집 조경 설계

감자에 글루텐이 있나요? 글루텐 - 그것은 무엇이며 유해합니까? 어떤 음식에 글루텐이 함유되어 있나요? 모두가 알아야 할 단점

글루텐 또는 글루텐은 시리얼 씨앗에서 발견되는 다양한 성분입니다. 물과 상호작용하면 탄력 있는 화합물을 형성하여 반죽이 늘어나고 모양을 갖게 됩니다. 글루텐에는 빵, 파스타 등 일반적인 제품이 포함되어 있습니다.

글루텐의 해로움

밀, 호밀, 보리는 수세기 동안 재배되어 왔습니다. 최근 수십 년 동안 현대적인 다양한 곡물이 선택에 의해 사육되었습니다. 그들은 소박하고 수확량이 많습니다. 그러나 그들은 제품에 들어가는 글루텐을 함유하고 있습니다. 장에서 분해되면 전통적인 곡물 품종보다 더 큰 분자를 형성합니다.

완전히 소화하기가 더 어려우며 우수한 위장 및 장 건강과 충분한 효소 생산이 필요합니다.

따라서 글루텐을 신체가 처리하려면 많은 노력이 필요합니다. 결핍되면 글루텐이 축적되어 작업이 방해됩니다. 소화 시스템비만의 흔한 원인이다.

불완전하게 소화된 글루텐은 과잉으로 인해 장 융모를 자극하여 벽의 투과성을 증가시키고 위장관 염증을 유발합니다.

지난 30~40년 동안 크게 증가 과민증그리고 글루텐 불내증.

글루텐 프리 식품으로 전환하면 위장관 내벽이 회복됩니다.

글루텐 프리 식품으로 전환해야 하는 경우

현대 연구에서는 글루텐이 함유된 곡물 섭취와 건강 문제 사이의 연관성이 확인되었습니다. 예를 들어, 이러한 제품에는 정신에 영향을 미치고 중독 및 신경 장애를 유발하는 물질이 포함되어 있습니다.

다음 징후는 장 투과성 증가, 즉 글루텐 함유 식품에 대한 신체의 염증 반응을 나타냅니다.

충분한 수면을 취하지 못하고 낮에는 고장이 발생합니다.
잦은 기분 변화, 불안;
성적 욕망 감소;
, 자만심;
대변 정체 또는 설사;
과자의 필요성;
피부 건조, 발적, 발진;
두통(편두통).

어떤 음식에 글루텐이 함유되어 있나요?

곡물의 글루텐은 밀가루와 물의 혼합물을 탄력 있는 반죽, 페이스트리 및 베이커리 제품에 화려함을 부여하고 유통 기한을 늘립니다.

매력적인 외관을 위해 일부 제품에는 글루텐이 인위적으로 첨가되며 일부 밀가루의 함량은 50%에 이릅니다.

글루텐에는 반죽 제품뿐만 아니라 케이크, 파스타도 포함되어 있습니다. 밀도와 탄력성을 부여하기 위해 커틀릿, 만두, 소시지, 햄, 소시지와 같은 반제품 육류 제품에 추가됩니다. 사워 크림, 치즈, 요구르트의 맛과 질감을 향상시킵니다. 케첩, 소스에 첨가하고, 게 막대기, 인공 캐비어.

미리 만들어진 아침 시리얼의 글루텐은 비타민과 미네랄을 결합합니다. 츄잉껌의 탄력성을 증가시킵니다.

맛을 향상시키기 위해 치즈 제조에 사용됩니다. 단단한 품종에서는 글루텐이 부분적으로 우유 건조 천연 단백질인 카제인나트륨으로 대체됩니다.

커피 과립의 구성 중 글루텐은 분말을 부스러지게 만들고 용해도를 향상시킵니다. 코코아 가루를 조성물에 첨가하면 초콜릿 생산 비용이 절감됩니다.

표 1. 명시적 및 암시적 글루텐을 함유한 제품

명시적 글루텐	숨겨진 글루텐
팬케이크	머스타드
와플	이유식(통조림)
당면	껌
거친 코티지 치즈	요구르트(첨가물 포함)
컵케이크	코코아 가루
호두 까는 기구	소세지
파스타	통조림 고기
양질의 거친 밀가루	야채 통조림
육류 반제품	생선 통조림
	커틀릿
오트밀(시리얼)	인스턴트 커피
보리죽	게살
쿠키	마요네즈
케이크	마가린
밀, 죽	아이스크림
호밀	만두
간장	맥주 (첨가물)
건조	인스턴트 초콜릿 음료
케이크	간장
아침 식사용 시리얼	소세지
보리	가공 치즈
보리죽	미트볼

글루텐 프리 식품 목록

글루텐은 옥수수, 쌀, 콩, 감자, 야채, 과일, 딸기뿐만 아니라 모든 동물성 제품에도 없습니다. 글루텐이 함유된 음식 섭취를 거부하면 정상화됩니다.

체강 질병은 왜 위험합니까?

소장 점막에 특정 효소가 부족하면 글루텐(글리아딘) 소화 불량이 발생합니다. 장에 소화되지 않은 물질이 축적되면 염증 반응이 발생합니다.

글루텐이 함유된 음식을 먹은 후 설사를 합니다. 장내 흡수를 위반하면 단백질, 탄수화물, 지방 및 미네랄 대사 장애가 발생합니다. 복부 팽만감, 체중 감소, 탈수증. 우식증, 사지의 자발적인 골절.

처음으로 셀리악병(셀리악병)이 20~40세에 나타날 수 있습니다.

글루텐 불내증이 있는 사람들은 겉으로는 건강해 보입니다. 증상은 소량의 글루텐 함유 식품을 섭취함으로써 발생합니다.

대부분의 전문가들은 질병의 성격이 유전적이라고 생각합니다. 다른 사람들은 그 이유가 글루텐 때문이라고 믿습니다. 또 다른 사람들은 바이러스 성 성격을 봅니다.

글루텐에 대한 과민증, 과민증은 장의 염증 외에도 간염, 골다공증, 관절염, 설탕 먼저유형, 피부병, 정신 장애.

체강 질병을 치료할 때는 글루텐이 없는 음식으로 전환하십시오.

수정일: 2019년 11월 15일

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글루텐 프리 다이어트를 위한 레시피

글루텐 프리 전분. 감자전분, 옥수수전분, 쌀전분

감자, 옥수수, 쌀 전분은 의약 및 의약품으로 널리 사용됩니다. 다이어트 식품, 글루텐 프리 다이어트를 포함합니다.

글루텐이 없는 전분은 푸딩, 젤리, 크림 수프, 젤리, 소스 및 부드럽고 부서지기 쉬우며 맛이 좋은 구운 식품에 자주 사용됩니다.

감자전분

딸기와 과일로 소스와 젤리를 만들 때 감자 전분을 사용하세요. 그리고 베이킹할 때도요. 제품에 경쾌함을 더해줍니다.

감자 전분에는 어떤 영양소가 있나요?

단백질.
탄수화물.
셀룰로오스.
녹말.
금연 건강 증진 협회.
비타민: RR.
미네랄: 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인.

참고용. 전분은 고칼로리 제품입니다. 감자 전분 100g당 315kcal이 있습니다.

감자 전분의 건강상의 이점

감자 전분에는 많은 건강상의 이점이 있습니다.

감자 전분:

심혈 관계에 유익한 효과가 있으며 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 수치와 죽상 동맥 경화증 발병 위험을 감소시킵니다.
신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이됩니다.
위장관 기능에 긍정적인 영향을 미치고, 염증을 완화하며, 포위 효과(셀리악병에 매우 중요함)가 있으므로 공격적인 영향으로부터 위 점막을 보호합니다.

중요한. 개봉된 전분은 장기간 보관하지 마시고, 유통기한이 지난 전분은 사용하지 마세요. 두 경우 모두 전분의 품질이 크게 저하됩니다.

옥수수 전분

옥수수 전분과 감자 전분은 젤리, 소스, 푸딩, 으깬 수프 및 페이스트리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

감자전분보다 건강에 좋습니다. 그러나 아쉽게도 감자 전분보다 칼로리가 훨씬 높습니다.

옥수수 전분에는 어떤 영양소가 있나요?

단백질.
탄수화물.
셀룰로오스.
아미노산.
녹말.
금연 건강 증진 협회.
비타민: PP 및 그룹 B.
미네랄: 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 철, 망간, 셀레늄, 아연 및 인.

참고용. 옥수수 전분의 칼로리 함량은 제품 100g 당 330-350kcal입니다.

옥수수 전분의 건강상의 이점

옥수수 전분에는 인체에 필요한 많은 필수 영양소가 포함되어 있습니다. 영양소, 이를 정의하는 것 유익한 기능. 강장제, 강장제, choleretic 및 가벼운 이뇨 효과가 있습니다.

옥수수 전분:

혈당 수치를 낮추는 능력이 있습니다.
위장관 기능을 개선하고 담즙 분비를 증가시키며 식욕을 감소시킵니다.
일에 유익한 효과 심혈관계의, 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시키고 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.
근육량 형성에 기여합니다.
신경세포에 영양을 공급합니다.

중요한. 옥수수 전분은 덩어리지기 쉽기 때문에 개봉된 포장으로 오랫동안 보관해서는 안 됩니다. 또한 개방형 포장으로 전분을 장기간 보관하면 품질이 저하되고 유익한 특성이 감소합니다.

쌀 전분

쌀 전분은 푸딩, 젤리, 젤리, 소스, 캐서롤, 디저트 및 퓌레 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 물론 글루텐 프리 밀가루 혼합물과 베이킹 반죽에도 첨가할 수 있습니다.

쌀 전분에는 어떤 영양소가 있나요?

단백질.
탄수화물.
아미노산(포화 및 불포화 지방산).
셀룰로오스.
비타민: E, PP 및 B 비타민.
미네랄: 칼슘, 칼륨, 나트륨, 아연, 철, 인.

참고용. 쌀 전분은 칼로리가 가장 높습니다. 제품 100g 당 거의 370kcal이 있습니다.

쌀 전분의 건강상의 이점

쌀가루와 마찬가지로 쌀 전분은 최고의 저자극성 식품 중 하나로 간주됩니다. 이유식 제조에도 사용됩니다.

쌀 전분:

영양가가 높은 제품이며 신체에 전반적인 강화 효과가 있습니다.
위장관 기능에 긍정적인 영향을 미치고 염증을 완화하며 위장관의 만성 질환이 악화되는 동안 상태를 완화합니다.
대사 과정을 정상화하고 신체에서 과도한 체액, 염분, 독소 및 슬래그를 제거하는 데 도움이 됩니다.
신경계를 조율하고 신경 장애에 신속하게 대처하는 데 도움이 됩니다.
피부, 머리카락, 손톱의 상태를 개선합니다.

중요한. 쌀전분은 혈당이 높고 변비가 있는 과체중 사람에게는 주의해서 사용해야 합니다.

뒤쪽에
앞으로

글루텐이 없는(글루텐) 식단은 주로 복강병을 치료하는 데 사용됩니다(복강병을 위한 글루텐 없는 식단 참조). 글루텐은 이 자가면역 질환이 있는 사람들의 소장에 염증을 유발하기 때문입니다. 글루텐 프리 식단은 소아 지방변증 환자의 증상을 조절하고 합병증을 예방하는 데 도움이 됩니다.

처음에는 엄격한 글루텐 프리 식단을 고수하는 것이 꽤 힘들고 좌절스러운 일이 될 수 있습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 인내심과 창의성을 발휘하면 오늘날 먹는 음식 중 상당수가 글루텐이 없다는 사실을 고려하면 그다지 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다. 일반적인 글루텐 함유 제품은 당사 가이드의 도움을 받아 쉽게 교체할 수 있습니다.

100% 글루텐 프리 일일 메뉴를 사용함으로써 사람들은 셀리악병, 자가면역 갑상선염과 같은 다양한 자가면역 질환의 증상을 조절하고 건강을 크게 개선할 수 있습니다. 당뇨병제1형 등. 셀리악병이 없는 사람도 글루텐이 함유된 음식을 섭취하면 증상이 나타날 수 있습니다. 이 상태를 비셀리악 글루텐 민감성이라고 합니다.

글루텐 프리 식품 목록

다음 제품에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.

글루텐이 없는 시리얼

곡물과 다음 식물의 곡물로 만든 제품에는 유해한 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.

옥수수 가루, 가루 등을 포함한 모든 종류의 옥수수.
모든 종류의 쌀(백미, 현미, 야생미, 바스마티 쌀, 농축미 등).
아마란스, 칡뿌리, 메밀, 카사바, 아마, 기장, 퀴노아, 수수, 콩, 타피오카, 테프.
글루텐 프리 곡물, 견과류, 콩, 코코넛으로 만든 글루텐 프리 밀가루입니다. 교차 오염을 방지하려면 포장에 "글루텐 프리"라고 표시된 제품을 찾으세요.

쌀은 글루텐 프리 다이어트를 하는 사람들에게 이상적입니다.

글루텐 프리 성분

아나토, 포도당 시럽, 레시틴, 말토덱스트린(밀로 만든 경우에도), 귀리검, 단순 향신료, 이산화규소, 전분, 식품 전분및 식초(맥아 식초에만 글루텐이 포함될 수 있음). 또한 구연산, 젖산 및 말산뿐만 아니라 자당, 포도당 및 유당; 및 이러한 베이커리 제품: 칡, 옥수수 전분, 구아 및 잔탄 검, 타피오카 가루 또는 전분, 감자 가루 및 전분, 바닐린.

글루텐 프리 제품

다음 제품에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.

우유, 버터, 마가린, 천연 치즈, 천연 요구르트, 글루텐 프리 아이스크림.
카놀라유를 포함한 식물성 기름.
과일, 야채(신선, 냉동 및 통조림), 고기, 해산물, 감자, 계란, 견과류, 견과류 버터, 콩 및 콩류.
빵은 글루텐 프리 밀가루로 만든 경우에만 글루텐 프리일 수 있습니다.
글루텐 프리 베이커리 - 역시 글루텐 프리 밀가루로 만들어졌습니다.
증류식초에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.
글루텐 프리 시리얼 - 메밀, 쌀, 기장, 옥수수 시리얼.
증류된 알코올 음료에는 증류가 글루텐을 효과적으로 제거하기 때문에 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 이러한 음료에는 증류 후에 글루텐 함유 성분을 첨가할 경우 글루텐이 함유될 수 있으나, 이는 거의 실행되지 않습니다.
모노글리세리드와 디글리세리드.
향료. 향신료에 다른 성분을 첨가하지 않으면 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.

글루텐 제품은 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

글루텐이 함유된 제품
글루텐을 함유할 수 있는 식품(경우에 따라)

다음 식품군에는 글루텐이 포함되어 있습니다.

모든 종류의 밀, 스펠트 밀, 카무트, 라이밀(밀과 호밀의 잡종), 듀럼(듀럼 밀), 이콘 밀, 파리나, 세몰리나, 베이킹 밀가루, 마차 및 쿠스쿠스를 포함합니다. 밀은 다양한 종류의 빵, 케이크, 프레첼, 쿠키, 크래커, 프레첼, 파스타, 피자, 구운 식품에서 발견됩니다. 이러한 식품 외에도 밀은 다른 식품에서도 발견될 수 있습니다. 특정 제품에 밀가루가 포함되어 있지 않은지 확인하려면 라벨의 성분을 읽으십시오.
대부분의 성분에 밀이 함유되어 있음: 가수분해 밀 단백질 및 전젤라틴화 밀 단백질.
보리와 맥아, 맥아시럽, 맥아추출물, 맥아향료, 맥아식초 등이 일반적으로 보리로 만들어집니다.
호밀이는 구운 식품에서 가장 흔하게 발견됩니다. 일반적으로 재료 생산에는 사용되지 않습니다.
빵가루 입힌 것(또는 밀가루를 첨가한 것)육류 제품, 가금류, 해산물 및 야채. 또는 간장이나 데리야끼 소스 등 글루텐이 함유된 소스나 양념장으로 양념을 합니다.
빵가루를 입힌 제품과 동일한 기름에 튀긴 제품글루텐 프리 다이어트를 하는 사람들에게는 안전하지 않은 것으로 간주됩니다.

"글루텐"이라는 이름(영어 접착제에서 파생됨 - "접착제")은 단백질(글루테닌 및 글라니드)로 구성된 복잡한 식물성 단백질을 받았습니다. 우선, 글루텐의 탁월한 요리 특성에 주목할 가치가 있습니다. 부드러운 빵과 푹신한 빵의 맛을 향상시키는 것은 바로 글루텐입니다. 밀가루에 글루텐이 많을수록 반죽이 공기가 잘 통하고 향긋한 페이스트리로 변하기가 더 쉽습니다.. 그러나 모든 것이 그렇게 장미빛인 것은 아닙니다. 이 식물성 단백질이 왜 위험한가요? 인간의 몸, 우리는 ""기사에서 말할 것이지만 지금은 어떤 제품에 글루텐이 포함되어 있는지에만 집중할 것입니다.

글루텐은 어디에서 발견되나요?

우리는 글루텐 (글루텐)이 포함 된 모든 제품 목록을 고려할 것을 제안합니다. 이는 성인이나 어린이가 거의 매일 섭취하는 완전히 일반적인 제품이며 메뉴에서 그렇게 규칙적이지는 않습니다. 글루텐의 비율에 따라 구별되어야 합니다:

글루텐 함유 제품;
미량의 글루텐을 함유한 제품(이 단백질은 거의 함유하지 않음)
글루텐 프리 제품(글루텐 없음).

글루텐 함유 식품 전체 목록

글루텐이 "밀 단백질"이라고도 불리는 것은 우연이 아닙니다. 구성 중 글루텐 함량 비율 측면에서 정당한 1위는 곡물이 차지합니다. 글루텐이 함유된 제품 목록에는 밀이나 기타 밀가루를 증점제로 사용하는 제품이 포함됩니다.

곡물: 밀, 보리, 호밀, 귀리;
이러한 시리얼 제품: 시리얼(세몰리나 포함), 밀기울, 빵 및 모든 패스트리, 파스타, 빵가루를 입힌 제품;
주스, 과일 음료, 설탕에 절인 과일, 레모네이드, 크 바스 및 기타 설탕이 함유 된 청량 음료 - 실제로 글루텐 함량은 낮지 만 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수있는 어린이와 성인이 사랑하는 음료입니다.
소시지 및 그 파생물: 소시지, 미트볼, 미트볼 등;
콩 제품; 즉석 수프 및 시리얼;
기성품 건조 아침 식사, 과자, Churchkhela;
마요네즈와 겨자;
패스트푸드: 감자튀김, 칩, 버거 등;
냉동 반제품: 메인 코스, 스낵, 반찬;
게 막대기;
드레싱: 부용 큐브, 공장 믹스의 향신료, 제과 분말;
매리네이드 및 보존식품 토마토 소스또는 붙여 넣기;
증류되지 않은 보드카.

글루텐은 종종 성분이며 스포츠 영양- 특히 (아마도 천연) 단백질

글루텐의 흔적이 포함된 식품 목록

다음은 매우 적은 양의 글루텐 단백질을 함유한 글루텐 제품입니다.

라드;
버터; 품질 때문에 제품을 더 저렴하게 만드는 모호한 제조업체의 식물성 기름에는 일정 비율의 글루텐이 포함될 수 있습니다. 이는 제품을 더 두껍게 만들기 위해 생산 단계에서 첨가됩니다.
실제로 천연 견과류(호두, 브라질 견과류, 헤이즐넛, 피스타치오, 잣, 캐슈, 아몬드)와 해바라기씨, 호박씨에는 글루텐이 전혀 없지만 이곳에서는 산업적으로 가공된 견과류와 씨앗에는 그 흔적이 포함되어 있습니다.;
유제품은 홈메이드 우유, 치즈, 버터, 크림, 코티지 치즈 등 한 가지 간단한 이유로 글루텐 함유 제품 목록과 글루텐 프리 제품 범주 모두에서 안전하게 분류될 수 있습니다. 글루텐이 들어있지 않지만 산업적으로 얻은 단백질에는 소량의 이 단백질이 포함되어 있습니다.;

글루텐이 소량 함유되어 있어 많은 사람들에게 사랑받는 목록을 보완해야 합니다. 소스(예: 토마토, 크림, 마늘 등) 통조림 야채 퓌레(예: 호박이나 가지의 캐비어) 심지어 아이스크림도- 천연 증점제로 자주 사용됨 밀가루글루텐 단백질 함유;
글루텐의 위치를 고려할 때 그림을 완성하려면 가공된 과일을 언급해야 합니다. 천연 과일에는 단백질이 포함되어 있지 않지만 말린 과일이나 설탕에 절인 과일글루텐의 흔적이 있을 수 있습니다.
어떤 음식에 글루텐이 함유되어 있는지 살펴봤습니다~ 전체 목록러시아인에게 친숙한 식품뿐만 아니라 이국적이거나 국가적인 식품도 고려한다면 계속해서 말할 수 있습니다.

어떤 제품에 글루텐이 포함되어 있는지 알아냈습니다. 제품 100g에서 글루텐이 차지하는 부분에 대해 조금 살펴 보겠습니다.

제품	제품 100g당 글루텐 함량(g)
밀가루	3 – 5
호밀 가루	2 – 2,5
진주 보리	2,2 – 2,8
시리얼	2 – 2,25
밀 빵	1,62
호밀 빵	1,05
빵 "8 시리얼"	0,9
스쿼시 캐비어	0,3
토마토 케첩	0,2 – 0,25
주스(예: 사과 과즙)	0,1 – 0,15
지방 함량이 9-18%인 코티지 치즈	0,02
탈지 치즈	0,005
라드	0,003
말린 과일(예: 말린 살구)	0,001

평균 성인은 하루에 10-40g의 글루텐을 섭취합니다. 식물성 단백질의 가장 큰 부분은 구운 식품과 파스타에 해당됩니다.

일반적으로 어떤 음식에 글루텐이 포함되어 있는지 고려한 후 러시아인의 가장 흥미로운 마음인 감자와 맥주로 넘어가겠습니다. 감자 없음, 러시아어 국가 요리일반적으로 상상하기 어렵지만 맥주 애호가라면 아니, 아니, 그들은 또한이 음료의 이점에 대해 생각할 것입니다.

감자에 글루텐이 있나요?

종종 감자 괴경에서 발견되는 전분은 글루텐 공급원으로 오인됩니다. 이것은 잘못된 것입니다. 가장 일반적인 감자는 글루텐이 풍부한 곡물과 아무 관련이 없기 때문에 "밀 단백질"이 전혀 없습니다.

천연 뿌리 작물은 매일 식단에서 거의 모든 "글루텐" 시리얼을 대체할 수 있습니다.

특히, 고구마(얌)에는 곡물만큼 많은 영양소가 들어 있습니다., 동시에 비타민 공급원이기도하고 위를 진정시키며 신체의 수분 균형을 완벽하게 유지하고 면역력을 향상시킵니다. 그러나 감자에 글루텐이 있는지 의심스러운 경우 감자 자체가 다르다는 점에 유의해야 합니다. 천연 괴경 감자에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만 패스트 푸드 감자 튀김은 더 이상 무해하지 않습니다. 올바른 기술에 따라 특수 오일로 조리한 감자튀김에는 글루텐이 들어있지 않습니다., 그러나 글루텐 함유 제품 (예 : 도넛 또는 빵가루 입힌 닭고기)을 먹은 후 케이터링 시설의 화로를 통과하면 글루텐을 자신의 구성에 "연결"할 수 있습니다. 그리고 완성된 매장에서 구입한 감자튀김의 구성에는 글루텐이 포함될 가능성이 100%입니다.

맥주에 글루텐이 있나요?

의심할 여지없이, 당신은 거품이 나는 음료의 열렬한 팬이 되어 건강을 돌볼 수 있습니다. 따라서 맥주의 글루텐에 대한 합리적인 질문(그것이 무엇인지, 그리고 그것이 실제로 좋아하는 음료를 신체에 위험하게 만드는지 여부)이 특정 마음을 사로잡습니다. 글루텐의 특성이 음식의 기호성을 크게 향상시키고 특정 화학 구조가 이 단백질을 우수한 방부제로 만든다는 사실은 그 이점을 전혀 언급하지 않습니다.

글루텐을 사용하지 않으면 맥주 생산이 불가능하다 - 맥주에서는 방부제 역할만 할 뿐, 실제로는 심각한 해를 끼칠 수는 없습니다.그 사람이 개별적인 단백질 불내증으로 고통받지 않는 한. 맥주의 글루텐에 대한 신화는 단지 마케팅 전략: 글루텐 프리 맥주에 대한 수요를 인위적으로 늘리려는 것이 주요 목적입니다. 아마도 글루텐 프리 맥주도 그다지 무해하지 않을 것입니다. 음료의 맛을 향상시키는 천연 방부제를 잃어 버렸으므로 인공 향미 강화제로 보충해야합니다.

결론

글루텐이 무엇인지, 어디에 함유되어 있는지 배우고 글루텐(글루텐)이 함유된 제품을 자세히 조사한 후 자신만의 메뉴를 구성하고 필요한 경우 다이어트를 시작할 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 소량의 글루텐이 전혀 위험하지 않지만 어떤 사람들에게는 이 식물성 단백질의 많은 "흔적"이 있을 수 있습니다 - 최대 체강 질병(글루텐 불내증)이 발생할 수 있습니다. 어떤 경우든 건강과 영양에 주의를 기울여야 하며 식단에서 이 단백질이 많이 함유된 음식의 양을 최소한으로 줄여야 합니다.

글루텐은 대부분의 사람들에게 안전하지만 건강상의 문제가 있거나 글루텐에 민감한 사람들은 건강에 해로운 영향을 방지하기 위해 글루텐 섭취를 피해야 합니다().

많은 제품들이 글루텐을 함유한 성분으로 만들어지기 때문에, 글루텐을 섭취할 수 없는 분들은 성분 표시()를 주의 깊게 확인하는 것이 중요합니다.

다음은 식단에 포함할 수 있는 54가지 글루텐 프리 식품 목록입니다.

1-11. 통곡물

예를 들어, 귀리는 가공 시설에서 가공되는 경우가 많으며 이로 인해 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 이러한 이유로 구매하는 귀리는 글루텐 프리() 인증을 받았는지 확인해야 합니다.

글루텐 프리 통곡물:

퀴 노아
야생벼
메밀
타피오카
기장
아마란스
화살뿌리

피해야 할 곡물:

밀, 모든 품종(통밀, 파로, 파리나, 듀럼밀(durum), 카무트, 스펠트밀 등)
라이밀

12-26. 과일과 야채

글루텐 프리 식품 목록에는 모든 것이 포함되어 있습니다. 신선한 과일야채는 자연적으로 글루텐이 없기 때문입니다. 그러나 일부 가공된 과일과 채소에는 글루텐이 함유되어 있을 수 있으며, 이는 때때로 향미나 증점제로 첨가됩니다().

가수분해된 밀 단백질
맥아
말토덱스트린

먹을 수 있는 과일과 야채:

아래 목록은 완전한 것은 아니지만 글루텐 프리 식단에 사용할 수 있는 신선한 과일과 채소의 몇 가지 예를 제공합니다.

오렌지를 비롯한 감귤류 과일과
사과
베리
십자화과 채소를 비롯한 콜리플라워그리고
, 케일과 같은
, 가지 등의 전분질 야채
피망
버섯
무
완두콩

다시 확인해야 할 과일과 야채:

통조림 과일 및 야채: 글루텐이 함유된 소스와 함께 통조림으로 만들 수 있습니다. 물이나 천연 주스에 담긴 과일과 야채 통조림에는 아마도 글루텐이 없을 것입니다.
냉동 과일 및 채소: 때때로 글루텐이 함유된 향미료와 소스가 첨가될 수 있습니다. 첨가물이 없는 냉동 과일과 채소에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.
말린 과일과 채소: 글루텐 함유 성분이 포함될 수 있습니다. 일반 무가당 건조 과일과 야채에는 글루텐이 없습니다.
미리 자른 과일과 채소: 제조 장소에 따라 글루텐과 교차 오염될 수 있습니다.

27-32. 다람쥐

동물성 식품을 포함한 많은 식품에는 단백질이 포함되어 있습니다. 식물 기원. 대부분은 자연적으로 글루텐이 없습니다 ().

그러나 간장, 밀가루, 맥아식초 등 글루텐이 함유된 성분은 충전제나 향료로 사용되는 경우가 많습니다. 일반적으로 단백질 제품과 결합되는 소스, 드레싱 및 매리네이드에 첨가할 수 있습니다.

글루텐이 함유되지 않은 단백질 제품:

콩류(콩, 완두콩)
견과류와 씨앗
붉은 고기(신선한 쇠고기, 돼지고기, 양고기)
가금류(신선한 닭고기)
해물 ( 신선한 생선, 가리비, )
전통 콩 제품(두부, 템페, 완두콩 등)

다시 확인해야 할 단백질 식품:

소시지, 소시지, 조리식품(만두, 미트볼 등), 소시지, 베이컨 등 육류가공품
채식 제품과 같은 육류 대체품

피해야 할 단백질 식품:

빵가루를 입힌 고기, 가금류, 생선
밀 기반 간장을 첨가한 단백질 식품
세이탄

33-39. 낙농

대부분의 유제품에는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 그러나 향미와 첨가물이 첨가된 유제품에는 항상 글루텐()이 있는지 다시 확인해야 합니다.

유제품에 첨가할 수 있는 일반적인 글루텐 함유 성분으로는 증점제, 맥아, 변성 식품 전분 등이 있습니다.

글루텐 프리 유제품:

그리고 녹인 버터
사워 크림

다시 확인해야 할 유제품:

향긋한 우유와 요구르트
다음과 같은 가공 치즈 제품 치즈 소스그리고 녹은 치즈
, 때로는 글루텐이 함유된 보충제와 혼합되기도 함

40-44. 지방과 기름

지방과 오일에는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 어떤 경우에는 글루텐을 함유한 첨가물을 지방 및 오일과 혼합하여 맛을 내고 걸쭉하게 만들 수도 있습니다.

글루텐 프리 지방 및 오일:

버터와 버터 기름
올리브와
그리고 아보카도 오일
코코넛 오일
해바라기유, 참기름 등 식물성 기름

다시 확인해야 할 지방 및 오일:

향이나 향신료가 첨가된 오일
스프레드

45-51. 음료수

글루텐 프리 식품 목록에는 글루텐 프리 음료도 포함됩니다. 즐길 수 있는 글루텐 프리 음료에는 여러 종류가 있습니다.

그러나 일부 음료에는 글루텐을 성분으로 하는 첨가물이 혼합되어 있습니다. 또한, 일부 알코올 음료는 맥아, 보리, 기타 글루텐 함유 곡물을 사용하여 제조되므로 글루텐 프리 식단에서는 피해야 합니다().

글루텐 프리 음료:

100% 과일주스
메밀이나 수수와 같은 글루텐이 없는 곡물로 만든 와인, 사과주, 맥주를 포함한 특정 알코올 음료
스포츠, 탄산 및 에너지 음료
레몬 에이드

이 음료에는 글루텐이 없지만 설탕과 알코올 함량이 첨가되어 있어 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

다시 확인해야 할 음료:

커피 쿨러와 같이 풍미나 불순물이 첨가된 모든 음료
보드카, 진, 위스키와 같은 증류액은 "글루텐 프리"라고 표시되어 있더라도 일부 사람들에게 반응을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.
미리 만들어진 칵테일

피해야 할 음료:

글루텐이 함유된 곡물로 만든 맥주, 에일, 라거
비증류액체
기타 맥아 음료

52-54. 향신료, 소스 및 조미료

향신료, 소스 및 조미료에는 종종 글루텐이 포함되어 있습니다.

대부분의 향신료, 소스 및 조미료에는 자연적으로 글루텐이 없지만 글루텐 함유 성분은 유화제, 안정제 또는 풍미 강화제 역할을 하기 위해 첨가됩니다.

향신료, 소스, 조미료에 첨가되는 일반적인 글루텐 함유 성분은 다음과 같습니다.

변성 식품 전분
말토덱스트린
맥아
밀가루

조미료, 소스, 글루텐 프리 조미료:

아미노산이 함유된 코코넛 소스
, 증류식초, 사과식초

다시 확인해야 할 향신료, 소스 및 조미료:

케첩과
우스터 소스
토마토 소스
양념과 피클
바베큐 소스
마요네즈
샐러드 용 소스
토마토 페이스트
건조 향신료
살사 소스
부용 큐브
매리네이드
쌀식초

피해야 할 향신료, 소스, 조미료:

밀을 베이스로 한 간장
데리야끼 소스
맥아식초

피해야 할 성분

여기에 성분표와 식품 첨가물, 이는 제품에 글루텐이 포함되어 있음을 나타낼 수 있습니다.

변성 전분 및 말토덱스트린(밀로 만든 경우 라벨에 표시됩니다)
맥아식초, 맥아추출물, 맥아시럽을 포함한 맥아성분
안정제
간장이나 데리야끼
밀 단백질, 밀가루 등 밀 성분
유화제(라벨에 기재)

제품에 글루텐이 포함되어 있는지 확실하지 않은 경우 제조업체에 문의하여 이를 확인하는 것이 좋습니다.

요약하다

글루텐을 피하고 있다면 균형 잡힌 식단을 만들기 위해 선택할 수 있는 음식이 많이 있습니다.
많은 건강 식품에는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 여기에는 과일, 야채, 신선한 고기, 생선 및 가금류, 콩류, 일부 통곡물, 유제품 및 오일이 포함됩니다.
밀, 호밀, 보리는 글루텐 프리 식단을 따를 때 피해야 할 주요 식품입니다. 글루텐은 일반적으로 통조림 및 포장 식품과 같은 가공 식품에도 첨가됩니다.
또한 귀리와 같은 일부 곡물은 가공 장소에 따라 글루텐으로 교차 오염될 수 있습니다.
글루텐 프리 다이어트의 성공은 식품 성분을 다시 확인하는 데 달려 있습니다. 글루텐은 종종 예상치 못한 식품에 첨가되기 때문입니다. 글루텐이 함유된 제품에는 이와 같은 라벨이 표시됩니다.
그러나 대부분 신선하고 글루텐이 없는 전체 식품과 최소한의 가공식품을 섭취하는 데 중점을 둔다면 글루텐이 없는 식단에 문제가 없을 것입니다.