da ne štedite novac, kupujete skupe i kvalitetne zalihe hrane.

Solyanka recept sa kobasicom

Recept za soljanku sa kobasicom nije strog, umjesto dimljenih proizvoda možete koristiti kobasice, šunku ili sve zajedno. Također odaberite set začina prema vašim željama, suštinsku ulogu kiseli ili kiseli krastavci igraju.

Proporcije sastojaka zavise od zapremine posuđa. Lista je sledeća: kobasica (šunka, kobasice, dimljeno meso ili rebra), krompir (po želji), šargarepa, kečap, paradajz, luk, masline, krastavci, limun, začinsko bilje.

Jedino pravilo je da se hodgepods sa kobasicom pravi po strogom redosledu kako bi se sačuvalo bogatstvo i ukus.

Dok voda u tiganju ključa, narežite povrće (osim krastavaca) i meso na tanke ploške.

U tiganj prvo stavite kobasicu (ili šta god imate), pa tu dodajte povrće i sve pržite na laganoj vatri miješajući. Nakon nekoliko minuta dodajte kečap i malo kipuće vode, pirjajte pod poklopcem još neko vrijeme.

Stavite krompir u kipuću vodu i ostavite da se kuva neko vreme. Zatim dodajte dobijeni dresing, krastavce i masline. Uklonite nakon tri minute - dobićete bogato, mirisno i hranljivo jelo.

Moderni kuhinjski aparati omogućuju minimiziranje procesa kulinarske kreativnosti, čak i ako govorimo o višedijelnom i složenom "projektu". Sve što treba da uradite je da isečete komponente i izaberete ispravan režim programa.

Set hrane je isti kao u klasičan recept. Ako želite, skuvajte ga sa kobasicom i dimljenim rebrima. Glavna tajna ovdje je u tehnologiji procesa.

Ako se odlučite za mesnu juhu, preporučujemo da prvu porciju ocijedite. Meso kuvajte 15 minuta, isperite, ponovo dodajte vodu i vratite u spori šporet na najmanje sat vremena. U međuvremenu pripremite preostale sastojke. Zatim sve sipajte u pripremljenu juhu i podesite režim "kuvanja" na još pet minuta. Dodajte limun čim otvorite poklopac. Ili pravo na serviranje.

Ako za podlogu odaberete dimljeno meso ili kobasice, prvo ih ispržite u posudi za više kuhanja. Postepeno im dodajte šargarepu i luk. Sos od paradajza ili pulpa od svežeg paradajza. Ako je krompir na listi, dodajte ga u vrelo ulje zajedno sa ostatkom prženja. Ali unutra posljednje utociste.

Ovakvu vrstu prženja prelijte ohlađenom kipućom vodom i pokrenite režim "gašenja" u multivarku na pola sata. Nakon signala, otvorite multivarku i dodajte preostale krastavce i masline. Pokrećemo isti režim deset minuta. To je to, proces je završen. Sipajte soljanku u tanjire, ne zaboravljajući začinsko bilje i limun.

Kako možete diverzificirati jelo?

Nemojte se bojati eksperimentirati s ovim receptom za supu. Postoji nekoliko pravila koja će spriječiti da se to pretvori u nešto drugo. Ali unutar njihovog okvira, možete sigurno izmisliti svoje jedinstvene kombinacije okusa. Sačuvajte krastavce (dozvoljena upotreba salamure) kao obaveznu komponentu, a svakako mora postojati više vrsta mesa (kobasice, dimljene). Ne isključujte masline i limun.

Najdemokratskija od svih mogućih varijacija je domaća mješina. Nudimo recept sa pasuljem (grah skuhajte sami ili kupite iz konzerve). Krompir - po potrebi. Ostali proizvodi su standardni set.

Ovog puta meso i povrće morate dinstati odvojeno. Prvo stavite krompir u mesnu čorbu i kuvajte oko pet minuta. Zatim spuštamo prženje povrća, na kraju pasulj, krastavce i masline. Limun, začinsko bilje i pavlaka - u svakoj porciji posebno.

Ako nikada prije niste kuhali soljanku, samo pratite naše opise i sve će ispasti odlično. Nakon što ste savladali osnovne osnove ovog složenog kulinarskog remek-djela, možete izmisliti vlastitu, ekskluzivnu verziju.

Danas ćemo pripremiti još jednu poznatu juhu - ovo je mesna mrvica. Moglo bi se čak reći da je ovo praznična supa. Zavisi kako se osjećate u vezi s tim. Postoje dva načina pripreme ove supe i verovatno hiljade opcija. Prvi trend je da se priprema samo od svježe kupljenih proizvoda, drugi trend je da se može pripremati od svega što se nalazi u hladnjaku ili što je ostalo nakon praznika. Mislim da ovu supu nema potrebe ovako dijeliti.

Naravno, ono što stavite u tiganj to i dobijete. Ali hranu ne držimo u frižideru mesecima, a ništa što se pokvarilo sigurno nećemo stavljati u tepsiju. Stoga su obje opcije prihvatljive. Za prazničnu juhu bolje je koristiti svježe kupljene proizvode.

Kako pripremiti soljanku od miješanog mesa kod kuće

Solyanka, ovo jelo je čisto naše, rusko. Koliko god čudno izgledalo, niko za ovo jelo ne tvrdi da su ga oni izmislili. Bilo koji hodgepodge može se nazvati klasičnim, jer ne postoji standard. Svaka domaćica dodaje svoje. Zato ćemo za vas pripremiti neka klasična jela.

Meni:

1. Solyanka meso

Sastojci:

Za tiganj od 5 litara:

• Svinjetina 300 grama
• Govedina 300 grama
• Lovačke kobasice 200 grama
• Dimljeno meso po vašem ukusu 400 grama
• Krompir 250 grama
• Šargarepa 100 grama
• Crni luk 100 grama
• Paradajz pasta 100 grama
• Kiseli krastavci 300-400 grama
• Biljno ulje 60 grama
• Sol, začini, korijander, biber u zrnu
• Masline, limun, pavlaka, začinsko bilje: za serviranje

Priprema:

Solyanka mora biti pripremljena od vrlo velika količina različito meso. I dimljeno meso mora biti prisutno. Zato smo uzeli govedinu, svinjetinu, kobasice i dimljeno meso.

1. Svinjetinu i junetinu narežite na male duguljaste komade.

2. Seckano meso stavite u dublji tiganj da se kuva.

3. Mesu dodati lovorov list, korijander, aleve paprike, raznobojni biber u zrnu. Dodajte sve po svom ukusu.

4. Meso posolite, otprilike nešto više od pola supene kašike. Savjetujem vam da prvo dodate manje soli, a zatim, ako je potrebno, dodatno posolite.

5. Počinjemo rezati dimljeno meso. Režemo ih na iste dugačke komade.

6. Kobasice takođe narežemo na trakice. Prvo izrežemo ploče dijagonalno, a zatim ih narežemo na trake.

7. Na isti način iseći krompir i šargarepu, prvo na krugove, a od krugova na trakice.

8. Uzmi luk. Luk narežite na sitne kockice.

9. U tiganj sipajte samo malo biljnog ulja, samo da luk ne zagori, pa dodajte luk. Stavite na vatru i pržite dok ne porumeni.

10. Meso je već prokuvano, kuvano 2-3 minuta, sada svu vodu iz mesa treba ocediti i oprati vruća voda tepsiju, meso takođe isperite vrelom vodom, vratite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Činjenica je da je prva čorba jako masna i da sve nepotrebne materije idu u prvu čorbu, pa je ocijedimo. Sada morate dodati sol u drugu čorbu. Pošto ste prelili kipuću vodu, čorba će brzo proključati.

11, Naš luk je postao zlatan, sada mu možete dodati drugo povrće.

12. Krastavac narendajte na veoma krupno rende.

13. Dodajte krastavce u luk, pojačajte vatru na srednju vatru, malo prodinstajte luk i krastavce.

14. Otprilike 4 minute nakon dodavanja krastavaca, dodajte paradajz pastu. Ako nemate paradajz pastu, možete je napraviti sa kečapom ili paradajzom.

15. Sve izmešati, smanjiti vatru na vrlo malu, zatvoriti poklopac i ostaviti da se krčka 5-6 minuta.

16. Vratimo se sada na meso. Uverite se da je meso pečeno i mekano. Svinjetina se kuha brže od govedine, ovo morate imati na umu i probati govedinu. Ako je meso spremno, dodajte mu seckani krompir i šargarepu.

17. Pazite na prženje. Za nas je postala homogena masa. Sve je potpuno ugašeno. Paradajz pasta se ne odvaja. Pečenje je spremno.

18. Kada su krompiri u supi skoro gotovi, ostalo im je još 1-2 minuta da budu potpuno skuvani, ali su već mekani, u supu dodajte prženje sa mesom, krompirom i šargarepom.

19. Zatim šaljemo dimljeno meso. Sve dobro izmiješajte. Supa treba da proključa i kuvajte još 5-7 minuta.

20. Nakon što proključa, na površini supe se stvara masni film. Ako ne volite masnu supu, izvadite je kašikom. Nakon što supa odstoji, može se ponovo stvoriti isti masni film koji se također može ukloniti.

21. Solyanka je spremna. Isključite šporet. Promiješajte i okusite na kiselost. Ako volite kiselu supu, u nju sipajte malo kiselog krastavca direktno iz tegle.

Sipajte siću u tanjire. Dodajte nekoliko maslina, pavlaku, limun i poslužite.

I miris..! I ukus..!

Prijatno!

1. Solyanka recept sa kobasicom

Sastojci:

• Goveđa prsa - 600 g.
• Juha - 2,5 litara
• Kuvana kobasica
• Kuvana dimljena kobasica
• Kobasice (možete dodati jezik, bubrege itd.)
• Šunka (vrat, ugljikohidrati, itd.)
• Luk - 1 velika glavica
• Srednja šargarepa - 2 kom.
• Paradajz - 3-4 kom.
• Kiseli (ili kiseli) krastavci - 3-4 kom.

Priprema:

1. Meso stavite u šerpu i prelijte sa 2,5 litara vode. Zatvorite poklopac i kuhajte 1,5-2 sata. Ne dodajemo soli, jer ćemo koristiti kobasicu, a kobasica, kao što znate, ima dosta soli.

2. Šargarepu narežite na trakice.

3. Krastavce takođe narežemo na trakice.

4. Luk narežite na sitne kockice.

Ova đubriva ne sadrži naše uobičajene krompire, ali možete ih dodati ako želite.

Za pripremu hodgepodge trebat će nam razne mesne delicije. Ponekad to volim da radim sa raznim vrstama kobasica. Naravno, možete kucati šta god želite. Ukupno će vam trebati oko 800 g mesnih delicija.U mješinu uvijek stavljam kuhanu kobasicu, hrenovke, kuhano-dimljene kobasice, vrat ili karbonat, općenito sve što mi se sviđalo u radnji.

5. Počnite rezati. Kuhanu kobasicu narežite na trakice.

6. Narežite kobasice. Obično ga režemo u polukrug. Kobasicu prepolovite i narežite na pola prstena.

7. Izrežite karbonat. Ovaj je već slamka.

8. Kuvanu dimljenu kobasicu i šunku narežite na trakice. Tanka okrugla šunka.

Uvijek zapamtite - okus soljanke direktno ovisi o mesnom setu. Stoga birajte svježe, ukusne i kvalitetne proizvode.

Nemojte koristiti ovu posudu kao način za odlaganje hrane koja je ostavljena u frižideru. iako neki radije rade suprotno, da skuhaju hodgepods upravo zbog toga.

9. Rezanje je spremno. Posebno dodati kuvanu kobasicu i kobasice, posebno narezane kuvano-dimljene kobasice i posebno narezane karbonate, vrat i sl. Pržićemo ih drugačije.

Sada treba sve ispržiti, povrće i kriške.

10. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja. U zagrijano ulje stavite oko 2/3 kuhane kobasice i hrenovke. Ostatak ćemo bez prženja dodati u hodgepodge.

11. Kada kobasica porumeni, oko pola stavite u šolju sa neprženom, a ostatak ostavite u tiganju da se dobro isprži. Ne do škripca, ali jako. Ovo će stvoriti zanimljiv ukus, sa primesama sirove, zapečene i duboko pržene kobasice. Kada se kobasica isprži, ostavite je za sada sa strane.

12. U tiganj stavite dimljenu i kuvanu kobasicu. Ovdje nema potrebe sipati ulje. Kobasica ima svoju mast. Ali ako je vaša tava stara, dno nema premaz protiv prijanjanja, možda bi bilo vrijedno dodati kap ulja. Ovu kobasicu nećemo previše pržiti. Pržite 2-3 minute i ostavite sa strane.

13. Dodamo takve delicije kao što su karbonat, vrat i slično nepržene.

14. U tiganj stavljamo nasjeckani luk, po pravilu, nakon prženja dimljeno-kuhanih kobasica u tiganju ostane dovoljno masnoće, tu stavljamo luk i pržimo 2-3 minute, dok ne bude providan.

15. Na prženi luk dodati šargarepu i sve zajedno pržiti još 3-4 minuta. Šargarepu treba lagano propržiti.

16. Da bi se bolje ispeklo, u tiganj dodajte 1/2 -1 kašičice šećera.

17. U prženi luk i šargarepu dodajte paradajz. Paradajz možete usitniti ili sitno nasjeckati. Sve zajedno pržite još 3-5 minuta.

18. Na kraju dodati soljene, pa u krajnjem slučaju, ako nema slanih, kisele krastavce. Pržite još 1-2 minute.

19. Naše prženje je spremno. Skidamo sa vatre.

20. Dok smo ti i ja sve rezali i pržili, napravili smo malo čorbe. Podsjećam da čorbu nismo dodavali soli, već smo prije ključanja skinuli pjenu i u čorbu dodali nekoliko graška pimentne paprike i crnog bibera.

21. Izvadite meso iz čorbe i ostavite sa strane. Procijedite juhu. Operite tepsiju i sipajte supu u čistu šerpu.

22. Meso ostaviti da se malo ohladi i iseći na sitne komade. Meso ćemo dodati neprženom u hodgepods, ali ako želite, možete ga malo propržiti.

23. Pustite da proključa čorba i u nju stavite naše pečenje. Zatvorite poklopac i sačekajte da bujon ponovo proključa.

24. Dodati narezanu dimljenu kobasicu.

25. Tu stavljamo i seckano kuvano meso.

26. Dodati narezanu kuvanu kobasicu i dodati sve ostale komade koje imamo.

27. Pustite da mlet ponovo prokuva i kuvajte još 5-10 minuta. Dodajte pola čaše marinade od zelenih maslina u hodgepod (po ukusu).

28. Obavezno probati i po potrebi dodati so, šećer i sok od limuna. Okus soljanke treba da bude sladak, kiseo i slan.

29. Na samom kraju dodati par listova lovora. Pustite da se mlet kuha još 3-4 minute, isključite vatru. Zatvorite poklopac. Pustite da se mešavina kuva 20-25 minuta.

Solyanka je potpuno spremna.

Solyanka se obično poslužuje s maslinama, kaparima i limunom. Ako nema kapara, uzmite kiseli krastavac. Narežite limun na kriške, krastavac na kockice, a masline na kriške. Ponekad se služi pavlaka, ali ovo nije za svakoga.

Sipajte siću u tanjire. Po želji dodajte malo zelenila, naravno masline i limuna.

Ovo je jelo koje imamo..! Ljepota! Yummy!

Prijatno!

1. Solyanka recept

Sastojci:

Za tiganj od 5 litara:

• Svinjsko meso - 0,5 kg
• Dimljena kobasica - 400 g.
• Kuvana svinjetina - 500 g.
• Kiseli krastavci - 200 g.
• Krompir - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Paradajz sos (paste) - 200 g.
• Masline - 150 g.
• Pepper
• Lovorov list
• Limun
• Kajmak

Priprema:

1. Stavite vodu u šerpu na vatru i stavite da proključa. Meso narežite na sitne komade

i stavite u tepsiju 30-40 minuta.

2. Kuvanu svinjetinu narežite na male komadiće.

3. Dimljenu kobasicu takođe isečemo na sitne komade.

4. Meso je već prokuhalo, potrebno je skinuti penu i ostaviti da se kuva.

5. Crni luk sitno iseckati.

6. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, zagrejte ga i stavite luk. Pržite je dok ne porumeni.

7. Krastavce prepolovite, drugu polovinu isecite na male kockice.

8. Luk je poprimio zlatnu boju, dodajte mu krastavce. Pržite 10 minuta. Kada pržite luk sa krastavcem, soljanka ispada veoma ukusna.

9. Krompir prepolovite, zatim narežite na trakice i narežite na sitne kockice.

10. Prodinstajte luk i krastavce, dodajte im paradajz sos, sve izmešati i ostaviti da se krčka još 10 minuta.

11. Luk sa krastavcima je već prikladan, meso je već kuvano 40 minuta, dodajte seckanu kobasicu i kuvanu svinjetinu.

12. U čorbu odmah dodati seckani krompir. Potrebno je posoliti, dodati oko kašiku soli.

13. Krompir je skoro skuvan, u čorbu dodajte naš prženi luk i krastavce. Pustite da provri i kuvajte oko 10 minuta.

14. Sve ključa, svi sastojci su uključeni. Popaprite našu mljiku i dodajte lovorov list po ukusu, 1-3 lista.

Naša soljanka je spremna, trebamo je ostaviti da se kuha 15-20 minuta.

Sipati u tanjire i u svaki dodati puno zelenila, maslina, pavlake i krišku limuna.

Uživajte.

Prijatno!

1. Klasični recept za soljanku

Svaka domaćica ima svoju kombinovanu mesnu mešavinu, naravno, sve je podržano glavnim smerom - možete staviti malo svega što se nalazi u frižideru u mešavinu, eksperimentišite. Uzmite svoje omiljeno meso, kisele krastavce, masline, kapare itd. i pripremite hodgepods po svom receptu.

Ako želite saznati još nešto o hodgepodgeu, ako imate pitanja, ako imate prijedloge ili savjete, pišite u komentarima

1. Video - miješano meso soljanka

Prijatno!

Mesna soljanka je tradicionalno rusko jelo, poznato od pamtivijeka i pretrpjelo je mnogo modifikacija. Štedljive domaćice vole ga zbog njegove jednostavnosti, zasićenosti i svestranosti, jer se od ostataka bilo kojeg mesnog proizvoda koji se nađe u hladnjaku može pripremiti mesna mrvica. Solyanka je posebno relevantna nakon svečane gozbe, kada je ostalo mnogo narezaka. Međutim, ako ih nemate, nabavka 100-150 g raznih mesnih delicija neće biti teška.

Mesna soljanka je nevjerovatno hranjiva, gusta i vrlo aromatična supa, čija je osnova mesna čorba s dodatkom dimljenog mesa, kobasica ili hrenovki. Zato se mesnu mjesu često nazivaju reprezentacijom - kakvog mesa nema u njoj. Najviše delicious solyanka funkcionirat će ako koristite što je više moguće više tipova Meso - ovdje su prikladna goveđa ili svinjska rebra, pileći batak ili krilca, svinjski kotleti, lovačke kobasice, kuhana, dimljena ili suvosušena kobasica, šunka, kobasice, pa čak i kobasice. Što se tiče čorbe, najbolje je koristiti meso na kosti. Vjeruje se da najukusnija čorba za đubrivo dolazi od dva različite vrste meso. Kao što ste već shvatili, glavna komponenta hodgepodgea su mesni proizvodi, pa ovoj točki treba posvetiti posebnu pažnju. Ako želite da vam supa bude ne samo ukusna, već i lijepa, narežite svo meso na trakice iste veličine.

Sastavni atributi soljanke su i kiseli krastavci, limun, crne masline ili crne masline. Solyanka se obično prilikom serviranja ukrašava kriškama limuna, ali ako želite da dobijete bogatiji ukus čorbe, možete dodati limunov sok direktno tokom kuvanja. Preporučljivo je uzimati sušene masline – kiselije su. Kapari će biti od velike pomoći u soljanci, koji će supi dati kiselo-slan ukus - potrebno ih je vrlo malo, oko 50-70 g. Klasična verzija mesne soljanke priprema se bez krompira, ali ih mnoge domaćice i dalje koriste da bi supa bila hranljivija. U hodgepodge se dodaju i prženi luk i šargarepa, paradajz pasta i, naravno, začinsko bilje. Kada je u pitanju soljanka od mesa, kulinarska mašta je ograničena gotovo na ništa! Na kraju krajeva, soljanka za meso je kompozit jer može kombinirati širok raspon proizvoda. Tako će, na primjer, neko htjeti dodati pirinač u hodgepods, a neko će htjeti dodati paprike ili gljive. Eksperimentirajte s različitim sastojcima, isključite i dodajte nove komponente, a soljanka se iz obične juhe može pretvoriti u pravo gastro remek djelo koje zaslužuje najviše pohvale.

Najbolje je da se vaša mljavica natapa 1-2 sata nakon kuhanja - to će je učiniti još bogatijom. Ne zaboravite da pri serviranju dodate krišku limuna i neverovatno ukusna supa je gotova! I još jedan savjet: kada kuhate, slobodno uzmite veću tepsiju - mesna soljanka se pojede tako brzo da nećete imati vremena ni da primijetite. Pa, hajde da izaberemo odgovarajući recept?

Klasična mešavina od pet vrsta mesa

Sastojci:
300 g svinjetine na kosti,
100 g šunke,
100 g kobasica,
100 g dimljenog mesa,
100 g kuvane kobasice,
4 kisela krastavca,
1 luk,
1 limun,
1 konzerva maslina,
3 kašike paradajz paste,
5-7 graška aleve paprike,
2-3 lovorova lista,
sol po ukusu,
puter,
peršun,
pavlaka (opciono).

Priprema:
Stavite svinjetinu u šerpu i dodajte vodu. Zakuvati, ocijediti vodu, preliti meso čistom vodom, dodati začine i kuhati dok ne omekša, skidajući s vremena na vrijeme pjenu. Dok se čorba kuva, u tiganju otopite puter i propržite seckani luk dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu, promešajte i kuvajte još 2 minuta. Narežite mesne proizvode i kisele krastavce.
Kad je svinjetina skuvana, izvadite je iz čorbe, ohladite, odvojite meso od kosti i isecite na komade. U čorbu stavite prženi luk, krastavce i sve vrste mesa. Kuvajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta. Dodati nasjeckani peršun, posoliti po ukusu, poklopiti tiganj i ostaviti da se mrvica kuha najmanje pola sata. Sipajte siću u tanjire, dodajući u svaki krišku limuna i nekoliko maslina. Po želji poslužite soljanku sa pavlakom.

Mesna soljanka sa dimljenim mesom

Sastojci:
500 g junećih prsa,
100 g dimljenih prsa,
100 g šunke,
100 g dimljene kobasice,
100 g kobasica,
2 glavice luka,
2 kisela krastavca,
1/2 šolje kiselog krastavca,
2 mala krompira (opciono)
100 g maslina,
1/2 limuna
50 g kapara (opciono)
2 kašike paradajz paste,
1/2 kašičice šećera,
3-4 lovorova lista,
sol, mljeveni crni biber i začini po ukusu,
kopar ili peršun,
povrće i puter.

Priprema:
U šerpu stavite juneće prsa i jedan luk, dodajte 3 litre vode i kuvajte oko 1,5 sat. Kada je čorba gotova, uklonite luk i začine. Meso ohladite i narežite na trakice.
U tiganju zagrijte biljno ulje i propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodati seckanu šargarepu i šećer, pržiti 2-3 minuta. Dodajte kisele krastavce narezane na kockice. Ulijte malo juhe i dinstajte oko 10 minuta. Umiješajte paradajz pastu i kuhajte još 2 minute. Ulijte kiseli krastavac i dinstajte 3-4 minuta.
Meso narežite na trakice i lagano propržite u posebnom tiganju na puteru. Meso dodajte u čorbu zajedno sa seckanom junetinom, pečenim povrćem, narezanim maslinama i seckanim krompirom i kaparima, ako koristite. Pustite da provri, dodajte lovorov list i kuvajte 10-15 minuta. Posolite, pobiberite i dodajte začine po ukusu. Sklonite posudu sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da se mešavina kuva 30 minuta do 1 sat. Pripremljenu siću izlijte u tanjire, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite kriškama limuna.

Solyanka sa narezacima i kobasicom

Sastojci:
200 g junećeg mesa,
200 g svinjskog mesa,
200 g piletine,
200 g kuvane kobasice,
200 g dimljene kobasice,
4 kisela krastavca,
2-3 krompira (po želji),
1 luk,
100 g maslina,
100-200 ml kiselog krastavca,
3-4 lovorova lista,
1/2 limuna

biljno ulje,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Skuvajte mesni bujon od govedine, svinjetine i piletine. Gotovo meso odvojiti od kostiju, iseći na komade i vratiti u čorbu. Po potrebi dodati seckani krompir. Kobasicu narežite na trakice ili kockice i lagano propržite u tiganju uz malo ulja. Dodajte kobasicu u supu zajedno sa lovorovim listom. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk. Dodajte nasjeckane kisele krastavce i pržite 2-3 minute. Umiješajte paradajz pastu i pržite još 1 minut. Dodajte pečeno u supu zajedno sa kiselim krastavcem. Salamuru treba dodavati pažljivo kako juha ne bi ispala preslana. Posolite juhu po potrebi i začinite crnim biberom. Nakon završetka kuvanja, pustite da se mljacka kuha 20-30 minuta. Poslužite soljanku, ukrašenu maslinama i tankim kriškama limuna.

Meso Solyanka “Raj kobasica”

Sastojci:
300 g svinjske pulpe,
150 g kuvane kobasice,
150 g bavarskih kobasica,
100 g sirove dimljene kobasice,
100 g maslina,
2 kisela krastavca,
1 luk,
1 kašika paradajz paste,
2-3 lovorova lista,

kriške limuna za ukras.

Priprema:
Prokuvati svinjsku čorbu i 2 litre vode. Na biljnom ulju pržiti nasjeckani luk i krupno narendane krastavce 3-4 minute. Promešajte sa paradajz pastom, dodajte 50 ml vode i dinstajte 10 minuta. Dok se pečenje peče, nasjeckajte mesne prerađevine i kuhanu svinjetinu. Pečeno dodajte u čorbu i kuvajte 10 minuta. Dodajte meso sa lovorovim listom i kuvajte još 10 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte nasjeckane masline. Pustite da se mešavina kuva i poslužite sa kriškama limuna.

Solyanka sa piletinom i pečurkama

Sastojci:
400-500 g pilećeg mesa,
200 g dimljene kobasice,
150 g šunke,
3-4 kobasice,
3-4 krompira,
200-300 g svježih ili kiselih šampinjona,
100 g maslina ili maslina,
2 kisela krastavca,
1 luk,
1 šargarepa,
1 paprika,
2 stabljike korijena celera ili peršuna,
2-3 čena belog luka,
1/2 limuna
1 kašika paradajz paste,
biljno ulje,
sol i začini po ukusu,
zelje kopra.

Priprema:
Pripremite ukusnu čorbu tako što ćete prokuvati piletinu zajedno sa korenom peršina ili celera. Kuvanje čorbe traje u prosjeku 20-25 minuta. Odbacite korijen peršuna ili celera. Izvadite piletinu iz čorbe i, podelivši je na komade, vratite je u supu. Dodati seckane pečurke i krompir. Kuvajte 10 minuta pa dodajte seckanu šunku, kobasice, krastavce i masline, kao i prženje od luka, šargarepe i paprika pomešano sa paradajz pastom. Kuvajte još 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte sa belim lukom propuštenim kroz presu. Pustite da se zelja prokuha, a zatim sipajte u tanjire i poslužite, posute seckanim koprom i ukrašeno kriškama limuna.

Mesna soljanka u laganom šporetu

Sastojci:
500 g junećeg mesa,
300 g dimljenog mesa,
3-4 kisela krastavca,
100 g maslina,
2 glavice luka,
1 šargarepa,
1/2 limuna
50 g kapara (opciono)
1 kašika paradajz paste,
biljno ulje,
lovorov list i piment grašak,
peršun,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
kajmak.

Priprema:
Stavite meso u zdjelu multivarka, dodajte vodu i podesite režim "Gurilo" na 1,5 sat. Kad je čorba gotova, izvadite govedinu, ohladite i isjecite na komade, a juhu procijedite. Pržite nasjeckani luk i naribanu šargarepu u maloj količini biljnog ulja u načinu "Pečenje" oko 10 minuta. Dodati seckane krastavce i masline, pržiti 5 minuta. Umiješajte paradajz pastu i pržite 5 minuta. Dimljeno meso narežite na trakice i dodajte povrću, pržite oko 10 minuta. Zalijte goveđom juhom, dodajte kapare (ako koristite) i lovorov list i alevu papriku. Posolite i pobiberite po ukusu. Postavite režim „Pečenje“ na 25 minuta. Pustite da se gotova zelja prokuha i sipajte u tanjire, dodajući nasjeckani peršun i tanko narezane kriške limuna. Poslužite soljanku sa pavlakom.

Mesna jela je tako krepka i hranjiva supa da nije potrebno drugo jelo. Probajte i uvjerite se sami! Prijatno!