Šta može biti vitamin 100. Doza koristi. Kako pravilno uzimati vitaminsko-mineralne komplekse. Kompoti, voćni napici i infuzije
Vitaminizirana pića su u suštini različiti sokovi i kokteli na bazi prirodnih sastojaka, koji sadrže bogat skup nutrijenata i elemenata u tragovima. Preporučljivo je koristiti takve proizvode i za odrasle i za djecu, ali se ipak ne biste trebali zanositi njima.
vitamini- Ovo je grupa određenih supstanci koje su uključene u važne procese u funkcionisanju našeg organizma. I nedostatak i višak mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Nekima je potrebno više vitamina, na primjer, djeca i ljudi koji vode aktivan način života. Budući da se njihova prerada korisnih supstanci odvija intenzivno, potrebno je pravovremeno popunjavati zalihe. Stariji ljudi, naprotiv, žive u opuštenijem ritmu, odnosno potrebno im je manje veliki broj vitamini.
Da, i grupe korisnih tvari razlikuju se jedna od druge. Stoga ih treba uzimati ne samo na osnovu načina života, već i na osnovu dobi, prehrambenih navika, područja stanovanja, općeg zdravlja i drugih faktora.
Glavne vrste obogaćenih pića
Može se činiti da se u grupu vitaminskih koktela mogu pripisati samo prirodni sokovi od voća, bobičastog voća i povrća. Zapravo, to nije sasvim točno, a broj vrsta obogaćenih pića je prilično velik.
Sokovi od povrća, bobica i voća
Koristeći obični kućni sokovnik, bit će moguće okrenuti se za nekoliko minuta sveže voće, bobičastog voća ili povrća u zdrav i prirodan sok. Da biste dobili maksimalnu korist od takvog napitka, trebali biste ga odmah popiti, jer će se bukvalno nakon 30-50 minuta količina hranjivih tvari u njemu gotovo prepoloviti. Vitaminizirana pića na bazi prirodnih sokova korisna su svima, bez izuzetka. Posebno se preporučuju trudnicama i djeci, kao i sportistima i onima koji gube na težini – imaju kolosalan sadržaj vlakana, šećera prirodnog porijekla i minimalan sadržaj kalorija. Istina, morate biti oprezni i osigurati da nema alergije na komponente soka.
Mleko i mlečni napici
Ovo je jedno od onih pića koje sadrži kalcij neophodan za kosti i krvne sudove. Mlijeko je dobro za odrasle, a posebno za djecu. Sadrži bogatu paletu vitamina i minerala. Istina, treba imati na umu da se s godinama gubi sposobnost obrade laktoze kod nekih ljudi, zbog čega nakon pijenja mlijeka mogu nastati razne neugodne posljedice: nadutost, proljev. Da se to ne bi dogodilo, morate pratiti reakcije vašeg tijela. Ako se pojave problemi, bolje je isključiti mlijeko iz prehrane, zamijenivši ga kefirom, jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. Sadrže i kalcij, ali istovremeno su u njihovom sastavu dodatno prisutne bakterije mliječne kiseline, u stanju su normalizirati rad gastrointestinalnog trakta, poboljšati crijevnu mikrofloru.
Vitaminska pića sa kofeinom
Kafa, crna i zeleni čaj i dalje su predmet naučnih kontroverzi. Neki vjeruju da takva pića predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju, pa ih je bolje ne koristiti ili barem smanjiti broj doza. Drugi ih, naprotiv, vide kao potpunu korist. Bilo kako bilo, ako se pridržavate pravila pripreme, odaberete kvalitetan proizvod i pratite dozu, moći ćete izvući maksimalnu korist od ispijanja takvih napitaka. I zaista, ako nema zdravstvenih problema, zašto onda odbijati šoljicu aromatične kafe, koja savršeno okrepljuje ujutro, budi se, daje energiju. Crni i zeleni čaj sadrže i kofein, pa se preporučuje da ih pijete tokom dana. Štoviše, zeleni čaj je poželjniji jer sadrži antioksidanse koji neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala i time produžavaju mladost, a također je odlično sredstvo za uklanjanje viška vode iz organizma i čišćenje organizma od toksina.
Smoothies
Ovo je odlična opcija za puni doručak. Takva obogaćena pića posebno su pogodna za djecu, jer nisu samo ukusna, već sadrže i mnoge korisne komponente. Smutiji se po pravilu pripremaju na bazi raznih proizvoda:
-
surutka;
prirodni sok;
Možete im dodati apsolutno bilo koje voće, povrće ili bobičasto voće po ukusu. Da bi smoothie bio još korisniji, vrijedi uključiti zobene pahuljice ili mekinje u takav koktel - vlakna će učiniti piće zadovoljavajućim, a također će pomoći u normalizaciji probavnog trakta.
Kompoti, voćni napici i infuzije
Takva pića su poznata mnogima, ali ne znaju svi koja je razlika između njih. Glavna razlika je u metodama i tehnologijama pripreme:
- Druga mogućnost kuhanja je da komadiće voća i bobica prelijete prokuhanu vodu i insistirate na 6-12 sati. Tako se dobijaju lekovite infuzije koje upijaju sve korisne vitamine i minerale iz sočnog voća.
Od voća i bobičastog voća se pravi kompot, dodaje se voda i kuva 30-40 minuta. Naravno, kao rezultat toplinske obrade, neki od vitamina se gube, ali ovo je jedna od opcija za očuvanje blagodati proizvoda za zimu.
Morse se kuva malo drugačije. Prethodno se voće ili bobice drobi, izvlačeći sok iz njih. Zatim se dobivena smjesa razrijedi prokuhanom vodom, doda se šećer ili med po ukusu. U takvom napitku vitamini se pohranjuju više.
Kvass
Tradicionalno piće za svakog Rusa. Kvas je proizvod prirodne fermentacije, sadrži ogromnu količinu jedinstvenih elemenata u tragovima i vitamina. Osim toga, kvas sadrži bakterije mliječne kiseline koje reguliraju rad gastrointestinalnog trakta i poboljšavaju rad crijeva. Posebno je ugodno piti kvas ljeti, na vrućini, jer savršeno gasi žeđ.
Ovo ojačano piće možete pripremiti od različitih proizvoda, postižući različite okuse.
Prirodna pića i pića dodatno obogaćena vitaminima
Do sada postoji mišljenje da su prirodna obogaćena pića za djecu i odrasle mnogo korisnija od industrijskih u pakiranju. Zapravo to nije istina.
Zaista, svježe pripremljeni sok sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari potrebnih našem tijelu. Ali postoji trenutak kao što je postotak asimilacije. Na primjer, postoje vitamini koje tijelo apsorbira samo pod određenim uvjetima. Neki su rastvorljivi u vodi, pa ih naše telo apsorbuje u potpunosti, dok su drugima potrebne masti (topive u mastima) da ih apsorbuju. Postoje i mikronutrijenti koji se mogu apsorbirati samo u kombinaciji s drugim vitaminima (na primjer, kalcijum se bolje apsorbira u kombinaciji s vitaminom D). Postoji mnogo takvih nijansi i trebali biste ih biti svjesni.
Pića, dodatno obogaćena vitaminima, naprotiv, uglavnom su izbalansirana. Oni već sadrže potreban kompleks elemenata za bolju apsorpciju hranljivih materija. Ovi proizvodi su znanstveno formulirani da budu potpuna nutritivna opcija za sportiste, djecu, trudnice i dojilje. Zahvaljujući proizvodnim tehnologijama i inovativnim vrstama pakovanja, proizvođači su u mogućnosti da produže rok trajanja takvih proizvoda i sačuvaju vitamine u njima što je više moguće.
Prednosti i štete vitaminskih napitaka
Za vedrinu i održavanje zdravlja, svaka osoba treba da konzumira vitamine i minerale. Možete ih dobiti hranom ili ispijanjem posebnih obogaćenih pića. Prisutnost takvih proizvoda u prehrani ima pozitivan učinak na cjelokupno zdravlje. Ovo se može izraziti:
- u poboljšanju performansi.
u poboljšanju probave;
u povećanju apetita;
u poboljšanju kvaliteta sna;
u jačanju imuniteta;
u poboljšanju zuba, kože, kose, noktiju;
- alergija na jednu ili više komponenti u sastavu - može se izraziti pojavom svraba, kihanja, suzenja i crvenila očiju;
- znakovi predoziranja vitaminima - ako je tijelo primilo višak vitamina, onda se to može prepoznati po znakovima kao što je ljuštenje kože, glavobolja, mučnina, osip na koži, pospanost;
akumulacija određenih supstanci u tijelu - neki vitamini se mogu akumulirati u stanicama i tkivima, tako da se to ne dogodi, morate pokušati kombinirati kompozicije i izmjenjivati set vitamina;
hronične bolesti - ako postoje problemi sa gastrointestinalnim traktom, jetrom, bubrezima, srcem i krvnim sudovima, tada vitaminska pića treba uzimati sa oprezom, najbolje nakon konsultacije sa lekarom.
Trudnicama, djeci i starijim osobama također se ne preporučuje samostalno uzimanje vitamina, samo prema uputama specijaliste.
Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook I U kontaktu sa
Ušli smo web stranica brinemo o zdravlju, pa smo odlučili da našim čitateljima razotkrijemo neke od najpopularnijih mitova vezanih za vitamine.
Mit broj 1: Prirodni vitamini su bolji od sintetičkih.
Ovaj mit je štetan za naše zdravlje na nekoliko načina odjednom: prvo, želja da se potreba za vitaminima popuni uz pomoć samo prirodnih proizvoda dovodi do neuravnoteženog unosa hranjivih tvari. Drugo, ako odaberete tablete s vitaminima koji se dobivaju prirodnim “vađenjem” (a ne laboratorijskom sintezom), to će samo značajno utjecati na vaš novčanik. Sintetički vitamini su mnogo jeftiniji za proizvodnju, što ih čini mnogo povoljnijom opcijom za održavanje zdravlja. Takođe ne postoji nijedna studija koja potvrđuje da imaju bilo kakav efekat na organizam osim prirodnih vitamina.
Mit #2: Vitamini nemaju rok trajanja.
Čak i pod uslovima koji su idealni za održavanje efikasnosti tableta i praha, na pakovanju ćete pronaći rok trajanja za svaki vitamin. To ne znači da će vitamini nakon njegovog isteka otići na "tamnu stranu" i naštetiti vam, ali zbog propadanja nekih elemenata neće donijeti nikakvu korist.
Mit #3: Svi vitamini su isti
Kao i dijeta, vitamini su prilagođeni potrebama osobe koja će ih uzimati. Ako se pridržavate vegetarijanske prehrane, trebali biste uzimati vitamin B12, koji se ne nalazi u biljnoj hrani. Ako retko idete na sunce - grupa vitamina D. Odgovarajući vitaminski kompleks za vas može da vam prepiše lekar opšte prakse: on zna za vaš način života i ima u rukama rezultate trenutnih testova.
Mit #4: Pravilna ishrana obezbeđuje sve vitamine koji su vam potrebni.
Naravno, ako konzumirate obogaćenu hranu u dovoljnim količinama (usput, prilično značajnim), onda možete i bez uzimanja tableta. Međutim, u Rusiji je samo 12-13% proizvoda obogaćeno i nije dostupno u svim regijama.
Prema najnovijim podacima, Rusima najviše nedostaje vitamina B i D: čak i u savršeno izbalansiranoj prehrani u smislu proteina, masti i ugljikohidrata gubimo 20-25% vitamina koji su nam potrebni.
Mit #5: Voće je najbolji izvor vitamina.
Voće je svakako odlična stvar, ali ne samo da čuva vitamine koji su ljudima potrebni za normalan život. Evo voćne alternativne liste namirnica koje sadrže vitamine o kojima možda niste razmišljali:
Vitamini grupe A: slatke paprike, šargarepe, sir, puter.
B vitamini:žitarice, hljeb od cjelovitog zrna, svinjetina, džigerica, pivski kvasac, punomasno mlijeko, svježi sir, kobasice, kikiriki, paradajz, krompir, pečurke, živina, riba, zelje.
Vitamini grupe C: biber, kupus, zeleni grašak, zeleni luk, šipak.
Vitamini grupe D: riba, jetra bakalara, jaja, puter.
Vitamini grupe E: biljna ulja, pasulj, hljeb, orasi, žitarice.
Vitamini grupe K: lisnato zelje, spanać, tikvice.
Vitamini H grupe: soja, grašak, jetra, bubrezi, kvasac.
Mit #6: Vitaminski kompleksi se ne apsorbuju u tijelu
Kompleksi od 10 ili više vitamina dizajnirani su tako da se apsorbuju kao grupa. Problem vitamina koji se ne apsorbiraju zajedno s drugim elementima prije postoji u odnosu na običnu hranu: na primjer, pektin u jabukama ne dozvoljava da se vitamin C apsorbira, a mekinje koje sadrže veliku količinu B-vitamina sprječavaju većinu ostali vitamini od „nastanjivanja“ u organizmu.
Mit #7: Kuvanje uništava vitamine.
Tokom termičke obrade (kuhanje, prženje, itd.), ćelijski zidovi mnogih proizvoda su uništeni - što dozvoljava hranljive materije a vitamini se, naprotiv, oslobađaju. Sve zavisi od vrste proizvoda i vitamina za koji se nadate da ćete dobiti iz njega: tokom obrade, šargarepa gubi oko 90% vitamina C, ali jedinjenja rastvorljiva u mastima kao što su A, E, D i K se dobro čuvaju.
Mit #8: Ne možete se predozirati vitaminima.
Uvek nam se čini da ako je nešto „dobro“, ne može biti previše. Međutim, što se tiče vitamina, to nije sasvim tačno: zaista, da bi imali ozbiljan uticaj na zdrav organizam, potrebno je mnogo vitamina. Ali u isto vrijeme, višak vitamina A će uzrokovati bolove u zglobovima, mučninu ili abnormalnu funkciju jetre. Također je važno obratiti pažnju na skladan unos drugih vitamina, posebno ako ste trudni ili ste posebno osjetljivi na određene elemente.
Mit #9: Strani vitamini su bolji od domaćih.
Svaki lijek koji se proizvodi ili isporučuje u Rusiju prolazi kroz proces registracije i sertifikacije. Ruske laboratorije koriste razvoj stranih laboratorija, jer u našoj zemlji nema fabrika za sintezu vitamina. Vjerovatno su strani i ruski analozi uz istu policu proizvedeni u istom poduzeću prema istim formulama.
Informacije o registraciji za određeni lijek možete pronaći na web stranici Rospotrebnadzora.
Mit #10: Vitamin C pomaže kod prehlade.
Korisni savjeti
*
*
*
Uvod (ili ukratko o prednostima vitamina)
Od pamtivijeka ljudi pokušavaju otkriti tajnu vječne mladosti. Ovi pokušaji ne prestaju ni danas, jer svi želimo da živimo dugo, a da pritom ostanemo lijepi i zdravi. Nažalost, još nije stvoren čudesan eliksir koji će nam pomoći u borbi protiv starosti, pa svako od nas mora sam brinuti o svom zdravlju.
A vitamini će pomoći u ovoj teškoj stvari, a to su esencijalni nutrijenti koji se ne sintetiziraju. ljudsko tijelo(izuzetak je nikotinska kiselina). Stoga tijelo mora primati vitamine izvana, odnosno iz hrane.
Pritom je važno shvatiti da vitamine treba unositi u umjerenim dozama, ali redovno, jer nedostatak barem jednog od njih može dovesti do ozbiljnih poremećaja u radu ljudskih sistema i organa.
Nedostatak vitamina dovodi do sljedećih poremećaja u organizmu:
- povećan fizički i mentalni umor;
- slabosti;
- razdražljivost;
- poremećaji spavanja (to može biti i nesanica i pospanost);
- pogoršanje pamćenja i pažnje;
- slabljenje imunološkog sistema;
- poteškoće u formiranju kostiju i zuba.
I ovo nije potpuna lista problema s kojima se možete susresti ako u ishranu ne unesete dovoljno vitamina.
Koji su vitamini neophodni za puno funkcionisanje organizma? mi odgovaramo: A, D, E, C, K, P, H, F, N, B vitamini.
U ovom članku ćemo govoriti o dobrobitima vitamina A, C, D, E, F i K, kao io tome do čega može dovesti njihov nedostatak. Saznat ćemo koje namirnice sadrže određene tvari i u kojim dozama ih treba konzumirati. Uostalom, izuzetno je važno "ne pretjerati" s konzumiranjem vitamina, jer "puno" nije uvijek "korisno". Zašto? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, potrebno je reći nekoliko riječi o klasifikaciji vitamina koji su rastvorljivi u mastima i rastvorljivi u vodi.
Vitamini rastvorljivi u mastima su u stanju da se akumuliraju u samom telu, odnosno mogu se kasnije koristiti po potrebi. U masti rastvorljive vitamine spadaju vitamini A, D, E, K, F. Svi ostali vitamini su rastvorljivi u vodi, ne akumuliraju se u organizmu, već se odmah koriste, nakon čega se ispiru urinom.
Dakle, postoji opasnost od trovanja (drugim riječima, predoziranja) uzastopnim prekoračenjem doza upravo vitamina topljivih u mastima. Ali višak vitamina rastvorljivih u vodi ne predstavlja značajnu štetu organizmu, za razliku od njihovog manjka, jer su osobi svakodnevno potrebni vitamini rastvorljivi u vodi, čiji unos može biti neredovan (jedan od glavnih razloga za nedostatak ovog vitamina). klasa vitamina je restriktivna dijeta općenito i mono-dijeta posebno).
Zaključak! Hranljiva i raznovrsna prehrana siguran je put do zdravlja i dugovječnosti. A vitamini u takvoj ishrani su daleko od posljednjeg mjesta.
vitamin A (retinol)
© krzysztofdedek / Getty Images
Vitamin A rastvorljiv u mastima postoji u dva oblika:
- gotov vitamin A (ili retinol), koji ulazi u organizam s hranom životinjskog porijekla;
- provitamin A (ili karoten), koji se pretvara u vitamin A djelovanjem enzima karoteneaze (provitamin A je biljni oblik vitamina A).
- Povećanje otpornosti organizma na infekcije koje utiču na respiratorni sistem.
- Očuvanje mladosti i ljepote kože.
- Potiče rast, pravilno formiranje i jačanje kostiju, kose i zuba.
- Prevencija razvoja "noćnog sljepila": na primjer, u retini oka postoje fotoosjetljive tvari koje osiguravaju vizualne funkcije. Jedna od komponenti takvih tvari je vitamin A, koji je odgovoran za prilagođavanje očiju na mrak.
- Osiguravanje redoks procesa.
- Usporavanje procesa starenja.
- Prevencija razvoja kardiovaskularnih bolesti.
- Jačanje imuniteta.
- Odbrana od rak(posebno od raka dojke, kao i raka endometrijuma i prostate).
- Povećanje sadržaja takozvanog "korisnog" holesterola u krvi.
- Prevencija razvoja ateroskleroze.
- Povećana otpornost na rak.
Prednosti vitamina A
Glavni simptom nedostatka vitamina A je noćno sljepilo. Da biste otkrili ovaj poremećaj, dovoljno je otići iz svijetle sobe u tamnu i promatrati reakciju očiju.
Dakle, kada prilagodite oči mraku na nekoliko sekundi, nema razloga za brigu o nedostatku vitamina A. Ako se oči "naviknu" na mrak za nekih 7 - 8 sekundi, onda treba razmisliti o tome da u svoju prehranu uključite hranu bogatu karotenom i retinolom.
Ako se oči ne prilagode mraku duže od 10 - 20 sekundi, potrebna je pomoć stručnjaka.
Ali! Treba se bojati ne samo nedostatka vitamina A, već i njegove prevelike količine. Dakle, više od 100.000 IU vitamina A dnevno kod odraslih i 18.500 IU kod djece može izazvati toksični učinak.
Nedostatak vitamina A
djeca:
- do godinu dana - 2000 ME;
- 1 - 3 godine - 3300 ME;
- 4 - 6 godina - 3500 ME;
- 7 - 10 godina - 5000 ME.
žene:
- trudnice - 6000 ME;
- laktacija - 8250 IU;
- prosječna norma općenito je 5000 IU.
Muškarci – 5000 ME.
Koja hrana sadrži vitamin A?
Glavni izvori karotena (na 100 g):
- šargarepa (sorta "carotel") - 15.000 IU;
- peršun - 13.000 IU;
- kiseljak i planinski pepeo - 10.000 IU;
- svježi zeleni grašak - 200 IU;
- spanać - 10.000 IU;
- grašak - 800 IU;
- listovi zelene salate - 3200 IU;
- bundeva (posebno sjemenke bundeve) - 1600 IU;
- paradajz - 850 IU;
- breskva - 750 IU;
- kajsija - 700 IU;
- bijeli kupus - 630 IU;
- mahunarke - 450 IU;
- plava šljiva - 370 IU;
- kupine - 300 IU.
Osim toga, provitamin A se nalazi u proizvodima biljnog porijekla:
- crvena paprika;
- krompir;
- zeleni luk;
- šipak;
- morski trn;
- suhe šljive;
- leća;
- jabuke;
- tikvice;
- kopriva;
- pepermint.
Nesumnjivi lider u sadržaju karotena je šargarepa. Evo nekoliko zanimljivosti o ovom ukusnom i zdravom povrću.
Činjenica 1. Prema studijama, ljudi koji redovno konzumiraju šargarepu imaju 35 do 40 posto smanjen rizik od razvoja makularne degeneracije.
Činjenica 2. Konzumiranje šargarepe smanjuje rizik od razvoja raka dojke, kao i raka pluća i debelog crijeva (a sve zahvaljujući posebnim supstancama - falkarinolu i falkarinolu, koji imaju antikancerogeno djelovanje).
Činjenica 3. Malo ljudi zna da je mrkva prirodni antiseptik koji može spriječiti širenje infekcija, za što je dovoljno kuhanu ili sirovu šargarepu pričvrstiti na posjekotine ili rane.
Činjenica 4. Vlakna topiva u vodi koja se nalaze u šargarepi pomažu u snižavanju holesterola, žuči i masnoća u jetri, čiste crijeva i ubrzavaju proces uklanjanja toksina.
Činjenica 5. Minerali koji čine šargarepu jačaju zubnu caklinu, štiteći je od oštećenja.
Činjenica 6. Istraživanje provedeno na Univerzitetu Harvard pokazalo je da ljudi koji jedu više od šest šargarepa sedmično imaju manje šanse da dobiju moždani udar od onih koji jedu samo jednu ili dvije šargarepe mjesečno.
Glavni izvori retinola (na 100 g proizvoda):
- haringa - 110 IU;
- goveđa jetra - 15.000 IU;
- svinjska jetra - 5000 IU;
- teleća jetra - 4000 IU;
- neslani puter - 2000 IU;
- pavlaka - 700 IU;
- nemasni svježi sir - 130 IU;
- masni svježi sir - 800 IU;
- mlijeko - 90 IU.
Takođe prirodni izvori retinola su ulje riblje jetre, žumance, kavijar, sir i margarin.
Na kraju, predstavljamo Zlatno pravilo unos vitamina A: vitaminska aktivnost karotena je tri puta manja u odnosu na retinol, stoga bi potrošnja biljnih proizvoda trebala biti tri puta veća od unosa hrane pripremljene od životinjskih proizvoda.
Vitamin C (askorbinska kiselina)
Vitamin C (drugo ime mu je askorbinska kiselina) smatra se najvećim darom prirode. Zašto? Činjenica je da molekula askorbinske kiseline lako savladava mnoge prepreke, aktivno sudjelujući u svim vitalnim procesima ljudskog tijela.
Zanimljiva činjenica! Davne 1747. godine student medicine James Lind, koji je studirao na Univerzitetu u Edinburgu, otkrio je da agrumi pomažu u liječenju skorbuta, bolne bolesti koja je u to vrijeme odnijela živote velikog broja mornara. Samo dva veka kasnije (tačnije, 1932. godine) otkrivena je tajna agruma. Ispostavilo se da je tvar koja liječi skorbut askorbinska kiselina, od koje je 10 mg dnevno dovoljno za prevenciju skorbuta. Takvu dozu askorbinske kiseline sadrže dvije male jabuke, jedan kuhani krompir ili 250 g svježeg grožđa.
Ali! Budući da je askorbinska kiselina vitamin rastvorljiv u vodi koji se brzo izlučuje iz organizma, liječnici kažu da dnevna doza od 10 mg nije dovoljna za normalno funkcioniranje organizma.
Prednosti vitamina C
Glavna funkcija vitamina C je održavanje optimalnog nivoa kolagena, kao i proteina - supstanci neophodnih za potpuno formiranje vezivnog tkiva ne samo u koži, već iu ligamentima i kostima.
Osim toga, vitamin C osigurava tijek metaboličkih i redoks procesa u tijelu, jača krvne sudove, ubrzava proces ozdravljenja, štiti organizam od raznih infekcija i blokira toksične tvari prisutne u krvi.
Konačno, askorbinska kiselina je vjerni pratilac vitke figure, jer ova tvar potiče reakcije koje pretvaraju masti u oblik koji se može apsorbirati.
Nedostatak vitamina C
Dva su glavna znaka nedostatka askorbinske kiseline u organizmu:
- na donjem dijelu jezika pojavljuju se grube crvene linije;
- na koži ramena pojavljuju se crvene mrlje (ponekad postoje grupe malih crvenih mrlja ili ljuskica).
Osim toga, sljedeći znakovi ukazuju na nedostatak vitamina C:
- krvarenje desni;
- brza zamornost;
- sklonost prehladama;
- poremećaj spavanja;
- gubitak kose.
Ali predoziranje ovim vitaminom (pod uslovom da se dobija iz biljnih proizvoda) je izuzetno retko. Dakle, takve nuspojave kao što su smanjenje propusnosti kapilara, zamagljen vid ili atrofija nadbubrežnih žlijezda mogu se razviti samo uz produženu primjenu više od 100 mg askorbinske kiseline dnevno.
Dnevni unos vitamina C
djeca:
- 1 - 3 godine - 20 - 35 mg;
- 4 - 6 godina - do 50 mg;
- 7 - 10 godina - 55 - 70 mg.
žene:
- trudnice - 300 - 400 mg;
- laktacija - 500 - 600 mg;
- prosječna norma općenito je 200 mg.
Muškarci - 200 - 500 mg.
Bitan! Bolesnicima s prijelomima kostiju, kao i onima koji boluju od srčanih oboljenja, tuberkuloze i reumatizma, preporučuje se povećanje doze na 2000 mg dnevno.
Koja hrana sadrži vitamin C?
Lider po sadržaju vitamina C je šipak, u čijim plodovima ima 550 mg askorbinske kiseline na 100 g plodova (dok u sušenom šipku količina ovog vitamina može dostići 1100 mg).
Drugo mjesto zauzima peršun koji sadrži oko 130 - 190 mg vitamina C.
Osim toga, askorbinska kiselina se nalazi u takvim proizvodima:
- bobice morskog trna - 250 - 600 mg;
- jagode - 50 - 230 mg;
- crna ribizla - 150 - 260 mg;
- agrumi - od 15 do 50 mg (najviše vitamina C nalazi se u limunu - oko 40 - 70 mg);
- ren - 100 - 140 mg;
- jagode - 60 mg;
- svježi ananas - 25 mg;
- banana - 25 mg;
- svježe trešnje - do 8 - 10 mg;
- brokula i prokulice (ružičaste) - 90 - 120 mg;
- bijeli kupus svježi i kiseli kupus - 70 mg (takav sadržaj vitamina C u svježem karfiolu);
- zeleni mladi luk - 25 mg;
- maline - 25 mg;
- mango - 40 mg;
- zelena paprika - 100 mg;
- rotkvica - 135 mg;
- spanać kuvani i svež - 30 - 60 mg.
Date norme su naznačene na osnovu 100 g proizvoda.
Ovaj vitamin se također nalazi u proizvodima životinjskog porijekla, odnosno u piletini, govedini, telećoj jetri i bubrezima.
Bitan! Tokom termičke obrade, vitamin C se lako uništava, pa ga praktično nema u kuvanoj hrani. Sadržaj askorbinske kiseline značajno se smanjuje tokom dugotrajnog skladištenja, soljenja, mariniranja i zamrzavanja proizvoda. Dakle, zelje koje se čuva u frižideru nakon jednog dana gubi i do 10 posto vitamina C. Izuzetak od pravila je kiseli kupus koji zadržava izvorni sadržaj ovog vitamina.
Zanimljiva činjenica! Gubitak askorbinske kiseline u velikoj mjeri ovisi o načinu kuhanja: na primjer, oko 70 posto vitamina C se uništi u vodi, dok se samo 8-12 posto uništi u pari. Općenito, preporučuje se čuvanje askorbinske kiseline (odnosno proizvoda koji je sadrže) u kiseloj sredini.
vitamin D
Vitamin D rastvorljiv u mastima, predstavljen u dva oblika - D2 i D3, mnogima je poznat kao efikasan lek, koji sprečava razvoj rahitisa i pomaže u liječenju ove teške bolesti koja pogađa uglavnom djecu.
Prepoznatljiva karakteristika Ovaj vitamin je u tome što može ući u organizam ne samo hranom, već se i sintetizirati djelovanjem sunčeve svjetlosti. Sunce je glavni izvor ovog vitamina (iz tog razloga biohemičari vitamin D smatraju hormonom).
Bitan! Uz redovno sunčanje, koža dobija dovoljnu količinu vitamina D, iako su za njegovu proizvodnju neophodni određeni uslovi, uključujući:
- doba dana: tako, ujutro (odmah nakon izlaska sunca), kao i uveče (za vrijeme zalaska sunca), vitamin D se proizvodi što je moguće aktivnije;
- boja kože: kod svijetle puti ovaj vitamin se proizvodi u većim količinama nego kod tamnoputih i crnih ljudi;
- Dob: u procesu starenja koža sve manje sintetiše vitamin D;
- klima: na primjer, prašina, emisije iz industrijskih preduzeća, zagađenje plinom ometaju normalan unos sunčeve svjetlosti, što dovodi do povećanog rizika od razvoja rahitisa kod djece.
Bitan! Treba imati na umu da "sunčanje" treba uzimati umjereno, pri čemu je važno zasititi organizam određenim mineralima i vitaminima koji pomažu u neutralizaciji kancerogenog djelovanja sunčeve svjetlosti.
Zanimljiva činjenica! Osim sunca, stvaranje ovog korisnog vitamina podstiče masaža, kontrastna voda, kao i vazdušne kupke, pružajući takozvanu "unutrašnju masažu" kapilara, koja pospješuje kretanje tečnosti u tijelu, pospješuje obnavljanje ćelija i normalizaciju hormonskog rada endokrinih žlijezda.
Prednosti vitamina D
Glavni zadatak vitamina D - pomažu tijelu da apsorbira kalcij, što će osigurati pravilno formiranje kostiju i zuba. Zauzvrat, smanjenje razine kalcija izravno u krvi može izazvati kršenje mišićnih kontrakcija (do zastoja srca).
Ali dobrobiti vitamina D tu ne prestaju, jer je uključen u regulaciju reprodukcije ćelija, jača mišiće, normalizuje metaboličke procese, stimuliše sintezu niza hormona, jača imuni sistem i povećava otpornost organizma na razne vrste kože. i kardiovaskularnih bolesti.
Zanimljiva činjenica! U regijama u kojima se u ishrani nalazi mala količina vitamina D, mnogo se češće dijagnosticiraju bolesti poput dijabetes melitusa, ateroskleroze i artritisa, dok su im mladi podložniji.
Dnevni unos vitamina D
Potreba osobe za ovim vitaminom zavisi od starosti, fizičke aktivnosti, opšteg fiziološkog stanja i drugih faktora. Ispod je prosječna dnevna doza vitamina D za različite kategorije osobe.
djeca:
- do godinu dana - 400 - 1400 IU (u zavisnosti od tjelesne težine);
- 5 - 14 godina - 500 IU.
Mladost: 14 - 21 godina - 300 - 600 IU.
žene: trudnice i dojilje - 700 IU.
muškarci: 600 IU.
Stariji ljudi: 400 IU.
Općenito, odrasla osoba može biti zadovoljna uzimanjem minimalne količine vitamina D.
Bitan! Ako ste na suncu najmanje 15 do 25 minuta dnevno, količina vitamina D dobijena hranom može se smanjiti i do pola.
Bitan! Vitamin D treba uzimati s velikim oprezom, jer i njegovo predoziranje i nedostatak izazivaju omekšavanje kostiju. Danas je hipervitaminoza D izuzetno rijetka, a izazvana je, prije svega, predugim korištenjem ovog vitamina u velikim dozama.
Koja hrana sadrži vitamin D?
Glavni izvori ovog vitamina u ishrani su:
- žumanca - 25 IU;
- meso - 9 IU;
- mlijeko - do 4 IU;
- puter - do 35 IU.
Vitamin D se nalazi u morskim plodovima, jetri bakalara, haringi, skuši, tunjevini, pavlaci, jetri životinja.
vitamin E (tokoferol)
Vitamin E je dobio svoje drugo ime - tokoferol - od grčkih riječi "tokos" (ili "rođenje") i "fero" (što znači "nositi"). Zaista, dokazano je da tokoferoli imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje spolnih žlijezda.
Zanimljiva činjenica! 1930-ih i 1940-ih godina postojale su mnoge zablude o ovom vitaminu. Dakle, pogrešno se vjerovalo da tokoferol negira djelovanje vitamina C i D. Ali studije su razotkrile ovaj mit, utvrđujući da vitamin E treba s oprezom uzimati samo ljudi koji pate od visokog krvnog pritiska i reumatskih bolesti srca.
Prednosti vitamina E
- Neutralizacija slobodnih radikala koji uništavaju ćelije organizma.
- Zaštita ćelijskih membrana od oštećenja.
- Prevencija razvoja raka.
- Jačanje krvnih sudova.
- Ubrzanje zacjeljivanja rana.
- Zaštita kože od ultraljubičastog zračenja.
- Poboljšanje transporta kiseonika do tkiva.
- Sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka u žilama.
- Poboljšanje sastava kose i noktiju (vitamin E u čistom obliku i kao dodatni sastojak koristi se u proizvodnji mnogih kozmetičkih proizvoda).
- Prevencija vaskularne ateroskleroze, pri čemu je važno shvatiti da je vitamin E u stanju da „uspori“ razvoj ove bolesti, ali ne i da je se riješi.
- Sigurnost normalan rad mišićni sistem.
Bitan! Vitamin E ne pokazuje svoj učinak odmah: na primjer, kod tromboze, upale bubrega, kao i akutnog napada reumatizma i koronarne insuficijencije, tokoferol počinje djelovati nakon 5-10 dana, dok će poboljšanje dobrobiti postaju vidljive tek nakon 4-6 sedmica.
Zanimljiva činjenica! Prema studijama, ljudi koji pate od srčanih oboljenja i uzimaju vitamin E 20 do 30 godina u potpunosti su izliječili svoje srce u 86 posto do 80. godine. Uzrasna grupa od 60-70 godina poboljšala je ne samo rad srca, već i cjelokupno dobrobit za 80 posto.
Nedostatak vitamina E
Vitamin E, koji se naziva "vitamin reprodukcije", odgovoran je za normalnu aktivnost seksualne sfere, pa s njegovim nedostatkom kod muškaraca dolazi do smanjenja proizvodnje sperme, a kod žena do menstrualnih nepravilnosti i smanjenja libido.
Zasebno, želio bih reći o predoziranju vitamina E, koje, iako izuzetno rijetko, može izazvati probavne smetnje, oslabljen imunitet, pa čak i krvarenje.
Bitan! Kod hipervitaminoze E (podsjetimo da se ovaj vitamin može akumulirati u tijelu) primjećuju se mučnina, nadutost, proljev i povećanje krvnog tlaka.
djeca:
- do godinu dana - 3 - 4 mg;
- 1 - 3 godine - 6 mg;
- 4 - 6 godina - 7 mg;
- 7 - 10 godina - 11 mg.
žene:
- trudnice - 15 mg;
- dojenje - 19 mg;
- prosječna norma općenito je 8 - 10 mg.
Muškarci - 10 - 15 mg.
Bitan! Povećana potreba za tokoferolom uočena je kod pušača i osoba koje imaju intenzivnu fizičku aktivnost. Osim toga, žene treba da povećaju unos vitamina E tokom perimenopauze, uz prijetnju pobačaja, kao i kod višeplodnih trudnoća.
Koja hrana sadrži vitamin E?
Za razliku od drugih vitalnih supstanci, tokoferol je vrlo čest u hrani.
Vitamin E se uglavnom nalazi u proizvodima biljnog porijekla, a posebno su ovim vitaminom bogata biljna ulja: na primjer, 100 g nerafiniranog suncokretovog ulja sadrži 63 mg tokoferola, odnosno upotrebom jedne supene kašike ovog proizvoda možemo nadoknaditi dnevni unos vitamina E.
No, rekorder po sadržaju tokoferola je ulje pšeničnih klica, čije 100 g sadrži 160 mg vitamina E.
Mnogo vitamina E ima u orašastim plodovima, kao i u sjemenkama: samo 2-3 orašasta ploda sadrže polovinu njegovog dnevnog unosa, dok 100 g sjemenki suncokreta sadrži jedan i po dnevni unos vitamina E (prilikom konzumiranja 100 g bundeve). sjemenke, može se nadoknaditi jedan dnevni unos tokoferola).
Vitamin E se u dovoljnim količinama nalazi u sljedećem povrću i voću:
- kupus;
- paradajz;
- korijen celera;
- tikva;
- zelenilo;
- Paprika;
- grašak;
- mrkva;
- kukuruz;
- maline;
- borovnica;
- razno sušeno voće;
- crna ribizla;
- divlja ruža (svježa);
- šljiva;
- susam;
- ječam;
- zob;
- mahunarke.
Ovaj vitamin možete dobiti iz životinjskih proizvoda, uključujući:
- crni kavijar;
- jaja;
- svježe mlijeko(sadržaj masti 2,5 posto);
- puter;
- riba (haringa, smuđ, pastrmka, losos, jegulja);
- škampi;
- meso zeca i ćuretine;
- govedina.
Osim toga, vitamin E se nalazi u bijelom i raženom kruhu.
Bitan! Vitamin E je prilično stabilan, stoga se ne uništava tokom procesa zagrijavanja, a zadržava sva svoja korisna svojstva. Međutim, dugotrajno prženje namirnica s vitaminom E i njihovo ponovno zagrijavanje značajno smanjuje količinu tokoferola.
Vitamin F
Vitamin F topiv u mastima uključuje kompleks polinezasićenih masnih kiselina koje ulaze u tijelo ne samo hranom, već i kroz kožu, odnosno kada se koriste masti ili kozmetika.
Bitan! Vitamin F se uništava kada je izložen toploti, svetlosti i kiseoniku, dok se njegova korisna svojstva gube, ustupajući mesto toksinima i slobodnim radikalima.
Prednosti vitamina F
- Osiguravanje apsorpcije masti.
- Normalizacija metabolizma masti direktno u koži.
- Uklanjanje holesterola.
- Poboljšanje procesa sazrijevanja sperme, što ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju.
- Jačanje mišićno-koštanog sistema.
- Poboljšanje izgled kosu i takođe kože(nije uzalud što se ovaj vitamin često naziva "vitamin zdravlja" i koristi se u proizvodnji kozmetike).
- Jačanje imuniteta.
- Ubrzanje zarastanja.
- Oslobađanje od alergija.
- Uklanjanje upale i otoka.
- Uklanjanje sindroma boli.
- Normalizacija krvnog pritiska.
Bitan! Vitamin F štiti ćelije od oštećenja štetnim supstancama, čime sprečava njihovo uništavanje i zaustavlja degeneraciju u tumorske ćelije.
Nedostatak vitamina F
Nedostatak vitamina F dovodi do preranog starenja kože, upala, alergija, a da ne govorimo o metaboličkim poremećajima, što negativno utječe na funkcioniranje organizma u cjelini.
Nedostatak ovog vitamina kod dece se manifestuje zaostajanjem u razvoju i slabim debljanjem, a da ne govorimo o čestim zaraznim bolestima.
Kod odraslih, produženi nedostatak vitamina F značajno povećava rizik od srčanog i moždanog udara.
Ako govorimo o hipervitaminozi vitamina F, onda je ovo kršenje izuzetno rijetko, štoviše, ovaj vitamin je apsolutno siguran za ljude, jer nema toksični učinak. U nekim slučajevima prekomjerna upotreba vitamina F izaziva razvoj alergijske reakcije, žgaravice i bolova u želucu.
Dnevni unos vitamina F
Optimalni dnevni unos vitamina F još nije utvrđen. Uz potpunu i uravnoteženu ishranu, dodatni unos vitamina F nije neophodan.
ALI! Postoji kategorija ljudi kojima se pokazuje povećana doza vitamina F. To su osobe sa visokim holesterolom i prekomernom težinom, vaskularnom aterosklerozom i dijabetesom, kožnim i autoimunim oboljenjima. Osim toga, dnevni unos vitamina F povećava se intenzivnim sportom.
Koja hrana sadrži vitamin F?
Glavni izvor vitamina F je biljno ulje, koje može biti laneno, sojino, suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, orahovo itd.
Takođe polinezasićene masna kiselina sadržan u sljedećim proizvodima:
- haringa;
- losos;
- orasi;
- skuša;
- riblja mast;
- sjemenke;
- avokado;
- sušeno voće;
- crna ribizla;
- proklijala zrna pšenice;
- žitarice;
- soje i mahunarki.
Bitan! Vitamin F je izuzetno nestabilan na povišene temperature, pa ga ima samo u hladno ceđenom biljnom ulju. Štoviše, smanjuje koncentraciju ovog vitamina u ulju i izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti. Iz tog razloga se preporučuje čuvanje ulja u tamnoj hermetički zatvorenoj posudi (obavezno na tamnom i hladnom mjestu). Imajte na umu da se vitamin F uništava zagrijavanjem, pa pržena hrana kuhana u biljnom ulju ne sadrži vitamin F.
vitamin K
Ovaj vitamin je dobio ime po prvom slovu imena američkog hematologa Quicka koji ga je otkrio.
Moram reći da su glavni oblici ovog vitamina:
- vitamin K1, koji sintetiziraju biljke;
- vitamin K2, koji mikroorganizmi proizvode direktno u debelom crijevu (pod uvjetom normalnog funkcioniranja jetre i žuči).
Bitan! Zdravi ljudi ne osjećaju nedostatak ovog vitamina, jer ga tijelo samo proizvodi u potrebnoj količini.
Prednosti vitamina K
Vitamin K nije praktički proučavan već duže vrijeme, jer su naučnici pogrešno vjerovali da ovaj vitamin obavlja samo jednu funkciju u tijelu, a to je normalizacija procesa zgrušavanja krvi.
Ali danas su biohemičari identificirali mnoge druge najkorisnijih svojstava vitamin K, uključujući:
- normalizacija metabolizma;
- poboljšanje gastrointestinalnog trakta;
- smanjenje sindroma boli;
- ubrzanje zacjeljivanja rana.
Bitan! Glavni uzrok nedostatka vitamina K kod odraslih je bolest jetre, a ovaj vitamin je netoksičan čak i u prilično velikim količinama.
Bitan! Koncentracija vitamina K u organizmu može se smanjiti pod uticajem alkohola i gaziranih pića, kao i pri konzumiranju veoma velikih doza tokoferola (ili vitamina E).
Dnevna doza vitamina K
Dnevna doza vitamina K za odrasle još uvijek nije precizno utvrđena, pa ćemo dati okvirne brojke koje se kreću oko 60 - 140 mcg.
Smatra se da jeste dnevna stopa količina vitamina K dobijena iz izračunavanja 1 μg vitamina po 1 kg tjelesne težine. Dakle, sa težinom od 65 kg, osoba treba da konzumira 65 mikrograma vitamina K dnevno. Istovremeno, uobičajena prehrana prosječne osobe uključuje 300 - 400 mikrograma ovog vitamina dnevno. Iz tog razloga je nedostatak vitamina K izuzetno rijedak fenomen (izuzetak su slučajevi kada je hrana vrlo oštro ograničena ili konzumirana lijekovi utiču na apsorpciju vitamina K).
Koja hrana sadrži vitamin K?
Ovaj vitamin se nalazi u svim biljkama zelene boje, povrću i voću.
To uključuje:
- kopriva;
- Linden;
- listovi zelene salate;
- zeleni paradajz;
- kupus svih vrsta;
- krastavac;
- avokado;
- kivi;
- spanać;
- banana.
Osim toga, velika količina vitamina K nalazi se u svinjskoj jetri, jajima, maslinovom ulju, mlijeku, soji, orasi i ribljeg ulja.
Kako zadržati vitamine u hrani?
Razgovarali smo o prednostima vitamina i proizvoda koji nadoknađuju njihov nedostatak. Sada pređimo na pitanje postojanosti proizvoda. maksimalan broj korisne supstance. A za to je dovoljno pridržavati se nekoliko jednostavna pravila ispod.
1. Masni proizvodi, kao i biljna ulja, brzo oksidiraju pod utjecajem svjetlosti i kisika, pa se preporučuje čuvanje u hermetički zatvorenim posudama na hladnim i tamnim mjestima.
2. Meso i riba sadrže veliku količinu ne samo vitamina, već i minerala, za čije očuvanje se treba strogo pridržavati utvrđenih uvjeta toplinske obrade. Dakle, za prženje mesa nije predviđeno više od pola sata, za dinstanje 1 - 1,5 sat, a za pečenje 1,5 sat. Riba se prži ne duže od 20 minuta, dinsta i peče pola sata.
3. Također je važno odabrati pravi način toplinske obrade, od kojih se smatra najštedljivijim kuhanje na pari. Slijedi dinstanje, pa pečenje i na kraju prženje.
Zanimljiva činjenica! Najveći gubitak vitamina nastaje pri kuvanju mesa ili ribe.
4. Vitaminska vrijednost životinjskih proizvoda značajno se smanjuje u procesu ponovnog zamrzavanja. U isto vrijeme, važno je pravilno odmrznuti smrznutu hranu: na primjer, odmrzavanje treba obaviti na sobnoj temperaturi bilo u hladnom vodom.
5. Da biste izbjegli oksidaciju vitamina, prilikom kuhanja nemojte koristiti metalne posude ili emajlirane posude s pukotinama i strugotinama.
6. Vitamin C, prisutan u povrću, začinskom bilju i voću, počinje da se „razgrađuje“ gotovo odmah nakon berbe, dok se količina ovog vitamina značajno smanjuje tokom skladištenja i kuvanja. Za maksimalno očuvanje askorbinske kiseline, preporučljivo je čuvati rezano zelje u frižideru, jer na sobnoj temperaturi vitamin C gubi do 80 posto svojih svojstava za dva dana. Stoga je poželjno povrće i voće konzumirati odmah, i to svježe. Hranu čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
7. Povrće treba dobro oprati prije guljenja, i to u cijelom (tj. neizrezanom) obliku.
8. Važno je zapamtiti da su vitamini, kao i minerali, najviše koncentrirani upravo ispod kore, kao i u listovima povrća, voća i biljaka općenito. Iz tog razloga se preporučuje čišćenje proizvoda na način da izrezani sloj kore bude što tanji.
Izuzetak su mahunarke, koje se prije kuhanja moraju potopiti u hladnu vodu 1-2 sata, što će omekšati grubo vlaknasto tkivo proizvoda, a samim tim i skratiti proces kuhanja (kao rezultat toga, više vitamina će ostati u jelo).
10. salate od povrća treba zdrobiti i začiniti neposredno prije upotrebe, što će pomoći očuvanju i okusa i nutritivnih kvaliteta proizvoda. Istovremeno, listove salate i zelje najbolje je sjeckati rukama, a ne rezati nožem, jer kontakt s metalom doprinosi gubitku vitamina.
Bitan! Za čišćenje i rezanje povrća i voća bolje je koristiti nož od nerđajućeg čelika koji će smanjiti gubitak vitamina.
11. U procesu kuhanja povrća, uključujući pripremu prvih jela, preporučuje se spuštanje u kipuću vodu, u kojoj se brzo inaktivira enzim koji potiče uništavanje askorbinske kiseline.
12. Ako trebate zagrijati jelo, onda je bolje to učiniti u porcijama, a ne zagrijavati, na primjer, cijelu juhu ili boršč odjednom, jer ponovljeno zagrijavanje hrane višestruko smanjuje njenu vitaminsku vrijednost.
Vitamin K otkrio je krajem 20-ih godina prošlog vijeka naučnik G. Dam, za šta je naknadno i dobio nobelova nagrada. Ovo ime je od vitalnog značaja. važan element dobio zbog svoje sposobnosti da utiče na procese zgrušavanja krvi (koagulacije). To je supstanca rastvorljiva u mastima koja je koenzim mikrosomalnih enzima jetre, važan nutrijent. Uljna tvar je žućkasto obojena i upija ultraljubičasto svjetlo. Popularni predstavnici grupe su K1 i K2, koji se mogu dobiti iz spoljašnje sredine zajedno sa hranom.
Prilikom kuvanja hrane, K1 se uništava toplotom. Da bi se supstanca normalno apsorbovala, potrebne su žučne kiseline i masti. Ako crijevni zid ne apsorbira masti, to je ispunjeno hemoragijskom dijatezom. U ovom stanju dolazi do pojačanog krvarenja, razvoja intramuskularnog, intravaskularnog krvarenja koje je teško zaustaviti.
Vitamin K (filohinon) se apsorbira iz hrane u rektumu i akumulira u jetri. Daljnju sintezu proizvodi crijevna mikroflora. Nakon apsorpcije, tvar se pretvara u epokside. To je enzim i hormonski element, antioksidans. Procesi koagulacije zahtevaju prisustvo proteina čija proizvodnja zavisi od vitamina K. Lipokomponenta neutrališe kumarinske toksine koji se nakupljaju u pokvarenoj hrani. Minimizira negativan uticaj supstanci sa kancerogenim svojstvima.
Vitamin K je skupni pojam koji uključuje 7 strukturno povezanih spojeva. Vitamini K1 i 2 ulaze u organizam iz spoljašnje sredine.K1 osoba može dobiti zajedno sa proizvodima koji sadrže taj element. Uloga vitamina u ljudskom organizmu je neprocenjiva.
- K1 je dobar za kožu lica.
- Komponenta se uzima tokom trudnoće kako bi se osiguralo normalno funkcionisanje sistema hemostaze.
- Uz njegovu pomoć formira se i obnavlja koštano tkivo. Supstanca učestvuje u proizvodnji osteokalcina, proteina neophodnog za kristalizaciju kalcijuma.
- Reguliše redoks procese.
- Osigurava normalno zgrušavanje krvi.
- Sintetički analozi se koriste za rane, traumatske ozljede, čireve na želucu.
- Zadržava kalcijum u koštanom tkivu, sprečava osteoporozu. To je jedan od kofaktora kalcijuma koji sprečava njegovo izlučivanje urinom.
- Aktivira rast koštanog tkiva kod žena u menopauzi.
- Sprečava taloženje kalcijuma na zidovima krvnih sudova – kalcifikacija.
- Osigurava pravilnu sintezu proteina.
- Zaštitno djelovanje na prostatu, jetru.
- Pomaže jetri da proizvodi protrombine - supstance koje stvaraju krvne ugruške. Sprečava unutrašnje krvarenje.
Važnost vitamina K je komponenta u sistemu hemostaze. Supstanca se naziva hemoragična, koagulirajuća.
Izvori vitamina K
Vitamin K se nalazi u biljnim proizvodima: zelenim lisnatim biljkama, bilju, povrću bogatom hlorofilima. Manje koncentracije sadrže voće i korjenaste usjeve.
- Glavni izvori K1 su krstaši: razne vrste kupusa (brokula, karfiol, prokulice), listovi koprive, pšenične mekinje, žitarice, biljna ulja.
- Supstanca se nalazi u začinskom bilju: lucerka, morska trava, pastirska torbica, zob.
- Izvor K2 su mikroorganizmi koji su dio svježeg sira, sira, mlijeka.
U K-hipovitaminskom stanju možete pripremati napitke i salate od trave maslačka, koprive, lucerke, spanaća, povrća, voća. Bez obzira sa kojom se hranom vitamin unosi, za njegovu apsorpciju su potrebne masti. Preporučuje se uvođenje biljnih ulja, orašastih plodova, sjemenki u prehranu. Hipovitaminoza se može razviti uz neuravnoteženu ishranu.
Koja hrana sadrži vitamin K
Filohinon se takođe može dobiti iz tikvica, zobi, zelene salate, spanaća, paradajza, krompira, pomorandže, banana, breskvi, pšenice, kukuruza, šargarepe, cvekle.
Tabela sadržaja vitamina K u hrani
Standardna ishrana može da obezbedi do 350-440 mcg filokinona dnevno. Stanja deficita su rijetka, najčešće zbog interakcija lijekova.
Herbal K1 proizvodi
| Peršun | 1638 |
| Maslačak (listovi) | 777 |
| Grejp | 14.7 |
| Lešnik | 14.3 |
| Šargarepa | 13.4 |
| figs | 15.7 |
| Spanać u pasiviranom/kuvanom obliku | 495 |
| repa | 225 |
| bijeli kupus | 77 |
| Karfiol | 18 |
| Brokula | 103 |
| Krastavac | 17 |
| zeleni luk | 165 |
| Heljdino brašno | 7.2 |
| mekinje zob | 3.3 |
| Pšenične mekinje | 1.8 |
Dnevna vrijednost vitamina K
Dnevna dnevna doza za prevenciju deficitarnih stanja je 1mcg/kg tjelesne težine. Ako osoba ima 55 kg, preporučuje se konzumiranje 55 mcg supstance dnevno. Uzimanje antibakterijskih lijekova povećava potrebu tijela za filokinonom. Uravnotežena ishrana sa namirnicama bogatim vitaminima obezbeđuje neophodne dnevne potrebe. Ako nije moguće nabaviti supstancu s proizvodima i potrebno je liječenje deficitarnog stanja, pribjegavaju upotrebi lijekova.
Preparati vitamina K
Glavni zadatak filokinona je normalizacija procesa koagulacije. Zahvaljujući K1 nastaju protrombini. Ovi proteini su ključne komponente sistema zgrušavanja krvi. Svojstvo koagulacije komponente je prevencija krvarenja. Ako osoba ne unosi dovoljno supstance hranom, preporučuju se tablete vitamina K. Umjetni sintetički analog vitamina je lijek Vikasol. Ovo je sintetički analog K3, koji je predstavljen u obliku tableta za oralnu primjenu i ampula za injekcije. Aktivna supstanca dobijen umjetno - menadion natrijum bisulfat.
| Farmakološka aktivnost | - Lijek normalizuje zgrušavanje krvi. - Učestvuje u sintezi protrombina. |
| Način primjene | - Dozu i način primene Vikasola određuje lekar. |
| Kontraindikacije | Lijek nije propisan za: - Povećano zgrušavanje krvi. - Začepljenje krvnih sudova krvnim ugrušcima. |
| Neželjene reakcije | Sintetički analozi vitamina K mogu izazvati neželjene reakcije: - Hiperprotrombinemija. - Hiperbilirubinemija. - IN djetinjstvo- konvulzije. |
- Upalne bolesti koje zahvaćaju crijeva.
- Mučnina i povraćanje tokom trudnoće.
- Antikoagulantni tretman.
- otvrdnjavanje arterija.
- Formiranje kamena u bubrezima.
- Stanja u kojima se smanjuje koštana masa (osteopenija).
- Frakture.
- Hronične bolesti jetre.
- Cistična fibroza je genetski poremećaj kod kojeg je respiratorna funkcija poremećena.
Vitamin K stupa u interakciju s drugim sintetičkim supstancama:
- Višak kalcija dovodi do unutrašnjeg krvarenja.
- Višak vitamina E remeti proces apsorpcije. Mogući negativni utjecaji na normalno zgrušavanje krvi.
Poseban oprez se preporučuje pacijentima sa trombozom i embolijom. Potrebno je obavijestiti ljekara o tome koje lijekove pacijent trenutno uzima.
Vitamin K za novorođenčad
Nedostatak vitamina K kod novorođenčadi prepun je razvoja hemoragijske bolesti. Teška stanja nedostatka često se viđaju kod nedonoščadi. Dječja crijeva su sterilna, mikroflora ne sintetiše vitamin. Defektno stanje se uočava kod novorođenčeta sa:
- Krvarenje iz pupka.
- Metrorrhagia.
- Melene.
- Hemoragije.
Određena koncentracija K1 nalazi se u majčinom mlijeku. U isto vrijeme, dijete dojenje prima dovoljno majčinog faktora zgrušavanja. Ovo sprečava hemoragijsku bolest.
Filohinon se preporučuje tokom trudnoće, kao i za profilaksu pre početka porođaja ili operacije. Ako se uoči nedostatak kod trudnice, onda posteljica ne opskrbljuje supstancu u pravoj količini. Sa smanjenjem koncentracije komponente, postoji nedostatak korisne crijevne mikroflore.
Liječenje posljedica nedostatka supstance kod novorođenčadi provodi se injekcijom K1 odmah nakon rođenja. Takođe se preporučuje uzimanje suplemenata bogatih filokinonom. U ishrani dojilje treba da bude dovoljno hrane bogate ovom supstancom. Vitamin se uključuje u veštačke mešavine u dozi od 3,8-4mcg.
Uzroci nedostatka vitamina K
Hrana ne igra ključnu ulogu u nastanku deficitarnog stanja. Hipovitaminozu izazivaju:
- Loša prehrana.
- Dobivanje opekotina.
- Bolest žučnih kamenaca.
- Pijenje alkohola.
- Uzimanje lijekova za razrjeđivanje krvi.
- Nedostatak žučnih kiselina, koje su potrebne da bi se vitamin pravilno apsorbirao.
- Enterokolitis.
- Upotreba antibakterijskih lijekova.
- Upala probavnog trakta: sindrom iritabilnog crijeva.
- Kršenje funkcioniranja jetre.
- Kronova bolest.
- Dugotrajna intravenska prehrana.
- Cistična fibroza.
- Upotreba hemodijalize.
- Uzimanje statina.
- Disfunkcija tankog crijeva, što dovodi do malapsorpcije hranjivih tvari.
- Upotreba proizvoda bogatih konzervansima, bojama, aromama.
Glavni simptom nedostatka unosa filokinona s proizvodima je krvarenje. Vitamin K je rastvorljiv u mastima. Bez obzira iz koje namirnice dolazi, mast je neophodna u crijevima da bi se apsorbirala. Simptomi nedostatka kod odraslih uključuju:
- Karijes.
- Krvarenje u stomaku.
- Slabljenje kostiju, sklonost prelomima.
- Kršenje funkcionisanja kardiovaskularnog sistema.
- Intenzivan menstrualni gubitak krvi.
- Krvarenje iz nosa.
- Pogoršanje zgrušavanja krvi.
- Alarmantan znak je stalno krvarenje desni.
Za provjeru koncentracije tvari u tijelu preporučuje se uzimanje krvi.
Čemu vodi previše vitamina?
Hrana za hipervitaminozu K ne izaziva toksična stanja. Zamjenski lijekovi se koriste s oprezom, jer. agens može uticati na sistem koagulacije krvi. Višak K1 izaziva:
- Krvava odjeća.
- Crvenilo kože.
- Pojačano znojenje.
- Intoxication.
- Disfunkcija probavnog trakta.
U teškim slučajevima moguće je oštećenje jetre. U slučaju pojave hipovitaminoze, preporučuje se konsultacija sa lekarom.
