自家製のホッジポッドを調理する方法。 自宅でのソリャンカ-料理のレシピ。 他のおいしいhodgepodgeレシピ
最初は毎日ダイエットする必要があります。 軽いスープまたは強いヒュームですが、本格的な仕事をするには胃に熱い液体の食べ物が必要です。 そして、サラダやパスタが好きな場合でも、例外となる料理の傑作、ホッジポッドスープがあります。 によると 歴史的事実、これはロシアの農民に人気のある食べ物で、水だけでなく、キュウリやザワークラウトなどの塩水で調理されています。 村人のほとんどは富に違いはなく、家の中にあったものはすべて大釜に入りました：肉のトリミング、きのこ、保護、そして 新鮮な野菜。 その結果、濃厚でボリュームのある濃厚なスープになりました。 それで、それは前に呼ばれました-「selyanka」。
この料理は、構成や調理方法に自由を与えますが、それでも元の基本があります。 これは私たちが提供することから始めるところです ステップバイステップのレシピソルトワート。
必要な材料
必要な製品と比率：
- 3リットルの水;
- 牛肉（600グラム）;
- 燻製製品（300g。できればポークリブ）。
- 低脂肪ハム（200グラム）;
- スモークソーセージ（200グラム）;
- きゅうり、漬物または漬物（4個、中型）;
- 100 g。オリーブ（オリーブと交換できます）;
- タマネギ（2頭）;
- 月桂樹の葉（1つまたは2つ）;
- トマトペースト（大さじ2）;
- 植物油（大さじ2、ヒマワリまたはオリーブ、オプション）;
- バター（大さじ1）;
- レモン（1つ）;
- パセリ;
- 黒胡椒、丸ごと（豆5個）。
ホッジポッドの準備をしている料理人の中には、別の珍しい調味料であるケッパーを使用している人もいます。 これらはキプロスで育つ茂みの花のつぼみです。 それらは漬けられ、独立したスナックとして食べられ、エキゾチックなスパイスとして多くの料理やソースに加えられます。
ケッパーは非常に独特で不可欠な味があります-酸っぱい塩味、辛味、タルト。 は明らかです 全国レシピこれらの海外のハーブには肉の寄せ集めが含まれている可能性は低いですが、無視してはなりません。明るく豊かなノートは、ブーケ全体を飾るだけです。
ホッジポッドスープのレシピがそのような量の肉を提供することは無駄ではありません、そしてあなたは牛肉と豚肉の両方を同時に食べることができます（それぞれ300グラム）。 スープはとても強くて厚いので、良い骨があるに違いありません。 少なくとも2時間調理する必要があります。
もう一つの重要な詳細は、厚い壁のボウルでスープを調理する必要があるということです。そうすれば、それはシチューのようになり、味の質が大幅に向上します。 金属製の鍋をセラミック製の鉢に交換し、沸騰させずに煮ると、真の料理の傑作が保証されます。
ステップバイステップの調理プロセス
私たちは、ヒュームと組み合わせた肉の寄せ集めの準備を開始します（強く、厚く、濃縮されたスープは、料理人の専門用語で呼ばれます）。 生肉を壁の厚いソースパンに入れて注ぎます 冷水ガスを入れます。 調理中は泡を取り除きます。 一部の主婦は別の方法で練習します-肉を沸騰したお湯に入れます。 したがって、削除する必要のあるスケールは少なくなります。
2時間後、唐辛子、月桂樹の葉、玉ねぎの頭全体（皮をむいた）を加え、塩を少し加えます。 さらに15〜20分煮ます。 ストーブから取り出したら、肉を取り出して冷やし、細かく切ります。 残りの製品も同じように切ります。 ゴミの中のタマネギ、スープはよく緊張している必要があります。
漬物を切った後、完成したスープを注ぎ、弱火で7分間煮ます。 そのため、ミートホッジポッドはその特別な甘酸っぱい味を獲得します。
2番目の玉ねぎは皮をむき、粗く刻み、バターで炒める必要があります。 時間-3分。 次に、稚魚に追加します トマトペースト、コショウ、塩、同量煮込み、スープに移します。
最後に、ストーブからスープを取り出した後、それを醸造させます。 10分で冷める時間はありませんが、慎重に「蒸し」、調味料や材料のすべての色合いを吸収します。 それでもケーパーを追加することにした場合は、それを実行する時が来ました。
ホッジポッドを出す前に、レモンのスライス、サワークリームのスプーン1杯、パセリの葉をボウルに入れます。 肉の寄せ集めの準備ができました！
他のおいしいhodgepodgeレシピ
を除外する 古典的なレシピ hodgepodge、他にもたくさんのおいしい料理レシピがあります。 基本的に、それらは使用される成分のセットが異なります。 一番紹介したい おいしいレシピその優れた味であなたを喜ばせるhodgepodges。
ジャガイモと自家製ホッジポッド
野菜なしではスープを想像できない主婦がいます、彼らはそれを好きになるでしょう-ジャガイモとの寄せ集め。 それぞれの新しいコンポーネントが花束に独自のメモをもたらすので、彼女の好みは少し変わります。 料理がすでに非常に満足しているという事実を考慮して、カロリーも追加されます。
このオプションでは、古典的なホッジポッドのレシピと同じ製品セットに加えて、ジャガイモが必要になります。 調理方法は根本的に違いはありません。 じゃがいもを短冊状に切り、玉ねぎを炒めた後、数分後にスープに注ぎます。 次にオリーブ（オリーブ）を加え、弱火でさらに15分ほどすべてを弱火にします。 レモンは火から下ろす少し前に加えることも、プレートに直接加えることもできます。
古典的なホッジポッドをキャベツで多様化することも簡単です。
新鮮なキャベツのソリャンカ
このhodgepodgeには、次のものが必要です。
- 骨に800gの肉（豚肉または牛肉）;
- キャベツ1kg;
- にんじん1本;
- タマネギ1個;
- トマト1個;
- 1位 スプーン一杯のトマトペースト;
- にんにく2片;
- 月桂樹の葉、塩、コショウ;
- 2ピクルス。
調理方法：
一部の主婦はリストからきゅうりを除外しますが、キャベツのホッジポッドではなく、キャベツのスープまたはシチューを受け取ります。
クラシックバージョンのようにスープを作る時間がない場合は、しっかりと閉じた蓋の下で細かく刻んだ肉を煮込むだけです。
それが衰える間、野菜の世話をしてください。 にんじんと玉ねぎをみじん切りにした後、炒めて肉に加え、一緒に「蒸し」ます。
トマトの皮を取り除き、柔らかくして果肉にし、トマトペーストと混ぜ、スパイスをまぶし、水で少し薄めて弱火にします。 沸騰したら、ピクルス（細片に切る）と月桂樹の葉を数枚入れます（5分後にそれらを取り除きます）。
夏からキャベツが横になっている場合は、薄く切った方がいいです。 キャベツの頭が庭だけのものである場合、それは大きくなる可能性があります。 肉と一緒に軽く焦がし、泡立てたソースに直接注ぎます。 料理がジューシーに出てくることを確認してください。 薄くしてください-あなたはスープを手に入れます。 より厚い-2番目。 サワークリームとハーブ-オプション。
ここでは、ザワークラウト（0.5キロ）とピーマン（1つ）を使用して、古典的なレシピのコンポーネントの構成を拡張することを提案します。
ヒュームの準備中に、キャベツに水（新鮮なスープを使用できます）を注ぎ、しっかりと閉じた蓋の下で煮込みます（30分から40分）。
焙煎は伝統的に行われています-刻んだ野菜、植物油で揚げたもの。 次に、きゅうりのピクルスのみじん切りを加え、水で50/50に希釈したトマトソースを上に注ぎます。
茹でた肉を分解して冷やした後、キャベツを鍋に入れて火に戻します。 沸騰したらすぐに、既製のソースとスパイスを加えて味を調え、さらに10分間ストーブに入れておきます。 その後、必ず「到達」する機会を提供してください。15分ほど放置してください。
きのこを使ったソリャンカは、まったく違う味わいです。料理は軽く、高カロリーではありません。 森の贈り物は、彼のために事前に備蓄しておく必要があります-前日に沸騰させるか、一晩水に浸します。 肉は食料品リストから除外し、残りは残します。 300グラムの新鮮なキノコ（シャンピニオン、ハニーマッシュルームまたはその他）と50グラムの乾燥ポルチーニを取ります。
アクションのスキームは次のとおりです。
- 私たちはきのこを調理します（彼らが一晩水中に横たわっていたという事実にもかかわらず、長い間、1時間半）。
- 玉ねぎを透明になるまで炒める。
- 玉ねぎにんじんに寝て、炒めます。
- 混合物にソースまたはケチャップで風味を付け、きのこの「ブロス」を鍋に注ぎ、ストーブに5分間置きます。
- きゅうりを入れ、時々かき混ぜながら10分ほど煮ます。
- きのこを切り、すべてとは別に炒め、その後ソースと合わせます。
- 混合物に熱いスープを注ぎ、スパイスを忘れないでください。
- そこにオリーブを送り、15分後に鍋を火から下ろします。
- ハーブとレモンのスライスで飾ります。
きのこの独特のスピリットを持った、香ばしくてボリュームたっぷりのスープができあがりです！
ホッジポッドをすばやく調理する方法
ホッジポッドをすばやく調理する方法は？ リストから新鮮な肉を削除し、燻製肉を入力します。 スープは、それほど豊かで香りがよいでしょう。 主なことは、お金を節約することではなく、高価で高品質の食料品を購入することです。
ソーセージとソリャンカのレシピ
ソーセージホッジポッドのレシピには厳密なフレームワークがありません。燻製製品の代わりに、ソーセージ、ハム、またはすべてを一緒に摂取することができます。 好みに応じてスパイスのセットも選んでください。 重要な役割きゅうりのピクルスまたはピクルスが再生されます。
材料の割合は、料理の量によって異なります。 リストは次のとおりです：ソーセージ（ハム、ソーセージ、燻製肉またはリブ）、ジャガイモ（オプション）、ニンジン、ケチャップ、トマト、玉ねぎ、オリーブ、きゅうり、レモン、グリーン。
唯一のルールは、ソーセージを使ったホッジポッドは、豊かさと風味を保つために厳密な順序で作られているということです。
鍋の水が沸騰している間に、野菜（きゅうりを除く）と肉を細い棒に切ります。
まず、ソーセージ（またはお持ちのもの）を鍋に入れ、そこに野菜を入れ、弱火でかき混ぜながら炒めます。 数分後、ケチャップと少量の沸騰したお湯を注ぎ、蓋の下でもう少し煮ます。
じゃがいもを沸騰したお湯に浸し、少し沸騰させます。 得られたドレッシングをシフトした後、きゅうりとオリーブ。 3分後に削除します-あなたは豊かで、香りがよく、栄養価の高い料理を手に入れます。
最新のキッチン家電では、マルチコンポーネントで複雑な「プロジェクト」であっても、料理の創造性のプロセスを最小限に抑えることができます。 あなたがする必要があるのは、コンポーネントをカットし、正しいプログラムモードを選択することです。
フードセットは定番レシピと同じです。 必要に応じて、ソーセージとスモークリブで調理します。 ここでの主な秘密は、プロセスの技術にあります。
肉汁にホッジポッドを作ることにした場合は、最初の部分を排水することをお勧めします。 肉を15分間茹で、すすぎ、水を補充し、再びスロークッカーに少なくとも1時間入れます。 その間に、残りの材料を準備します。 次に、完成したスープにすべてを注ぎ、「調理」モードをさらに5分間設定します。 蓋を開けたらすぐにレモンを入れます。 またはサービングに直接。
燻製肉やソーセージをベースにした場合は、まずマルチクッカーボウルを使って炒めます。 にんじんと玉ねぎを少しずつ加えていきます。 フレッシュトマトから作られたトマトソースまたは粥。 ジャガイモがリストにある場合-そして残りの揚げ物のためにそれらを熱い油に入れます。 しかし、 最後のターン.
この種の揚げ物を冷やした沸騰したお湯で注ぎ、「急冷」マルチクッカーモードを30分開始します。 信号の後、スロークッカーを開き、残りのきゅうりとオリーブを置きます。 同じモードを10分間開始します。 すべて、プロセスが完了しました。 グリーンとレモンを忘れずに、ホッジポッドを皿に注ぎます。
どうすれば料理を多様化できますか
このスープレシピを自由に試してみてください。 あなたがそれを何か他のものに変えることを許さないいくつかの規則があります。 しかし、彼らの枠組みの中で、あなたは安全にあなた自身のユニークなフレーバーの組み合わせを発明することができます。 きゅうり（塩水は許可）を必須の成分として保存し、確かにいくつかの種類の肉（ソーセージ、燻製肉）がなければなりません。 オリーブとレモンを除外しないでください。
考えられるすべてのバリエーションの中で最も民主的なのは、自家製の寄せ集めです。 豆を使ったレシピをご用意しております（豆を自分で茹でるか、缶詰を購入してください）。 じゃがいも-必要に応じて。 残りの製品は標準です。
今回の肉と野菜は別々に炒める必要があります。 まず、じゃがいもを肉汁に入れて5分煮ます。 次に、野菜のフライ、最後に豆、きゅうり、オリーブを省略します。 レモン、ハーブ、サワークリーム-それぞれ別々に。
これまでにhodgepodgeを作成したことがない場合は、説明に従ってください。問題ありません。 この複雑な料理の傑作の基本をマスターした後、あなたはあなた自身の、排他的なバージョンを発明するかもしれません。
ステップ1：ニンジンを準備します。
にんじんを包丁で皮をむき、流水ですすいでください。 野菜をまな板に移し、まず縦に数枚の薄い皿に切り、次に皿を小さな棒に切り、フリーボウルに移します。
注意：ご要望に応じて、にんじんは粗いおろし金で刻むことができます。
ステップ2：弓を準備します。
タマネギを包丁で皮をむき、流水でよくすすいでください。 次にまな板に移し、同じ鋭利な器具を使って小さな立方体に切ります。 刻んだ玉ねぎをフリーボウルに移します。
ステップ3：ニンニクを準備します。
にんにくをまな板に移し、ナイフの柄を押して殻を取り除きます。 次に、同じ鋭利な道具を使用して、ニンニクのクローブを細かく刻み、別のプレートに移します。
ステップ4：ソーセージとロース肉を準備します。
ナイフを使って、ソーセージを皮からはがし、まな板の上に置きます。 次に、薄いスライスにカットします 4〜5ミリメートル以下フリープレートに移します。
ロース肉でも同じ手順を行います。 唯一の違いは、それを小さな立方体に切り、次にソーセージを入れた皿に移すことです。
ステップ5：きゅうりを準備します。
きゅうりの缶詰で瓶の蓋を開け、スープを調理する鍋に塩水を注ぎます。 きゅうりをまな板の上に置き、小さな立方体に切り、自由なボウルに移します。
ステップ6：オリーブを準備します。
缶切りでオリーブの缶詰の瓶の蓋を開け、液体を流しに排出します。 次に、大さじを使用して、オリーブをまな板に移し、ナイフを使用して半分にカットします。 次に、それをフリープレートに置きます。 注意：ホッジポッドの準備には、中型の果物を使用し、常に穴を開けるのが最善です。 オリーブが小さい場合は、全体を追加します。
ステップ7：レモンの準備
レモンを流水で洗います。 次に、ペーパータオルを使用して、柑橘系の果物の皮を水から拭き取ります。 そして包丁のまな板の上で、厚さの薄い円にそれを横切って切ります。 レモンスライスをフリープレートに移します。 注意：準備済みのスープにレモンを加えてから出すので、テーブルの最初のコースを出す直前に柑橘類を切ることをお勧めします。
ステップ8：チェリートマトを準備します。
チェリートマトは、必要に応じて、テーブルに出す前に完成したスープに追加されます。 通常、このような小さなトマトは、お皿を飾るためにホッジポッドで丸ごと使用されるため、流水で洗ってから、フリープレートに移します。
ステップ9：野菜ドレッシングを準備します。
フライパンに植物油を注ぎ、中火にかけます。 油がよく温まったら、玉ねぎとにんじんのみじん切りをこの容器に移します。 それらを木のへらでよく混ぜ、わずかに金色になるまで煮ます。 非常に重要タマネギが調理中に茶色の揚げ皮を獲得しないように。 その後、同じ容器にトマトペーストを加え、野菜とすばやく混ぜます。 ドレッシングが厚い場合は、大さじ数杯の沸騰したお湯または同量の肉汁を加えます。 また、ピーマンとみじん切りにんにくをドレッシングに注ぎます。 すべてを完全に混ぜ合わせ、蓋の下で弱火で煮ます。 5分。 次に、完成したドレッシングを横に置いた鍋を脇に置き、すぐに木製のヘラを使用して、それを無料のボウルに移し、まだ熱い容器で野菜をさらに揚げるプロセスを停止します。
注意：トマトペーストの代わりに、皮や種から皮をむいたフレッシュトマトのケチャップやトマトピューレをスープに加えることができます。
ステップ10：簡単な寄せ集めを準備します。
塩水を入れた容器に、野菜ドレッシング、豚ロース肉、ソーセージ、きゅうりのみじん切り、オリーブを入れます。 水を注ぎ、大さじ1杯ですべてを混ぜ合わせます。
注意：スープの濃度をお好みに合わせて調整してください。 厚い最初のコースがもっと好きな場合は、コンテナに追加する水を減らし、その逆も同様です。
ソースパンを中火にかけ、スープを沸騰させます。 火を弱めたら、ふたをして、弱火でホッジポッドを火にかけます。 20〜30分。 調理の5分前レモンの同じ容器の輪に入れられた皿。 バーナーをオフにしますが、完成したホッジポッドではまだ蓋を開けません。 私たちの料理をもう少し煮てみましょう 15〜20分。
ステップ11：簡単な寄せ集めを提供します。
完成したクイックホッジポッドをテリーヌに移し、テーブルに置きます。 レモンとオリーブが確実に浮くようにスープを皿に注ぎ、また各皿にチェリートマトを1〜2個加えます。 ご要望に応じて、パセリのみじん切りやディルで皿の上部を飾ることができます。
どうぞお召し上がりください！
ホッジポッドにはオリーブとオリーブの両方を加えることができ、オリーブのマリネはスープの味を独特にするので、マリネ自体をきゅうりのピクルスと一緒に鍋に加えることができます。
通常、ジャガイモはホッジポッドに追加されません。 しかし、この野菜の材料なしで最初の料理を想像できない場合は、きゅうりとオリーブを塩水に加えるときに、生のジャガイモを2〜3個追加することができます。 ちなみに、じゃがいもはあらかじめ茹でてから、オプションで完成品に加えることができます。
スペインのチョリソソーセージをホッジポッドに数枚加えると、驚くほど素晴らしい味わいになります。
完成したスープをオフにする前に、大さじ1杯のケーパーをそれに追加します。 この具材から、スープはさらに美味しくなります。
バジルをスープに加えて味わうことができます。
どんな主婦も、私のいつものスープを多様化する時が来たという結論に達します。 hodgepodgeを作成したことがない場合でも、心配する必要はありません。 おいしい最初のコースを作ることは難しくありません。 その結果、世帯は無関心のままになりません。 人気のあるhodgepodgeレシピをより詳細に検討してください。
古典的なhodgepodgeレシピ
- ブロス（牛肉）-2.9リットル
- 肉料理-6種類、180グラム。
- きゅうりのピクルス-110グラム
- オリーブ-12個
- 大きなオリーブ-10個
- ケッパー-120グラム
- トマトペースト-95グラム
- タマネギ-35グラム
- 新鮮なハーブ-実際
- じゃがいも-3個
- フレッシュレモン-0.5個
- 各種スパイス-味わう
- 若いジャガイモの使用をお勧めします。 よく洗い、根菜からユニフォームを取り除きます。 野菜を切り刻んで立方体にします。 その間に、牛肉のスープを沸騰させます。 準備したジャガイモを液体に注ぎます。
- その間に、残りの材料の準備を開始します。 玉ねぎは皮をむき、通常の方法で細かく刻みます。 鍋をストーブの上に置き、注ぎます たくさんのオリーブオイル。 玉ねぎを加えて炒める。
- 容器からピクルスを取り出し、細かく刻み、玉ねぎに送る。 次に、オリーブとブラックオリーブを開梱し、輪切りにします。 肉の盛り合わせを短冊状に切り、2番目の鍋で黄金色になるまで炒めます。
- その後、バーナーの力を最小限に抑え、コールドカットにトマトペーストを追加します。 ふりかけて味わう 必要量スパイス。 その後、きゅうり、玉ねぎ、コールドカット、ケッパーを共通のソースパンに入れます。
- 少なくとも10分間茹でます。 次に、すべての材料が入った鍋に、月桂樹の葉、オリーブ、ブラックオリーブを追加する必要があります。 しばらく煮てください。 終了の約3〜4分前に、グリーンとレモンスライスを追加する必要があります。
カザフ肉の寄せ集め
- 牛肉-230グラム
- 水-2.2リットル。
- トマトペースト-35グラム
- バター-65グラム
- 子牛肉-120グラム
- 漬物-2個
- タマネギ-1個
- スモークラム-60グラム
- 馬のソーセージ-55グラム
- 牛タン-45グラム
- スープの準備を開始します。 これを行うには、牛タンを調理する必要があります。 中火でしばらく煮てから、弱火にします。 スープは沸騰しすぎないようにしてください。結果として透明なベースになります。
- フライパンをストーブの上に置き、加熱してバターを加えます。 刻んだ玉ねぎを容器に注ぎます。 野菜とトマトペーストを混ぜます。 怠惰な火でコンポーネントを煮て、きゅうりを平行に細かく刻みます。
- ふたの下で10〜12分ほど煮ます。 2番目のフライパンを使用します。 その上で肉製品を揚げる必要があります。 各種プレカットは細い棒に切り刻む必要があります。
- 準備したすべての材料をスープ付きの一般的な鍋に送ります。 材料を沸騰させ、バーナーを最小限に抑えます。 皿を少なくとも15分煮ます。 時間が経過したら、新鮮なハーブでホッジポッドを飾ります。
グルジア語のソリャンカ
- トマトペースト-85グラム
- 植物油-実際
- 新鮮な牛肉-550グラム
- 球根-5個
- きゅうりのピクルス-2〜3個
- hops-suneli-5グラム
- 赤唐辛子-6グラム
- 挽きたてのコリアンダー-4グラム
- 新鮮なハーブ-45グラム。
- 新鮮なニンニク-4クローブ
- テーブルソルト-味わう
- 流水で肉をすすぎ、任意の形に切り刻む。 動物性食品を適切なサイズの鍋に送り、水を注ぎます。 完全に火が通るまで約1時間茹でます。
- 玉ねぎは皮をむき、細かく刻みます。 鍋に少量の油を注ぎます。 透明になるまで炒めます。 茹でた肉とトマトペーストを鍋に入れます。
- 同時に、きゅうりのピクルスを細かく刻みます。 残りの材料に製品を追加します。 鍋は深くなければならないことに注意してください。 液体が食品を数センチ覆うように、必要な量のスープを注ぎます。
- 火を弱め、30〜35分煮ます。 にんにくを洗って細かく刻み、にんにくを細かく切ります。 終了の10分前に残りの材料とスパイスを鍋に加えて味わう。 かき混ぜて、ハーブ、レモン、ケッパーを添えたホッジポッドを出します。
- スモークリブ-320グラム
- 豚肉-650グラム
- レモン-1個
- ソーセージセルヴェラ-180グラム
- ハム-210グラム
- タマネギ-2個
- オリーブ-95グラム
- きゅうりのピクルス-3個
- ケッパー-45グラム
- 植物油-50グラム
- トマトペースト-65グラム
- バター-35グラム
- 挽きたてのコショウ-実際
- サワークリーム-味わう
- 月桂樹の葉-3個
- スープで調理を始める必要があります。 これを行うには、スモークリブとポークを適切な容量のソースパンに入れます。 必要な量の水を注ぎ、製品を沸騰させます。 皮をむいた玉ねぎ全体を鍋に入れます。 弱火で2時間煮込みます。
- 操作が終了する約15分前に、スパイスをブロスに加える必要があります。 指定された期間の後、肉を取り除き、液体を濾します。 調理した肉、ハム、ソーセージを細かく刻みます。 きゅうりのピクルスも同じようにします。
- 漬物を鍋に入れ、約60mlを注ぎます。 準備ができたスープ。 きゅうりを5分煮る。 次に、細かく刻んだ玉ねぎを鍋に入れます。 野菜にバターとひまわり油を加えます。 玉ねぎが透明になったら、トマトペーストを注ぎます。
- 並行して、茹でた肉、燻製した肉、オリーブを共通の鍋に送ります。 製品をスープに約15分煮込みます。 賞味期限が切れたら、ケッパー、コショウ、塩を加えて、共通の容器に味を付けます。 スチームバルブ付きのカバーを取り付けます。 材料を組み合わせて、ホッジポッドを提供し、サワークリームと柑橘類のスライスを（部分的に）追加することを忘れないでください。
副産物から結合されたソリャンカ
- 牛タン-95グラム
- 牛の腎臓-90グラム。
- 骨付き豚肉-450グラム
- ビーフハート-110グラム
- きゅうりのピクルス-2個
- オリーブ-15個
- タマネギ-1個
- ケッパー-35グラム
- バター-実際
- グリーン-40グラム
- マイルドなケチャップ-35グラム
- コショウ-4グラム
- 月桂樹の葉-4個
- 新鮮な肉 必ず流水ですすいでください。 フィルムや脂肪の形で余分な成分を取り除きます。 製品を鍋に送り、数リットルの水を注ぎます。 古典的な技術に従って、濃厚なスープを準備します。
- ベースは肉と内臓で作られています。 プロセスに従い、体系的に泡を取り除きます。 スープを準備した後、材料を釣り上げます。 組成物はろ過する必要があります。 完成したスープをメインポットに注ぎます。
- 並行して、肉と内臓を冷やします。 あなたにとって便利な方法でカットし、スープに再送してください。 フライパンにバターを溶かし、細かく刻んだ玉ねぎを加える。 製品をかき混ぜ、黄金色になるまで炒めます。
- その後、トマトペーストを玉ねぎと混ぜる必要があります。 中火で、材料は少なくとも3分間煮る必要があります。 きゅうりのピクルスを細かく刻みます。 スープ付きの一般的な鍋では、トマトペースト、ケッパー、スパイスに既製の玉ねぎを加える必要があります。
- 食べ物を沸騰させ、バーナーを減らし、きゅうりを注ぎます。 材料を約10〜12分間煮ます。 その後、ホッジポッドを小皿に注ぎ、レモンスライス、新鮮なハーブ、オリーブで飾ります。
- 大きな魚（切り身）-0.5kg。
- じゃがいも-4個
- ツツイカ（フィレット）-470グラム
- タマネギ-3個
- レモン-1個
- 緑（新鮮）-35グラム
- スパイス（盛り合わせ）-味わう
- トマトペースト-90グラム
- 通常の方法で魚のスープを準備します。 ザルまたはチーズクロスで濾します。 刻んだジャガイモ、玉ねぎ、魚を沸騰したスープに加えます。
- きゅうりを細かく刻んで鍋に入れ、トマトペーストを加えます。 7〜10分煮ます。 メインポットに食べ物を追加します。 スパイスとツツイカのみじん切りを追加します。
- 材料を少なくとも20分間沸騰させます。 ホッジポッドを出し、レモンとハーブを飾る。 必要に応じて、刻んだオリーブまたはオリーブを追加します。
ソリャンカ野菜
- トマトペースト-55グラム
- テーブルウォーター-2.3-2.4リットル。
- オリーブ-10個
- じゃがいも塊茎（中）-4個
- きゅうりのピクルス-3個
- にんじん-100グラム
- コーン油-40ml。
- オリーブ-10個
- ザワークラウト-0.2kg
- タマネギ-40グラム
- 調味料（任意）-味わう
- レモン-½個
- ケーパー-10個
- 生のじゃがいもはあらかじめ皮をむき、同じ大きさ（約1×1cm）の立方体に切ります。 レシピ通りの量の水を沸騰させ、野菜を入れて調理を始めます。
- このとき、玉ねぎとにんじんを用意します。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんを棒状に切る。 さて、サラダオリビエと同様に、ピクルスを刻みます。
- ザワークラウトをすすぎ、絞ります。 フライパンにコーン油を注ぎ、玉ねぎとにんじんを炒めます。 次にトマトペーストでさらに5分間煮ます。
- きゅうりとキャベツを加えて混ぜ合わせ、蓋の下で5分間弱火にかけます。 次に、鍋の中身をジャガイモと一緒に鍋に移し、スパイスで味付けし、ケーパーを追加します。
- ホッジポッドを約10分間茹で、この時間の後、オリーブで半分に刻んだオリーブを追加します。 5〜7分間煮続けます。 サーブする前に、ボウルにレモンのスライスを追加します。
- 新鮮なきのこ-280グラム
- にんじん-60グラム
- タマネギ-50グラム
- フレッシュディル-20グラム
- トマトペースト-60グラム
- 乾燥きのこ-50グラム
- きゅうりのピクルス-2個
- オリーブ-実際には
- プロヴァンススパイス-5-10グラム。
- コーン油-実際
- 乾燥したキノコを事前に浸し、飲料水に数時間置きます 室温。 一定期間後、原材料を茹でます。 きのこが苦しんでいる液体を排出しないでください。 水をこすり、冷まします。
- 玉ねぎをみじん切りにし、コーン油で炒めます。 にんじんをすりおろし、玉ねぎに加え、すべてを一緒に煮ます。 ローストの準備ができたら、トマトペーストを追加します。
- 中火でさらに2〜3分煮込みます。 次に、きのこから液体を注ぎます。 絶えずかき混ぜながら5分間煮ます。 このとき、きゅうりのピクルスを刻み、野菜に加えます。
- 乾燥きのこと中程度のきのこをランダムな順序で切り、別々に炒め、主な組成物に加えます。 厚底のソースパンに移し、注ぎます 水を飲んでいるスパイスを加えます。
- 中火から弱火で15分ほどスープを炒めます。 プロセス終了の5分前に、オリーブを2つに分けて入れます。 サーブするときは、刻んだディルとレモンのスライスを振りかけます。
ソリャンカは日常のテーブルを完璧に飾ります。 単調さにうんざりしている場合は、きのこ、肉、野菜、魚、内臓、ソーセージをベースにしたスープのレシピを検討してください。 上記の材料の量をお好みに合わせて変えてください。 お気に入りの調味料を追加します。
ビデオ：肉の寄せ集め
健康、美容、写真の世界-植物相の豊かさ
写真付きの肉の寄せ集めのレシピステップバイステップ
レストランやホームメニューで需要のあるロシア料理の最も人気のある最初のコースの中で、主要な場所は古典的なソリャンカで占められています。 そして、調理技術の最もお祝いのバージョンは、複合肉ホッジポッドです。このスープは、少なくとも一度は試したことがある人の間で世界中で人気があります。
このおいしい温かい料理の主な条件と主な構成要素は、少なくとも4種類の肉、鶏肉、ソーセージの存在です。 代表チームのホッジポッドのレシピがあり、材料の構成に含まれる肉製品は最大15アイテムに達します。
これは、調理技術によれば、これが簡単な料理であると言っているわけではありませんが、それだけの価値があります！ あなた自身とあなたの愛する人のために胃のお祝いを手配し、牛肉、ハム、ソーセージ、ソーセージから自宅で古典的な肉の寄せ集めを調理し、良い気分で味を高め、将来的に材料を試してみてください！
最もおいしい最初のコースを準備するには、次の材料が必要になります。
- 牛肉（パルプまたは骨の上）-300-500グラム;
- ハム-150グラム;
- スモークソーセージ-200グラム;
- ソーセージ-2〜4個;
- タマネギ-2つの大きなタマネギ
- オリーブ-塩水と1/2瓶
- オリーブ-塩水と1/2瓶
- きゅうりのピクルスまたはピクルス-2÷3個。 （サイズによる）+きゅうりのピクルス
- トマトペースト-大さじ2。 スプーン
- 小麦粉-大さじ2。 スプーン
- レモン-いくつかのスライス
- 揚げ物用バター。
プロポーションを崩したり、何か余分なもの（冷蔵庫に残った肉）を入れたりすることができます。
ホッジポッドミートチームクラシックのレシピと写真
1-最初のステップは、肉汁を準備することです。
牛肉を冷水で完全にすすぎ、フィルムを分離し、2リットルのろ過水を注ぎます。
鍋を中火にかけ、沸騰させ、泡を取り除き、肉を1.5時間加熱します。
ブロスが調理されている間、あなたは調理プロセスを続けることができます。
2番目のステップ-ソーセージコンポーネントの準備。
ソーセージを縦に半分に切り、次に半分を薄切りにします。
ハムを最初に薄い円に切り、次に薄いストリップに切ってストローを作ります。
スモークソーセージも短冊状に切ります。
3-第3ステップ-タマネギのフライを調理します。
タマネギを非常に薄い半分の輪に切り、それらが透けて見えるようにします。
フライパンを温め、溶かします バター.
すべての玉ねぎをフライパンに加え、時々かき混ぜながら、中火で黄金色になるまで炒めます。
小麦粉を加えてよく混ぜます。 小麦粉がスープに入った後、少し濃くなり、味がより飽和します。
きゅうり、オリーブ、オリーブから玉ねぎにピクルスを注ぎます（各アイテムの半分のグラス）-これはホッジポッドを作るための前提条件です！ しこりが残らないように、もう一度完全に混合します。
玉ねぎを煮込んでいる間に、オリーブとブラックオリーブを（横に4つに）切ります。
きゅうりのピクルスまたはピクルスを薄切りにします。
刻んだオリーブ、オリーブ、きゅうりを玉ねぎの入った鍋に入れ、トマトペーストを加えます。
すべてを完全に混ぜ合わせ、2分間煮ます。 トマトペーストは、スープに美しい色を与え、さらに酸味を加えます。 タマネギの焙煎の準備ができました。
その間、肉汁は準備ができています。
牛肉を取り除き、料理を調理するもう一方の鍋にスープを注意深く入れます。
肉を冷やし、細かく切ります。
ステップ4-自家製の寄せ集めを集める。
完成したスープの入った鍋を火にかけ、牛肉、ソーセージ、ソーセージ、ハムなどのすべての肉製品を入れます。 トマトと玉ねぎのソテーを加えます。 水を注ぎます（調理中に大量に沸騰した場合は必要に応じて）。 かき混ぜて沸騰させます。
蓋をして鍋を閉め、弱火で10分煮ます。
古典によれば、最高の味と香りを得るために、スープを1日醸造させるのが通例です。
しかし、あなたが本当に食べたいのであれば、1時間で十分です より多くの時間まだ十分な忍耐力がありません！
料理の最後の前提条件 古典的な寄せ集め代表チーム-レモンのスライスとオリーブとブラックオリーブのベリー全体で、プレートに直接提供する前に追加する必要があります。 必要に応じてサワークリームで風味を高めます。
ちなみに、休日前と休日後（正月）は、このスープが特に美味しくて満足のいくものが一番簡単なので、冷蔵庫にはいろいろな肉製品が入っています。 豚の串焼きは赤身でもかまいません。 ピクニックから残った。
家で気軽にレストランの料理を作ってください。私たちと一緒にあなたは美味しくなります！
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スープ「ソリャンカ」クラシック-おいしくてボリュームのあるスープを作るためのレシピ。 今日、すべての料理人はソーセージまたはキャベツを使ってホッジポッドを調理する方法を知っています。主婦は誰でもソーセージまたはキャベツを使ってホッジポッドを調理する方法を知っています。 古典的な寄せ集めのレシピは、ロシアの伝統的な料理の古典と見なされています。 これらは、古典的なレシピの不変の成分です。 多くの主婦は、にんじん、じゃがいも、ザワークラウトを寄せ集めに加えます。 各家族には独自の最もおいしいレシピがあり、それは何年にもわたって改善され、他の世代に受け継がれています。 このおいしい料理の料理の専門家や愛好家がどんなに主張しても、これがすべての人のための本当の寄せ集めのレシピです 健康的なスープ.
おいしいホッジポッドを準備することは難しくありません。 濃厚な味わいと香りが印象的な、作りにくい一品です。 ソリャンカは昼食に最適な料理であり、休日にはホッジポッドもよく用意されています。 一般的に、ホッジポッドのスープは冷蔵庫にあるものすべてから調理することができます。 唯一の条件は、オリーブまたはブラックオリーブ、ピクルス、レモン、肉の存在です。
で 伝統的なレシピホッジポッドの作り方は、キャベツのピクルススープに似ています。 あなたがあなたの台所で見つけるすべては加えることができますが。 ホッジポッドを調理することは実験を歓迎するだけです。 古典的なホッジポッドのレシピを使用すると、ボリュームのある香りのよいスープが得られます。 脂っこいスープは基本ではなく、肉からソーセージと燻製肉を使ったソーセージを使用しています。
hodgepodgeを調理する方法-調理の秘密
酸味のある濃厚なスープです。 レストランのシェフなら誰でもホッジポッドの作り方を教えてくれます。料理のスペシャリストはそれぞれ独自の方法でホッジポッドを用意します。 ホッジポッドは、ピクルス、レモン、オリーブを加えた急なキノコ、肉、魚のスープで調理されます。 サワークリームとフレッシュハーブで味付け。
この料理は追加できるという点で異なります 他の種類肉、ソーセージ、燻製肉（冷蔵庫にあるものはすべて-消えないように、ホッジポッドを用意してください）。 そして最も重要なことは、それらの数が多いほど、味が良くなることです。 ここでは、いくつかの古典的な寄せ集めを準備します。
秘密1：寄せ集めのハイライト
ホッジポッドの準備には、好きな肉をとることができます。 豚肉、牛肉、鶏肉、ソーセージ、ソーセージのプレハブセットを作ることができます。 ソリャンカには、味を高め、料理の最後の仕上げとなる他のユニークなレーズンがあります。
そのため、ケッパー、オリーブ、レモンスライス、ネギがホッジポッドに追加されます。 サワークリームを加え、刻んだハーブを振りかけます。 ケッパーとオリーブは過度に調理しないでください。 ケッパーは苦くなる可能性があり、オリーブは辛味のある香りと風味を失う可能性があります。 置いた後、皿を沸騰させ、すぐにストーブから皿を取り出します。
秘密2：きゅうり
ホッジポッドの味は、キュウリの存在と品質に大きく依存します。 瓶から漬けたものよりも、樽の漬物をとる方が良いです。 それらは特別な酸味によって区別されます。 それらは発酵するので「生きている」ので、ホッジポッドの味の効果はこれに依存します。 大きなきゅうりの場合は、皮が荒れることがありますので、皮をむくことをお勧めします。 きゅうりは濃厚な製品なので、まず鍋で煮込む必要があります。
秘密3：正しいカット
人々では、hodgepodgeの基本的な基礎をbrezと呼ぶのが通例です。 ブレズは玉ねぎ、きゅうり、トマトから作られています。 ここに砂糖とスープを加えることもできます。 すべての材料は柔らかくなるまで煮込む必要があり、混合物は濃厚で粘り気があります。 玉ねぎを野菜、オリーブ、バターの混合物で揚げ、きゅうりとトマトペーストを加えることができます。 次に、これをすべてオーブンに送って、140度の温度で1時間煮込みます。
秘密4：スープ
ホッジポッドのスープは事前に準備する必要があります。 それは豊かでクールになるはずです。 冷水に肉（魚やきのこ）を入れ、弱火で調理する必要があります。 これは、選択した成分の香りで水を飽和させるために必要です。 スープを茹でるときは必ず泡を取り除いてください。そうしないと、スープが濁ってしまいます。 ブロスの準備ができたら、醸造させます。 このようにして初めて、豊かな味わいが得られます。
秘密5：材料を細断する
スプーンにすっぽり収まるようにすべての材料を切ることが重要です。 通常、すべての製品は小さなストリップまたは立方体にカットされます。 同じサイズを維持することをお勧めします。
ホッジポッドを調理するためのもう少しの秘密
- 多くの材料、特にキュウリにはすでに塩が含まれているため、スープを塩漬けにすることはお勧めしません。
- ねぎは、皿の上に直接置くことも、すべての材料を入れたスープに入れることもできます。
- きのこ漬けはきのこ漬けに加えることができます。 魚のスープにはさまざまな種類の魚が追加されます。 したがって、燻製、煮物、煮込み肉、鶏肉、およびさまざまな種類のソーセージが肉に追加されます。
- ケッパーはスパイシーで独特の味がします。 皿にケッパーのマリネを少し加えることもできます。
- 燻製肉は事前に揚げて溶かすのが最適です 余分な脂肪;
- 月桂樹の葉は、調理後すぐにホッジポッドから取り除く必要があります。
- レモンはサーブ時にすでにプレートに追加されています。 それらは料理に香り、酸味、そして食欲をそそる外観を与えます。
- ブレズは事前に準備して、ブランクとして冷蔵庫に保管することができます。 ホッジポッドはいつでも作れるので便利です。
クラシックホッジポッド-レシピ
材料：
- 鶏もも肉-4個;
- スモークソーセージ-3個;
- ハムまたは炭酸塩-7個;
- 牛肉-300g;
- ソーセージ-4個;
- じゃがいも-1個;
- にんじん-2個;
- ブラックオリーブ-味わう;
- きゅうりのピクルス-5個;
- タマネギ-1個;
- きゅうりのピクルス-50ml;
- レモン-味わう;
- 塩-味わう。
調理方法：
- 最初のステップは、濃厚な肉汁を準備することです。 牛肉を冷水に入れ、大火にかけます。 水が沸騰するまで、得られた泡を取り除きます。 弱火で1〜1.5時間茹でた後、肉を茹でます。
- 次に、鶏もも肉をスープに加え、必要に応じて塩を加え、泡を再び取り除き、さらに1時間調理します。 ブロスの準備ができる10分前に、月桂樹の葉を追加します。
- タマネギを2つに切り、1つを立方体に、2つ目を半分の輪に切ります。 必要に応じて、玉ねぎを追加することができます。味はこれからのみ恩恵を受けます。 おろし金でにんじんをすりおろします。
- ソーセージとハムをカットします。 炭酸塩、ベーコン、ドクターソーセージなどの他のソーセージを追加できます。
- 燻製ソーセージをあまり薄くない円に切ります。
- 玉ねぎを底の重い鍋で半透明になるまで炒める。 次ににんじんを加え、黄金色になるまですべてを一緒に炒めます。
- 最初にスモークソーセージを追加し、約5分間揚げます。
- 次に、ソーセージとハムを追加します。 さらに約10分間かき混ぜて炒めます。 塩水を加え、中火で5〜7分間煮ます。
- じゃがいもを皮をむき、小さな立方体に切ります。 肉と鶏肉をスープから取り出し、立方体に切り、スープに戻します。 じゃがいもと鍋の中身をすべて加えます。 ジャガイモの準備ができるまで調理します。
- きゅうりは細長く切ったものです。 同じ鍋で約3〜4分炒めます。 きゅうりをスープ、コショウに加え、さらに5分間調理します。
- 準備ができたスープは少なくとも1時間主張する必要があり、翌日に提供することをお勧めします。 レモン、オリーブ、サワークリーム、フレッシュハーブをホッジポッドに加えて味わうことができます。 どうぞお召し上がりください！
簡単なホッジポッドのレシピには、ポテトドレッシングは含まれていません。 濃厚でボリュームのあるスープが必要な場合は追加できます。 ドレッシングにはオリーブとトマトペーストが必要です。 ロシアの居酒屋料理の古典であるスープは、塩水料理に属しています。
名前が示すように、マリネとは異なり、酢を含まないそのような料理にキュウリまたはキャベツのピクルスを追加するのが通例です。 ちなみに、昔ながらのホッジポッドスープは単に「ホッジポッド」と呼ばれ、肉や魚にキャベツを入れた濃厚な料理は「鍋のスープ」と呼ばれています。
それとも村人？ 今日まで、何が何から起こったのかについてのコンセンサスはありません。 意見がないのと同じように、この料理は同じか、違うかです。 きゅうりのピクルスやきのこ、魚などが使われていることから、このスープの名前が付けられたという人もいます。
そして、他の人は、それがもともと田舎の田舎の食べ物だったので、スープは村人と呼ばれると言います。 さまざまな製品の残骸を大釜で混ぜるだけで作られました。 ホッジポッドを調理するというこの原則は、時間の経過とともに細部が変わってきましたが、同じです。その準備には、少なくとも4種類の茹でた肉や揚げた肉、またはソーセージやソーセージの形の製品が使用されます。
ソリャンカコンバインドミートクラシック-レシピ
レストランやホームメニューで需要のあるロシア料理の最も人気のある最初のコースの中で、主要な場所は古典的なもので占められています。 そして、古典的な料理レシピの最もお祝いのバージョンは肉チームです、このスープは少なくとも一度それを試した人々の間で世界中で人気があります。
このおいしい温かい料理の主な条件と主な構成要素は、少なくとも4種類の肉、鶏肉、ソーセージの存在です。 代表チームのホッジポッドのレシピがあり、材料の構成に含まれる肉製品は最大15アイテムに達します。
これは、調理技術によれば、これが手軽な料理であると言っているわけではありませんが、それだけの価値があります。 牛肉、ハム、ソーセージ、ソーセージを使った休日の定番の肉の寄せ集めを自宅で準備し、気分を良くして味を高め、将来的に食材を試してみてください。 このレシピで作ったスープは、すれ違うほどの香りがします。
材料：
- 骨の肉（牛肉、子牛肉）-500 g;
- ソーセージ（生硬化、生燻製）-200 g;
- スモークリブ（豚肉、牛肉）-400 g;
- ゆでソーセージ（ハム、ソーセージ）-200 g;
- ピクルスオリーブ（緑）-100 g;
- にんじん-1個;
- タマネギ-2個;
- オールスパイス-5豆;
- きゅうりのピクルス-4個;
- きゅうりまたはオリーブからの漬物-150ml。;
- 植物油-60ml;
- トマトペースト（ソース）-大さじ3;
- バター-30g;
- 月桂樹の葉-2個;
- コショウの混合物-1/3tsp;
- レモンスライス、サワークリーム、グリーン-テーブルに提供します。
- 塩-味わう。
調理方法：
- 伝統的に、スープは骨の上の牛肉または子牛肉に基づいています。 この肉から、濃厚でコクのある濃厚な味わいのスープが得られます。 しかし、豚肉や鶏肉でもかまいません。 肉は脂肪が多すぎたり、糸を引いたりしてはいけません。 洗ってボウルに入れます。 そこにスモークリブを送ってください。 水を入れます。 中火にかけます。 沸騰させます。 最初の「スープ」を排出し、肉をすすぎ、鍋に戻します。 もう一度水を加えます。 沸騰させ、熱強度を中程度に下げます。
- にんじんと玉ねぎは皮をむきます。 挽く必要はありません。 野菜を肉に入れます。 月桂樹の葉とオールスパイスを追加します。 一定の低沸騰で1.5〜2時間調理します。 まだ塩を加えないでください。すべての製品が鍋に入っているときにのみ塩を入れてください。
- ブロスは濃厚で、濃厚で、急勾配になるはずなので、急いでオフにしないでください。 泡を表面からすくい取るのを忘れないでください。そうしないと、スープが曇って出てきます。 完成したスープからすべての肉を取り出し、皿の上で冷ましておきます。 茹でた野菜やスパイスを取り除きます。 小さな骨片からチーズクロスを通してブロスを濾します。
- きゅうりのピクルスを細かく刻みます。 酢に甘んじることなく、特別な味わいの樽きゅうりを使用することをお勧めします。 そのようなきゅうりを手に入れる方法はありませんか？ （瓶からの）漬物も適しており、美味しくて高品質で、できれば自家製です。
- 生の燻製または乾式硬化ソーセージをきゅうりのように短冊状に切ります。 ホッジポッドのすべての材料が同じカット形状であることが望ましい。 ソーセージの代わりに、他の燻製肉を使用することができます。
- ハムを切る。 上質なやや燻製ソーセージも美味しく召し上がれます。 どのように より多くの種肉やソーセージの製品は、ホッジポッドの味がどんどん豊かになります。 それが、それが結合された古典的な肉の寄せ集めと呼ばれる理由です。
- ひまわり油をスプーン一杯加え、加熱します。 きゅうりを並べます。 中火で約1分煮ます。 次に150mlを加えます。 ブロス。 7〜9分煮ます。 濾したスープを火にかけます。 沸騰させ、きゅうりをその中に浸します。
- ソーセージも炒めますが、油を使わずに乾いたフライパンで炒めます。 このトリートメントにより、余分な脂肪が取り除かれ、香りがより表現力豊かになります。 きゅうりの10〜15分後に鍋に送ってください。 組み合わせた古典的なホッジポッドのユニークさは、その後の醸造ごとにわずかに異なる味がすることです。
- タマネギはリングの四分の一にカット。 フライパンで植物油を熱します。 バターを加える。 混合物が溶けるのを待ちます。 玉ねぎを柔らかく黄金色になるまで炒めます。
- トマトペーストまたはソースを追加します。 鍋から約1カップのストックを注ぎます。 7〜10分煮ます（カバーする必要はありません）。 残りの材料に注ぎます。 トマトのおかげで、組み合わせたホッジポッドは、古典的な赤みがかった色と心地よい酸味を獲得します。
- 冷やした肉を骨から分離します。 それを切るか、繊維に分けます。 ホッジポッドに転送します。
- オリーブを塩水に入れます。 それらを丸ごと残すか、リングにカットします。 オプションで、漬物のケーパーまたはブラックオリーブを追加できます。 きゅうりやオリーブから少量の塩水を注ぎ、酸味を高めます。 これらの製品は長時間の熱処理を行うことができず、自然な色を失い、一貫性が変化し、苦い色合いになります。
- さらに5〜7分間調理します。 塩こしょうで味を調えます。 塩を入れすぎないでください。浸すと風味が強くなります。 火を消しなさい。 皿を蓋をして15〜30分間放置します。 新鮮なハーブとサワークリームを添えてください。 心のこもった肉の寄せ集めで各プレートにレモンのスライスを入れることを忘れないでください。 どうぞお召し上がりください！
ソリャンカは、キノコのピクルス、きゅうりのピクルスまたはピクルス、玉ねぎとにんじん、トマトペースト、オリーブからも作られています。 サーブする前に、レモンのスライスで皿を飾るのが通例です。 ソリャンカは、ロシア料理の濃厚なスパイシーでスパイシーなスープです。 肉、魚、きのこのスープで調理されます。 現代のホッジポッドの主な材料の中には、オリーブ、ピクルス、レモン、ケッパーなどがあります。 サーブするとき、サワークリームと新鮮な刻んだハーブがホッジポッドスープに加えられます。
おいしいスープは肉汁で調理されますが、 昨年この料理の魚とキノコのバージョンは非常に人気がありました。 独特の味わいを出すために、ソーセージやさまざまな種類の燻製肉をスープに加えています。 味わいだけでなく、スープ全体に特別な風味を与え、ボリュームたっぷりでコクがあります。 さらに、じゃがいも、米、大麦が追加されます。 スープのレシピは、その多様性によって区別されます。 原則として、スープはかなり脂肪が多く濃厚であることがわかり、二日酔いの症状を和らげるのに最適です。
実際、hodgepodgeは手元にあるすべてのものから調理されたスープです。 唯一の例外を除いて：あらゆる種類のソーセージ、さまざまな種類の肉、オリーブまたはオリーブ、漬物、レモンは確かに寄せ集めのために手元にあるはずです。 スープは、調理の種類に応じて、肉、魚、きのこの3つのカテゴリから種類によって区別されます。 標準がないため、どのホッジポッドもクラシックと呼ぶことができます。 各ホステスは彼女自身を追加します。
キャベツソリャンカ-レシピ
キャベツのスープは伝統的なロシア料理と見なされており、何世紀にもわたって、村の貧しい人々だけでなく、高貴な人々も料理と王宮を軽蔑していませんでした。 キャベツからホッジポッドを調理するのはどれほどおいしいか。 ソリャンカはおいしい料理であるだけでなく、非常に健康的で、キャベツにはビタミンC、カリウム、葉酸、マグネシウムが大量に含まれています。
医者は、たくさんの寄せ集めを食べる人々が病気に苦しむことはめったにないと言います。 心臓血管系の。 この料理のファンはいつも元気です。 新鮮なキャベツのスープ キャベツの煮込み肉、時にはきのこで。 きゅうりのピクルスがよく添えられます。
ザウアークラウトのスープまたは新鮮なキャベツのスープは、美味しくてボリュームのあるディナーに最適です。 キャベツのスープは、何世紀にもわたって普通の村人と裕福な貴族の両方から賞賛されてきた古典的なロシア料理です。
ソリャンカは、酸っぱいキャベツまたは新鮮なキャベツから作ることができます。 多くのシェフによると、料理の基本はスープです。 きのこ、魚、肉などがあります。 さらに、ホッジポッドの構成には、きゅうりのピクルスが含まれています。
材料：
- 肉-800g;
- タマネギ-2個;
- ニンニク-2クローブ;
- 白キャベツ-1kg;
- トマト-1個;
- にんじん-1個;
- ブロス-1杯;
- 月桂樹の葉-2個;
- トマトペースト-大さじ1;
- ひまわり油-揚げ物用;
- スパイス-味わう;
- 塩-味わう。
調理方法：
- 穴をあけた肉をすすぎ、約3cmの立方体に切ります。
- 肉を熱い油、軽く塩、コショウを入れたフライパンまたは鍋に移し、すべてのジュースが蒸発するまで蓋をせずに炒めます。
- 別のフライパンで、玉ねぎを四角に切り、にんじんを粗いおろし金で黄金色になるまで炒めます。
- 肉から水分が蒸発したら、揚げタマネギとニンジンを加えて混ぜます。
- キャベツを細かく刻みます。
- キャベツを野菜と一緒に肉に移し、混ぜ合わせ、かなり塩を加え、蓋をして、煮込みます。
- 別の鍋で、スライスしたトマトとニンニクをプレスで柔らかくなるまで煮込みます。
- トマトがピューレの状態になったら、トマトペースト、水またはスープ、塩（すでに肉とキャベツを塩漬けにしているという事実を考慮に入れて）、砂糖、乾燥ハーブを追加し、それにお気に入りのスパイスを追加できます。 月桂樹の葉を沸騰した液体に入れ、5分間沸騰させてから、月桂樹の葉を取り除きます。
- キャベツに肉とソースをかけ、ふたの下で柔らかくなるまで煮ます。 キャベツがジューシーで柔らかく、ソースに浮かないように、ホッジポッドには液体がほとんど残っていないはずです。
- 肉入りキャベツのホッジポッドは温かいうちに出されます。グリーン以外の追加は必要ありません。 どうぞお召し上がりください！
自家製ホッジポッドの最もシンプルなバージョンには、肉またはチキンブロス、スモークポークベリー、ピットブラックまたはグリーンオリーブ、ウィーンソーセージ、ピクルス、ケーパーを使用できます。 そして最後の仕上げとして-レモン1個と新鮮なパセリのジュース。 比率-必要な密度と酸性度によって異なります。 今日、肉や混合肉、魚、狩猟肉、さらには赤身のホッジポッドのスープは、レストランだけでなく、家庭の台所でも作られています。
濃厚で香ばしいスパイシーなスープで、まるごと夕食が作れるほど満足感があります。 ホッジポッドを準備するには、きゅうりのピクルスが必要です。 軽く塩漬けにしたり漬けたりすることはできませんが、スープの味を損なうだけです。 きゅうりは皮をむき、たるんだ中心から取り除くことが望ましい。 皮と真ん中を別の鍋に入れてスープで10分間茹で、この酸っぱいスープを塩水と一緒にスープに加えます。
スープは、急な肉、魚、またはキノコのスープで調理されます。 原則として、このような肉や魚のスープの組成には多くの肉が使用されます。 スープはとても濃いので、舌でさえそれを「スープ」と呼ぶことをあえてしないことがあります。 興味深い事実：hodgepodgeには、別名「二日酔い」があります。 家でホッジポッドを調理する方法は？ そもそもレシピに従うことが非常に重要であることは注目に値します。
より複雑でより多くの 簡単な方法塩水を調理します。 どちらのオプションを選択する場合でも、ホッジポッドには高品質の製品を選択することが重要です。そうすれば、スープは美味しくて香りがよいものになります。 その種類に応じて、スープはいくつかの種類のきのこ、魚または肉で構成されている場合があります。 ホッジポッドを調理する方法は、まず、ホッジポッドのタイプから続きます。
塩汁-おいしい塩汁レシピ
当初、hodgepodgeはザワークラウトと肉から作られたスープでした。 最初の料理の準備はとても簡単です。 スープには、肉、きのこ、魚の3種類があります。 すべての経験豊富なシェフは、ホッジポッドスープを調理するのがいかにおいしいかを知っています。 経験豊富なシェフによると、スープは豊かなロシア料理の伝統的な料理に属しています。 ソリャンカ-それはスープですか、それともホットメインコースですか？
最初のケースで論争がない場合、2番目のケースでは意見が分かれます。今日のレストランメニューには、ホッジポッド（最初の濃厚な料理とホッジポッド）があり、スープがないホットな2番目のコースがあります。茹でたが焼いた。 伝統的な肉の寄せ集めの構成には、肉製品（少なくとも4種類）、スープ、漬物、玉ねぎ、トマトペースト、オリーブ、レモン、そしてたくさんの野菜が含まれます。
材料：
- じゃがいも-4個;
- スモークソーセージ-200g;
- にんじん-1個;
- ソーセージ、ソーセージまたはゆでソーセージ-200 g;
- きゅうりのピクルス-4個;
- タマネギ-1個;
- スネリホップ（調味料）-大さじ1;
- トマトペースト-大さじ2;
- ブラックオリーブまたはグリーンオリーブ-味わうために;
- レモン半分;
- 塩-味わう。
調理方法：
- ストーブに1.5〜2リットルのきれいな水を入れ、沸騰させ、皮をむいて大きなジャガイモを沸騰したお湯に切ります。 ジャガイモを火が通るまで茹でます。
- じゃがいもを調理している間に、玉ねぎをみじん切りにして炒めます。
- 2〜3分後、すりおろしたにんじんを玉ねぎに加えます。 野菜を2〜3分炒めます。
- ソーセージ、ソーセージまたはソーセージと燻製肉を皮をむき、立方体または円形に切ります。 鍋に入れ、時々かき混ぜながら野菜と一緒に5分間炒めます。
- きゅうりを立方体に切り、残りの材料を鍋に入れ、2〜3分間煮ます。 きゅうりの皮が硬い場合は、切り取ってから挽くのが良いでしょう。
- トマトペーストを入れ、ホップを加えます-スネリ調味料、味に塩（きゅうりにも十分な量の塩が含まれているという事実を考慮に入れて）。 必要に応じて、少量のスープを加え、すべてを5〜7分間一緒に煮てから、鍋の中身全体を鍋に移し、茹でたジャガイモに移します。
- スープをかき混ぜ、弱火で沸騰させ、ストーブの火を消し、ホッジポッドを10〜15分間沸騰させます。
- サーブするときは、各プレートにオリーブまたはオリーブとレモンのスライスを1〜2枚入れます。 ソリャンカのスープの準備ができました。 どうぞお召し上がりください！
伝統的な古典は、漬物とキャベツのスープの一種の混合物です。 肉の寄せ集めを調理する必要がある場合は、燻製または植物油で揚げた肉をスープに入れます。 魚の寄せ集めを準備している場合は、その中に燻製の赤い魚を入れる必要があります。 そして、塩漬けまたは漬物のキノコはキノコの寄せ集めに送られます。 どのようなスープのレシピが基本として採用され、それが判明します。 ただし、さまざまなホッジポッドの材料を安全に混ぜることができます。何か新しいものが出てきます。
ソリャンカは、想像力と実験を歓迎する料理レシピを持つ数少ないロシア料理の1つです。 ケッパーは、ホッジポッドに特徴的なスパイシーな酸味を与えます。 ソビエト時代には、形は似ているが味がまったく異なるグリーンピースに置き換えられました。 ホッジポッドスープの準備はすでにボウルで完了しており、そこに飾りが追加されています：オリーブと皮をむいたレモンのマグカップ。 サワークリームをホッジポッドに加えるかどうかは、誰もが自分の好みに応じて答える論点です。
ミートホッジポッド-おいしいミートホッジポッドのレシピ
このスープの基本は、牛肉と鶏肉の脚から調理された濃厚で濃厚なスープです。 2番目に重要な材料であるきゅうりは樽でなければならず、缶詰にしたり、瓶から漬けたりしてはいけません。 そして第三に、これらはケーパーです、それらなしではあなたはただキュウリスープを手に入れます。 家で肉と一緒にスープを作る方法。 主婦なら誰でも肉汁を作ることができます。
肉の寄せ集めはさまざまなレシピで調理できますが、主に1つのタイプで調理されます。 肉汁は、豚肉や牛肉、または好きな種類の肉から作られた、濃厚で肉付きの良い濃厚なスープで煮られます。 原則として、燻製およびソーセージ製品は肉の寄せ集めに追加されます。
肉-おいしい、食欲をそそる、グルメ料理が大好き さまざまな国平和。 もちろん、各国のホッジポッドのレシピとレシピは異なりますが、このスープは決して見過ごされることはありません。
材料：
- きゅうりのピクルス-250g;
- ボイルドビーフ-250g;
- ケッパー（オプション）-100 g;
- タマネギ-2個;
- ミルクソーセージ-100g;
- きゅうりのピクルス-100ml;
- トマトペースト-大さじ1;
- 茹でたハム-150g;
- オリーブまたはオリーブ-100g;
- 肉汁-3リットル;
- 植物油-揚げ物用;
- スパイス（ディル、パセリ、コショウ）-味わう;
- サワークリームとレモン-サービング用。
- スパイス（塩、ディル、パセリ、コショウ）-味わう。
調理方法：
- 古典的な肉の寄せ集めを作るためのレシピでは、最初に牛肉、ハム、ソーセージから肉のスープを準備して、私たちのスープが燻製肉の香りを持つようにする必要があります。
- 古典的なホッジポッドの準備の次のステップは、玉ねぎを準備して刻むことです。 玉ねぎを植物油で黄金色になるまで炒め、トマトペーストを加えて柔らかくなるまで煮ます。 すべてのトマトの塊を肉汁に加えます。
- すべての燻製肉を薄いストリップまたは薄いダイヤモンドにカットします。 ハム、肉、ソーセージを切るときは、すべての材料が均等にカットされるようにしてください。 きゅうりのピクルスから皮と種をはがし、ひし形または薄いストリップに切ります。
- 刻んだハム、ボイルドビーフ、ソーセージ、事前に刻んだきゅうりを、常にきゅうりから残った塩水と一緒にブロスに加え、次にケイパーも塩水と一緒に沸騰させ、約7〜10分間調理します分;
- テーブルにホッジポッドを出すときは、レモンスライス、パセリ、ディル、オリーブ、サワークリームで飾ります。 肉の定番スープができあがりです。 どうぞお召し上がりください！
酸味がありスパイシーな味わいのロシアンスープです。 ホッジポッド、塩水（キャベツまたはキュウリ）、さまざまなマリネとピクルスを準備するために、 レモン汁そしてkvassさえ。 ソリャンカは肉、魚、きのこです。 コンビーフ、燻製肉、ソーセージ、ハム、ソーセージが肉の寄せ集めに追加されます。 赤い魚（チョウザメ）だけが魚の寄せ集めに行きます-ゆで、塩漬け、燻製。
ホッジポッドスープの野菜部分は、玉ねぎ、ピクルス、オリーブ、ケッパー、レモンで構成されています。 たくさんのスパイスがホッジポッドに追加されます-ペッパー、パセリ、ディル。 ソリャンカはサワークリームと一緒に出すことができます。 特徴的なのは、このスープがかなり辛いものになっていることです。
今日、レシピが変更されました。 まず、ロシアでトマトが登場すると、料理に使われるようになり、その後トマトペーストに取って代わられるようになりました。 それから彼らは皿にケーパー、ガーキン、オリーブ、オリーブ、レモンを加え始めました。 すべてのホッジポッドはチームであり、ホッジポッドを調理する方法の質問には簡単に答えることができます。冷蔵庫にあるものをすべてカットします。
つまり、調理の過程で、さまざまな製品がスープに追加され、そのほとんどすべてがすでに準備されています（漬物、塩漬け、漬物、揚げ物、燻製）。 さらに、同じタイプのより多様な製品がホッジポッドに含まれているほど、優れています。 たとえば、肉汁には、ソーセージ、燻製ソーセージ、ハム、豚肉の煮物、コンビーフ、小片などがあります。 揚げ肉.
スロークッカーのソリャンカ-複合肉ホッジポッドのレシピ
どんなホッジポッドのレシピもスロークッカーに適応させることができますが、いくつかのトリックを知っている必要があり、製品を置く正しい順序に従うようにしてください。 そうでなければ、あなたはお粥を手に入れることができます、そして香りがよくて明るい料理ではありません。 スロークッカーでの肉の寄せ集めの一般的なレシピ。
材料：
- 水-2リットル;
- 牛肉-600g;
- きゅうりのピクルス-4個;
- トマトペースト-大さじ2;
- ケッパーまたはオリーブ-100g;
- オールスパイスブラックペッパー-3豆;
- 肉の盛り合わせ（セルヴェラ、ゆでまたは燻製ソーセージ、ソーセージ）-400 g;
- タマネギ-1個;
- ひまわり油-大さじ3;
- 月桂樹の葉-2個;
- レモンとサワークリーム、グリーン-サービング用。
- 塩-味わう。
調理方法：
- スロークッカーで濃厚な牛肉のスープを調理します。 牛肉を流水で洗い、中くらいの大きさに切り、スロークッカーに入れます。
- 水を加熱する時間を無駄にしないようにやかんから沸騰したお湯を注ぎ、「消火」モードを2時間オンにします。
- 信号の後、肉を取り出して冷やし、スープをろ過します。
- 肉の盛り合わせ：ソーセージ、ソーセージ、ハム、その他の燻製肉、牛肉を細かく切る。 きゅうりのピクルスもスライスします。
- オリーブは輪になります。
- 「ベーキング」モードでマルチクッカーを40分間オンにします。 タマネギを細かく刻み、スロークッカーで植物油で7分間ベーキングモードで炒めます。
- きゅうりのピクルスとオリーブのスライスは、玉ねぎの煮込みに送られます。 さらに5分間調理します。
- ふたを開けてトマトペースト大さじ2、3を入れ、同じモードでさらに8分間混ぜて調理します。
- 次に、ソーセージ、燻製肉、刻んだ肉をボウルに入れ、よく混ぜてさらに10分間調理を続けます。
- 牛肉のスープを注ぎます。 きゅうりのピクルスやオリーブから少量の塩水を加えることができます。 少し塩を加え、月桂樹の葉を追加します。
- 「ベーキング」モードで、スロークッカーで20分間、組み合わせた肉の寄せ集めを準備します。 急いでいない場合は、「消火」モードで60分間調理することもできます。
- 少し淹れ、ホッジポッドを皿に注ぎ、レモンの輪を入れ、サワークリームを加えてテーブルに盛り付けます。 どうぞお召し上がりください！
スロークッカーのスープ：料理の秘密
- 自家製の製品と調製品を選ぶことを選択してください-ホッジポッドを作るために店で購入したキュウリからの塩水を使用しないでください。多くの場合、防腐剤がたくさんあります。
- 燻製肉をホッジポッドに必ず追加してください。燻製肉は、味だけでなく香りもスープに与えます。
- スロークッカーのスープには、少なくとも3種類の肉製品が含まれている必要があります。
- サーブする前に、各プレートにレモンスライス、グリーン、サワークリームを入れます。
- ホッジポッドの良い材料は、牛肉と豚肉だけでなく、肝臓、腎臓、舌です。
- きゅうりのピクルス、オリーブ、ケイパー、マッシュルームのピクルス、レモン、トマトペースト、塩水を使用して、料理にシャープで塩辛い酸味を与える必要があります。
- 魚の寄せ集めを用意している場合、この料理はサワークリームなしでテーブルに出されます。
- ザウアークラウトはホッジポッドのオプションの材料ですが、一部のレシピでもそれを使用しています。
- ホッジポッドのエコノミーバージョンでは、いくつかの種類のソーセージを入れることができます。
すべての主婦は確かに彼女の好きな料理レシピ、または原則として料理の基礎を持っています。 基礎があれば、その上に何でも作成できるからです。 肉料理の基本は、さまざまな種類の揚げた煮物、燻製肉、ソーセージ、きゅうりのピクルスまたはピクルス、ハーブ、コショウです。 魚のスープの製品の基本は、新鮮な、乾燥した、塩漬けのさまざまな種類の魚です。 赤い魚とチョウザメのスープは特に高く評価されています。 きのこ汁の製品の基本は、きのこ、塩漬け、マリネです。 きのこきのこと牛乳きのこは特に評価されました。 いくつかの肉の寄せ集めのよく知られたレシピでは、塩漬けのミルクマッシュルームがあったに違いありません。
どんな寄せ集めにも欠かせない条件は酸っぱい味です。 これを行うには、きゅうりのピクルス、レモン、きゅうりのピクルス、きのこ漬け、オリーブ、オリーブを寄せ集めに追加します。 あなたが料理のすべての要件を満たすことができれば、あなたはホッジポッドを調理する方法を完全に習得しています。
ビデオレシピ「クラシックコンバインドミートホッジポッド」
