në shtëpi Instrument i bërë në shtëpi

Si të gatuaj oriz basmati (recetë hap pas hapi me foto). Oriz basmati - çfarë është, sa kohë duhet gatuar drithërat, receta për përgatitjen e qullit të shijshëm Oriz basmati të avulluar si të gatuaj

Orizi është një nga kulturat më të shëndetshme të drithërave, i përfshirë pa ndryshim në dietën e vegjetarianëve dhe të gjithë atyre që i përmbahen. të ushqyerit e shëndetshëm. Mes këtyre njerëzve, të cilët janë të vëmendshëm dhe madje nderues për përmbajtjen e pjatave të tyre, ka shumë gustatorë. Ata jo vetëm që kanë një kuptim të shkëlqyeshëm të përbërjes kimike dhe karakteristikave të absorbimit të produkteve të ndryshme, por gjithashtu kanë studiuar cilësitë e tyre të shijes dhe nuancat e kombinimeve në pjata deri në detajet më të vogla. Për më tepër, nga të gjitha llojet e llojeve të orizit, të egër dhe të kultivuar, ata preferojnë mbi të gjithë të tjerët varietetin me emrin ekzotik basmati. A mund t'i besoni shijes së tyre! Pa asnjë dyshim! Në fund të fundit, kur zgjedhja e produkteve është rreptësisht e kufizuar, dashje-s'do filloni të zgjidhni vetëm më të mirën nga ato që janë në dispozicion.

Për shumë vite, bashkatdhetarët tanë, ndryshe nga banorët e vendeve aziatike, e konsideronin orizin një përbërës ushqyes, por jo shumë të rafinuar në shije të një të tillë. receta klasike si pilafi, supa dhe ëmbëlsirat qull orizi. Të gjitha këto teknika gatimi supozojnë se orizi në vetvete është vetëm një bazë që fiton shije gjatë procesit të gatimit përmes shtimit të erëzave, aromave, ëmbëlsuesve dhe salcave të forta. Por në fakt, një porcion orizi me push, aromatik me një minimum erëzash që largojnë vëmendjen nga shija e tij delikate është një delikatesë më vete. Por për ta kuptuar këtë, orizi duhet të gatuhet siç duhet. Dhe orizi basmati është më i përshtatshmi për të zotëruar këtë qasje.

Orizi basmati dhe veçoritë e tij Shumica e varieteteve të orizit që rriten në planetin tonë mund të ndahen në dy grupe sipas formës së kokrrës: oriz me kokërr të gjatë dhe me kokërr të shkurtër. Dhe, nëse varietetet e grupit të dytë karakterizohen nga butësia relative, zihen lehtësisht dhe përdoren kryesisht për përgatitjen e pjatave "ngjitëse" (qull, rizoto, sushi), atëherë varietetet me kokrra të gjata lejojnë një numër më të madh eksperimentesh kulinare. Orizi Basmati, i cili e ka origjinën nga ultësirat e Himalajeve, është një nga këto varietete me kokrra të zgjatura. I lëmuar dhe i pa lëmuar nga lëvozhgat sipërfaqësore, përdoret në të gjithë botën për gatime anësore, ëmbëlsira, pilafe dhe gatime të tjera me shije kombëtare.

Për shkak të origjinës së saj ekzotike, shijes delikate dhe të pasur përbërje kimike Basmati është bërë një nga varietetet më të shtrenjta të orizit. Dhe në atdheun e tij, Indi, basmati quhet asgjë më pak se "mbreti i orizit" dhe i bëjnë haraç me dashuri dhe respekt. Gjatë procesit të gatimit, çdo kokërr orizi pothuajse dyfishohet në madhësi dhe fillon të nxjerrë një aromë delikate dhe pikante. Edhe në pamje, basmati është shumë tërheqës: i bardhë borë, i thërrmueshëm, pa grimca ose gunga të ngjitura. Çdo amvise që respekton veten duhet të jetë në gjendje ta gatuajë atë në këtë mënyrë. Për më tepër, do të ishte thjesht e bezdisshme të prishësh një produkt kaq të shtrenjtë dhe ndryshe të vlefshëm.

Si të gatuaj basmati të thërrmuar Për njohjen e parë me orizin basmati, metoda klasike e përgatitjes së tij, e cila nuk përfshin përdorimin e pajisjeve komplekse dhe aditivëve ekzotikë, është ideale. Por për të shmangur zhgënjimin, sigurohuni që të zgjidhni orizin e duhur dhe do të gatuani basmati. Për ta bërë këtë, lexoni me kujdes përbërjen e produktit në paketim në mënyrë që të mos përmbajë papastërti të varieteteve të tjera, më të lira. Basmati i vërtetë është me ngjyrë uniforme dhe përbëhet nga kokrra të zgjatura, jo të thërrmuara. Ndonjëherë prodhuesit e përziejnë atë në një paketë me oriz të zi, ose të egër, por për të zotëruar veçoritë e gatimit, është më mirë të merrni basmati të pastër.

Menjëherë para fillimit të gatimit, orizi duhet të renditet dhe lahet. Është më e përshtatshme të përdorni një sipërfaqe mjaft të madhe horizontale për këtë: një tavolinë ose tabaka. Mos e derdh mbi të nje numer i madh i orizin dhe zgjidhni të gjitha grimcat e huaja prej tij, ndër të cilat mund të ketë gunga balte, kërcell dhe lëvozhgë nga kokrra. Të gjitha këto papastërti tregojnë origjinë natyrore oriz Derdhni orizin e qëruar në një tas të madh dhe mbusheni me të pastër ujë të ftohtë. Duke përdorur duart, përzieni kokrrat e orizit nën ujë - kjo do t'i ndihmojë ata të heqin qafe shpejt pluhurin dhe niseshten e tepërt. Përsëriteni procedurën e larjes disa herë – aq herë sa është e nevojshme, në mënyrë që uji të mbetet i pastër pas përzierjes me orizin.

Basmati (si varietetet e tjera aromatike të orizit) rekomandohet të ngjyhet pak në ujë para gatimit. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë, por ka një nuancë delikate. Së pari, është më mirë të njomni basmati në ujë të ngrohtë (pak më lart temperatura e dhomës). Kjo i lejon kokrrat të "relaksohen" dhe të zbulojnë shijen dhe aromën e tyre më plotësisht. Së dyti, mos e derdhni ujin në të cilin është lagur orizi, por hidheni me kujdes në tigan. Kur gatuhet në të njëjtin ujë në të cilin është lagur, basmati ruan më shumë lëndë ushqyese dhe shije. Mjaftojnë vetëm 10-15 minuta që orizi të ngopet me ujë të ngrohtë dhe t'i transferojë vetitë e tij të vlefshme. Pas kësaj, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në gatim:

Së pari, injoroni udhëzimet e gatimit në paketimin e orizit. Në shumicën e rasteve, ekziston një rekomandim për të gatuar basmati sipas të njëjtit parim si makaronat e bëra nga gruri i fortë. Nuk ka asnjë gabim si i tillë, por nuk ka gjasa që në këtë mënyrë të merrni oriz jo ngjitës dhe aromatik.
Për ta bërë basmatin me të vërtetë të thërrmueshëm, duhet të merrni pak më pak ujë për gatimin e tij sesa zakonisht: për 1 pjesë orizi, 1,25 pjesë ujë (dhe jo 1:2, siç tregohet në pako). Për më tepër, për shijen tuaj, mund të shpërndani gjysmë luge çaji kripë në ujë, por ky nuk është një përbërës i kërkuar.
Pas njomjes, vendoseni orizin e larë në një tenxhere dhe shtoni ujë (mos harroni se është e mundur, madje edhe më mirë, të përdorni të njëjtin ujë).
Ndezni djegësin në të lartë dhe shpejt vendosni ujin në tigan të ziejë.
Menjëherë pasi uji të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak dhe ulni nxehtësinë në minimum.
Pas 20 minutash, fikeni zjarrin plotësisht, por mos bëni asgjë tjetër: mos e ngrini kapakun, mos e përzieni përmbajtjen e tiganit ose mos e hiqni nga vendi i tij në sobë. Orizit brenda posulës do t'i duhen rreth 15 minuta të tjera, gjatë të cilave do të thithë të gjithë ujin dhe do të ngopet me lagështi.
Hapeni kapakun pas 15 minutash. Përdorni një pirun me dhëmbë të gjatë dhe kruani lehtë sipërfaqen e orizit. Kjo do të ndihmojë në çlirimin e avullit të nxehtë nga thellësitë dhe ndarjen e atyre kokrrave që janë ngjitur së bashku gjatë procesit të avullimit.
Gati! Orizi Basmati është gatuar saktë, duket i thërrmuar, nxjerr një aromë delikate dhe është i përsosur për t'u shërbyer si pjatë anësore për çdo mish, peshk dhe/ose perime.

Hollësitë e gatimit të orizit basmati Përveç recetës bazë, e cila ju lejon të gatuani oriz basmati duke përdorur metodën klasike, ka shumë receta alternative dhe interesante në mënyrën e tyre. Për shembull, basmati në vendet lindore zihet shpesh në qumësht, kos, lëng frutash ose qumësht kokosi. Për ne, është më e zakonshme të përdorim lëngje pa sheqer ose të kripur, si lëngu i perimeve për gatim. Por nuk rekomandohet të gatuani basmati në lëngun e mishit: për shkak të yndyrës dhe xhelatinës që përmban, orizi nuk do të jetë i thërrmuar. Por këto kënaqësi janë interesante për kuzhinierët me përvojë, por së pari, mbani mend këto veçori të gatimit të basmatit:

Nga rregull i përgjithshëm, basmati gatuhet në më pak ujë se varietetet e tjera të orizit - ne e kemi vërejtur tashmë këtë. Por edhe ky vëllim i vogël lëngu mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Nëse përdorni një raport 1:1 oriz me ujë, do të merrni oriz më të fortë.
Nëse gatuani orizin paraprakisht, është më mirë të mos e ngrohni përsëri, por të përdorni një metodë tjetër. Rriteni sasinë e lëngut të gatimit me rreth 30%, dhe më pas lëreni orizin e gatuar të qëndrojë më gjatë nën kapak.
Zgjidhni tigane të rënda me mure të trasha për gatimin e orizit. Nxehtësia në to shpërndahet më ngadalë dhe në mënyrë më të barabartë - aq sa duhet që basmati të jetë i thërrmuar.
Orizi mund të ngjitet në fund të tiganit nëse gatuhet në nxehtësi shumë të lartë - kini kujdes që ta mbani nivelin e nxehtësisë sa më të ulët që të jetë e mundur.
Asnjëherë mos e përzieni basmatin gjatë gatimit. Ndryshe nga pritshmëritë, kjo do të çojë në avullimin e pabarabartë të kokrrave dhe ngjitjen e tyre.
Lëng limoni ose ghee i shtohet basmatit pasi të keni hequr kapakun nga tigani. Orizi i nxehtë ngjyhet shpejt në to dhe fiton gëzof shtesë.

Siç mund ta shihni, gatimi i orizit, i cili duket i thjeshtë në shikim të parë, nuk është një proces aq i thjeshtë sa mund të duket në shikim të parë. Sidomos kur bëhet fjalë për një nga varietetet më të rralla, më të vlefshme dhe kapriçioze - basmati. Por e gjithë kjo telashe shpërblehet shumë nga shija dhe cilësitë e saj të shëndetshme. Basmati i gatuar siç duhet hahet më së miri menjëherë pas gatimit. Por edhe nëse keni gatuar më shumë oriz sesa mund të hani me familjen tuaj, mos u mërzitni, por vendoseni në frigorifer në një enë të mbuluar me kapak. Edhe një ditë pas gatimit, basmati është ende i mirë dhe mund të skuqet ose përdoret si pjesë e një pjate tjetër komplekse. Por ju nuk duhet ta ngrohni përsëri basmatin. Është më mirë ta gatuani sërish këtë pjatë anësore të thërrmueshme dhe me shije.

kakimenno.ru

Orizi është praktikisht një bukë e dytë, kryesisht për gustatorët, dhe më pas për ata që humbin peshë. Ky produkt përmban shumë vitamina dhe minerale, gjë që është shumë e rëndësishme për njerëzit që kufizojnë veten në të ushqyer.

Përmbajtja [Shfaq]

Si të gatuajmë saktë orizin basmati

Ka disa lloje të orizit - kokërr të gjatë dhe të shkurtër. Lloji i dytë është i ndryshëm gatim i shpejtë dhe butësi. Kjo është arsyeja pse përdoret më shpesh për përgatitjen e pjatave që kërkojnë rritje të glutenit. Lloji i parë, përkundrazi, nuk gatuhet shumë dhe ju lejon të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Një shumëllojshmëri e orizit të tillë, që rritet në Himalajet, quhej basmati.

Si çdo oriz tjetër, hapi i parë është larja e basmatit. Nëse dëshironi, mund të shtoni ujë dhe të lini për gjysmë ore. Më pas mund të filloni gatimin duke e vendosur enën me kokrra në sobë. Kur uji vlon, zjarri duhet të pakësohet. Në total, gatimi do të zgjasë të paktën njëzet minuta: kokrrat e orizit janë të vështira, kështu që gatimi zgjat më shumë.

Oriz basmati në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

dyqind gram oriz;
600 ml ujë;
lugë vaj ulliri;
erëza - kripë dhe shafran i Indisë për shije.

Fazat e gatimit.

Pasi ta keni larë mirë orizin, vendoseni në tenxhere të ngadaltë.
Kripë, shtoni erëza dhe erëza kurkuma. Mos harroni të shtoni pak vaj.
Përziejini gjithçka mirë.
Aktivizoni modalitetin "Buckwheat" ose diçka të ngjashme, në varësi të modelit të multicooker. Shpesh programi quhet "Krupa".
Pasi prisni fundin e gatimit, mund të shijoni oriz të shijshëm basmati.

Oriz basmati me perime

Lista e produkteve:

dyqind e pesëdhjetë gram oriz;
tetëdhjetë gram bizele;
njëqind e pesëdhjetë gram brokoli;
një karotë;
dyqind e pesëdhjetë gram misër të konservuar;
tridhjetë gram vaj vegjetal;
erëza, duke përfshirë kripën;
dhjetë qepë të vogla.

Përgatitja është si më poshtë.

Pasi të keni shpëlarë orizin, mbusheni me ujë. Vendoseni në zjarr, gatuajeni për njëzet minuta.
Hidhni pak vaj në tigan dhe më pas hidhni hudhrën e shtypur. Skuqini për disa minuta.
Pas kësaj, ju mund ta hidhni hudhrën - nuk do të jetë më e nevojshme. Vendosni qepën e plotë, karotat e qëruara dhe të prera në kubikë në tigan. Skuqini për rreth dhjetë minuta.
Gjatë gatimit, fillimisht shtoni bizelet, pas pak minutash misrin dhe më pas brokolin. Mbulojeni tiganin me kapak duke vazhduar zierjen e perimeve. Lakra duhet të jetë krokante, ndaj hidheni në fund të gatimit.
Më pas, derdhni orizin e gatuar në tigan. Pas kësaj, ziejeni enën për dhjetë minuta të tjera. Përziejini mirë dhe shërbejeni.

Sallatë me oriz basmati

Produkte për gatim:

një gotë e gjysmë oriz;
disa lugë vaj susami;
nja dy domate;
dy kastraveca;
disa speca zile;
një limon;
dy thelpinj hudhre.

Udhëzime gatimi.

Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas derdhni ujë të valë mbi të. Lëreni kështu për dy orë.
Më pas, kullojeni ujin dhe në vend të kësaj shtoni tre gota ujë të kripur në oriz. Vendosni drithërat në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Ziejini kokrrat edhe për dyzet minuta të tjera.
Pritini perimet dhe hidhini në një tigan me pilaf.
Shtrydhni hudhrën dhe lëngun e limonit në një pjatë të thellë. Përziejini këta dy përbërës. Shtoni gjithashtu vaj susami.
Kur orizi të jetë zier, hidhni sipër masën e hudhrës.

Pilaf me oriz basmati

Ju prezantojmë një recetë për pilafin dietik me oriz basmati.

Përbërësit:

një gotë e gjysmë oriz;
pesë lugë gjelle. rast. vajra;
llambë;
një lugë trumzë;
Gjethe dafine;
disa shkopinj kanelle;
kardamom - gjashtë kuti;
2 copë. karafila;
lëvozhga limoni;
gjysmë litër ujë;
një lugë kripë deti;
piper.

Udhëzime gatimi.

Lani kokrrat e orizit.
Prisni një rreth nga letra pergamene me një diametër aq të madh sa fleta të jetë më e madhe se tava juaj e pjekjes prej gize. Bëni disa vrima në letër për të lejuar që avulli të dalë.
Hidhni gjysmën e vajit në një tigan dhe skuqni qepën në të. Më pas hidhni pilafin në tas, si dhe barishtet, erëzat dhe lëkurën e limonit. Përziejini mirë përbërësit. Gatuani për rreth pesë minuta.
Më pas i shtoni gjellës ujë, kripë dhe piper. Mbulojeni gjithçka me letër të përgatitur, fillimisht duke e lagur dhe më pas duke e shtrydhur.
Më pas vendosim pilafin në furrë në temperaturën 180° për njëzet e pesë minuta.

Oriz basmati i stilit indian

Përbërësit për orizin indian basmati:

një gotë oriz;
gjysmë luge çaji gjalpë;
kripë, piper, shafran i Indisë;
disa gota ujë.

Përgatitja është si më poshtë.

Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të jetë plotësisht i pastër dhe më pas thajeni pak.
Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr derisa të vlojë.
Shkrini gjalpin në një enë të veçantë. Shtoni orizin dhe erëzat. Gatuani për disa minuta, duke e trazuar mirë.
Kur orizi të zverdhet, hidhni ujë të valuar në enë. Ulni nxehtësinë në të ulët. Mbulojeni tiganin dhe lëreni të piqet për pesëmbëdhjetë minuta. Nuk ka nevojë të përzihet.
Falë vajit në të cilin ishte skuqur drithërat, orizi nuk do të ngjitet së bashku. Për t'u siguruar që të mbetet aq i lirë sa pas gatimit, rekomandohet ta spërkatni me një lugë druri.

vesdoloi.ru

Drithërat e ziera të orizit tradicionalisht mbeten një nga gatimet anësore më të njohura; përdoret gjithashtu si një përbërës shtesë në shumë pjata. Sot, gjithnjë e më shumë amvise po mendojnë se si të gatuajnë oriz basmati sipas të gjitha rregullave, sepse ky lloj produkti i veçantë është një nga më të njohurit në gatim. Sigurisht, thjesht mund të ndiqni rekomandimet e dhëna në paketimin e produktit, por është akoma më mirë të njiheni me disa nga ndërlikimet e procesit. Procedura për zierjen e vetë produktit zgjat jo më shumë se 20 minuta, por për të bërë gjithçka siç duhet, do t'ju duhet të shpenzoni pak më shumë kohë për përpunimin e komponentit.

Karakteristikat e produktit që ndikojnë në përpunimin e tij

Para së gjithash, duhet të keni parasysh se basmati nuk është i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave që kërkojnë praninë e orizit të butë dhe ngjitës. Nuk do të bëjë qull të shijshëm, role apo rizoto. Produkti me kokrra të gjata gatuhet ngadalë dhe është më i përshtatshëm për pilaf, pjatë anësore apo ëmbëlsira origjinale. Ky është një produkt mjaft i shtrenjtë, kështu që nuk duhet të blini drithëra me një çmim të reduktuar, nuk do të përmbushë pritjet e vendosura mbi të. Por orizi i cilësisë së lartë pothuajse do të dyfishohet në përmasa gjatë përpunimit, nuk do të formojë gunga ngjitëse dhe nuk do të kërcasin dhëmbët tuaj në zonat që janë gatuar keq.

Këshillë: Ndodh që pavëmendja të çon në zierjen e tepërt të orizit. Në këtë rast, ka vetëm një shpëtim për të - vendoseni produktin në një tigan të ndezur me një sasi minimale të vajit vegjetal dhe skuqeni lehtë, duke e trazuar vazhdimisht.

Para se të gatuani orizin basmati, duhet të siguroheni që produkti i zgjedhur plotëson të gjitha kërkesat e cilësisë. Për ta bërë këtë, duhet të paktën të lexoni përbërjen e përbërësit në etiketë. Nuk duhet të përmbajë asgjë të panevojshme; çdo shtesë ose papastërti është një goditje e rëndësishme për cilësinë e produktit. Ky produkt përfaqësohet nga kokrra me ngjyrë uniforme dhe të njëjtën formë të zgjatur. Ato nuk mund të thyhen apo shkërmoqen.

Si të gatuaj oriz me gëzof?

Para zierjes së drithërave, ato duhet të përgatiten siç duhet. Së pari, produkti trajtohet me dorë në një sipërfaqe të fortë dhe të sheshtë dhe më pas lahet me disa ndërrime uji. Në këtë mënyrë kokrrat largohen nga pluhuri dhe niseshteja e tepërt. Nëse koha lejon, produkti duhet të ngjyhet. Mjafton një çerek ore dhe uji duhet të përdoret në temperaturë dhome dhe jo të ftohtë. Nuk ka nevojë ta kulloni! Është mirë që përbërësi të zihet në të.

Për të siguruar që produkti të jetë i thërrmuar, është më mirë të mos ndiqni udhëzimet në paketim. Për 1 pjesë të orizit marrim jo 2 pjesë ujë, siç tregohet zakonisht në rekomandim, por 1.25. Mund të shpërndani pak kripë në të.
Derdhni orizin e larë me sasinë e nevojshme të ujit, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Më pas ulni zjarrin në minimum, mbulojeni enën me kapak dhe zieni përmbajtjen për 20 minuta.
Pas kohës së caktuar, fikeni sobën dhe lëreni tiganin mbi të edhe për një çerek ore. Në këtë kohë, nuk ka nevojë të përzieni përbërjen ose madje të hiqni kapakun. Vetëm pas një ekspozimi të tillë heqim kapakun dhe kalojmë një pirun disa herë mbi sipërfaqen e masës, pa u thelluar shumë. Kjo do të ndihmojë në çlirimin e avullit që është grumbulluar midis kokrrave.

Tani produkti që rezulton mund të vendoset në një pjatë, të aromatizohet me salca, të përzihet me perime ose thjesht të kalohet me erëza dhe gjalpë.

Disa hollësi të tjera të përgatitjes së produktit

Kur punoni me një produkt kaq delikat dhe aromatik, duhet të mbani mend disa rregulla që do t'ju ndihmojnë të realizoni potencialin e plotë të produktit:

Drithërat mund të gatuhen jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht, lëng frutash, kos natyral dhe lëng perimesh. Por është më mirë të shmangni përdorimin e lëngut të mishit, pasi do të bëjë që kokrrat të ngjiten së bashku.
Nëse dëshironi të merrni oriz edhe më të dendur, atëherë proporcionet e ujit dhe produktit të thatë mund të reduktohen në 1 me 1.
Karakteristikat gastronomike të basmatit përkeqësohen dukshëm nëse nxehet përsëri. Në rastet kur duhet të vononi përdorimin e përbërjes, është më mirë t'i shtoni më shumë ujë, të zieni 5 minuta më pak dhe ta lini edhe pak.
Tenxheret për zierjen e orizit të tillë duhet të merren me mure të trasha. Ata e shpërndajnë nxehtësinë më ngadalë dhe e ruajnë atë më mirë. Falë kësaj, produkti gatuhet më në mënyrë të barabartë.
Niveli i nxehtësisë duhet të jetë minimal, përndryshe kokrrat do të ngjiten në fund të enës ose madje do të digjen.
Ndalohet rreptësisht përzierja e përbërjes gjatë procesit të gatimit. Kjo do të shkaktojë vetëm ngrohje të pabarabartë dhe zierje të kokrrave.
Pasi ta hiqni tiganin nga soba, rekomandohet të shtoni pak lëng limoni, gjalpë ose vaj vegjetal.

Nëse pas ngrënies ka mbetur akoma pak oriz, duhet të vendoset në një enë të përshtatshme, të mbulohet me kapak dhe të ruhet në frigorifer. Përbërja duhet të nxehet duke skuqur; opsionet e tjera do të prishin strukturën e saj.

Dëshironi të humbni peshën e tepërt?

Pesha e tepërt nuk është vetëm një problem estetik, është një problem shëndetësor. E vërtetuar nga mjekët - çdo 10 kg. Pesha e tepërt shkurton jetën e njeriut me 3-5 vjet. Është vërtetuar gjithashtu se të gjithë mund të humbin peshë, gjithçka që ju nevojitet është...

www.DomPovarov.ru

Orizi është përbërësi kryesor i dietës së gjysmës së njerëzimit. Në Azi, ajo është kultivuar që nga viti 4000. Orizi basmati konsiderohet një produkt fisnik. Përkthyer nga hindishti si "plot shije". Disa e krahasojnë erën e orizit me një arrë, të tjerët me misrin. Jo të gjithë dinë të gatuajnë oriz basmati, por në fakt nuk është aq e vështirë sa e imagjinojnë shumë.

Ajo rritet në ultësirat e Himalajeve. Është rritur nga pakistanezët dhe indianët. Aroma e tij dalluese është për shkak të klimës specifike - një kombinim i ngricës dhe diellit. Këto kushte unike klimatike i japin orizit jo vetëm aromë të shkëlqyer, por edhe shije. India është eksportuesi botëror i orizit basmati. Sot të gjithë kanë mundësinë ta blejnë këtë produkt online. Çmimi i orizit basmati nuk është i përballueshëm për të gjithë, sepse falë përbërjes së tij të pasur, ekzotizmit dhe popullaritetit, produkti është bërë ndoshta më i shtrenjti nga të gjitha varietetet e orizit.

Përshkrim

Basmati është një lloj orizi me kokrra të gjata (por ofrohet edhe oriz me kokrra të shkurtra) që është i famshëm për aromën e tij. Kokrrat e kësaj drithëra janë më të mëdha dhe më të forta se orizi i zakonshëm. Në vendet ku rritet, është zakon ta quajmë mbret.

Pse duhet të hani oriz basmati:

shkon mirë me shpendët dhe ushqimet e detit;
përmban shumë proteina dhe shumë pak yndyrë;
është një burim i pasur i fosforit, kaliumit dhe vitaminave B;
ka një shije dhe erë specifike;
është një burim i mirë karbohidratesh, ndër të cilat mbizotëron niseshteja;
përmban fibra;
pas zierjes, kokrrat ndahen nga njëra-tjetra;
është një produkt natyral, nuk përmban konservues ose aditivë aromatizues;
nuk përmban kolesterol;
ka një përmbajtje të ulët kalori dhe indeks glicemik.

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet

Orizi Basmati ka një përbërje unike, e cila përfshin përbërës të shumtë të dobishëm, vitamina dhe mikroelemente.

Le të hedhim një vështrim më të afërt:

vitamina E, PP dhe grupi B;
proteina dhe yndyrna;
aminoacidet;
celulozë;
magnez, fosfor dhe minerale të tjera;
mikroelemente si klori, bor, jod.

Falë kësaj përbërje, produkti ka Trupi i njeriut ndikim pozitiv i një natyre shumëplanëshe. Konsumimi i duhur i orizit do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit tuaj. Ne do të shikojmë se si të gatuajmë saktë orizin basmati në mënyrë që të ruajmë të gjithë përbërësit e dobishëm pak më vonë.

Përfitimet e orizit Basmati:

indeksi i ulët glicemik ju lejon të humbni peshë të tepërt;
i dobishëm për diabetikët, pasi ul sheqerin në gjak;
mbron stomakun nga acarimi, ulçera dhe urthi;
përmirëson proceset e tretjes, redukton toksinat;
ul presionin e gjakut dhe pastron enët e gjakut nga kolesteroli.

Cilësitë pozitive të përshkruara mund të përmirësohen nëse hani oriz indian basmati me ushqime të shëndetshme, për shembull, perime dhe ushqim deti.

Mos harroni se çdo produkt ushqimor mund të ketë kundërindikacionet e tij dhe orizi basmati nuk bën përjashtim. Dëmi i mundshëm Dëmi që mund të shkaktojë ky lloj orizi është i vogël, por gjithsesi ia vlen t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme.

Dëmet shëndetësore nga orizi basmati:

Konsumimi i orizit çdo ditë mund të çojë në kapsllëk;
nëse keni hipotension, është më mirë të mos hani oriz, pasi ul presionin e gjakut;
Basmati nuk rekomandohet për fëmijët nën 3 vjeç.

Në përgjithësi, nëse i mbani mend këto pika, orizi ndikon në trupin tonë vetëm në një mënyrë pozitive. Përmbajtja kalorike e produktit është 360 kcal për 100 gram. Gjatë gatimit, kur çdo kokërr është e ngopur me ujë, përmbajtja e kalorive zvogëlohet pothuajse tre herë.

Si të gatuaj orizin basmati

Shumë amvise mendojnë për pyetjen se si të gatuajmë oriz basmati të thërrmuar? Basmati ka shumë niseshte, kështu që para gatimit duhet të lahet mirë dhe të zhytet në ujë të freskët për 1 orë. Ky truk do t'u japë kokrrave brishtësi dhe integritet. Përveç kësaj, për t'u siguruar që pjata të jetë e ajrosur, duhet ta shpëlani orizin disa herë para njomjes, dhe temperatura e ujit duhet të jetë e ndryshme (nga e ftohtë në të ngrohtë).

Shpëlarja e orizit shërben edhe për të hequr çdo mbetje të vogël apo gurë që mund të prishin gjellën. Menyra me e mire Për të larë orizin basmati, vendoseni në një sitë të imët dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për 30 sekonda.

Le të kuptojmë se si të gatuajmë orizin basmati. Duhet të gatuhet duke përdorur një tenxhere të rregullt, por është e rëndësishme që të ketë një fund të trashë dhe të thellë.

Përbërësit:

1 filxhan basmati;
2 gota ujë;
1/2 lugë çaji kripë (ose për shije);
pak vaj (vaj vegjetal, vaj ulliri ose pak gjalpë);
1/8 lugë çaji shafran i Indisë (opsionale)

Udhëzime gatimi:

Lani orizin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm për të hequr niseshten e tepërt.
Thithni kokrrat në ujë të bollshëm (për 30 minuta). Kjo mund të bëhet në një tas të veçantë ose direkt në tiganin në të cilin do të gatuani.
Pas pak, kullojeni ujin.
Derdhni orizin e lagur në tigan. Shtoni 2 gota ujë, kripë sipas shijes dhe pak vaj. Vaji do të ndihmojë në parandalimin e avullimit të shpejtë të ujit, gjë që shkakton niseshte në oriz.
Lëreni të ziejë në temperature mesatare pa e mbuluar me kapak.
Kur orizi të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin në minimum. Gatuani për 15 minuta.
Pas 15 minutash, fikeni sobën dhe lëreni të piqet dhe të thithë pjesën tjetër të ujit. Mos e hiqni kapakun ose mos e hiqni nga sobë. Presim edhe 15 minuta të tjera.
Derdhni orizin e përfunduar në një pjatë të bukur të thellë dhe shërbejeni me mish, peshk ose ushqim deti.

Mund të shtoni pak ngjyrë të artë duke e përzier shafranin e Indisë me një lugë gjelle ujë. Mos harroni të përdorni një tigan ose tigan me një fund të thellë. Kjo garanton gatimin e njëtrajtshëm të orizit.

Vlen të theksohet se orizi basmati është i përshtatshëm për pilaf si asnjë lloj tjetër. Është e thërrmuar, aromatike dhe e ajrosur. Prandaj, një pjatë si pilaf do të dalë e përsosur. Ju duhet ta gatuani pjatën në mënyrën e zakonshme për ju, por mos harroni për rekomandimet themelore në lidhje me përgatitjen paraprake të basmatit. Sigurohuni që ta shpëlani dhe njomni. Dhe më pas vazhdoni gatimin sipas recetës suaj.

Prodhuar në stilin indian recetë tradicionale Orizi basmati është një pjatë e mrekullueshme anësore që shkon shumë me një shumëllojshmëri shoqëruese, duke përfshirë mishin, perimet, peshkun, ushqimet e konservuara dhe barishtet. Shumë njerëz pyesin se si ky opsion për përgatitjen e drithërave ndryshon nga recetat e tjera. Nga rruga, pyetja është mjaft e arsyeshme, dhe ka një përgjigje mjaft të kuptueshme për të. Nëse keni qenë ndonjëherë në Indi dhe keni provuar këtë pjatë, atëherë e dini ndryshimin. Në të vërtetë, oriz basmati, i gatuar sipas recetë orientale, dhe drithërat e zakonshëm ndryshojnë ndjeshëm në shije. Opsioni i parë është më pikant dhe aromatik. Dhe ka shije krejtësisht të ndryshme, gjë që shpjegon përbërje unike produkt. Ai përmban nota qumështi dhe arra. Përveç kësaj, ky lloj orizi del gjithmonë shumë i lëngshëm dhe i thërrmuar.

Koha e gatimit - 30 minuta.

Numri i servirjeve - 5.

Përbërësit

Për të përgatitur këtë recetë të drithërave, e cila ka fituar një popullaritet çuditërisht të gjerë në Indi, do t'ju duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

oriz basmati - 1 lugë gjelle;
pastër ujë i pijshëm– 2 lugë gjelle;
shafran i Indisë - 1 lugë;
kripë - për shije.

Si të gatuajmë saktë orizin basmati

Të gatuash vetë oriz basmati duke përdorur një teknologji që është përhapur gjerësisht në Indi dhe që konsiderohet më e sakta nuk është aspak e vështirë. Gjëja kryesore është të dini sekuencën e veprimeve. Si rezultat, ne do të marrim një pjatë anësore të mrekullueshme me një hije të shijshme me diell. Këtë mund ta arrijmë përmes përdorimit të erëzave. Megjithatë, mbani në mend se disa receta sugjerojnë zëvendësimin e shafranit të Indisë me shafran. Rezulton gjithashtu shumë e shijshme!

Pra, nëse keni përgatitur të gjithë grupin e produkteve të thjeshta dhe plotësisht modeste, atëherë mund të filloni me siguri të gatuani këtë pjatë të shkëlqyer anësore me nota orientale. Do t'ju duhet të shpëlani tërësisht orizin basmati në ujë të rrjedhshëm. Është e nevojshme ta shpëlani derisa uji të bëhet plotësisht i pastër. Turbullira është e papranueshme këtu për sigurinë tuaj!

Në një tenxhere duhet të zieni ujin, i cili duhet të kriposet sipas shijes tuaj. Mos harroni se rekomandohet të gatuani këtë drithë në një raport 1:2. Merrni parasysh këto përmasa nëse nuk doni të përfundoni me një produkt shumë të thatë ose, përkundrazi, me një qull të çrregullt.

Shumë amvise nuk dinë të gatuajnë saktë orizin basmati. Në fakt, nuk ka sekrete apo sekrete të veçanta në këtë. Rekomandohet që drithërat të hidhen në ujë në momentin që zien plotësisht. Shtoni shafranin e Indisë në ujë të vluar.

Një tigan me oriz të stilit indian duhet të mbulohet me kapak. Zjarri është ulur në nivelin minimal. Do t'ju duhet të gatuani drithërat derisa të jenë gatuar plotësisht. Në të njëjtën kohë, nuk ka nevojë të përzieni orizin basmati gjatë gatimit!

Në një shënim! Këtu mund të lindë një pyetje krejtësisht e drejtë se si të përcaktohet ky moment gatishmërie. Gjithçka është e thjeshtë edhe këtu. Orizi duhet të thithë plotësisht të gjithë lëngun e pranishëm në enë. Si rregull, kjo nuk zgjat më shumë se një çerek ore nëse e vendosni saktë nxehtësinë (d.m.th., ulni nxehtësinë në minimum pasi orizi të ziejë).

Zjarri duhet të fiket plotësisht. Ena në të cilën gatuhej drithërat ishte të detyrueshme mbuluar me një peshqir të trashë kuzhine. Në këtë gjendje, produkti duhet të qëndrojë për rreth 10 minuta, gjë që do ta lejojë atë të "arrij".

Më pas, do t'ju duhet të trazoni pak orizin me një pirun derisa të shkërmoqet.

Në një shënim! Nëse dëshironi, orizi basmati i gatshëm, i gatuar sipas recetës së saktë indiane, mund të aromatizohet me një copë të vogël gjalpë. Drithërat do të bëhen edhe më aromatike, të lëngshme dhe të shijshme.

Kur gatuhet siç duhet, orizi basmati me gëzof nuk thahet kurrë. Kjo është arsyeja pse ajo bëhet një pjatë e shkëlqyer anësore për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Megjithatë, në Indi shpesh shërbehet me salca të ndryshme pikante dhe pikante. Ju mund të përdorni veshjen tuaj të preferuar për këtë drithëra të mrekullueshme me një shije të paharrueshme dhe aromë të mahnitshme.

Kjo është thjesht një pjatë magjike: aromatike, e shijshme, e shijshme!

Receta video

Në mënyrë që të mos keni pyetje në lidhje me gatimin e orizit basmati, ia vlen të shikoni një përzgjedhje të recetave video:

Si të gatuajmë saktë orizin basmati

Ka disa lloje të orizit - kokërr të gjatë dhe të shkurtër. Lloji i dytë është i shpejtë dhe i butë. Kjo është arsyeja pse përdoret më shpesh për përgatitjen e pjatave që kërkojnë rritje të glutenit. Lloji i parë, përkundrazi, nuk gatuhet shumë dhe ju lejon të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Një shumëllojshmëri e orizit të tillë, që rritet në Himalajet, quhej basmati.

Oriz basmati në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

dyqind gram oriz;
600 ml ujë;
lugë ulliri;
erëza - kripë dhe shafran i Indisë për shije.

Fazat e gatimit.

Pasi ta keni larë mirë orizin, vendoseni në tenxhere të ngadaltë.
Kripë, shtoni erëza dhe erëza kurkuma. Mos harroni të shtoni pak vaj.
Përziejini gjithçka mirë.
Aktivizoni modalitetin "Buckwheat" ose diçka të ngjashme, në varësi të modelit të multicooker. Shpesh programi quhet "Krupa".
Pasi prisni fundin e gatimit, mund të shijoni oriz të shijshëm basmati.

Oriz basmati me perime

Lista e produkteve:

dyqind e pesëdhjetë gram oriz;
tetëdhjetë gram bizele;
njëqind e pesëdhjetë gram brokoli;
një karotë;
dyqind e pesëdhjetë gram misër të konservuar;
tridhjetë gram vaj vegjetal;
erëza, duke përfshirë kripën;
dhjetë qepë të vogla.

Përgatitja është si më poshtë.

Pasi të keni shpëlarë orizin, mbusheni me ujë. Vendoseni në zjarr, gatuajeni për njëzet minuta.
Hidhni pak vaj në tigan dhe më pas hidhni hudhrën e shtypur. Skuqini për disa minuta.
Pas kësaj, ju mund ta hidhni hudhrën - nuk do të jetë më e nevojshme. Vendosni qepën e plotë, karotat e qëruara dhe të prera në kubikë në tigan. Skuqini për rreth dhjetë minuta.
Gjatë gatimit, fillimisht shtoni bizelet, pas pak minutash misrin dhe më pas brokolin. Mbulojeni tiganin me kapak duke vazhduar zierjen e perimeve. Lakra duhet të jetë krokante, ndaj hidheni në fund të gatimit.
Më pas, derdhni orizin në tigan. Pas kësaj, ziejeni enën për dhjetë minuta të tjera. Përziejini mirë dhe shërbejeni.

Sallatë me oriz basmati

Produkte për gatim:

një gotë e gjysmë oriz;
disa lugë vaj susami;
nja dy domate;
dy kastraveca;
disa speca zile;
një limon;
dy thelpinj hudhre.

Udhëzime gatimi.

Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas derdhni ujë të valë mbi të. Lëreni kështu për dy orë.
Më pas, kullojeni ujin dhe në vend të kësaj shtoni tre gota ujë të kripur në oriz. Vendosni drithërat në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Ziejini kokrrat edhe për dyzet minuta të tjera.
Pritini perimet dhe hidhini në një tigan me pilaf.
Shtrydhni hudhrën dhe lëngun e limonit në një pjatë të thellë. Përziejini këta dy përbërës. Shtoni gjithashtu vaj susami.
Kur orizi të jetë zier, hidhni sipër masën e hudhrës.

Pilaf me oriz basmati

Ju prezantojmë një recetë për pilafin dietik me oriz basmati.

Përbërësit:

një gotë e gjysmë oriz;
pesë lugë gjelle. rast. vajra;
llambë;
një lugë trumzë;
Gjethe dafine;
disa shkopinj kanelle;
kardamom - gjashtë kuti;
2 copë. karafila;
lëvozhga limoni;
gjysmë litër ujë;
një lugë kripë deti;
piper.

Udhëzime gatimi.

Lani kokrrat e orizit.
Prisni një rreth nga letra pergamene me një diametër aq të madh sa fleta të jetë më e madhe se tava juaj e pjekjes prej gize. Bëni disa vrima në letër për të lejuar që avulli të dalë.
Hidhni gjysmën e vajit në një tigan dhe skuqni qepën në të. Më pas hidhni pilafin në tas, si dhe barishtet, erëzat dhe lëkurën e limonit. Përziejini mirë përbërësit. Gatuani për rreth pesë minuta.
Më pas i shtoni gjellës kripë dhe piper. Mbulojeni gjithçka me letër të përgatitur, fillimisht duke e lagur dhe më pas duke e shtrydhur.
Më pas vendosim pilafin në furrë në temperaturën 180° për njëzet e pesë minuta.

Oriz basmati i stilit indian

Përbërësit për orizin indian basmati:

një gotë oriz;
gjysmë lugë çaji gjalpë;
kripë, piper, shafran i Indisë;
disa gota ujë.

Përgatitja është si më poshtë.

Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të jetë plotësisht i pastër dhe më pas thajeni pak.
Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr derisa të vlojë.
Shkrini gjalpin në një enë të veçantë. Shtoni orizin dhe erëzat. Gatuani për disa minuta, duke e trazuar mirë.
Kur orizi të zverdhet, hidhni ujë të valuar në enë. Ulni nxehtësinë në të ulët. Mbulojeni tiganin dhe lëreni të piqet për pesëmbëdhjetë minuta. Nuk ka nevojë të përzihet.
Falë vajit në të cilin ishte skuqur drithërat, orizi nuk do të ngjitet së bashku. Për t'u siguruar që të mbetet aq i lirë sa pas gatimit, rekomandohet ta spërkatni me një lugë druri.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Orizi basmatus është një kokërr e gjatë dhe e hollë e njohur në kuzhinën indiane. Ato mund të shërbehen si një pjatë anësore për karin e pulës, dhe pilafi me to do të dalë aromatik dhe i thërrmueshëm, në vend të qullit me mish. Mund ta gatuani orizin shpejt dhe lehtë: shtoni në ujë në raport 1:2 dhe mbulojeni me kapak për një çerek ore.

Oriz Basmati - çfarë është?

Kjo shumëllojshmëri drithërash, e rritur në Punjab, ndryshon nga orizi i zakonshëm me kokrra të gjata jo vetëm në ngjyrën e tij pak të verdhë dhe erën paksa të dukshme, që të kujton arrat ose kokoshkat, por edhe në madhësi: kur gatuhet, drithërat bëhen të paktën 1.5 herë më të gjata. . Nëse vendosni të gatuani oriz indian basmati në kuzhinën tuaj, sigurohuni që të shikoni foton e bashkangjitur dhe mbani mend se si duhet të jetë orizi i vërtetë.

Oriz Basmati - përfitime dhe dëme

Ky lloj drithërash ka shumë përparësi dhe veti të dobishme, dhe praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorim. Pra, përfitimet dhe dëmet e orizit basmati:

Orizi është i pasur me fibra acid folik, aminoacide, por përbërja përmban një minimum natriumi dhe pa kolesterol fare.
Basmati i palustruar rekomandohet për njerëzit që janë mbipeshë.
Basmati është kokrra më e mirë sepse ka një indeks të ulët glicemik. Kjo sugjeron që energjia në trupin e njeriut do të çlirohet më ngadalë, kështu që niveli do të bëhet më i ekuilibruar me kalimin e kohës.
Sa i përket vetive të dëmshme, ky lloj orizi nuk i ka. E vetmja gjë është që nuk duhet t'u jepni basmati fëmijëve nën 3 vjeç dhe duhet të ulni sasinë në dietë në minimum për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku, dhimbje barku ose obeziteti.

Oriz basmati - kalori

Orizi është i pasur me karbohidrate. Përmbajtja kalorike e orizit basmati është 322 kalori për 100 gram drithëra të ziera, kështu që njerëzit që janë të prirur ndaj obezitetit duhet ta konsumojnë atë me kujdes.

Si të gatuaj orizin basmati

Për shkak të faktit se drithërat indiane gatuhen shpejt dhe, nëse plotësohen të gjitha kushtet e gatimit, rezulton të jenë të thërrmuara, kuzhinierët me përvojë kanë dalë me shumë versione të ndryshme të pjatave ku janë përbërësi kryesor. Mësoni si të gatuani oriz basmati për pilaf, si ta gatuani në tenxhere të ngadaltë me perime ose pulë.

Si të gatuajmë orizin basmati me gëzof

Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 303 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Indiane.

Kjo shumëllojshmëri orizi është më e shumta produkt i dobishëm, e cila rezulton e shijshme dhe e thërrmueshme nëse gatuhet siç duhet. Duke ndjekur rekomandimet hap pas hapi, patjetër do të arrini rezultatin e pritur. Nëse dëshironi të merrni oriz basmati me gëzof, atëherë duhet t'i lini udhëzimet në paketim - nuk do t'ju nevojiten më.

Përbërësit:

basmati - 200 g;
kripë - për shije;
ujë - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

Rendisni orizin dhe shpëlajeni disa herë.
Thithni basmati për 15 minuta, duke ngrohur pak ujin - kjo do t'i ndihmojë kokrrat të zbulojnë të gjithë shijen dhe cilësitë e tyre aromatike. Në këtë fazë ju duhet të kriposni ujin, por kjo është fakultative.
Derdhni drithërat e injektuar së bashku me ujë në një tenxhere, ndizni nxehtësinë në maksimum në mënyrë që lëngu të vlojë më shpejt.
Sapo uji të fillojë të vlojë, mbulojeni enën me kapak dhe ulni zjarrin.
Pasi të keni zier drithërat për 20 minuta, fikeni zjarrin dhe lëreni enën të qëndrojë edhe për 15 minuta.Mos e hapni kapakun dhe mos e përzieni përmbajtjen e enës.
Hiqni kapakun dhe trazoni lehtë kokrrat me një pirun.
Shërbejeni pjatën anësore të thërrmueshme, aromatike së bashku me sallatën me mish ose perime.

Pilaf me oriz basmati

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 328 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: pakistaneze.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ky opsion pilaf i thërrmueshëm i njohur si pulao pakistaneze: këtu duhet të përdorni 2 lloje orizi dhe 7 erëza. Tradicionalisht, mishi i qengjit i shtohet pilafit me oriz basmati, por nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me çdo mish apo edhe peshk - në çdo rast do të jetë i shijshëm.

Përbërësit:

Basmati Gold (Mistral) – 200 g;
qepë - 1 copë;
oriz kafe (Indica Brown) - 100 g;
vaj (perime) - 2 lugë. l.;
mish - 400 g;
karota - 2 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
selino bisht i gjetheve - 1 copë;
ujë - 400 ml;
majdanoz - 0,5 tufë;
rrush i thatë - 30 g;
arrëmyshk - 0,15 lugë;
koriandër - 0,25 lugë;
paprika - 0,5 lugë;
piper i zi - 0,25 lugë;
kardamom - 0,5 lugë gjelle;
qimnon - 0,25 lugë;
kanellë - 0,25 lugë;
bajame - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni vajin vegjetal, derdhni në një tigan me anët e larta dhe skuqni në kubikë të vegjël qepë.
Shtoni karotat, të grira në pjesë të mëdha, të ndjekura nga hudhra e shtypur.
Shtoni copa të vogla mishi në perimet e buta dhe skuqini gjithçka së bashku deri në kafe të artë.
Hidhni orizin kaf në një enë, shtoni ujë tek përbërësit, lëreni lëngun të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe lëreni gjellën të piqet për 25 minuta.
Shtoni basmati të bardhë dhe të gjitha erëzat e nevojshme. Përziejini përbërësit dhe ziejini për 25 minuta të tjera.
Hiqeni enën nga sobë, shtoni rrush të thatë dhe bajame të qëruara. Lëreni të piqet edhe pak.

Oriz basmati në një tenxhere të ngadaltë

Koha e gatimit: 50 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 143 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Uzbeke.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Orizi basmati në një tenxhere të ngadaltë me pulë dhe hudhër të kujton pjatën klasike indiane biryani. Është e ngjashme me pilafin, por më e lehtë, shumë e ndritshme dhe e bukur në foto.

Përbërësit:

hudhër - 1 kokë;
qepë - 1 copë;
erëza për pilaf - 1 lugë gjelle;
kripë - 0,5 lugë;
drithëra - 1 shumë gotë;
vaj (perime) - 3 lugë. l.;
karota - 1 copë;
fileto pule - 300 g.

Mënyra e gatimit:

Matni sasinë e nevojshme të basmatit, shpëlajeni, shtoni ujë dhe lëreni.
ME fileto pule hiqni lëkurën, prisni gjysmat në pjesë, vendosini në një tas me shumë tenxhere ku tashmë është derdhur vaj. Skuqni mishin në modalitetin "Fry", pa e mbyllur kapakun e pajisjes dhe duke e përzier produktin gjatë gjithë kohës.
Mishit i shtojmë qepën e grirë dhe karotat e grira dhe i skuqim të gjitha së bashku edhe pak.
Shtroni orizin duke e niveluar sipërfaqen. Derdhni ushqimin me ujin në të cilin është njomur drithërat në mënyrë që të ngrihet 1 cm nga pjesa tjetër e përbërësve.
Shtoni kripë dhe erëza për pilafin (falë përzierjes, nuk keni pse të piperoni gjellën).
Qëroni kokën e hudhrës nga shtresa e sipërme e lëkurës dhe vendoseni në masën kryesore.
Mbyllni pajisjen dhe gatuajeni në modalitetin "Rice".

Oriz basmati me perime

Koha e gatimit: 55 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 128 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Indiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Orizi basmati me perime është një pjatë anësore e pazakontë, por shumë e shijshme që vegjetarianët mund ta hanë, duke e përdorur atë si një gatim të plotë. pjatë e pavarur ose omnivores, duke e vënë atë në një pjatë me një pres.

Përbërësit:

erëza - për shije;
hudhër - 2 thelpinj;
bizele të gjelbra - 100 g;
basmati - 200 g;
karota - 1 copë;
ujë - 200 ml;
misër - 1 kanaçe;
qepë - 1 copë;
brokoli - 100 g;
vaj (ulliri) - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Lëreni orizin të ziejë për 20 minuta, duke shtuar dy herë më shumë ujë.
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni thelpinjtë e hudhrës të shtypura me thikë. Hidhini ato në mënyrë që aroma e hudhrës të jetë mezi e dukshme.
Prisni qepën dhe karotat dhe vendosini në një tigan. Spërkatni perimet e skuqura me erëza.
Bizelet dhe fasulet i shtojmë perimeve dhe i skuqim së bashku për 5 minuta. Shtoni misrin dhe lëreni të gatuhet për 3 minuta të tjera.
Shtoni brokolin dhe pas 5 minutash. mbushni përbërësit me ujë. Ziejini për 15 minuta duke e mbuluar enën me kapak.
Basmatin e përgatitur e hedhim te perimet, i trazojmë dhe i lëmë përbërësit në zjarr edhe 15 minuta të tjera.

Video: si të gatuaj orizin basmati me gëzof

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Oriz Basmati - përfitime dhe dëme. Si të gatuajmë siç duhet oriz me gëzof basmati

Pronari i një restoranti indian, në të cilin u futëm krejtësisht rastësisht, më tha se si të gatuaja orizin basmati me gëzof dhe të gjatë, por unë e kisha kërkuar këtë recetë për një kohë të gjatë!

Gjatë pushimeve në Azi, disa herë hasa disa oriz absolutisht të mahnitshëm - të gjatë, pothuajse si petë të vogla! Për faktin se njohuritë e mia të gjuhës nuk mjaftonin çdo herë për të pyetur aborigjenët më në detaje, mendova se kjo ishte një lloj varieteti i panjohur për mua. E kërkova shumë, provova disa versione të orizit me kokërr të gjatë - dhe sa herë që rezultonte e gabuar! Dhe befas e pashë, po atë oriz!!! Ishte në një restorant që u vlerësua shumë për kuzhinën e tij autentike. Na e sollën si pjatë anësore. Epo, e dini, kështu është në shumë restorante aziatike: pjatat kryesore përgatiten me porosi, dhe një tas me oriz bosh u sillet të gjithëve, si parazgjedhje. Epo, ne porositëm tandoori, por ata sollën këtë oriz luksoz me kokërr të gjatë, dhe tandoori u bë i parëndësishëm për mua! E pyeta kamerierin në kuzhinë të mësonte se çfarë lloj varieteti përdorin dhe ku mund të blihet. Kamarieri u kthye i shoqëruar nga zonja (një hindu), e cila më siguroi se ky ishte basmati më i zakonshëm që mund të blihej në çdo dyqan.

Epo, unë nuk kam gatuar basmati, apo çfarë?! Po, ai nuk doli kurrë i tillë kur lindi, madje as diçka të tillë! Pasi më pyeti se si gatuaj saktësisht orizin, kjo grua e këndshme as nuk qeshi me zë të lartë - ajo thjesht më tha se si të gatuaj oriz basmati saktë. Sepse ajo që ata shkruajnë në paketat tona nuk janë mbeturina të plota, por nuk është aspak një mënyrë që ju lejon të përgatisni basmati të thërrmuar me gjatësinë maksimale të mundshme të kokrrave dhe të demonstroni këtë oriz në të gjithë lavdinë e tij.

Siç kuptova nga shpjegimet e zonjës sonë të mirë, ka dy receta për basmati me të njëjtin rezultat: ose zierje në një sasi shumë të vogël uji, ose zierje me avull. Ajo tha se e gatuan në ujë në shtëpi, por në restorant e gatuajnë me avull.

Unë nuk kam një avullore profesionale, por kam një pajisje bambuje për një tenxhere, të sjellë vetëm nga pushimet e mia në Azi. Meqenëse, përkundrazi, ka shumë të ngjarë që nuk keni një sitë bambuje, unë mund të rekomandoj përdorimin e një avulli të rregullt ose tenxhere me presion. Nëse nuk kanë një grykë me vrima me diametër të vogël, atëherë merrni fletë metalike ose letër pastiçerie të trashë, hapni shumë vrima të vogla dhe vendoseni sipër një tabakaje me vrima të mëdha.

Faza e parë është më e rëndësishmja, pa të nuk do të arrihet asgjë. Dhe nuk mund të shkurtohet. Orizi basmati ngjyhet në shumë ujë të ngrohtë për 1 orë. Duhet të jetë ngrohtë, këtë e theksoi zonja.

Deri në fund të njomjes së orizit, zieni një sasi të madhe uji në një tenxhere.

Avulli me bambu duhet të jetë afërsisht i njëjti diametër me tiganin, por në asnjë rast më i vogël për të mos rënë brenda.

Pas njomjes, uji kullohet plotësisht nga orizi.

Orizi vendoset në një kazan të dyfishtë, nivelohet dhe zihet me kapak të mbyllur (në zjarr të lartë) për 25-35 minuta. Në një avullore profesionale do të jetë më e shpejtë, ka një kapak më të ngushtë dhe më pak humbje të avullit.

Dhe kur orizi ngrihet kështu dhe bëhet i butë deri në pickim, atëherë në parim është gati.

Tani le të shohim se çfarë kemi marrë saktësisht. Në të majtë janë orizi i thatë, në të djathtë janë orizi i zier me avull. E shihni, ato janë vetëm pak më të trasha sesa kur thahen, por janë shumë të gjata (gjatësia rritet me 2-3 herë). Kur gatuhet normalisht në ujë, siç jemi mësuar, përmasat e këtij orizi janë të ndryshme - është më i shkurtër, por më i trashë.

Epo, urime, tani ju e dini se si të gatuani orizin basmati me gëzof dhe të gjatë. Sigurohuni që ta provoni!

Nga rruga, orizi basmati i zier me avull, bazuar në përvojën time, nuk ka nevojë të hahet menjëherë: edhe pas shumë orësh nuk ngjitet së bashku, mbetet i njëjti i thërrmueshëm dhe butësia e orizit madje rritet.