Sekretet e zgjedhjes së hikërrorit. Hikërror, bërthamë Hikërror ose bërthamë, që është më e shëndetshme

Kokrrat e hikërrorit prodhohen nga kokrrat e hikërrorit - baza e pjatave tradicionale të popujve sllavë. Njeriu modern Ky produkt tërheq një sasi minimale të yndyrës, një sasi të moderuar të karbohidrateve me sasia maksimale proteina, vitamina, minerale dhe fibra - fibra e trashë (pastron trupin dhe jep një ndjenjë të ngopjes afatgjatë). Dhe e gjithë kjo në sfondin e aktivitetit alergjik minimal. Vlera e lartë ushqyese e produktit nuk është e diskutueshme, por jo të gjithë e vlerësojnë atë ende.

Cili hikërror është më i shëndetshëm?

Yadritsa dhe kaloi: çfarë të blini?

Hikërrori shitet në dy lloje: bërthama dhe prodel (i prerë). Bërthama përftohet duke qëruar farat e hikërrorit nga lëvozhgat e frutave. Kur përpunohet më tej - ndahet në copa - fitohet një copë që mund të jetë më e madhe (gjysma e bërthamës) ose më e vogël (më pak se gjysma e bërthamës). Kur përdoret trajtimi hidrotermik (operacionet e avullit, tharjes, ftohjes), merren bërthama dhe produkte të gatimit të shpejtë.

Yadritsa blihet për përgatitjen e qulleve të thërrmuara, enëve anësore, drithërave, si dhe për mbushje. Prodel blihet për të bërë qull viskoze, qofte, krupeniki, tavë, si dhe qull të lëngshëm për fëmijë.

Hikërrori i gjelbër quhet gjithashtu i papërpunuar, jo i skuqur. Ata thonë se në shekullin e 21-të do të bëhet mbretëresha e drithërave: përmban gjithçka (ose pothuajse gjithçka) të nevojshme për trupin. Gjatë prodhimit të kësaj drithëra, kokrra e hikërrorit pastrohet pa trajtim termik. Ajo ruan forcën e saj natyrore: është e aftë të mbijë.

Hikërrori jeshil ngjyhet, mbin dhe zihet me avull - këto metoda gatimi me trajtim minimal të nxehtësisë ju lejojnë të ruani substancat e tij të dobishme. Nuk ka kuptim të përgatisni pjata prej tij në mënyrë tradicionale, sepse... dobia e tij unike reduktohet më pas në nivelin e tij normal.

Smolenskaya hikërror

Prodhohet gjithashtu hikërror Smolenskaya, i cili është një lloj i veçantë i hikërrorit. Ka kokrra të rrumbullakëta të vogla, deri në 2 mm, me madhësi të farës së lulekuqes të bardhë. Ndryshe nga hikërrori i zakonshëm, ai ka një sasi minimale të fibrave, por një përmbajtje të lartë niseshte. Shumë e lehtë dhe shpejt e tretshme. Ato blihen për të bërë qofte, tava dhe mbushje për byrekë.

Për ushqimin e bebeve, do të doja të besoja, se hikërrori bëhet nga drithërat e rritur pa pesticide. Në një artikull tjetër mund të lexoni nëse kjo është e mundur të bëhet edhe në shtëpi.

Si të vlerësoni saktë cilësinë dhe të blini hikërror

Integriteti i materialit të paketimit

Shumë shpesh, hikërrori shitet në paketim (celofani mbron më së miri nga lagështia). Sigurohuni që të kontrolloni për thyerje në të - një dukuri shumë e zakonshme.

Kushtojini vëmendje peshës së treguar në paketim: shpesh blerësi krahason paketimet me pesha të ndryshme 1000g dhe 900g. Mbani parasysh këtë truk marketingu kur krahasoni çmimet.

Ju nuk do të shihni asnjë papastërti ose mbeturina në një qese me hikërror të cilësisë së lartë. Kjo duhet të jetë një kokërr e pastruar mirë dhe vetë kokrrat duhet të kenë të njëjtën madhësi si rezultat i kalibrimit të kujdesshëm duke përdorur pajisje moderne.

Lloji dhe ngjyra janë një tregues shumë i rëndësishëm kur zgjidhni

Pamja dhe ngjyra e kokrrave do t'ju tregojë shumë. Nëse hikërrori është bërë nga kokrra hikërror të zier me avull, atëherë ngjyra e tij është kafe në nuanca të ndryshme. Ky është një drithë që gatuhet shpejt, shija do të jetë më delikate, qulli do të dalë më i thërrmueshëm, por si rezultat i përpunimit në temperaturë të lartë në fazën e prodhimit veçoritë e dobishmeështë pak e reduktuar.

Nëse hikërrori është bërë nga kokrra pa avull, atëherë ngjyra e tij është e zbehtë, kremoze me një nuancë të lehtë të verdhë ose të gjelbër. Kjo lloj drithëra do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar, por lëndët ushqyese në të do të ruhen sa më shumë që të jetë e mundur.

Hikërrori me cilësi të lartë ka një ngjyrë uniforme: kokrrat e tij kanë skaje të lëmuara dhe nuk ndryshojnë në ngjyrë. Në këtë rast, ngjyra e skajeve të kokrrave është më e lehtë se ajo e bërthamës.

Kafe e errët, e përpunuar deri në skuqje, është një drithë që ka humbur ndjeshëm vetitë e saj të dobishme. Më së shpeshti merret në ferma të vogla, ku nuk mund të kryejnë përpunim modern të cilësisë së lartë dhe në vend që të zihet në avull, skuqet. Skajet e kokrrave këtu, përkundrazi, mund të kenë një ngjyrë më të errët se thelbi.

Nëse kokrrat janë të lehta dhe të errëta, kjo do të thotë se ato janë të përziera tipe te ndryshme drithërat dhe nuk do të sillen njësoj kur të gatuhen.

Ne vlerësojmë me erë dhe shije

Ju gjithashtu duhet të kontrolloni cilësinë nga era dhe shija. Era duhet të jetë karakteristike e hikërrorit: jo e mykur ose e mykur, pa përfshirje të tjera të huaja. Shija e duhur nuk është e thartë apo e hidhur, dhe gjithashtu pa shije të tjera të huaja. Në dyshimin më të vogël për një defekt, kthejeni atë në dyqan. Në çdo rast, mos e përdorni.

Nëse kokrrat nuk ruhen në një enë të mbyllur mirë (rekomandohet në qelq ose qeramikë), atëherë në të mund të formohen substanca toksike, pavarësisht se yndyra në hikërror konsiderohet pak a shumë rezistente ndaj dekompozimit.

Duhet të kujtojmë se me kalimin e kohës, shija e drithërave përkeqësohet dhe vetitë e tij të dobishme zvogëlohen, kështu që nuk rekomandohet ruajtja e tij për një kohë të gjatë. Këshillohet që të ruhet në një enë të mbyllur mirë në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Drithërat duhet të jenë të thata dhe të kenë një përmbajtje lagështie jo më shumë se 11-12%. Për ruajtje afatgjatë, drithërat me drithëra janë më të përshtatshmet. Afati i ruajtjes është zakonisht 12 muaj nga data e prodhimit.

Hikërror nuk i nënshtrohet modifikimit gjenetik. Ai përmban dhjetëra mikroelementë të dobishëm dhe nuk i përket kategorisë së drithërave, por është shumë më ushqyes se kulturat e tjera të drithërave. Falë këtyre dhe shumë vetive të tjera, hikërrori zë vendin e parë në konsum në Rusi, Indi, Japoni, Izrael dhe vende të tjera. Cilat janë përfitimet e hikërrorit për trupin tonë dhe çfarë do të ndodhë nëse hamë qull hikërror çdo ditë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikullin tonë.

Përbërja e hikërrorit, indeksi glicemik, raporti BJU, vlera ushqyese

Hikërrori përmban acide të ngopura dhe të pangopura, karbohidrate, yndyrna, proteina, vitamina, poli- dhe monosakaride dhe minerale.

Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të drithërave:

• 55% niseshte;
• 0,6% acide yndyrore të ngopura;
• 2.3% aminoacide yndyrore të pangopura
• 1,4 mono- dhe disakaride.

Bërthamat e hikërrorit ose kokrrat e plota të hikërrorit, të qëruara nga lëvozhga, janë më të dobishmet për trupin. Sa më të lehta kokrrat e tij në paketë, aq më e pasur është përbërja e tij. Përveç bërthamave, supermarketet shesin hikërror ose byk, domethënë kokrra hikërror të grimcuar në 2-3 pjesë. Produkti tjetër në fraksion janë thekon hikërror, dhe produkti përfundimtar i shtypjes është mielli i hikërrorit. Kampioni për sa i përket cilësive të dobishme është hikërrori jeshil. Konsumohet në formë të mbirë duke i shtuar sallatave me perime të freskëta. Hikërrori i gjelbër nuk përdoret për qull dhe supa.




Kur blini hikërror në dyqan, zgjidhni kokrra jo të ziera ose të skuqura, por thjesht të qëruara.

Përmbajtja kalorike e hikërrorit është 308 kcal për 100 gram. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të kalorive, të gjitha substancat e përfshira në drithëra absorbohen plotësisht nga trupi. Përmbajtja kalorike e hikërrorit në ujë është tre herë më e ulët - 103.3 kcal.

Hikërror është 60. Qull hikërror i gatuar në ujë ka një GI 50.

Çfarë është më mirë të gatuaj me hikërror?

Mënyra më e njohur për të konsumuar hikërror është qulli me ujë. Kokrrat e lara zihen në zjarr të ngadaltë derisa kokrrat të jenë gatuar dhe të dyfishohen në masë, pasi të kenë thithur të gjithë ujin. Kjo pjatë me hikërror është dy herë më e shëndetshme se qulli i qumështit. Vetë hikërrori është një karbohidrat kompleks, i cili kërkon pak kohë që stomaku të përpunohet. Përpunimi i qumështit kërkon më shumë enzima të stomakut. Duke u “kombinuar” në një pjatë, ato mbingarkojnë stomakun, por në të njëjtën kohë lëshojnë pak substanca të dobishme.

Kombinimi optimal është qulli i bërthamës dhe perimet. Të dy komponentët janë të pasur me fibra dhe fibra të trashë, të cilat kanë një efekt pozitiv në lëvizshmërinë e zorrëve.

Mënyra më e shëndetshme për të konsumuar hikërror është përmes kokrrave të gjelbra të mbirë. Ata nuk i nënshtrohen trajtimit termik, prandaj i japin trupit një maksimum vitaminash, mineralesh, mikro dhe makroelementesh. Shija e kokrrave të mbirë është e këndshme me nota arrë.




Përfitimet e hikërrorit

Hikërror ka shumë cilësi të dobishme. Është i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët dhe të rriturit e çdo moshe. Për shkak të pasurisë së tij në lëndë ushqyese dhe tretshmërisë së lehtë, hikërrori konsiderohet një produkt ushqimor. të ushqyerit dietik.

Karakteristikat e dobishme të hikërrorit:

1. Normalizon proceset metabolike në trup.
2. Mbyll membranat vaskulare, parandalon trombozën dhe stagnimin në qarkullimin e gjakut.
3. Përdoret në trajtimin e anemisë (mungesa e hekurit), stabilizon sasinë e hemoglobinës në gjak.
4. Mbështet muskulin e zemrës, normalizon funksionimin e sistemit nervor qendror.
5. Stimulon neuronet e trurit, përmirëson kujtesën, mprehtësinë vizuale dhe rrit shpejtësinë e të menduarit.
6. Stimulon.
7. Normalizon funksionin e zorrëve (parandalimi më i mirë i diarresë dhe kapsllëkut).
8. Largon toksinat dhe pastron trupin.

Në ushqimin dietik

Një opsion i butë diete: hikërror, gjizë, lëngje të freskëta, mjaltë, fruta të ëmbëlsuara. Në të njëjtën kohë, duhet të hiqni dorë nga kripa, mielli, alkooli dhe ëmbëlsirat. Plotësoni këtë dietë perime të freskëta, zarzavate, fruta. Sigurohuni që vakti juaj i fundit të jetë jo më vonë se 3.5 orë para gjumit.

Periudha optimale është dy javë. Për një dietë mono (vetëm një hikërror + ujë) 3 ditë. Gjatë dietës, lini stërvitjen fizike. Mundohuni të jeni më shumë jashtë.

Për burrat

Vlera specifike e hikërrorit për trupin mashkullor është prania e acidit folik. Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit riprodhues dhe urinar, duke parandaluar zhvillimin e mosfunksionimeve dhe sëmundjeve në këtë zonë.

Konsumimi i rregullt i hikërrorit përmirëson cilësinë e spermës, rrit lëvizshmërinë dhe numrin e spermës. Për meshkujt që shkojnë rregullisht në palestër ose bëjnë punë të rënda fizike, hikërrori është një burim energjie dhe një mjet për rikuperimin e muskujve.

Për gra

Konsumimi i rregullt i hikërrorit ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës. Lëkura bëhet e lëmuar, pa hiperpigmentim, rrudha të cekëta të shprehjes ose varje. Hikërrori lehtëson ekzemën, dermatitin, lehtëson komedonet dhe skuqjet. NË qëllime mjekësore Qull hikërror përdoret jo vetëm për ushqim, por edhe si maska ​​për fytyrën.

Acidi folik që gjendet në hikërror ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit riprodhues të femrës. Është veçanërisht i dobishëm në tremujorin e parë të shtatzënisë, pasi nxit zhvillimin e sistemit nervor të fetusit dhe formimin e duhur të tij. Gjithashtu, gjatë shtatzënisë, hikërrori ndihmon në ruajtjen e niveleve normale të hemoglobinës në gjak.

Gjithashtu, hikërrori është i dobishëm për gjendjen e flokëve dhe thonjve. Kaçurrelat bëhen më të buta dhe më të menaxhueshme, dhe thonjtë forcohen për shkak të numrit të madh të makroelementeve që përmban kjo drithëra.

Përmbajtja kalorike e hikërrorit të zier dhe vetitë e tij të dobishme e kanë bërë atë produktin numër një në ushqimin për fëmijë. Ky është një nga komponentët e ushqimit plotësues për foshnjat, për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit dhe hipoallergjenitetit, si dhe përputhshmërisë me llojet e tjera të produkteve. Hikërror formon imunitetin e foshnjës dhe ka një efekt pozitiv në zhvillimin mendor.

Pse hikërrori është i dëmshëm?

Nuk ka kundërindikacione specifike për konsumimin e hikërrorit. Një përjashtim është intoleranca individuale ndaj produktit, e manifestuar nga një reaksion alergjik standard (kruajtje, skuqje e lëkurës). Ky fenomen vërehet jashtëzakonisht rrallë, pasi hikërrori konsiderohet një produkt hipoallergjik dhe përfshihet në shumë dieta terapeutike për fëmijë dhe të rritur.

Si një element i përhershëm i dietës, mund të dëmtojë vetëm gratë shtatzëna me sëmundje kronike të sistemit urinar dhe insuficiencë renale. Hikërrori përmban shumë proteina, të cilat ndikojnë në funksionin e veshkave. Ata tashmë kanë një ngarkesë të shtuar gjatë shtatzënisë.

Konsumimi i moderuar i këtij produkti nuk është i dëmshëm, por ngrënia e tepërt mund të shkaktojë fryrje dhe ngërçe në stomak.

A është e dëmshme të hash hikërror çdo ditë?

Prania e përditshme e hikërrorit në dietë nuk sjell ndonjë dëm nëse plotësohet me kefir, perime dhe fruta të freskëta dhe konsumohet me moderim. Përmbajtja kalorike e hikërrorit për 100 gram është mjaft e lartë për të siguruar një sasi optimale të energjisë gjatë gjithë ditës, edhe për ata që kanë zgjedhur një dietë mono.

Falë përbërjes së pasur me vitamina dhe minerale të këtij produkti, trupi merr të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme. Sidoqoftë, nutricionistët këshillojnë marrjen e një qasjeje racionale ndaj dietës së hikërrorit, duke alternuar qullën e hikërrorit me drithërat e tjerë dhe respektimin e parimeve të ushqimit të duhur.

A ka raste kur hikërrori nuk lejohet fare?

I vetmi rast kur nuk duhet të hani hikërror është intoleranca individuale, kur proteina që përmbahet në drithëra nuk përthithet ose absorbohet dobët. Si rregull, intoleranca manifestohet në fëmijërinë Prandaj, hikërrori i futet me kujdes foshnjës si ushqim plotësues, një lugë çaji në ditë. Intoleranca ndaj hikërrorit tek një fëmijë njihet nga ënjtja e buzëve dhe shfaqja e një skuqjeje.

Ekziston një mendim se hikërror nuk duhet të konsumohet nëse:

• sëmundjet e traktit gastrointestinal;
• hipotension;
• sëmundjet kronike të veshkave dhe sistemit ekskretues;
• diabetit

Në fakt, ndalimi vlen vetëm për të ngrënit të tepërt të hikërrorit dhe përfshirjen e vazhdueshme të produkteve të bazuara në miellin e hikërrorit në dietë. Për gastrit, ulcerat e stomakut dhe duodenale, kolitin dhe sëmundjet e tjera gastrointestinale, hikërrori përfshihet në dietën terapeutike. Konsumohet i zier në sasi të vogla.

Ka një numër kundërindikacionesh për dietën e rreptë të hikërrorit. Nuk rekomandohet për adoleshentët, si dhe ata që vuajnë nga sëmundjet e stomakut, zorrëve, të sistemit kardio-vaskular, ka probleme metabolike ose vuan diabeti mellitus. Kjo dietë është e ndaluar edhe gjatë menopauzës tek gratë.

konkluzioni

Vetitë e dobishme të hikërrorit dhe shija e tij e kanë kthyer këtë drithëra në një nga përbërësit kryesorë të dietës sonë, e cila është e përshtatshme për të gjithë pa përjashtim: fëmijët, gratë shtatzëna, burrat dhe të moshuarit. Për të përfituar nga përdorimi i tij, hani sasinë ditore të produktit, duke e plotësuar me fruta, perime, qumësht të fermentuar, mish dhe produkte peshku. Ndiq rregullat të ushqyerit e shëndetshëm, dhe pastaj enët me hikërror do t'ju sjellin vetëm përfitim dhe kënaqësi!

Ka shumë legjenda interesante dhe konfuze që lidhen me këtë drithëra. Përkundër faktit se në Evropë hikërrori konsiderohet një produkt origjinal rus, kjo nuk është kështu. Në Rusi, kultura u shfaq vetëm në shekullin e VII, duke ardhur tek ne nga Greqia dhe filloi të quhej "drithëra greke". Ajo u kultivua nga murgjit grekë që jetonin në manastire dhe hermitate lokale.

Kjo eshte interesante. Drithërat erdhën në Perëndim vetëm në shekujt 10-11, por as atëherë dhe as tani nuk u bënë baza e dietës. Sot hikërrori në vendet evropiane gjendet vetëm në farmaci, ku shitet si produkt dietik dhe medicinal.

Në Rusi, kjo kulturë e vlefshme përdoret shumë gjerësisht - shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme përgatiten nga gruri dhe prodhohen ilaçe. Lëvorja futet në jastëkë dhe dyshekë ose përdoret si pleh.

Përbërja kimike e hikërrorit

Që nga kohërat cariste, hikërrori ka qenë një pjesë e detyrueshme e dietës ruse. Sot, popullariteti i saj është rritur vetëm. Është vërtetuar se drithërat kanë një përbërje unike dhe të ekuilibruar që është e dobishme për trupin.

• të poliunsaturuara acid yndyror;
• antioksidantë;
• niseshte;
• vitamina B, A, E, PP rutin;
• mikroelementet - kalcium, kalium, magnez, fosfor, hekur, zink, bakër;
• acide organike - folik, citrik, maleik, malik;
• cistine, cisteine, histidine;
• lizina, arginina, metionina.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve, hikërrori nuk prishet as gjatë ruajtjes afatgjatë, nuk hidhet ose mykohet. Një tipar dallues i drithërave është përmbajtja e shtuar e aminoacideve thelbësore, të balancuara në mënyrë optimale në përbërje. Njëra prej tyre, histidina, nxit rritjen e fëmijëve, dhe cisteina dhe cistina ndihmojnë në pastrimin e trupit nga substancat radioaktive. Ngopja e shpejtë dhe largimi i mbeturinave dhe toksinave lehtësohet nga fibra, e cila është mjaft e lartë në hikërror - 11.3%.

Kjo eshte interesante. Drithërat janë plotësisht pa gluten, prandaj janë hipoalergjike dhe nuk kanë efekt negativ në traktin gastrointestinal.

Vlera ushqyese e hikërrorit

Përmbajtja kalorike e hikërrorit nuk është shumë e lartë dhe mesatarisht 305-315 kcal për 100 g produkt të papërpunuar.

Të gjitha substancat e përfshira në drithëra përthithen shpejt dhe plotësisht, kështu që drithërat konsiderohen si përbërësi më i mirë i ushqyerjes së foshnjave dhe dietave.

Llojet dhe varietetet e hikërrorit

Sot ka shumë lloje të hikërrorit. Klasifikimi bazohet jo vetëm në mënyrën e përpunimit të produktit, por edhe në cilësinë e tij. Cili është varieteti më i madh i hikërrorit dhe si quhet?

Ekzistojnë 4 lloje kryesore të përpunimit të grurit:

1. Bërthama është specia më e madhe. Përftohet nga kokrrat e pathërmuara (të plota). Gjatë përpunimit u hiqet vetëm lëvozhga (lëvozhga). Mund të jetë i skuqur ose jeshil (live);
2. I copëtuar (prodel) - kokërr hikërror i grimcuar. Lloji nuk ndahet në varietete dhe përpunohet si bërthamë.
3. Kokrra Smolensk është hikërrori më i vogël, që të kujton bollgurin.
4. Mielli bluhet drithërat në pluhur.

Tani mund të gjeni një lloj tjetër drithi në shitje - thekon hikërror. Ato janë më të vogla, por më të grimcuara. Produkti përftohet duke rrafshuar bërthamën. Thekonet përgatiten shpejt dhe kanë një shije delikate dhe të butë, ideale për ushqim për fëmijë dhe dietë.

Ekzistojnë gjithashtu lloje të hikërrorit që gatuhen shpejt. Përftohen me pjekje intensive ose me avull. Ky produkt përgatitet shumë shpejt, por ka pak përdorim.

Këshilla. Për të marrë përfitimin maksimal nga hikërrori, duhet të përqendroheni në ngjyrën e kokrrës - sa më e lehtë të jetë, aq më pak përpunim ka pësuar, që do të thotë se ka ruajtur substanca më të vlefshme.

Enët më të mira anësore dhe qullët e thërrmuara bëhen nga drithërat e hikërrorit, dhe nga byku përgatitet "përhapja" ose një pjatë me qumësht dhe fruta të thata. Kokrra Smolensk përdoret për tava dhe mbushje byreku, dhe petullat dhe petullat piqen nga mielli.

Hikërror jeshil

Hikërrori i gjelbër duhet përmendur veçmas. Drithërat gjenden rrallë në raftet e dyqaneve dhe pak janë të njohur me to. Ata marrin një bërthamë të gjallë nga drithërat e lëvruara, kështu që drithërat ruan të gjithë grupin e vitaminave dhe mikroelementeve.

Cilësitë e vlefshme të hikërrorit të gjelbër:

• produkti i gjallë është një antioksidant i fuqishëm;
• largon metalet e rënda dhe rrezatimin nga trupi;
• përmban acide yndyrore Omega 3, të cilat parandalojnë plakjen e indeve;
• normalizon nivelin e sheqerit në gjak, ul presionin e gjakut, rregullon kolesterolin.

Hikërrori i gjelbër ka një avantazh tjetër - mund të mbijë. Dhe ngrënia e disa lugëve të një pjate të tillë vitaminë për mëngjes do të ketë një efekt të madh në funksionimin e të gjithë trupit.

miell hikërror

Një tjetër produkt interesant i familjes së hikërrorit është mielli. Ka një nuancë gri-kafe dhe është pak e hidhur, por pjatat e përgatitura nga bluarja janë shumë të shijshme.

Mielli i hikërrorit është më i përhapur në kuzhinën aziatike. Në Kinë dhe Japoni, prej saj përgatiten petë të errëta të quajtura "soba". Kjo pjatë e shijshme dhe e kënaqshme konsiderohet të jetë baza e tryezës orientale së bashku me orizin.

Këshilla. Mielli i hikërrorit nuk përmban gluten, kështu që është e pamundur të përgatisni petulla ose petulla prej tij pa shtuar grurë.

Në Rusi, hikërror i bluar i shëndetshëm dhe ushqyes përdorej për të gatuar brumin për petullat dhe petullat, për të gatuar pelte, për të bërë tava dhe mbushje byreku. Më vonë, mielli i errët u detyrua të dilte nga kuzhina nga analogët e tij më tërheqës - gruri dhe thekra. Ka shumë arsye për këtë, por nutricionistët pohojnë njëzëri se hikërrori i bluar është shumë më i shëndetshëm.

Mbështetur nga dietologë dhe pediatër. Mjekët e fëmijëve rekomandojnë fuqimisht t'u jepni foshnjave formula dhe qull me miell të shtuar. Hikërrori do ta çlirojë fëmijën tuaj nga alergjitë, do të përmirësojë shëndetin dhe do të parandalojë zhvillimin e sëmundjeve.

Përmbajtja kalorike e bluarjes është 348-355 kcal për 100 g të produktit fillestar.

Përfitimet e hikërrorit për trupin

Hikërrori është i dobishëm për të gjithë pa përjashtim. Ndihmon në lehtësimin e gjendjes së patologjive të mëposhtme:

• hemoglobinë e ulët;
• tromboflebiti, venat me variçe të ekstremiteteve;
• diabeti;
• obeziteti;
• hemorroide;
• Çrregullime të SNQ;
• ateroskleroza.

Një element i rëndësishëm Hikërrori përmban hekur, kështu që drithërat janë të nevojshëm për gratë me perioda të rënda dhe të gjata, si dhe për njerëzit që kanë humbur shumë gjak dhe dhuruesit. Flavonoidet nuk janë më pak të rëndësishëm. Dihet se ato mbrojnë trupin nga kanceri, normalizojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe kanë një efekt anti-inflamator.

Si është i dobishëm hikërrori për gratë?

Siç u përmend më lart, drithërat përmbajnë nje numer i madh i Vitaminat B të nevojshme për seksin më të bukur. Konsumimi i rregullt i hikërrorit jo vetëm që do të rivendosë shëndetin e sistemit nervor qendror, por gjithashtu do të përmirësojë gjendjen e thonjve dhe flokëve. Dhe fitoestrogjene origjinë bimore normalizoni nivelet hormonale dhe ndihmoni një grua t'i mbijetojë menopauzës.

Përfitimet e hikërrorit për gratë shtatzëna

Hikërrori është veçanërisht i vlefshëm për zonjat e reja që presin një fëmijë. Përmbajtja e lartë e acidit folik (B9) ka një efekt pozitiv në zhvillimin intrauterin të fëmijës dhe shëndetin e nënës.

Aminoacidet organike, vitaminat dhe mikroelementet, veçanërisht hekuri, i sigurojnë një gruaje një grup të plotë dhe të ekuilibruar lëndësh ushqyese. Drithërat ndihmojnë në kontrollin e peshës së grave shtatzëna, duke i lejuar ato të hanë të shijshme dhe të kënaqshme pa e tepruar.

Këshilla. Qull hikërror me gjoks pule ose një porcion me omëletë është një drekë e shkëlqyer për një grua shtatzënë dhe nuk kërkon produkte shtesë.

Drithërat janë të dobishme edhe për nënat në gji. Drithërat rrisin prodhimin e qumështit dhe përmirësojnë cilësinë e tij, duke parandaluar zhvillimin e dermatozave tek foshnja. Përveç kësaj, hikërrori ruan një humor të barabartë emocional, ndihmon në luftimin e depresionit dhe lodhjes pas lindjes dhe përmirëson pamjen e një nëne të re.

Hikërror për foshnjat

Rekomandohet futja e kësaj drithi të vlefshme në dietë në formë mielli që në moshën tetë muajshe. Ushqimi plotësues fillon me 1 lugë, duke rritur gradualisht sasinë. Pediatër këshillojnë shtimin e hikërrorit në qull, supa dhe kos, përzierjen e tij me qumësht ose gatimin e pelte nga bluarja. Drithërat ofrojnë shumëllojshmëri të madhe dhe plotësojnë dietën e foshnjës tuaj.

Përparësitë e ushqimeve plotësuese të hikërrorit:

• qetëson sistemin nervor të foshnjës;
• furnizon trupin me energji, vitamina dhe mikroelemente;
• parandalon shfaqjen e anemisë;
• përshpejton zhvillimin e fëmijës, rrit aftësitë mendore;
• nuk shkakton disbakteriozë dhe patologji të lëkurës.

Drithërat janë veçanërisht të dobishme për fëmijët e dobësuar dhe të lindur para kohe, të cilët shpesh vuajnë nga infeksionet e frymëmarrjes dhe janë obezë.

Përfitimet e hikërrorit për meshkujt

Përfitimet e hikërrorit për seksin më të fortë janë të njohura prej kohësh. Që nga kohra të lashta, drithërat konsideroheshin si ushqimi më i mirë për luftëtarët dhe përdoreshin gjerësisht në të dyja ushtri cariste, dhe gjatë Luftës së Madhe Patriotike.

Kujdes. Përmbajtja e lartë e proteinave nxit rritjen masë muskulore, rrit forcën dhe qëndrueshmërinë e trupit mashkullor. Një grup aminoacidesh ndihmon në ruajtjen e fuqisë dhe rrit qëndrueshmërinë seksuale.

Qull hikërror është gjithashtu i nevojshëm për atletët, veçanërisht ata që merren me sporte forcash: mundje krahu, bodybuilding, peshëngritje.

Hikërror për humbje peshe dhe pastrim të trupit

Shumë vajza po ndjekin figurë e hollë janë gati të ndjekin një dietë të rreptë për muaj të tërë, duke dëmtuar shëndetin dhe pamjen e tyre. Për më tepër, të gjitha përpjekjet e tyre shpesh përfundojnë me dështim dhe shtim edhe më të madh në peshë. Përveç kësaj, shfaqet paqëndrueshmëri emocionale, ndjenja e fajit dhe pakënaqësisë.

Një dietë me hikërror do t'ju ndihmojë të humbni peshë pa humbje fizike dhe nervore. Natyrisht, nuk ka nevojë të uleni për 2 javë vetëm me një drithëra. Dieta mund dhe duhet të plotësohet me perime dhe fruta, ushqime me acid laktik, lëngje dhe çaj jeshil me mjaltë. Këto produkte shkojnë mirë me hikërrorin dhe ju ndihmojnë të mbijetoni lehtësisht dhe në heshtje ditët e urisë.

Hikërror me kefir

NË Kohët e fundit Një dietë e bazuar në drithëra dhe kefir po bëhet gjithnjë e më popullore. Në të vërtetë, një dietë e tillë ju ndihmon të humbni peshë shpejt dhe lehtë, por jo të gjithë mund të përballojnë 14 ditë vetëm me këto ushqime.

Nëse vërtet nuk mund të hani sipas rregullave, hikërrori dhe kefiri mund të ndryshohen me perime dhe fruta, mjaltë, gjizë me pak yndyrë. Në këtë rast, pesha do të largohet më ngadalë, por procesi i humbjes së peshës do të jetë më i lehtë dhe më i thjeshtë.

Përgatitja e një pjate diete është shumë e thjeshtë:

• një gotë hikërror lahet, thahet dhe derdhet në një tas të thellë në mënyrë që të marrë 1/3 e vëllimit;
• derdhni ½ litër kefir sipër drithërave dhe përzieni;
• mbulojeni enën dhe lëreni për 6-8 orë në temperaturën e dhomës.

Sasia e përgatitur e hikërrorit duhet të hahet në dy doza - në mëngjes dhe pas drekës.

Për disa adhurues furnizim i veçantë me energji elektrike Mund të mos ju pëlqejë ideja e përzierjes së hikërrorit me kefir. Në këtë rast rekomandohet që drithërave të hidhet ujë të valuar, të lihet dhe të hahet me një produkt me acid laktik.

Dieta me hikërror, edhe pse efektive, nuk është e përshtatshme për të gjithë. Ka një sërë sëmundjesh për të cilat humbja e peshës në këtë mënyrë është kundërindikuar:

• gastriti dhe ulçera peptike në fazën akute;
• pankreatiti;
• hepatiti, cirroza e mëlçisë;
• kolit.

Prania e këtyre patologjive nuk do të thotë që hikërrori nuk duhet të hahet fare. Drithërat mund të përfshihen në dietë së bashku me ushqime të tjera, por ngrënia e tyre vetëm për një kohë të gjatë nuk rekomandohet.

Dita e agjërimit në hikërror

Kjo mënyrë agjërimi është e përshtatshme për ata që kanë frikë ose për arsye shëndetësore nuk mund të qëndrojnë pa ushqim për një kohë të gjatë. Për një dietë njëditore, si dhe për konsum të rregullt, duhet të zgjidhni hikërrorin me kokërr të plotë.

Për sa i përket humbjes së peshës dhe pastrimit të trupit, ditët e agjërimit nuk janë më pak efektive se agjërimi afatgjatë. Ju mund të humbni 0,5–0,7 kg në ditë, gjë që nuk është aq e keqe nëse flasim për mbajtjen e një peshe normale. Për më tepër, ngjarjet një herë janë të lehta dhe nuk shkaktojnë parehati të konsiderueshme.
Dieta dita e agjerimit ideale duhet të përbëhet nga 250 g hikërror dhe çaj jeshil. Një gotë drithëra lahet në mbrëmje dhe zihet në avull me ½ litër ujë të vluar. Të nesërmen në mëngjes, ndajeni qullën që rezulton në 5-6 racione dhe hajeni në mënyrë të barabartë gjatë gjithë ditës. Mund të pini pa kufizime. Vakti i fundit duhet të jetë jo më vonë se ora 19:00.

Këshilla. Nëse është e pamundur të hani hikërror vetëm, rekomandohet të shtoni pak kumbulla të thata ose kajsi të thata në të, dhe çaj jeshil vendosni një lugë mjaltë.

Si të zgjidhni hikërror

Për fat të keq, vitet e fundit Të korrat e hikërrorit të tyre nuk janë shumë të favorshme, kështu që gruri duhet të blihet nga fqinjët, më shpesh në Kinë. Drithërat e importuara janë me cilësi më të keqe - ato janë më të lagështa dhe jo aq të shijshme, kështu që është më mirë të blini ato vendase, të rritura në Altai.

Por si mund të dalloni një kokërr nga një tjetër? Origjina e grurit nuk tregohet në paketim, dhe informacioni rreth prodhuesit nuk është gjithmonë i besueshëm. Fakti është se kompanitë vendase, pasi kanë blerë lëndë të para të tëra kineze, e avullojnë, e qërojnë dhe e skuqin dhe më pas e paketojnë, duke e treguar veten në etiketë.

Këshilla. Për të mos gabuar në lidhje me origjinën e hikërrorit, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së grurit - në lëndët e para Altai skajet shprehen ashpër, në kinezisht ato zbuten.

Përveç kësaj, drithërat e importuara kanë ngjyrë më të errët, pasi duhet të skuqen më gjatë për të parandaluar shfaqjen e mykut gjatë ruajtjes dhe kushtojnë më pak.

Kur blini hikërror, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë së standardit GOST në paketim. Kjo është shenja më e vjetër dhe më e vërtetë e cilësisë për drithërat. Nëse në vend të një numri tregohen notat "Më të larta" ose "Extra", produkti është i qartë se nuk i plotëson kërkesat dhe, ka shumë të ngjarë, është importuar nga Kina. Mund të ketë skaduar ose të ketë një erë të pakëndshme. Prandaj, duhet të blini me kujdes drithëra të tillë. Kur të ktheheni në shtëpi, rekomandohet që ta ajrosni dhe ta derdhni në një enë qelqi.

Karakteristikat e rrezikshme të hikërrorit

Duke folur për hikërrorin, duhet kuptuar se, pavarësisht vlera ushqyese dhe përfitimet për organizmin, drithërat mund të kenë kufizime në konsum.

Drithërat nuk rekomandohen të hahen shpesh ose në sasi të mëdha nga personat që vuajnë nga kapsllëku dhe fryrja. Pacientët me insuficiencë renale dhe pankreatit duhet të kufizojnë konsumin e hikërrorit. Në rast të patologjive gastrointestinale, kohëzgjatja e mono-dietës duhet të kufizohet në 3-4 ditë. Drithërat gjithashtu janë kundërindikuar për personat me intolerancë individuale ndaj produktit.

Përndryshe, hikërrori është një zgjedhje ideale për ushqimin e fëmijëve dhe dietik dhe, brenda kufijve të arsyeshëm, është i dobishëm për të gjithë pa përjashtim. Se si ta përdorni i takon të gjithëve të vendosin vetë. Pavarësisht nëse është qull i thërrmueshëm ose "llum" viskoz, ose ndoshta petulla të nxehta me salcë kosi ose hikërror me kefir, gjëja kryesore është moderimi dhe një qasje e arsyeshme.

Drithë hikërror– një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe ushqyes i përftuar nga përpunimi i farave të hikërrorit, atdheu i të cilit konsiderohet të jetë India Veriore. Shumë shkencëtarë pohojnë se ky lloj drithërash (shiko foton) filloi të përdoret për gatim pesë mijë vjet më parë. Në shekullin e 15-të, popullariteti i hikërrorit filloi të fitonte vrull në Azi dhe Lindjen e Mesme, dhe tashmë në shekullin e shtatëmbëdhjetë, e gjithë Evropa po përgatitte shumë pjata të shijshme bazuar në këtë produkt.

Shumë njerëz bëjnë gabim duke menduar se bërthamat dhe hikërrori (prodel) janë e njëjta gjë. Edhe pse këto dy produkte rrjedhin nga hikërrori, ato ndryshojnë në integritetin e bërthamës. Nëse bërthama është kokrra të plota hikërror, atëherë produkti është i grimcuar trashë. Në rastin e parë, hikërrori është më shumë produkt i dobishëm se në të dytën.

Sot, bërthamat e hikërrorit shiten në tre shtete:

• djathi - ka një ngjyrë të gjelbër natyrale;
• i skuqur - ka një ngjyrë kafe;
• me avull (hikërror me gatim të shpejtë) - me ngjyrë kafe të butë.

Në rastin e fundit, drithërat gatuhen fjalë për fjalë në disa minuta.

Si të zgjidhni dhe ruani saktë?

Për të zgjedhur dhe ruajtur saktë bërthamat e hikërrorit, duhet të dini disa rregulla të rëndësishme. Fakti është se ky produkt ndahet në tre varietete, vetëm njëra prej të cilave është më cilësore dhe më e shëndetshme. Rekomandohet gjithmonë të blini hikërror të klasës së parë.

Përveç kësaj, kur blini këtë lloj drithërash, duhet t'i kushtoni vëmendje madhësisë dhe ngjyrave të bërthamave. Ata duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi dhe një ngjyrë kafe uniforme. Nuk rekomandohet të blini hikërror nëse ngjyra e tij është shumë e errët. Kjo do të thotë që produkti i është nënshtruar trajtimit termik për një kohë mjaft të gjatë për të rritur jetëgjatësinë. Nëse ka kokrra të errëta dhe të lehta në një paketë, atëherë kokrrat do të gatuhen në mënyrë të pabarabartë. I njëjti rezultat do të ndodhë nëse bërthamat ndryshojnë në kalibër.

Hikërrori duhet të ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht, kështu që gjatë hapjes së paketimit, rekomandohet që hikërrorin ta zhvendosni në një kavanoz qelqi dhe ta mbyllni fort me kapak. Kjo do të ndihmojë në mbrojtjen e produktit nga lagështia dhe gjithashtu nga insektet. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ruhet hikërror për më shumë se dy vjet.

Përdorimi i hikërrorit në gatim

Përdorimi i hikërrorit në gatim është mjaft i shumëanshëm. Nuk është vetëm një pjatë kryesore ose një pjatë anësore. Nga ky produkt është e mundur të përgatiten shumë ushqime të shijshme, si dhe mbushje origjinale për mallrat e pjekura. Hikërrori i zier shkon në mënyrë të përkryer me mish, peshk dhe perime. Shumë njerëz preferojnë të përgatisin qull qumështi dhe tava të ndryshme të përzemërta. Në tabelën e mëposhtme do të gjeni disa receta duke përdorur hikërror.

Emri	Përbërësit
populli grek	Njëqind gram hikërror pa avull "Extra", pesëqind gram mish derri të grirë, tre vezë, një qepë, pesë lugë miell gruri, njëqind e gjashtëdhjetë mililitra vaj luledielli, erëza (për shije).	Hapi i parë është të vini në gatishmëri hikërrorin dhe ndërkohë qepa pritet në feta të mëdha, skuqet nga të gjitha anët dhe pritet me një mulli mishi. Perimet e përgatitura i shtohen mishit të grirë, më pas erëzat dhe një vezë. Hikërrori i zier shtypet me blender dhe shtohet në përzierjen e derrit. Gjithçka përzihet mirë, pas së cilës bëhen ëmbëlsira të vogla nga mishi i grirë dhe rrotullohen në miell. Rrihni vezët në një tas të veçantë. Kotletat e formuara zhyten mirë në to dhe skuqen në një tigan derisa të gatuhen.
tavë hikërror	Dy mollë të pjekura, njëqind gramë hikërror dhe djathë të fortë, tre lugë salcë kosi me yndyrë, shtatëdhjetë gramë rrush të thatë, dy vezë, një lugë sheqer të grimcuar, dhjetë gram sheqer vanilje, tre lugë çaji lëng limoni, njëqind gramë gjalpë, kanellë (sipas shijes).	Fillimisht, merrni djathin dhe bluajeni në një procesor ushqimi derisa të jetë e qetë. Mollët grihen duke përdorur një rende rrjetë të imët dhe shtohen në përzierjen e djathit. Aty shtohen edhe ato gjalpë dhe hikërror të gatuar paraprakisht. Masa që rezulton përzihet me blender dhe ndërkohë në një tigan të veçantë rrihen sheqeri i vaniljes, kosi, sheqeri i grimcuar i rregullt, kanella dhe vezët. Përzierja e përfunduar e vezëve i shtohet masës së hikërrorit, aty shtohet rrush i thatë dhe gjithçka përzihet plotësisht. Pjesa e punës që rezulton derdhet në një enë pjekjeje, vendoset në furrë dhe piqet për njëzet minuta në një temperaturë prej dyqind gradë. Tava shërbehet pasi të ftohet.
Julienne me bërthamë hikërror	Një qese hikërror Mistral, njëqind e pesëdhjetë gram fileto pule të zier, gjashtë kampionë, pesëdhjetë mililitra krem ​​të rëndë, dy lugë çaji salcë kosi, tridhjetë gramë djathë të fortë, një qepë, kripë dhe piper (për shije), gjalpë ( për tiganisje).	Para së gjithash, ju duhet të zieni hikërrorin. Ndërsa drithërat janë duke u zier, presim pulën në copa. Në një tigan me gjalpë të shkrirë, skuqni qepët, kërpudhat, fileto pule. Përzierja e skuqur që rezulton derdhet me krem ​​dhe kriposet, më pas përzihet me hikërror dhe vendoset në enë speciale për julienne. Masa lyhet me salcë kosi, spërkatet me djathë dhe futet në furrë për tre minuta. Pjata e përfunduar shërbehet në tryezë menjëherë pas përgatitjes.

Përveç kësaj, pjatat e para përgatiten nga ky lloj hikërror. Supa me hikërror me qofte është veçanërisht e shijshme.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të drithërave të hikërrorit janë për shkak të faktit se përmban një sasi të madhe të vitaminës B, si dhe acide organike dhe fibra. Ky produkt është gjithashtu i pasur me mikroelemente jetike, përkatësisht fosfor, hekur, zink, kalium, jod etj.

Për shkak të faktit se hikërrori është i ngopur acid folik, kjo drithëra mund të shërojë sëmundjet e stomakut dhe zorrëve. Gjithashtu rekomandohet të hani hikërror në rastet e mëposhtme:

• për parandalimin e sëmundjeve të mëlçisë;
• për diabetin mellitus;
• për trajtimin e leuçemisë;
• për të forcuar sistemin imunitar;
• për të përmirësuar qarkullimin e gjakut.

Bërthamat e hikërrorit përmbajnë substanca që mund të largojnë metalet e rënda nga trupi. Dhe për faktin se nuk përmban gluten, ky produkt nuk mund të dëmtojë njerëzit që kanë sëmundje celiake.

Hikërrori është një produkt shumë i vlefshëm dhe vlerësohet jo vetëm për shijen e këndshme, por edhe për cilësitë e tij të dobishme. Ky hikërror është i mirë për absolutisht këdo!

Bërthama është një kokërr e plotë. Gjatë përpunimit të këtij lloji të drithërave, ajo nuk shkatërrohet, por humbet vetëm "mbulesën" e saj - lëvozhgën. Shumica e njerëzve e njohin hikërrorin me këtë emër, megjithëse ka lloje të tjera të hikërrorit në botë: grurë dhe spelt.

Hikërror, nga ana tjetër, ndahet në disa lloje të tjera: të skuqura, të papërpunuara, jeshile.

Më shpesh, hikërrori gjendet në recetat me këto pesë produkte:

Në dyqane mund të gjeni shpesh të skuqura. Ai i nënshtrohet një trajtimi të ashpër termik, duke humbur shumicën e lëndëve ushqyese. Kjo bëhet për siguri - drithërat pastrohen në këtë mënyrë. Pamja e jashtme hikërror i tillë është i errët, i ndritshëm, më tërheqës dhe i zoti për blerësin. Ka më pak mbeturina në të (nuk ka fare në varietetet e shtrenjta).

Hikërrori i papërpunuar duket më pak i paraqitshëm. Është e zbehtë, e zbehtë dhe ka shumë mbeturina në të. Nëse filloni të renditni dy gota, patjetër do të hidhni gjysmë grushti në plehra. Por për shkak të faktit se i nënshtrohet përpunimit më modest, ai ruan shumicën e gjërave të dobishme. Mund të mbijë, gjë që vlerësohet veçanërisht nga dashamirët e ushqimit të shëndetshëm.

Edhe pse për mbirje është më mirë të zgjidhni një bërthamë jeshile. Nga të tre, ajo është më "e gjallë". Megjithatë, është gjithashtu i përshtatshëm për gatimin e qullëve dhe enëve anësore. Edhe pse nëse jeni mësuar me shijen klasike të hikërrorit, duhet të mësoheni me hikërrorin e gjelbër.