Kako napraviti domaću soljanku. Domaća soljanka - recept. Ostali ukusni recepti za soljanku

Prvi bi trebao biti u svakodnevnoj ishrani. Lagana supa ili jaka dima, ali želucu je potrebna vruća tečna hrana da bi pravilno funkcionisao. A čak i ako više volite salate i tjesteninu, postoji kulinarsko remek djelo koje će biti izuzetak - soljanka juha. Prema istorijske činjenice, ovo je popularna hrana među ruskim seljacima, kuvana ne samo u vodi, već i sa salamuri - krastavcem ili kiselim kupusom. Većina seljana nije bila bogata, u kazan je pomiješano sve što je bilo u kući: ostaci mesa, pečurke, konzerve i sveže povrće. Rezultat je bila bogata, zadovoljavajuća i gusta supa. Tako se ranije zvala - "Seljanka".

Jelo daje slobodu u sastavu, pa čak i načinu pripreme, ali ipak ima svoju originalnu osnovu. Ovdje ćemo početi pružanjem korak po korak recept solyanka.

Koji sastojci će vam trebati?

Potrebni proizvodi i proporcije:

• tri litre vode;
• Goveđe meso (600 g);
• Dimljeno meso (300 g. Po mogućnosti svinjska rebra);
• Nemasna šunka (200 g);
• Dimljena kobasica (200 g);
• Krastavci, kiseli ili kiseli (4 komada, srednje veličine);
• 100 g maslina (može se zamijeniti maslinama);
• Luk (2 glavice);
• Lovorov list (jedan ili dva);
• Paradajz pasta (2 supene kašike);
• Biljno ulje (2 supene kašike, suncokretovo ili maslinovo, po želji);
• Maslac (1 supena kašika);
• Limun (jedan);
• peršin;
• Crni biber, cijeli (oko pet graška).

Neki kuhari koriste još jedan neobičan začin prilikom pripreme soljanke - kapare. Ovo su cvjetni pupoljci grma koji raste na Kipru. Kisele se, jedu kao samostalna grickalica i dodaju mnogim jelima i umacima kao egzotičan začin.

Kapari imaju vrlo specifičan, nezamjenjiv okus - kiselo-slan, ljut i trpki. To je jasno nacionalni recept Malo je vjerojatno da će mesna mješina sadržavati ovo prekomorsko bilje, ali ne biste ih trebali zanemariti - svijetla i bogata nota samo će ukrasiti cjelokupni buket.

Nije uzalud recept za juhu od Solyanke zahtijeva toliku količinu mesa, a možete jesti i govedinu i svinjetinu u isto vrijeme (po trista grama). Mora biti dobra kost, zato čorba ispada tako jaka i gusta. Potrebno je da ga kuvate najmanje dva sata.

Još jedan važan detalj je da juhu trebate kuhati u posudi debelih stijenki, tada će ispasti kao gulaš, što uvelike poboljšava kvalitetu okusa. Ako metalnu šerpu zamijenite keramičkom, i ne kuhate, već dinstate, rezultat će biti zajamčeno pravo kulinarsko remek-djelo.

Proces kuhanja korak po korak

Počinjemo s pripremom kombinovane mesne mljavice sa fuméom (tako kuhari na stručnom jeziku zovu jaka, gusta, koncentrirana čorba). Sirovo meso stavite u tepsiju debelih zidova i sipajte hladnom vodom i stavi na gas. Skinite penu tokom kuvanja. Neke domaćice praktikuju drugačiju metodu - stavljanje mesa u kipuću vodu. Na ovaj način ćete morati ukloniti manje kamenca.

Nakon dva sata dodati biber, lovorov list, celu glavicu luka (oljuštenu) i malo posoliti. Ostavite na vatri još petnaest do dvadeset minuta. Nakon skidanja sa šporeta izvadite meso, ohladite ga i narežite na tanke trakice. Na isti način nasjeckajte preostale proizvode. Stavite luk u kantu za smeće, a supu dobro procijedite.

Nakon rezanja kiselih krastavaca prelijte ih pripremljenom čorbom i pirjajte na laganoj vatri sedam minuta. Dakle meso solyanka dobiće svoj poseban, slatko-kiseli ukus.

Drugi luk je potrebno oguliti, krupno iseckati i prodinstati na puteru. Vrijeme je oko tri minute. Zatim dodajte u prženje paradajz pasta, biber, sol, dinstati isto toliko pa prebaciti u čorbu.

Na kraju, nakon što skinete supu sa šporeta, ostavite da odstoji. Za desetak minuta neće imati vremena da se ohladi, ali će se dobro "ispariti" i upiti sve nijanse začina i sastojaka. Ako odlučite dodati kapare, sada je vrijeme da to učinite.

Pre serviranja soljanke u činiju stavite krišku limuna, kašiku pavlake i nekoliko listića peršuna. Mesna soljanka je spremna!

Ostali ukusni recepti za soljanku

Osim klasičan recept solyanka, postoji ogroman broj drugih ukusnih recepata. Uglavnom se razlikuju po setu korištenih sastojaka. Želimo da predstavimo najviše ukusni recepti soljanke koje će vas oduševiti svojim odličnim ukusom.

Domaća soljanka sa krompirom

Ima domaćica koje ne mogu zamisliti supu bez povrća, svidjet će im se soljanka s krompirom. Njegov okus će se malo promijeniti, jer svaka nova komponenta dodaje svoju notu buketu. Biće i više kalorija, s obzirom da je jelo već jako zasitno.

Za ovu opciju trebat će vam isti set proizvoda kao u klasičnom receptu za đubre, plus krompir. Shema pripreme nije bitno drugačija. Krompir narežite na trakice i nakon par minuta dodajte u čorbu. Zatim dodajte masline i ostavite da se sve krčka na laganoj vatri još četvrt sata. Limun se može dodati nekoliko trenutaka prije skidanja s vatre, ili se može dodati direktno u tanjir.

Takođe je lako diverzifikovati klasičnu siću sa kupusom.

Solyanka sa svježim kupusom

Za ovu siću će vam trebati:

• 800 grama mesa na kosti (svinjetina ili junetina);
• 1 kg kupusa;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 paradajz;
• 1 tbsp. kašika paradajz paste;
• 2 čena belog luka;
• Lovorov list, sol, biber;
• 2 kisela krastavca.

Kako kuhati:

Neke domaćice isključuju krastavce sa liste, ali onda je rezultat čorba ili gulaš od kupusa, a ne zelja od kupusa.

Ako nemate vremena da napravite juhu kao u klasičnoj verziji, onda jednostavno dinstajte sitno nasjeckano meso pod dobro zatvorenim poklopcem.

Dok se krčka, pobrinite se za povrće. Nakon što iseckate šargarepu i luk, propržite ih i dodajte mesu, pustite da se zajedno "pare".

Paradajzu skinite kožu, omekšajte ga u pastu, pomiješajte sa paradajz pastom, dodajte začine, malo razrijedite vodom i stavite na laganu vatru. Kad prokuha, dodajte kisele krastavce (narezane na trakice) i par lovorovih listova (uklonite ih nakon pet minuta).

Ako kupus leži od ljeta, bolje ga je narezati na tanje. Ako je glavica kupusa samo iz bašte, može biti velika. Lagano popržite sa mesom i sipajte smesu direktno u sos sa mjehurićima. Pobrinite se da jelo ispadne sočno. Razrijedite ga i dobićete supu. Deblji je drugi. Pavlaka i začinsko bilje - po želji.

Ovdje predlažemo da se sastav komponenti iz klasičnog recepta proširi kiselim kupusom (pola kilograma) i paprikom (jedan).

Dok se dim priprema, dodajte vodu (možete svježa čorba) kupusa i ostaviti da se krčka pod dobro zatvorenim poklopcem (pola sata-četrdeset minuta).

Prženje se vrši tradicionalno - povrće se nasjecka i prži na biljnom ulju. Zatim im dodajte nasjeckane kisele krastavce, odozgo prelijte paradajz sosom razblaženim vodom 50/50.

Nakon što rastavite kuvano meso i pustite da se čorba ohladi, stavite kupus u šerpu i vratite na vatru. Čim proključa dodati supu sa pripremljenim sosom, začine po ukusu i držati na šporetu još desetak minuta. Nakon toga, svakako dajte priliku da "dođete tamo" - ostavite da odstoji četvrt sata.

Solyanka s gljivama ima potpuno drugačiju aromu - lagano jelo s manje kalorija. Za njega se moraju unaprijed spremiti šumski darovi - prokuhavanjem dan ranije ili namakanjem u vodi preko noći. Meso isključujemo sa liste namirnica, a ostalo ostavljamo. Uzmi trista grama svježe pečurke(šampinjoni, pečurke ili bilo koje druge) i pedeset grama suvih belanaca.

Akcioni plan je sljedeći:

1. Pečurke kuhajte (dugo, oko sat i po, iako su ležale u vodi preko noći).
2. Pirjajte luk dok ne bude providan.
3. Na luk dodajte šargarepu i pržite.
4. Smjesu začinite sosom ili kečapom, u tiganj sipajte „uvarak“ od gljiva i ostavite na šporetu pet minuta.
5. U smesu dodati krastavce, sve zajedno dinstati desetak minuta, mešajući.
6. Pečurke isečemo, ispržimo odvojeno od svega, pa tek onda sjedinimo sa sosom.
7. U smjesu ulijte vruću čorbu, ne zaboravite na začine.
8. Tamo šaljemo masline i nakon četvrt sata skinemo tavu s vatre.
9. Ukrasite začinskim biljem i kriškom limuna.

Mirisna, krepka supa sa jedinstvenim duhom od gljiva je spremna!

Kako brzo pripremiti hodgepodge

Kako brzo skuvati soljanku? Svježe meso precrtajte sa liste i dodajte dimljeno meso. Juha neće biti ništa manje bogata i mirisna. Glavna stvar je da ne štedite novac, kupujete skupe i kvalitetne zalihe hrane.

Solyanka recept sa kobasicom

Recept za soljanku sa kobasicom nije strog, umjesto dimljenih proizvoda možete koristiti kobasice, šunku ili sve zajedno. Također odaberite set začina prema vašim željama, značajnu ulogu kiseli ili kiseli krastavci igraju.

Proporcije sastojaka zavise od zapremine posuđa. Lista je sljedeća: kobasica (šunka, kobasice, dimljeno meso ili rebarca), krompir (po želji), šargarepa, kečap, paradajz, luk, masline, krastavci, limun, začinsko bilje.

Jedino pravilo je da se hodgepods sa kobasicom pravi po strogom redosledu kako bi se sačuvalo bogatstvo i ukus.

Dok voda u tiganju ključa, narežite povrće (osim krastavaca) i meso na tanke ploške.

U tiganj prvo stavite kobasicu (ili šta god imate), pa tu dodajte povrće i sve pržite na laganoj vatri miješajući. Nakon nekoliko minuta dodajte kečap i malo kipuće vode, pirjajte pod poklopcem još neko vrijeme.

Stavite krompir u kipuću vodu i ostavite da se kuva neko vreme. Zatim dodajte dobijeni dresing, krastavce i masline. Uklonite nakon tri minute - dobićete bogato, mirisno i hranljivo jelo.

Moderni kuhinjski aparati omogućuju minimiziranje procesa kulinarske kreativnosti, čak i ako govorimo o višedijelnom i složenom "projektu". Sve što treba da uradite je da isečete komponente i izaberete ispravan režim programa.

Set namirnica je isti kao u klasičnom receptu. Ako želite, skuvajte ga sa kobasicom i dimljenim rebrima. Glavna tajna ovdje je u tehnologiji procesa.

Ako se odlučite za mesnu juhu, preporučujemo da prvu porciju ocijedite. Meso kuvajte 15 minuta, isperite, ponovo dodajte vodu i vratite u spori šporet na najmanje sat vremena. U međuvremenu pripremite preostale sastojke. Zatim sve sipajte u pripremljenu juhu i podesite režim "kuvanja" na još pet minuta. Dodajte limun čim otvorite poklopac. Ili direktno u porcije.

Ako za podlogu odaberete dimljeno meso ili kobasice, prvo ih ispržite u posudi za više kuhanja. Postepeno im dodajte šargarepu i luk. Sos od paradajza ili pulpa od svežeg paradajza. Ako je krompir na listi, dodajte ga u vrelo ulje zajedno sa ostatkom prženja. Ali unutra posljednje utociste.

Ovakvu vrstu prženja prelijte ohlađenom kipućom vodom i pokrenite režim "gašenja" u multivarku na pola sata. Nakon signala, otvorite multivarku i dodajte preostale krastavce i masline. Pokrećemo isti režim deset minuta. To je to, proces je završen. Sipajte soljanku u tanjire, ne zaboravljajući začinsko bilje i limun.

Kako možete diverzificirati jelo?

Nemojte se bojati eksperimentirati s ovim receptom za supu. Postoji nekoliko pravila koja će spriječiti da se to pretvori u nešto drugo. Ali unutar njihovog okvira, možete sigurno izmisliti svoje jedinstvene kombinacije okusa. Sačuvajte krastavce (dozvoljena upotreba salamure) kao obaveznu komponentu, a svakako mora postojati više vrsta mesa (kobasice, dimljene). Ne isključujte masline i limun.

Najdemokratskija od svih mogućih varijacija je domaća mješina. Nudimo recept sa pasuljem (grah skuhajte sami ili kupite iz konzerve). Krompir - po potrebi. Ostali proizvodi su standardni set.

Ovog puta meso i povrće morate dinstati odvojeno. Prvo stavite krompir u mesnu čorbu i kuvajte oko pet minuta. Zatim spuštamo prženje povrća, na kraju pasulj, krastavce i masline. Limun, začinsko bilje i pavlaka - u svakoj porciji posebno.

Ako nikada prije niste kuhali soljanku, samo pratite naše opise i sve će ispasti odlično. Nakon što ste savladali osnovne osnove ovog složenog kulinarskog remek-djela, možete izmisliti vlastitu, ekskluzivnu verziju.

Korak 1: pripremite šargarepu.

Kuhinjskim nožem ogulite šargarepu, a zatim je operite pod mlazom vode. Naše povrće prebacimo na dasku za rezanje i prvo narežemo po dužini na nekoliko tankih kriški, a zatim kriške narežemo na male kockice i prebacimo u slobodnu zdjelu.

pažnja: Po želji šargarepu možete nasjeckati krupnim ribanjem.

Korak 2: pripremite luk.

Kuhinjskim nožem oljuštite luk i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim ga prebacimo na dasku za rezanje i, koristeći istu oštru opremu, izrežemo na male kocke. Prebacite nasjeckani luk u slobodnu zdjelu.

Korak 3: pripremite beli luk.

Ren češnjaka prebacimo na dasku za rezanje i, pritiskom na dršku noža, uklanjamo ljuske. Zatim, koristeći istu oštru opremu, sitno nasjeckajte režnjeve bijelog luka i prebacite ih u poseban tanjir.

Korak 4: pripremite kobasicu i prsa.

Nožem skinite kožu s kobasice i stavite je na dasku za rezanje. Zatim iseći na tanke krugove, debele ne više od 4-5 milimetara i prebacite na slobodan tanjir.

Isti postupak radimo i sa slabinom. Jedina razlika je u tome što ga isječemo na sitne kockice, a zatim stavljamo na tanjir sa kobasicom.

Korak 5: pripremite krastavce.

Otvorite poklopac tegle sa krastavcima iz konzerve, sipajte salamuru u šerpu u kojoj će se kuvati supa. Krastavce stavite na dasku za rezanje, narežite na male kockice i stavite u slobodnu zdjelu.

Korak 6: pripremite masline.

Otvaračem za konzerve otvorite poklopac staklenke maslina iz konzerve i ocedite tečnost u sudoper. Zatim kašikom premjestite masline na dasku za rezanje i prepolovite ih nožem. Zatim ga stavite na slobodan tanjir. pažnja: Za pripremu hodgepodge najbolje je koristiti plodove srednje veličine i uvijek bez sjemenki. Ako su vam masline male, dodajte ih cijele.

Korak 7: Pripremite limun.

Limun operemo pod mlazom vode. Zatim papirnim ubrusom obrišite vodu sa kore citrusa. I dalje daska za rezanje Kuhinjskim nožem isjecite ga poprečno na tanke kriške. Prebacite kriške limuna u prazan tanjir. pažnja: S obzirom da ćemo u već pripremljenu supu prije serviranja dodati limun, preporučujem da citruse narežete neposredno prije posluživanja prvog jela.

Korak 8: Pripremite cherry paradajz.

U gotovu supu pre serviranja po želji se dodaju cherry paradajz. Obično se tako mali paradajz u potpunosti koristi za ukrašavanje jela, pa ih isperemo pod mlazom vode i prebacimo u prazan tanjir.

Korak 9: pripremite preljev od povrća.

U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na srednju vatru. Kada se ulje dovoljno zagrije, u ovu posudu prebacite nasjeckani luk i šargarepu. Drvenom lopaticom dobro ih promiješajte i dinstajte dok ne porumene. Veoma važno da luk tokom kuvanja ne dobije smeđu, isprženu koricu. Zatim u istu posudu dodajte paradajz pastu i vrlo brzo je pomiješajte sa povrćem. Ako preljev ispadne gust, dodajte nekoliko kašika prokuhane vode ili isto toliko kašika mesne juhe. U dresing dodamo i prstohvat crvene paprike i nasjeckani bijeli luk. Sve dobro promešati i dinstati na laganoj vatri poklopljeno 5 minuta. Zatim tiganj sa pripremljenim prelivom odložimo i odmah, drvenom lopaticom, prebacimo u slobodnu posudu da zaustavimo dalje prženje povrća u još vrućoj posudi.
pažnja: Umjesto paradajz paste, u supu možete dodati kečap ili paradajz pire od svježeg paradajza, oguljenog i očišćenog od sjemenki.

Korak 10: pripremite brzu mješinu.

U posudu sa slanom vodom stavite preljev od povrća, lungić i kobasicu, kao i nasjeckane krastavce i masline. Zalijte vodom i kašikom sve pomiješajte.
pažnja: Koncentraciju supe prilagodite svom ukusu. Ako više volite gusta prva jela, dodajte manje vode u posudu i obrnuto.
Stavite šerpu na srednju vatru i prokuhajte supu. Zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i još jedno kuhajte mljavu na laganoj vatri 20-30 minuta. 5 minuta prije kuvanja U istu posudu stavite kriške limuna. Isključujemo plamenik, ali još uvijek ne otvaramo poklopac s gotovom mješinom. Neka se naše jelo još malo krčka 15-20 minuta.

Korak 11: poslužite brzi džem.

Pripremljenu brzu pečurku prebacimo u posudu i stavimo je na sto. Sipajte supu u činije tako da limun i masline plivaju u svakoj posudi, a u svaki tanjir dodajte 1-2 cherry paradajza. Po želji vrh jela možete ukrasiti sjeckanim peršunom ili koprom.
Prijatno!

U soljanku možete dodati i masline i crne masline, a sama marinada se može dodati u tavu uz salamuri od krastavca, jer marinada od maslina čini okus supe jedinstvenim.

Krompir se obično ne dodaje u hodgepod. Ali ako ne možete zamisliti prvo jelo bez ovog biljnog sastojka, onda u jelo možete dodati 2-3 sirova krompira kada u salamuri dodate krastavce i masline. Inače, krompir se može prethodno skuhati pa po želji dodati u gotovo jelo.

Ako u hodgepodge dodate nekoliko kriški španske čorizo ​​kobasice, tada će vaše jelo imati zadivljujući nenadmašan ukus.

Prije nego što isključite gotovu supu, dodajte joj žlicu kapara. Ovaj sastojak učiniće supu još ukusnijom.

U supu možete dodati bosiljak po ukusu.

Svaka domaćica dolazi do zaključka da je vrijeme da diverzificira svoje uobičajene supe. Ako nikada niste pravili soljanku, ne brinite o tome. Napraviti ukusno prvo jelo nije teško. Kao rezultat toga, članovi domaćinstva neće ostati ravnodušni. Pogledajmo detaljnije popularne recepte solyanke.

Klasični recept za soljanku

• juha (goveđa) - 2,9 l.
• mesne delicije - 6 vrsta, 180 gr.
• kiseli krastavci - 110 gr.
• masline - 12 kom.
• velike masline - 10 kom.
• kapari - 120 gr.
• paradajz pasta - 95 gr.
• luk - 35 gr.
• svježe začinsko bilje - zapravo
• krompir - 3 kom.
• svježi limun - 0,5 kom.
• razni začini - po ukusu

1. Preporučuje se upotreba mladog krompira. Korjenasto povrće dobro operite i skinite kožicu. Isjeckajte povrće na kockice. U međuvremenu zakuhajte goveđu supu. U tečnost dodati pripremljen krompir.
2. U međuvremenu počnite s pripremom preostalih proizvoda. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte na uobičajeni način. Stavite tiganj na šporet, sipajte veliki broj maslinova ulja. Dodajte luk i pržite.
3. Izvadite kisele krastavce iz posude, nasjeckajte na trakice i dodajte luku. Zatim raspakirajte masline i masline, narežite na kolutiće. Hladno narežite na trakice, u drugom tiganju pržite proizvode dok ne porumene.
4. Nakon toga smanjite snagu gorionika na minimum, dodajte paradajz pastu u narezke. Dodajte po ukusu potreban iznos začini Nakon toga u zajedničkom loncu pomiješajte krastavce, luk, nareske i kapare.
5. Kuhajte proizvode najmanje 10 minuta. Zatim u tiganj sa svim sastojcima dodajte lovorov list, masline i crne masline. Krčkajte jelo neko vrijeme. Otprilike 3-4 minute prije kraja potrebno je dodati začinsko bilje i kriške limuna.

Kazahstanska soljanka od mesa

• govedina - 230 gr.
• voda - 2,2 l.
• paradajz pasta - 35 gr.
• puter - 65 gr.
• teletina - 120 gr.
• kiseli krastavci - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• dimljena jagnjetina - 60 gr.
• konjska kobasica - 55 gr.
• goveđi jezik - 45 gr.

1. Započnite pripremanje čorbe. Da biste to učinili, morate skuhati goveđi jezik. Prokuhajte proizvod neko vrijeme na srednjoj vatri, a zatim smanjite na nisku. Juha ne bi trebalo previše da ključa, rezultat će biti prozirna podloga.
2. Stavite tiganj na šporet, zagrejte ga i dodajte puter. U posudu sipajte seckani luk. Pomiješajte povrće sa paradajz pastom. Sastojke dinstati na laganoj vatri, a u isto vreme sitno iseckati krastavce.
3. Krčkajte hranu ispod poklopca oko 10-12 minuta. Koristite drugu tepsiju. Na njemu je potrebno pržiti mesne proizvode. Prvo, asortiman se mora nasjeckati na tanke šipke.
4. Sve pripremljene sastojke stavite u zajedničku tepsiju sa bujonom. Pustite sastojke da proključa, a zatim smanjite vatru na lagano. Krčkajte jelo najmanje četvrt sata. Nakon određenog vremena, ukrasite hodgepods svježim začinskim biljem.

Solyanka na gruzijskom

• paradajz pasta - 85 gr.
• biljno ulje - zapravo
• svježa junetina - 550 gr.
• sijalice - 5 kom.
• kiseli krastavci - 2-3 kom.
• hmelj-suneli - 5 gr.
• crvena paprika - 6 gr.
• svježe mljeveni korijander - 4 gr.
• svježe zelje - 45 gr.
• svježi bijeli luk - 4 čena
• kuhinjska so - po ukusu

1. Meso isperite tekućom vodom, nasjeckajte na komade proizvoljnog oblika. Stavite životinjski proizvod u lonac odgovarajuće veličine i dodajte vodu. Kuvajte dok se potpuno ne skuva oko sat vremena.
2. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke kolutiće. Sipajte malu količinu ulja u tiganj. Pržite proizvod dok ne bude providan. U tiganj stavite kuvano meso i paradajz pastu.
3. U isto vrijeme kisele krastavce nasjeckajte na tanke trakice. Dodajte proizvod preostalim sastojcima. Imajte na umu da tava mora biti duboka. U to ulijte potrebnu količinu čorbe tako da tečnost prekrije hranu za nekoliko centimetara.
4. Smanjite vatru na nisku i kuhajte jelo 30-35 minuta. Operite i sitno nasjeckajte zelje, a bijeli luk narežite na sitne ploške. 10 minuta prije kraja u šerpu dodati preostale sastojke i začine po ukusu. Promiješajte, poslužite soljanku ukrašenu začinskim biljem, limunom i kaparima.

• dimljena rebra - 320 gr.
• svinjetina - 650 gr.
• limun - 1 kom.
• servlat kobasica - 180 gr.
• šunka - 210 gr.
• luk - 2 kom.
• masline - 95 gr.
• kiseli krastavci - 3 kom.
• kapari - 45 gr.
• biljno ulje - 50 gr.
• paradajz pasta - 65 gr.
• puter - 35 gr.
• svježe mljeveni biber – zapravo
• pavlaka - po ukusu
• lovorov list - 3 kom.

1. Treba da počnete da kuvate sa čorbom. Da biste to učinili, stavite dimljena rebra i svinjetinu u odgovarajuću tepsiju. Ulijte potrebnu količinu vode i zakuhajte proizvod. U tepsiju stavite ceo oljušteni luk. Kuhajte juhu na laganoj vatri 2 sata.
2. Otprilike četvrt sata prije završetka manipulacije, morate dodati začine u juhu. Nakon navedenog perioda izvadite meso i procijedite tečnost. Kuvano meso, šunku i kobasicu iseckajte na trakice. Isto uradite i sa kiselim krastavcima.
3. Kiselo povrće stavite u tiganj i sipajte sa oko 60 ml. gotov bujon. Kuhajte krastavce 5 minuta. Zatim u tepsiju stavite sitno seckani luk. Povrću dodati puter i suncokretovo ulje. Čim luk postane proziran, sipajte paradajz pastu.
4. Istovremeno u zajedničku šerpu stavite kuvano meso, suvo meso i masline. Krčkajte hranu u supi oko četvrt sata. Nakon isteka roka trajanja dodajte kapare, biber i sol po ukusu. Postavite poklopac sa ventilom za odzračivanje pare. Pomiješajte sastojke prilikom serviranja soljanke, ne zaboravite dodati kiselo vrhnje i kriške citrusa (porcionalno).

Solyanka napravljena od iznutrica

• goveđi jezik - 95 gr.
• goveđi bubrezi - 90 gr.
• svinjetina na kosti - 450 gr.
• goveđe srce - 110 gr.
• kiseli krastavci - 2 kom.
• masline - 15 kom.
• luk - 1 kom.
• kapari - 35 gr.
• puter – u stvari
• zelje - 40 gr.
• blagi kečap - 35 gr.
• biber - 4 gr.
• lovorov list - 4 kom.

1. Sveže meso unutra obavezno isperite tekućom vodom. Uklonite višak komponenti u obliku filmova i masti. Stavite proizvod u lonac, ulijte par litara vode. Pripremite bogatu juhu klasičnom tehnologijom.
2. Podloga se pravi zajedno sa mesom i iznutricama. Pratite proces i sistematski uklanjajte pjenu. Nakon pripreme čorbe, izvadite sastojke. Sastav se mora filtrirati. Gotov bujon sipajte u glavni tiganj.
3. Istovremeno ohladite meso i iznutrice. Isecite ga na način koji vam odgovara i ponovo pošaljite u čorbu. U tiganju otopiti puter, dodati sitno seckani crni luk. Promiješajte proizvod i pržite do zlatne boje.
4. Nakon toga, morate dodati paradajz pastu u luk. Sastojci treba da krčkaju na srednjoj vatri najmanje 3 minuta. Ukiseljene krastavce nasjeckajte na trakice. U zajedničku šerpu sa čorbom treba dodati pripremljeni luk u paradajz pastu, kapare i začine.
5. Stavite sastojke da proključa, ugasite lonac i dodajte krastavce. Krčkajte sastojke oko 10-12 minuta. Nakon toga, hodgepods se sipa u porcionirane tanjure i ukrašava kriškama limuna, svježim začinskim biljem i maslinama.

• velika riba (fil) - 0,5 kg.
• krompir - 4 kom.
• lignje (fil) - 470 gr.
• luk - 3 kom.
• limun - 1 kom.
• zelje (sveže) - 35 gr.
• začini (razni) - po ukusu
• paradajz pasta - 90 gr.

1. Pripremite riblji temeljac kao i obično. Procijedite ga kroz cjedilo ili gazu. U kipuću čorbu dodajte nasjeckani krompir, luk i ribu.
2. Krastavce nasjeckajte na štanglice, stavite u tiganj i dodajte paradajz pastu. Krčkajte 7-10 minuta. Dodajte sastojke u glavnu tepsiju. Dodajte začine i iseckane lignje.
3. Sastojke kuhajte najmanje 20 minuta. Poslužite soljanku, ukrasite limunom i začinskim biljem. Po želji dodajte masline ili masline nasjeckane na pola.

Vegetable solyanka

• paradajz pasta - 55 gr.
• stolna voda - 2,3-2,4 l.
• masline - 10 kom.
• gomolji krompira (srednji) - 4 kom.
• kiseli krastavac - 3 kom.
• šargarepa - 100 gr.
• kukuruzno ulje - 40 ml.
• masline - 10 kom.
• fermentisani kupus - 0,2 kg.
• luk - 40 gr.
• začini (bilo koji) - po ukusu
• limun - ½ kom.
• kapari - 10 kom.

1. Sirovi krompir unapred oguliti, iseckati na kockice jednake veličine (oko 1*1 cm). Prokuhajte vodu u količini prema receptu, dodajte povrće i počnite kuhati.
2. U to vrijeme počnite pripremati luk i šargarepu. Luk nasjeckajte, a šargarepu narežite na štanglice. Sada nasjeckajte kisele krastavce kao za Olivier salatu.
3. Operite i ocijedite kiseli kupus. U tiganj sipajte kukuruzno ulje i na njemu propržite luk i šargarepu. Zatim pirjajte sa paradajz pastom još 5 minuta.
4. Dodati krastavce i kupus, promešati, ostaviti na laganoj vatri poklopljeno 5 minuta. Sada sadržaj tepsije prebacite u tepsiju sa krompirom, začinite začinima i dodajte kapare.
5. Kuhajte zelja oko 10 minuta, a nakon tog vremena dodajte masline, nasjeckane na pola. Nastavite da krčkate 5-7 minuta. Prije serviranja dodajte krišku limuna u činiju.

• svježe šampinjone - 280 gr.
• šargarepa - 60 gr.
• luk - 50 gr.
• svježi kopar - 20 gr.
• paradajz pasta - 60 gr.
• suve pečurke - 50 gr.
• kiseli krastavac - 2 kom.
• masline – u stvari
• Provansalski začini - 5-10 gr.
• kukuruzno ulje - u stvari

1. Suhe gljive prethodno namočite tako što ćete ih ostaviti u vodi za piće nekoliko sati sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremenskog perioda, prokuhajte sirovine. Ne ispuštajte tečnost u kojoj su pečurke čamile. Procijedite vodu i ohladite.
2. Luk nasjeckajte i propržite na kukuruznom ulju. Narendajte šargarepu, pomešajte sa lukom i sve zajedno dinstajte. Kada je prženje gotovo, dodajte paradajz pastu.
3. Nastavite dinstati proizvod još 2-3 minute na srednjoj vatri. Zatim sipajte tečnost od pečuraka. Krčkajte 5 minuta uz stalno mešanje. Za to vreme iseckajte kisele krastavce i dodajte ih povrću.
4. Suhe i srednje gljive nasjeckajte bilo kojim redoslijedom, popecite ih zasebno i dodajte glavnom sastavu. Stavite u šerpu sa debelim dnom, sipajte pije vodu i dodajte začine.
5. Kuhajte supu na srednjoj do laganoj vatri četvrt sata. 5 minuta prije kraja procesa dodajte masline ili masline podijeljene na 2 polovice. Prilikom serviranja pospite seckanim koprom i kriškom limuna.

Solyanka savršeno ukrašava svakodnevni sto. Ako ste umorni od monotonije, razmislite o receptima za supe na bazi pečuraka, mesa, povrća, ribe, iznutrica i kobasica. Zamijenite date količine sastojaka prema vašem ukusu. Dodajte svoje omiljene začine.

Video: miješano meso soljanka

Svijet zdravlja, ljepote i fotografije - bogatstvo flore

Korak po korak recept za mesnu soljanku sa fotografijama

Među najpopularnijim prvim jelima ruske kuhinje, koja su tražena u restoranskim i domaćim jelovnicima, vodeće mjesto zauzima klasična soljanka. I najviše opcija za odmor Tehnologija kuhanja - miješano meso, ova supa je popularna u cijelom svijetu među onima koji su je barem jednom probali.

Glavni uslov i glavna komponenta ovog izvrsnog toplog jela za prvo jelo je prisustvo najmanje 4 vrste mesa, peradi i kobasica. Postoje recepti za hodgepodge, u kojima sastojci uključuju do 15 mesnih proizvoda.

To ne znači da je ovo brzo jelo u smislu tehnologije kuhanja, ali vrijedi! Organizirajte praznik želuca za sebe i svoje najmilije, pripremite kod kuće klasičnu mesnu pecivu od junetine, šunke, kobasica i salama, uljepšajte ukus dobrim raspoloženjem i dodatno eksperimentirajte sa sastojcima!

Za pripremu najukusnijeg prvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• goveđe meso (pulpa ili na kosti) - 300 - 500 grama;
• šunka - 150 gr.;
• dimljena kobasica - 200 gr.;
• kobasice - 2-4 kom.;
• crni luk - 2 velika luka
• masline - ½ tegle sa slanom vodom
• masline - ½ staklenke zajedno sa slanom vodom
• kiseli ili kiseli krastavci - 2÷3 kom. (u zavisnosti od veličine) + kiseli krastavac
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike
• brašno - 2 kašike. kašike
• limun - nekoliko kriški
• puter za prženje.

Dozvoljeno je narušavanje proporcija, ali i dodavanje nečeg ekstra (ostaci mesa u frižideru).

Klasični recept za mesnu đubrivu korak po korak sa fotografijama

1 - prvi korak je priprema mesne juhe.

Dobro isperite govedinu pod hladnom vodom, odvojite filmove i prelijte sa 2 litre filtrirane vode.

Stavite šerpu na srednju vatru, provri, skinite penu i kuvajte meso 1,5 sat.
Dok se juha kuva, možete nastaviti sa kuvanjem.

Korak 2 - priprema komponenti za kobasicu.

Kobasice prepolovite po dužini, a zatim polovice na tanke kriške.
Prvo narežite šunku na tanke krugove, a zatim na tanke trakice da dobijete trakice.

Dimljenu kobasicu također narežite na trakice.

3 - treći korak je priprema prženog luka.

Luk narežite na vrlo tanke poluprstenove tako da se prosijaju.

Zagrejte tiganj i rastopite komad puter.

Stavite sav luk u tiganj i, povremeno miješajući, pržite do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
Dodati brašno i dobro promešati. Kada brašno uđe u supu, malo će se zgusnuti, čineći ukus bogatijim.
U luk ulijte salamuru od krastavaca, crnih maslina i maslina (pola čaše svake vrste) - to je preduvjet za pripremu zelje! Ponovo dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.
Dok se luk dinsta, narežite masline i crne masline (poprečno na 4 dijela).
Slane ili kisele krastavce narežite na tanke trakice ili kriške.
U tiganj sa lukom stavite seckane masline, crne masline, krastavce i dodajte paradajz pastu.

Sve dobro izmešati i dinstati 2 minuta. Paradajz pasta će supi dati prekrasnu boju i dodati dodatnu kiselost. Prženje luka je spremno.

U međuvremenu, mesna čorba je gotova.

Izvadite govedinu i pažljivo procijedite čorbu u drugu tepsiju u kojoj ćete kuhati jelo.
Meso ohladiti, iseći na sitne komade.

Korak 4 - sakupljanje domaće hodgepodge.

Tiganj sa pripremljenom čorbom stavite na vatru i u nju stavite sve mesne proizvode: junetinu, kobasicu, hrenovke, šunku. Dodajte paradajz i prženi luk. Dodajte vodu (ako je potrebno ako je tokom kuvanja dosta prokuhalo). Promiješajte i pustite da proključa.
Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Prema klasicima, uobičajeno je da se supa skuha jedan dan da bi stekla bolji ukus i aromu.
Ali jedan sat je dovoljan ako zaista želite da jedete, iz iskustva duže vrijeme, još uvijek nemate dovoljno strpljenja!
Posljednji preduvjet za pripremu klasične hodgepodge je kriška limuna i cijela maslina, koje se prije serviranja moraju dodati direktno u tanjir. Po želji ukus pojačajte pavlakom.

Inače, prije praznika i poslije praznika (novogodišnja trpeza), najlakši način za pripremu ove čorbe je posebno ukusan i zadovoljavajući, pa će u frižideru biti puno raznih mesnih proizvoda. Čak će i posni komadi svinjskih ražnja uspjeti. ostalo od piknika.
Slobodno pripremite restoranska jela kod kuće, kod nas ćete to učiniti ukusnim!

Ukupno komentara: 0

Klasična soljanka supa - recepti za pripremu ukusne i zasitne supe. Danas svaki kuvar zna da skuva jeku, a svaka domaćica zna da skuva jeku sa kobasicom ili kupusom. Klasični recept za soljanku smatra se klasikom ruske tradicionalne kuhinje. Ovo su nepromijenjeni sastojci klasičnog recepta. Mnoge domaćice dodaju šargarepu, krompir i kiseli kupus u hodgepod. Svaka porodica ima svoje najukusnije recepte, koji se godinama usavršavaju i prenose na druge generacije. Evo recepta za pravu skutu za svakoga, ma koliko se kulinarski stručnjaci i poznavaoci ove ukusne stvari raspravljali zdrava supa.

Nije teško pripremiti ukusnu soljanku. Ovo jelo nije teško pripremiti, koje oduševljava svojim bogatim ukusom i mirisom. Solyanka je dobro jelo za ručak, a soljanka se često sprema i za praznike. Općenito, soljanka supa se može napraviti od svega što se nalazi u frižideru. Jedini uslov je prisustvo maslina ili crnih maslina, kiselih krastavaca, limuna i mesa.

IN tradicionalni recept Kako kuhati soljanku, jelo podsjeća na čorbu od kupusa sa kiselim krastavcem. Iako se sve što nađete u svojoj kuhinji može dodati. Pravljenje hodgepodge pozdravlja eksperimentisanje. Ako koristite klasični recept za soljanku, dobit ćete krepku i ukusnu supu. Bazira se na malo masnoj čorbi, a meso se koristi kobasica sa kobasicama i dimljenim mesom.

Kako kuhati soljanku - tajne kuhanja

Ovo je gusta supa kiselog ukusa. Svaki kuvar restorana će vam reći kako da pripremite jesu, svaki kuvar sprema jeku na svoj način. Solyanka se priprema u jakom bujonu od gljiva, mesa ili ribe uz dodatak kiselih krastavaca, limuna i maslina. Začinite pavlakom i svježim začinskim biljem.

Ono po čemu se ovo jelo razlikuje je to što možete dodati različite vrste meso, kobasice, suvo meso (šta god da vam je u frižideru - da ne propadnu, pripremite siću). I što je najvažnije, što ih je više, to je bolji ukus. Stoga ćemo pripremiti neke klasične hodgepods.

Tajna 1: vrhunac hodgepodge

Za pripremu hodgepodge možete koristiti bilo koje meso koje volite. Možete napraviti gotov set od svinjetine, junetine, piletine, kobasica i kobasica. Solyanka ima i druge jedinstvene okuse koji poboljšavaju okus i predstavljaju završni dodir jelu.

Dakle, kapari, masline, kriške limuna i zeleni luk se dodaju u mješinu. Dodajte pavlaku i pospite seckanim začinskim biljem. Kapare i masline ne treba prekuhati. Kapari mogu postati gorki, a masline izgubiti pikantnu aromu i okus. Nakon dodavanja, posudu zakuhajte i odmah skinite jelo sa šporeta.

Tajna 2: krastavci

Okus soljanke uvelike ovisi o prisutnosti krastavaca u njoj i njihovoj kvaliteti. Bolje je uzimati kiseli krastavčić iz bureta nego kiseli krastavčić iz tegle. Odlikuje ih posebna kiselost. Oni su "živi" jer prolaze kroz fermentaciju, a od toga zavisi i efekat ukusa mljaka. Preporučljivo je oguliti koru velikih krastavaca, jer može biti hrapava. Krastavci su gust proizvod, pa se prvo moraju dinstati u tavi.

Tajna 3: pravi povjetarac

Ljudi obično podlogu za siću zovu breze. Brez se priprema od luka, krastavaca i paradajza. Ovdje možete dodati i malo šećera i čorbe. Svi sastojci se moraju dinstati dok ne postanu mekani, a smjesa gusta i viskozna. Luk možete propržiti na mješavini povrća, maslina i putera, dodati krastavce i paradajz pastu. Sve to zatim treba poslati u rernu da se krčka 1 sat na temperaturi od 140 stepeni

Tajna 4: čorba

Juha za hodgepods mora se pripremiti unaprijed. Trebalo bi da ispadne bogato i hladno. Potrebno je staviti meso (ribu ili pečurke). hladnom vodom i kuvajte na laganoj vatri. To je neophodno kako bi voda bila zasićena aromom odabranog sastojka. Obavezno uklonite pjenu prilikom kuhanja juhe, inače će juha postati mutna. Kada je bujon gotov, ostavite da odstoji. Samo tako ćete dobiti bogat ukus.

Tajna 5: sjeckanje sastojaka

Važno je da sve sastojke isečete tako da udobno stanu u kašiku. Obično su svi proizvodi izrezani na male trakice ili kocke. Preporučljivo je zadržati istu veličinu.

Još nekoliko tajni pravljenja soljanke

• Ne preporučuje se dodavanje soli u juhu, jer mnogi sastojci već sadrže sol, posebno krastavci;
• Zeleni luk se može staviti direktno na tanjir ili u čorbu sa svim sastojcima;
• Kisele pečurke možete dodati u hljebove od gljiva. U riblju čorbu se dodaju različite vrste ribe. U skladu s tim, mesu se dodaju dimljeno, kuhano, dinstano meso, piletina i razne vrste kobasica;
• Kapari imaju pikantan, jedinstven ukus. U jelo možete dodati i malo marinade od kapara;
• Bolje je prethodno pržiti dimljeno meso da se rastopi višak masnoće;
• Lovorov list treba izvaditi iz mljavice odmah nakon što je kuhana;
• Limun se dodaje u tanjir prilikom serviranja. Daju jelu aromu, kiselost i ukusan izgled;
• Brez se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru kao pripremu. Ovo je zgodno, budući da se hodgepodge može napraviti u bilo koje vrijeme.

Klasična soljanka - recept

Sastojci:

• Pileći butovi - 4 kom.;
• Dimljene kobasice - 3 kom.;
• Šunka ili karbonat - 7 komada;
• Govedina - 300 g;
• Kobasice - 4 kom.;
• Krompir - 1 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Crne masline - po ukusu;
• Kiseli krastavci - 5 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Kiseli krastavac - 50 ml;
• Limun - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema bogate mesne juhe. Stavite komad govedine u hladnu vodu i stavite na jaku vatru. Dok voda ne proključa, skinite pjenu koja se stvorila. Kuvajte meso nakon ključanja 1-1,5 sati na laganoj vatri;
2. Zatim u čorbu dodajte pileće butove, posolite, po potrebi ponovo skinite penu i kuvajte još 1 sat. 10 minuta prije nego što je juha gotova, dodajte lovorov list;
3. Luk iseći na dva dela, jedan na kockice, a drugi na poluprstenove. Ako je potrebno, možete dodati još luka, okus će od toga samo imati koristi. Naribajte šargarepu na sitno rende;
4. Isjeckajte kobasice i šunku. Možete dodati bilo koje druge kobasice, kao što su karbonatna, slanina, doktorska kobasica;
5. Dimljene kobasice narežite na kriške, ne baš tanke;
6. U tiganju sa debelim dnom propržite luk dok ne bude providan. Zatim dodajte šargarepu i sve zajedno pržite dok ne porumeni;
7. Prvo dodajte dimljene kobasice i pržite ih oko 5 minuta;
8. Zatim dodajte kobasice i šunku. Promiješajte i pržite oko 10 minuta. Dodajte salamuru i pirjajte 5-7 minuta na srednjoj vatri;
9. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Izvadite meso i piletinu iz čorbe, narežite na kockice i vratite u čorbu. Dodajte krompir i sav sadržaj tiganja. Kuvati dok krompir ne bude gotov;
10. Krastavce narežite na dugačke tanke trake. Pirjajte ih u istom tiganju oko 3-4 minuta. U čorbu dodajte krastavce, biber i kuhajte još 5 minuta;
11. Gotova supa mora da odstoji najmanje 1 sat, a bolje je servirati sutradan. Možete dodati limun, masline, pavlaku i svježe začinsko bilje po ukusu. Prijatno!

Jednostavan recept za soljanku ne uključuje začinjanje krompirom. Možete ga dodati ako želite gustu i zadovoljavajuću čorbu. Za dresing su vam potrebne masline i paradajz pasta. Klasik ruske kafanske kuhinje, supa je kiselo jelo.

Kao što samo ime govori, uobičajeno je da se takvim jelima doda salamura od krastavca ili kupusa, koja za razliku od marinade ne sadrži ocat. Inače, prema tradiciji, soljanka juha se jednostavno zove "solyanka", a gusto jelo od mesa ili ribe sa kupusom naziva se "juha u tiganju".

Ili možda seljanin? Do danas nema konsenzusa o tome šta se gde dogodilo. Kao što ne postoji mišljenje - da li su ova jela ista ili se razlikuju? Neki kažu da je supa dobila ime po tome što se koriste kiseli krastavci, ili gljive, ili riba.

A drugi kažu da se čorba zove seljanka jer je prvobitno bila seoska, seoska hrana. Priprema se jednostavno miješanjem ostataka raznih proizvoda za kuhanje u kotliću. Ovaj princip pripreme mljaka, iako su se detalji s vremenom mijenjali, ostao je isti: za njegovu pripremu koriste se najmanje četiri vrste kuhanog ili prženog mesa ili proizvodi od njega u obliku kobasica i kobasica.

Klasična soljanka od mesa - recept

Među najpopularnijim prvim jelima ruske kuhinje, koja su tražena u restoranskim i domaćim jelovnicima, vodeće mjesto zauzima klasično. A najsvečanija verzija klasičnog recepta je mesna supa, popularna je u cijelom svijetu među onima koji su je barem jednom probali.

Glavni uslov i glavna komponenta ovog izvrsnog toplog jela za prvo jelo je prisustvo najmanje 4 vrste mesa, peradi i kobasica. Postoje recepti za hodgepodge, u kojima sastojci uključuju do 15 mesnih proizvoda.

Ne može se reći da je ovo brzo jelo u smislu tehnologije kuhanja, ali se isplati. Za praznik pripremite kod kuće klasičnu mesnu đubrivu od junetine, šunke, kobasica i kobasica, pojačavajući ukus dobrim raspoloženjem i dalje eksperimentisanjem sa sastojcima. Supa pripremljena po ovom receptu ima nevjerovatnu aromu koju je nemoguće proći.

Sastojci:

• Meso s kostima (juneće, teleće) - 500 g;
• Kobasice (sušene, sirovo dimljene) – 200 g;
• Dimljena rebra (svinjska, goveđa) – 400 g;
• Kuvana kobasica (šunka, kobasice) – 200 g;
• Kisele masline bez koštica (zelene) – 100 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Piment - 5 graška;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Rasol od krastavaca ili maslina – 150 ml;
• Biljno ulje - 60 ml;
• Paradajz pasta (sos) - 3 kašike;
• Maslac - 30 g;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Mešavina bibera - 1/3 kašičice;
• Kriške limuna, pavlaka, začinsko bilje - poslužite;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Tradicionalno, supa se priprema sa govedinom ili telećom na kosti. Od ovog mesa se dobija bogata, bogata čorba dubokog ukusa. Ali svinjetina ili piletina će također uspjeti. Meso ne bi trebalo da bude previše masno ili žilavo. Operite ga i stavite u šerpu. Tamo pošaljite i dimljena rebra. Napunite vodom. Stavite na srednju vatru. Pustite da proključa. Ocedite prvu „čorbu“, meso isperite i vratite u šerpu. Ponovo dodajte vodu. Prokuvati i smanjiti intenzitet topline na srednji;
2. Ogulite šargarepu i luk. Nema potrebe za mljevenjem. Mesu dodajte povrće. Dodati lovorov list i aleve paprike. Kuvajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Još nemojte soliti, posolite jelo tek kada su svi sastojci u tiganju;
3. Juha bi trebala ispasti bogata, bogata, hladna, pa nemojte žuriti da je isključite. Ne zaboravite skinuti pjenu s površine, inače će juha postati mutna. Izvadite svo meso iz pripremljenog bujona i ostavite da se ohladi na tanjiru. Uklonite kuvano povrće i začine. Procijedite juhu kroz gazu kako biste uklonili sitne komadiće kostiju;
4. Ukiseljene krastavce nasjeckajte na dugačke tanke komade. Preporučljivo je koristiti bačvaste krastavce, koji će jelu dati poseban okus, koji nije pokvaren sirćetom. Zar se ne mogu nabaviti ovi krastavci? Prikladne su i kisele (iz tegle), samo ukusne i kvalitetne, po mogućnosti domaće;
5. Sirovu dimljenu ili sušenu kobasicu narežite na trakice, baš kao i krastavce. Poželjno je da svi sastojci soljanke imaju isti oblik rezanja. Umjesto kobasica možete koristiti drugo dimljeno meso;
6. Narežite šunku. Ukusnog je i ukusa uz visokokvalitetne, lagano dimljene kobasice. Kako više tipova mesnih i kobasičastih proizvoda, to će biti bogatiji i bogatiji okus mljaka. Zbog toga se naziva klasičnom mesnom mješinom;
7. U tiganj dodajte kašiku suncokretovog ulja i zagrejte. Dodajte krastavce. Kuvajte oko 1 minut na srednjoj vatri. Zatim dodajte 150 ml. bujon. Krčkajte 7-9 minuta. Procijeđenu supu stavite na vatru. Zakuhajte i stavite krastavce;
8. Propržite i kobasicu, ali u suvom tiganju, bez ulja. Ovim tretmanom iz njega će se istopiti višak masnoće, a aroma će postati izraženija. Stavite u tepsiju 10-15 minuta nakon krastavaca. Jedinstvenost klasične hodgepodge je u tome što će svako sljedeće kuhanje njegov okus biti barem malo drugačiji;
9. Luk narežite na četvrtine kolutova. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte kremu. Sačekajte da se smjesa otopi. Pržite luk dok ne omekša i ne porumeni;
10. Dodajte paradajz pastu ili sos. Ulijte oko 1 šolju bujona iz tiganja. Krčkajte 7-10 minuta (ne morate pokrivati). Sipajte u preostale sastojke. Zahvaljujući paradajzu, hodgepodge će dobiti klasičnu crvenkastu boju i ugodnu kiselost;
11. Ohlađeno meso izvadite iz kosti. Isjeckajte ga ili podijelite na vlakna. Prijenos u hodgepodge;
12. Stavite masline u mješinu. Stavljajte ih cijele ili narežite na kolutove. Po želji možete dodati kisele kapare ili crne masline. Sipajte salamure od krastavaca ili maslina da pojačate kiselkast ukus. Ovi proizvodi se ne mogu podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, oni će izgubiti svoju prirodnu boju, promijeniti konzistenciju i dobiti gorku nijansu;
13. Kuvajte još 5-7 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Ne pretjerujte sa solju, jer će nakon infuzije okus postati intenzivniji. Isključite vatru. Ostavite posudu pokrivenu da odstoji 15-30 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem i pavlakom. Ne zaboravite da na svaki tanjir stavite krišku limuna sa krepkom mesnom mešavinom. Prijatno!

Solyanka se priprema i od ukiseljenih gljiva, kiselih ili kiselih krastavaca, luka i šargarepe, paradajz paste i maslina. Prije serviranja, jelo se obično ukrasi kriškom limuna. Solyanka je gusta, ljuta i začinjena supa iz ruske kuhinje. Priprema se u mesnoj, ribljoj ili čorbi od gljiva. Među glavnim sastojcima bilo koje moderne soljanke su: masline, kiseli krastavci, limun, kapari. Prilikom serviranja u soljanka supu se dodaje pavlaka i svježe sjeckano začinsko bilje.

Ukusna supa se priprema sa mesnom čorbom, ali u poslednjih godina Verzije ovog jela sa ribom i gljivama postale su veoma popularne. Da bi se dobio specifičan ukus, supi se dodaju kobasice i suvo meso. razne vrste. Osim ukusa, cijeloj supi daju posebnu aromu, čineći je zasitnom i bogatom. Dodatno se dodaju krompir, pirinač i biserni ječam. Recepti za supe odlikuju se svojom raznolikošću. U pravilu, juha ispada prilično masna i gusta, odlična je za ublažavanje simptoma mamurluka.

U suštini, soljanka je supa od svega što je pri ruci. Uz jedan izuzetak: svakako treba imati pri ruci sve vrste kobasica, razne vrste mesa, crne masline, kisele krastavce, limun za mljavu. Prema načinu pripreme, supa se deli u tri kategorije: mesna, riblja, gljiva. Bilo koji hodgepodge može se nazvati klasičnim, jer ne postoji standard. Svaka domaćica dodaje svoje.

Solyanka od kupusa - recept

Juha od kupusa smatra se tradicionalnim ruskim jelom, a dugi niz stoljeća njegovi obožavatelji nisu bili samo siromašni ljudi u selima, već i visoko rangirani plemići, a kraljevski dvor nije prezirao jelo. Kako ukusno skuhati soljanku od kupusa. Solyanka nije samo ukusno jelo, već i veoma zdravo; kupus sadrži veliku količinu vitamina C, kalijuma, folna kiselina i magnezijum.

Doktori kažu da ljudi koji jedu puno soljanke rijetko pate od bolesti. kardiovaskularnog sistema. Ljubitelji ovog jela su uvijek u dobroj formi. Juha od svježeg kupusa je pirjani kupus sa mesom, ponekad sa pečurkama. Često se tome dodaju kiseli krastavci.

Juha od kiselog kupusa ili svježeg kupusa odlična je opcija za ukusnu i zasigurnu večeru. Supa od kupusa je klasično rusko jelo kojem se vekovima dive i obični seljani i bogati plemići.

Solyanka se može pripremiti od kiselog ili svježeg kupusa. Osnova jela, prema mnogim kuharima, je čorba. Može biti gljiva, riba ili meso. Osim toga, soljanka sadrži kiseli krastavac.

Sastojci:

• Meso - 800 g;
• Luk - 2 kom.;
• Beli luk - 2 čena;
• Bijeli kupus - 1 kg;
• Paradajz - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Juha - 1 čaša;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Suncokretovo ulje - za prženje;
• Začini - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso bez kosti oprati i iseći na kockice oko 3 cm;
2. Meso stavite u dublji tiganj ili lonac sa zagrijanim uljem, lagano posolite i pobiberite i pržite bez poklopca dok sav sok ne ispari;
3. U posebnom tiganju pržite luk narezan na kvadrate i naribanu šargarepu do zlatno smeđe boje;
4. Kada voda ispari iz mesa, dodajte prženi luk i šargarepu i promiješajte;
5. Narežite kupus na male trakice;
6. Prebaciti kupus na meso sa povrćem, promešati, malo posoliti i, poklopiti, ostaviti da se krčka;
7. U posebnom tiganju dinstajte paradajz isečen na komade i beli luk istisnut kroz prešu dok ne omekša;
8. Kada paradajz postane pire, dodajte paradajz pastu, vodu ili čorbu, so (uzimajući u obzir da smo meso i kupus već posolili), šećer, suvo bilje, a možete dodati i omiljene začine. U kipuću tekućinu stavite par lovorovih listova i ostavite da vri 5 minuta, nakon čega uklonite lovorov list;
9. Kupus i meso prelijte sosom i dinstajte poklopljeno dok ne bude gotovo. U mjehu treba ostati vrlo malo tekućine kako bi kupus bio sočan i mekan, ali ne bi plivao u sosu;
10. Solyanka od kupusa sa mesom služi se topla, ne zahteva nikakve dodatke osim zelenila. Prijatno!

Za najjednostavniju verziju domaće soljanke možete koristiti mesnu ili pileću juhu, dimljenu svinjsku potrbušinu, crne ili zelene masline bez koštica, bečke kobasice, kisele krastavce i kapare. I za kraj - sok od jednog limuna i svježi peršun. Proporcije zavise od željene gustoće i kiselosti. Danas se ne samo u restoranima, već i u kućnim kuhinjama spremaju mesne i miješane čorbe, riblje, divljači, pa čak i posne supe od soljanke.

Ovo su bogate, aromatične, začinjene supe, koje su toliko zasitne da mogu da sastave čitav ručak. Za pripremu soljanke potrebni su vam kiseli krastavci, po mogućnosti bačvasti. Nisu prikladni ni slabo soljeni ni kiseli, već će samo pokvariti ukus supe. Krastavce je poželjno oguliti i osloboditi od mlohave sredine. Kora i sredina se kuvaju oko 10 minuta sa čorbom u posebnoj šerpi, a ovaj kiseli bujon se dodaje u supu zajedno sa salamureom.

Supa se priprema uz jaku mesnu, riblju ili čorbu od gljiva. U takvim mesnim i ribljim čorbama po pravilu se koristi dosta mesa. Supa ispadne toliko gusta da se ponekad ne možete usuditi ni nazvati "supa". Zanimljiva činjenica: Solyanka ima alternativni naziv, odnosno "mamurluk". Kako pripremiti hodgepodge kod kuće? Vrijedi napomenuti da je prije svega vrlo važno slijediti recept.

Ima ih i složenijih i više jednostavne načine priprema hodgepodge. Bez obzira koja je opcija odabrana, važno je odabrati visokokvalitetne proizvode za hodgepodge, tada će juha ispasti ukusna i aromatična. U zavisnosti od vrste, supa se može sastojati od nekoliko vrsta gljiva, ribe ili mesa. Kako pripremiti hodgepods proizilazi, prije svega, iz vrste mljavice.

Solyanka supa - ukusna soljanka supa recept

Solyanka je prvobitno bila supa od kiselog kupusa i mesa. Prvo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Postoje tri vrste supe: mesna, gljiva, riblja. Svi iskusni kuvari znaju kako da ukusno pripreme soljanka supu. Supa je, prema rečima iskusnih kuvara, jedno od tradicionalnih jela bogate ruske kuhinje. Da li je Solyanka supa ili glavno jelo?

Ako u prvom slučaju nema sporova, onda su u drugom mišljenja podijeljena, jer danas u restoranskom meniju postoje soljanke - prva gusta jela i soljanke - topla druga jela u kojima nema čorbe, a ne kuhaju se , ali pecena. Sastav tradicionalne mesne soljanke uključuje: mesne proizvode (najmanje četiri vrste), juhu, kisele krastavce, luk, paradajz pastu, masline, limun i puno začinskog bilja.

Sastojci:

• Krompir – 4 kom.;
• Dimljene kobasice – 200 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Kobasice, kobasice ili kuvana kobasica – 200 g;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Khmeli-suneli (začin) - 1 kašika;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Crne ili zelene masline - po ukusu;
• Limun - pola;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na šporet stavite 1,5-2 litre čiste vode, zakuhajte i oguljeni i krupnije narezani krompir prebacite u kipuću vodu. Krompir skuvati dok ne omekša;
2. Dok se krompir kuva, iseckajte luk i stavite da se prži;
3. Nakon 2-3 minuta, dodajte naribanu šargarepu na luk. Pržite povrće 2-3 minute;
4. Ogulite kobasice, hrenovke i dimljeno meso od crijeva, narežite na kockice ili krugove. Dodati u tiganj i pržiti sa povrćem 5 minuta, povremeno mešajući;
5. Krastavce narežite na kockice, dodajte ostatku sastojaka u tiganju i dinstajte 2-3 minuta. Ako krastavci imaju tvrdu kožicu, bolje ju je odrezati i tek onda nasjeckati;
6. Stavite paradajz pastu, dodajte začin khmeli-suneli, posolite po ukusu (uzimajući u obzir da i krastavci sadrže dovoljnu količinu soli). Promešati, po potrebi dodati malo čorbe, sve zajedno dinstati 5-7 minuta, a zatim ceo sadržaj tiganja prebaciti u šerpu sa kuvanim krompirom;
7. Promiješajte juhu, prokuhajte na laganoj vatri, a zatim ugasite vatru na šporetu i ostavite da se mešavina kuva 10-15 minuta;
8. Prilikom serviranja na svaki tanjir stavite crne masline i 1-2 kriške limuna. Solyanka supa je spremna. Prijatno!

Tradicionalni klasik je svojevrsna mješavina kiselog krastavca i čorbe od kupusa. Ako treba da pripremite mesnu pecivu, u čorbu ide ili dimljeno meso ili meso prethodno prženo u biljnom ulju. Ako pripremate riblju čorbu, u nju treba staviti dimljenu crvenu ribu. A slane ili ukiseljene gljive šalju se u šampinjon od gljiva. Koji god recept da se koristi kao osnova za supu, ovako će ispasti. Međutim, možete bezbedno miješati sastojke iz različitih hodgepods i ispasti će nešto novo.

Solyanka je jedno od rijetkih jela ruske kuhinje, čija kulinarska receptura pozdravlja maštu i eksperimentiranje. Kapari daju soljanki karakterističan ljuto-kiseli ukus. U sovjetsko vrijeme zamijenjeni su zelenim graškom, sličnog oblika, ali potpuno drugačijeg okusa. Priprema soljanke supe je završena u tanjiru, gde se dodaju ukrasi: masline i krugovi oguljenog limuna. Da li dodati kiselu pavlaku u hodgepods je kontroverzno pitanje na koje svako odgovara po svom ukusu.

Mesna soljanka - recept za ukusnu soljanku od mesa

Osnova ove supe je bogata, bogata čorba od junećih i pilećih buta. Drugi važan sastojak, krastavci, moraju biti u buradi i nikako konzervirani ili kiseli iz tegle. I treće, ovo su kapari, bez njih ćete dobiti samo supu od krastavaca. Kako napraviti supu od mesa kod kuće. Svaka domaćica može pripremiti mesnu supu.

Mesnu soljanku možete pripremiti po različitim receptima, ali se pripremaju uglavnom prema jednoj vrsti. Mesna supa se kuva u gustom, mesnatom, bogatom bujonu od svinjskog ili goveđeg mesa, ili bilo koje vrste mesa po želji. Dimljeni proizvodi i proizvodi od kobasica obično se dodaju u mesnu mješinu.

Meso - ukusno, ukusno, gurmansko jelo obožavano različitih naroda mir. Recept za soljanku svake nacije je, naravno, različit, ali ova supa nikada neće proći nezapaženo.

Sastojci:

• Kiseli krastavci - 250 g;
• Kuvana govedina - 250 g;
• Kapari (opciono) - 100 g;
• Luk - 2 kom.;
• Mliječne kobasice - 100 g;
• Kiseli krastavci - 100 ml;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Kuvana šunka - 150 g;
• Masline ili masline - 100 g;
• Mesna juha - 3 l.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Začini (kopar, peršun, biber) - po ukusu;
• Pavlaka i limun - za serviranje;
• Začini (sol, kopar, peršun, biber) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za recept za pravljenje klasične mesne soljanke, prvo morate pripremiti mesni bujon od govedine, šunke i kobasica kako bi naša juha imala miris dimljenog;
2. Sljedeći korak u pripremi klasične soljanke je priprema i nasjeckanje luka. Na biljnom ulju propržite luk dok ne porumeni, dodajte paradajz pastu i dinstajte dok ne omekša. U mesnu juhu dodajte cijelu masu od paradajza;
3. Svo dimljeno meso narežite na tanke trake ili tanke dijamante. Kada seckate šunku, meso i kobasice, potrudite se da svi sastojci budu jednako isečeni. Ukiseljene krastavce oguliti i narezati na kockice ili tanke trakice;
4. U čorbu dodati iseckanu šunku, kuvanu junetinu, kobasice i prethodno iseckane krastavce, uvek sa salamurinom koja ostane od krastavaca, pa i kapare, zajedno sa salamuricom, prokuvati i kuvati oko 7-10 minuta;
5. Prilikom serviranja soljanke ukrasite je kriškama limuna, peršunom, koprom, maslinama i pavlakom. Klasična mesna supa je spremna. Prijatno!

Ovo je ruska supa kiselog, slanog i ljutog ukusa. Za pripremu hodgepods koriste se salamure (kupus ili krastavac), razne marinade i kiseli krastavci, sok od limuna pa čak i kvas. Solyanke dolaze u varijantama mesa, ribe i gljiva. U mesnim mješinama dodaju se usana govedina, dimljeno meso, kobasice, šunka i hrenovke. Samo crvena riba (jesetra) ide u riblje soljanke - kuhane, soljene, dimljene.

Povrtni dio soljanke supe čine luk, kiseli krastavci, masline, kapari i limun. Solyanki se dodaje puno začina - biber, peršun i kopar. Solyanka se može poslužiti sa pavlakom. Još jedna posebnost je da se ova supa priprema prilično ljuta.

Danas je recept promijenjen. Prvo, s pojavom paradajza u Rusiji, počeli su se koristiti u kuhanju, a zatim su se počeli zamjenjivati ​​paradajz pastom. Zatim su u jelo počeli dodavati kapare, kornišone, crne masline i limun. Bilo koja zelja je montažna, a na pitanje kako pripremiti hodgepods može se jednostavno odgovoriti: nasjeckajte sve što se nalazi u hladnjaku.

Odnosno, tokom procesa kuhanja u supu se dodaju različiti proizvodi, od kojih su gotovo svi već pripremljeni (kiseljeni, soljeni, kiseli, prženi, dimljeni). Štoviše, što je više različitih proizvoda iste vrste uključeno u hodgepodge, to bolje. Na primjer, mesna juha može uključivati: kobasice, dimljene kobasice, šunku, kuhanu svinjetinu, govedinu, komade prženo meso.

Solyanka u loncu - recept za soljanku od miješanog mesa

Bilo koji recept za soljanku može se prilagoditi za sporo kuhanje, ali morate znati neke trikove i paziti da se pridržavate ispravnog redoslijeda dodavanja sastojaka. U suprotnom, možete dobiti kašu, a ne ukusno i živopisno jelo. Uobičajeni recept za miješanu mesnu juhu u laganom kuhaču.

Sastojci:

• Voda - 2 l.;
• Govedina - 600 g;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Kapari ili masline - 100 g;
• Piment crni biber - 3 graška;
• Narezak (servelat, kuvana ili dimljena kobasica, hrenovke) - 400 g;
• Luk - 1 kom.;
• Suncokretovo ulje - 3 kašike;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Limun i pavlaka, zelje - za posluživanje;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuvajte bogatu goveđu čorbu u sporom šporetu. Meso operemo pod mlazom vode, narežemo na komade srednje veličine i stavimo u spori šporet;
2. Ulijte kipuću vodu iz čajnika kako ne biste gubili vrijeme na zagrijavanje vode i uključite način "Gulanje" na 2 sata;
3. Nakon signala izvaditi meso i ohladiti, procijediti čorbu;
4. Mesni asortiman: kobasice, kobasice, šunka i ostalo dimljeno meso, kao i goveđe meso isječeno na komade. I kisele krastavce narežite na komade;
5. Masline narežite na krugove;
6. Uključite multivarku u režimu "Pečenje" na 40 minuta. Luk sitno nasjeckajte i pržite u multivarku na biljnom ulju 7 minuta u načinu pečenja;
7. Narežite kisele krastavce i masline sa dinstanim lukom. Kuvati još 5 minuta;
8. Otvorite poklopac i dodajte par kašika paradajz paste, promešajte i kuvajte još 8 minuta na istom režimu;
9. Zatim u zdjelu dodajte kobasice, suvo meso i sjeckano meso, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta;
10. Ulijte goveđu čorbu. Možete dodati malo salamure od kiselih krastavaca ili maslina. Dodajte malo soli i lovorov list;
11. Kuhajte mešanu mesnu mesnu pečurku u multivarku 20 minuta u režimu „Pečenje“. Možete kuhati i u režimu “Gurilo” 60 minuta, ako vam se ne žuri;
12. Pustite da se malo prokuha, sipajte siću u tanjire, dodajte krišku limuna, dodajte pavlaku i poslužite. Prijatno!

Supa u spori šporet: tajne kuvanja

• Odlučite se u korist domaćih proizvoda i preparata - nemojte koristiti salamuru od kupljenih krastavaca za pripremu zelje, obično sadrži puno konzervansa;
• Neophodno je dodati dimljeno meso u hodgepodge - oni će juhi dati ne samo ukus, već i aromu;
• Supa u sporom štednjaku mora sadržavati najmanje 3 vrste mesnih proizvoda;
• Prije serviranja na svaki tanjir stavite krišku limuna, začinsko bilje i pavlaku;
• Dobri sastojci za hodgepodge nisu samo govedina i svinjetina, već i jetra, bubrezi i jezik;
• Da biste jelu dali pikantan, slan i kiselkast ukus, morate koristiti kisele krastavce, masline, kapare, kisele gljive, limun, pastu od paradajza i salamuru;
• Ako ste pripremili riblju soljanku, onda se ovo jelo poslužuje bez kiselog vrhnja;
• Kiseli kupus je izborni sastojak soljanke, ali se koristi i u nekim receptima;
• U ekonomsku verziju Solyanke možete staviti nekoliko vrsta kobasica.

Svaka domaćica sigurno ima svoj omiljeni recept za kuvanje, ili po pravilu osnovu za kuvanje. Jer ako postoji temelj, na njemu možete stvoriti bilo šta. Osnova proizvoda za jelo od mesa je prženo kuhano meso različite sorte, dimljeno meso, kobasice, kiseli ili kiseli krastavci, začinsko bilje i paprike. Osnova proizvoda za riblju čorbu je riba različitih sorti, svježa, sušena, soljena. Posebno su cijenjene čorbe sa crvenom ribom i jesetri. Osnova proizvoda za juhu od gljiva su gljive, soljene i marinirane. Posebno su cijenjene pečurke i mliječne gljive. U poznatim receptima za neke mesne soljanke mora da su bile i slane mlečne pečurke.

Neizostavan uslov za bilo koju siću je kiselkast ukus. Da biste to učinili, dodajte u mešavinu: kiseli krastavci, limun, kiseli krastavci, ukiseljene gljive, crne masline. Ako uspijete ispuniti sve zahtjeve jela, onda ste savršeno savladali kako kuhati hodgepods.

Video recept “Klasična mešana mesna đubriva”