Sallatë e lehtë me patëllxhanë. Sallatë e mrekullueshme me patëllxhanë. Parimet e përgjithshme të gatimit

Kohët e fundit, amvisat ruse kishin patëllxhanë në këtë kategori perime ekzotike, sot janë bërë një mysafir thuajse i vazhdueshëm në tavolinë. Dhe madje dimër me borë Nëse dëshironi vërtet (dhe keni fonde po aq të mëdha), mund ta trajtoni veten me boronica të skuqura ose të mbushura.

Çfarë mund të themi për verën, kur vjen stina, çmimet bien dhe në treg shfaqen male të purpurta me patëllxhanë që shkëlqejnë. Më poshtë mund të zgjidhni nga disa receta të njohura sallate që mund të shërbehen të ftohta ose të ngrohta, të gatuara direkt në tryezë ose të rrotulluara për dimër.

Sallatë e shijshme me patëllxhanë - recetë hap pas hapi me foto

Përveç sallatave të ngrohta dhe havjarit me patëllxhanë, mund të përgatisni edhe një version të ftohtë (snack) të sallatës. Për ta bërë këtë, skuqni perimet dhe ftoheni plotësisht. Në këtë formë, ajo nuk e humb aspak shijen e saj interesante. Tani mbetet vetëm ta plotësojmë me domate me lëng dhe ta përziejmë me përbërës të tjerë.

Pika kryesore e kësaj sallate janë qepët turshi. Ai humbet plotësisht hidhërimin në marinadë dhe fiton një shije të këndshme, pak të thartë. Që vë në lëvizje patatet dhe vezët e ziera pa maja.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 30 minuta


Sasia: 4 porcione

Përbërësit

  • Patate: 200 g
  • Domate: 150 g
  • Patëllxhan: 200 g
  • Vezë: 2 copë.
  • Qepë:

Udhëzime gatimi


Receta për sallatën me patëllxhanë me vezë

Patëllxhanët janë perime që nuk kërkojnë "shoqëri"; ato janë të mira më vete, të skuqura ose turshi. Për ata që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa sallatë, amvisat e zgjuara kanë gjetur një opsion me vezë të ziera dhe qepë turshi. Origjinale, e shijshme dhe pikante.

Produktet:

  • Patëllxhanë - disa fruta.
  • Kripë, vaj vegjetal për tiganisje.
  • Qepë - 1 ose 2 copë.
  • Vezë pule - 2 copë.
  • Marinadë - 2 lugë. sheqer, 1 lugë gjelle. l. uthull 9%, 100 ml. ujë.
  • Majonezë për veshjen.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Faza e parë është zierja e vezëve derisa të zihen fort dhe përgatitet qepët turshi.
  2. Qëroni qepën në një mënyrë të përshtatshme pres (sallata me gjysmë unaza qepë duket e bukur). E vendosim në një enë, e mbulojmë me sheqer, e hedhim në uthull dhe ujë të valë. Mbulojeni me kapak për 10 minuta.
  3. Faza e dytë është përgatitja e patëllxhanëve. Qëroni (disa këshillojnë të mos i qëroni), priteni në shirita të mëdhenj. Shtoni kripë dhe lëreni për pak kohë.
  4. Shtypeni për të lëshuar lëngun, kullojeni lëngun. Skuqini bluzat në vaj vegjetal, duke e ngrohur paraprakisht (5 minuta). I ftohtë.
  5. Pritini vezët, shtrydhni qepën nga marinada. Përziejini me patëllxhanë, rregulloni me majonezë. Rekomandohet të shtoni pak kripë dhe piper të bluar.

Një pjatë e thjeshtë me një shije origjinale është gati!

Si të bëni sallatë me patëllxhanë dhe qepë të freskët

Ka mundësi të tjera, jo më pak të shijshme, për sallatat e patëllxhanëve me qepë të freskëta. Dhe, nëse i shtoni një domate shoqërisë së tyre, atëherë të afërmit dhe miqtë, në përgjithësi, nuk mund të shkëputen nga tryeza.

Produktet:

  • Patëllxhan - 1 copë. mase mesatare.
  • domate - 2-3 copë.
  • Qepë - 1 copë.
  • Mbushje - 50 ml. vaj vegjetal, 30 ml. uthull 9%, 1 lugë. sheqer, 0,5 lugë. kripë, piper
  • Kopra.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Sipas kësaj recete, patëllxhanët duhet të zihen, fillimisht të qërohen, të lahen dhe të priten në kubikë. Kullojini në një kullesë.
  2. Pritini domatet e lara direkt në tasin e sallatës. Qëroni qepën, shpëlajeni, copëtoni me metodën tuaj të preferuar dhe shtoni gjithashtu në tasin e sallatës. Shtoni patëllxhanët e ftohur.
  3. Përgatitni dressing-un duke përzier të gjithë përbërësit (përzieni derisa të treten sheqeri dhe kripa). E rregullojmë sallatën dhe e përziejmë butësisht. Spërkateni me kopër të grirë.

Sallata e shpejtë verore është gati!

Receta e sallatës me patëllxhanë dhe qepë turshi

Në recetën e mëposhtme të sallatës, produkti kryesor do të jetë patëllxhani, por qepa turshi do të luajë rolin kryesor. Pikërisht, pikante, tërheqëse, të gjithë do ta pëlqejnë patjetër.

Produktet:

  • Patëllxhanë - 2 copë.
  • Vaj vegjetal për tiganisje.
  • Vezë pule të ziera - 4 copë.
  • Qepë - 1-2 copë. (për adhuruesit pikant, mund të merrni më shumë).
  • Kripë dhe piper të bluar.
  • Majdanoz për dekorim.
  • Për marinadën - 1 lugë gjelle. ujë, 1 lugë gjelle. l. sheqer, 2 lugë gjelle. l. uthull balsamike (nëse nuk disponohet, zëvendësojeni me 9%) të rregullt.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Turshi i qepëve është faza e parë. Gjithçka është tradicionale - e pastër, e larë. Ju mund të përdorni çdo metodë prerjeje - kube, gjysmë unaza, shirita. Për marinadën, përzieni ujin e valuar me sheqerin (derisa të tretet), shtoni uthull, uthulla e mollës shton një aromë të lehtë frutash, uthulla balsamike ndryshon ngjyrën e qepës. Koha e marinimit është nga 15 minuta.
  2. Skuqja e patëllxhanëve është faza e dytë. Asgjë e komplikuar as këtu. Qëroni lëvozhgën (është shumë e vështirë). Lani, prisni. Metoda e prerjes është shirita. Hidheni në një enë të thellë dhe shtoni kripë. Lëreni për pak kohë. Të vegjlit blu do të lëshojnë lëng të hidhur, duhet kulluar. Skuqini në vaj të nxehtë. Transferoni në një pjatë dhe hiqni vajin e tepërt me peceta.
  3. Ndërkohë që patëllxhanët janë duke u skuqur, vezët duhet të zihen për 10 minuta, duke i shtuar kripë, më pas do të qërohen më mirë.
  4. Mbetet vetëm të kombinoni gjithçka së bashku në një tas sallate - vezë, qepë të shtrydhura dhe patëllxhanë të ftohta. Shtoni majonezë, salca e majonezës është edhe më e mirë, është më pak e yndyrshme. Kripë nëse është e nevojshme, si dhe piper.

Zbukuroni sallatën me majdanoz të larë dhe të grirë dhe ftojini të gjithë në tryezë për të shijuar këtë kryevepër të shijshme verore.

Sallatë e thjeshtë me patëllxhanë dhe domate

Shumë kanë vënë re se perimet e stinës shfaqen në grupe, për shembull, patëllxhani dhe domatja. Për fermerin apo punëtorin Bujqësia kjo do të thotë se ato piqen në të njëjtën kohë dhe për amvisen është një sinjal se mund të gatuhen së bashku. E kaltra do të shtojë erëz, dhe domatja e kuqe e ndezur do ta bëjë pjatën të bukur. Këtu është një nga recetat e lezetshme dhe të thjeshta.

Produktet:

  • Patëllxhanë - 2 copë.
  • Qepë (e bardhë) - 1 copë.
  • domate - 4 copë.
  • hudhër - 5-6 thelpinj.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
  • Kripë për shijen e zonjës.
  • Kopër ose majdanoz (ose të dyja).
  • Vaj perimesh.
  • Uthull - 1 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Fillimisht përgatisni patëllxhanët në mënyrë tradicionale – qëroni, priteni në hekura, shtoni kripë dhe lërini për pak kohë. Shpëlajeni përsëri, shtrydhni, fshijeni lagështinë e tepërt me një peshqir letre (pecetë).
  2. Qëroni dhe shpëlajeni qepën. Pritini dhe vendoseni në vaj vegjetal të nxehur në një tigan. Spërkateni me sheqer dhe skuqeni derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni patëllxhanin në qepë dhe ziejini derisa perimet të zbuten.
  3. Riorganizo zierje me perime në një tas sallate, lëreni të ftohet. Shtoni domatet e lara dhe të prera në kubikë, barishtet e grira dhe hudhrat e grira hollë. Shtoni kripë, shtoni uthull, përzieni.

Shërbejeni sallatën të ftohur; shkon mirë me mish dhe pulë.

Si të bëni sallatë me patëllxhanë dhe piper të ëmbël

Me ardhjen e mesit të verës, në treg shfaqen male të mëdha perimesh: patëllxhanë vjollcë, domate të kuqe dhe speca shumëngjyrësh. Këto perime jo vetëm që shkojnë krah për krah në treg, ato janë të mira së bashku në gatime të ndryshme. Këtu është një recetë për një sallatë me boronica dhe speca, dhe kjo pjatë mund të shijohet menjëherë ose të rrotullohet për dimër (duke rritur përmasat).

Produktet:

  • Patëllxhan - 1 kg.
  • Karota - 2 copë.
  • Piper - 3-4 copë.
  • Qepë e kuqe - 1-2 copë.
  • hudhër - 5-6 thelpinj.
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
  • Uthull - 2-3 lugë. l.
  • Vaj vegjetal, kripë dhe piper për shije (për rrotullim 0,5 lugë gjelle vaj për 3 kg patëllxhanë).

Algoritmi i veprimeve:

  1. Filloni me patëllxhanët. Qëroni perimet dhe ziejini për 5 minuta. Bëni prerje tërthore dhe vendoseni nën presion. Lëngu i tepërt do të largohet dhe bashkë me të edhe hidhësia.
  2. Ndërsa patëllxhanët janë nën presion, mund të përgatisni perimet e mbetura. Qëroni karotat, grijini duke përdorur një rende karota koreane. Qëroni specin, shpëlajeni, priteni në rripa. Prisni qepën në rripa.
  3. Kombinoni të gjitha perimet, derdhni uthull, shtoni piper, kripë, hudhër, sheqer. Ngrohni vajin vegjetal mirë në një tigan dhe derdhni mbi perime. Vendoseni në frigorifer për t'u marinuar (rreth 6 orë).

Nëse e përgatisni këtë sallatë për dimër, atëherë nuk keni nevojë ta vendosni në frigorifer, përkundrazi vendoseni në enë të sterilizuara. Sterilizoni dhe mbyllni gjithashtu.

Recetë e shijshme për sallatën me patëllxhanë me majonezë

Patëllxhanët me korrje të reja shfaqen në mes të verës, duke lënë të kuptohet për amvisat se është koha për të marrë recetat e preferuara ose për të kërkuar diçka të re. Pse të mos bëni një sallatë me patëllxhanë me majonezë duke përdorur recetën e mëposhtme, të thjeshtë dhe të shpejtë.

Produktet:

  • Patëllxhanë - 2-3 copë. për një familje të madhe.
  • Vezë të ziera - 4 copë.
  • Qepë e bardhë - 2 copë. (Më shumë është e mundur nëse familja pëlqen ushqimin pikant).
  • Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
  • Vaj vegjetal për skuqjen e patëllxhanëve.
  • Majonezë, kripë.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Boronicat dhe qepët duhet të priten në shirita shumë të hollë. Të vegjlit blu, natyrisht, duhet të qërohen, lahen dhe priten. Lëreni pak të kripur, kullojeni lëngun e hidhur.
  2. Skuqini shiritat e patëllxhanëve në tufa derisa të zbuten në vaj të nxehtë. Transferoni në një pjatë të veshur me peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
  3. Në këtë kohë, derdhni qepën me uthull dhe lëreni të marinohet.
  4. Pritini vezët e ziera dhe të qëruara në të njëjtat shirita të hollë si perimet.
  5. Përzieni perimet në një tas sallatë të thellë qelqi (shtrydheni qepën paraprakisht për të hequr uthullën e tepërt). Shtoni kripë dhe rregulloni me majonezë.

Vera do të shkojë plot me këto sallata!

Receta e sallatës së marinuar me patëllxhanë

Vera i kënaq amvisat dhe anëtarët e familjes me një korrje të pasur frutash dhe perimesh, duke i motivuar të parët në eksperiencat e kuzhinës dhe të dytët t'i shijojnë ato. Patëllxhanët janë të mirë sepse janë të shijshëm si të skuqur ashtu edhe turshi.

Produktet:

  • Patëllxhanë - 1-2 copë.
  • Piper i ëmbël zile - 3-4 copë.
  • Qepë - 1-2 copë.
  • Hudhra - disa karafil.
  • Majdanoz.
  • vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle.
  • Uthull 9% (uthull molle është e mundur) - 100 ml.
  • ujë të valë - 50 ml.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle. l., kripë - 0,5 lugë gjelle. l.
  • Kripë për gatimin e patëllxhanëve - 3-4 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Të kaltërve ju duhet t'u hiqni hidhërimin, për ta bërë këtë, i prisni përgjysmë, i vendosni në ujë të nxehtë me kripë dhe i zieni për 5 minuta. Pritini frutat në kubikë.
  2. Përgatitni marinadën - do t'ju duhet hudhra e shtypur, majdanoz i grirë, kripë dhe sheqer, uthull 9% dhe vaj.
  3. Përgatitni perime. Qëroni specin dhe qepën. Lani perimet dhe pritini në rripa, mundësisht të holla.
  4. Fillimisht shtoni qepët dhe specat në marinadë, dhe më pas patëllxhanët. Shtoni majdanozin e grirë dhe përzieni butësisht. Lëreni të marinohet për disa orë në një vend të freskët.

Sallatë me patëllxhanë të skuqur

Sallata e mëposhtme supozon se patëllxhanët janë të skuqur paraprakisht. Kështu u largohet hidhësia, bëhen pak më të thata me një kore të shijshme. Specat blu, domatet dhe qepët pikante do t'ju bëjnë shoqëri në sallatë.

Produktet:

  • Patëllxhanë - 1 copë. (i madh).
  • Qepë - 2 copë.
  • Piper zile - 2 copë. (i madh, me lëng).
  • domate - 4 copë.
  • Vaj për skuqjen e patëllxhanëve.
  • Uthull vere - 1 lugë gjelle. l.
  • Piper dhe kripë, barishte.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Tradicionalisht, qëroni patëllxhanët dhe i prisni në rrathë. Spërkateni me kripë, shtypeni me dorë dhe lëreni të kullojë. Shpëlajeni, shtrydhni, skuqni nga të dyja anët në vaj të nxehtë.
  2. Lani qepën e qëruar dhe priteni në rripa. Lani specat, hiqni kërcellin dhe farat. Në një tigan tjetër skuqim qepën dhe një spec.
  3. Speci i dytë vendoset i papërpunuar në sallatë. Pritini domatet e lara.
  4. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur së bashku, rregulloni me uthull vere (mund të zëvendësohet me uthull të zakonshme), vaj, kripë dhe piper. Spërkateni me bollëk me majdanoz.

Sallata e verës është gati!

Si të gatuaj sallatë me patëllxhanë në koreanisht

Teknologjia e gatimit të perimeve në gjuhën koreane është bërë e përhapur në vitet e fundit. Karotat ishin të parat që morën këtë nder, por tani ka receta për patëllxhanë të përgatitura sipas traditave të Tokës së Freskisë së Mëngjesit.

Produktet:

  • Patëllxhanë - 1-2 copë.
  • Domate - 1 pc.
  • Piper djegës i nxehtë - 1 copë.
  • Qepë - 1 copë.
  • Piper zile - 1 pc.
  • Hudhra - 4-5 thelpinj.
  • Koriandër, borzilok.
  • Salce soje.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Si gjithmonë, qëroni patëllxhanët, shpëlajini dhe pritini në rripa. Shtoni kripë, shtypni me duar, hiqni lëngun që rezulton.
  2. Qëroni qepën, vendoseni nën ujë të rrjedhshëm, copëtoni. Qëroni specin, hiqni farat dhe bishtat, priteni në rripa, lani dhe copëtoni specin djegës. Lani domatet, prisni në kube.
  3. Filloni të skuqni perimet - ngrohni vajin vegjetal, fillimisht skuqni qepën, pastaj shtoni (duke vazhduar skuqjen) domatet, të ëmbla dhe speca djegës, ne fund te skuqjes shtojme patellxhanet. Mund t'i zieni pak perimet, t'i shtoni erëza, kripë dhe salcë soje në sallatë.

Lëreni në sobë derisa të ftohet, përveç nëse, sigurisht, keni forcë të prisni momentin e shijimit për shkak të aromave të mahnitshme.

Receta e sallatës me patëllxhanë të pjekur

Më shpesh, gjatë përgatitjes së patëllxhanëve, ato zihen ose skuqen; në rastin e parë, ato mund të jenë të holluara me ujë, në të dytën, përkundrazi, të thahen tepër. Pjekja do të ishte një opsion ideal. Më poshtë një recetë sallate në të cilën bluzat përgatiten pikërisht në këtë mënyrë.

Produktet:

  • Patëllxhanë të freskët - 2 copë.
  • domate - 3-4 copë.
  • Zarzavate - borzilok, majdanoz, kopër.
  • Piper i ëmbël zile - 2 copë.
  • Vaj ulliri - 3 lugë. l.
  • Lëng limoni - 2-3 lugë. l.
  • Sheqer 1 lugë. (ose pak më pak).
  • Kripë, piper i bluar.

Algoritmi i veprimeve:

  1. Përgatitni patëllxhanët (qëroni, shpëlani, thajini, pritini në 2 pjesë). Lani domatet, lani dhe qëroni specat.
  2. Vendosni të gjitha perimet në furrë për t'u pjekur. Për domatet dhe specat mjaftojnë 20 minuta, patëllxhanët - 40 minuta.
  3. Hiqni lëkurat nga domatet dhe specat dhe i prisni imët. Patëllxhanët mund të priten në copa më të mëdha. Vendosni perimet e copëtuara në një enë të thellë.
  4. Shtoni kripë dhe sheqer, lëng limoni, vaj ulliri dhe më shumë barishte.

Sallata aromatik verore është gati, është koha për ta servirur!

Sallatë e shijshme e ngrohtë me patëllxhan

Vera gjithmonë thërret perime të freskëta dhe fruta, por ndonjëherë ju dëshironi të hani një sallatë të pazakontë të ngrohtë, dhe libri i gatimit në botë përmban receta magjike. Duke përdorur njërën prej tyre, ju mund të krijoni një mrekulli të vërtetë gastronomike me duart tuaja.

Produktet:

  • Mish viçi - 300 gr.
  • Patëllxhanë - 1 copë. mase mesatare.
  • Karota dhe speca zile - 1 pc.
  • Salcë soje (e vërtetë) - 1 lugë gjelle. l.
  • Sheqeri - 1 lugë.
  • Vaj vegjetal (idealisht vaj ulliri).
  • Vaj për tiganisje.
  • Lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
  • Hudhra - 2-3 thelpinj.
  • Gjelbrit (jo për të gjithë).

Algoritmi i veprimeve:

  1. Shpëlajeni mishin, thajeni me një peshqir letre dhe më pas priteni në shirita të hollë. Skuqini në vaj ulliri.
  2. Gatuani patëllxhanin në mënyrën e zakonshme- pastroni, lani. Pas prerjes, shtoni kripë, shtypni dhe lini kohë që lëngu i hidhur të lëshohet. E kullojmë dhe mishit të viçit i shtojmë perimet e grira.
  3. Ndërsa procesi i skuqjes është në proces, duhet të përgatisni karotat dhe specat, qëroni, shpëlani dhe prisni (karotat janë grirë). I vendosim në tepsi një nga një, fillimisht karotat, pastaj specat.
  4. Ndërsa procesi i pjekjes vazhdon, përgatisni salcën e sallatës. Përzieni salcën e sojës me vajin në një tas, lëng limoni, kripë, sheqer. Mund të shtoni zarzavate këtu, ose në një sallatë të gatshme.
  5. Vendoseni viçin dhe perimet në një tas sallatë, derdhni sipër salcës dhe përzieni. Mund ta servirni menjëherë, mund ta lini të ftohet dhe ta servirni në formën e tij klasike – të ftohur.

Patëllxhanët kërkojnë përgatitje - ato janë të hidhura, kështu që ju duhet të hiqni lëngun. Kjo bëhet në disa mënyra: e ziejmë në ujë me kripë dhe e vendosim në një sitë, e kriposim dhe e lëmë, më pas thjesht e shtypim me shtypës që të kullojë lëngu.

Çdo perime verore – domate, speca, qepë të bardha dhe të kuqe – duken të shkëlqyera në një sallatë me patëllxhanë. Mund të eksperimentoni gjatë gjithë verës, duke shtuar një ose një tjetër perime, apo edhe të gjithë lëngun e perimeve të disponueshme në frigorifer.

Patëllxhanët janë gjithmonë të mirë, këto perime janë një mundësi e shkëlqyer për eksperienca dhe eksperimente gastronomike, të cilat gjithmonë përfundojnë me një fitore të shijshme.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Shpesh quhet perime jetëgjatësi. Ndoshta nuk është rastësi që është kaq popullor në kuzhinën e popujve Kaukazian? Përmbajtja e ulët kalori ju lejon të përfshini enët me patëllxhanë menytë dietike. Ju mund të përgatisni një numër të jashtëzakonshëm pjatash të ndryshme nga boronicat - siç quhen zakonisht në rajonet jugore. Kryesisht këto janë ushqime të nxehta ose të ftohta.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Është e vështirë të numërosh recetat për meze me patëllxhanë. Kjo dhuratë e shkëlqyer e purpurt e natyrës mund të shërbejë si bazë për havjar perimesh, rrotulla origjinale dhe përgatitjet e dimrit. Secila prej këtyre pjatave mund të bëhet ose një dekorim për një tryezë festive ose pjesë e një dreke të përditshme. Patëllxhanët shkojnë mirë me arra, djathë, hudhra, domate dhe kërpudha. Këshillohet të shtoni erëza të nxehta ose pikante. Majonezë, uthull ose salcë domate përdoren si salca. Ato blu mund të skuqen, mbushen, piqen dhe konservohen - çdo opsion gatimi ka të drejtë të ekzistojë. Kjo perime është thjesht e pakrahasueshme në asnjë formë.

Patëllxhani është vendas në Indi dhe Azia Qendrore, aty quhet nate me fruta të errëta. Dhe në rajonet jugore i dhanë një emër tjetër - pak blu. Më parë, fruta të tilla konsideroheshin ekzotike, por tani ata kanë fituar me vendosmëri respektin dhe dashurinë mbarëbotërore të gustatorëve në të gjithë botën. Ndaj, gjithnjë e më shumë po përgatiten sallata me patëllxhanë, recetat e të cilave janë shumë të ndryshme. Është shumë e lehtë të zgjedhësh një opsion për një menu specifike.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Patëllxhanët janë një burim i vlefshëm i proteinave bimore, ndaj rekomandohet përfshirja e tyre sa më shpesh në meny. Pulpa pasurohet me makroelemente dhe mikroelemente: fosfor, bakër, kobalt, hekur, zink, mangan. Pjatat e bëra nga kjo perime jo vetëm që ngopin mirë, por edhe pastrojnë trupin, forcojnë enët e gjakut dhe zemrën dhe kanë një efekt të mirë në gjendjen e traktit gastrointestinal.

Të papërpunuara perimet konsumohen rrallë. Recetat për sallatat me patëllxhanë zakonisht përfshijnë përdorimin e një produkti të marinuar, të kripur ose të zbardhur. Domatet, specat dhe qepët janë perime shoqëruese që mund të gjenden në kombinim me patëllxhanët në pothuajse çdo recetë. Dhe më shumë opsione të përzemërta shtoni djathin, mishin dhe vezët.

Vlen të merren parasysh disa receta të besueshme dhe të testuara nga amvisat për të përgatitur një sallatë të shijshme me patëllxhanë. Do të duket mirë në tryezën e festave. Perime të stilit korean, havjar, opsione të ndryshme pudre - asgjë nuk qëndron në të për një kohë të gjatë.

Versioni korean

Snacks koreane kanë një shije pikante, dallohen nga një numër i madh barishtesh dhe erëzash. Ata tashmë kanë zënë vendin e tyre në kuzhinën ruse, pasi janë një shtesë e mirë për pjatat e ngrohta si pjatë anësore. Ju duhet ta përgatisni këtë sallatë paraprakisht, pasi ato blu duhet të kripen për një ditë, dhe pjata e përfunduar duhet të injektohet. Përbërësit që do t'ju nevojiten:

Patëllxhanët nuk qërohen, priten në shufra të gjata për së gjati (trashësia e secilit nuk është më shumë se një centimetër). Më pas kriposen, shtypen me dorë dhe lihen në një enë hermetike në frigorifer për një ditë të tërë. Pas kësaj, kubikët shtrydhen nga lëngu dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Hudhra qërohet, copëtohet së bashku me barishtet, kriposet dhe brumoset. Speci qërohet, pritet në rripa, qepa në gjysmë rrathë të hollë dhe karotat grihen në rende koreane. Përziejini gjithçka, shtoni koriandër, piper dhe sheqer. Por nëse nuk ju pëlqejnë shënimet e ëmbla në një rostiçeri, atëherë mund të bëni pa sheqer. Nëse ju duket se rostiçeri nuk është shumë i kripur, mund të shtoni salcë soje. Shija bëhet më e gjallë pas një dite infuzioni në frigorifer.

Patëllxhanë të skuqur

Kjo sallatë do të marrë më pak kohë për t'u përgatitur. Patëllxhanë të skuqur Vetë janë shumë të shijshme, por dalin më të buta nëse fillimisht i mbani në kripë për të paktën një orë. Zakonisht gjellës i shtohen speca zile dhe zarzavate të ndryshme dhe një salcë e veçantë me mjaltë dhe salcë soje e bën sallatën të paharrueshme. Për gatim, duhet të përgatisni grupin e mëposhtëm të produkteve:

Patëllxhanët priten në rripa ose kubikë, skuqen në vaj dhe thahen në një peshqir letre. Salca e sojës përzihet me uthull dhe mjaltë, i shtohet hudhra e grirë dhe piper i bluar. Mbi blutë hidhet marinada. Specat zile qërohen nga farat dhe membranat e bardha, priten në rripa dhe shtohen në patëllxhanë së bashku me barishtet e grira. Në këtë pikë, procesi i gatimit konsiderohet i përfunduar - mund të filloni të shijoni rostiçeri.

Me domate të shtuara

Ato blu me domate dhe hudhra mund të quhet një meze universale në kuzhinën armene. Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni një pjatë universale që nuk është më e keqe se ajo që gatuajnë amvisat në Armeni. Përgatitet thjesht nga një grup minimal produktesh:

  • gjysmë kilogram domate, patëllxhanë;
  • dy speca zile;
  • dy qepë;
  • majdanoz, hudhër, vaj vegjetal, uthull, piper, kripë - për shije.

Perimet kryesore të freskëta pritet në rrathë, kriposet dhe lihet e mbuluar për gjysmë ore, më pas lahet dhe shtrydhet. Copat e patëllxhanit skuqen së bashku me gjysmë rrathët e qepës dhe hudhrën në vaj, ftohen. Domatet lahen, priten në rrathë dhe specat e ëmbël në rrathë. Të gjitha perimet përzihen së bashku, i shtohet uthull, erëza dhe kripë sipas shijes. Sipër spërkatni majdanoz të grirë ose ndonjë barishte tjetër. Mund të shërbehet menjëherë.

Nga një grup i ngjashëm produktesh mund të përgatisni një pjatë tjetër të pazakontë, e cila ndryshon në mënyrën e servirjes. Një sallatë me patëllxhanë të pjekur, domate dhe speca shkon mirë me pjata të ndryshme me mish, Pure patatesh, peshk. Sallatë e nxehtë me patëllxhanë me domate- Kjo vendim i mirë për dimër të ftohtë, kur dëshironi të hani shpejt diçka të ngrohtë. Përgatitet nga të njëjtët përbërës si mezetë armene.

Fillimisht, patëllxhanët, së bashku me domatet dhe specat, piqen në furrë për pesëmbëdhjetë minuta. Ena e pjekjes duhet së pari të lyhet me vaj. Më pas nxirren specat dhe domatet dhe ato blu lihen të piqen për të njëjtën kohë. Hudhra, qepa dhe barishtet janë copëtuar. Domateve u hiqen lëkurat, specat pastrohen nga farat dhe priten në kubikë. Tuli i patëllxhanit pritet në kubikë të vegjël. Gjithçka është e përzier, e kalitur me erëza, vaj, kripë. Transferoni në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të ngrohtë për dhjetë minuta të tjera.

Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me barishte të copëtuara sipër. Madje mund ta servirni menjëherë në formë ose ta rregulloni në pjata me porcione.

Bisht palloi

Ky meze i mahnitshëm i ftohtë është i kërkuar në tryezën e festave. Përgatitet nga produkte që shpesh janë tashmë në frigorifer. Patëllxhanët janë të mbushura me djathë, të zbukuruar me ullinj dhe tranguj - rezulton shumë e bukur. Është shumë e vështirë t'i rezistosh një kryevepre të tillë kulinare. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

Patëllxhanët priten në ovale dhe piqen në furrë në vaj vegjetal të lyer me yndyrë ose gjalpë e keqe. Veze te ziera dhe gjizat e djathit grihen ne rende me vrima te vogla, i hidhet hudhra e grire, majoneza dhe piper e kripe. Ju duhet të merrni një përzierje homogjene.

Kastraveci pritet në ovale, speci në rripa dhe ullinjtë në gjysmë. Këto produkte nevojiten për të krijuar një meze të bukur perimesh. Përhapeni përzierjen e djathit mbi kriklat e patëllxhanëve, vendosni kastravecat, specat dhe ullinjtë për të krijuar një formë që i ngjan një pendë. bisht pallua. Më pas mbetet vetëm të rregulloni meze në një pjatë servirjeje në formën e një bishti me gëzof.

Kungull i njomë me ato blu

Kjo rostiçeri shpesh quhet universale. Mund të hahet menjëherë i ngrohtë ose i konservuar për dimër. Kjo sallatë përgatitet gjatë gjithë vitit: Perimet e ngrira janë të përshtatshme për dimër, ato të freskëta për vjeshtë-pranverë. Meze plotëson në mënyrë të përkryer gjellët e viçit, pulës dhe gjahut. Sallata mund të përgatitet shumë pikante. Për të do t'ju duhet:

Të gjitha perimet priten në shirita ose kube. Qepët turshiten për njëzet minuta në ujë me sheqer të shtuar dhe uthull 9%. Kubikët e kungujve skuqen shpejt në vaj të nxehtë dhe vendosen në një tas sallate. Më pas skuqen bluzat dhe u shtohen kungull i njomë, sipër domatet, qepët turshi, hudhrat dhe barishtet. Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohur paraprakisht.

Opsionet e sallatës së përzemërt

Sallatat me patëllxhanë janë të gjitha mbushëse, por ka mundësi ku duke shtuar përbërës të caktuar mund të merrni një meze të lehtë të drekës. Për shembull, një sallatë e shijshme e përzemërt me vezë mund të kalohet me salcë kosi, majonezë ose kos natyral. Lugë mustardë franceze do t'i shtojë një shije të këndshme gjellës. Por është më mirë të mos përdorni shumë majonezë - ajo duhet të zëvendësohet me një salcë me përmbajtje yndyre të reduktuar. Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

  • dy patëllxhanë;
  • tre vezë;
  • llambë;
  • Mustardë franceze, vaj vegjetal, uthull, majonezë, sheqer, erëza, kripë - për shije.

Përbërësi kryesor pastrohet, pritet në rripa të holla dhe kriposet. Qepa pritet në gjysmë unaza. Marinada përgatitet si më poshtë: sheqeri, kripa dhe uthulla e tryezës shpërndahen në një gotë me ujë të vluar. Hidhni këtë përzierje mbi qepët dhe lëreni me kapak të mbyllur. Copat e patëllxhanit lahen nën ujë, shtrydhen dhe skuqen menjëherë në vaj të nxehtë. Vezët zihen dhe shtypen. Përziejini gjithçka, shtoni mustardën me erëzat tuaja të preferuara dhe rregulloni me një sasi të vogël majonezë.

Një tjetër opsion i përzemërt përfshin duke shtuar pulën. Kjo sallatë mund të shërbejë si pjatë kryesore për mëngjes ose një darkë familjare. Në dimër, mund të përgatitet nga kashtë patëllxhani të ngrirë dhe të skuqur. Majoneza përdoret si salcë, por mund të përdoret edhe vaj i lehtë. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

  • patëllxhan me madhësi të mesme;
  • piper zile;
  • gjoks pule;
  • karrota;
  • majonezë, erëza, barishte, kripë.

Patëllxhani pritet në rripa të holla, kriposet për njëzet minuta dhe skuqet në vaj të nxehtë. Më pas thajeni në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Karotat i grijmë në rende dhe i skuqim lehtë bashkë me specin e grirë. Pula zihet dhe ndahet në fije të gjata. Përziejini gjithçka në një tas sallatë, shtoni erëza dhe majonezë për shije. Sipër me barishte të freskëta.

Është shumë e lehtë të zgjidhni një recetë për një pjatë që i përshtatet ditës suaj ose tryezë festive. Shumë receta janë të përshtatshme edhe për ata që shikojnë figurën e tyre ose agjërojnë. Kur përgatitni ndonjë sallatë me patëllxhanë, mund të eksperimentoni: shtoni perime ose mish të tjerë, përdorni erëza të ndryshme. Çdo herë mund të krijoni një kombinim të ri shijesh që do të mbahet mend për aromën e tij unike.

Kujdes, vetëm SOT!

Sallatë me domate të freskëta patëllxhan i skuqur- një sallatë tepër e shijshme dhe verore, sepse... Patëllxhanët skuqen në tigan, domatet dhe qepët grihen të freskëta. Recetë hap pas hapi me foto. Video recetë.

Patëllxhanët janë perimet më "të përshtatshme" për përgatitjen e çdo pjate. Është i përshtatshëm për pjekje, skuqje, konservim, zierje dhe natyrisht sallata verore. Me të, çdo pjatë rezulton të jetë pikante, me një notë të këndshme pikante. Përveç kësaj, kjo është një perime e pazakontë që shkon mirë me shumë erëza dhe aroma: të gjitha llojet e vajrave, domate, hudhër, majdanoz, nenexhik, arra, qimnon, borzilok, koriandër, xhenxhefil, salcë soje dhe shumë produkte të tjera. Në këtë përmbledhje do të flasim se si të përgatisim një sallatë verore nga domate të freskëta dhe patëllxhanë të skuqur. Është absolutisht e lehtë për t'u përgatitur dhe hahet shumë shpejt.

Baza e sallatës përfshin patëllxhan, domate, qepë, hudhër dhe barishte. Perimet e freskëta dhe boronicat e skuqura janë, natyrisht, një kombinim i pazakontë, por ushqimi rezulton të jetë edhe i freskët dhe në të njëjtën kohë i lëngshëm. Sallata rezulton tepër e shijshme, kështu që zhduket nga tavolina shumë shpejt. Ndër të tjera, është i përshtatshëm për kuzhinën vegjetariane dhe adhuruesit e ushqimit pa mish. Në këtë recetë, patëllxhanët skuqen në tigan, por mund t'i piqni në furrë. Atëherë pjata do të jetë më pak kalori.

  • Përmbajtja kalorike për 100 g - 190 kcal.
  • Numri i servirjeve - 1
  • Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

  • Patëllxhanë - 1 pc.
  • Vaj vegjetal - për skuqjen e patëllxhanëve dhe salcë sallate
  • Qepë - 1 pc.
  • Domate - 2 copë.
  • Zarzavate (cilantro, majdanoz, kopër, borzilok) - për shije
  • Hudhra - 2 karafil
  • Kripë - 0,5 lugë. ose për shije

Përgatitja hap pas hapi e sallatës nga domate të freskëta dhe patëllxhanë të skuqur, recetë me foto:

1. Lani patëllxhanët dhe pritini në shufra. Unë rekomandoj përdorimin e frutave të rinj, sepse... ato nuk kërkojnë njomjen dhe heqjen e hidhësisë. Nëse bluzat janë të pjekura, me fara të mëdha, atëherë hiqni solaninën e dëmshme, e cila jep një hidhërim të pakëndshëm. Frutat e grira i spërkasim me kripë, i lëmë gjysmë ore dhe i shpëlajmë. Edhe pse për disa, hidhësia e patëllxhanit është pikante.

2. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngroheni mirë. Shtoni patëllxhanët dhe skuqini në zjarr mesatar deri në kafe të artë.

3. Lani domatet, thajini dhe pritini në copa. Vendosni tasin e tyre të sallatës.

4. Qërojmë qepët, i lajmë, i presim në gjysmë unaza të holla dhe i shtojmë tek domatet.

5. Lani zarzavatet, i grini dhe i vendosni në një tas sallate.

6. Prisni thelpinj hudhra të qëruara dhe shtoni te perimet.

7. Shtoni patëllxhan të skuqur në të gjitha ushqimet.

Patëllxhani është një perime e preferuar e shëndetshme dhe e shijshme për shumë njerëz. Dhe ata që nuk e kanë dashur ende, ka shumë të ngjarë, siç thonë ata, thjesht nuk dinë ta gatuajnë atë. Sot kam përgatitur për ju një artikull të mrekullueshëm se si të përgatisni një sallatë të shijshme me patëllxhanë për dimër dhe ta ruani atë, duke ruajtur të gjitha gjërat më të shijshme dhe të shëndetshme.

Sallatat me patëllxhanë prej kohësh janë një përgatitje dhe meze e njohur sezonale, hapja e një kavanozi të së cilës në mes të një dimri të ftohtë është një festë e vërtetë verore. Dhe shumëllojshmëria e kombinimeve të perimeve të tjera me patëllxhanë i bën këto sallata edhe më të mira. Gjithmonë mund të gjeni atë që ju përshtatet pikërisht juve dhe shijeve të të dashurve tuaj.

Sot dua të flas për disa receta të shijshme sallata me patëllxhanë për dimër nga e gjithë bota, dhe ju mund të zgjidhni.

Sallatë e shijshme me patëllxhanë me tranguj dhe speca - përgatitje për dimër

Receta për këtë të mrekullueshme dhe sallatë e thjeshtë Patëllxhanët përfshijnë perimet tona të preferuara, të cilat janë të lehta për t'u blerë në dyqan ose për të përdorur ato të rritura në kopshtin tuaj. Shtretërit e mi kishin pothuajse gjithçka që më duhej, përveç specave të ëmbël, por ky nuk ishte aspak problem. Është sezoni i vjeljes së perimeve dhe ato janë të lehta për t'u gjetur.

Për të përgatitur një sallatë kaq të shijshme me patëllxhanë për dimër, rezervoni kavanoza të përshtatshme për konservim me kapak të mirë. Nga përvoja ime, mund të them se kavanozët me litër janë të përshtatshëm për sallata; mund të jetë e mjaftueshme për të ushqyer një familje me drekë një herë, ose më së shumti dy herë. Edhe pse, duke marrë parasysh se sa e shijshme është sallata, ata mund ta hanë me një hap dhe të kërkojnë më shumë. Sallata është gjithashtu shumë elegante dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyer për tryezën e festave.

Për të përgatitur sallatën do t'ju duhet:

  • patëllxhanë të freskët - 1,4 kg,
  • domate - 1,4 kg,
  • piper i ëmbël - 0,7 kg,
  • kastraveca të freskëta - 0,7 kg,
  • qepë - 0,3 kg,
  • sheqer i grimcuar - 4 lugë,
  • kripë - 1 lugë gjelle,
  • vaj vegjetal - 200 ml,
  • uthull 9% - 5 lugë gjelle.

Nga vëllimet e treguara të perimeve do të merrni afërsisht 3 litra sallatë, llogarisni për këtë shumën e kërkuar kanaçe.

Përgatitja:

1. Përgatitni perime për sallatën me patëllxhanë. Lajini ato tërësisht. Prisni bishtat e patëllxhanëve dhe pritni skajet nga të dy anët e trangujve. Pritini specin e ëmbël dhe hiqni farat. Qëroni qepën. Domatet do të përdoren për të përgatitur lëngun në të cilin do të zihet sallata.

2. Përgatitni kavanoza për konservim. Për sallatën me patëllxhanë për dimër, kavanoza me litra janë më të përshtatshme. Ata duhet të sterilizohen, gjë që mund të bëhet në çdo mënyrë që ju njihni: duke përdorur një kapak të veçantë për një tigan, në furrë ose në mikrovalë. Mos harroni të sterilizoni edhe kapakët; thjesht ziejini në një tigan me ujë për disa minuta.

3. Hapi tjetër është që patëllxhanët të pastrohen nga hidhësia e pakëndshme. Për ta bërë këtë, i presim në copa, për shembull në katërsh të mëdha, i kriposim mirë, i trazojmë dhe i lëmë të qëndrojnë për 15 minuta. Kripa do të lëshojë lëngun e patëllxhanit dhe do të marrë pak ngjyrë kafe. Më pas, shpëlajini ato ujë të ftohtë për të larë kripën. Mund ta shtrydhni pak, pasi patëllxhanët thithin shumë lëngje. Pas kësaj procedure nuk do të mbetet asnjë hidhërim.

4. Pritini kastravecat dhe specat në copa afërsisht të njëjta me madhësinë e patëllxhanëve. Në këtë mënyrë sallata me patëllxhanë do të duket më tërheqëse dhe e pastër kur të përfundojë.

5. Përgatitni lëngun nga domatet. Mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund ta bëni me dorë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurën dhe më pas grijini ato ose kalojini në një mulli mishi. I përshtatshëm është edhe një blender, pasi mund të copëtojë gjithçka mrekullisht. Masën e përgatitur me domate e vendosim në një tenxhere në sobë në zjarr mesatar.

6. Pritini hollë qepën në gjysmë unaza ose në katërsh.

7. Kur të vlojë salce domatesh, vendosni qepën në të dhe ziejini për rreth 5 minuta. Më pas shtojmë kastravecat, specat dhe patëllxhanët dhe i trazojmë mirë. Mos shtoni ujë, pasi të gjitha perimet përfundimisht do të japin shumë lëng dhe lëngje shtesë nuk do të nevojiten.

8. Lëreni përzierjen e perimeve të ziejë dhe më pas ziej të mbuluar për rreth 20 minuta.Mos harroni t'i trazoni shpesh perimet në mënyrë që të zihen në mënyrë të barabartë.

9. Në tiganin ku gatuhet sallata jonë e ardhshme me patëllxhanë, shtoni kripë, sheqer dhe uthull sipas recetës, përzieni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta në zjarr të ulët. Tani është koha për të shijuar nëse ka kripë dhe sheqer të mjaftueshëm në sallatë, pasi më vonë do të jetë e pamundur ta bëni këtë.

10. Dhe tani, ndërsa sallata me patëllxhanë është e nxehtë, vendoseni në kavanoza. Mundohuni të mbushni çdo kavanoz deri në majë. Nëse në fund nuk ju vjen një kavanoz i plotë, është më mirë të keni një sallatë për darkë, sepse për ruajtje të besueshme është më mirë të mbyllni kavanozët gjysmë bosh.

Kthejini kavanozët e mbështjellë në kapak dhe mbështillini me një peshqir ose batanije të trashë dhe lërini të ftohen derisa të arrijnë temperatura e dhomës. Pas kësaj, mund ta vendosni për ruajtje deri në dimër. Hapeni sallatën me patëllxhanë jo më herët se pas 2-3 muajsh.

Kjo sallatë me patëllxhanë për dimër është shumë e shijshme; perimet janë turshi në mënyrë perfekte falë uthullës dhe do të jenë shumë aromatike. Sigurohuni që ta provoni!

Sallatë me patëllxhanë të stilit korean - e ruajtur për dimër

Një sallatë e shijshme me patëllxhanë për dimër mund të përgatitet sipas receta të ndryshme, por një prej tyre patjetër do të vlerësohet nga fansat e mëdhenj të karotave koreane, një pjatë pikante, shpikja e së cilës shpesh i atribuohet fqinjëve tanë lindorë.

Dhe sigurisht, kjo sallatë me patëllxhanë do të përfshijë karota, ku do të ishte kjo recetë pa të?

Unë do t'ju tregoj për përmasat e përbërësve për 1 kg patëllxhan. Nëse keni më shumë, atëherë rrisni sasinë proporcionalisht.

Për sallatën koreane me patëllxhanë do t'ju duhet:

  • patëllxhanë - 1 kg,
  • piper i ëmbël - 250 gr,
  • qepë të bardha - 250 gram,
  • karota - 250 gram,
  • hudhër - 5 karafil,
  • sheqer - 4 lugë gjelle,
  • kripë - 1 lugë gjelle (+1 për larjen e patëllxhanëve),
  • uthull 9% - 50 gram,
  • piper i zi i bluar - 1 lugë çaji,
  • piper i kuq i nxehtë - 1 lugë çaji,
  • erëza për karotat në koreanisht - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Përgatitni paraprakisht kavanoza të pastra me kapak për t'u ruajtur, mund t'i sterilizoni. Por ne do t'i sterilizojmë kavanozët që tashmë përmbajnë sallatën, kështu që mjafton t'i lani ato tërësisht me sode.

2. Pritini patëllxhanët e larë në shirita me trashësi mesatare. Më pas i spërkasim me një lugë kripë dhe i lëmë gjysmë ore në mënyrë që të lëshojnë lëngun.

3. Pas gjysmë ore i shpëlajmë me ujë të ftohtë për të hequr kripën dhe i shtrydhim pak ujë të tepërt. Vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqeni lehtë derisa të shfaqet pak kafe e artë dhe patëllxhanët të jenë të buta.

4. Pritini specin e ëmbël në shirita të hollë. Nëse copat rezultojnë të jenë pothuajse të njëjta me madhësinë e patëllxhanëve, do të jetë shumë e bukur.

5. Gjithashtu presim qepën në pupla ose gjysmë unaza dhe ia shtojmë piperit.

6. Grini karotat për karotat “koreane”. Këto tani shiten në dyqane në grupe dhe veçmas. Nëse ende nuk e keni, mund ta prisni hollë kashtën me thikë.

7. Shtoni karotat në pjesën tjetër të perimeve, shtrydhni hudhrën atje përmes një shtypi. Mund ta grini në një rende të imët, rezulton pothuajse e njëjta gjë. Sa më e imët të jetë hudhra, aq më shumë shije do t'i japë gjellës.

8. Tani shtoni një lugë gjelle kripë, 4 lugë sheqer, piper, uthull dhe erëza speciale për karotat koreane te perimet. Për shkak të popullaritetit të gjellës, erëza të tilla gjenden lehtësisht në dyqane.

9. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë nëpër perime.

10. Tani shtoni vetë patëllxhanët e skuqur në përgatitjen e sallatës. Përziejini të gjitha bashkë.

11. Vendoseni sallatën me patëllxhanë që rezulton në kavanoza. Kompaktojeni mirë. Sallata do të lëshojë shumë lëng.

12. Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe me një peshqir të pastër kuzhine në fund. Sterilizojini në këtë formë për 25-30 minuta duke i mbuluar me kapak, por pa i përdredhur.

13. Ndërsa janë të nxehtë, vidhosni ose rrotulloni kapakët e kavanozëve. Pas kësaj, kthejeni dhe mbështilleni të gjithë së bashku me një peshqir ose batanije të madhe që të ftohet sa më ngadalë.

Mund ta vendosni në dollap ose bodrum për ruajtje vetëm pasi sallata me patëllxhanë në kavanoza të jetë ftohur.

Në dimër, do të gjeni një sallatë të shijshme pikante koreane me patëllxhanë, gati për t'u ngrënë.

Sallatë e shijshme origjinale me patëllxhanë në greqisht - një recetë për dimër

Sapo vizitova Greqinë, kuptova se ky vend i do shumë perimet. Të gjithë e njohin sallatën e famshme greke me perime të freskëta, ullinj dhe djathë. Dhe ata i duan perimet të gjitha së bashku dhe çdo perime veç e veç. Kjo, mendoj, shpjegon rregullin kryesor të pjatave me perime greke - të gjitha perimet duhet të priten në copa shumë të mëdha.

Më kujtohet kur vizituam restorantin, prisnim që të na sillnin një pjatë të madhe me feta të vogla perimesh, siç ishim mësuar në shtëpi, por u habitëm me një pjatë të madhe të thellë, ku ishin prerë domatet, qepë me të trasha. pupla, rrathë kastraveci dhe ullinj të tërë me gropa, direkt nga pema. Ishte çuditërisht e shijshme, edhe pse e pazakontë.

Pra, sallata greke me patëllxhanë nuk do të jetë përjashtim. Edhe këtu, rregulli kryesor janë copat e mëdha të perimeve dhe shumë barishte aromatike. Ju nuk do ta harroni këtë sallatë dhe të ftuarit tuaj do t'ju luten për recetën.

Ne do të përgatisim sallatën tonë greke me patëllxhanë për dimër, kështu që përgatitni kavanoza të vegjël për konservim paraprakisht. Gjysmë litër ose litër do të bëjë. Por jo më shumë. Nga vëllimi i specifikuar i perimeve do të merrni 1 litër (në vëllim) sallatë, dhe kjo do të varet nga sa lëng ishin perimet. Sa më shumë lëng të ketë domatet ose specat, aq më shumë ziejnë gjatë zierjes.

Për sallatën greke me patëllxhanë do t'ju duhet:

  • patëllxhanë - 400-500 gram,
  • domate - 500 gram,
  • piper i ëmbël - 250 gram,
  • karota - 250 gram,
  • qepë - 250 gram,
  • hudhër - 4 thelpinj,
  • vaj vegjetal - 50 gram,
  • uthull 9% - 2 lugë gjelle,
  • sheqer - 1,5 lugë gjelle,
  • kripë - 0,5 lugë gjelle,
  • borzilok i tharë - 0,5 lugë çaji,
  • barishte të thata (qepë jeshile, majdanoz, kopër) - 1 lugë gjelle,
  • fasule koriandër - 0,5 lugë çaji,
  • përzierje e kokrrave të piperit - 0,5 lugë çaji,
  • i këndshëm - 0,5 lugë çaji,
  • gjethe dafine - 2-3 gjethe,
  • piper i kuq - një majë.

Përgatitja e sallatës:

1. Përgatitni perime për sallatë. Rregulli i rëndësishëm për përgatitjen e kësaj sallate me patëllxhanë është të gatuani perimet në rregull, nga më e gjata tek më e shpejta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që perimet në pjatën e përfunduar të jenë po aq të buta dhe të shijshme.

2. Pritini patëllxhanët në rrathë të trashë, 1-2 centimetra të trasha dhe më pas pritini secilën në 4 pjesë. Do të merrni copa madhësinë e duhur. Nëse keni patëllxhanë shumë të mëdhenj, atëherë ndani secilën unazë në 9 pjesë (dy prerje në një drejtim dhe dy prerje pingul me tjetrin).

3. Pritini domatet në copa në të njëjtën madhësi si patëllxhanët.

4. Pritini karotat në rrathë të trashë ose gjysmë unaza, në varësi të trashësisë së tyre.

5. Edhe qepa pritet në katër pjesë të trasha. Hudhrën mos e shtrydhni me shtypje, por edhe priteni në unaza.

6. Pritini specin e ëmbël për së gjati në shirita të gjerë dhe më pas në katrorë. Për të marrë përsëri të njëjtën madhësi.

7. Tani fillojmë të përgatisim perimet. Merrni një tigan të madh me një fund të trashë, derdhni vaj vegjetal në të. Aty shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Para së gjithash, do të ziejmë karotat, pasi ato janë më të fortat nga të gjitha perimet tona. Do të duhet rreth gjysmë ore derisa karotat të bëhen të buta.

8. Kur karotat të zbuten, shtoni qepët, hudhrat dhe specat. Ziejini të mbuluara në zjarr mesatar për 15 minuta.

9. Pas pesëmbëdhjetë minutash shtoni patëllxhanët. Përziejini mirë dhe ziejini më tej nën kapak. Përsëri 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet do të zbuten pothuajse derisa të gatuhen plotësisht.

10. Pas kësaj, shtoni të gjitha erëzat aromatike dhe barishtet e thata nga lista dhe përzieni gjithçka mirë. Ziejini sërish për 15 minuta.

11. Në këtë formë, ziejini nën kapak për 15 minuta të tjera, por tani në nxehtësinë më të ulët të mundshme në sobën tuaj. Minimumi i thjeshtë. Perimet mezi duhet të gurgullojnë në mënyrë që të mos zihen shumë.

12. Tani për tani, vendoseni sallatën tonë pothuajse të përfunduar me patëllxhanë në greqisht në kavanoza që i keni sterilizuar paraprakisht. Pse pothuajse? Është e thjeshtë, për të zhvilluar plotësisht shijen e një sallate të tillë kërkon kohë; ajo duhet të piqet për të paktën disa javë.

Sipas të gjitha rregullave të konservimit, kavanozët e mbështjellë kthehen dhe mbështillen me një peshqir të ngrohtë. Lërini të ftohen kështu.

Kjo sallatë me patëllxhanë, sigurisht, do të jetë shumë e shijshme për t'u provuar edhe e sapo përgatitur. Unë mendoj se familjes suaj do ta pëlqejë patjetër, por përpiquni të frenoni oreksin e tyre dhe lëreni sallatën të piqet në një raft në dollap deri në dimër. Atëherë do të kuptoni shijen e tij të vërtetë!

Meze patëllxhani "Gjuha e vjehrrës" - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Por kjo sallatë e shijshme me patëllxhanë rekomandohet për ata që pëlqejnë ushqimet pikante për dimër. Kjo sallatë e mrekullueshme mund t'ju kujtojë adjika në disa mënyra, por sigurisht që përgatitet nga patëllxhani. Dhe më besoni, kjo shije është thjesht e domosdoshme.

Përbërësit kryesorë këtu nuk janë aspak ekzotikë, i njëjti patëllxhan, speca të ëmbël dhe domate, por mënyra e gatimit është e ndryshme. Patëllxhani këtu do të jetë e vetmja perime e gatuar në copa të mëdha dhe do t'i ngjajë asaj gjuhe shumë të mprehtë të vjehrrës.

Receta është shumë e thjeshtë, por rezultati është i shijshëm.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

  • patëllxhanë - 2 kg,
  • piper i kuq i ëmbël - 6 copë,
  • piper i kuq i nxehtë - 1 pod (opsionale),
  • domate - 6 copë,
  • vaj vegjetal - 0,5 gota,
  • sheqer - 4 lugë gjelle,
  • kripë - 1 lugë gjelle,
  • uthull 9% - 6 lugë gjelle,
  • hudhër - 1 kokë.

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanoza për përgatitjen e sallatës paraprakisht. Lani perimet. Hiqni farat dhe kërcellin nga piperi.

2. Patëllxhanët i presim në feta të trasha, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 30 minuta që të lëshojë lëngu.

3. Qëroni domatet. Kjo mund të bëhet lehtësisht duke prerë lëkurën dhe duke e përvëluar domaten me ujë të valë.

4. Pritini specin në copa të mëdha. Ajo së bashku me domatet, hudhrën dhe specin djegës duhet të kalohet në një mulli mishi, mund të përdorni edhe blender. Gjëja kryesore është që të merrni një pure me lëng perimesh.

5. Kësaj mase me lëng vegjetal i shtoni kripë, sheqer dhe uthull, si dhe vaj vegjetal. Pas kësaj, përzieni gjithçka mirë.

6. Në këtë kohë, patëllxhanët do të lëshojnë lëng dhe do të errësohen pak. Shpëlajini ato me ujë për të hequr kripën e tepërt. Vendosini në një tenxhere të madhe dhe hidhini sipër perimet e grira.

7. Patëllxhanët i ziejmë në këtë salcë për rreth gjysmë ore në zjarr mesatar. Shijoni për të parë nëse ka kripë të mjaftueshme.

8. Epo sallata me patëllxhanë “Gjuha e vjehrrës” është pothuajse gati. Kur të jetë kaq i nxehtë, transferojeni direkt nga tigani në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një peshqir. Lëreni të ftohet.

Kjo sallatë me patëllxhanë do të marrë disa muaj për të arritur gjendjen e dëshiruar, por në dimër do të jetë plotësisht gati dhe mund ta hani duke shijuar shijen më pikante.

Publikime të ngjashme