Συνταγές μοσχαριού για παιδιά από ενός έτους. Πώς να ετοιμάσετε πουρέ κρέατος για μωρά. Μοσχαράκι στιφάδο με γλυκοπατάτα

Έτσι, σε ηλικία ενάμιση ετών, μπορείτε ήδη να αλλάξετε πιάτα, να επιλέξετε ανάμεσα σε πολλές επιλογές, ώστε το μωρό σας να μην βαρεθεί τα πιάτα με κρέας.

Σας παρουσιάζουμε μια επιλογή από διαιτητικά πιάτα με κρέας που είναι τέλεια για παιδιά ηλικίας 1-1,5 ετών.

Έτσι, το μωρό σας, που είναι 12-18 μηνών, σίγουρα θα εκτιμήσει τα παρακάτω πιάτα με κρέας:

Σουφλέ κρέας

Συστατικά:

• κρέας (γαλοπούλα, κουνέλι κ.λπ.)
• 1 αυγό
• βούτυρο

Βράζουμε το κρέας και μετά χτυπάμε στο μπλέντερ το έτοιμο κρέας με την προσθήκη ζωμού και αυγών, το ρίχνουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και εξατμίζουμε μέχρι να γίνει σουφλέ.

Σουφλέ κοτόπουλο βραστό στον ατμό

Συστατικά:

• 200 γρ φιλέτο κοτόπουλου βραστό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ρύζι
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 αυγό
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο

Ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε το γάλα και αφήστε το να βράσει για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βρασμένος φιλέτο κοτόπουλοκιμάς 2-3 φορές, ανακατεύουμε με τον καλά ψημένο ρυζόγαλο, ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε τον κρόκο, 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο και το χτυπημένο ασπράδι. Ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα, τη βάζουμε σε λαδωμένη μορφή και βράζουμε σε λουτρό νερού. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σουφλέ πάνω στο έτοιμο σουφλέ βούτυρο.

Κεφτεδάκια

Συστατικά:

• 50-70 γρ κρέας
• 1 κρόκο αυγού
• ψίχα ψωμιού ή 90 γραμμάρια κρέας
• ένα κομμάτι λευκό ψωμί
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Περνάμε τα υλικά (μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα) δύο φορές από μηχανή κρέατος ή ανακατεύουμε στο μπλέντερ. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα (αλατίζουμε λίγο το νερό). Τοποθετούμε μικρά μπαλάκια κρέατος σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή βάζουμε ένα τηγάνι, γεμίζουμε τα μπαλάκια μέχρι τη μέση με νερό και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Πάστα συκωτιού

Συστατικά:

• 75 g συκώτι
• ½ μέτριο καρότο
• ¼ κρεμμύδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Σιγοβράζουμε το έτοιμο (πλυμένο, ψιλοκομμένο) συκώτι με τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή το χτυπάμε στο μπλέντερ με την προσθήκη βουτύρου και λίγο αλάτι.

Μπαλάκια/κοτολέτες κρέατος στον ατμό

Συστατικά:

• 200 γρ μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας
• 2 φέτες άσπρο ψωμί
• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Για παιδιά κάτω των δύο ετών φτιάχνουμε κεφτεδάκια από κιμά. Περνάμε τα υλικά (μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα) δύο φορές από μηχανή κρέατος ή ανακατεύουμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Φτιάχνουμε μικρές πλάκες μπάλες και αχνίζουμε για περίπου μία ώρα.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε τι πιάτα με κρέας να ετοιμάσετε για ένα παιδί ηλικίας 1 έως ενάμιση έτους. Όταν το μωρό σας μάθει να μασάει καλά, μπορείτε να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια αντί να το τρίψετε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Καλή όρεξη!

Χρόνος ανάγνωσης: 7 λεπτά. Προβολές 766 Δημοσιεύθηκε 04/01/2018

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες!

Το κρέας είναι ένα πολύτιμο προϊόν στη διατροφή. Οι ζωικές πρωτεΐνες παρέχουν ένα πλήρες σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Γίνεται αναγκαιότητα για το παιδί κατά τη μετάβαση από Θηλασμόςστο τραπέζι των «ενηλίκων». Ο γαστρεντερικός σωλήνας του μωρού είναι ακόμα αδύναμος και δεν αντέχει τα βαριά λίπη, επομένως το ελαφρύ διαιτητικό κρέας είναι σημαντικό συστατικό του μενού.

Καθώς το παιδί μεγαλώνει, οι γονείς αντιμετωπίζουν το ζήτημα της εισαγωγής συμπληρωματικών τροφών και της επιλογής το καλύτερο κρέας. Τότε είναι που οι νεαρές μητέρες και οι πατέρες αρχίζουν να αναζητούν πληροφορίες για αυτό ή εκείνο το είδος κρέατος. Για παράδειγμα, είναι καλό το μοσχαράκι για ένα παιδί και πώς να προετοιμάσετε το μοσχαράκι για ένα παιδικό μενού; Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις των γονέων.

Χημική ένωση

Το μοσχάρι είναι το κρέας νεαρών ταύρων που δεν ήταν περισσότερο από 6 μήνες πριν από τη σφαγή. Αν το συγκρίνετε με το μοσχαρίσιο κρέας, είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό. Το μοσχαράκι είναι ένα νόστιμο είδος κρέατος λόγω της έλλειψης λίπους. Το κρέας των μοσχαριών γαλακτοκομικών θεωρείται το πιο ακριβό - κατά τη διάρκεια της ζωής τους δεν τρώνε τίποτα εκτός από το μητρικό γάλα, επομένως η υφή του μοσχαριού γαλακτοκομικού είναι ακόμα πιο τρυφερή και βελούδινη.

Λόγω της απουσίας λίπους, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μοσχαριού είναι μόνο 96 kcal/100g. Αυτό το είδος κρέατος περιέχει βιταμίνες Β και Ε, και σε μέταλλα είναι πλούσιο σε σίδηρο, χαλκό, φθόριο και άλλα μικρο- και μακροστοιχεία.

Οφέλη για τα παιδιά

Το μοσχαράκι δεν είναι μόνο νόστιμο (σχεδόν κάθε παιδί εγκρίνει τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό), αλλά και πολύ υγιεινό.

1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου κρέατος αναπληρώνει γρήγορα το ενεργειακό κόστος.
2. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό χάρη στα αμινοξέα και δεν επιβαρύνει το γαστρεντερικό σωλήνα.
3. Ο σίδηρος και η ζελατίνη στο μοσχαρίσιο κρέας είναι πολύ σημαντικά για τα παιδιά με αναιμία.
4. Ενισχύει το νευρικό σύστημα.
5. Βελτιώνει την όρεξη και τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Ζημιά στο μοσχαρίσιο κρέας

Το μοσχαρίσιο κρέας, όπως όλα τα είδη κρέατος, μπορεί να είναι επιβλαβές εάν υποστεί κακή θερμική επεξεργασία. Το ωμό κρέας ενέχει τον κίνδυνο μόλυνσης από ελμινθικά.

Δεν πρέπει να δίνετε μοσχαρίσιο κρέας στο παιδί σας εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Μοσχαρίσιο κρέας για το πρώτο τάισμα

Ο βρασμένος πουρές μοσχαριού αρχίζει να προσφέρεται στα μωρά από 8 μηνών. Το μοσχαρίσιο κρέας εισάγεται μετά από κουνέλι ή γαλοπούλα. Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα αλλεργιογόνο προϊόν, μην βιαστείτε να ταΐσετε το παιδί σας με αυτό, περιμένετε έως ότου το στομάχι του σχηματιστεί επαρκώς για να χωνέψει βαριές τροφές.

Για πρώτη φορά, δώστε στο μωρό σας μισό κουταλάκι του γλυκού, αυξήστε τη μερίδα με την πάροδο του χρόνου. Να ενισχυθεί διατροφική αξία, συνδυάστε συμπληρωματικά τρόφιμα λαχανικών ή δημητριακών με κρέας.

«Σοβαρά» πιάτα μοσχαριού , όπως κοτολέτες, κρέας βραστό σε κομμάτια αρχίζουν να δίνονται από 1,5 χρόνο.

Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας

Προτιμήστε το μοσχαρίσιο κρέας με απλή ψύξη· το κατεψυγμένο κρέας χάνει πολλές από τις γευστικές του ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά του.

Το κρέας ενός νεαρού μοσχαριού έχει ένα λεπτό ροζ χρώμα, η ανομοιομορφία του και η παρουσία κηλίδων στην επιφάνεια δείχνουν ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο ​​και δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη φρεσκάδα του κρέατος πιέζοντας ένα κομμάτι: σε υψηλής ποιότητας και άπαιχτο κρέας, το κουκούτσι θα επιστρέψει αμέσως στην προηγούμενη του κατάσταση, θα είναι ελαστικό.

Μια μεγάλη ποσότητα πάγου σε ένα κατεψυγμένο προϊόν υποδηλώνει ότι το κρέας υποβλήθηκε σε επανειλημμένη απόψυξη και κατάψυξη.

Το φρέσκο ​​κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2,5 ημέρες, καλό είναι να το αποθηκεύσετε σε χαρτί.

Μοσχαράκι - συνταγές για παιδιά και γονείς

Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος του μοσχαριού θα σας επιτρέψουν να πάρετε ένα νόστιμο, υγιεινό και ελκυστικό πιάτο.

1. Ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεύεται για τουλάχιστον μία ώρα· αν περισσότερο, χάνει τις ευεργετικές του ουσίες και συστατικά, αλλά ο ζωμός γίνεται πιο νόστιμος. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φιλέτο ή πολτό. Το αποτέλεσμα του τελικού πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από ένα καλά επιλεγμένο κομμάτι, αλλά και από την ικανότητα μαγειρέματος. Βάλτε το κρέας σε βραστό νερό, πρέπει να καλύψει πλήρως όλα τα κομμάτια.
2. Για το ψήσιμο στο φούρνο, το μοσχαρίσιο κρέας κόβεται κατά μήκος του κόκκου, επομένως η εμφάνιση του πιάτου θα φαίνεται αισθητικά ευχάριστη· για το ψήσιμο ή το βράσιμο, η μέθοδος κοπής του κρέατος δεν είναι σημαντική.
3. Ο χρόνος για το βράσιμο του μοσχαριού εξαρτάται από το μέγεθος του επιλεγμένου κομματιού κρέατος· μια ολόκληρη μπριζόλα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα, ψιλοκομμένα κομμάτια - 40 λεπτά.

Κοτολέτες μοσχαριού για παιδιά άνω των 3 ετών

Συστατικά

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 γραμμάρια.
• λευκό ψωμί - 4 φέτες.
• γάλα - 1 ποτήρι;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• μικρό κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• αλάτι - για γεύση?
• πρασινάδα;
• αλεύρι για βυθοκόρηση κοτολέτες.

Παρασκευή: Φτιάχνουμε κιμά από μοσχαρίσιο κρέας· για να το κάνετε αυτό, απλά τρίψτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος και επίσης τρίψτε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε τον κιμά και τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη. Πριν το ψήσετε, μουλιάζετε το λευκό ψωμί με γάλα, το στύβετε και το προσθέτετε στον κιμά. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε κοτολέτες σε μέγεθος που σας ταιριάζει και ψήστε τις αλεύρι σίτουκαι βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Όταν τηγανιστούν όλες οι κοτολέτες, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά.

Οι κοτολέτες μοσχαριού μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα.

Μοσχαρίσιο στιφάδο

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 γραμμάρια.
• μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο?
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• αλάτι - για γεύση?
• Προβηγκιακά βότανα.

Παρασκευή: Πλένουμε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε λίγο νερό και αλατίζουμε. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μισή ώρα κατά μέσο όρο. Ενώ το κρέας ψήνεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Τρίβουμε τα καρότα σε ψιλό τρίφτη, κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους ίδιου μεγέθους.

Προσθέστε λαχανικά στο κρέας, σιγοβράστε τα μαζί κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ή μυρωδικά της Προβηγκίας πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

Μοσχαράκι βραστό (χειμωνιάτικη έκδοση)

Συστατικά

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• πατάτες - 5 μεγάλοι κόνδυλοι.
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή: Βράζουμε το πλυμένο μοσχαράκι σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με το κρέας και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 45 λεπτά.

Μοσχαράκι ψημένο στο φούρνο

Συστατικά

• μοσχαρίσιο κρέας - 700 γραμμάρια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• πράσινα φασόλια - 300 γραμμάρια.
• βολβός;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή: Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το μοσχαράκι σε κομμάτια ίδιου μεγέθους και το χτυπάμε. Αλατίζουμε την κρέμα και την περιχύνουμε με το κρέας, το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια, θα πρέπει να αποψυχθούν πριν τα μαγειρέψετε. φρέσκα λαχανικάαπλά ξεπλύνετε. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν ή να κοπούν σε λωρίδες και τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε ροδέλες.

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, τοποθετούμε από πάνω τα λαχανικά και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα, επίσης 7 λεπτά πριν το ψήσετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας με τριμμένο τυρί.

συμπέρασμα

Η πρωτεΐνη που περιέχει το μοσχαρίσιο κρέας είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του μωρού. Μην βιαστείτε όμως να εισαγάγετε αυτό το προϊόν πολύ νωρίς· συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας πριν από το πρώτο τάισμα μοσχαριού.

Ετοιμάστε αυτό το κρέας για το μωρό σας χωρίς να παραμελήσετε τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος, έτσι θα πάρετε ένα νόστιμο πιάτο που θα φέρει μεγάλα οφέλη στην υγεία του μωρού.

Η προετοιμασία του πουρέ κρέατος για ένα μωρό στο σπίτι είναι μια σοβαρή και υπεύθυνη υπόθεση. Η συμβουλή μας βήμα προς βήμα οδηγίεςκαι συνταγές για πουρέ βρεφικού κρέατος για να βοηθήσετε τις νεαρές μητέρες.

6 Μαρτίου 2014· Κείμενο: Σβετλάνα Λιουμπόσιτς· Φωτογραφία: Γονείς

παιδίατρος

Τα μωρά δεν θα δοκιμάσουν τον πουρέ βρεφικού κρέατος μέχρι να γίνουν 7-8 μηνών. Σε αυτή την ηλικία, το παιδί μεγαλώνει και αναπτύσσεται εντατικά και το σώμα του εξαντλεί τα αποθέματα σιδήρου που συσσώρευσε όσο βρισκόταν στην κοιλιά της μητέρας του και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που συνιστάται η εισαγωγή του πουρέ κρέατος μωρού στη διατροφή του. Το κρέας είναι η κύρια πηγή πλήρους ζωικής πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για ένα αναπτυσσόμενο άτομο για την προστασία από μολύνσεις, τη φυσιολογική ανάπτυξη και το σχηματισμό δοντιών και οστών. Ο σωστά προετοιμασμένος πουρές κρέατος για την πρώτη συμπληρωματική σίτιση περιέχει εύκολα εύπεπτο σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Περιέχει επίσης εκχυλιστικές ουσίες που διεγείρουν την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Ξεκινήστε να ταΐζετε με πουρέ κρέατος με μια μερίδα 3–5 g (αυτό είναι 1/2 κουταλάκι του γλυκού), ώστε, αυξάνοντας σταδιακά το μέγεθός του, να φτάσετε τα 60–80 g ανά 1 χρόνο.

Φυσικά, αν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε πουρέ κρέατος για το πρώτο συμπληρωματικό τάισμα σε κατάστημα, έτοιμο. Αξίζει τον κόπο με τη σπιτική μαγειρική; Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα ποιοι πουρέδες κρέατος είναι καλύτεροι για το μωρό σας. Αλλά πιστεύουμε ότι θα συμφωνήσετε σπιτική συνταγήεγγυάται εμπιστοσύνη σε κάθε συστατικό. Και η προετοιμασία του πουρέ κρέατος στο σπίτι δεν είναι δύσκολη.

Πουρές κρέατος για το πρώτο τάισμα: συνταγή και οδηγίες βήμα προς βήμα

Θα χρειαστείτε:

• γυάλινο ή κεραμικό κύπελλο χωρητικότητας 200-500 ml
• γυάλινο ή εμαγιέ κατσαρολάκι χωρητικότητας 0,5-1 λτ
• πλαστικό ή μεταλλικό κουτάλι
• μαχαίρι κοπής κρέατος
• πλαστική σανίδα (είναι πιο υγιεινή, η ξύλινη σανίδα καθαρίζεται πολύ πιο δύσκολα, γι' αυτό συσσωρεύονται μικρόβια πάνω της)
• μίξερ
• στην πραγματικότητα ένα κομμάτι κρέας

1. Επιλέξτε κρέας

Για τις πρώτες συμπληρωματικές τροφές, προτείνεται να επιλέγετε υποαλλεργικό κρέας κουνελιού ή γαλοπούλας, που είναι εύκολα εύπεπτο και περιέχει λίγα λιπαρά. Επίσης δεν απαγορεύεται το αρνί και το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και το μοσχάρι. Το χοιρινό για ένα μωρό θα είναι πολύ λιπαρό και μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος· το κοτόπουλο συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Συνιστάται η αγορά κρέατος για πουρέ βρεφικού κρέατος από αξιόπιστο κατάστημα. Δεδομένου ότι οποιοδήποτε κρέας πρέπει να υποβληθεί σε κτηνιατρικό έλεγχο, ο πωλητής πρέπει να έχει πιστοποιητικό που να επιβεβαιώνει αυτή τη διαδικασία. Δώστε προτίμηση σε ολόκληρα κομμάτια κρέατος (όχι σε κύβους), φρέσκα και ζουμερά στην όψη, μη ξεπερασμένα. Η κοπή ενός κομματιού κρέατος πρέπει να είναι λεία και ροζ. Ένα σκούρο κόκκινο ή λευκό χρώμα υποδηλώνει ότι το κρέας είτε αποθηκεύτηκε λανθασμένα είτε δεν είναι πλέον φρέσκο.

2. Προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος

Πριν ετοιμάσετε τον πουρέ κρέατος για το πρώτο τάισμα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο ή ζεστό νερό. Αφαιρέστε λίπος, φλέβες, δέρμα, μεμβράνες από αυτό και απελευθερώστε το από τα οστά.

Μετά από αυτό, κόψτε ένα κομμάτι σε μέγεθος περίπου 10 εκ. από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος.Ο πουρές κρέατος, όπως και άλλα πιάτα για μωρά, δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Για το λόγο αυτό, θα χρειαστείτε ένα πολύ μικρό κομμάτι κρέας τη φορά. Το υπόλοιπο κρέας μπορεί να κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Απλώς έχετε κατά νου ότι οποιαδήποτε τροφή για μωρά μπορεί να αποψυχθεί μόνο μία φορά. Ένα αποψυγμένο προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά: οι αλλαγές θερμοκρασίας δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών. Κάθε φορά λοιπόν, σκοπεύοντας να ετοιμάσουμε πουρέ κρέατος για συμπληρωματικό τάισμα, βγάζουμε 1 κομμάτι κρέας από την κατάψυξη. Για πρώτη φορά, αυτό το ποσό θα είναι υπεραρκετό.

3. Κανόνες για το μαγείρεμα του κρέατος για τον πουρέ μωρών

Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό(θυμηθείτε, πρέπει να φιλτραριστεί ή να εμφιαλωθεί) και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό (αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγείτε από το λίπος και τις εκχυλιστικές ουσίες που περιπλέκουν την πέψη) και ρίξτε νέο νερό πάνω από το κρέας, πρέπει να το σκεπάσει. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες (η γαλοπούλα, το μοσχάρι και το αρνί πρέπει να ψηθούν για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν). Εάν το νερό βράσει, προσθέστε το ξανά. Και να θυμάστε ότι τα μωρά δεν χρειάζεται να προσθέτουν αλάτι ή μπαχαρικά στο κρέας.

4. Ετοιμάστε πουρέ κρέατος

Όταν ψηθεί το κρέας το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια αλέστε τα κομμάτια στο μπλέντερ.

Για να αποκτήσει ο πουρές ομοιόμορφη σύσταση, παρόμοια με πηχτό χυλό, προσθέστε μερικές κουταλιές από το μείγμα ή ζωμό λαχανικών σε αυτόν (τα μωρά δεν πρέπει να χρησιμοποιούν ζωμό κρέατος!).

Ο έτοιμος πουρές κρέατος μπορεί να αναμιχθεί με πουρέ λαχανικών, ο οποίος είναι ήδη γνωστός στο μωρό. Αυτό θα διευκολύνει το παιδί να αποδεχτεί το νέο προϊόν. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου στον πουρέ κρέατος (στα παιδιά 7 μηνών συνταγογραφούνται 5 ml).

Η πρώτη μερίδα του πουρέ κρέατος πρέπει να είναι 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Παρακολουθήστε προσεκτικά την αντίδραση του παιδιού σας. Αν όλα είναι εντάξει, μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να αυξήσετε τη μερίδα. Μέχρι την ηλικία του ενός έτους, ένα παιδί θα πρέπει ήδη να καταναλώνει μερίδες 60-80 g κρέατος. Είναι καλύτερο να ταΐζετε το μωρό με πουρέ κρέας το μεσημεριανό γεύμα.

Κάθε μητέρα έχει τη δική της συνταγή για την παρασκευή πουρέ κρέατος για μωρά. Θα παρουσιάσουμε μερικά από αυτά.

Προετοιμασία πουρέ κρέατος για μωρά στο σπίτι από βόειο κρέας

Θα χρειαστείτε: 40 γρ μοσχαρίσιο κρέας, νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Κόβουμε το πλυμένο κρέας, χωρίς κόκαλα, μεμβράνες και τένοντες, σε μικρά κομμάτια. Σιγοβράζουμε τα κομμάτια σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να ψηθούν πλήρως, περίπου 2 ώρες. Ψύξτε το έτοιμο κρέας και αλέστε το δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια αλέστε το στο μπλέντερ. Έτσι θα πετύχετε μια ομοιόμορφη συνοχή. Προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών στον πουρέ που προκύπτει και αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το βούτυρο.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μητρικό γάλα στον πουρέ του κρέατος. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται πλέον να βράσετε τον πουρέ.

Συνταγή πουρέ κρέατος γαλοπούλας

Θα χρειαστείτε: 100 γρ φιλέτο γαλοπούλας, 0,5 φλιτζάνι νερό.

Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στη σχάρα του multicooker, στον ατμό ή να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε πολυκουζινάκι, ρυθμίζοντας τη λειτουργία «ατμού» για 40 λεπτά. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε κομμάτια, τα οποία αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση. Αραιώστε με νερό. Δεδομένου ότι ο πουρές της γαλοπούλας είναι λίγο στεγνός, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι σε αυτό. Ο έτοιμος πουρές κρέατος δεν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα.

Χωρίς κρέας, μια πλήρης δίαιτα για έναν υγιή άνθρωπο είναι αδύνατη. Το σώμα ενός παιδιού βρίσκεται στο στάδιο της διαμόρφωσης· χρειάζεται πρωτεΐνη, η οποία χρησιμοποιείται για την κατασκευή νέων κυττάρων και ιστών, τη σύνθεση ορμονών και ενζύμων, καθώς και για την παραγωγή αντισωμάτων του ανοσοποιητικού συστήματος. Το κρέας καταπολεμά τέλεια την έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό, η οποία είναι σημαντική για την αναιμία. Οι συμπληρωματικές τροφές με κρέας αποτελούν σημαντικό μέρος της βρεφικής διατροφής.

Τι είδη κρέατος υπάρχουν;

Μοσχαρίσιο

Το μοσχαρίσιο κρέας περιέχει μέταλλα και αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό. Για συμπληρωματική διατροφή, αξίζει να εισαχθούν ποικιλίες βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά. Δώστε τον πουρέ μοσχαρίσιου κρέατος στα παιδιά με προσοχή εάν έχει ήδη εντοπιστεί δυσανεξία στη λακτόζη. Η πρωτεΐνη αγελάδας δεν συνιστάται για πρώτη σίτιση.

Χοιρινό

Το χοιρινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των παιδιών, αλλά μόνο το φιλέτο. Υπάρχει η άποψη ότι το χοιρινό είναι ένα λιπαρό κρέας. Αλλά το φιλέτο περιέχει μόνο περίπου 10% λίπος και διπλάσια πολύτιμη πρωτεΐνη. Το χοιρινό κρέας μπορεί να περιέχει περίπου 60-80% λιπαρά, τα οποία είναι επιβλαβή για τον οργανισμό του μωρού.

Κρέας κουνελιού

Το κρέας κουνελιού είναι κατάλληλο για το πρώτο τάισμα. Το κρέας κουνελιού είναι υποαλλεργικό, πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και σίδηρο. Λόγω της ελάχιστης πιθανότητας αλλεργικών αντιδράσεων, το κρέας κουνελιού είναι υγιεινό και ασφαλές. Αυτό είναι σημαντικό για το εύθραυστο ανοσοποιητικό σύστημα του βρέφους.

Κοτόπουλο και γαλοπούλα

Και το κρέας είναι εύκολα εύπεπτο, χάρη στις πρωτεΐνες που έχουν ένα βέλτιστο σύνολο αμινοξέων, ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Το λίπος των πτηνών περιέχει Ωμέγα 3. Ωστόσο, το κοτόπουλο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στα βρέφη.Προσοχή όταν τρώτε και αυγά. Η γαλοπούλα έχει υποαλλεργική σύνθεση. Αυτοί οι τύποι κρέατος είναι μια από τις πιο κοινές επιλογές συμπληρωματικής σίτισης.

κρέας αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι επίσης σχεδόν ασφαλές για τα μωρά. Οι ιδιότητές του δεν είναι κατώτερες από το μοσχαρίσιο κρέας. Περιέχει πολλά μέταλλα και πλήρεις πρωτεΐνες. Μπορεί όμως στο παιδί να μην αρέσει η γεύση του.

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή για συμπληρωματική διατροφή, οπότε ας το δούμε πιο αναλυτικά.

Τι περιλαμβάνεται

Το μοσχάρι είναι το κρέας μιας νεαρής αγελάδας ή ταύρου. Το πιο τρυφερό και ακριβό κρέας θεωρείται το κρέας των μοσχαριών, που τρέφονται αποκλειστικά με γάλα.Ονομάζονται «μοσχάρια γάλακτος». Έχει μια ροζ απόχρωση, μια πυκνή, ινώδη δομή, και εκπέμπει ένα ευχάριστο άρωμα, προκαλώντας αυξημένη σιελόρροια. Λόγω της γεύσης του, το μοσχαράκι θεωρείται λιχουδιά. Αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν, χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά. Υπάρχει λιγότερη χοληστερόλη στο μοσχαρίσιο κρέας από ότι στο κρέας ενός ενήλικου ζώου ή προβάτου.

Μπορείτε να δείτε μόνοι σας πόσα χρήσιμα στοιχεία περιέχονται σε εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος:

• Σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β: από φολικό οξύστην πυριδοξίνη?
• Μικρο και μακροστοιχεία: από ιώδιο στο νικέλιο.

Ποια είναι τα οφέλη του μοσχαριού;

Τα αμινοξέα που συνθέτουν αυτό το προϊόν απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό του παιδιού. Το κρέας νεαρού μοσχαριού θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά, λόγω της παρουσίας πλήρων λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών.

Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την κατανάλωση μοσχαριού. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, μετά από μακρά ασθένεια, καθώς και για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Το βραστό μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής για όσους πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, γαστρεντερικά προβλήματα, σακχαρώδης διαβήτης, υπέρβαρο. Η δίαιτα για γρήγορη ανάρρωση και ανάρρωση θα πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας. Η πλούσια σύνθεση του μοσχαριού βοηθά στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα. Η ζελατίνη που περιέχει βελτιώνει την πήξη του αίματος.

Άνθρωποι που οδηγούν υγιής εικόνα, αθλητές που είναι συνηθισμένοι στην εξαντλητική προπόνηση προσπαθούν να επιλέξουν θερμική επεξεργασία που δεν στερεί από το μοσχαράκι τις ευεργετικές του ιδιότητες, για παράδειγμα, το μαγείρεμα σε διπλό λέβητα.

Η εισαγωγή του μοσχαριού στη διατροφή είναι η πρόληψη του εμφράγματος και της ουρολιθίασης. Το μοσχαρίσιο κρέας ενδείκνυται για την αναιμία. Θα αναπληρώσει τέλεια την έλλειψη σιδήρου. Για να απορροφηθεί όμως καλύτερα, πρέπει να καταναλώνεται με τροφές που περιέχουν βιταμίνη C, όπως για παράδειγμα το ξινολάχανο.

Τρώτε με προσοχή

Όπως κάθε προϊόν, ο πουρές από το κρέας νεαρών αγελάδων και ταύρων έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Μπορεί να υπάρχουν περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας, η οποία γίνεται πιο συχνή στα βρέφη κάθε χρόνο.

Οι ασθενείς που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα θα πρέπει να παρακολουθούν πόση ζωική πρωτεΐνη καταναλώνουν. Τα άλατα ουρικού οξέος, που σχηματίζονται όταν το σώμα επεξεργάζεται το κρέας, έχουν επιζήμια επίδραση στον οργανισμό. Η πρωτεΐνη συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στα βρέφη.

Παιδικό μενού

Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή από τους οκτώ μήνες, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχει ανεπάρκεια λακτόζης. Πολλοί γονείς αναρωτιούνται πόσο να αρχίσουν να δίνουν; Στο αρχικό στάδιο, προσφέρεται μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού. Ακόμη και τα μικρά παιδιά μπορούν να μασήσουν μοσχαρίσιο κρέας.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​κρέας, προτιμήστε το παγωμένο και όχι κατεψυγμένο. Η κατάψυξη υποβαθμίζει την ποιότητα και τη γεύση.

Η ελλιπής ικανοποίηση των αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνες, καθώς και η αναιμία, συμβάλλουν στην νωρίτερη έναρξη της συμπληρωματικής σίτισης· μπορεί να εισαχθεί στους έξι μήνες.

Αγοράστε παιδικές τροφές που έχουν υποστεί ομογενοποίηση, μια διαδικασία κατά την οποία όλα τα συστατικά θρυμματίζονται και αναμειγνύονται επιμελώς. Είναι αδύνατο να φτιάξετε τέτοιο πουρέ κρέατος στο σπίτι. Τέτοιοι πουρέδες είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν από το σώμα των παιδιών, επειδή καταστρέφονται τα δύσκολα αφομοιώσιμα μυϊκά κύτταρα.

Η SanPin προβάλλει αυστηρές απαιτήσεις για βρεφικές τροφές για βρέφη. Πρόκειται για προϊόντα υψηλής ποιότητας και πιστοποιημένα, κατασκευασμένα σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, τα οποία έχουν περάσει από ειδικά στάδια επεξεργασίας.

Βιολογικό μοσχαράκι: αξίζει τα επιπλέον χρήματα;

Η μόδα για τα βιολογικά και η επιθυμία για οτιδήποτε φυσικό έχει επηρεάσει και τις παιδικές τροφές. Ο βιολογικός πουρές κρέατος εμφανίστηκε στα καταστήματα. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, οι αγελάδες, των οποίων το κρέας βρίσκεται τώρα σε μινιατούρα βάζο, έβοσκαν σε αλπικά λιβάδια, έτρωγαν μόνο φρέσκα χόρτα που δεν είχαν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα και χημικά, ενώ στον αχυρώνα έπαιζε σχεδόν κλασική μουσική.

Είναι το πιο πιθανό τέχνασμα μάρκετινγκ. Αυτή η δίαιτα με βάση το κρέας δεν διαφέρει πολύ από τη συνηθισμένη. Μόνο το κόστος των βάζων ποικίλλει σημαντικά. Όσο κι αν κοστίζει ένα προϊόν, αυτό δεν υποδηλώνει την ποιότητά του. Ο βρεφικός πουρές είναι ένα προϊόν διατροφής για την παραγωγή του οποίου αποκλείεται η χρήση αρτυμάτων, συντηρητικών και βαφών.

Πότε χορηγείται το μοσχαρίσιο κρέας στα μωρά;

Σταδιακά η συνοχή των πιάτων πρέπει να αλλάξει. Μετά από 2 μήνες, όταν το παιδί μεγαλώσει, μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας πουρέ κρέατος. Μια κατάλληλη συνταγή μπορεί να βρεθεί είτε σε βιβλίο μαγειρικής είτε στο Διαδίκτυο. Τα συμπληρωματικά τρόφιμα μπορούν να έχουν τη μορφή βρασμένου κρέατος ή πουρέ που παρασκευάζεται σε μπλέντερ.

Πιο κοντά στο έτος, η πέψη θα σχηματιστεί πλήρως και το παιδί θα μπορεί να χωνέψει βαριά τροφή. Μετά από ένα χρόνο, όταν ανατείλουν τα πρώτα δόντια, το κρέας μπορεί να δοθεί σε μικρά κομμάτια ή κεφτεδάκια. Στα τριών ετών δίνεται μοσχάρι σε μερίδες. Για να μαγειρέψετε πιάτα με κρέας, χρησιμοποιήστε ατμομάγειρα ή φούρνο.

Μαγειρεύουμε μόνοι μας

Πολλές μητέρες επιλέγουν σπιτικές συνταγές. Οι γονείς δεν εμπιστεύονται τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή που σας ταιριάζει από τα παρακάτω:

Συνταγή 1

1. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.
2. Επίσης βράζουμε τα καθαρισμένα καρότα.
3. Συνδυάστε και τα δύο προϊόντα και ψιλοκόψτε μερικές φορές.
4. Προσθέστε γάλα στο αλεύρι.
5. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και γάλακτος στο κρέας και τα καρότα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για το πρώτο τάισμα.

Συνταγή 2

Κοτολέτες:

1. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε, το αλέθουμε στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε το αυγό και το καρβέλι στον κιμά που προκύπτει, προ-εμποτίστε το τελευταίο σε νερό.
3. Στη συνέχεια, πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες, κυλήστε το καθένα σε αλεύρι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι για περίπου δύο λεπτά.
4. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα και το σέλινο.
5. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι με ψηλές άκρες, πασπαλίζουμε με το σέλινο και τα καρότα, προσθέτουμε λίγο νερό και τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

Το παιδί σας θα λατρέψει αυτή τη συνταγή καθώς έχει ξεχωριστή γεύση. Το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδιά από τριών ετών.

Συνταγή 3

Μοσχαράκι βραστό:

1. Βάζετε το μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και μια πρέζα αλάτι.
2. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου μισή ώρα μέχρι να γίνει μαλακό.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα στο τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και το κρέας σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για περίπου μία ώρα.

Η συνταγή για μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες είναι κατάλληλη για παιδιά άνω του ενάμιση έτους.

Όταν το μωρό μεγαλώσει και φτάσει στην ηλικία για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών, οι γονείς έρχονται αντιμέτωποι με το ζήτημα της επιλογής. Και τότε οι μητέρες ενδιαφέρονται για το πόσο υγιεινό είναι το βόειο κρέας για το παιδί και σε ποια μορφή μπορεί να συμπεριληφθεί στις παιδικές τροφές.

Πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο βόειο κρέας και 100 g κρέατος περιέχει 19 g πρωτεΐνης, 15 g λίπους και 1,7 g τέφρας. Επιπλέον, η αναλογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη δεν εξαρτάται από την κατηγορία του κρέατος και ακόμη και από τρόπος παρασκευής του.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g βοείου κρέατος ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του:

• στο βραστό κρέας είναι ίσο με 218 kcal.
• βραστό - 254 kcal.
• ψημένο - μόνο 167 kcal.

Το σετ βιταμινών του βοείου κρέατος είναι: PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Το φάσμα των μικρο- και μακροστοιχείων στο βόειο κρέας είναι πολύ ευρύ:

• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• μολυβδαίνιο;
• φθόριο;
• χρώμιο;
• χλώριο;
• κοβάλτιο;
• σελήνιο;
• νάτριο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• θείο;
• νικέλιο.

Τα οφέλη του βοείου κρέατος

Η πλήρης πρωτεΐνη στην οποία είναι πλούσιο το βοδινό κρέας εξασφαλίζει την υγιή ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών στο σώμα του παιδιού.

Είναι η σύνθεση του βοείου κρέατος που το καθορίζει ευεργετικά χαρακτηριστικά.

1. απορροφάται καλά. Αυτό ΥΛΙΚΟ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣγια υφάσματα. Η ελαστίνη και το κολλαγόνο (ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στο βοδινό κρέας) παρέχουν ελαστικότητα και δύναμη συνδετικού ιστού, δέρμα.
2. Η βιταμίνη Β2 συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος του παιδιού και μαζί με τη βιταμίνη Α έχει θετική επιρροήστην όραση.
3. Η βιταμίνη Β5 είναι απαραίτητη για όλους τους τύπους μεταβολισμού (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπος), προάγει την απορρόφηση αμινοξέων, ενεργοποιεί τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων και διεγείρει τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
4. Η βιταμίνη Β6 είναι πολύ σημαντική για τη διασφάλιση της λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος, την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων και την εκδήλωση αντιδράσεων αναστολής και διέγερσης. Είναι απαραίτητο για τη μετατροπή των αμινοξέων, για τη σύνθεση των ερυθροκυττάρων (ερυθρά αιμοσφαίρια).
5. Η βιταμίνη Β12 ή κυανοκοβαλαμίνη, όπως ο σίδηρος, είναι απαραίτητη για τις αιμοποιητικές διεργασίες. Με την έλλειψή τους αναπτύσσεται. Η βιταμίνη προάγει επίσης την ενεργό ανάπτυξη του μυϊκού ιστού.
6. Ο φώσφορος συμμετέχει στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας στο σώμα, μαζί με το ασβέστιο εξασφαλίζει την ανοργανοποίηση και τη δύναμη των δοντιών και των οστών. Η έλλειψη φωσφόρου και ασβεστίου συμβάλλει στην ανάπτυξη ραχίτιδας στα παιδιά.
7. Ο σίδηρος στην αιμοσφαιρίνη εξασφαλίζει την παροχή οξυγόνου στους ιστούς και συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής στη μεταβολική διαδικασία. Με την έλλειψη σιδήρου το παιδί γίνεται ληθαργικό και κουράζεται γρήγορα.
8. Το κάλιο και το νάτριο είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών. Χάρη στο κάλιο, η καρδιά λειτουργεί και ο σωστός ρυθμός της.
9. Υπό την επίδραση της βιταμίνης PP ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςμετατρέπεται σε ενέργεια, συμμετέχει στη σύνθεση ενζύμων και ως εκ τούτου έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη.
10. Ο χαλκός αυξάνει την απορρόφηση πρωτεϊνών και σιδήρου, προάγει την παροχή οξυγόνου στα κύτταρα των ιστών. Είναι επίσης απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη του συνδετικού ιστού.
11. Το ασκορβικό οξύ όχι μόνο ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αλλά επίσης, μαζί με τη βιταμίνη Ε, αυξάνει την ανοσία και βοηθά στην αντιμετώπιση των ιογενών λοιμώξεων. Αυτές οι δύο βιταμίνες, καθώς είναι αντιοξειδωτικές, βοηθούν στην απαλλαγή του σώματος από επιβλαβείς ουσίες, τοξίνες και απόβλητα.
12. Το σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων του βοείου κρέατος αυξάνει τις αναγεννητικές διαδικασίες και επιταχύνει την επούλωση των πληγών.

Δεδομένου ότι το βοδινό κρέας δεν περιέχει υδατάνθρακες και λίγα λιπαρά, μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά που πάσχουν από.

Το μοσχαρίσιο κρέας - το κρέας των νεαρών μοσχαριών - είναι πιο τρυφερό λόγω των λιγότερο χονδροειδών ινών που περιέχει. Είναι πιο εύκολο στην πέψη και δεν δημιουργεί πολύ άγχος στο πεπτικό σύστημα. Το κρέας μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό - είναι πρακτικά το μόνο είδος κρέατος που οι διατροφολόγοι επιτρέπουν να συμπεριληφθεί στη διατροφή για τη δυσπεψία. Το μοσχαράκι αυξάνει την όρεξη και ενεργοποιεί την εντερική λειτουργία.

Κανω κακο

Πεπτικές διαταραχές σε ένα παιδί μπορεί να εμφανιστούν όταν τρώει πολύ κρέας.

• Οι βάσεις πουρίνης που περιέχονται στο βοδινό κρέας μπορούν να εναποτεθούν ως άλατα στο ουροποιητικό σύστημα και τις αρθρώσεις του παιδιού.
• Κατά το βράσιμο του μοσχαριού, απελευθερώνονται αζωτούχες ουσίες στο ζωμό, επομένως δεν συνιστάται να το δίνετε σε παιδί.
• Το βοδινό κρέας προκαλεί αλλεργίες σε σπάνιες περιπτώσεις. Ωστόσο, εάν ένα παιδί έχει δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα, τότε το βόειο κρέας αντενδείκνυται γι 'αυτό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το βόειο κρέας

Η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται από τη φυλή, το φύλο, την ηλικία, τις συνθήκες διαβίωσης του ζώου και τη τροφή που χρησιμοποιείται. Μπορεί να διαφέρει σε οσμή, χρώμα και γεύση. Ακόμη και το μέρος του σφάγιου από το οποίο κόβεται το κρέας επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση του - υπάρχουν πρώτη, δεύτερη και τρίτη κατηγορία βοείου κρέατος.

Το μοσχαρίσιο κρέας ξεχωρίζει - το κρέας μοσχαριών ηλικίας έως 4 μηνών, που δεν έχει λάβει ακόμη χονδροειδείς ζωοτροφές. Θεωρείται το πιο τρυφερό, νόστιμο και υγιεινό. Τα πιο εκλεπτυσμένα και νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από πρώτης τάξεως κρέας και μοσχαρίσιο κρέας.

Το φρέσκο ​​κρέας έχει μια ευχάριστη μυρωδιά και η ινώδης δομή είναι καθαρά ορατή όταν κόβεται.

• Το μοσχαρίσιο κρέας έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα με κρεμώδη λεπτά στρώματα λίπους, τα οποία δημιουργούν μαρμάρισμα στο κρέας.
• Το μοσχαρίσιο κρέας έχει πιο ανοιχτό ροζ χρώμα.

Το «μαρμάρινο» βόειο κρέας θεωρείται το πιο πολύτιμο και νόστιμο: κατά τη θερμική επεξεργασία, τα στρώματα λίπους λιώνουν, το κρέας γίνεται μαλακό, ζουμερό και αρωματικό. Είναι αλήθεια ότι το κόστος αυτού του τύπου βοείου κρέατος είναι αρκετά υψηλό.

• Το παγωμένο ωμό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από -4 0 C έως +2 0 C για μόνο 3 ημέρες.
• Όταν καταψυχθεί, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 8 ημέρες στους -12 0 C, έως και 18 ημέρες στους – 25 0 C.

Όταν αγοράζετε κονσέρβες κρέατος για παιδικές τροφές, θα πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• για συμπληρωματική σίτιση πρέπει να επιλέξετε ομογενοποιημένη κονσέρβα.
• η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει αρώματα ή αρωματικά πρόσθετα.
• για την πρώτη δοκιμή της συμπληρωματικής διατροφής με κρέας, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να παρασκευάζονται από έναν μόνο τύπο κρέατος·
• θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση για να αποτρέψετε την παρουσία προϊόντων που προκαλούν βλάβη στο παιδί.
• πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος προς κατανάλωση, αποφεύγοντας τη χρήση κρέατος που έχει λήξει.
• Τα ανοιγμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες.

Πώς και πότε να το εισάγετε στη διατροφή

Ο πουρές βοείου κρέατος μπορεί να δοθεί στο μωρό χωριστά από ένα κουτάλι ή να προστεθεί σε πουρέ λαχανικών.

Ο χρόνος εισαγωγής των συμπληρωματικών τροφών με κρέας εξαρτάται από τη φύση της σίτισης και τα ατομικά χαρακτηριστικά του παιδιού. Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

• Αν το λάβει το παιδί, τότε του δίνεται κρέας στους 8-10 μήνες.
• Οι συμπληρωματικές τροφές με κρέας εισάγονται σε μωρό που τρέφεται με μπιμπερό από 7 μηνών.
• Σε περίπτωση αναιμίας και χαμηλών επιπέδων αιμοσφαιρίνης, ο γιατρός μπορεί να συστήσει τη χορήγηση βοείου κρέατος νωρίτερα.

1. Το βόειο κρέας δίνεται όταν πεπτικό σύστημαΤο μωρό έχει ήδη συνηθίσει σε πουρέ λαχανικών και φρούτων. Για την πρώτη γνωριμία με το κρέας, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας κουνέλι ή μοσχαρίσιο κρέας· το βόειο κρέας εισάγεται λίγο αργότερα.
2. Ένα νέο προϊόν πρέπει να εισαχθεί με φόντο την πλήρη υγεία του παιδιού. Πρέπει να περάσουν δύο εβδομάδες μετά το προηγούμενο νέο φαγητό. Κατά την εισαγωγή του βοείου κρέατος στη διατροφή, τα τρόφιμα με αλλεργιογόνες ιδιότητες θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.
3. Για την πρώτη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ βοείου κρέατος εργοστασιακή παραγωγή. Λόγω ειδικής επεξεργασίας μυϊκές ίνεςστο κρέας καταστρέφονται, το βοδινό κρέας ομογενοποιείται, γεγονός που καθιστά το προϊόν πιο εύκολο στην πέψη.

Τα επώνυμα προϊόντα συνήθως έχουν υψηλή ποιότητα, τα παιδιά το ανέχονται καλά και το αφομοιώνουν. Όμως, λόγω του υψηλού κόστους των κονσερβοποιημένων παιδικών τροφών (ή λόγω της δυσπιστίας για την ποιότητά τους), πολλές μητέρες προτιμούν να ετοιμάζουν μόνες τους συμπληρωματικές τροφές με βάση το κρέας για το μωρό τους.

1. Για τα παιδιά, το βοδινό κρέας μπορεί να είναι βραστό, μαγειρεμένο, στον ατμό, για παιδιά άνω των 2 ετών, μπορεί να ψηθεί. Όταν το δοκιμάζετε για πρώτη φορά, ο πουρές λειτουργεί καλύτερα.
2. Το φρέσκο ​​κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα· το κρέας στον ατμό θα είναι έτοιμο σε περίπου 40 λεπτά. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, συνιστάται να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό. Αλάτι και δάφνη προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.
3. Το μαγειρεμένο κρέας αλέθεται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, το κρέας πρέπει να αλεσθεί δύο φορές σε μηχανή κοπής κρέατος και να τρίψετε με ένα σουρωτήρι.
4. Η πρώτη μερίδα πουρέ (σπιτικό ή βιομηχανικής παραγωγής) δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό κουταλάκι του γλυκού. Το κρέας μπορεί να δοθεί χωριστά ή να προστεθεί στη σούπα λαχανικών - το βοδινό κρέας χωνεύεται ευκολότερα με λαχανικά.
5. Τις επόμενες δύο ημέρες, θα πρέπει να παρακολουθείτε το παιδί (τη συμπεριφορά του, την κατάσταση του δέρματος, τη φύση των κοπράνων του). Ελλείψει ανεπιθύμητης αντίδρασης, η ποσότητα του πουρέ αυξάνεται σταδιακά. Η επόμενη δόση είναι ίση με ένα κουταλάκι του γλυκού, κατά 10 μήνες η ημερήσια μερίδα μπορεί να αυξηθεί στα 40 g, κατά ένα χρόνο - σε 60-70 g.
6. Όταν χρησιμοποιείτε κονσέρβες κρέατος, πρέπει να θερμαίνονται χρησιμοποιώντας λουτρό νερού.

Μετά από ένα χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα με κεφτεδάκια για το παιδί σας· μέχρι την ηλικία των 2 ετών, μπορείτε να συνηθίσετε το μωρό σας σε κοτολέτες, βραστό λάχανομε ρολά μοσχαρίσιο ή λάχανο.

Συνταγές πιάτων

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πρωτότυπα, υγιεινά και νόστιμα πιάταγια παιδιά.

Μερικές συνταγές για παιδιά:

Σουφλέ κρέας

Παρασκευάζεται καλύτερα από μοσχαρίσιο φιλέτο.

• Πρέπει να καθαρίσετε 200 γραμμάρια κρέατος από τένοντες, μεμβράνες και να βράσετε.
• Στη συνέχεια, αλέστε το με ένα μπλέντερ (αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος).
• Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα, έναν κρόκο και ανακατεύουμε όλα καλά να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
• Χτυπάμε το υπόλοιπο ασπράδι και προσθέτουμε προσεκτικά στον κιμά.
• Λιώνουμε 1 κουτ. βούτυρο, αλείφουμε με αυτό τη φόρμα και τοποθετούμε μέσα τον κιμά.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Σούπα κεφτέ

Στη σούπα μπορούν να προστεθούν μοσχαρίσιο κεφτεδάκι.

• Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να ετοιμάσετε κιμά από 200 γραμμάρια κρέατος (απαλλαγμένο από μεμβράνες και λίπος), για τον οποίο χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Πρέπει επίσης να αλέσετε 50 γραμμάρια ψωμιού, προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα.
• Προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού στη μάζα που προκύπτει. βούτυρο.
• Ανακατεύουμε όλα καλά και πλάθουμε κεφτεδάκια σε μπαλάκια σε μέγεθος αυγού ορτυκιού.
• Τα βάζουμε προσεκτικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Κοτολέτες

Είναι καλύτερα τα παιδιά να τα μαγειρεύουν στον ατμό.

• Για τον κιμά, αλέστε στο μπλέντερ (ή αλέστε δύο φορές σε μηχανή κοπής κρέατος) 200 γραμμάρια κρέατος καθαρισμένο από λίπος και μεμβράνες, 50 γραμμάρια ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και 1 μικρό κρεμμύδι.
• Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε αλάτι.
• Πλάθουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε στη σχάρα του ατμομάγειρου. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό τοποθετημένο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Πουτίγκα κρέατος

Αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή του μωρού σας.

• Για να το προετοιμάσετε, αλέστε 200 γραμμάρια βοδινό κρέας και 50 γραμμάρια πολτού φραντζολιού εμποτισμένο με γάλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή αλέστε σε έναν μύλο κρέατος.
• Στη μάζα που προκύπτει προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού, μια πρέζα αλάτι και 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα και ανακατεύουμε τα πάντα.
• Χτυπήστε το ασπράδι μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός, διπλώστε προσεκτικά στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει.
• Ψήνουμε στο φούρνο σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά.

Περίληψη για γονείς

Οι πρωτεΐνες που αποτελούν το βοδινό κρέας είναι απαραίτητες για να αναπτυχθεί σωστά το παιδί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι βιταμίνες και τα μέταλλα από το κρέας θα βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας και ραχίτιδας.

Το βόειο κρέας πρέπει να εισάγεται στη διατροφή του μωρού μετά από συνεννόηση με παιδίατρο, καθώς η ηλικία του παιδιού για συμπληρωματική σίτιση με κρέας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του σώματος του μωρού.

Όταν εισάγετε συμπληρωματικές τροφές με κρέας, θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες και τις συμβουλές του παιδιάτρου σας. Το μωρό πρέπει να είναι υγιές· μόνο ένα νέο προϊόν μπορεί να εισαχθεί. Είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη μερίδα και τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την πέψη.

Ένας παιδίατρος μιλά για τα οφέλη των συμπληρωματικών τροφών κρέατος για τα παιδιά και τους κανόνες χορήγησής του: