Dom Alat

Crveni boršč sa cveklom i govedinom (sa sirćetom). Ukusni goveđi boršč: korak po korak recept sa fotografijom Boršč klasični recept s mesom korak po korak

Boršč je poznata slovenska supa od cvekle kuvana u mesnoj čorbi. Borsch je toliko popularno jelo da se ne samo kuha u apsolutno svakoj porodici i redovno se servira za stolom, već je i osvojio međunarodno priznanje i svojevrsni je znak slavenske kuhinje. Postoji mnogo načina za kuhanje borša, a ne može se reći da je bilo koji od njih pogrešan. Samo što se od regije do regije, sastojci i načini kuhanja mijenjaju u skladu s lokalnim tradicijama. A ako zamolite dvije domaćice koje žive u različitim regijama da kuhaju tradicionalni narodni boršč, dobit ćete dva jela potpuno različitog okusa. Proučili smo kako se ovo divno jelo priprema u različitim dijelovima zemlje i spremni smo da vam pomognemo da se ne izgubite u receptima za najukusniji boršč.

Iako ne postoji pravi klasični recept za boršč, sa sigurnošću se može reći da su neki recepti češći, a neki rjeđi. A ako na bilo koji recept možete zalijepiti etiketu klasičnog boršča, onda je to na ovom.

trebat će vam:

Govedina - 500 g;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Cvekla - 1 kom.;
Zeleni kopar - po ukusu;
Paradajz pasta - 1 kašika. l.;
Lovorov list - 2 kom.;
Sol - po ukusu;

Proces kuvanja:

Meso isperite pod mlazom vode i narežite na male kockice. Uzmite veću šerpu, u nju stavite meso, napunite vodom i stavite na vatru 40 minuta.U toku kuvanja će se na površini čorbe stvarati pjena, uklonite je supenom kašikom.
U međuvremenu, dok se čorba kuva, ogulite i operite krompir, cveklu i šargarepu. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno, a krompir iseckajte na kockice, stavite u dublju posudu i podlijte vodom da ne pocrni.
Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte na sitne kockice.
Prokuhajte kotlić i rastvorite paradajz pasta u čaši vrele vode.
Stavite tiganj sa malom količinom biljnog ulja na vatru da se zagrije. Kad se tiganj zagrije, stavite luk i miješajući pržite dok ne porumeni.
U tiganj dodajte šargarepu i cveklu, prelijte ih vodom i paradajz pastom, promešajte, poklopite, smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša, povremeno mešajući.
U kuvanu čorbu bacite krompir, nakon što ocedite vodu iz njega, i kuvajte oko 10-15 minuta.
Pečeno iz tiganja dodati u tiganj, promešati, posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati lovorov list. Smanjite jačinu vatre ispod tiganja na minimum, pokrijte poklopcem i ostavite boršč 20 minuta.
Operite i sitno nasjeckajte kopar.
Kada je boršč gotov, bacite kopar u tepsiju, pokrijte ga poklopcem i ostavite da odstoji još 10 minuta.

Još jedan vrlo čest i popularan recept za boršč je boršč sa kupusom. Kupus daje ukusu boršu blagu kontrastnu kiselost i čini samu supu zadovoljnijom povećanjem količine mljevenog.

trebat će vam:

Govedina - 500 g;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Cvekla - 1 kom.;
Kupus - 200 g;
Zeleni kopar - po ukusu;
Paradajz pasta - 1 kašika. l.;
Lovorov list - 2 kom.;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Meso isperite pod mlazom vode i narežite na male kockice. Uzmite veliku šerpu, stavite meso u nju, napunite vodom i stavite na vatru 40 minuta.
Počnite pripremati povrće. Ogulite oprani krompir, cveklu i šargarepu. Šargarepu sa cveklom samljeti na krupno rende, a krompir iseckati na kockice i ostaviti u hladnoj vodi.
Oguljeni luk sitno iseckati.
Operite kupus, rastavite glavicu kupusa na odvojene listove. Listove kupusa nasjeckajte da dobijete tanke trakice.
Rastopite paradajz pastu u čaši vrele vode.
Uključite se u prženje za boršč. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Prebacite povrće u tiganj, dodajte vodu sa paradajz pastom, poklopite i dinstajte smesu dok ne omekša.
U gotovu čorbu dodajte kupus, krompir i kuvajte oko 10-15 minuta.
Preljev za boršč prebacite u tepsiju, promiješajte, prilagodite ukus soli i začinima, dodajte lovorov list. Smanjite vatru na minimum i ostavite boršč poklopljen još 20 minuta.
Opran kopar sitno nasjeckajte.
U gotov boršč dodajte kopar i ostavite da odstoji ispod poklopca 5 minuta.

Boršč se može poslužiti sa pavlakom na stolu. Prijatno.

Boršč s piletinom, kupusom i knedlama je vrlo čest u Ukrajini, a posebno u regiji Poltava. Ovo je jako dobar recept za boršč, jer juha ispada veoma zasitna i bogata. Sa takvim borščom lako možete nahraniti i najveću i najgladniju porodicu.

trebat će vam:

Pileći but - 2 kom.;
Kupus - 0,5 kg;
Krompir - 250 g;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Cvekla - 1 kom.;
Korijen peršuna - 50 g;
Salo - 30 g;
Paradajz pasta - 2 kašike. l.;
Brašno - 0,5 kašike;
Pileće jaje - 1 kom.;
Zeleni - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Unaprijed izvadite svinjsku mast iz frižidera da bude mekana do početka kuvanja.
Isperite pileće butove pod tekućom vodom. Ogulite ih od kože i stavite u duboku šerpu vode. Stavite lonac na vatru oko sat vremena. Povremeno ne zaboravite ukloniti naslage nastale na površini.
Ogulite i operite šargarepu i cveklu i narendajte ih na krupnije rende.
Luk oljuštite od ljuske i sitno nasjeckajte.
Krompir nasjeckajte na male kockice i ostavite u posudi s vodom.
Korijen peršuna oguliti, oprati i narezati na male trakice.
Operite glavicu kupusa, prepolovite i narežite polovice na male kvadrate.
Kada je čorba kuvana, izvadite piletinu iz nje, stavite u dublju posudu i prelijte hladnom vodom da bude hladna.
U tiganj bacite kupus sa krompirom.
Razblažite paradajz pastu sa čašom vrele vode.
Na zagrejanom ulju propržite luk dok ne porumeni.
U tiganj dodajte šargarepu, korijen celera i cveklu, prelijte ih vodom i paradajz pastom i pirjajte dok ne omekšaju, povremeno miješajući.
Operite i sitno nasjeckajte zelje (najbolji su kopar, zeleni luk i peršun).
Masnoću narežite na male kockice, nakon što joj odrežete kožu.
Sa malterom i tučkom samljeti mast sa začinskim biljem.
U šerpu dodajte prženo meso i promešajte.
Ohlađeno meso uzeti i rukama rastaviti na sitne komade, odvojiti ga od kosti i odstraniti masnoću. Vratite seckano meso u šerpu. Boršč posolite i popaprite, dodajte mast sa začinskim biljem, promiješajte, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko pola sata.
Za to vreme zakuhajte kotlić i stavite na šporet 2 litre vode da proključa. U dublju posudu sipajte 3 kašike ključale vode i u njoj rastvorite prstohvat soli. U kipuću vodu dodajte trećinu brašna i miješajte dok ne postane glatko. Ohladite testo tako što ćete posudu sa njim staviti u dublju posudu sa hladnom vodom.
Kada se testo ohladi, umutiti jaje u njega, dodati ostatak brašna i premesiti.
Da dobijete knedlu, uzmite kašiku i njome zahvatite testo, a zatim je spustite u ključalu vodu u loncu. Knedla će pasti sa kašike, dobijajući potreban oblik i volumen. Kada su sve knedle u tiganju, kuvajte ih 2-3 minuta, a zatim ocedite vodu pomoću cjediljke.
Prebacite knedle u praznu šerpu i poklopite poklopcem.

Prilikom serviranja na sto, stavite potreban iznos knedle na svakom tanjiru. Preporučuje se i začiniti boršč pavlakom. Prijatno.

Pa, pošto govorimo o boršu, nemoguće je ne priznati da je teško zamisliti ovo jelo bez mirisnih krofni u zalogaju. Ove male lepršave lepinje savršene su uz boršč, a možete ih sigurno poslužiti uz bilo koju supu pripremljenu prema gore navedenim receptima. Pogotovo kada se uzme u obzir činjenica da se pripremaju jednostavno elementarno - bilo bi krajnje grešno ne potrošiti malo više vremena na njihovu pripremu kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije.

trebat će vam:

Brašno - 250 g;
Mlijeko - 0,5 kašike;
Suhi kvasac - 6 g;
Maslac - 1 kašika. l.;
Pileće jaje - 1 kom.;
Beli luk - 4 čena;
Šećer - 0,5 kašike. l.;
Sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Prosejati brašno kroz fino sito.
U manjoj šerpi zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac. Važno je da mlijeko bude toplo, a ne vruće.
Mlijeku dodajte sol i šećer, a zatim umiješajte puter. U tankom mlazu dodavati brašno uz stalno mešanje da ne bude grudvica.
Zamijesite tijesto rukama, pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
Uključite rernu i zagrejte je na 200°C.
Uzmite pleh i obložite ga pergamentom za pečenje.
Od testa rukama oblikujte kuglice i stavite na pleh.
Na svakoj kugli tijesta napravite plitke rezove u obliku krsta na vrhu.
Pjenjačom umutite jaje i gastronom četkicom premažite njime krofne. Po želji možete posuti susamom.
Kada je rerna zagrejana, smanjite temperaturu na 180°C i stavite pleh u rernu na 20 minuta.
Ren češnjaka ogulite od ljuske i izgnječite pomoću presa za bijeli luk ili narendajte na sitno rende. Pomešajte beli luk sa dve kašike biljnog ulja. Također, po želji, u ulje možete dodati vrlo sitno sjeckano zelje, poput kopra.
Izvadite krofne iz rerne pet minuta pre nego što budu gotove, premažite ih ulje od belog luka i pošaljite ga nazad dok ne bude spreman.

Gotove pampuške ostavite da se malo ohlade da vam ne opeku ruke i poslužite uz boršč. Prijatno.

Referentno jelo slavenske kuhinje je boršč - crven, bogat i gust, tako da se u njemu nalazi i kašika. Svaka domaćica ima svoj recept i tajne kuhanja, ali u nastavku su korak po korak fotografije i recepti za ovu juhu, koja se s pravom može nazvati klasičnom.

Klasični boršč sa cveklom i kupusom

Klasični boršč se pravi od crvene cvekle uz dodatak svježeg kupusa, a osnova jela je mesna juha. Meso je poželjno odabrati masnijih sorti, ako se ne očekuje da će jelo biti dijetalno ili nemasno.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 min.

Porcija: 10.

3 sata 25 min. Pečat

Prijatno!

Korak po korak recept za klasični ukrajinski boršč

Ukrajinski boršč poznat je u cijelom svijetu, uklj. zahvaljujući klasicima književnosti, koji su je opevali u svojim delima. Ovo je bogata mesna supa bogate crvene boje. U pravilu se ukrajinskom boršu za ishranu, osim mesa, dodaje i svinjska mast, što jelo čini vrlo kaloričnim, ali nevjerovatno ukusnim.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije: 6.

Sastojci:

Govedina na kosti - 0,6 kg;
Cvekla - 1 kom. (veliko);
Mala glavica kupusa - 1 kom.;
Krompir - 3-4 kom.;
Šargarepa - 90 g;
Luk - 60 g;
Korijen peršuna i celera - 1 kom.;
čena belog luka - 3 kom.;
Svinjska mast - 20 g;
Masna pavlaka - 130 g;
Paradajz pasta ili sos - 1-2 kašike. l.;
Pšenično brašno - 1 kašika. l.;
Prehrambeno sirće - 1 kašika. l.;
Lovorov list - 2 kom.;
Piment - 4-5 graška;
Crni mljeveni biber - po vašem ukusu;
Peršun, kopar - par grana;
Šećer - po ukusu;
Suncokretovo ulje bez mirisa - za prženje;
Maslac 82,5% - 50 g.

Proces kuvanja:

Prokuhajte čorbu na mesu. Prilikom kuhanja, šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja se stvorila na površini od koaguliranih proteina. Zasebno, u šolju, sakupite masnoću od mesa sa površine čorbe.
Cveklu oguliti, oprati, krupno narendati ili narezati na tanke trakice. Stavite u tiganj, ulijte sirće, dodajte granulirani šećer, paradajz pastu i masnoću prikupljenu od čorbe. Cveklu dinstati ispod poklopca dok nije potpuno kuvana, po potrebi možete dodati malo čorbe iz tiganja.
Korijen celera i peršun sitno nasjeckajte, šargarepu ogulite, operite i narendajte na srednje sitno. Luk narezan na pola prstena. Cijelu masu pirjajte uz dodatak biljnog ulja ili masti u zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje.
U kipuću juhu dodajte prethodno oguljeni krompir, koji se mora iseći na srednje kockice, dodati sitno naseckan kupus i kuvati na srednjoj vatri oko 10-15 minuta. Nakon toga ulijte pripremljenu masu od cvekle i rasporedite prženje, grašak pimenta, posolite i ubacite lovorov list.
Otopiti u posebnom tiganju. puter, popržiti brašno i zaliti sa malo čorbe. Promešati i sipati u supu, kuvati oko 5 minuta.
Boršč začinite sitno iseckanom svinjskom mašću, naribanom sa seckanim belim lukom i peršunom, pustite da prokuva. Isključite i ostavite da odstoji, pokriveno poklopcem, oko 15-20 minuta.
Gotovo jelo sipajte u činije za supu, dodajte komade kuvanog mesa, seckano začinsko bilje i pavlaku.

Prijatno!

Ukusni bogati goveđi boršč

Boršč kuhan na crvenom mesu je posebno zadovoljan. Zamjenjuje pun obrok i zasićuje na duže vrijeme. Sve korisne tvari sadržane u govedini, kada se kuhaju, prelaze u supu i brzo se apsorbiraju u tijelu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 min.

Porcija: 9.

Sastojci:

Govedina - 450 g;
Šargarepa - 1 kom.;
Krompir - 3 kom. (prosjek);
Cvekla - 2 kom.;
Kupus - 200 g;
Slatka crvena paprika - 1 kom.;
Sos od paradajza - 3 kašike. l.;
Veliki luk - 1 glavica;
Šećer - 1,5 kašičice;
Lovorov list - 3 kom.;
Češanj belog luka - 1 kom.;
Začini za supu - 2 kašičice;
Crni mljeveni biber, mljevena crvena paprika, korijander - po 0,4 kašičice;
Sol - po vašem ukusu;
Suncokretovo ulje, bez mirisa - 2-3 kašike. l.

Proces kuvanja:

Operite meso (na kosti ili na komade) vruća voda, stavite u šerpu. Tu ulijte hladnu vodu iz filtera, prokuhajte, dok šupljikavom kašikom skidate pjenu. Sipajte mješavinu začina tako da meso bude zasićeno aromama začina, soli. Ostavite na srednjoj vatri 1,5 sat.
U međuvremenu oljuštite i narežite luk na sitne kockice. Polovinu luka sipajte na meso, drugu ostavite.
Cveklu narežite veoma tanko.
U tiganj sipajte biljno ulje, sipajte cveklu i drugu polovinu luka. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Ogulite šargarepu, operite i takođe narežite na tanke trakice. Slatku papriku oprati, odstraniti zeleni but i sjemenke, sitno nasjeckati. Povrću u tiganju dodajte šargarepu i papriku i pirjajte još oko 5 minuta.
Pečenje lagano posolite, stavite granulirani šećer i lovorov list. Dodati 2-3 kašike mesne čorbe i sve dinstati pod poklopcem dok voda ne ispari i povrće ne omekša.
U prženje dodajte paradajz sos i beli luk propasiran kroz presu. Možete dodati malo sirćeta da cvekla ne izgubi boju. Isključite vatru i ostavite posudu sa poklopcem.
Kada se meso kuva oko sat vremena, iseckajte ga i dodajte mu oguljeni i oprani krompir.
Kupus sitno nasjeckajte i pošaljite u tiganj nakon krompira.
Izvadite meso iz lonca, izvadite ga iz kosti i narežite na komade, a zatim ga vratite u supu.
Gotovo prženje stavite u tiganj, sve promiješajte i ostavite da se kuha još 5 minuta. Probajte boršč i po potrebi dodajte sol ili začine. Ako nema uobičajene kiselosti, možete dodati još malo sirćeta, ako je boršč kiselkast, možete dodati malo šećera. Isključite supu i ostavite da odstoji.
Sipati u porcije, dodajući komade mesa, pavlaku, sitno nasjeckano zelje u svaki tanjir.

Prijatno!

Jednostavan recept za mesni boršč sa svinjetinom

Klasični boršč se obično kuva sa svinjetinom. Da biste to učinili, odaberite najmasniji dio mesa ili dodajte mast. Umjesto sirćeta u receptu se koristi sok od limuna.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcija: 10.

Sastojci:

Svinjetina - 0,5 kg;
Bijeli kupus - 1 mala glavica;
Cvekla - 2 kom.;
Krompir - 3 kom.;
Luk - 1 glavica;
Šargarepa - 2 kom. (mali);
Šećer - 2 kašičice bez tobogana;
Lovorov list - 3 kom.;
Limun - 1 kom.;
Voda - 3 l;
Maslac maslac - 30 g;
Sol, začini, začinsko bilje - po vašoj želji.

Proces kuvanja:

Opranu svinjetinu isečenu na komade stavite u dublji pleh velika veličina. Stavite jaku vatru. Kada voda proključa, mora se ocijediti zajedno sa pjenom koja se stvorila tokom ključanja. Meso isperite i prelijte pročišćenom vodom iz filtera (3 l). Dodati lovorov list. Kuvajte svinjetinu oko 40 minuta, uklanjajući pjenu.
Povrće oguliti, isprati. Mrkvu i cveklu krupno narendajte, luk narežite na sitne kockice.
U tiganju na srednjoj vatri otopite puter, na njemu prodinstajte šargarepu i cveklu, stavite luk. Sipajte šećer i iscijedite sok od četvrtine limuna. Po želji možete dodati paradajz sos (2 kašike) ili sitno iseckani veliki paradajz.
U tiganj uliti kutlaču čorbe iz tiganja, dinstati masu na laganoj vatri pod poklopcem oko 15 minuta.
Kupus sitno nasjeckajte i sipajte u čorbu do mesa, sve posolite po ukusu.
Krompir narežite na kockice, stavite u lonac sa supom nakon što kupus prokuha.
Kada krompir omekša, stavite prženje u supu, dodajte začine i ostavite da se kuva 5 minuta.
Pustite da se boršč kuva na ugašenom šporetu ispod poklopca oko 15 minuta. i poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Prijatno!

Klasični boršč sa piletinom

Boršč na pilećim prsima je manje kaloričan nego na masnom mesu. Ova supa će se svidjeti onima koji su iz nekog razloga odbili da jedu crveno meso. Pileća prsa brže se kuha, pa će kuhanje boršča trajati manje vremena.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcija: 8.

Sastojci:

Pileća prsa - 1 kom. (veliko);
Voda za bujon - 3 l;
Kupus - pola glavice;
Cvekla - 2 kom. (mali);
Krompir - 3-4 kom.;
Šargarepa - 2 kom.;
čena belog luka - 2 kom.;
Sos od paradajza - 3 kašike. l.;
Sol, biber, začini i začinsko bilje - po izboru i ukusu.

Proces kuvanja:

Operite pileća prsa i dodajte dovoljno vode da ih potpuno prekrije. Stavite lonac na jaku vatru i kuvajte dok meso ne provri. Kada voda proključa, potrebno je ocijediti zajedno sa pjenom i u šerpu uliti 3 litre vode iz filtera. Vratite šerpu na šporet i prokuvajte meso na laganoj vatri uz malo soli.
Za prženje povrće oguliti, oprati u hladnoj vodi. Cveklu i šargarepu grubo narendajte, luk narežite na kockice. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i u njega stavite povrće, dodajte paradajz sos ili testeninu, pržite dok ne omekša. U tiganj stavite začine.
Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice srednje veličine. Kupus sitno nasjeckajte.
Otprilike pola sata nakon cijeđenja prve čorbe, prsa će biti kuhana. Iz čorbe treba izvaditi meso i staviti kupus i krompir.
Kuvajte 20 min. nakon prokuvanja, a zatim pečeno povrće u tiganj dodati povrću i ponovo prokuvati supu.
Kuvanu piletinu izvaditi iz kostiju, iseći na kockice i staviti u šerpu. Isključite vatru i ostavite da se boršč kuva oko 20 minuta.
U supu stavite beli luk, propušten kroz presu, i sitno iseckano zelje. Kušajte gotov boršč i dodajte sol ili začine po ukusu.

Prijatno!

Vitaminski zeleni boršč sa kiselinom

Iznenađujuće, boršč se može kuhati i bez cvekle. Tako originalnu juhu možete napraviti dodavanjem puno zelenila i pilećih jaja. Taste zeleni boršč nije sličan klasiku, ali nije inferioran u pogledu prednosti.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Juha na pilećem mesu - 1,5 l;
Peršun - 1 veza;
Luk sa perjem - 1 grozd;
Kiselica - 1 grozd;
Srednji krompir - 2 kom.;
C2 jaja - 3 kom.;
Luk - 0,5 glavice;
Lovorov list - 2 kom.;
Sol, začini i začini - po vašoj želji.

Proces kuvanja:

prethodno zavariti pileći bujon dodavanjem lovorovog lista. Za boršč možete uzeti jeftin set za supu ili koristiti butine i leđa, ako je moguće s kožom.
Operite zelje, osušite, nasjeckajte. Pileća jaja(2 kom.) Prokuvati dok ne omekša i oguliti. Ogulite i operite luk i krompir.
Luk prepolovite, pola nasjeckajte na sitne kockice. Pržite luk do zlatno smeđe boje u tiganju na biljnom ulju bez mirisa. Jaja narežite na četvrtine.
U šerpu sa kuvanom i proceđenom čorbom stavite prženi luk i pripremljeno zelje.
Krompir narežite na kockice, sipajte u zeleni boršč. Posolite juhu, dodajte začine po želji.
Nakon 20 min. oprano sirovo jaje razbiti u juhu, promešati i kuvati dok se jaje ne stegne.
U supu stavite seckana jaja i skinite šerpu sa šporeta.
Poslužite uz krišku hljeba, napunite boršč sa kašikom guste pavlake.

Prijatno!

Klasični hladni boršč sa cveklom, krastavcima i jajima

Hladni boršč, koji se još naziva i cvekla ili hladna supa, dostojna je zamena za obični vrući boršč, odlična opcija za toplo leto kada ne želite masna topla jela. U pripremi se ne koristi meso, pa će se supa savršeno uklopiti u jelovnik vegetarijanaca.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Cvekla - 0,5 kg;
Pileća jaja - 1 kom.;
Krompir - 300 g;
Svježi krastavci - 220 g;
Zeleni luk - 1 grozd;
Kopar - 1 grozd;
Vrhovi mlade repe - 50 g;
Pavlaka (za serviranje) - 40 g.

Za punjenje goriva:

Pročišćena voda - 0,5 l;
Hren - 10 g;
Suncokretovo ulje - 20 ml;
Crni mljeveni biber i sol - po vašem ukusu;
Šećer - 10 g;
Vinsko sirće, jabučno ili balzamiko - 10 ml.

Proces kuvanja:

Cveklu i krompir oprati i kuvati bez uklanjanja kore. Krompir se mora izvaditi nakon 30 minuta, a cvekla mora da se kuva do 1 sat.
Operite jaje i skuvajte ga tvrdo. Ubacite kuvano povrće i jaje hladnom vodom i držite ga tamo kako biste ga kasnije lakše čistili.
Cveklu oguliti i narezati na trakice, a manji komad cvekle naribati na srednjem rendu, to će čorbi dati sjajnu boju.
Cveklu stavite u šerpu, nalijte vodom. Neka tako odstoji 20 minuta.
Krompir oguliti, iseći na trakice. Krastavci narezani na male trakice bez guljenja. Jaje oguliti i iseći na nekoliko delova.
Cveklu stavite u cediljku, pustite da voda ocedi. U čorbu ulijte suncokretovo ulje bez mirisa, dodajte hren, posolite i pobiberite. Dodajte sirće i šećer, dok ovim sastojcima pokušavate da prilagodite kiselost jela.
Operite i osušite zelje. Nasjeckajte zeleni luk, kopar, listove cvekle narežite na trakice, reznice narežite na male krugove.
Povrće rasporedite na tanjire, prelijte prelivom, u svaki tanjir stavite po jedno jaje i pospite začinskim biljem.
Na kraju dodajte hladnu pavlaku i poslužite.

Prijatno!

Ukusni boršč bez kupusa

Ako se u posljednjem trenutku prije pripreme planiranog boršča ispostavi da kod kuće nema kupusa, možete sigurno preskočiti ovaj sastojak i skuhati prekrasan boršč bez kupusa na pilećem butu.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcija: 9.

Sastojci:

Cvekla - 3 kom. (mali);
Pileći but - 1 kom.;
Šargarepa - 1 kom.;
Krompir - 5 kom.;
Voda - 1,6 l;
Luk - 1 glavica;
Suncokretovo ulje bez mirisa - 90 g;
Paradajz pasta - 1 šolja;
Sol i mljeveni crni biber, začini - po vašoj želji;
Lovorov list - 2 kom.;
Češanj belog luka - 2 kom.

Proces kuvanja:

Operite but, ogulite i isperite svo povrće. Meso stavite u šerpu sa seckanim krompirom, prelijte vodom i kuvajte dok jelo ne bude spremno. Posolite juhu i uklonite pjenu koja će se stvarati tokom kuvanja.
U međuvremenu narežite luk na kockice, šargarepu narendajte na krupno rende, cveklu narežite na sitne trakice. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, propržite luk i šargarepu dok ne porumene, zatim dodajte cveklu i još malo pržite.
U tiganj dodajte paradajz pastu (možete koristiti domaću priprema paradajza ako je dostupno). Pirjajte poklopljeno dok ne omekša. Možete dodati 1 žličicu. bez hrpe šećera. Ako prženje počne da gori, sipajte 1 mericu juhe iz tiganja u tiganj.
Kada su meso i krompir u supi gotovi, stavite prženje i kuvajte još oko 20 minuta. na laganoj vatri.
Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u boršč zajedno sa lovorovim listom, biberom i začinima. Po želji možete dodati 2-3 graška aleve paprike.
Ostavite juhu na ugašenom štednjaku 15-20 minuta kako bi se boršč natopio i okus začina imao vremena da se otvori.
Jelo poslužite toplo, po želji dodajte kiselu pavlaku i sitno seckano zelje.

Prijatno!

Recept za boršč sa krofnama od belog luka

Po receptu se dobija veoma ukusan mirisni boršč koji se jede sa pikantnim krofnama od belog luka. Preporučljivo je da ne kupujete lepinje, već da sami kuvate kod kuće.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcija: 8.

Sastojci:

za boršč:

Pročišćena voda - za supu;
Goveđa ili pileća prsa - par komada s kostima;
Luk - 3 kom.;
Cvekla - 3 kom.;
Šargarepa - 1 kom.;
Krompir - 4 kom.;
Kupus - 0,5 glavice;
Bugarski biber - 1 kom .;
Paradajz - 6 kom.;
Lovorov list - 2 kom.;
Sol, svježe mljeveni biber, začini za supu - po vašem ukusu i nahođenju.

Za krofne sa belim lukom:

Mlijeko - 250 ml;
Jaja - 2 kom.;
Brašno - 0,5 kg;
Kvasac brzog djelovanja - 11 g;
Biljno ulje - 4 kašike. l.;
Sol - 1 kašičica;
Šećer - 1 kašika. l.;
Beli luk - 3 čena;
Maslac - 4 kašike. l.;
Kopar - par grana;
Sol - 1 prstohvat;
Žumance - 1 kom. (za podmazivanje);
Mlijeko - 1 tbsp. l. (za podmazivanje).

Proces kuvanja:

Meso operite, stavite u šerpu i prelijte vodom. Kuvati do vrenja na jakoj vatri, ocediti vodu sa pjenom. Prelijte čistom vodom, stavite cijeli oguljeni luk. Kuvajte na srednjoj vatri oko 30-35 minuta dok se meso ne skuva. Ne zaboravite da skinete penu.
Operite i očistite povrće i začinsko bilje.
Tokom pripreme čorbe možete staviti tijesto za kiflice. Pomešati prosejano brašno i kvasac, šećer, so, promešati. Dodajte jaja sobnoj temperaturi, suncokretovo ulje, toplo mlijeko (ne vruće i ne hladno). Mesite testo oko 25 minuta. u mašini ili ručno dok ne postane elastična. Sakupite tijesto u lopticu, posudu i tijesto namažite biljnim uljem, pokrijte tankim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat. Testo možete staviti na vrata otvorene rerne sa podešenom temperaturom od 70-80 stepeni. U kući ne bi trebalo biti propuha. Tijesto možete poslati i na stezanje u spori štednjak, nakon što ste posudu podmazali biljnim uljem, na temperaturi od oko 37 stepeni.
Kada je meso pečeno, izvadite ga iz supe i izvadite iz kosti, a luk bacite. Krompir narežite na kockice i sipajte u čorbu.
Mrkvu i cveklu krupno narendati, papriku sitno iseckati na trakice, luk iseći na kockice. Sve prodinstati na biljnom ulju.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, sitno nasjeckajte i stavite u šerpu.
Kupus sitno nasjeckajte, dodajte u supu. Nakon 5 min. dodati pečenje. Posolite, pobiberite, dodajte začine i stavite lovorov list.
Za 10 minuta. dodati sitno seckani beli luk i kopar, kuvati 5 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite na ugašenom šporetu.
Sat vremena nakon početka pečenja, tijesto će se udvostručiti. Izbušite i ostavite još 20 minuta. Ponovo izbušite i oblikujte male okrugle lepinje, raširite u kalupu ili na plehu na maloj udaljenosti jedna od druge. Ostavite da se diže oko 10 min. Podmažite žumancem pomešanim sa mlekom i prstohvatom šećera. Peći na 200 stepeni 20 minuta, pa smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći još 5 minuta. Podmazati lepinje sosom, isključiti rernu i ostaviti da odstoje u otvorenoj rerni još par minuta.
Za sos pomiješajte bijeli luk propušten kroz presu, sitno sjeckani kopar, prstohvat soli i otopljeni puter.
Gotovo jelo poslužite tako što ćete meso isjeći na tanjir, napuniti ga borščom, dodati kiselu pavlaku i posuti svježim sjeckanim začinskim biljem. Stavite 3-4 krofne posebno u posudu.

Prijatno!

Klasični boršč u teglama za zimu

Da biste pripremili boršč, ljeti možete pripremiti poluproizvod i uvaljati ga u staklenke. Uz pomoć takve praznine možete kuhati boršč 2 puta brže, jer će se gotovo cijeli dio povrća dodati već pripremljen unaprijed. Takav trik će svakoj domaćici uštedjeti sate stajanja za štednjakom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 6.

Sastojci:

Cvekla - 800 g;
Kupus - 800 g;
Luk - 0,5 kg;
Paradajz - 0,5 kg;
Šargarepa - 0,5 kg;
Šećer - 3 kašike. l.;
Sol - 2 kašike. l.;
Suncokretovo ulje bez mirisa - 100 ml;
Voda - 100 ml;
Sirće - 50 ml.

Proces kuvanja:

Očistite i operite svo povrće. Mrkvu i cveklu krupno narendati, kupus iseckati.
Paradajz narežite na komade srednje veličine, uklanjajući guste bijele dijelove. Luk narezan na pola prstena.
Svo povrće stavite u dublju šerpu, dodajte granulirani šećer, so i suncokretovo ulje.
U povrće sipajte vodu i kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta, povremeno mešajući.
Tegle i poklopce operite sodom bikarbonom i isperite. Stavite staklenu posudu u hladnu rernu, podesite prekidač na 120 stepeni i zagrevajte tegle oko 15 minuta. Poklopce kuvajte 5 minuta. i suho.
U povrće u šerpi sipajte sirće, promešajte, kuvajte masu još 1 minut. i vruće sipajte u sterilne tegle.
Pokrijte tegle poklopcima i zarolajte pomoću zavarivanja.
Okrenite blanke naopako, pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi oko 12 sati, a zatim ih stavite na hladno i tamno mesto za čuvanje.
Da biste pripremili boršč, potrebno je da skuvate meso u bujonu, u njemu skuvajte krompir i 5 minuta. prije kraja kuhanja stavite potrebnu količinu radnog komada iz konzerve. Kuvajte 5 minuta, ugasite, stavite začine i sol i ostavite poklopljeno da odstoji još 15 minuta.

Prijatno!

Sastojci:

svinjetina ili govedina - 0,5 kg;
krompir - 5-6 kom.;
bijeli kupus - 0,4 kg;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
cvekla - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
sirće 9% - 1 kašika. l.;
svinjska mast - 50 g;
sol - 0,5 žlice. l.;
lovorov list - 1 kom.;
ljuta paprika - 2 koluta;
svježi paradajz - 2 kom.;
svježi kopar - 15 g;
paprika - 1/2 kom.;
voda - 3 l;
mljeveni crni biber - 0,5 tsp.

Savjet! Salo se može zamijeniti kašikom svinjske masti.

kuhanje:

Meso kuvamo oko sat vremena ako je svinjsko i dva-tri sata ako je goveđe (tako da će junetina biti mekana i mekana). Na samom kraju posolite u navedenoj količini.
Čim je mesna čorba gotova, u nju sipamo krompir isečen na kockice i kuvamo na laganoj vatri.
Preliv ćemo skuvati u masti. Da biste to učinili, odrežite kožu od masnoće, a pulpu narežite na kockice. U tiganju na laganoj vatri otopite masnoću.
U otopljenu slaninu dodajte luk i šargarepu iseckani na kockice koje smo prethodno narezali na tanke štanglice. Pržite par minuta.
U prženje dodajte rendanu cveklu, pokrijte poklopcem i dinstajte dok povrće ne omekša.
Uz pomoć šupljikave kašike izvadite ½ kuvanog krompira, umesite u mužaru i dodajte u prženje. Nakon krompira u tiganj šaljemo seckani paradajz, paradajz pastu i čen belog luka propuštene kroz presu. Sve izmešati, dinstati par minuta, skloniti sa vatre i sipati u šerpu u kojoj se kuvalo povrće.
Povrće prokuhati, sipati papriku iseckanu na kockice, mlevenu papriku, ljutu papričicu, peršun, preliti sirćetnom kiselinom (može se zameniti limunovim sokom), posoliti i kuvati 10-15 minuta na umerenoj vatri.
Na kraju kuhanja u boršč sipajte nasjeckani kupus, prokuhajte i odmah dodajte nasjeckani kopar, pa odmah sklonite s vatre i ostavite da se jelo kuha nešto više od sat vremena.
Poslužite ukrajinski boršč sa pavlakom i krofnama od belog luka.

Klasični recept za boršč: korak po korak sa fotografijom

Za klasični recept za boršč potrebno nam je:

Goveđe meso - 1 kg.
Cvekla - 2-3 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Beli luk - 4-5 čena.
Kupus - 500 gr.
paradajz u sopstveni sok(može se zamijeniti paradajz pastom ili paradajz sos domaća kuhinja) - 400-500 gr.
Celer - 1 stabljika.
Bugarski biber - 1 kom.
Krompir - 1-2 kom.
Lovorov list - 1-2 kom.
Kopar, peršun - po 1-2 grane.
Suncokretovo ulje za prženje.
Limun - 1 kom. (može se zamijeniti 9% sirćetom - 1 supena kašika)
Sol, šećer, crni biber - po ukusu.

Korak po korak recept za klasični ukusni boršč.

	Napravimo mesnu čorbu. Mogu se koristiti razne biljke i korijeni. Za pikantnost možete dodati par čili papričica, ali ovo je po ukusu.
	Svo povrće narežite na trakice. Nasjeckamo zelje i pomiješamo sa sjeckanim bijelim lukom.
	Iz prokuhane čorbe izvadimo meso i rastavljamo ga na vlakna, a zatim ga sitno nasjeckamo.
	Na biljnom ulju pržite šargarepu, cveklu i luk.
	Dodajte paradajz u sopstvenom soku ili paradajz pastu i promešajte
	Razrijedimo vodom.
	Dodati šećer, so, biber i limunov sok (ili 9% sirćeta) i dinstati na laganoj vatri dok se cvekla ne skuva
	U kipuću čorbu dodati isjeckani kupus.
	Sledeći krompir
	I meso
	U čorbu dodajte i mješavinu povrća.
	Pustite da provri, uklonite pjenu ako se pojavi i odmah je skinite sa šporeta.
	Dodajte nasjeckano začinsko bilje sa bijelim lukom.
	Poslužite boršč sa krofnama.

Moskovski boršč sa govedinom

Drugi zanimljiv recept kuhanje boršča, ovoga puta na moskovski način sa goveđim mesom.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

govedina - 1 kg;
cvekla - 1 kom.;
kupus - ½ glavice;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
krompir - 5 kom.;
crvena paprika - 1 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
octena kiselina 9% - 1 kašičica;
granulirani šećer - 1 kašičica;
voda - 4 l;
beli luk - 2 čena;
sol i biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Meso operemo pod tekućom hladnom vodom, stavimo u šerpu i prelijemo vodom tako da prekrije junetinu. Kuvamo dok ne budemo spremni.
Meso izvadimo iz tiganja, procijedimo juhu kroz sito, a komad govedine isječemo na nekoliko dijelova. Vratite u čorbu.
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu i cveklu naribajte na krupno rende.
Spremamo se za isporuku. Da biste to učinili, pržite luk sa šargarepom u tavi uz dodatak biljnog ulja, dok ne porumeni, dodajte cveklu, šećer, octenu kiselinu, prelijte pola čaše juhe i pirjajte pola sata.
Posudu sa mesnim komponentama stavimo na vatru, prokuvamo, dodamo sitno seckani kupus, posle 15 minuta dodamo seckani krompir, papriku narezanu na tanke trakice, prelijemo prelivom, posolimo, popaprimo i kuvamo dok krompir ne bude spreman.
Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Kubanski boršč bez cvekle

Prilikom pripreme crvene supe na Kubanu, cvekla se obično zamenjuje paradajz pastom kako bi prvo jelo dalo posebnu kiselost. Najvažnije pravilo je da boršč treba da bude bogat, pa domaćice biraju samo meso na kosti i po mogućnosti sa masnim slojem.

Sastojci za lonac od 5L:

svinjsko meso na kosti - 0,7 kg;
veliki krompir - 3 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
zelena paprika - 1 kom.;
kupus - 400 g;
svježi paradajz - 3 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
zelje - po ukusu;
sol - po ukusu.

Savjet! Za Kubanski boršč, bolje je uzeti mladi kupus.

kuhanje:

Meso operemo, zalijemo hladnom vodom i kuvamo dva sata da lako zaostaje za kostima.
Radimo prženje. Luk narežite na sitne kockice, sipajte u šerpu sa vrelim biljnim uljem, pržite par minuta na umerenoj vatri.
Papriku sitno iseckati i dodati luku, ponovo sve pržiti par minuta.
Očistimo šargarepu i utrljamo na krupno rende, pošaljemo za slatkom paprikom.
Paradajz uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi i skinite kožicu narezanu na male kockice. Stavite pulpu u isti pleh sa ostatkom povrća.
Dodajte paradajz pastu i sve dinstajte oko 5 minuta.
Kuvano meso izvadimo, očistimo od kosti, isečemo na proizvoljne komade i vratimo u tepsiju, pa pošaljemo krompir narezan na kockice.
10 minuta prije spremnosti, sitno nasjeckajte kupus, bacite ga u tiganj.
Čim sastojci u tiganju prokuvaju, premažite prženje, posolite, dovedite do pripravnosti i ugasite šporet.
Ostavite Kubanski boršč da se kuva oko sat vremena. Prije serviranja sve pospite sjeckanim svježim začinskim biljem.

Boršč bez kupusa

Dresing u kombinaciji sa krompirom i mesnom čorbom bez kupusa ima neobičan, zanimljiv ukus. Za juhu je bolje koristiti svinjsko ili goveđe meso, tako da prvo jelo ispadne bogato i bogato.

Sastojci:

mesna juha - 2,5 l;
gomolji krompira - 0,5 kg;
cvekla - 150 g;
šargarepa - 100 g;
luk - 1 kom.;
lavrushka - 2 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
beli luk - 2 čena;
mljeveni biber i sol - po ukusu;

Proces kuvanja:

Mesnu čorbu zakuvati, u šerpu baciti nasumično seckani krompir, kuvati na umerenoj vatri do pola.
Cveklu i šargarepu narendamo, luk nasumično nasjeckamo, češnjak propasiramo kroz presu, sve stavimo u tiganj, na vruće biljno ulje, pržimo do zlatno smeđe boje.
Pastu od paradajza otopite u čaši prokuhane vode i sipajte u tiganj, pokrijte poklopcem, malo prodinstajte povrće i sipajte u lonac sa mesnom čorbom do krompira.
Dodajte lovorov list, so i biber.
Provjeravamo spremnost krompira i gasimo šporet.
Gotovo jelo damo da se skuha neko vrijeme i možemo sigurno pozvati porodicu na večeru.

Boršč sa kiselim kupusom i pasuljem

Ovaj recept se može pripisati zimskoj verziji. Kiseli kupus prvom jelu daje određenu kiselost, koja se skladno kombinuje sa ukusom ostalog povrća kuvanog u mesnoj čorbi.

Lista potrebnih proizvoda:

kiseli kupus - 0,5 kg;
pasulj - 150 g;
mesna juha - 4 l;
krompir - 6 kom.;
luk - 1 glavica;
cvekla - 1 kom.;
svježi kopar - 15 g;
sol - po ukusu;
lovorov list - 2 kom.;
biber u zrnu - 4 kom.;
biljno ulje - za prženje.

Savjet! Ako kiseli kupus želite zamijeniti kiselim kupusom, ne zaboravite u preljev dodati malo octa da gotovom jelu dobije kiselost..

kuhanje:

U šerpu sa mesom koje se kuva u vodi stavite seckani krompir, pasulj i 1/3 rendane cvekle, kuvajte do pola.
Iscijedite sok od kiselog kupusa i pošaljite u tiganj za krompir.
Na biljnom ulju u tiganju pržite luk i cveklu.
Sipajte dresing u lonac za kuvanje i dodajte ostale sastojke osim svježeg kopra.
Čim je boršč gotov, jelo pospite nasjeckanim svježim koprom.

Zeleni boršč sa kiselinom

Takvo prvo jelo se može pripremiti na vegetarijanski način i jesti hladno, ali mi ćemo kuhati sa pilećim batakima.

kiseljak - hrpa;
kuvana jaja - 2 kom.;
pileći bataki - 4 kom.;
krompir - 2 kom.;
paradajz pasta - 1 kašika. l.;
luk - 1 kom.;
stabljike celera - po ukusu;
kisela jabuka - 1 kom.;
voda - 3 litre;
sol - po ukusu.

kuhanje:

Pileće batke preliti sa vodom i staviti na umerenu vatru, provriti, dodati seckani crni luk i posle 5 minuta baciti krompir.
Razblažite paradajz pastu u šolji sa bujonom i sipajte u šerpu.
Ubacite nasjeckanu stabljiku celera.
Jabuku narežemo na nekoliko delova i pošaljemo da se kuva zajedno sa ostatkom povrća.
5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckanu kiselicu i sjeckana kuhana jaja.
Pre serviranja tanjir ukrasite kašikom kisele pavlake i svežim začinskim biljem.

Savjet! Kiselicu možete zamijeniti listovima koprive.

Klasičan recept za hladni boršč

Neobičan naziv za boršč, zar ne? Međutim, lista proizvoda također nije sasvim obična ... Dakle, potrebno nam je:

kuvana repa - 1 kom.;
kuvani krompir - 2 kom.;
kuvano jaje - 1 kom.;
svježi krastavac - 1 kom.;
zeleni luk i kopar - po ukusu;
kefir - 250 ml;
mineralna voda - 250 ml;
sol - po ukusu.

kuhanje:

Svo povrće utrljamo na krupno rende, zeleni luk i kopar nasjeckamo nožem. Sve pomešajte u dubljoj posudi.
U posudu sipajte jednake količine kefira i mineralne vode, posolite, sve dobro promiješajte i hladni boršč je spreman.
Ostaje da ga izlijete u tanjire i ukrasite peršunovim listovima.

Video recept za klasični boršč

Ako slijedite redoslijed kuhanja, možete skuhati vrlo mirisni boršč bogatog okusa klasičan recept ili pustite mašti na volju i učinite ovo jelo nezaboravnim.

Također, ako uklonite mesne komponente iz glavnih sastojaka, tada u stvari možete dobiti vrlo ukusan dijetalni ili vegetarijanski boršč.

Nemojte se bojati eksperimentirati s proizvodima, jer se tako pojavljuju nova popularna jela.

Boršč sa govedinom popularno je jelo ne samo u ruskoj i ukrajinskoj kuhinji, poznavaoci ove crvene supe su širom sveta. Možemo sa sigurnošću reći da je boršč vizit karta naše zemlje, jer jelovnik bilo kojeg restorana ne može bez njega. Svaka porodica ima svoje tajne pravljenja ukusnog boršča. Neko u to dodaje biber ili paradajz, neko ocat ili limunsku kiselinu, postoje opcije za posni boršč i boršč sa govedinom. Ali postoji sastojak bez kojeg nijedan recept ne može – ovo je cvekla. Zahvaljujući njoj juha postaje tako crvena i posebno ukusna.

Jedan od najomiljenijih kod mnogih najbolji recept boršč - u kojem ima puno mesa. Posebno ukusan i bogat boršč će ispasti ako ga skuhate s govedinom na kosti. Čorba je uvek gusta, bogata, ali ne baš masna. Pokazat ću vam kako pravilno kuhati boršč:

Počnimo sa pravljenjem goveđe čorbe. Ako imate govedinu na kosti, to je odlično. Skuvajte ga celog tako što ćete ga staviti u hladnu vodu, pa izvaditi i iseći na male komadiće. Ako koristite govedinu bez kostiju, isjecite na komade i napravite juhu. Kada proključa, biće malo pene. Odmah izvadite kašikom da dobijete finu, bistru čorbu, iako je ovo čisto zbog estetike, ali ipak.
Važan korak koji odvaja boršč od supe od povrća. Šargarepu i cveklu ćemo dinstati posebno pa dodati u šerpu. Ako povrće bacite sirovo, dobićete samo supu od povrća sa cveklom.
Kako bi zadržali lijepu, živu boju cvekle, neki ljudi dodaju sirće ili limunov sok dok pirjaju povrće. Ali mislim da to nije potrebno prilikom pečenja. Na kraju kuvanja možete dodati kiselinu. Moja tajna je da 15 minuta prije kraja kuhanja dodam veliku krišku cvekle. Ona će dati svoje boje supi.

Evo klasičnog recepta sa korak po korak fotografije goveđi boršč, kojem ćete se vraćati iznova i iznova. Ima jednostavne sastojke i odličan ukus. Toliko je ukusan da čak i oni koji mrze cveklu i kuvani luk zahtevaju dodatak.

Šta nam treba za boršč

govedina (sa kostima) - 500-600 g;
krompir - 3-4 kom.;
cvekla - 1-2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
kupus - 300 g;
paradajz pasta - 1,5 kašike;
luk - 1 kom.;
stolno sirće (9%) - 1 kašičica;
sol - po ukusu;
šećer - prstohvat;
biljno ulje - 2 supene kašike;
začini, lovorov list - po ukusu;
voda - 2,2-2,3 litara.

Količina: 6 porcija.

Kako skuvati ukusni boršč sa govedinom

Meso odvojimo od kosti, podelimo na manje komade i dodamo u supu zajedno sa pečenjem od povrća. Po želji, goveđe meso se ne može vraćati u supu, već se dodaje u svaki tanjir pre serviranja, zajedno sa začinskim biljem i pavlakom. Kakva je to lepota, a miris je prosto neopisiv.

Štoviše, prema nekim istoričarima kulinarstva, boršč može biti ukrajinski ili ruski. Da se ne biste zbunili i da uvijek možete skuhati potpuno isto jelo koje ste planirali, ali bez iznenađenja, nudimo vam današnji članak. U ovom ćemo pregledu, naravno, govoriti o povijesti jela, o njegovim prednostima i saznati kakav je zapravo crveni boršč, a naučit ćemo i kako kuhati ukrajinski boršč s mesom po klasičnom receptu.

Istorija ukrajinskog boršča

Boršč se, kao recept, smatra komponentom ukrajinskih kuvara. Vjeruje se da je boršč prvo jelo od povrća na bazi mesne ili čorbe od gljiva. I kao što je supa od kupusa tipična za Ruse, boršč je poznat i Ukrajincima. Istina, to među njima niko ne poriče istočni Sloveni gotovo svi znaju kuhati boršč i svuda ga štuju. Najvjerovatnije je izmišljen u to vrijeme Kievan Rus, a pošto je Kijev bio glavni grad ruskog kraljevstva, ovo jelo se, čini se, prvi put pojavilo na ovim geografskim širinama. Kao rezultat toga, nakon dugih sporova, odlučeno je da se to pripiše ukrajinsko-bjeloruskoj porodici.

Sada se zadržimo na tome kakvu vrstu boršča treba uzeti kao pravi ukrajinski recept. Takav je nesumnjivo ljuti boršč. Zanimljivo je i da ako probate ovo jelo u različitim regionima Ukrajine, bićete veoma iznenađeni. Uostalom, boršč se nikada nigdje ne ponavlja. Tako je u regijama Poltava i Dnjepropetrovsk uobičajeno "gnječiti" boršč - dodati mu tostirano brašno. Na jugu se boršč uvek kuva sa prosom ili heljdom, a na zapadu se ne dodaje pola sastojaka, već se pravi tečni boršč i u njega se stavlja svež sok od višnje i jabuke. Što se tiče mesa, ono se takođe nije uvijek dodavalo u boršč - ovo nije mali luksuz za seljake, pa stoga nije uvijek praznici boršč se često jednostavno pržio sa svinjskom mašću - čvarcima. Pa, u korizmi su ga kuvali na bujonu od pečuraka. Kao rezultat toga, sam boršč, njegove komponente i kalorijski sadržaj se nikada ne ponavljaju, kao ni okus. Ovdje je tako raznolik, zanimljiv, ali ipak iznenađujuće ukusan - boršč.

Sada je vrijeme da saznate više o tome od čega se sastoji ovo jelo i saznate šta je i od čega se pravi boršč dresing, i najvažnije kako! Preljev za boršč je mješavina biljnih sastojaka koji zahtijevaju preliminarnu toplinsku obradu prije dodavanja glavnom jelu. Kao što ste već shvatili, to uključuje: cveklu, šargarepu, luk i paradajz punilo, osim toga, željenog prirodnog domaćeg porekla. Osim zalijevanja u boršč, potrebno je dodati krompir, bijeli kupus i razne začine i začine. I, naravno, nemojte zanemariti meso ili, u ekstremnim slučajevima, gljive - s njima je boršč mnogo zadovoljavajući.

Prednosti boršča

Od sastojaka, pređimo na prednosti jela. A danas je, prema riječima KhozOboza, samo onaj rijedak slučaj kada se nema šta reći - ionako je sve jasno. Pa čak i uprkos mišljenju da prva jela nisu dobra i pokazana svima, navešćemo samo nekoliko argumenata u prilog boršu:

svi sastojci boršča su divno kombinovani jedni sa drugima i kao rezultat dobijamo savršeno izbalansiran sastav. Proteini, masti i ugljikohidrati su spojeni kao magijom. Zahvaljujući ovom sastavu, boršč se savršeno probavlja i donosi maksimalnu korist;
ne zaboravite da je povrće moćan izvor vitamina i minerala;
uprkos svim napadima, mnogi su i dalje skloni vjerovati da su vrući dekoci i dalje korisni. Glavni argument ovdje je mišljenje istočnih i azijskih stogodišnjaka, koji jednostavno ne mogu živjeti bez vrućeg i tečnog;
Boršč djeluje kao urednik organizma i čisti ga od toksina, što znači da liječimo i podmlađujemo.

Sada znamo sve o istoriji i zašto je boršč koristan, samo želimo da se prisetimo da postoji još jedan obavezan dodatak bez kojeg će i recept i sam boršč ostati nedovršeni - reč je o malim lepinjima sa prelivom od belog luka. Da, da, da - to su oni, jer boršč sa krofnama - to je miris po kojem prepoznajemo na milion! Kako kuhati krofne možete naučiti iz jednog od recepata na našoj web stranici. U međuvremenu, hajde da smislimo kako skuhati boršč. Dakle, da skuhate zaista ukusan boršč, slijedite naš recept.

Sastojci za boršč

Meso - 1 kg
Voda - oko 3 litre na lonac od 6 litara
Cvekla - 3 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Krompir - 6 kom.
Luk - 1 kom.
Bijeli kupus - 1/4 kom.
Sok od paradajza - 750 ml
Šećer - 1 kašika
Zeleni - hrpa
Sol i začini - po ukusu

Napominjemo da se količina sastojaka može mijenjati po vlastitom nahođenju, ovisno o tome volite li gusti ili tekući boršč. Naš boršč će biti dovoljno gust.

Kako kuvati boršč

Mi ćemo pripremiti sve potrebne proizvode;
Prije svega, sipajte 2 litre u šerpu. vode i stavite na vatru;
Svinjsko meso narezano na velike komade spuštamo u vodu;
Kupus iseći na trakice.
Naseckanu cveklu sipajte u dublju posudu i pomešajte sa šećerom;
Sada pokrijte posudu sa kandiranom cveklom poklopcem i ostavite 15 minuta;
Kako se meso kuha, na površini juhe pojavit će se pjena - treba je ukloniti kašikom.
Ne zaboravite da skinete pjenu sa čorbe u kojoj se kuhalo meso
Kada skinete penu, ostavite da se meso kuva još 20 minuta.
Dok se čorba kuva, pozabavimo se povrćem. Sipajte biljno ulje u lonac;
Kada se ulje zagrije, dodajte luk narezan na kockice;
Sada izlijte šargarepu narezanu na trakice;
Čim se šargarepa malo prodinsta, prelijte cveklu sa sokom.
Tu sipamo i potrebnu količinu soka ili sosa od paradajza, ovo je jedan od glavnih sastojaka boršča.
Ne zaboravite posoliti i začiniti povrće po ukusu;
Zatim poklopite šerpu poklopcem i pirjajte najmanje 20 minuta;
Dok se povrće dinsta, pobrinimo se za krompir. Mora se izrezati na kockice srednje veličine i sipati u glavnu tavu;
Krompir se kuha samo 20 minuta - to je vrijeme potrebno za pripremu preljeva od povrća;
Nakon 20 minuta u juhu dodajte nasjeckani kupus;
IN poslednje skretanje začiniti boršč sa pirjanim povrćem;
Kao rezultat toga, boršč bi trebao izgledati kao na našoj fotografiji u boji, ako je potrebno, dodajte kipuću vodu u tavu;
Zelenje nasjeckamo i dodamo u boršč. Ostavite da prokuha 5 minuta i po potrebi dodajte so i začine.
Boršč je spreman! A da bi bio istinski ukrajinski, bolje ga je poslužiti s crnim kruhom, komadom mirisne masti i bijelim lukom.

Pa smo vam rekli kako skuhati boršč, naučili vas kako da to uradite brzo i ukusno. Zaista se nadamo da ćete iskoristiti naše savjete i uživati u svakoj žlici. Želimo svima Prijatno i odlično raspoloženje. Uvijek Vaš HozOboz. Čekamo nove recepte za boršč i još mnogo toga!