Basmati pirinci nasıl pişirilir (fotoğraflarla adım adım tarif). Basmati pirinci - nedir, tahıl ne kadar pişirilir, lezzetli yulaf lapası hazırlamak için tarifler Buharda pişirilmiş basmati pirinci nasıl pişirilir

Pirinç, her zaman vejetaryenlerin ve kurallara uyan herkesin diyetine dahil edilen en sağlıklı tahıl ürünlerinden biridir. sağlıklı beslenme. Tabaklarının içeriğine özen gösteren, hatta saygılı olan bu insanlar arasında pek çok gurme de bulunuyor. Çeşitli ürünlerin kimyasal bileşimi ve emilim özellikleri hakkında mükemmel bir anlayışa sahip olmakla kalmayıp, aynı zamanda tat niteliklerini ve yemeklerdeki kombinasyonların nüanslarını en küçük ayrıntısına kadar incelediler. Dahası, yabani ve kültüre alınmış tüm pirinç türleri arasında, egzotik adı olan basmati'yi diğerlerine tercih ediyorlar. Onların zevkine güvenebilir misin? Şüphesiz! Sonuçta, ürün seçimi kesinlikle sınırlı olduğunda, ister istemez, mevcut olanlardan yalnızca en iyisini seçmeye başlarsınız.

Uzun yıllar boyunca yurttaşlarımız, Asya ülkelerinin sakinlerinin aksine, pirincin bu tür yiyeceklerin besleyici ama çok da lezzetli olmayan bir bileşeni olduğunu düşünüyorlardı. klasik tarifler pilav, çorba ve tatlılar gibi pirinç lapası. Tüm bu pişirme teknikleri, pirincin kendisinin, pişirme işlemi sırasında ona güçlü baharatlar, aromalar, tatlandırıcılar ve soslar eklenerek tatlandırılan temel madde olduğunu varsayar. Ama aslında, narin tadından uzaklaşan minimum miktarda baharat içeren yumuşak, aromatik pirincin bir kısmı başlı başına bir inceliktir. Ancak bunu anlamak için pirincin uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Ve basmati pirinci bu yaklaşıma hakim olmak için en uygun olanıdır.

Basmati pirinci ve özellikleri Gezegenimizde yetişen pirinç çeşitlerinin çoğu, tane şekline göre iki gruba ayrılabilir: uzun taneli ve kısa taneli pirinç. Ve eğer ikinci grubun çeşitleri göreceli yumuşaklıkla karakterize edilirse, kolayca kaynatılırsa ve esas olarak "yapışkan" yemekler (yulaf lapası, risotto, suşi) hazırlamak için kullanılıyorsa, uzun taneli çeşitler daha fazla sayıda mutfak deneyine izin verir. Kökeni Himalayaların eteklerinden gelen basmati pirinci de uzamış tanelere sahip bu çeşitlerden biridir. Yüzey kabukları zımparalanıp cilalanmamış olup, dünyanın her yerinde garnitürlerde, tatlılarda, pilavlarda ve milli lezzete sahip diğer yemeklerde kullanılmaktadır.

Egzotik kökeni, hassas tadı ve zengin içeriği nedeniyle kimyasal bileşim Basmati en pahalı pirinç çeşitlerinden biri haline geldi. Anavatanı Hindistan'da ise basmatiye "pirincin kralı" deniyor ve ona sevgi ve saygıyla hürmet ediliyor. Pişirme işlemi sırasında her pirinç tanesinin boyutu neredeyse iki katına çıkar ve hassas ve keskin bir aroma yaymaya başlar. Görünüşte bile basmati çok çekicidir: kar beyazı, ufalanan, yapıştırılmış parçacıklar veya topaklar olmadan. Kendine saygısı olan her ev hanımı onu bu şekilde pişirebilmelidir. Üstelik bu kadar pahalı ve değerli bir ürünü mahvetmek çok can sıkıcı olurdu.

ufalanan basmati nasıl pişirilir Basmati pirinciyle ilk tanışma için, karmaşık cihazların ve egzotik katkı maddelerinin kullanımını içermeyen klasik hazırlama yöntemi idealdir. Ancak hayal kırıklığı yaşamamak için doğru pirinci seçtiğinizden ve basmati pişireceğinizden emin olun. Bunu yapmak için, diğer ucuz çeşitlerin yabancı maddelerini içermemesi için ambalajın üzerindeki ürünün bileşimini dikkatlice okuyun. Gerçek basmati rengi tekdüzedir ve bütün, ufalanmamış, uzun tanelerden oluşur. Bazen üreticiler onu siyah veya yabani pirinçle bir pakette karıştırırlar, ancak pişirme özelliklerine hakim olmak için saf basmati almak daha iyidir.

Pişirmeye başlamadan hemen önce pirinç ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Bunun için oldukça geniş bir yatay yüzey kullanmak en uygunudur: bir masa veya tepsi. Bunu onun üzerine dökme çok sayıda pirinç ve aralarında kil topakları, sapları ve tahıl kabukları bulunabilecek tüm yabancı parçacıkları seçin. Bütün bu safsızlıklar şunu gösteriyor: doğal kökenli pirinç Soyulmuş pirinci geniş bir kaseye dökün ve temiz suyla doldurun. soğuk su. Ellerinizi kullanarak pirinç tanelerini su altında karıştırın; bu onların tozdan ve fazla nişastadan hızla kurtulmalarına yardımcı olacaktır. Pirinçle karıştırıldıktan sonra suyun berrak kalması için yıkama işlemini birkaç kez tekrarlayın.

Basmati'nin (diğer aromatik pirinç çeşitleri gibi) pişirmeden önce kısa süre suda ıslatılması tavsiye edilir. Bunda karmaşık bir şey yok, ancak ince bir nüans var. İlk olarak basmatiyi ılık suya batırmak daha iyidir (biraz daha yüksek) oda sıcaklığı). Bu, tahılların "rahatlamasına" ve tat ve aromalarını daha iyi ortaya çıkarmasına olanak tanır. İkincisi, pirincin ıslatıldığı suyu dökmeyin, dikkatlice tavaya dökün. Basmati, ıslatıldığı suda pişirildiğinde daha fazlasını muhafaza eder. besinler ve tadı. Pirincin ılık suya doyurulması ve değerli özelliklerinin ona aktarılması için sadece 10-15 dakika yeterlidir. Bundan sonra doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz:

1. Öncelikle pirinç paketinin üzerindeki pişirme talimatlarını dikkate almayın. Çoğu durumda basmatinin makarnalık buğdaydan yapılan makarnayla aynı prensibe göre pişirilmesi tavsiye edilir. Böyle bir hata yok ama bu şekilde yapışkan olmayan ve aromatik pirinç elde edebilmeniz pek mümkün değil.
2. Basmatiyi gerçekten ufalanabilir hale getirmek için, pişirmek için alışılmıştan biraz daha az su almanız gerekir: 1 ölçü pirinç için 1,25 ölçü su (paketlerde belirtildiği gibi 1:2 değil). Ayrıca damak zevkinize göre yarım çay kaşığı tuzu suda eritebilirsiniz ancak bu gerekli bir bileşen değildir.
3. Islattıktan sonra yıkanmış pirinci bir tencereye koyun ve su ekleyin (aynı suyu kullanmanın mümkün olduğunu ve hatta daha iyi olduğunu unutmayın).
4. Brülörü en yüksek seviyeye getirin ve tavadaki suyu hızla kaynatın.
5. Su kaynadıktan hemen sonra tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en aza indirin.
6. 20 dakika sonra ısıyı tamamen kapatın, ancak başka hiçbir şey yapmayın: kapağı kaldırmayın, tavanın içindekileri karıştırmayın veya ocaktaki yerinden çıkarmayın. Posula içindeki pirincin yaklaşık 15 dakikaya daha ihtiyacı olacak, bu süre zarfında tüm suyu emecek ve neme doygun hale gelecektir.
7. 15 dakika sonra kapağını açın. Uzun dişli bir çatal kullanın ve pirincin yüzeyini hafifçe kazıyın. Bu, sıcak buharın derinliklerden salınmasına ve buharlama işlemi sırasında birbirine yapışan taneciklerin ayrılmasına yardımcı olacaktır.
8. Hazır! Basmati pirinci doğru şekilde pişirilir, ufalanır, hafif bir aroma yayar ve her türlü et, balık ve/veya sebzenin yanında garnitür olarak servis edilmek için mükemmeldir.

Basmati pirinci pişirmenin incelikleri Basmati pirincini klasik yöntemle pişirmenizi sağlayan temel tarifin yanı sıra, kendine özgü birçok alternatif ve ilginç tarif de mevcut. Örneğin, Doğu ülkelerinde basmati genellikle süt, yoğurt, meyve suyu veya hindistancevizi sütünde kaynatılır. Bizim için yemek pişirmek için sebze suyu gibi şekersiz veya tuzlu sıvıların kullanılması daha yaygındır. Ancak basmatiyi et suyunda pişirmek tavsiye edilmez: içerdiği yağ ve jelatin nedeniyle pirinç ufalanmayacaktır. Ancak bu lezzetler deneyimli şefler için ilginçtir, ancak önce basmati pişirmenin şu özelliklerini hatırlayın:

1. İle Genel kural Basmati diğer pirinç türlerine göre daha az suda pişirilir - bunu daha önce belirtmiştik. Ancak bu küçük sıvı hacmi bile sizin takdirinize göre değiştirilebilir. Pirinç/su oranını 1:1 oranında kullanırsanız daha sıkı bir pirinç elde edersiniz.
2. Pirinci önceden pişirirseniz, tekrar ısıtmamak, farklı bir yöntem kullanmak daha iyidir. Pişirme sıvısının miktarını yaklaşık %30 artırın ve ardından pişmiş pirinci kapağın altında daha uzun süre bekletin.
3. Pirinç pişirmek için kalın duvarlı ağır tavaları seçin. İçlerindeki ısı daha yavaş ve daha eşit bir şekilde dağıtılır - tam da basmati'nin ufalanması için gereken şey.
4. Pirinç çok yüksek ateşte pişirilirse tavanın dibine yapışabilir; ısı seviyesini mümkün olduğunca düşük tutmaya dikkat edin.
5. Basmatiyi pişirirken asla karıştırmayın. Beklentilerin aksine bu, tanelerin eşit olmayan şekilde buharlaşmasına ve yapışmasına yol açacaktır.
6. Kapağı tavadan çıkardıktan sonra basmatiye limon suyu veya yağ eklenir. Sıcak pirinç hızla bunlara batırılır ve ilave kabarıklık kazanır.

Gördüğünüz gibi ilk bakışta basit gibi görünen pilavı pişirmek, ilk bakışta sanıldığı kadar basit bir işlem değil. Özellikle en nadir, en değerli ve kaprisli çeşitlerden biri olan basmati söz konusu olduğunda. Ancak tüm bu zahmetin karşılığını tadı ve sağlıklı nitelikleriyle cömertçe ödüyoruz. Düzgün pişirilmiş basmati en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra yenir. Ancak evinizde yiyebileceğinizden daha fazla pirinç pişirmiş olsanız bile üzülmeyin, kapağı kapalı bir kapta buzdolabına koyun. Basmati, pişirildikten sonraki gün bile hala iyidir ve kızartılabilir veya başka bir karmaşık yemeğin parçası olarak kullanılabilir. Ancak basmatiyi tekrar ısıtmamalısınız. Bu ufalanan ve lezzetli garnitürü yeniden pişirmek daha iyidir.

kakimenno.ru

Pirinç, öncelikle gurmeler ve daha sonra kilo verenler için pratik olarak ikinci bir ekmektir. Bu ürün, beslenmede kendini sınırlayan kişiler için oldukça önemli olan birçok vitamin ve mineral içerir.

İçindekiler [Göster]

Basmati pirinci nasıl doğru şekilde pişirilir?

Birkaç çeşit pirinç vardır - uzun taneli ve kısa taneli. İkinci tip farklı hızlı pişirme ve yumuşaklık. Bu nedenle en çok artan gluten gerektiren yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. İlk tip ise tam tersine fazla pişmez ve çok çeşitli yemekler pişirmenize olanak sağlar. Himalayalarda yetişen bu tür pirinç türlerinden birine basmati adı verildi.

Diğer pirinçler gibi ilk adım basmatiyi yıkamaktır. İstenirse su ekleyip yarım saat bekletebilirsiniz. Daha sonra tahılların bulunduğu kaseyi ocağa yerleştirerek pişirmeye başlayabilirsiniz. Su kaynayınca ateşin azaltılması gerekir. Toplamda pişirme en az yirmi dakika sürecektir: pirinç taneleri sert olduğundan pişirme işlemi daha uzun sürer.

Yavaş bir tencerede basmati pirinci

İçindekiler:

• iki yüz gram pirinç;
• 600 mi su;
• kaşık zeytinyağı;
• baharatlar - tadına göre tuz ve zerdeçal.

Pişirme aşamaları.

1. Pirinci iyice yıkadıktan sonra yavaş tencereye koyun.
2. Tuz, baharat ve zerdeçal baharatını ekleyin. Biraz yağ eklemeyi unutmayın.
3. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Çoklu pişiricinin modeline bağlı olarak "Karabuğday" modunu veya buna benzer bir modu etkinleştirin. Programa genellikle “Krupa” adı verilir.
5. Pişirmenin bitmesini bekledikten sonra lezzetli basmati pirincinin tadını çıkarabilirsiniz.

Basmati pilavı sebzeli

Ürün listesi:

• iki yüz elli gram pirinç;
• seksen gram bezelye;
• yüz elli gram brokoli;
• bir havuç;
• iki yüz elli gram konserve mısır;
• otuz gram bitkisel yağ;
• tuz dahil baharatlar;
• on küçük soğan.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Pirinci yıkadıktan sonra suyla doldurun. Ateşe verin, yirmi dakika pişirin.
2. Tavaya biraz yağ dökün ve ardından ezilmiş sarımsağı atın. Birkaç dakika kızartın.
3. Bundan sonra sarımsakları atabilirsiniz - artık buna gerek kalmayacak. Bütün soğanı, önceden soyulmuş ve doğranmış havuçları kızartma tavasına koyun. Yaklaşık on dakika kadar kızartın.
4. Pişirirken önce bezelyeyi, birkaç dakika sonra mısırı ve ardından brokoliyi ekleyin. Sebzeleri pişirmeye devam ederken tavayı bir kapakla kapatın. Lahananın çıtır olması gerekir, bu yüzden pişirmenin en sonunda atın.
5. Daha sonra pişmiş pirinci tavaya dökün. Bundan sonra yemeği on dakika daha pişirin. İyice karıştırıp servis yapın.

Basmati pilavlı salata

Yemek pişirmek için ürünler:

• bir buçuk bardak pirinç;
• birkaç yemek kaşığı susam yağı;
• birkaç domates;
• iki salatalık;
• birkaç dolmalık biber;
• bir limon;
• iki diş sarımsak.

Pişirme talimatları.

1. Pirinci akan su altında durulayın ve ardından üzerine kaynar su dökün. İki saat bu şekilde bırakın.
2. Daha sonra suyu boşaltın ve pirince üç bardak tuzlu su ekleyin. Mısır gevreğini ateşe koyun. Su kaynayınca ısıyı en aza indirin. Fasulyeleri kırk dakika daha pişirin.
3. Sebzeleri doğrayın ve pilavlı bir kaseye dökün.
4. Sarımsak ve limon suyunu derin bir kaseye sıkın. Bu iki malzemeyi karıştırın. Ayrıca susam yağı ekleyin.
5. Pirinç bittiğinde sarımsak karışımını gezdirin.

Basmati pirinç pilavı

Diyet basmati pirinç pilavı tarifiyle karşınızdayız.

İçindekiler:

• bir buçuk bardak pirinç;
• beş yemek kaşığı. rast. yağlar;
• ampul;
• bir çay kaşığı Kekik;
• Defne yaprağı;
• birkaç tarçın çubuğu;
• kakule - altı kutu;
• 2 adet. karanfiller;
• limon kabuğu;
• yarım litre su;
• bir çay kaşığı deniz tuzu;
• biber.

Pişirme talimatları.

1. Pirinç tanelerini yıkayın.
2. Parşömen kağıdından, çapı dökme demir fırın tepsisinden daha büyük olacak kadar büyük bir daire kesin. Buharın dışarı çıkması için kağıda birkaç delik açın.
3. Tavaya yağın yarısını koyup soğanı kavurun. Daha sonra pilavı, otları, baharatları ve limon kabuğunu bir kaseye dökün. Malzemeleri iyice karıştırın. Yaklaşık beş dakika pişirin.
4. Daha sonra tabağa su, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi hazırlanan kağıtla örtün, önce ıslatın ve sonra sıkın.
5. Daha sonra pilavı yirmi beş dakika boyunca 180° sıcaklıktaki fırına koyun.

Hint usulü basmati pirinci

Hint Basmati Pilavı için Malzemeler:

• bir bardak pirinç;
• yarım çay kaşığı tereyağı;
• tuz, karabiber, zerdeçal;
• birkaç bardak su.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Pirinci, su tamamen berraklaşana kadar akan su altında durulayın ve ardından biraz kurulayın.
2. Kaynayana kadar ateşe bir tencere su koyun.
3. Tereyağını ayrı bir kapta eritin. Pirinç ve baharatları ekleyin. İyice karıştırarak birkaç dakika pişirin.
4. Pirinçler sararınca kaseye kaynamış su dökün. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Tencerenin kapağını kapatıp on beş dakika pişmeye bırakın. Karıştırmaya gerek yok.
5. Tahılın kızartıldığı yağ sayesinde pirinç birbirine yapışmayacaktır. Piştikten sonra olduğu gibi gevşek kalması için üzerine tahta kaşıkla serpilmesi tavsiye edilir.

vesdoloi.ru

Haşlanmış pirinç gevreği geleneksel olarak en popüler garnitürlerden biri olmaya devam ediyor; aynı zamanda birçok yemekte ek bir bileşen olarak da kullanılıyor. Günümüzde giderek daha fazla ev hanımı basmati pirincinin tüm kurallara göre nasıl pişirileceğini düşünüyor, çünkü bu tür ürün yemek pişirmede en popüler ürünlerden biri. Tabii ki, ürünün ambalajında ​​​​verilen önerileri kolayca takip edebilirsiniz, ancak yine de sürecin bazı inceliklerini öğrenmek daha iyidir. Ürünün kendisini kaynatma prosedürü daha fazlasını gerektirmez 20 dakika, ancak her şeyi doğru yapmak için bileşenin işlenmesine biraz daha zaman harcamanız gerekecek.

Ürünün işlenmesini etkileyen özellikleri

Öncelikle basmatinin yumuşak ve yapışkan pirinç bulunmasını gerektiren yemekleri pişirmek için uygun olmadığını düşünmelisiniz. Lezzetli yulaf lapası, rulo veya risotto yapmayacaktır. Uzun taneli ürün yavaş kaynar ve pilav, garnitür veya orijinal tatlılar için daha uygundur. Bu oldukça pahalı bir üründür, bu nedenle tahılları düşük fiyata satın almamalısınız, bu ona verilen umutları haklı çıkarmaz. Ancak işleme sürecindeki yüksek kaliteli pirinç neredeyse iki katına çıkacak, yapışmış topaklar oluşturmayacak, az pişmiş bölgelerde dişlerde çatlamayacaktır.

İpucu: Dikkatsizlik, pirincin hala yumuşak kaynatılmasına neden olur. Bu durumda onun için tek bir kurtuluş var - ürünü minimum miktarda bitkisel yağ içeren ısıtılmış bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın.

Basmati pirincini pişirmeden önce seçilen ürünün tüm kalite gereksinimlerini karşıladığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için en azından bileşenin etiketindeki bileşimini okumalısınız. Gereksiz hiçbir şey içermemelidir; herhangi bir katkı maddesi veya safsızlık, ürünün kalitesine önemli bir darbedir. Bu ürün, aynı renkte ve aynı uzun şekle sahip taneler ile temsil edilir. Kırılamazlar veya ufalanamazlar.

Kabarık pirinç nasıl pişirilir?

Tahılları kaynatmadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. İlk olarak ürün sert, düz bir yüzey üzerinde elle tutulur ve daha sonra birkaç kez değiştirilen su ile yıkanır. Bu şekilde tahıllar tozdan ve fazla nişastadan kurtulur. Zaman izin verirse ürün ıslatılmalıdır. Çeyrek saat yeterli olup, su soğuk değil oda sıcaklığında kullanılmalıdır. Boşaltmaya gerek yok! İçindeki bileşeni kaynatmak en iyisidir.

• Ürünün ufalanabilmesi için paketteki talimatlara uymayı reddetmek daha iyidir. 1 ölçü pirinç için genellikle tavsiyede belirtildiği gibi 2 ölçü su değil, 1,25 su alıyoruz. İçinde biraz tuz eritebilirsiniz.
• Yıkanan pirinci doğru miktarda suyla dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, kabı bir kapakla kapatın ve içindekileri 20 dakika kaynatın.
• Belirtilen sürenin sonunda ocağı kapatın ve tavayı bir çeyrek saat daha üzerinde bırakın. Şu anda bileşimi karıştırmaya ve hatta kapağı çıkarmaya gerek yoktur. Ancak böyle bir maruziyetten sonra kapağı çıkarırız ve bir çatalla kütlenin yüzeyinin üzerinden fazla derinleşmeden birkaç kez geçeriz. Bu, taneler arasında biriken buharın serbest bırakılmasına yardımcı olacaktır.

Artık ortaya çıkan ürün bir tabağa yerleştirilebilir, soslarla tatlandırılabilir, sebzelerle karıştırılabilir veya sadece baharat ve tereyağı ile tatlandırılabilir.

Ürünü hazırlamanın birkaç inceliği daha

Böylesine hassas ve hoş kokulu bir ürünle çalışırken, ürünün potansiyelini tam olarak ortaya çıkarmanıza yardımcı olacak birkaç kuralı hatırlamanız gerekir:

• Kabuğu çıkarılmış tane sadece suda değil aynı zamanda süt, meyve suyu, doğal yoğurt, sebze suyunda da kaynatılabilir. Ancak et suyu kullanmaktan kaçınmak daha iyidir çünkü bu, tanelerin birbirine yapışmasına neden olur.
• Daha da yoğun pirinç elde etmek istiyorsanız su ve kuru ürün oranları 1'e 1'e düşürülebilir.
• Basmatinin gastronomik özellikleri, yeniden ısıtıldığında gözle görülür şekilde bozulur. Kompozisyonun kullanımını geciktirmeniz gereken durumlarda, daha fazla su eklemek, 5 dakika daha az kaynatmak ve biraz daha beklemek daha iyidir.
• Bu tür pirinci kaynatmak için kullanılan kaplar kalın duvarlarla alınmalıdır. Isıyı daha yavaş dağıtırlar ve daha iyi korurlar. Bu sayede ürün daha eşit şekilde pişirilir.
• Isı seviyesi minimum düzeyde olmalıdır, aksi takdirde taneler kabın dibine yapışacak ve hatta yanacaktır.
• Pişirme işlemi sırasında bileşimin karıştırılması kesinlikle yasaktır. Bu sadece tahılların dengesiz ısınmasına ve kaynamasına neden olur.
• Tavayı ocaktan aldıktan sonra biraz eklemeniz önerilir. limon suyu, tereyağı veya bitkisel yağ.

Yemekten sonra hala pirinç kaldıysa uygun bir kaba konulmalı, kapağı kapatılmalı ve soğutulmalıdır. Kompozisyon kızartılarak ısıtılmalıdır, diğer seçenekler dokusunu bozacaktır.

Fazla kilolardan kurtulmak mı istiyorsunuz?

Fazla kilolar sadece estetik bir sorun değil aynı zamanda bir sağlık sorunudur. Doktorlar tarafından kanıtlanmıştır - her 10 kg'da bir. Fazla kilo kişinin ömrünü 3-5 yıl kısaltır. Herkesin kilo verebileceği de kanıtlandı, ihtiyacınız olan tek şey...

www.DomPovarov.ru

Pirinç, insanlığın yarısının beslenmesinin ana bileşenidir. Asya'da 4000'den beri yetiştirilmektedir. Basmati pirinci asil bir ürün olarak kabul edilir. Hintçe'den "lezzet dolu" olarak çevrilmiştir. Bazıları pirincin kokusunu fındıkla, bazıları ise mısırla karşılaştırır. Herkes basmati pirincinin nasıl pişirileceğini bilmiyor ama aslında çoğu kişinin sandığı kadar zor değil.

Himalayaların eteklerinde yetişir. Pakistanlılar ve Hintliler tarafından yetiştirilmektedir. Kendine özgü aroması, don ve güneşin birleşimi olan özel iklimden kaynaklanmaktadır. Bu eşsiz iklim koşulları pirince sadece mükemmel aroma değil aynı zamanda tat da verir. Hindistan dünyanın basmati pirinci ihracatçısıdır. Bugün herkes bu ürünü çevrimiçi olarak satın alma fırsatına sahip. Basmati pirincinin fiyatı herkes için uygun değildir çünkü zengin bileşimi, egzotizmi ve popülaritesi sayesinde ürün muhtemelen tüm pirinç çeşitleri arasında en pahalı olanı haline gelmiştir.

Tanım

Basmati, aromasıyla ünlü bir tür uzun taneli pirinçtir (ancak kısa taneli pirinç de mevcuttur). Bu tahılın taneleri normal pirinçten daha büyük ve daha serttir. Yetiştirildiği ülkelerde ona kral demek gelenekseldir.

Neden basmati pirinci yemelisiniz:

• kümes hayvanları ve deniz ürünleri ile iyi gider;
• çok fazla protein ve çok az yağ içerir;
• zengin bir fosfor, potasyum ve B vitamini kaynağıdır;
• kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır;
• nişastanın ağırlıklı olduğu iyi bir karbonhidrat kaynağıdır;
• lifler içerir;
• pişirildikten sonra taneler birbirinden ayrılır;
• doğal bir üründür, koruyucu veya tatlandırıcı katkı maddesi içermez;
• kolesterol içermez;
• Düşük kalorili içeriğe ve glisemik indekse sahiptir.

Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Basmati pirinci, çok sayıda faydalı bileşen, vitamin ve eser element içeren eşsiz bir bileşime sahiptir.

Hadi daha yakından bakalım:

• E, PP ve B grubu vitaminleri;
• proteinler ve yağlar;
• amino asitler;
• selüloz;
• magnezyum, fosfor ve diğer mineraller;
• klor, bor, iyot gibi mikro elementler.

Bu bileşim sayesinde ürün insan vücuduçok yönlü bir doğanın olumlu etkisi. Doğru pirinç tüketimi sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olacaktır. Tüm faydalı bileşenleri korumak için basmati pirincinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini biraz sonra ele alacağız.

Basmati Pirincinin Faydaları:

• düşük glisemik indeks aşırı kilo vermenizi sağlar;
• kan şekerini düşürdüğü için şeker hastaları için faydalıdır;
• mideyi tahrişten, ülserden ve mide yanmasından korur;
• sindirim süreçlerini iyileştirir, toksinleri azaltır;
• Kan basıncını düşürür ve kan damarlarını kolesterolden temizler.

Hint basmati pirincini sebze ve deniz ürünleri gibi sağlıklı yiyeceklerle birlikte yerseniz, açıklanan olumlu nitelikler artırılabilir.

Herhangi bir gıda ürününün kontrendikasyonları olabileceğini ve basmati pirincinin de istisna olmadığını unutmayın. Olası zarar Bu tür pirincin verebileceği hasar küçüktür ancak yine de aşağıdaki noktalara dikkat etmeye değer.

Basmati pirincinin sağlığa zararları:

• Her gün pirinç tüketmek kabızlığa yol açabilir;
• Hipotansiyonunuz varsa, kan basıncını düşürdüğü için pirinç yememek daha iyidir;
• Basmati'nin 3 yaşın altındaki çocuklara kullanılması önerilmez.

Genel olarak bu noktaları hatırlarsanız pirinç vücudumuzu yalnızca olumlu yönde etkiler. Ürünün kalori içeriği 100 gramda 360 kcal'dir. Pişirme sırasında her tahıl suya doyurulduğunda kalori içeriği neredeyse üç kat azalır.

Basmati pirinci nasıl pişirilir

Pek çok ev hanımı ufalanan basmati pirincinin nasıl pişirileceği sorusunu düşünüyor? Basmati'de çok fazla nişasta vardır, bu nedenle pişirmeden önce iyice yıkanması ve 1 saat soğuk suya batırılması gerekir. Bu numara, tanelere gevreklik ve bütünlük kazandıracaktır. Ek olarak, yemeğin havadar olmasını sağlamak için, pirinci ıslatmadan önce birkaç kez durulamanız gerekir ve su sıcaklığı farklı olmalıdır (soğuktan sıcağa).

Pirincin durulanması aynı zamanda yemeği bozabilecek küçük kalıntıların veya taşların temizlenmesine de yardımcı olur. En iyi yol Basmati pirincini yıkamak için ince bir süzgecin içine koyun ve akan suyun altında 30 saniye boyunca durulayın.

Basmati pirincinin nasıl pişirileceğini bulalım. Normal bir tencere kullanılarak pişirilmesi gerekiyor ancak tabanının kalın ve derin olması da önemli.

İçindekiler:

• 1 su bardağı basmati;
• 2 bardak su;
• 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı);
• biraz yağ (bitkisel yağ, zeytinyağı veya biraz tereyağı);
• 1/8 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)

Pişirme talimatları:

1. Fazla nişastayı gidermek için pirinci akan su altında iyice durulayın.
2. Tahılları bol suda (30 dakika) bekletin. Bu, ayrı bir kapta veya doğrudan yemek pişireceğiniz tavada yapılabilir.
3. Bir süre sonra suyu boşaltın.
4. Islatılmış pirinci tavaya dökün. 2 su bardağı su, isteğe göre tuz ve biraz yağ ekleyin. Yağ, suyun hızla buharlaşmasını ve pirinçte nişasta oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
5. kaynamaya getirin ortalama sıcaklık kapakla kapatmadan.
6. Pirinç kaynayınca kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin. 15 dakika pişirin.
7. 15 dakika sonra ocağı kapatıp demlenmesini ve kalan suyu çekmesini sağlayın. Kapağı çıkarmayın veya ocaktan çıkarmayın. Yaklaşık 15 dakika daha bekliyoruz.
8. Pişmiş pirinci güzel, derin bir tabağa dökün ve et, balık veya deniz ürünleri ile servis yapın.

Zerdeçalı bir çorba kaşığı suyla karıştırarak biraz altın rengi ekleyebilirsiniz. Derin tabanlı bir tava veya tencere kullanmayı unutmayın. Bu, pirincin eşit şekilde pişmesini garanti eder.

Basmati pirincinin pilav için başka hiçbir türe benzemediğini belirtmekte fayda var. Ufalanan, aromatik ve havadardır. Bu nedenle pilav gibi bir yemek mükemmel olacaktır. Yemeğinizi her zamanki gibi pişirmeniz gerekiyor, ancak basmatinin ön hazırlığıyla ilgili temel önerileri unutmayın. Duruladığınızdan ve ıslattığınızdan emin olun. Daha sonra tarifinize göre pişirmeye devam edin.

Hint tarzında demlendi geleneksel tarif Basmati pirinci, et, sebze, balık, konserve atıştırmalıklar ve otlar gibi çeşitli eşliklerle harika giden harika bir garnitürdür. Pek çok kişi, mısır gevreği hazırlamak için bu seçeneğin diğer tariflerden ne kadar farklı olduğunu merak ediyor. Bu arada soru oldukça makul ve oldukça anlaşılır bir cevabı var. Eğer Hindistan'a gittiyseniz ve bu yemeği denediyseniz, farkı biliyorsunuz demektir. Nitekim basmati pirinci, şu kurallara göre pişirilir: oryantal tarif ve sıradan tahılların tadı önemli ölçüde farklılık gösterir. İlk seçenek daha baharatlı ve aromatiktir. Ve tadı tamamen farklı, bu da açıklıyor benzersiz kompozisyonürün. Süt ve fındık notaları içerir. Ayrıca bu tür pirinç her zaman çok sulu ve ufalanır.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyon sayısı – 5.

İçindekiler

Hindistan'da şaşırtıcı derecede popülerlik kazanan bu mısır gevreği tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekecek:

• basmati pirinci - 1 yemek kaşığı;
• temiz içme suyu- 2 yemek kaşığı.;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Basmati pirinci nasıl doğru şekilde pişirilir?

Hindistan'da yaygınlaşan ve en doğru kabul edilen teknolojiyi kullanarak basmati pirincini kendiniz pişirmek hiç de zor değil. Önemli olan eylemlerin sırasını bilmektir. Sonuç olarak, iştah açıcı güneşli bir gölgeye sahip muhteşem bir garnitür elde edeceğiz. Bunu baharat kullanımıyla başarabiliriz. Ancak bazı tariflerin zerdeçalın safranla değiştirilmesini önerdiğini unutmayın. Ayrıca çok lezzetli çıkıyor!

1. Yani, basit ve tamamen mütevazı bir ürün setinin tamamını hazırladıysanız, bu mükemmel garnitürü oryantal notalarla güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Basmati pirincini akan suda iyice durulamanız gerekecektir. Su tamamen berraklaşana kadar durulamak gerekir. Kendi güvenliğiniz için burada bulanıklık kabul edilemez!

1. Bir tencerede kendi zevkinize göre tuzlanması gereken suyu kaynatmanız gerekir. Bu tahılın 1:2 oranında pişirilmesinin tavsiye edildiğini unutmayın. Çok kuru bir ürün veya tam tersine dağınık bir yulaf lapası elde etmek istemiyorsanız bu oranları dikkate alın.

1. Birçok ev hanımı basmati pirincinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmiyor. Aslında bunda özel bir sır veya sır yoktur. Tahılın iyice kaynadığı anda suya dökülmesi tavsiye edilir. Kaynayan suya zerdeçal ekleyin.

1. Hint usulü pirinç içeren bir tava mutlaka kapakla kapatılmalıdır. Yangın minimum düzeye indirilir. Mısır gevreğini tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekecek. Aynı zamanda basmati pirincini pişirme sırasında karıştırmanıza gerek yok!

Bir notta! Burada, bu hazır olma anının nasıl belirleneceği konusunda tamamen adil bir soru ortaya çıkabilir. Burada da her şey basit. Pirinç, kapta bulunan tüm sıvıyı tamamen emmelidir. Kural olarak, ısıyı doğru ayarlarsanız (yani pirinç kaynadıktan sonra ısıyı düşük seviyeye düşürürseniz) bu işlem çeyrek saatten fazla sürmez.

1. Ateş tamamen kapatılmalıdır. Tahılın pişirildiği kap zorunlu kalın bir mutfak havlusu ile örtülmüştür. Bu durumda ürünün yaklaşık 10 dakika beklemesi gerekir, bu da onun "ulaşmasını" sağlayacaktır.

1. Daha sonra pirinci ufalanana kadar çatalla biraz karıştırmanız gerekecek.

Bir notta! İstenirse doğru Hint tarifine göre pişirilmiş hazır basmati pirinci küçük bir parça tereyağı ile tatlandırılabilir. Tahıl daha da aromatik, sulu ve lezzetli hale gelecektir.

1. Düzgün pişirildiğinde kabarık basmati pirinci asla kurumaz. Bu nedenle çok çeşitli yemekler için mükemmel bir garnitür haline gelir. Ancak Hindistan'da genellikle çeşitli baharatlı ve baharatlı soslarla servis edilir. Unutulmaz tadı ve muhteşem aroması olan bu harika mısır gevreği için en sevdiğiniz sosu kullanabilirsiniz.

Bu sadece büyülü bir yemek: aromatik, lezzetli, iştah açıcı!

Videolu tarifler

Basmati pirincinin pişirilmesiyle ilgili herhangi bir sorunuz olmaması için çeşitli video tariflerini izlemeye değer:

Pirinç, öncelikle gurmeler ve daha sonra kilo verenler için pratik olarak ikinci bir ekmektir. Bu ürün, kendini sınırlayan kişiler için çok önemli olan birçok vitamin ve mineral içerir.

Basmati pirinci nasıl doğru şekilde pişirilir?

Birkaç çeşit pirinç vardır - uzun taneli ve kısa taneli. İkinci tip hızlı ve yumuşaktır. Bu nedenle en çok artan gluten gerektiren yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. İlk tip ise tam tersine fazla pişmez ve çok çeşitli yemekler pişirmenize olanak sağlar. Himalayalarda yetişen bu tür pirinç türlerinden birine basmati adı verildi.

Diğer pirinçler gibi ilk adım basmatiyi yıkamaktır. İstenirse su ekleyip yarım saat bekletebilirsiniz. Daha sonra tahılların bulunduğu kaseyi ocağa yerleştirerek pişirmeye başlayabilirsiniz. Su kaynayınca ateşin azaltılması gerekir. Toplamda pişirme en az yirmi dakika sürecektir: pirinç taneleri sert olduğundan pişirme işlemi daha uzun sürer.

Yavaş bir tencerede basmati pirinci

İçindekiler:

• iki yüz gram pirinç;
• 600 mi su;
• kaşık zeytin;
• baharatlar - tadına göre tuz ve zerdeçal.

Pişirme aşamaları.

1. Pirinci iyice yıkadıktan sonra yavaş tencereye koyun.
2. Tuz, baharat ve zerdeçal baharatını ekleyin. Biraz yağ eklemeyi unutmayın.
3. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Çoklu pişiricinin modeline bağlı olarak "Karabuğday" modunu veya buna benzer bir modu etkinleştirin. Programa genellikle “Krupa” adı verilir.
5. Pişirmenin bitmesini bekledikten sonra lezzetli basmati pirincinin tadını çıkarabilirsiniz.

Basmati pilavı sebzeli

Ürün listesi:

• iki yüz elli gram pirinç;
• seksen gram bezelye;
• yüz elli gram brokoli;
• bir havuç;
• iki yüz elli gram konserve mısır;
• otuz gram bitkisel yağ;
• tuz dahil baharatlar;
• on küçük soğan.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Pirinci yıkadıktan sonra suyla doldurun. Ateşe verin, yirmi dakika pişirin.
2. Tavaya biraz yağ dökün ve ardından ezilmiş sarımsağı atın. Birkaç dakika kızartın.
3. Bundan sonra sarımsakları atabilirsiniz - artık buna gerek kalmayacak. Bütün soğanı, önceden soyulmuş ve doğranmış havuçları kızartma tavasına koyun. Yaklaşık on dakika kadar kızartın.
4. Pişirirken önce bezelyeyi, birkaç dakika sonra mısırı ve ardından brokoliyi ekleyin. Sebzeleri pişirmeye devam ederken tavayı bir kapakla kapatın. Lahananın çıtır olması gerekir, bu yüzden pişirmenin en sonunda atın.
5. Daha sonra pirinci tavaya dökün. Bundan sonra yemeği on dakika daha pişirin. İyice karıştırıp servis yapın.

Basmati pilavlı salata

Yemek pişirmek için ürünler:

• bir buçuk bardak pirinç;
• birkaç yemek kaşığı susam yağı;
• birkaç domates;
• iki salatalık;
• birkaç dolmalık biber;
• bir limon;
• iki diş sarımsak.

Pişirme talimatları.

1. Pirinci akan su altında durulayın ve ardından üzerine kaynar su dökün. İki saat bu şekilde bırakın.
2. Daha sonra suyu boşaltın ve pirince üç bardak tuzlu su ekleyin. Mısır gevreğini ateşe koyun. Su kaynayınca ısıyı en aza indirin. Fasulyeleri kırk dakika daha pişirin.
3. Sebzeleri doğrayın ve pilavlı bir kaseye dökün.
4. Sarımsak ve limon suyunu derin bir kaseye sıkın. Bu iki malzemeyi karıştırın. Ayrıca susam yağı ekleyin.
5. Pirinç bittiğinde sarımsak karışımını gezdirin.

Basmati pirinç pilavı

Diyet basmati pirinç pilavı tarifiyle karşınızdayız.

İçindekiler:

• bir buçuk bardak pirinç;
• beş yemek kaşığı. rast. yağlar;
• ampul;
• bir çay kaşığı Kekik;
• Defne yaprağı;
• birkaç tarçın çubuğu;
• kakule - altı kutu;
• 2 adet. karanfiller;
• limon kabuğu;
• yarım litre su;
• bir çay kaşığı deniz tuzu;
• biber.

Pişirme talimatları.

1. Pirinç tanelerini yıkayın.
2. Parşömen kağıdından, çapı dökme demir fırın tepsisinden daha büyük olacak kadar büyük bir daire kesin. Buharın dışarı çıkması için kağıda birkaç delik açın.
3. Tavaya yağın yarısını koyup soğanı kavurun. Daha sonra pilavı, otları, baharatları ve limon kabuğunu bir kaseye dökün. Malzemeleri iyice karıştırın. Yaklaşık beş dakika pişirin.
4. Daha sonra yemeğe tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi hazırlanan kağıtla örtün, önce ıslatın ve sonra sıkın.
5. Daha sonra pilavı yirmi beş dakika boyunca 180° sıcaklıktaki fırına koyun.

Hint usulü basmati pirinci

Hint Basmati Pilavı için Malzemeler:

• bir bardak pirinç;
• yarım çay kaşığı tereyağı;
• tuz, karabiber, zerdeçal;
• birkaç bardak su.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Pirinci, su tamamen berraklaşana kadar akan su altında durulayın ve ardından biraz kurulayın.
2. Kaynayana kadar ateşe bir tencere su koyun.
3. Tereyağını ayrı bir kapta eritin. Pirinç ve baharatları ekleyin. İyice karıştırarak birkaç dakika pişirin.
4. Pirinçler sararınca kaseye kaynamış su dökün. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Tencerenin kapağını kapatıp on beş dakika pişmeye bırakın. Karıştırmaya gerek yok.
5. Tahılın kızartıldığı yağ sayesinde pirinç birbirine yapışmayacaktır. Piştikten sonra olduğu gibi gevşek kalması için üzerine tahta kaşıkla serpilmesi tavsiye edilir.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Basmatus pirinci, Hint mutfağında popüler olan uzun ve ince bir tanedir. Körili tavuk için garnitür olarak servis edilebilirler ve onlarla birlikte pilav, etli yulaf lapası yerine aromatik ve ufalanır. Pirinci hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz: 1:2 oranında suya ekleyin ve çeyrek saat boyunca kapakla örtün.

Basmati pirinci - nedir bu?

Pencap'ta yetişen bu tahıl çeşidi, sıradan uzun taneli pirinçten sadece hafif sarımsı rengi ve hafif algılanabilir kokusuyla değil, fındık veya patlamış mısırı anımsatan boyutunda da farklıdır: pişirildiğinde tahıl en az 1,5 kat daha uzun olur . Mutfağınızda Hint basmati pirinci pişirmeye karar verirseniz, ekteki fotoğrafa baktığınızdan ve gerçek pirincin nasıl olması gerektiğini unutmayın.

Basmati pirinci - yararları ve zararları

Bu tür tahılların birçok avantajı vardır ve kullanışlı özellikler ve kullanım için neredeyse hiçbir kontrendikasyon yoktur. Yani basmati pirincinin yararları ve zararları:

1. Pirinç lif açısından zengindir folik asit, amino asitler, ancak bileşim minimum miktarda sodyum içerir ve hiç kolesterol içermez.
2. Aşırı kilolu kişilere cilasız basmati tavsiye edilir.
3. Basmati en iyi tahıldır çünkü düşük glisemik indekse sahiptir. Bu, insan vücudundaki enerjinin daha yavaş salınacağı ve dolayısıyla seviyelerin zamanla daha dengeli hale geleceği anlamına gelir.
4. Zararlı özelliklere gelince, bu tür pirinçte bunlar yoktur. Tek şey, 3 yaşın altındaki çocuklara basmati vermemeniz ve kabızlık, kolik veya obeziteden muzdarip kişiler için diyetteki miktarı minimuma indirmeniz gerektiğidir.

Basmati pirinci - kalori

Pirinç karbonhidrat açısından zengindir. Basmati pirincinin kalori içeriği 100 gram haşlanmış tahıl başına 322 kaloridir, bu nedenle obeziteye yatkın kişilerin dikkatli tüketmesi gerekir.

Basmati pirinci nasıl pişirilir

Hint mısır gevreğinin hızlı bir şekilde pişmesi ve tüm pişirme koşullarının karşılanması durumunda ufalanan bir yapıya sahip olması nedeniyle, deneyimli şefler, ana malzemenin olduğu birçok farklı yemek çeşidi ortaya çıkarmıştır. Pilav için basmati pirincinin nasıl pişirileceğini, yavaş tencerede sebze veya tavukla nasıl pişirileceğini öğrenin.

Basmati pirinci kabarık nasıl pişirilir

• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 303 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Hint.

Bu pirinç çeşidi en çok kullanışlı ürün Doğru şekilde pişirilirse lezzetli ve ufalanan bir sonuç elde edilir. Adım adım önerileri takip ederek kesinlikle beklenen sonuca ulaşacaksınız. Kabarık basmati pirinci almak istiyorsanız, talimatları paketin üzerinde bırakmalısınız - artık bunlara ihtiyacınız olmayacak.

İçindekiler:

• basmati – 200 gr;
• tuz - tatmak;
• su – 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Pirinci ayırın ve birkaç kez durulayın.
2. Basmatiyi 15 dakika bekletin, suyu hafifçe ısıtın - bu, tanelerin tüm tat ve aromatik niteliklerini ortaya çıkarmasına yardımcı olacaktır. Bu aşamada suyu tuzlamanız gerekiyor ancak bu isteğe bağlıdır.
3. Demlenmiş mısır gevreğini suyla birlikte bir tencereye dökün, sıvının daha hızlı kaynaması için ısıyı maksimuma açın.
4. Su kaynamaya başlar başlamaz tabağı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın.
5. Tahılları 20 dakika kaynattıktan sonra ateşi kapatın ve tabağı 15 dakika daha bekletin, kapağı açmayın veya yemeğin içindekileri karıştırmayın.
6. Kapağı çıkarın ve tahılları bir çatalla hafifçe karıştırın.
7. Ufalanan, aromatik garnitürü et veya sebze salatası ile birlikte servis edin.

Basmati pirinçli pilav

• Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 328 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Pakistan.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bu seçenek ufalanmış pilav Pakistan pulaosu olarak bilinir: Burada 2 çeşit pirinç ve 7 baharat kullanmanız gerekir. Geleneksel olarak basmati pirinci ile pilava kuzu eklenir, ancak istenirse herhangi bir et ve hatta balıkla değiştirilebilir - her durumda lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• Basmati Altın (Mistral) – 200 g;
• soğan – 1 adet;
• kahverengi pirinç (Indica Brown) – 100 g;
• yağ (bitkisel) – 2 yemek kaşığı. l.;
• et – 400 gr;
• havuç – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• yaprak sapı kereviz – 1 adet;
• su – 400 mi;
• maydanoz – 0,5 demet;
• kuru üzüm – 30 gr;
• küçük hindistan cevizi – 0,15 çay kaşığı;
• kişniş – 0,25 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber – 0,25 çay kaşığı;
• kakule – 0,5 çay kaşığı;
• kimyon – 0,25 çay kaşığı;
• tarçın – 0,25 çay kaşığı;
• badem – 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Bitkisel yağı ısıtın, kenarları yüksek bir tavaya dökün ve küçük soğan küplerini kızartın.
2. Büyük parçalar halinde rendelenmiş havuçları ve ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin.
3. Yumuşak sebzelere küçük et parçaları ekleyin ve her şeyi birlikte kızarana kadar kızartın.
4. Kahverengi pirinci bir kaseye dökün, malzemelere su ekleyin, sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yemeği 25 dakika pişmeye bırakın.
5. Beyaz basmatiyi ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve 25 dakika daha pişirin.
6. Kabı ocaktan alıp kuru üzümleri ve soyulmuş bademleri ekleyin. Biraz daha demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede basmati pirinci

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 143 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Özbek.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Yavaş bir tencerede tavuk ve sarımsakla birlikte pişirilen basmati pirinci, klasik Hint yemeği biryani'yi anımsatıyor. Fotoğrafta pilava benzer ama daha hafif, çok parlak ve güzel.

İçindekiler:

• sarımsak – 1 kafa;
• soğan – 1 adet;
• pilav için baharat – 1 çay kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• tahıl – 1 çoklu bardak;
• yağ (bitkisel) – 3 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 1 adet;
• tavuk fileto – 300 gr.

Pişirme metodu:

1. Gerekli miktarda basmatiyi ölçün, durulayın, su ekleyin ve bırakın.
2. İLE tavuk fileto cildi çıkarın, yarımları porsiyonlar halinde kesin, yağın zaten döküldüğü çok pişirici bir kaseye koyun. Eti "Kızartma" modunda, ekipmanın kapağını kapatmadan ve ürünü sürekli karıştırmadan kızartın.
3. Ete doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları dökün, her şeyi biraz daha kızartın.
4. Yüzeyi düzleştirerek pirinci yerleştirin. Ürünleri, mısır gevreğinin ıslatıldığı suyla, diğer bileşenlerden 1 cm yükselecek şekilde dökün.
5. Pilav için tuz ve baharat ekleyin (karışım sayesinde yemeğin biberlenmesine gerek kalmaz).
6. Sarımsak başını cildin üst katmanından soyun ve ana kütleye yerleştirin.
7. Cihazı kapatın ve “Pilav” modunda pişirin.

Basmati pilavı sebzeli

• Pişirme süresi: 55 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 128 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Hint.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Sebzeli basmati pirinci, vejetaryenlerin yiyebileceği sıra dışı ama çok lezzetli bir garnitürdür. bağımsız yemek veya omnivorlar, onu pirzola ile bir tabağa koyuyor.

İçindekiler:

• baharatlar - tatmak;
• sarımsak – 2 diş;
• yeşil bezelye – 100 gr;
• basmati – 200 gr;
• havuç – 1 adet;
• su – 200 mi;
• mısır - 1 kutu;
• soğan – 1 adet;
• brokoli – 100 gr;
• yağ (zeytin) – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Pirincin iki katı kadar su ekleyerek 20 dakika pişmesine izin verin.
2. Yağı bir tavada ısıtın ve bıçakla ezilmiş sarımsakları kızartın. Sarımsak aromasının zar zor fark edilebilmesi için bunları atın.
3. Soğanı ve havuçları doğrayın ve bir tavaya koyun. Kızaran sebzeleri baharatlarla serpin.
4. Bezelye ve fasulyeyi sebzelere ekleyin ve birlikte 5 dakika kızartın. Mısır ekleyin ve 3 dakika daha pişmeye bırakın.
5. Brokoliyi ekleyin ve 5 dakika sonra. bileşenleri suyla doldurun. Kabı bir kapakla kapatarak 15 dakika pişirin.
6. Hazırlanan basmatiyi sebzelerin içine dökün, karıştırın ve malzemeleri 15 dakika daha ateşte bırakın.

Video: basmati pirinci kabarık nasıl pişirilir

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Basmati pirinci - yararları ve zararları. Doğru şekilde nasıl pişirilir kabarık pirinç basmati

Tamamen tesadüfen girdiğimiz bir Hint restoranının sahibi bana basmati pirincinin nasıl kabarık ve uzun süre pişirileceğini anlattı ama ben bu tarifi çok uzun zamandır arıyordum!

Asya'da tatildeyken, birkaç kez kesinlikle muhteşem pirinçle karşılaştım - uzun, neredeyse küçük erişte gibi! Dil bilgim her seferinde yerlilere daha detaylı sormaya yetmediğinden, bunun benim bilmediğim bir çeşit çeşit olduğunu düşündüm. İnatla onu aradım, birkaç çeşit uzun taneli pirinç denedim - ve her seferinde yanlış ve yanlış anladım! Ve aniden onu gördüm, aynı pirinç!!! Otantik mutfağıyla övülen bir restorandaydı. Bize garnitür olarak getirildi. Biliyorsunuz, birçok Asya restoranında durum böyle: Ana yemekler siparişe göre pişiriliyor ve varsayılan olarak bir kase boş pirinç getiriliyor. N, işte tandır sipariş ettik ve bu lüks uzun taneli pirinci getirdik ve tandır benim için önemsiz hale geldi! Garsona mutfakta ne çeşit kullandıklarını ve nereden alabileceklerini sorması için yalvardım. Garson, bunun herhangi bir mağazadan satın alabileceğiniz en yaygın basmati olduğuna dair bana güvence veren hostes (Hindu) eşliğinde geri döndü.

Peki basmati pişirmedim mi yoksa?! Evet, doğduğunda hiç böyle olmamıştı, hatta öyle bir şey bile olmamıştı! Bu sevimli kadın bana pirinci tam olarak nasıl pişirdiğimi sorduktan sonra yüksek sesle gülmedi bile - sadece basmati pirincini nasıl doğru şekilde pişireceğimi anlattı. Çünkü paketlerimizin üzerine yazdıkları tamamen çöp değil ama mümkün olan en uzun tanecik uzunluğuna sahip ufalanmış basmati hazırlamanıza ve bu pirinci tüm ihtişamıyla sergilemenize kesinlikle izin verecek bir yol değil.

Nazik hostesimizin açıklamalarından anladığım kadarıyla benzer sonucu veren iki basmati tarifi var: ya çok az suda kaynatmak ya da buharda pişirmek. Evde suda pişirdiğini ama restoranda buharda pişirdiklerini söyledi.

Profesyonel bir buharlayıcım yok ama Asya'daki tatilimden yeni getirdiğim bir tencere için bambu aparatım var. Aksine, büyük olasılıkla bambu eleğiniz olmadığından, normal bir buharlı pişirici veya düdüklü tencere kullanmanızı tavsiye edebilirim. Küçük çaplı delikleri olan ağızlıkları yoksa, folyo veya kalın hamur kağıdı alın, içine çok sayıda küçük delik açın ve büyük delikli bir tepsinin üzerine yerleştirin.

İlk aşama en önemlisidir, o olmadan hiçbir şey başarılamaz. Ve kısaltılamaz. Basmati pirinci bol ILIK suda 1 saat bekletilir. Sıcak olmalı, hostes bunu vurguladı.

Pirinci ıslatma işleminin sonuna doğru bir tencerede bol miktarda suyu kaynatın.

Bambu vapuru yaklaşık olarak tavayla aynı çapta olmalı, ancak içine düşmeyecek şekilde hiçbir durumda daha küçük olmamalıdır.

Islatıldıktan sonra pirinçteki su tamamen boşaltılır.

Pirinç çift kazana konur, düzleştirilir ve kapalı bir kapak altında (yüksek ateşte) 25-35 dakika buharda pişirilir. Profesyonel bir buharlayıcıda daha hızlı olur, daha sıkı bir kapağa sahiptir ve daha az buhar kaybı olur.

Ve pirinç bu şekilde ayağa kalkıp yumuşadığında, prensipte hazır demektir.

Şimdi tam olarak neye sahip olduğumuzu görelim. Solda kuru pirinç, sağda buharda pişirilmiş pirinç var. Görüyorsunuz, kuru olduklarından sadece biraz daha kalınlar, ama çok uzunlar (uzunluk 2-3 kat artar). Alıştığımız gibi normal şekilde suda pişirildiğinde, bu pirincin oranları farklıdır - daha kısadır ancak daha kalındır.

Tebrikler, artık basmati pirincini kabarık ve uzun süre nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Mutlaka deneyin!

Bu arada, deneyimlerime dayanarak, buharda pişirilmiş basmati pirincinin hemen yenilmesine gerek yok: saatlerce sonra birbirine yapışmaz, aynı kırılgan kalır ve pirincin yumuşaklığı daha da artar.